1. La RéceptionLa RéceptionLa RéceptionLa Réception FamilialeFamilialeFamilialeFamiliale
Recevoir est « Un Art » et vous le découvrirez très vite
« Un Plaisir ».
Il n’y a pas meilleur lien convivial que de se réunir autour d’une table
pour partager un bon repas.
Nous mettrons tout en œuvre pour rendre l’événement agréable.
L’organisation complète de votre réception sera assurée par notre
professionnalisme et notre expérience.
Vous aider dans le choix et la composition du menu, vous guider dans
la disposition des salons et le plan des tables, vous réaliser la
décoration florale et vous assurer tous les services qui contribuent à
la réussite de votre réception.
Nous vous le réaliserons avec tout notre enthousiasme.
Régis FLORIN.

2. Menu «Menu «Menu «Menu « AZALEAAZALEAAZALEAAZALEA»»»»
La caroline Océane à la fondue de poireaux
☺
Le magret de canard rôti
Sauce Masséna
et les petits légumes du maraîcher
☺
Les fromages affinés
☺
L’entremets maison personnalisé
A choisir dans notre carte de desserts
☺
Le café
et ses mignardises maison
☺
BOISSONS
Le cocktail et ses petits fours maison
Chardonnay de Loire
Domaine Beau Soleil (1 bouteille/6 couverts)
Château Pichon le Mayne 2010
Graves de Vayres (1 bouteille/3 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille pour 2 couverts confondus)
Menu «Menu «Menu «Menu « CELTISCELTISCELTISCELTIS»»»»
La surprise des truites de l’Artois en délice du marché
☺
Le gigot d’agneau rôti à la fleur de thym
Et tranché devant vous
et les petits légumes du maraîcher
☺
Les fromages affinés
☺
L’entremets maison personnalisé
A choisir dans notre carte de desserts
☺
Le café
et ses gourmandises maison
☺
BOISSONS
Le cocktail et ses petits fours maison
Chardonnay de Loire
Domaine Beau Soleil (1 bouteille/6 couverts)
Château de Ricaud 2007
1ère côte de Bordeaux (1 blle/3 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille pour 2 couverts confondus)
MEN. TRADI. 05/2013
Menu «Menu «Menu «Menu « GENTIANAGENTIANAGENTIANAGENTIANA»»»»
Le feuilleté de fricassée de ris de veau à notre façon
☺
Le carré de porc de haut pays rôti aux girolles
Sauce Bercy
et les petits légumes du maraîcher
☺
Les fromages affinés
☺
L’entremets maison personnalisé
A choisir dans notre carte de desserts
☺
Le café
et ses gourmandises maison
☺
BOISSONS
Le cocktail et ses petits fours maison
Château Pierrail blanc 2012
(1 bouteille/6 couverts)
Château Trébiac 2008
Graves - MDC (1 blle/3 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille pour 2 couverts confondus)

3. Menu «Menu «Menu «Menu « IBERISIBERISIBERISIBERIS»»»»
Le dos de saumon au nectar gingembre- soja
Et ses légumes croquants
☺
Le contre filet normand rôti
Sauce Masséna
et les petits légumes du maraîcher
☺
Les fromages affinés
☺
L’entremets maison personnalisé
A choisir dans notre carte de desserts
☺
Le café
et ses mignardises maison
☺
BOISSONS
Le cocktail et ses petits fours maison
Domaine Faivelay Bouzeron
(1 bouteille/6 couverts)
Château Moulin Blanc La Chapelle 2006
Montagne St Emiiion (1 bouteille/3 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille pour 2 couverts confondus)
Menu «Menu «Menu «Menu « LILIUMLILIUMLILIUMLILIUM»»»»
Le Lucullus maison de magret de canard
Et sa croquante
☺
La chartreuse de rouget sur coulis d’étrilles
☺
La longe de veau braisée Villageoise aux saveurs de truffe
et les petits légumes du maraîcher
☺
Les fromages affinés
☺
L’entremets maison personnalisé
A choisir dans notre carte de desserts
☺
Le café
et ses gourmandises maison
☺
BOISSONS
Le cocktail et ses petits fours maison
Bourgogne aligoté Bouchard Père & Fils 2009
(1 bouteille/6 couverts)
Château Taffard de Blaignan 2008
Médoc cru Bourgeois (1 blle/3 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille pour 2 couverts confondus)
MEN. TRADI. 03/2013

4. Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison
LES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISON
Le Royal à la chicorée
(Un biscuit dacquois aux noisettes garni d’une mousse à la chicorée)
L’amandine aux pommes fondantes
(Un Biscuit bombe imbibé Calvados recouvert d’une mousse Calvados avec des pommes caramélisées)
La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine
(Un crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée et mousse framboise et verveine)
La Terre d’Ivoire
(Un biscuit aux amandes garni d’une mousse au chocolat surmonté d’une île flottante)
Le Soleiro
(Biscuit très moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagné d’ananas frais surmonté d’une mousse aux fruits du soleil)
Le miroir au citron et fruits des bois
(Biscuit bombe imbibé Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois)
LES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISON
Le Jean-Bart glacé
(Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix)
Le Vacherin vanille-Framboises
(Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises)
Le Malaga au sorbet passion
(Pâte à bombe imbibée Rhum – sorbet passion – crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe)
Le Choco - Mentha
(Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes)
L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées
(Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot)
Le Petit Nantais
(Un biscuit très moelleux au café garni d’une crème glacée café et d’une glace au Petit Beurre)
LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE
La Tarte Normande
(Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées)
La Tarte St Tropez
(Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum)
La Tarte aux framboises
(Une pâte sucrée garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises)
La Tarte à la Rhubarbe
(Une pâte sucrée recouverte d’une compotée de rhubarbe)
☺☺☺☺
Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"
ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"
Ils sont décorés, personIls sont décorés, personIls sont décorés, personIls sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation.nalisés et servis sur une grande table de présentation.nalisés et servis sur une grande table de présentation.nalisés et servis sur une grande table de présentation.
LA CARTE DES DESSERTS

5. DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS
Nos prix sont établis TVA 19.6 % et 7 % incluses et comprennent l’ensemble des
prestations suivantes :
Les BoissonsLes BoissonsLes BoissonsLes Boissons
L’apéritif composé d’un délicieux « cocktail maison » accompagné de ses petits fours cuisinés
par nos équipes.
Les vins qui vous sont proposés, seront confirmés (millésimes et appellations) lors de la
réservation du menu et sont servis selon les quantités annoncées.
Il est possible d’étudier une autre formule et d’autres choix.
La décorationLa décorationLa décorationLa décoration
La décoration florale de la table est réalisée selon vos souhaits.
Nos tables sont dressées avec élégance, nappées de damassé blanc, serviettes assorties,
chaises bordeaux, porcelaine blanche à filet gris, verrerie Elégance, couverts Argentinox.
.
La fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimés
Nous avons un modèle de menu que nous pouvons imprimer selon une gamme de couleurs
et de caractères que nous vous présenterons.
La sonorisationLa sonorisationLa sonorisationLa sonorisation
Lors de votre réception, votre salon est sonorisé avec une musique d’ambiance douce.
Nos salons sont équipés d’une sonorisation fixe permettant de répartir confortablement le son.
La prestation de serviceLa prestation de serviceLa prestation de serviceLa prestation de service
Le service est assuré par un chef de rang pour 24 couverts..
.
Les HoraireLes HoraireLes HoraireLes Horairessss
Nous vous accueillons à partir de12 H 30 pour votre réception qui est prévue jusqu’à
18 H 00 avec la possibilité d’heures facturées en supplément.
Le prix de l’heure supplémentaire est fixé à 56 ¤ par chef de rang.
Les EnfantsLes EnfantsLes EnfantsLes Enfants
Les enfants jusqu’à 8 ans sont servis d’un menu au prix de 23 ¤, comprenant « entrée, plat,
dessert ».
Au-delà et jusqu’à 12 ans, ils bénéficient d’une réduction de 50 % sur le prix du menu
identique à celui choisi.
La Direction prie les parents de surveiller leurs enfants et décline toute responsabilité en cas
d’accidents ou dégradations causées par leur faute.

6. Les PrixLes PrixLes PrixLes Prix –––– La RéservationLa RéservationLa RéservationLa Réservation
Les tarifs qui vous ont été remis sont établis selon les nombres annoncés et pourront être
révisés en fonction du nombre de couverts modifié.
Nos prix sont garantis jusqu’au 31313131 DECEMBREDECEMBREDECEMBREDECEMBRE 2013201320132013 et seront susceptibles d’être modifiés
au-delà de cette date.
L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent
courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de
nous prévenir. Sans instruction de votre part, nous disposerons de la date.
Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % du
montant prévisionnel de notre prestation. En cas d’annulation, cet acompte reste acquis à
l’établissement.
La composition des menusLa composition des menusLa composition des menusLa composition des menus
Les menus sont réalisés par notre Chef de cuisine
Monsieur Vincent NOE et son équipe.
Le choix et la composition ne sont pas restrictifs et nous restons à votre disposition pour
vous proposer des suggestions et répondre à vos souhaits.
Nos recettes sont réalisées à partir de produits frais, non transformés ;
Le titre de « Maître restaurateur » décerné par Monsieur le Préfet, est un gage de qualité pour
votre réception.
La Carte des dessertsLa Carte des dessertsLa Carte des dessertsLa Carte des desserts
Vous sélectionnez votre entremets selon le menu choisi.
Nous vous proposons l’option « choix d’un 2ème entremets » au prix de
5555 € par couvert en supplément.
Les Options en supplémentLes Options en supplémentLes Options en supplémentLes Options en supplément
♦ Champagne Le Pré Fleuri 24242424 € la bouteillela bouteillela bouteillela bouteille
♦ Consommations diverses 3333 € l’unitél’unitél’unitél’unité
♦ Service de votre Champagne 6666 € la bouteillela bouteillela bouteillela bouteille
☺☺☺☺

7. CONDITIONS GENERALES
1. Pour être définitives, les réservations de nos salles et salons doivent être confirmées par écrit dans les meilleurs délais suivant la date
d’envoi de notre devis. Nous accuserons réception de cette confirmation.
2. Le nombre exact d’invités, simplement estimé lors du devis et de la confirmation, doit être précisé 5 jours avant la date de la
manifestation. Ce nombre sera celui retenu tant pour le service que pour la facturation.
3. Selon les usages de notre profession, l’enregistrement de votre réservation implique le versement d’un acompte dont le montant est fixé
au devis.
4. Comme nous acquittons la TVA sur nos débits, nous vous remercions par avance du règlement du solde dès réception de
notre facture.
5. Tous les règlements doivent être adressés à : LE PRE FLEURI S.A.R.L 38, route de Lens (RN)
62223 STE CATHERINE-LES-ARRAS
6. Tout retard de règlement entraîne le paiement d’une indemnité de 3 % par mois de retard.
7. En application des articles L441-3 et L441-6 du Code de commerce, une indemnité de recouvrement de 40 € sera perçue en cas de retard
de paiement applicable aux relations entre professionnels en sus des pénalités de retard.
8. Toute réclamation, pour être admise, devra être formulée dans les 8 jours suivant la date de votre manifestation.
9. La casse, les dégradations ou la disparition de notre matériel, ne pouvant être couverts par des assurances, restent effectivement à la
charge de nos clients.
10. La conclusion de toute manifestation implique l’adoption formelle sans aucune réserve des présentes conditions.
11. Toutes stipulations contraires insérées par nos correspondants dans leurs lettres ou confirmations, sont nulles.
12. Dans l’éventualité où vous seriez amenés à entreposer du matériel, marchandises, échantillons et/ou tous objets vous appartenant ou
appartenant à des tiers, vous vous engagez à souscrire toutes assurances que vous jugeriez utiles à consentir et à faire consentir à vos
assureurs toutes renonciations à recours, tant à l’encontre du Pré Fleuri, qu’à l’encontre de son personnel.
13. Il est expressément convenu entre les parties au présent contrat qu’en cas de contestation, attribution de compétence est faite au Tribunal
de Commerce d’Arras.
14. Vestiaire et objets divers. Sauf de nous en avoir confié la garde et/ou la consignation contre ticket, vos effets et objets divers sont sous
votre responsabilité.
15. Parking. Nous ne sommes pas responsables des évènements qui peuvent intervenir sur le parking mis à votre disposition. Cependant, sur
votre demande et après accord écrit, une Société de surveillance peut exercer des contrôles.
Nous vous recommandons de bien vouloir veiller à la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur.