Par Elina BESSERER, Séverine COMONT, Célia OLIVIE, Julia SIVADIER & Elorri ELISABELAR Exposé des étudiants de M1 en "Communication des Organisations" et "Communication & Générations" (ISIC, Bordeaux Montaigne), dans le cadre du cours "Sensibilisation aux risques psychosociaux" (C. FELIO). Octobre 2014

1. Les risques psychosociaux dans
les fast-foods
LE CAS DE KFC
Par Elina BESSERER, Séverine COMONT, Célia OLIVIE,
Julia SIVADIER & Elorri ELISABELAR

2. INTRODUCTION
 Les fast-foods : secteur très touché par les risques psychosociaux
 Accent sur les améliorations des conditions de travail
 Etouffé par les géants McDonald's et Quick ou réelle prise en compte
des RPS ?
 Valorisation de l’humain VS productivité

3. Interview de Bruno, Un directeur de restaurant KFC
 Prise de conscience des risques psychosociaux
 Comment les prévenir ?
 Formations,
 Pratiques en interne,
 Management de proximité,
 Marges de manoeuvre,
 Logiques managériales personnalisées
 Ce qui est mis en place :
 Rapport à l’humain,
 Polyvalence,
 Reconnaissance,
 Perspectives d’évolution,
 Communication horizontale

4. Interview de Florian, Un manager de restaurant KFC
 Rôle du manager
 Management de confiance et d’entraide
 Nuances :
 Jeune structure
 Faible productivité
 Focus sur le salarié
 Réalité du métier :
 Rythmes intenses
 Horaires décalés
 Faible reconnaissance
 Difficulté à séparer vie privée et vie professionnelle

5. Interview de Claudie, une équipière de restaurant KFC
 Réticences à intégrer l’univers de la restauration rapide
 Satisfaction par rapport à son environnement de travail
 Principale pression : la relation frontale avec le client
 Reconnaissances plus destinées au directeur et aux managers
 Fortes relations humaines
 Un management lié à la personnalité des supérieurs

6. Conclusion
 DES EFFORTS DANS LA PRÉVENTION DES
RISQUES PSYCHOSOCIAUX DANS TOUS LES
FAST-FOODS
 KFC : UN EXEMPLE À SUIVRE MAIS VA-T- I L
DURER ?
 DES RISQUES DEMEURENT MAIS À
RELATIVISER, COMME DANS TOUTES LES
ENTREPRISES
 VALORISER LES BONNES EXPÉRIENCES