2. • 70`s libro titulado “La revolución dietética del
Dr. Atkins.
• Dieta caracterizada por el consumo de alimentos
de bajo contenido de carbohidratos.
Cardiólogo estadounidense
Robert C. Atkins.
3. • Reeditó el libro en 1992 bajo el título de
“La nueva revolución dietética del Dr.
Atkins”.
• 1863 bajo el nombre de Dieta de Banting
(William Banting ).
• Relataba su propia pérdida de peso
siguiendo una dieta en la que
predominaban los productos cárnicos.
4. • Se denomina dieta cetogénica, es decir, dieta que entre
otros cambios metabólicos promueven la liberación de
cuerpos cetónicos. La presencia prolongada de cuerpos
cetónicos en la sangre ocasiona cetoacidosis.
• Su principio fundamental es la restricción de la ingestión
de glúcidos en la alimentación y consumir cantidades
considerables de proteínas.
5. Características de la dieta Atkins
• Una dieta Atkins típica se caracteriza por un desequilibrio en
el aporte de nutrientes, según las Ingestas Diarias
Recomendadas (IDR) para la población adulta.
• Así, por ejemplo, la grasa puede suponer el 29-44% de la
energía diaria o los glúcidos suponen el 5-19% de la energía,
cuando los valores recomendados son el 30% y el 55-60%,
respectivamente.
Componente dieta Atkins IDR
Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200
Grasa (g) 75-114 65
Colesterol (g) 275-300 300
Proteína (g) 102-125 75
Glusidos (g) 13-95 300 (mínimo)
Fibra alimentaria(g) 3-13 20-35
6. La reducción del peso corporal, ésta se debe a la
pérdida de agua en sus primeras fases.
pérdida parcial de grasa corporal cuando se
prolonga la dieta.
Cuando se siguen las dietas bajas en glúcidos
durante períodos de tiempo reducidos (no más de
3 meses), la pérdida de grasa varía entre el 4,5%
en sujetos normales y el 20% en sujetos obesos.
Esta es una de las razones por las que se han
propuesto las dietas bajas en glúcidos para el
tratamiento de la obesidad.
7. • Se trata de una dieta fácil de seguir
• proteínas
• Grasas
Comer
alimentos
frecuentemente
prohibidos en
otras dietas.
• verduras
• leguminosas
Prohíbe otros
que se
consideran más
“aburridos”
8. • La dieta Atkins promete
adelgazar hasta 4 kilos
durante la primera
semana.
• Las semanas posteriores
se baja el índice de kilos
adelgazados hasta 2 o 3.
Antes de realizar la dieta Atkins es aconsejable acudir a un
especialista que puede hacer un seguimiento personal para
evitar que la dieta pueda desembocar en problemas de salud.
9. • Con el fin de facilitar su seguimiento, se ha
propuesto que se divida en fases
inducción
pérdida de
peso
progresiva
mantenimiento
10. 1.-Fase de inducción
La fase inicial de esta dieta es de 14 días.
Comienza eliminando completamente los
hidratos de carbono.
La reserva de glucógeno no es muy grande, apenas
tres o cuatro días.
utiliza los que tiene
almacenados en el
hígado y los
músculos en forma
de glucógeno
11. • El cuerpo segrega una serie de hormonas que
provocan la puesta en marcha del sistema secundario
de obtención de energía: la grasa almacenada.
• Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas
sustancias, que son las que se utilizan como
combustible llamadas cuerpos cetónicos o cetonas
• Se limita el consumo de cualquier alimento que
contenga glúcidos, (hasta 20g)
12. Alimentos permitidos:
• Casi el 90% de la dieta se basa en el
consumo de proteínas y grasas, sin
importar si son altas en colesterol o
saturadas como:
▫ carnes rojas, embutidos
▫ huevos
▫ mariscos
▫ mantequillas, margarinas, aceites,
mayonesas y mantecas
▫ cremas de leche, yogur entero, quesos,
etc.
• Para beber: Agua, café descafeinado, té
de hierbas ( manzanilla, etc).
13. Alimentos prohibidos:
El 10% restante son los carbohidratos que se obtiene de las
verduras. Deben limitarse al máximo:
pastas y arroz
pan y harinas
arroz
legumbres (lentejas, frijoles, habas)
azúcares
leche
fruta
verduras ricas en fibra (papa, remolacha, patata,
zanahoria).
14. 2.-Pérdida de peso progresiva
• Se incluyen alimentos con una cantidad
limitada de glúcidos (verduras, fruta, frutos
secos, etc.).
• Hay que incrementar poco a poco el nivel
de carbohidratos en la dieta.
• Aumentar en cinco gramos diarios la
cantidad de hidratos durante una semana.
15. 3.-Fase de mantenimiento
• Se propone una lista de alimentos similar a la
tradicional pirámide de alimentos (con la
salvedad de que la base son los productos de
origen animal y el vértice son los derivados de
los cereales).
Aumentar un poquito más la ingesta de
hidratos, en forma de pequeñas "alegrías" y
mantener un ojo continuamente sobre la
báscula.
16. Menú:
Desayuno
Huevos revueltos con jamón o tocino
Café o té sin azúcar
Almuerzo
Un bistec con ensalada, o asado de cerdo con verduras, o
trucha con espinacas, o filete de ternera recubierto de queso y
tomates asados
Cena
Coctel de langostinos con una tostada, o pollo asado con
ensalada, o chuletas de cordero con chícharos
Bebidas:
Agua mineral
Jugos de tomate o de fruta
Vino tinto
17. Pros y contras de la dieta atkins
Pros:
Contras:
• Permite comer alimentos
frecuentemente prohibidos en
otras dietas.
• No padeces hambre ni te
sientes limitado a la hora de
comer .
• Adelgazar hasta 4 kilos
durante la primera semana.
Abstenerse de seguirla
personas con problemas de
colesterol.
aumentan el nivel de ácido
úrico, triglicéridos y
colesterol, el cual se acumula
en las arterias.
Favorecen la aparición de
depósitos cristalinos en las
articulaciones.
18. Contras:
desgaste muscular y fatiga.
La ausencia de frutas y la aportación reducida de
verduras pueden provocar una riesgosa carencia de
vitaminas y minerales.
La falta de fibra ocasiona problemas de estreñimiento
y acumulación de desechos metabólicos.
Al ser una dieta tan baja en carbohidratos puede
provocar halitosis por dos razones: al quemar grasa se
liberan “cetonas” que provocan mal olor, y los
alimentos altos en proteínas producen más sulfuro en
la superficie de la lengua.
