1. www.guadalajara.es

2. “En la gastronomía alcarreña existen sabrosos y belicosos manjares,
por ser tierra donde los manjares son efectivamente manjares y no escapes
ni subterfugios…/…y todavía preferimos el chorizo pringao, la liebre
borracha, las codornices en talego y la cabra al adobo judío con arripápalos
o mostachones de postre.”
(Camilo José Cela)

3. cómo llegar
Carretera Ferrocarril Autobús
Autovía A2 Línea de Cercanías RENFE Línea Madrid-Guadalajara
Madrid-Barcelona, km. 54 Madrid-Guadalajara de Continental Auto,
Autopista R2 Largo Recorrido RENFE desde estación de Avenida
Madrid-Guadalajara Madrid-Barcelona de América, en Madrid
AVE Madrid-Barcelona
Teléfonos Apertura de
y Webs de interés monumentos
Ayuntamiento de Guadalajara 949 887 070 Torreones de Alvar Fáñez y del Alamín,
Radio Taxi Guadalajara 949 229 869 Convento de la Piedad, Palacio de la Cotilla
949 212 245 y Capilla Luis de Lucena.
Estación de Autobuses 949 247 277 Sábados, domingos y festivos
Estación RENFE Guadalajara 949 209 340 de 10.00 a 14.00 y de 16.30 a 19.30 h.
Estación RENFE Yebes 949 228 238
RENFE Información 949 240 202 Alcázar Real
Hospital General de Guadalajara 949 209 200 de 10.00 a 14.00 y de 15.30 a 18.00 h.(invierno)
Policía Municipal 092 de 10.00 a 14.00 y de 16.30 a 19.30 h.(verano)
Policía Nacional 091 Palacio del Infantado
Guardia Civil 062 Patio de los Leones y Jardines
Emergencias 112 de lunes a viernes de 9.00 a 21.30 h.
Teléfono Único de Información Sábados de 9.00 a 14.30 y de 16.00 a 19.00 h.
Castilla-La Mancha 012 Domingos y festivos de 10.00 a 14.30
www.guadalajara.es y de 17.00 a 19.00 h.
www.teatrobuerovallejo.com
turismo@aytoguadalajara.es Museo Provincial
de martes a sábado de 10.00 a 14.00
Oficina de turismo y de 16.00 a 19.00 h.
Domingos y festivos de 10.00 a 14.00 h.
de Guadalajara Panteón de la Condesa de la Vega del Pozo
Plaza de los Caídos en la Guerra Civil, 6
de martes a domingo de 10.30 a 12.15
Teléfono / Fax: 949 211 626
y de 15.30 a 18.00 h. (invierno)
de lunes a sábado de 10.00 a 14.00 y de 16.00
de 10.30 a 12.15
a 19.30 h.
y de 17.30 a 19.15 h. (verano)
Domingos y festivos de 10.00 a 14.00 h.
Cerrado durante el mes de agosto.
1

4. Presentación
uadalajara, capital de la provincia a la que da nombre, goza de una situación estra-
G tégica en el centro de la península Ibérica. Esta ubicación geográfica -entre la
Campiña y la Alcarria- en la ruta histórica entre Barcelona y Madrid, la convirtió
desde tiempos antiguos en tierra de paso de multitud de pueblos, de los que heredó
parte de su cultura, costumbres y gastronomía.
La provincia de Guadalajara incluye cuatro comarcas naturales bien definidas, con fuertes
contrastes paisajísticos y etnológicos: las Alcarrias, la Campiña, la Serranía y el Señorío de
Molina. La capital, cuya población procede en gran medida de las villas y pueblos de la
provincia, sirve de crisol de las tradiciones culinarias de esas tierras diversas.
El recetario guadalajareño ofrece principalmente platos castellanos, tradicionales y senci-
llos, reflejos de las condiciones naturales de vida de estas tierras. Especialidades gastro-
nómicas de nuestra cocina son: la sopa de ajo, las migas, las gachas, las judías al arro-
pe, los tradicionales asados de cordero y cabrito, la caza menor, la trucha y las setas. De
postre, el producto estrella de la capital alcarreña, los bizcochos borrachos; y la miel, que
aporta su sabor a numerosas recetas.
La restauración en la ciudad ocupa un lugar cada vez más destacado dentro del sector
turístico-hostelero de la región, contando en la actualidad con numerosos establecimien-
tos de gran calidad. Gracias al buen hacer e ingenio de los profesionales hosteleros de
la capital, se está viviendo un momento brillante en la hostelería alcarreña.
Durante su estancia, el viajero podrá elegir entre una amplia variedad de platos, así como
lugares de degustación, que harán las delicias de los paladares más exigentes. Desde los
fogones más típicamente castellanos, a la creadora y sorprendente nueva cocina, que
se ofrece en buen número de establecimientos, en los que se depura el tratamiento
culinario de los productos clásicos, se investiga y se busca la renovación de la carta
tradicional.
En definitiva, esta guía presenta un breve -pero representativo- panorama de la gastro-
nomía alcarreña. Guadalajara no es sólo una ciudad con una amplia oferta cultural, fes-
tiva y de ocio, sino que se extiende más allá; es una ciudad con sabor, donde
la forma y fondo de su cultura, platos y celebraciones, hacen de ella un lugar idóneo para
disfrutar de una inolvidable jornada culinaria -tanto de día como de noche-.
“La Campiña es zona de patata, fritos y dulces; la Sierra de carnes y quesos;
la Alcarria de judías, sopas y vinos”
(Aragonés Subero)
2

5. índice
1. Servicios, Comunicaciones
2. Presentación
4. Calidad en las materias primas
7. Cocina tradicional
7. Sopas y caldos.
8. Migas.
Gachas.
9. Asados.
10. Bizcochos borrachos.
11. Denominación de origen
11. Miel de la Alcarria.
12. Vinos de Mondéjar.
Aceite de la Alcarria.
13. Recetario
13. Queso de cabra con manzana asada,
espuma y crocant de cacahuete.
14. Carpaccio de ciervo a las finas hierbas
con queso de cabra.
15. Mollejitas con setas de cardo.
Morcilla de la Alcarria.
16. Bacalao al bodegón.
17. Perdices estofadas.
Rabo de toro.
18. Carret de cordero lechal relleno de setas
alcarreñas sobre lecho de migas del pastor
y salsa ligera de miel y tomillo limonero.
19. Solomillo ibérico a la miel de la Alcarria.
20. Bizcochos borrachos.
21. Cremoso de chocolate manjari
con guirlache de girasol y miel.
22. Restaurantes
31. Tiendas especializadas
3

6. calidad en las
materias primas
4

7. S i las lluvias acompañan,Guadalajara es una tierra excelente para la recolección
de setas y hongos. En sus campos y bosques se pueden encontrar abundan-
tes y variadas especies: desde setas de cardo, hasta boletus, níscalos, senderillas,
champiñones, o colmenillas. Con ellas se elaboran recetas de cocina tradicional y
nuevos platos imaginativos muy recomendables.
Además, son numerosas las
veguillas guadalajareñas que culti-
van hortalizas y legumbres de
gran calidad, destinadas primor-
dialmente al autoconsumo. Dentro
de este último grupo, las judías y
los garbanzos, son los más repre-
sentativos de la tierra, y una exce-
lente sugerencia para los días
más fríos.
Como productos hortícolas desta-
cados de la zona, encontramos la
patata y el espárrago triguero, uti-
lizados en muchos platos como
componente principal. Otro ele-
mento gastronómico imprescindi-
ble es el ajo, que aporta su sabor
a muchas recetas.
5

8. Para un segundo plato, son numerosos los restaurantes de la ciudad que ofre-
cen una gran variedad de clases de pescado abastecidos a diario por las mejo-
res lonjas del litoral. Siempre pueden degustarse las truchas a la alcarreña que
proceden de las piscifactorías establecidas en la provincia; así como multitud de
recetas tradicionales, entre las que reina el bacalao.
Pero sin duda, si hay un plato característico en la gastronomía guadalajareña, son
sus tradicionales asados de cordero y cabrito. Esta oferta se completa con otros
productos de caza menor como perdices, codornices y liebres -ampliándose
cada vez más a la caza mayor-, así como con excelentes carnes de vacuno y
ternera ofrecidos por nuestros restaurantes.
De postre, el visitante no puede dejar de degustar el dulce alcarreño por anto-
nomasia: el bizcocho borracho. Al tratarse de una tierra rica en miel, Guadalajara
posee un inagotable repertorio de dulces para todos los gustos; hojaldres, pas-
tas artesanas, yemas y rosquillas, son algunos de los productos que el visitante
podrá encontrar en los establecimientos especializados de la ciudad.
6

9. cocina
tradicional
L a ubicación y la climatología mesetaria de Guadalajara han condicionado
durante siglos las costumbres gastronómicas de estas tierras, basándose el
recetario guadalajareño en platos de gran aporte nutritivo.
Los potajes, y en general los guisos de cuchara, han sido platos fundamentales en
la cocina tradicional española, y también en la alcarreña, contribuyendo a hacer
más llevaderos los inviernos continentales que azotaban estas tierras de la Meseta.
Sopas y caldos
El caldo de gallina es la mejor medicina
E n este apartado gastronómico destacan
la sopa de ajo, muy arraigada en tierras
alcarreñas, así como la sopa castellana, que
el visitante puede degustar en muchos de
los restaurantes de la capital.
En contraposición a este plato, y durante la
época estival, se sirve el gazpacho campi-
ñero. La receta mejora si se usan productos
naturales de las huertas cercanas y admite variaciones de sabor más o menos
intenso, según las proporciones del aliño de ajo, cebolla, aceite y vinagre.
7

10. Migas
Las migas del pastor, cuanto más vueltas mejor
T radicionalmente conocidas como migas del pastor, al haber sido siempre una
de las comidas propias del campo, se hacen aprovechando las sobras
de pan duro, a las que se añaden torreznos de cerdo, panceta o chorizo. Es habi-
tual acompañar este plato con uvas para buscar el contraste entre el sabor
salado de sus ingredientes con la dulzura de estos frutos.
En algunas zonas de la provincia existe el mito de que las migas no toleran el
agua durante su consumo, por lo que se aconseja acompañarlas de un buen
vino. En la actualidad, las migas han perdido su carácter de comida principal, sir-
viéndose en forma de tapa o aperitivo.
Gachas
Gachas de almorta al muerto confortan
L as gachas fueron comida de pastores que se consumían tradicionalmente en
un corro alrededor del mismo perol o sartén que se había utilizado para la
elaboración, con una cuchara o con ayuda de un simple trozo de pan.
Las gachas se preparan con harina de almor-
ta, tostada con tocino o panceta de cerdo,
diluida y cocida con agua, sal y algo de
pimentón hasta que se forma una masa líqui-
da, un poco espesa. En muchos pueblos de
la provincia y en época de matanza se acom-
pañan con hígado de cerdo cocido y muy
picado, que se añade al mismo tiempo que el
agua para completar su aporte nutritivo.
8

11. Asados
El que almuerza carne asada, prepara buena jornada
L a gastronomía alcarreña tiene en los asados de cordero y cabrito uno de sus
máximos exponentes, siendo el plato más emblemático de muchos restau-
rantes de la capital.
La exquisitez de estos asados se debe, en gran parte, a la excelente calidad y
finura de la carne de los corderos y cabritos que se crían en estas tierras. Estos
platos alcanzan su punto álgido al ser cocinados lentamente en los tradicionales
hornos de leña, garantizándose de esta manera un bocado suave y firme.
El sabor tan característico de muchos asados de Guadalajara se
lo debemos al “breve”, un aliño preparado con hierbas aromá-
ticas maceradas en vinagre, con el que se riegan las
carnes una vez asadas.
Por otra parte, los platos de caza son también
una de las mejores opciones de la cocina
guadalajareña. La perdiz, la codorniz o la liebre
se encuentran con frecuencia en nuestros
restaurantes, ofreciéndose a menudo
en escabeche.
9

12. Bizcochos borrachos
Con esto y un bizcocho hasta mañana a las ocho
¡Y son de Guadalajara! Con
este eslogan se ha vendido,
durante décadas, el dulce más
afamado y exquisito elaborado
por los confiteros y reposteros
de Guadalajara.
Estos pequeños bocados, junto
a la miel de la Alcarria, identifi-
can la ciudad, de la que son su
principal souvenir; convirtiéndo-
se en un verdadero recurso
turístico y gastronómico de la
misma.
Como cualquier bizcocho, el
“borracho” se elabora a partir de
un batido compuesto de varios
ingredientes –huevo, harina,
azúcar, levadura, agua…- que, por acción del calor del horno, crece y esponja
hasta adquirir su estado final. Su peculiaridad radica en el bañado de almíbar
–composición aleatoria de agua, ron y miel, en proporción secreta según cada
repostero- en que se sumerge después de la cocción durante, al menos, una
hora.
10

13. denominación
de origen
Miel de la Alcarria
Tras de la miel nada sabe bien
D esde la antigüedad la miel ha sido el edulcorante por excelencia, utilizándo-
se en Guadalajara como ingrediente básico en su repostería, pudiéndose
incluso afirmar que muchas de las recetas que hoy se hacen a base de azúcar
fueron en origen confeccionadas para la misma.
La afamada miel de la Alcarria es la única en nuestro país que cuenta con la eti-
queta de Denominación de Origen -desde el año 1992-. La comarca de la
Alcarria, que se extiende por 150 municipios de la provincia de Guadalajara,
genera gran variedad de plantas aromáticas. Las esencias naturales del romero
y del espliego definen los aromas, texturas y sabores de este producto y garan-
tizan su excelencia en cualquiera de sus variantes.
11

14. Vinos de Mondéjar
Más vale beber vino que aceite de ricino
E l vino más conocido de la provincia de Guadalajara es el que se produce en
la zona de Mondéjar, con Denominación de Origen desde el año 1997. Esta
etiqueta, que engloba vinos tintos, blancos y rosados, acoge a vinicultores del
apéndice suroccidental de la provincia de Guadalajara, entre el Tajo y el Tajuña.
Se trata de vinos gratos, frutosos y equilibrados, obtenidos de variedades de uva
tinta (Cencibel y Cauvernet Sauvignon) y blancas (Malvar y Macabeo).
Hay que destacar, además, las extensas cartas de vinos castellano-manchegos,
nacionales e internacionales que ofrecen los establecimientos de la capital.
Algunos de estos locales cuentan con más de 150 referencias, pudiendo satis-
facer a los visitantes más exigentes.
Aceite de la Alcarria
Aceite abundante buen año por delante
E l aceite de oliva virgen extra de la Alcarria, que cuenta con Denominación de
Origen -desde el año 2006-, se elabora exclusivamente a partir de la varie-
dad de aceituna castellana o verdeja, con-
siderada exclusiva de la comarca natural
que le da nombre.
Esta zona cuenta con una producción privi-
legiada, en torno al 95% de la producción
nacional total de este tipo de oliva, lo que
asegura un producto final con característi-
cas propias y diferenciadas del resto de
aceites del país. El color predominante es
verde limón, más o menos intenso, depen-
diendo del momento de la recolección y
del grado de madurez de la aceituna.
12

15. recetario
QUESO DE CABRA CON MANZANA ASADA,
ESPUMA Y CROCANT DE CACAHUETE
Receta cedida por el Restaurante La Morada de María
INGREDIENTES
• 120 g Queso de cabra • 3 dl Nata
• 1 Manzana grany Smith • Miel de la Alcarria
• 1 Cucharada de margarina • Azúcar
• 100 g Cacahuetes tostados
PREPARACIÓN
Para la espuma de cacahuetes:
Tostamos los cacahuetes y los mezclamos con la nata. Trituramos muy caliente la mez-
cla, la colamos y la introducimos en un sifón de gas. Reservamos en frío.
Para la manzana asada:
Pelamos la manzana, la cortamos en daditos y la ponemos junto con la margarina en una
bandeja. Lo metemos al horno a una temperatura de 180ºC.
Para el crocant de cacahuetes:
Pelamos los cacahuetes y los cortamos en dados. A continuación, los salteamos con una
cucharada de azúcar hasta llegar a caramelizar.
Para el queso de cabra:
Cortamos dos medallones de queso y los ponemos en la plancha hasta crear un gratín
por ambas caras.
Montaje y presentación del plato:
En un plato colocamos un aro, ponemos de base la manzana caliente, y encima coloca-
mos los medallones de queso gratinados y el crocant de cacahuetes.
Desmoldamos y terminamos con la espuma y una cucharada de miel de la Alcarria.
13

16. CARPACCIO DE CIERVO A LAS FINAS HIERBAS
CON QUESO DE CABRA
Receta cedida por el Restaurante Cabaret
INGREDIENTES
• 120 g Lomo de ciervo • 20 g Sésamo
• 50 g Queso de cabra • 20 g Pimienta
• 50 g Lechuga • 20 g Semilla de amapola
• 20 g Romero • 20 g Cebolla seca
• 20 g Tomillo • Aceite
• 20 g Cebollino • Vinagre de trufa
PREPARACIÓN
En primer lugar se limpia el lomo de ciervo. Por otra parte, se preparan las especias, con
tres partes de cebollino y una parte de romero, otra de tomillo, otra de semilla de ama-
pola y otra de cebolla seca. A continuación se marca “ligeramente” en la plancha el lomo
de ciervo; en caliente todavía, untamos el lomo de aceite de oliva y pasamos por las
especias a modo de empanado.
Seguidamente ponemos papel film y metemos al congelador hasta que coja un punto de
congelación. Finalmente, cortar muy finito.
Para la presentación, se cubre el plato con las rodajas finas de lomo de ciervo y se pone
un poquito de lechuga. Se desmiga el queso de cabra por encima y se echa la sal, la
pimienta, el aceite y el vinagre al gusto.
14

17. MOLLEJITAS CON SETAS DE CARDO
Receta cedida por el Restaurante El Figón
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 150 g Mollejas de cordero Pica finamente el ajo y la cebolla y rehó-
• 250 g Setas de cardo galo con un poquito de aceite. Agrega las
• 1/2 Cebolla mollejas y guindilla a tu gusto. Una vez los
• 3 Dientes de ajo ingredientes estén bien doraditos añade
• Guindilla las setas de cardo enteras y limpias. Echa
• Sal sal y pimienta, y mantén los ingredientes
• Pimienta blanca cinco minutos en la sartén. Retíralo del
fuego y listo para comer.
MORCILLA DE LA ALCARRIA
Receta cedida por el Restaurante Asador Simón
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 Morcilla En primer lugar, cortar la morcilla en roda-
• 1 Tomate o 1 Pepino jas, que freiremos en una sartén con acei-
• Miel de la Alcarria te de oliva virgen. Una vez fritas las roda-
• Harina jas, colocar en un plato y ponerles unas
• Aceite cucharadas de miel de la Alcarria. Dejar
reposar para que tomen sabor. Este plato
se puede servir con unas rodajas de pepi-
no en vinagre o de tomate.
15

18. BACALAO AL BODEGÓN
Receta cedida por el Restaurante El Bodegón de Sancho
INGREDIENTES
• 1 Lomo de Bacalao fresco
• 1 Huevo duro
• 1 Espárrago Blanco
• Hebras de pimiento rojo asado
• Gulas
• Gambas
Para la salsa:
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 150 g Almejas
• Perejil
• Caldo de pescado
PREPARACIÓN
En primer lugar se pela la cebolla y el ajo, y se sofríen junto a las almejas; a continuación
se echa el caldo de pescado. Por otro lado, se reboza y se sofríe el bacalao en aceite de
oliva; a continuación se pone a cocer todo junto.
Finalmente se adorna al gusto.
16

19. RABO
DE TORO
Receta cedida por el
Restaurante David Guerrero
INGREDIENTES
• 1 kg Rabo de toro
• 100 g Harina
• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 2 Puerros
• 1 Tomate
• 4 Champiñones
• 1 Chalota
PERDICES • 2 Dientes de ajo
• Petit bouquet
ESTOFADAS • 1 Cucharada de coñac
Receta cedida por el • 1/2 Vaso de vino blanco
Restaurante Miguel Ángel • 1/2 l Agua
• Sal y pimienta
INGREDIENTES
• 4 Perdices
• 100 g Harina PREPARACIÓN
• 6 Dientes de ajo En primer lugar, enharinamos el rabo de
• 2 Cebollas toro y lo freímos; añadir la cebolla. A con-
• 2 Puerros tinuación, añadimos los puerros, la zana-
• 1 Chalota horia, el tomate, el champiñón, la chalota
• 6 Champiñones y el bouquet; dejar dorar y añadir el coñac
• Petit bouquet y el vino blanco. Llenamos de agua y deja-
• 2 Tomates mos cocer.
• 1 Cucharada de coñac Finalmente, rallamos la zanahoria y la jun-
• 1 Cucharada de jerez tamos cocida al rabo desmenuzado.
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1 Cucharada de canela
• Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar, se ponen a dorar las per-
dices en la sartén, previamente pasadas
por harina. A continuación se añade el
ajo, la cebolla, el puerro, la chalota, el
champiñón, el bouquet y tomate.
Seguidamente se añade el coñac, el jerez,
un poco de canela y el vino blanco.
Cubrimos de agua y dejamos cocer. Poner
a punto la salsa.
17

20. CARRET DE CORDERO LECHAL RELLENO DE SETAS
ALCARREÑAS SOBRE LECHO DE MIGAS DEL PASTOR
Y SALSA LIGERA DE MIEL Y TOMILLO LIMONERO
Receta cedida por el Restaurante Lino
INGREDIENTES Para la salsa: Para las migas:
1 Carret cordero lechal • 4 Chalotas • 1 Hogaza de pan de la
• 2 dl Vino de jerez víspera
Para el relleno: • 4 dl Jugo de cordero • Panceta y Picadillo
• 1kg Setas de Cardo • 2 Cucharadas de Miel • 4 Dientes de ajo
• 2 Cebollas grandes Alcarria • 1/2 l Leche
• Sal y Pimienta • 2 Ramitas de tomillo • 1 dl Vino de jerez
• Aceite de Oliva limonero • Orégano
• Sal y Pimienta • Pimentón dulce
• Aceite de Oliva (suave) • Uvas pasas
• Sal
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para empezar se deshuesa el carret y se abre para poder luego enrollarlo con el relleno.
Para elaborar el relleno, poner a pochar la cebolla en juliana en el aceite, y cuando esté bien
sudada añadiremos las setas; ponemos a punto de sal y pimienta. Colocar el relleno enci-
ma del carret y hacer un rollo con el cordero –atar bien–. Hornear 15 min. a 220ºC, para
después bajar a 180ºC otros 15 min.
Para las migas, picar el pan finito, hacer una mezcla con la leche, el vino de jerez, la sal,
el orégano, el pimentón y las pasas; salpicar humedeciendo el pan y dejar toda la noche
tapado. Al día siguiente, freír los ajos aplastados y añadir al aceite, la panceta en dados y
el picadillo; cuando esté doradito, añadir el pan y trabajarlo hasta que esté seco y tostado.
Reservar.
Para la salsa, rehogar las chalotas picadas en el aceite y añadir el vino, reducirlo a la mitad
e incorporar el jugo de cordero, la miel y el tomillo; dejar reducir.
Cortamos el carret en medallones a los que damos un golpe de horno fuerte, para empla-
tar sobre dos cucharadas de migas y terminar salseando el cordero y poniendo una rami-
ta de tomillo.
18

21. SOLOMILLO IBÉRICO A LA MIEL DE LA ALCARRIA
Receta cedida por el Restaurante El Infantado (Hotel Tryp Guadalajara)
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 Pieza de solomillo ibérico Para el solomillo:
• Sal y pimienta Limpiar la pieza del solomillo de cerdo.
• Aceite de oliva Salpimentar el solomillo entero, y freír en aceite
de oliva. Racionar en medallones de aproxima-
Para la salsa: damente 2 cms, y marcar en la parrilla los
• Miel de la Alcarria medallones para evitar que el centro del solomi-
• Cointreau llo quede crudito.
• Vinagre de frambuesa
• 2 Cucharadas de mermelada Para la salsa:
de frambuesa Tostar la miel de la Alcarria. Cuando esté tosta-
• 1/2 l Zumo de naranja da añadimos Cointreau, vinagre de frambue-
• 1 Vaso de jugo de carne sa, mermelada de frambuesa y zumo de
• 50 g Maizena naranja. Añadir finalmente el jugo de carne, y
ligar al gusto con un toque de Maizena.
Para la guarnición:
• 3 Patatas Para la guarnición:
• 1/2 Cebolla Tomar un manojito de espárragos trigueros, lim-
• 1 Pimiento rojo piarlos, y atarlo con una loncha de bacon. Freír
• 4 Espárragos trigueros en aceite caliente.
• 4 Lonchas Bacon Cortar las patatas en rodajas, picar la cebolla y
• 4-5 Piñones el pimiento rojo. Salpimentar y echar aceite de
• 1-2 Ciruelas Pasas oliva. Hornear.
• Aceite, sal y pimienta
Montaje y presentación del plato:
Colocar la carne en el plato. Salsear por encima,
con la salsa bien caliente. Añadir la guarnición
de patata panadera y el atillo de espárragos tri-
gueros, y decorar con los piñones y las pasas.
19

22. BIZCOCHOS
BORRACHOS
Receta cedida por
Hernando 17
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
• 10 Huevos
• 500 g Azúcar
• 600 g Harina de trigo
• 100 g Maicena (almidón de maíz)
• Canela
Para el almíbar:
• 2 kg Azúcar
• 2 l Agua
• Cantidad suficiente de Vino blanco
• Cantidad suficiente de Ron
PREPARACIÓN
En primer lugar, se separan las claras de las yemas. A continuación, batimos las yemas
con el azúcar hasta que adquiera consistencia. Seguidamente se baten las claras a punto
de nieve y se añaden a las yemas y el azúcar; se mezcla con una espátula de plástico
suavemente. Añadimos la harina (previamente tamizada) y se mezcla de nuevo suave-
mente con la espátula, procurando que no forme grumos.
Se prepara un molde para horno cuadrado, de poca altura. Se unta de mantequilla con
un pincel y se vuelca el batido en el molde, para seguidamente introducirlo en el horno
a 160ºC durante aproximadamente 20 min.
Mientras se hornea, prepararemos el almíbar, con 2 litros de agua
y 2 kilos de azúcar, además del vino blanco y el ron, en cantidad
suficiente.
Una vez horneado el bizcocho, lo desmoldeamos y
lo cortamos en cuadraditos. A continuación,
introducimos estos bizcochitos en el almíbar,
dejando que absorban la mayor
cantidad posible de líquido.
Los sacamos y lo dejamos
escurrir sobre una rejilla.
Finalmente los espolvoreamos
con canela.
20

23. CREMOSO DE CHOCOLATE MANJARI
CON GUIRLACHE DE GIRASOL Y MIEL
Receta cedida por el Restaurante Amparito Roca
INGREDIENTES
• 1000 g Crema inglesa • 150 g Miel de azahar
• 400 g Cobertura negra manjari • 60 g Jarabe de glucosa
• 500 g Pulpa de naranja (gajos corta- • 200 g Azúcar
dos en vivo) • 100 g Mantequilla
• 200 g Azúcar • 150 g Pipas de girasol
• 50 g Piel de naranja
PREPARACIÓN
Para el cremoso de chocolate:
Mezclar la crema inglesa caliente con el chocolate. Emulsionar y reservar en nevera.
Para la mermelada de naranja:
Cocer todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada.
Para el guirlache de girasol y miel:
Caramelizar en seco el azúcar, y añadir la miel y el jarabe de glucosa. Añadir la mante-
quilla y emulsionar. Verter encima de las pipas de girasol, extender y dejar cristalizar
durante 8 horas.
21

24. restaurantes
Simbología
Céntrico Bar-Cafetería Comedor privado
Fácil aparcamiento Aire acondicionado Admite tarjetas
Facilidades minusválidos
Restaurante ALVARFÁÑEZ
Dirección: Francisco Aritio, 52
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 215 817
Día de cierre:Domingo
Capacidad: 501 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Cabrito asado
y merluza rellena
Precio Medio: 25-30 euros
Restaurante AMPARITO ROCA
Dirección: Toledo, 19 B
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 214 639
Día de cierre:Domingo
Capacidad: 60 plazas
Cocina: Nueva Cocina
Especialidad: Espuma de berberecho
y patatas con congrio
Precio Medio: 55 euros
Restaurante ASADOR EL PAMPA
Dirección: Av. Barcelona, 12
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 254 404
Día de cierre:Domingo noche
y lunes
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Argentina y Gallega
Especialidad: Carnes argentinas
Precio Medio: 30-35 euros
22

25. Restaurante ASADOR SIMÓN
Dirección: Francisco Quevedo, s/n
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 219 075
Día de cierre:Domingo
Capacidad: 60 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Asados y carnes
a la brasa
Precio Medio: 35 euros
Restaurante EL ATANCE
Dirección: Av. Salinera, 8
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 228 235
Día de cierre: Domingo
Capacidad: 30 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Asados y carnes rojas
Precio Medio: 30 euros
Restaurante BELVEDERE
Dirección: Vizcondesa de
Jorbalán, 2
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 223 475
Día de cierre: Domingo noche y lunes
Capacidad: 47 plazas
Cocina: Italiana
Especialidad: Pastas y ensaladas
Precio Medio: 20-25 euros
Restaurante EL BODEGÓN DE SANCHO
Dirección: Av. Venezuela, 17
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 222 789
Día de cierre:Domingo
Capacidad: 62 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Mariscos, arroz con
bogavante y carnes
a la brasa
Precio Medio: 30 euros
Restaurante CABARET (TEATRO BUERO VALLEJO)
Dirección: Cifuentes, 30
Localidad: 19003 Guadalajara
Teléfono: 949 228 646
Día de cierre:Domingo/Agosto
Capacidad: 32 plazas
Cocina: Nueva Cocina
Especialidad: Raviolis espinacas, salteado
de chipirones, bacalao
confitado, tournedos pollo
Precio Medio: 40 euros 23

26. Restaurante CASA MARIANO
Dirección: Isabela, 12
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 213 055
Día de cierre: Lunes
Capacidad: 60 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Asados y carnes
Precio Medio: 26 euros
Restaurante CASINO PRINCIPAL
Dirección: Mayor, 22-24
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 226 167
Día de cierre:No cierra
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Legumbres, asados
y pescados de roca
Precio Medio: 35 euros
Restaurante EL CISNE
Dirección: Plaza Bejanque, 12-13
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 215 540
Día de cierre: Lunes
Capacidad: 173 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Mariscos y asados
Precio Medio: 30 euros
Restaurante EL CLAVÍN
Dirección: El Clavín
Localidad: 19162 El Clavín
(Guadalajara)
Teléfono: 949 279 084
Día de cierre: Martes
Capacidad: 160 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Asados y pescados
Precio Medio: 32 euros
Restaurante CHINA CITY
Dirección: Páez Xaramillo, 4
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 216 892
Día de cierre:No cierra
Capacidad: 90 plazas
Cocina: Asiática
Especialidad: Pato laqueado Pekín
y Menú degustación
Tokio y Bangkok
24 Precio Medio: 10 euros

27. Restaurante DAVID GUERRERO. SALONES ELEGANCE
Dirección: Av. Ejército, 6
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 248 370
Día de cierre: Domingo
Capacidad: 64 plazas
Cocina: Nueva Cocina
Precio Medio: 35-40 euros
Restaurante LOS FAROLES
Dirección: Ctra. A-2, km. 52
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 202 332
Día de cierre: Lunes y Agosto
Capacidad: 100 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Pescados
Precio Medio: 45 euros
Restaurante EL FIGÓN
Dirección: Bardales, 7
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 211 588
Día de cierre:Domingo
Capacidad: 84 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Cabrito y cochinillo asado,
escabechados de caza,
carne a la brasa, marisco
Precio Medio: 30-50 euros
Restaurante FOSTER´S HOLLYWOOD
Dirección: Paseo San Roque, 17
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 247 959
Día de cierre:No cierra
Capacidad: 98 plazas
Cocina: Americana
Especialidad: Hamburguesas,
costillas y parrilla
Precio Medio: 15-18 euros
Restaurante LAS GALERAS
Dirección: A-2, Km. 60,600
Localidad: 19193 Taracena
Teléfono: 902 267 902/949 872 990
Día de cierre:Martes
Capacidad: 1.850 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Judías con codorniz,
trucha alcarreña
y cordero asado
Precio Medio: 30-40 euros
25

28. Restaurante ÍCARO
Dirección: Bulevar Alto Tajo
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 298 573
Día de cierre: Domingo
Capacidad: 28 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Cordero asado, bacalao
a la riojana, pulpo a la
gallega y torreznos
Restaurante EL INFANTADO (HOTEL TRYP GUADALAJARA)
Dirección: A-2, Km. 55
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 209 300
Día de cierre: No cierra
Capacidad: 95 plazas
Cocina: Mediterránea
Precio Medio: 25-30 euros
Restaurante LINO II
Dirección: Vizcondesa Jorbalán, 10
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 253 845
Día de cierre: Miércoles
Capacidad: 60 plazas
Cocina: Nueva Cocina
Precio Medio: 35-40 euros
Restaurante LA MAFIA
Dirección: San Roque, 15 bajo
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 215 561
Día de cierre: Lunes
Capacidad: 32 plazas
Cocina: Italiana
Especialidad: Pasta y pizzas
Precio Medio: 18 euros
Restaurante MIGUEL ÁNGEL
Dirección: Alfonso L. de Haro, 4
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 212 563
Día de cierre:Domingo noche
Capacidad: 180 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Carnes y pescados
a la brasa
Precio Medio: 40 euros
26

29. Restaurante MINAYA
Dirección: Mayor, 23
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono 949 214 510
Día de cierre:No cierra
Capacidad: 60 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Cordero asado
y carnes rojas
Precio Medio: 25 euros
Restaurante LA MORADA DE MARÍA
Dirección: Alvargómez de
C. Real, 13
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 247 237
Día de cierre: Domingo noche
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Nueva Cocina
Especialidad: Pescados y mariscos
Precio Medio: 35-50 euros
Restaurante EL MOTOR
Dirección: Toledo, 13
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 213 532
Día de cierre:Lunes noche
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Nueva Cocina
Especialidad: Carnes y pescados
del día. Cabrito asado
Precio Medio: 40 euros
Restaurante PEDRO
Dirección: Federico G. Lorca, 7
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 203 438
Día de cierre:Lunes
Capacidad: 43 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Pescados y mariscos
del día
Precio Medio: 40 euros
Restaurante POMBO II
Dirección: Prado de Taracena, 9
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 220 096
Día de cierre: No cierra
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Paella
Precio Medio: 20 euros
27

30. Restaurante PUERTA GUADALAJARA
Dirección: C/ Nitra, 103
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 212 944
Día de cierre: No cierra
Capacidad: 40 plazas
Cocina: Tradicional
Precio Medio: 9-24 euros
Restaurante STAR´S CAFÉ
Dirección: Av. Barcelona, 30
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 212 469
Día de cierre:—
Capacidad: 80 plazas
Cocina: Americana
Especialidad: Costillas a la barbacoa,
hamburguesas
y ensaladas
Precio Medio: 20 euros
Restaurante STRÓMBOLI
Dirección: Pº San Roque, 4
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 214 451
Día de cierre:Lunes
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Italiana
Especialidad: Pizzas al horno
de leña
Precio Medio: 15-20 euros
Restaurante LA TOLVA (HOTEL PAX)
Dirección: Av. Venezuela, s/n
Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 248 060
Día de cierre: No cierra
Capacidad: 600 plazas
Cocina: Mediterránea
Especialidad: Asados
Precio Medio: 18 euros
(IVA no incluido)
Restaurante EL VELERO
Dirección: Capitán Boixareu
Rivera, 112
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 220 015
Día de cierre: Domingo
Capacidad: 50 plazas
Cocina: Tradicional
Especialidad: Carnes a la brasa
y pescados
Precio Medio: 30-35 euros
28

31. RESTAURANTE ALBERO RESTAURANTE LA CANDA
Dirección: Capitán Arenas, 14 Dirección: León Felipe, 3
Localidad: 19002 Guadalajara Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 227 868 Teléfono: 949 202 421
Capacidad: 38 plazas Capacidad: 96 plazas
RESTAURANTE ALTO TAJO RESTAURANTE CAÑAS Y TAPAS
Dirección: Salvador Dalí, 7 Dirección: Plaza Santo Domingo, 12
Localidad: 19003 Guadalajara Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 219 320 Teléfono: 949 218 298
Capacidad: 95 plazas Capacidad: 58 plazas
RESTAURANTE ANMAR RESTAURANTE CASA CHICHO
Dirección: Cuesta de Hita, 24 Dirección: Zaragoza, 23
Localidad: 19003 Guadalajara Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 254 605 Teléfono: 949 212 252
Capacidad: 36 plazas Capacidad: 24 plazas
RESTAURANTE ARLA J RESTAURANTE CLUB CAMPO
Dirección: Constitución, 24 Dirección: Ctra. Guadalajara-Horche, Km. 1,4
Localidad: 19003 Guadalajara Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 221 811 Teléfono: 949 221 544
Capacidad: 30 plazas Capacidad: 160 plazas
RESTAURANTE ARITIO RESTAURANTE EL CORTIJO
Dirección: Francisco Aritio, 32 Dirección: La Barca, 5
Localidad: 19004 Guadalajara Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 230 136 Teléfono: 949 255 317
Capacidad: 80 plazas Capacidad: 40 plazas
RESTAURANTE EL ARRABAL RESTAURANTE LAS CUATRO PALETAS
Dirección: Bulevar Entrepeñas, 6-8 Dirección: Cuesta de Hita, 20
Localidad: 19005 Guadalajara Localidad: 19005 Guadalajara
Teléfono: 949 329 133 Teléfono: 949 227 800
Capacidad: 30 plazas Capacidad: 100 plazas
MESÓN BEJANQUE RESTAURANTE LAS CUMBRES
Dirección: Plaza Bejanque, 12 Dirección: Doctor Layna Serrano, 20
Localidad: 19005 Guadalajara Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 219 797 Teléfono: 949 224 455
Capacidad: 40 plazas Capacidad: 36 plazas
RESTAURANTE BELEÑA RESTAURANTE DIEGO´S
Dirección: Av. Beleña, 8 Dirección: Sigüenza, 16
Localidad: 19005 Guadalajara Localidad: 19003 Guadalajara
Teléfono: 949 215 773 Teléfono: 949 253 634
Capacidad: 52 plazas Capacidad: 90 plazas
RESTAURANTE EL BÚHO ROJO RESTAURANTE DOÑORO
Dirección: Juan Diges Antón, 22 Dirección: Av. Castilla, 13
Localidad: 19003 Guadalajara Localidad: 19003 Guadalajara
Teléfono: 949 222 044 Teléfono: 949 218 529
Capacidad: 40 plazas Capacidad: 40 plazas
RESTAURANTE BURGUER KING RESTAURANTE LA FRAGUA
Dirección: Virgen del Amparo, 51 Dirección: San Roque, 30
Localidad: 19002 Guadalajara Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 255 611 Teléfono: 949 219 056
Capacidad: 180 plazas Capacidad: 34 plazas
RESTAURANTE CADENA MENTA RESTAURANTE GALICIA
Dirección: Dos de Mayo, s/n Dirección: Ps. San Roque, 16
Localidad: 19004 Guadalajara Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 217 566 Teléfono: 949 220 059
Capacidad: 150 plazas Capacidad: 60 plazas
RESTAURANTE CALIMA RESTAURANTE GRAN MURALLA
Dirección: Rufino Blanco, 8 Dirección: Rufino Blanco, 8
Localidad: 19002 Guadalajara Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 255 086 Teléfono: 949 219 600
Capacidad: 48 plazas Capacidad: 99 plazas
29

32. RESTAURANTE HENARES RESTAURANTE PIZZA JARDÍN
Dirección: Cristóbal Colón, 303 Dirección: San Roque, 18
Localidad: 19004 Guadalajara Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 222 911 Teléfono: 949 217 350
Capacidad: 30 plazas Capacidad: 80 plazas
RESTAURANTE HONG KONG RESTAURANTE RICARDO´S
Dirección: Av. Ejército, 11 Dirección: Francisco Aritio, 81
Localidad: 19004 Guadalajara Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 253 250 Teléfono: 949 213 793
Capacidad: 100 plazas Capacidad: 700 plazas
RESTAURANTE JC RESTAURANTE RIKURA´S
Dirección: Méjico, 33 Dirección: Julián Besteiro, 11
Localidad: 19004 Guadalajara Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 253 581 Teléfono: 949 203 423
Capacidad: 34 plazas Capacidad: 40 plazas
RESTAURANTE MANDALAY
Dirección: González de Mendoza, 8 RESTAURANTE SALMANTINOS
Localidad: 19004 Guadalajara Dirección: La Sierra, 2
Teléfono: 949 248 002 Localidad: 19005 Guadalajara
Capacidad: 90 plazas Teléfono: 949 247 658
Capacidad: 65 plazas
RESTAURANTE MC DONALD´S
Dirección: Av. Ejército, 34 RESTAURANTE LAS SALINAS
Localidad: 19004 Guadalajara Dirección: La Salinera, 10
Teléfono: 949 202 819 Localidad: 19005 Guadalajara
Capacidad: 167 plazas Teléfono: 949 225 027
Capacidad: 40 plazas
RESTAURANTE MESÓN HERNANDO
Dirección: A-2, Km. 52 RESTAURANTE SANABRÉS
Localidad: 19004 Guadalajara Dirección: Hnos. Fernández Galiano, 5
Teléfono: 949 222 017 Localidad: 19004 Guadalajara
Capacidad: 300 plazas Teléfono: 949 222 004
Capacidad: 60 plazas
RESTAURANTE NOEPI
Dirección: Madrid, 28 RESTAURANTE SOL
Localidad: 19001 Guadalajara Dirección: Hernando Pecha, 2
Teléfono: 949 211 369 Localidad: 19002 Guadalajara
Capacidad: 35 plazas Teléfono: 949 221 761
Capacidad: 30 plazas
RESTAURANTE EL OTERO
Dirección: Ctra. Zaragoza, 23 RESTAURANTE EL TEMPLO DEL BAMBÚ
Localidad: 19005 Guadalajara Dirección: América, 1
Teléfono: 949 230 042 Localidad: 19005 Guadalajara
Capacidad: 44 plazas Teléfono: 949 235 044
RESTAURANTE EL PALETO Capacidad: 99 plazas
Dirección: Hermanos Fernández Galiano, 5
RESTAURANTE LAS TRES PALETAS
Localidad: 19004 Guadalajara
Dirección: Julián Besteiro, 4
Teléfono: 949 254 828
Localidad: 19004 Guadalajara
Capacidad: 38 plazas
Teléfono: 949 200 029
RESTAURANTE PACHÚS (PENSIÓN) Capacidad: 50 plazas
Dirección: Francisco Aritio, 22
Localidad: 19004 Guadalajara RESTAURANTE MESÓN LA VERA
Teléfono: 949 219 026 Dirección: Plaza Bailén, 4D
Capacidad: 30 plazas Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 202 259
RESTAURANTE LA PERLA Capacidad: 25 plazas
Dirección: Francisco Aritio, 20
Localidad: 19004 Guadalajara RESTAURANTE YOQUI
Teléfono: 949 211 333 Dirección: Vega Pozo, 12
Capacidad: 157 plazas Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 220 007
RESTAURANTE LA PASTA GANSA Capacidad: 50 plazas
Dirección: Boixareu Rivera, 53
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 213 868
Capacidad: 90 plazas
30

33. tiendas
especializadas
APAG / SECCIÓN PRODUCTOS DE LA TIERRA
Dirección: Francisco Aritio, 108
Localidad: 19004 Guadalajara
Teléfono: 949 202 840
Horario: de 9.00 a 21.00 horas (L-V)
de 9.00 a 14.00 horas (S)
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Cuidada selección de productos de la tierra: D.O. Miel de la Alcarria,
D.O. Vinos de Mondéjar, D.O. Aceite de la Alcarria, bizcochos borrachos
y dulces de la zona, quesos, embutidos y legumbres de la provincia
CAMPOAMOR
Dirección: Miguel Fluiters, 4
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 213 038
Horario: de 9.00 a 14.00 horas y de 17.00 a 21.00 horas
Día de cierre: Martes
Especialidades: Bizcochos borrachos, pasta florentina y miel de la Alcarria
LA CASA DEL BACALAO
Dirección: Virgen de la Soledad, 26
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 232 112
Horario: de 9.00 a 14.00 horas y de 17.00 a 20.00 horas (invierno)
de 9.00 a 14.00 horas y de 17.30 a 20.30 horas (verano)
Día de cierre: Sábado tarde y domingo
Especialidades: Miel de la Alcarria y productos típicos regionales
CATAPÁN
Dirección: Av. Castilla, 24
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 219 685 / 949 227 023
Horario: de 8.00 a 22.00 horas
Día de cierre: No cierra
Especialidades: Bizcochos borrachos y miel de la Alcarria. Pastelería selecta elabora-
da a partir de las mejores materias primas. Gran variedad de panes
artesanos
31

34. LA FLOR Y NATA
Dirección: Mayor, 32
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 226 005
Horario: de 9.00 a 14.55 horas y de 17.00 a 20.50 horas
Día de cierre: No cierra
Especialidades: Bizcochos borrachos, miel de la Alcarria, hojaldres, empanadas de
hojaldre, dulces y repostería artesana
GUAJARDO
Dirección: Miguel Fluiters, 33
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 211 549
Horario: de 9.00 a 14.25 horas y de 17.00 a 20.50 horas (L-V)
de 9.00 a 14.55 horas y de 17.00 a 20.50 horas (S y D)
Día de cierre: No cierra
Especialidades: Bizcochos borrachos, miel de la Alcarria, hojaldres, empanadas de
hojaldre, dulces y repostería artesana
HERNANDO 17
Dirección: Doctor Fernández Iparraguirre, 23
Teléfono: 949 222 080
Horario: de 7.00 a 22.30 horas
Día de cierre: Jueves
Especialidades: Bizcochos borrachos, miel de la Alcarria, hojaldritos, dulces y reposte-
ría artesana. Recuerdos y souvenirs típicos de la ciudad. Servicio de
cafetería
PASTELERÍA MARIAN
Dirección: Toledo, 16
Localidad: 19002 Guadalajara
Teléfono: 949 221 648
Horario: de 9.00 a 14.00 horas y de 17.00 a 20.30 horas
Día de cierre: Lunes
Especialidades: Bizcochos borrachos, secos de chicharrones, empanadas de hojaldre
y pastelería artesana
REPOSTERÍA MARIAN
Dirección: Bardales, 8
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 212 013
Horario: de 10.00 a 14.00 horas y de 17.30 a 20.30 horas (L-V)
de 10.00 a 14.30 horas (S)
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Miel de la Alcarria, Vinos de Mondéjar, amplia gama de productos
ibéricos y conservas. Vinos de todo el mundo
32

35. EL PIMENTONERO
Dirección: Miguel de Cervantes, 10
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 230 844
Horario: de 9.30 a 13.30 horas y de 16.30 a 19.30 horas (invierno)
de 9.30 a 13.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas (verano)
Día de cierre: Sábado tarde y domingo
Especialidades: Embutidos de la provincia y gran variedad de especias
VALENTÍN MORENO E HIJOS
Dirección: Ferial, 25
Localidad: 19001 Guadalajara
Teléfono: 949 220 003
Horario: de 9.00 a 14.00 horas y de 17.00 a 20.00 horas (L-V)
de 9.00 a 14.00 horas (S)
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Alrededor de 800 referencias de vinos nacionales e internacionales,
así como complementos para el servicio del vino. Gran número de eti-
quetas de Denominación de Origen, incluida D.O. Vino de Mondéjar
recuerdos turísticos
Además, todo aquel que lo desee, podrá adquirir un recuerdo de
su visita a la ciudad en alguna de nuestras tiendas turísticas insta-
ladas en los siguientes monumentos:
Torreón de Alvar Fáñez
Torreón del Alamín
Capilla de Luis de Lucena
Salón Chino del Palacio de la Cotilla
En ellas podrá encontrar desde camisetas, gorras y bandoleras,
hasta relojes o tazas, sin olvidarnos de la miel de la Alcarria y mul-
titud de libros de la ciudad, entre otros muchos artículos.
Horario:
Sábados, domingos y festivos de 10.00 a 14.00 horas
y de 16.30 a 19.30 horas
33