2. C'est l'ensemble des récipents en cuivre
étamé, inox ou aluminum qui servent aux
préparations culinaires (casseroles, poêles,
sauteues, plaques, cul de poule,...).
3. L'acier inoxydable: Le meilleur rapport qualité-prix. Il est durable,
conserve un bel aspect avec le temps et est facile d'entretien. Un
excellent choix s'il est amalgamé avec de l'aluminium, du cuivre, du
nickel ou du chrome.
L'aluminium: bon marché, facile d'entretien et répartit bien la chaleur.
Un matériau qui se détériore plus rapidement et a tendance à noircir à
moins qu'il soit anodisé, c'est-à-dire poli pour le rendre plus résistant à la
corrosion.
La fonte: excellente conservation de la chaleur. Comme la fonte est
moins rapide à chauffer, ce type de chaudrons ne convient cependant pas
à tous les usages. Risque de bris si l'on échappe les casseroles.Très lourd.
Approprié pour la cuisson lente et les mijotés. Les plats en fonte
recouverts d'émail seront plus faciles à nettoyer.
Le cuivre: Un matériau performant, élégant mais qui demande un
polissage régulier pour conserver son aspect d'origine.Conducteur de
chaleur rapide et efficace. Généralement combiné à d'autres matériaux
(inox ou aluminium) pour une résistance accrue. Plus cher. Ne convient
aux cuisinières en vitrocéramique ou à induction.
