Gnocchi di zucca con condimento di salvia e noci

1. Preparazione 15 minuti

2. Ingredienti:500g di zucca, 30 g di parmigiano,
180g di farina bianca, 80g di burro (si può
sostituire con olio extravergine), 2 cucchiai di
salvia tritata, 12 noci, parmigiano q.b., sale,
pepe.
Tagliare la zucca a pezzi ,cuocerla con la
buccia in forno o a vapore o nel microonde.

3. Far raffreddare leggermente,
eliminare la buccia, schiacciare
la polpa con una forchetta

4. o con il frullatore ad
immersione

5. . Condire con sale e pepe ed unire
la farina setacciata ed il
parmigiano. Mescolare bene
lavorando l'impasto per 2 minuti.

6. Portare ad ebollizione una
pentola di acqua salata.
Mettere l'impasto in una
sac à poche e con un
coltello tagliare l'impasto
a piccole porzioni per
formare gli gnocchi( si
possono formare anche
con con le mani
infarinate ma occorrerà
un po' di pazienza).

7. Quando salgono a galla cuocerli
ancora per 3 minuti

8. Scolarli e metterli in una padella.

9. Lavorare il burro(o l'olio) con la
salvia, salare e pepare. Nella
padella saltare velocemente gli
gnocchi nel condimento poi
unire le noci

10. Servire gli gnocchi caldi
accompagnati da parmigiano
grattato.

12. Questi gnocchi si potranno fare
anche con farina di grano
saraceno(150g) quindi adatti per
coloro che soffrono di celiachia

14. Si potranno realizzare a
coltello.

16. O con la sacca
come quelli di
farina bianca.