2. Subtemas
I Características funcionales de los materiales y clasificación por sus usos.
a) Los materiales en los procesos y productos técnicos de uso cotidiano: en la
casa, la oficina y en la actividad tecnológica.
b) Los insumos materiales en la preparación y conservación de alimentos: sin
procesar, semiprocesados y procesados.
c) Los alimentos: características técnicas, clasificación de acuerdo a sus usos y
su disponibilidad.
II. Uso, procesamiento y nuevas aplicaciones de los materiales naturales y
sintéticos.
a) Los nuevos materiales: origen y propiedades técnicas determinadas a
satisfacer las necesidades de uso especificas en la tecnología de los alimentos

3. b) Historia de los cambios en los insumos materiales (naturales y artificiales)
utilizados en la preparación y conservación de alimentos.
c) La conserva de alimentos. Usos frecuentes, riesgos y beneficios.
III. Previsión del impacto ambiental derivado de la extracción, uso y
procesamiento de los materiales.
a) Problemas generados en los ecosistemas por la extracción, uso y
procesamiento de los materiales utilizados para la preparación y
conservación de los alimentos.
b) Previsión de impactos ambientales a través de nuevas técnicas y prácticas
en la preparación y conservación de alimentos.
IV.Diversos tipos de energía y su transformación.

4. a) Las fuentes de energía en los procesos técnicos: la fuerza humana, la
tracción animal, el viento, la caída del agua, los generadores eléctricos y los
combustibles de origen orgánico.
b) Los tipos de energía utilizada en la preparación y conservación de
alimentos:
Energía humana
Energía calorífica
Energía eléctrica
Colectores solares térmicos.
V. Las funciones de la energía en los procesos técnicos y su transformación.
a) La energía en las actividades cotidianas: fuentes de energía y su función.
b) Las funciones de los insumos energéticos en los procesos técnicos para la
preparación y conservación de alimentos: activación de mecanismos
y transformación de materiales.
c) Transformación, regulación y control de la energía en los
d) Procesos técnicos en la preparación y conservación de alimentos.
VI. Previsión del impacto ambiental derivado del uso de la energía.

5. a) Problemas generales en los ecosistemas derivados del uso de la energía.
b) Nuevas fuentes y alternativas de uso eficiente de la energía
c) Problemas ambientales generados por el uso de la energía en la
preparación, conservación e industrialización de alimentos y su previsión a
través de las nuevas prácticas técnicas.

6. Proyectos del bloque III
DESTACAR LA IMPORTANCIA DE EL DESARROLLO HUMANO, MEDIANTE LA
APLICACIÓN DE EL CONOCIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE SATISFACTORES
INDIVIDUALES Y SOCIALES DE LA ESPECIALIDAD.
DESARROLLO DE ACTIVIDADES POSITIVAS ENCAMINADAS HACIA EL TRABAJO
SOCIALMENTE ÚTIL QUE PERMITAN VALORAR LAS DIFERENTES ACTIVIDADES
PRODUCTIVAS QUE SE REALIZAN EN LA COMUNIDAD.
QUE UTILICE CORRECTAMENTE DIVERSOS EQUIPOS, MATERIALES,
HERRAMIENTAS Y MOBILIARIO DE TRABAJO CARACTERÍSTICOS DE ESTA
ESPECIALIDAD APLICANDO LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD PARA SU
BUENA CONSERVACIÓN.
ELABORACIÓN DE MENÚS OBSERVANDO LAS CARACTERÍSTICAS DE UN BUEN
BALANCE NUTRICIONAL

7. Evidencias de practicas realizadas culinarias
ENSALADA VERDE
GELATINA DE CAJETA

8. POLLO EMPAPELADO