Bio Info Novembre 2014

Les fruits
et légumes
Alliés contre le cancer
L’andrographis
Contre rhume
et grippe
Couple
Passer du duel au duo
Le caviar d’algues
C’est pas sorcier!
Le magazine du mieux-vivre N°146
NOVEMBRE2014DÉPÔTBRUXELLESX-AGRÉATIONP207152-ÉDITEURRESPONSABLE:ALEXANDREIMBERT–30,CLOSCHAPELLE-AUX-CHAMPSBOÎTE1.30.301200BRUXELLES
www.bio-info.com
Témoignage
Norbert Nsabimana:
«Quoiqu’il arrive
tiens-toi droit»,
ce sont les mots
de ma mère qui
m’ont tenu debout.
L’impact sournois
des ondes électromagnétiques
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À
une époque de performance à
tout prix, nous avons tendance
à refouler notre fatigue, consi-
dérée comme une faiblesse, et
à tirer sur la corde… jusqu’à ce
qu’elle lâche ! Pourtant, la fatigue est un signal
important, que notre corps nous envoie pour
nous inciter au repos, permettant à notre sys-
tème nerveux de se régénérer. Or, quand on la
nie, la fatigue s’accumule et provoque des dé-
sordres pouvant devenir chroniques à la longue,
tels que stress, troubles du sommeil et autres
symptômes (migraine, ulcère, colite, infarctus,
hypertension, asthme, douleurs musculaires,
troubles sexuels…) La plupart de ces maladies
fonctionnelles, dites parfois psychosomatiques,
ont pour origine cette fatigue nerveuse accumu-
lée, ainsi que la dépression qui en est une consé-
quence. « Dans ma pratique de psychiatre, je me
sentais impuissant à les traiter » explique le Doc-
teur Dominique Lesuisse. Soucieux de trouver
des voies complémentaires à son approche, il se
tourne vers la médecine traditionnelle tibétaine,
ayant fait ses preuves depuis le VII ème
siècle. « Je
fus surpris de constater que celle-ci avait mis au
point une thérapie particulière de ces désordres
nerveux, appelée « Golden Needle Therapy » ou
Thérapie de l’Aiguille d’Or ».
Un point, c’est tout!
La médecine tibétaine, proche dans son essence
de la médecine traditionnelle chinoise, est ho-
listique et se propose de soigner les désordres
psychiques par des méthodes physiques, comme
l’acupuncture. « C’est déconcertant, pour nous
occidentaux, qui avons tendance à dissocier
corps et esprit. », souligne le Dr Lesuisse. Le
point clé découvert par la médecine tibétaine
est situé au sommet du crâne, juste à l’endroit
d’émergence du chakra coronal. « Ce point
d’acupuncture, appelé Paé-Roé ou « Cent Réu-
nions », situé sur le méridien du Vaisseau Gou-
verneur (GV20) a le pouvoir de révéler la fatigue
accumulée, permettant ainsi à notre système
nerveux de s’en libérer. » D’où un meilleur som-
meil. « Nous pouvons ainsi petit à petit apurer
notre dette de fatigue nerveuse, à l’origine de ces
somatisations, recharger notre système nerveux
et retrouver notre équilibre » fait remarquer ce
psychiatre qui a constaté dans sa pratique la
surprenante efficacité de cette méthode sur les
troubles dits psychosomatiques.
En séance:
Pour stimuler ce précieux point, on utilise une
aiguille en or 24 carats (stérile, à usage unique).
« L’utilisation de l’or pur, outre ses vertus thé-
rapeutiques, montre bien toute l’importance
accordée par les médecins tibétains à ce traite-
ment, réputé traiter les désordres nerveux liés
à l’accumulation de l’énergie Loog ou Vent. »
La séance en elle-même dure environ 45 min,
et démarre par un échange verbal permettant
au praticien de faire une anamnèse. Ensuite, il
place l’aiguille au sommet du cuir chevelu, afin
de stimuler le point Paé-Roé. Allongé, le patient
se détend (un peu, beaucoup… rrrr) aux sons
bienfaisants de musiques particulières, choisies
pour leur effet thérapeutiques. « Certains sons,
dont des études scientifiques ont démontré l’effi-
cacité sur de nombreux troubles, équilibrent nos
centres énergétiques et réharmonisent nos cel-
lules ». La musique fait donc partie intégrante
de la thérapie de l’Aiguille d’Or, tout comme la
lithothérapie. « Des cristaux, parfois rares, choi-
sis pour leurs propriétés sur le système nerveux,
sont utilisés à certains moments-clés de la thé-
rapie. Ils renforcent l’effet d’activation de l’ai-
guille ». En fin de séance, le patient se sent apai-
sé, mais souvent fatigué. En règle générale, une
fréquence de deux séances par semaine, durant
deux mois, donne des résultats très satisfaisants
sur le plan du sommeil, du stress et de l’énergie.
« On constate déjà souvent une nette amélio-
ration après un mois. Mais il faut être patient,
car durant le 1er mois, le traitement peut faire
ressortir la fatigue nerveuse, accumulée parfois
depuis des années ».
Comment ça marche?
Le mode d’action exact de ce point « en or »
n’est pas encore totalement élucidé : « il agi-
rait », explique le Docteur Lesuisse, « en réé-
quilibrant l’énergie subtile du corps. Celle-ci,
selon la médecine tibétaine, circule le long de
3 canaux – deux latéraux et un central – qui
se réunissent au niveau des chakras, sortes de
roues énergétiques ». Le point Paé-Roé exerce
une activité antispasmodique importante recon-
nue par l’acupuncture classique : « Or, beaucoup
de ces troubles sont liés à des spasmes : bron-
chiques pour l’asthme, de l’estomac pour l’ulcère,
spasmes artériels pour l’hypertension, etc. ».
D’un point de vue plus proche de la médecine oc-
cidentale, il semble que le point Paé-Roé agirait
au niveau de l’épiphyse, glande qui régule notre
cycle veille-sommeil via la mélatonine. « Mais
clairement, ça marche ! » Et apparemment sur
une liste impressionnante de troubles : insom-
nies, migraines, stress, angoisse, spasmophilie,
fatigue chronique, fibromyalgie, hypertension,
douleurs musculaires chroniques, asthme, ul-
cère, allergies, TOCS, psoriasis, vertiges, acou-
phènes, troubles sexuels, dépendances, etc. Ce
traitement holistique induit un changement de
fond. « C’est une psychothérapie au sens plein
du terme. Le patient devra en effet apprendre à
mieux accepter sa fatigue et ses limites. Je suis
aussi étonné de constater combien ce traitement
nous remet en contact avec des forces d’auto-
guérison et de changement profond présentes
à l’intérieur de nous… » « Et puis, vous connais-
sez beaucoup de traitements qui ne nécessitent
que… du repos ? »
En un point clé d’acupuncture, situé au sommet du crâne et découvert par
la médecine tibétaine, il est possible de se libérer de la fatigue, mal du
siècle, et de son cortège de problématiques associées : troubles du som-
meil, stress, migraines, et maladies dites psychosomatiques. Mieux dormir
pour mieux vivre…
La Thérapie de l’Aiguille d’Or
publirédactionnel
avenue Slegers 156, 1200 Woluwe-St-Lambert / rue Delvaux 1A, 5000 Namur.
Tél.: 0474 976 139.
Golden Needle Center (Centre de l’Aiguille d’Or).
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ÉDITO
Éblouir ses peurs
I
’l y a quelques semaines, j’ai vécu une expé-
rience fascinante, incroyablement forte et
énergétisante : j’ai marché sur le feu(1)
. Je
n’étais pas seule, bien entendu et c’est très
certainement la raison pour laquelle j’ai réalisé
cette chose apparemment impossible voire insensée,
de prime abord. Il faut pourtant savoir qu’il n’est pas
nécessaire d’avoir des super pouvoirs pour traverser le
feu,car l’« exploit » s’explique très simplement par une
physique de base : le charbon de bois est un mauvais
conducteur de chaleur.Ce qui se passe dans la réalité,
c’est que l’on affronte physiquement ses peurs.Il s’agit
donc d’une possibilité strictement mentale.Il faut avoir
le feu sacré, pour accomplir une chose à laquelle on
tient vraiment ! L’esprit et le corps sont bien plus que
deux entités connectées :il s’agit d’une fusion.
Et pourquoi donc,me direz-vous,cette envie soudaine
de tester une marche sur le feu ? Nous étions une
vingtaine à souhaiter tenter l’audace et en finir avec
nos peurs immobilisantes et ankylosantes.Ou en tous
les cas,y travailler.Car ce qui se passe dans la réalité,
avec cette expérience du feu,c’est que l’on confronte
ses peurs.On les défie et on les dépasse.On les laisse
derrière soi avant de marcher sur les braises. C’est
une faculté et une démarche strictement mentale.Une
métaphore et une métamorphose. On se déleste et
on avance,plus solide et déterminé.
Quand j’étais petite, j’avais une peur totalement in-
contrôlée du noir. Je crois qu’on peut parler même
de phobie ! Peur des monstres et des ombres, peur
des bruits et des silences.A tel point que j’ai dormi
longtemps avec une veilleuse ou une lumière allumée.
Mon frère en jouait d’ailleurs et se tenait planqué dans
ma chambre,à l’affût,avec une patience de félin,pour
m’effrayer encore davantage pendant mon premier
sommeil, muni d’une lampe de poche ou d’une boîte
à rire démoniaque dénichée dans un magasin de farces
et attrapes et sélectionnée pour cet usage strict – et
largement rentabilisée d’ailleurs ! C’est une peur qui
m’a suivie longtemps et qui m’est apparue rapidement
très claire : l’angoisse des choses qui finissent, de la
séparation et de l’inévitable fin de la vie.
Je rejoinsWoody Allen, qui a dit un jour « Je n’ai pas
peur de mourir.Je n’ai juste pas envie d’être là quand
ça arrivera ! ».Quel est le point d’y penser puisqu’en
effet, on ne peut rien y faire ! Aujourd’hui je crois
pourtant qu’il est positif d’en aborder l’idée à partir
du moment où on la considère avec la perspective de
l’importance de la vie.
Dans ce numéro,vous allez découvrir le témoignage de
Norbert Nsabimana.Il a perdu presque tous les siens
lors du génocide desTutsis en 1994.Il raconte son che-
minement, ses chutes et ses nouveaux départs. Pour
lui, si l’on survit, c’est pour transmettre un message
positif autour de soi.Si l’on a souffert et si cette expé-
rience permet d’aider les autres,on peut alors trouver
un sens à son existence et la paix avec soi-même.
Il faut du courage pour effectuer un changement,
quelqu’il soit.Accepter une situation et la dépasser.
Faire un ou des choix.Accepter de se trouver devant
l’inconnu et l’incontrôlé. Clore des cycles qui n’ont
plus le sens d’être. S’enrouler dans la vague pour la
franchir et la surpasser. Pour enfin être soi-même.
Encore et toujours plus déterminé.
Anne Gillet
(1) Si cela vous tente, je vous recommande vraiment de l’expérimenter via le
BAO groupe : www.baogroup.be - Infos : d.dewilde@baogroup.be
RÉDACTION
Clos Chapelle-aux-Champs, 30
bte 1.30.30
B-1200 Bruxelles
Tél 02/880 62 60 - Fax 02/880 62 59
E-mail: redaction@bioinfo.be
Site: www.bio-info.com
DIRECTEUR DE LA
PUBLICATION Alexandre Imbert
DIRECTEUR DÉLÉGUÉThomas Frangin
RÉDACTRICE EN CHEF Anne Gillet
Ont collaboré à ce numéro :
Didier Dillen,Carine Anselme,
Pol Grégoire,Jérôme van der Putt,
Julien Kaibeck,Colette Barbier,
Anne-Marie Goerres,François Couplan,
Raffa,Michèle Cédric, Yves Rasir,
Luc Ruidant,Jean-Noël Leboutte,
André Roux,Isabelle Cornette,
Françoise Gailhaguet,Manon Bellevoie,
Isabelle Petiot,Carol Panne,
AgatheThine,Nicolas Cardinault.
PUBLICITÉ
Commerciale : Cathérine Smith
catherine@bioinfo.be - 02/880 62 61
ADMINISTRATION Isabelle Lefebvre
isabelle@bioinfo.be - 02/880 62 68
MAQUETTE Thierry Laurent,
John Sivirine.
ÉDITEUR
Alma Service sprl
Clos Chapelle-aux-Champs, 30
bte 1.30.30
B-1200 Bruxelles - Belgique
TVA BE 0434 321 260
Tirage 44.000 exemplaires
IMPRESSION
CORÉLIO PRINTING sur papier
100 % recyclé et blanchi sans chlore
Prochain numéro : décembre 2014
CRÉDITS PHOTO Couverture
© Istockphoto.
03_03_BI145.indd 3 29/10/14 18:30

4 BIO INFO – NOVEMBRE 2014 – N° 146
Les antioxydants
anti-âges
ACTUALITÉS
En bref .........................................................................................................6
Environnement Suivez des formations en environnement.....................6
Biofocus Rap et habitat léger, ça rime !.............................................6
ALIMENTATION
Nutrition Les fruits et légumes, des alliés de taille
contre le cancer.......................................................................8
Cuisine tonique Poire et kaki à la vanille, jus et zeste
de citron vert, yaourt de cajou.......................................10
Le légume du mois Des algues plus souvent dans nos assiettes...............12
Plantes gourmandes La cuisine Birmane .............................................................. 14
In vino bio Les vins bio, ils sont vraiment plus chers ?.................16
SANTÉ
DOSSIER Ces ondes électromagnétiques
qui nous empoisonnent la vie..........................................20
Hortithérapie Ces jardins que l’on soigne et qui soignent................28
Gemmothérapie La gemmothérapie féminine............................................30
Phytothérapie L’andrographis, un classique de la
médecine chinoise et ayurvédique................................32
Solutions naturelles Le pépin de pamplemousse, un must...........................34
La chlorella..............................................................................36
Sport et santé Les dormeurs de l’extrême..............................................40
BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ
Accomplissement La thérapie Zen ....................................................................44
Au naturel Les antioxydants contre les signes de l’âge ...............42
FAMILLE
Épanouissement Couples, se rencontrer autrement.................................48
Enfants La panoplie des vaccins pour bébé..................................50
MAISON
Batibio Les isolants en fibres de bois.............................................52
Energies nouvelles Carburer plus vert.................................................................52
Jardin Encouragez les petits auxiliaires
à s’installer au jardin..............................................................56
CONSO
Shopping Fûté Envie d’une coloration bio ?...............................................58
Luminothérapie La luminothérapie contre la
dépression saisonnière........................................................60
RENCONTRE
Norbert NsabimanaSi tu ne viens pas au Rwanda,
le Rwanda viendra à toi........................................................62
Laurence Fischer Body to Soul, un espace mieux-être..............................66
Francis Busigny Pour une après mort
environnementalement soutenable................................68
Franz Adams L’IHMN, fondée par André Roux....................................70
AGENDA
Petites annonces .......................................................................................................72
Infos pratiques Grille des petites annonces................................................74
L’œuf,source de
phénylalanine
Les ondes
électromagnétiques
sont partout !
18
DOSSIER
20 4420
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N°146 SOMMAIRE
Sportifs de l’extrême
et sommeil
La chlorella,
pour la chlorophylle
40
36
Changer de
vie à 180°!
66
56Encouragez les petits auxiliaires !
146-04-05_sommaire.indd 5 29/10/14 18:22

ACTU / FOCUS
ENVIRONNEMENT
Qui a peur du
grand méchant loup?
C’est pas nous, c’est pas
nous! Le nouveau clip de
PANG! est presqu’arrivé
et on ne peut que s’en
réjouir. Une fois de
plus, les rappeurs écolo
bruxellois ont frappé au
service d’une cause qui
leur tient à cœur, cette
fois c’est l’habitat léger
et le droit au logement,
plus particulièrement.
On a entendu dire que
les trois petits cochons
y tiennent l’affiche dans
un rôle inédit.Alors? Plus
que quelques jours à
attendre et on saura !
P
ANG! C'est l’histoire
d’un groupe de rap-
peurs authentique-
ment bio et éco, à la
ville, comme à l’image: Grégori,
Jérémy,Raffaele etAdrien.On les
connaît plutôt bien aujourd’hui,
puisqu’ils ont déjà à leur acif trois
clips, et pas n’importe lesquels!
On a été très vite séduits, il faut
bien le dire,par leur verve et leur
humour,leur côté décalé,décom-
plexé mais qualitatif et positif et
leurs messages écologiques per-
cutants. Le premier groupe de
rap 100% local vient de tourner
son nouveau clip qui se trouve,en
ce moment-même,sur les bancs
de montage. On nous promet
qu’il sera visible à la fin de ce
mois, sur les seuls canaux utili-
sés jusqu’à présent par PANG!,
You Tube et la page Facebook
du groupe. Un engagement de
plus,donc !
Associations
Adrien Delval (Monkeymix)
précise « Le plus souvent, dans
la musique jamaïcaine,les paroles
c’est pas super conscient. C’est
souvent « Maman, on sort, on fait
la fête, on baise les meufs, etc. ».
Moi, je voulais parler d’alternatif
positif,du monde que je voyais.On
a comencé par Les Potes à Jé, qui
a bien fait son petit buzz.A la fin
du clip, on avait voulu faire de la
pub pour une asbl qu’on aimait
bien qui s’appelle « Le Début des
Haricots ». C’est comme ça que
s’est déclenchée l’idée de collabo-
rer avec une association, chaque
fois qu’on ferait un « son », pour
la promouvoir. Puis une autre asbl
« Worms » nous a contactés pour
nous demander de faire un clip sur
le compostage.Après un délire sur
les toilettes sèches,rien ne pouvait
plus nous arrêter! Pour nous, c’est
fondamental de nous retrouver
dans des valeurs positives. On ne
vient pas pour se flinguer, comme
dans beaucoup de morceaux de
rap,pour dénoncer,etc.Non,nous
on vient pour apporter de l’énergie,
pour dégager un message positif
et pour montrer qu’il existe des
solutions concrètes. »
Il n’en reste
que deux
Au départ, un délire de potes,
devenu une sérieuse envie d’en
faire une vraie profession. Mais
l’histoire qui a commencé par
se jouer à quatre, va continuer à
deux,vraisemblablement,mais pas
pour cause de mésentente,rassu-
rez-vous.Tout simplement pour
des raisons de temps, d’occupa-
tions respectives et aussi de choix.
« Depuis le troisième clipVérolution
(le vélo en ville),Raphael (MC Klik)
s’est un peu retiré du team parce
qu’il avait d’autres choses à gérer,
et Jérémy, le réalisateur, s’est lancé
dans son activité de fromage de
brebis au Couvent de Boitsfort, à
la Ferme du Chant des Cailles. Et
donc, aujourd’hui on est deux à
porter le projet de l’habitat léger :
Gregori (MC rien à dire) et moi. Je
vis en yourte dans le Brabant wal-
lon et je voulais vraiment parler de
cette problématique.On a trouvé un
super interlocuteur au Réseau Bra-
bançon pour le Droit au Logement
qui nous a vraiment beaucoup aidés
Un documentaire extraordinaire
réalisé par la journaliste-
réalisatrice Marie-Monique
Robin qui montre comment,
alors que les États s’enfoncent
dans la crise,des insoumis
créent les prémices d’une
société fondée sur la sauvegarde
écologique et le développement
durable.Comment les
populations réfutent en action,
et pas seulement en paroles,le
modèle économique dominant
imposé par les politiques.
Lorsque ces derniers ne
jurent que par la croissance,
répétant le terme comme
une formule incantatoire,
une partie de la population
croit en d’autres solutions
et réfute le productivisme
et la consommation à tout
prix.Les experts intervenant
dans le film sont d’ailleurs
formels :sous la forme qu’elle
a connue au XXe
siècle,la
croissance est terminée,elle
ne reviendra pas.Pendant
deux ans,Marie-Monique
Robin a voyagé sur trois
continents pour rencontrer
ces pionniers et héros locaux
qui,habités par un sentiment
d’urgence,ont décidé de
construire ici et maintenant un
« autre monde »,fondé sur le
« toujours mieux »,pour que
leurs enfants et petits-enfants
puissent continuer à vivre
dignement.
Source :www.bioaddict.fr
Sacrée croissance ! Comment en sortir
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Formations
environnement
Le Réseau IDée vient de publier
le Répertoire 2014-2015 des
Formations en Education relative
à l’Environnement (ErE).Plus de
cent formations,de quelques jours
à plus d’une année,proposées par
différents organismes à Bruxelles et
enWallonie (et quelques adresses
à l’étranger) :guide nature,conseil
et gestion de l’environnement,éco-
consommation,jardinage biologique,
« faire soi-même »,mobilité,
éco-construction,communication
environnementale,etc.
Source :www.reseau-idee.be
La Belgique à la traîne
LeWWF vient de publier son dernier
rapport « PlanèteVivante ».Parmi
les messages clés il y la perte de
50% des populations d’espèces de
vertébrés en quarante ans.
Et parmi les pays qui ont la plus
grosse empreinte écologique par
habitant,on trouve la Belgique au
5e
rang :si chaque personne
dans le monde avait le même
mode de vie qu’un Belge,nous
aurions besoin de 4,3 planètes.
Consommer moins et mieux
c’est une solution,mais il en existe
d’autres.C’est le moment où jamais
pour agir !
Source :www.ecoconso.be
pour prendre des contacts,aller voir
des lieux, trouver des financements,
etc.Il y a eu une super collaboration
avec les différentes associations,les
asbl dont on veut faire la pub. On
amène une approche totalement
innovante sur le sujet qui n’est plus
rabat-joie ni catastrophique. C’est
ça, la base de notre concept : on
peut se marrer tout en faisant du
travail sérieux. C’est important de
pouvoir faire de l’autodérision, et
d’apporter une bouffée d’air frais.
On cherche aussi à fédérer.Que les
personnes qui habitent en habitat
léger se retrouvent tous, qu’elles
soient en roulottes, caravanes,
mobilhomes, chalets ou autres. Il
n’existe aucune législation pour l’ha-
bitat léger et tout dépend du bon
vouloir ou pas des bourgmestres,en
fait.Avec notre message, on aime-
rait parvenir à toucher les politiques
pour qu’ils mettent aussi de l’ordre
dans tout cela.»
Et demain ?
« Là on est à une phase critique
où on voudrait passer à la vitesse
supérieure. Moi, je fais toujours
des animations dans les potagers
collectifs et Greg bosse pour des
ONG,lui,il est orienté dans la com-
munication. On voudrait que cette
activité devienne viable. Mais ce
qui est très important c’est qu’on
puisse continuer à faire des projets
qui correspondent à nos valeurs.On
voudrait pouvoir réaliser des clips
à la demande pour des actions
précises ou des associations. On
va aussi lancer des concerts en life.
Bref, beaucoup de projets. Mais
on ne veut pas que notre concept
s’essouffle, donc on va réfléchir à
notre stratégie de développement
de façon très sérieuse.»
Rendez-vous sur
la toile fin du mois
pour découvrir le
nouveau clip de
PANG !
Apparemment, le loup s’est un
peu transformé et les trois petits
cochons aussi...!
Et puis avis aux amateurs : si
vous voulez faire réaliser des
clips sur les abeilles, les fermes
en ville, un resto bio, ou tout
autre sujet lié à l’écologie ou
au bio, contactez PANG sur
pangypangbxl@gmail.com ou par
téléphone :0489 320 448
Anne Gillet
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d’alimentation naturelle & diététique
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Les salvestroles sont des substances amères de plantes, que le
corps peut utiliser quand les antioxydants ont échoué dans la
protection des cellules. Les salvestroles font, en temps normal,
partie intégrante d’une nourrture saine et riche en légumes en
fruits non-traités, mais la nourriture actuelle en est vraiment
carencée. Afin de pourvoir le corps d’une source extra de
salvestroles, un concentré de baies et autres fruits peut être
consommé,commeleSALVESTROLPLATINUM.
Le 11 décembre,le Réseau Brabançon du Droit au Logement (RBDL)
organise un forum sur l’habitat léger à la Ferme du Biéreau à
Louvain la Neuve. www.rbdl.be
EN PRATIQUE
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ALIMENTATION / NUTRITION
Fruits et légumes,
les forces alliées
contre le cancer
L
e cancer constitue
toujours la maladie la
plus meurtrière après
les pathologies cardio-
vasculaires. Et la proportion de
décès liés à l’alimentation va de
30% jusqu’à 90% pour les can-
cers des voies digestives.
Les raisons sont multiples :
appauvrissement des aliments
en micronutriments dû aux
techniques agricoles intensives,
raffinage et hautes températures
des cuissons industrielles, avec
des effets cancérigènes redou-
tables. Mais aussi la dégrada-
tion des pratiques alimentaires,
comme l’augmentation expo-
nentielle de la consommation
de sucre (dont la cellule can-
céreuse est très friande), de
graisses cuites et d’oméga-6,
associée à une diminution dras-
tique d’oméga-3, de fruits et de
légumes.
Pharmacopée
naturelle
Corriger ces facteurs aura
donc un impact non négligeable
sur la prévention du cancer.
Ce constat est renforcé par un
nombre croissant d’études épi-
démiologiques qui démontrent
les effets protecteurs contre
le cancer d’une consommation
régulière et suffisante de fruits
et de légumes (voir à ce sujet les
études des Drs Richard Béliveau
et Denis Gingras). Ces aliments
mettent en effet à notre disposi-
tion une véritable pharmacopée
naturelle constituée de plus de
dix mille molécules organiques
à caractère pigmentaire et orga-
noleptique, qu’on appelle com-
posés phytochimiques.
Si les fruits et légumes sont
un trésor inestimable pour
notre santé, c’est grâce à leurs
propriétés antioxydantes et
anti-inflammatoires mais aussi à
leur capacité d’inhiber les déve-
loppements bactériens,viraux et
fongiques.
Choux, brocolis
et radis
Parmi les légumes, certains
semblent particulièrement
riches en substances protec-
trices contre le cancer. C’est
le cas tout d’abord de ceux qui
appartiennent à la vaste famille
des brassicacées ou crucifères.
Celle-ci comprend les choux,les
brocolis, les navets, les radis et
le cresson.
Ces végétaux contiennent
des molécules antioxydantes
puissantes, les anthocyanes,
dont les effets anticancéreux
ont été maintes fois démontrés.
Le sulforaphane,autre composé
présent dans le brocoli,est l’une
des rares molécules alimentaires
connues à ce jour capables de
provoquer la mort de tumeurs
comme celles qui attaquent le
cancer. Ces légumes possèdent
La recherche scientifique a aujourd’hui clairement
identifié les aliments à privilégier dans notre
assiette pour combattre le cancer. Avec avant tout
les fruits et les légumes dont l’effet protecteur est
incontestable. Le point sur quelques challengers à
privilégier et à varier.
L’idéal est de
manger le chou cru,
en salade ou sous
forme de jus frais.
tous un composé,l’allicine,dont
le caractère antioxydant dimi-
nue les risques de cancers co-
lorectaux.On trouve également
la quercétine, présente surtout
dans l’oignon et qui agit de fa-
çon préventive sur les cancers
de l’estomac,de l’œsophage,du
côlon et de la prostate.
Carottes, tomates
et épinards
On distingue encore un troi-
sième groupe de légumes assez
disparates mais unis par un point
commun, celui de posséder des
pigments caroténoïdes. C’est le
cas des carottes,des tomates et
des épinards. Le bêta-carotène
contenu dans les carottes et les
épinards exerce une assez bonne
protection contre le cancer des
poumons,tandis que le lycopène
présent dans les tomates peut
réduire les risques du cancer
de la prostate, Le Dr Hans Nie-
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Impossible de passer sous silence les effets anticancéreux du thé vert,comme
le matcha japonais,un concentré unique de polyphénols antioxydants.Le
curcuma,rhizome (racine) séché connu aussi sous le nom de safran des Indes,
et son principe actif,la curcumine,ont aussi leur place dans une assiette
anticancer,surtout comme préventifs des cancers digestifs,de la peau et du foie.
Les populations indiennes qui le consomment régulièrement en combinaison
avec le curry sont rarement touchées par ce type de pathologies.De tous les
fruits,ce sont les petits,appelés aussi fruits rouges ou fruits des bois,qui sont
les plus concentrés en antioxydants anticancéreux comme les polyphénols.Les
agrumes,eux aussi,en contiennent une soixantaine,dont les flavanones comme
l’hespéridine,aux propriétés toniques et protectrices des parois veineuses.Si
la majorité des fruits et des légumes voient leurs composés phytochimiques se
concentrer dans leur pelure,cela signifie que l’épluchage est à éviter autant que
possible tant pour les préparations culinaires que pour celle des jus de légumes.
Tous doivent être,évidemment,issus de la culture biologique.
Curcumine,fruits des bois
et matcha
EN BIO ÉVIDEMMENT
per, illustre médecin allemand
de Hanovre, consacra sa vie,
entre autres, à la lutte contre
le cancer. Il démontra par des
essais cliniques les propriétés
anticancéreuses et antileucé-
miques du benzaldéhyde, une
substance géno-réparatrice
contenue dans l’amande amère
(lire les articles publiés sur le site
du centre d’Hyperthermie de
Hanovre, en Allemagne : hyper-
thermia-centre-hannover.com).
On sait ainsi que Les Hunzas,
une peuplade vivant aux confins
de l’Himalaya, au nord du Pa-
kistan, sont réputés pour leur
longévité et la rareté des cas
de cancer. Leur alimentation ?
Ils consomment en grande quan-
tité les amandes amères tirées
des noyaux d’abricots qu’ils
cultivent abondamment.
Alain Mahieu,
nutritionniste
www.efelia.be
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ALIMENTATION / CUISINE TONIQUE
consum
L’Alimentation vive
selon Pol Grégoire
Pour en savoir plus
sur les activités
de l’Alimentation vive:
polgregoire@skynet.be
ou www.polgregoire.org
Poire et kaki à la vanille
Matériel Couteaux d’office et
chinois • Planche • Blender
Ingrédients pour 4 couverts
Pour le yaourt • 2 tasses de noix de
cajou trempées 12 heures,rincées et
mixées avec 2 à 4 tasses d’eau tiède à
40 °C • Un ferment à yaourt du type
Lactobacillus bifidus,mis à fermenter à
température ambiante 12 heures de
plus.
Pour la salade de fruits • 4 kakis
bien mûrs • 4 poires bien mûres,
coupés en gros dés • 1 filet de jus de
citron vert • 1/2 gousse de vanille •
Sirop d’agave au goût.
Pour la garniture • 2 c.à soupe
rases de zeste de citron vert.
MÉTHODE
Pour le yaourt, le ferment
peut servir jusqu’à 4 à 5 fois
de suite pour ensemencer un
nouveau yaourt à condition de
reprendre à chaque fois une
cuiller à soupe du précédent.
On fait donc un yaourt avec
le sachet de ferments puis
on réitère l’opération avec la
même souche. Répartissez la
salade de fruits dans quatre
bols et nappez le yaourt
assaisonné. Décorez avec le
zeste.
COMMENTAIRE
Les yaourts de noix sont
très intéressants du point
de vue alimentaire,car le
processus fermentaire permet
de compléter la prédigestion
des protides,lipides et
glucides au sein de la graine,la
rendant beaucoup plus facile à
métaboliser.Toutes les noix ne
s’y prêtent pas.Les meilleurs
Jus et zeste de citron vert,
yaourt de cajou
sont sans conteste les cajous,
à condition de rechercher un
produit cru.Il existe aujourd’hui
des produits bio séchés
certifiés crus.La déshydratation
à moins de 40 °C demande
plus de précautions que celles
à plus haute température et
les aliments doivent être de
très bonne qualité afin d’être
hautement gustatifs et attractifs
par leur seul aspect.Les noix de
cajou crues après un trempage
d’une nuit restent croquantes
et bien blanches alors que
les autres deviennent molles
et jaunes.La biodisponibilité
des nutriments issus d’un
aliment cru est beaucoup plus
importante que si l’aliment a
été chauffé à plus de 42 °C;
un aliment bon marché peut
être très peu rentable en
termes de biodisponibilité et
au final peu économique.Nos
habitudes de consommation
sont trop orientées vers le
quantitatif et pas suffisamment
vers le qualitatif.Le kaki,
appelé aussi plaquemine du
Japon,plaquemine de Chine
ou figue caque,est le fruit du
plaqueminier (Diospyros kaki),
de la famille des Ébénacées.
Le terme kaki a été emprunté
au japonais kaki no ki,
littéralement arbre du kaki.
Ce fruit contient différents
pigments,carotènes,lycopènes
et xanthines en abondance.Et il
est l’un des fruits les plus riches
en provitamineA.Il fait partie
de la catégorie fruits doux,à
ne pas associer avec des fruits
acides comme les oranges,
ananas,kiwis,ou mandarines
par exemple (le citron fait
exception).
Il est préférable de le cueillir
à complète maturité,presque
blet.Laissé à l’air ambiant,il
poursuivra son mûrissement
naturellement.À l’instar de
la banane,on peut le mettre
dans un sac de papier pour
accélérer sa maturation.Une
fois mûr,il est possible de le
mettre au réfrigérateur où il se
conservera quelques jours.
Pol Grégoire
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ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS
BIOINF
Les algues
s’invitent dans
nos assiettes
P
armi les algues les plus
connues, on trouve
le nori, présent dans
les sushis. On le ren-
contre généralement sous forme
de feuilles très fines et séchées,
mais également en paillettes à
réhydrater ou au rayon frais, en
barquettes.La laitue de mer,très
verte car riche en chlorophylle,
est utilisée fraîche pour confec-
tionnerdespapillotes(depoisson
par exemple) ou agrémenter des
salades, ou encore en paillettes.
Le kombu,lui,se présente géné-
ralement sous forme de bâtons
à réhydrater. Il est très répandu
au Japon, où il sert de base à la
confection des bouillons et
des sauces. On trouve aussi du
wakamé, sous forme séchée ou
au rayon frais. Très populaire au
Japon, le wakamé entre dans la
composition de la soupe miso et
s’utilise dans les salades. L’agar-
agar, enfin, secret minceur des
Japonaises… Ces dernières raf-
folent de ce mélange de plusieurs
algues, qui permet d’obtenir un
gélifiantnaturelremplaçantavan-
tageusement la gélatine animale
en cuisine (voir Bio Info n° 145
page 14).
L’intérêt nutritionnel des
algues,qu’on trouve en magasins
bio ou asiatiques (où l’on peut se
faire une idée de leur diversité),
varie selon leurs espèces.De ma-
nière générale,elles contiennent
beaucoup d’oligo-éléments et de
minéraux (fer, calcium, magné-
sium…),des vitamines (A,B1,B2,
B12, C…) et des protéines. Les
algues sont minéralisantes,forti-
fient l’organisme et contribuent
doncàlapréventiondesmaladies.
Leurs antioxydants,fibres et phy-
tostérols auraient une action sur
les maladies cardiovasculaires,le
diabète, l’hypercholestérolémie
et l’hypertension.
Françoise Gailhaguet
En pratique
Petites doses,grands effets
On peut garder les algues quelques jours au réfrigérateur.
Au rayon frais des magasins,on peut s’en procurer
conditionnées dans des barquettes transparentes
conservées dans du sel.Elles doivent alors être
rincées avant utilisation.Au départ,il est
conseillé de les intégrer dans l’alimentation
par petites doses.On les intègre dans un
potage,dans une sauce,dans des salades.
Un morceau de kombu dans l’eau de cuisson
des céréales et des légumineuses permet de
réduire le temps de cuisson et leur digestibilité.
Rouges,brunes,vertes,d’eau douce ou de mer,les algues
sont source de longue vie.Elles pourraient accompagner nos
repas de l’entrée au dessert,même si,en Europe,elles sont
encore peu entrées dans nos habitudes culinaires.Le vent du
changement commence pourtant à chatouiller nos traditions,
avec notamment l’engouement pour les sushis et leur saveur
iodée.Surfons sur la vague!
Temps de préparation:15 minutes
Pour 6 personnes 100 g d’algues fraîches • 1 c.à soupe
de câpres salées • le jus d’un citron • 1 trait de bon
vinaigre (facultatif) • 10 cl d’huile d’olive • sel (facultatif)
et poivre.
1. Faire tremper plus ou moins 5 minutes les algues
et les câpres dans un bol d’eau claire.Les transvaser à
la main dans une passoire (le sel reste au fond du bol),
puis renouveler une fois l’opération.La seconde fois,
bien presser les algues et les câpres contre la paroi de la
passoire pour parfaitement exprimer l’eau.
2.Verser les algues et les câpres bien égouttées dans un
blender avec l’huile,le jus de citron et le vinaigre.
3. Mixer de façon à obtenir une crème onctueuse mais
conservant des petits morceaux d’algues.
Goûter et assaisonner selon son goût en sel et en poivre
et en rajoutant éventuellement un filet de vinaigre.
4.Transvaser dans un pot de verre,fermer d’un couvercle.
Conserver une bonne semaine au réfrigérateur avant
d’agrémenter de simples toasts de pain chauds,d’un filet
de poisson à la vapeur,de riz ou de crudités.
Caviar d’algues
Françoise Gailhaguet est coach
en cuisine saine et gourmande,
créatrice de recettes,
rédactrice et auteur du blog
www.saveurscroisees.com.
« Cela fait un moment que j’avais envie de me lancer dans la confection du
caviar d’algues.Appelé parfois tapenade d’algues,il est vendu tout prêt dans les
rayons frais des magasins bio.Jusqu’à présent,je l’avais acheté ainsi prêt à l’em-
ploi.La lecture des ingrédients a finalement fini par me convaincre de sauter le
pas.Sans difficulté,en 1/4h,j’ai réussi à reproduire le goût que j’espérais.Le plus
long aura été finalement de réunir les ingrédients,mais si vous avez la chance
d’avoir un magasin bio près de vous,bien fourni,cela ne devrait pas être sorcier.
Au final,vous disposez ainsi de deux pots à conserver au frigo qui agrémenteront
délicieusement de simples toasts de pain chauds,un filet de poisson vapeur,ou
bien encore du riz et des crudités.»
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ALIMENTATION / PLANTES GOURMANDES
Recette
La cuisine de Birmanie
L
es premiers pas dans
Yangon1
donnent au
nouvel arrivant l’impres-
sion de se trouver en
Inde,avec les vendeurs de chiques
de bétel et les échoppes de thé,
dont les tabourets bas parsèment
les trottoirs.Les longyis,les jupes
étroites que portent quelque 95%
de la population masculine, sont
semblables aux loungis du sud
de l’Inde… Un peu plus loin, en
revanche,on se croirait en Chine.
Lesruessontbordéesdevendeurs
de soupe de nouilles,de morceaux
deporc,desaucissessucréescolo-
réesenrouge,decriquetsgrilléset
de toutes sortes d’autres denrées
plus difficiles à identifier.
Moins d’épices
Cettedoubleinfluenceseretrouve
quotidiennement dans la cuisine.
Un repas birman typique se com-
pose d’un ou de plusieurs curries
(hin),d’une ou deux soupes (hinjo),
delégumescuits,desalades(thoke),
d’une assiette de légumes et de
fruits crus à tremper dans une
sauce à base de pâte de poisson
et de piments.Mais les curries bir-
mans sont bien différents de leurs
homonymes indiens et ne res-
semblent pas non plus aux curries
thaïlandais.La viande (poulet,porc,
canard, mouton et parfois bœuf)
oulepoissonsontcuitsdansl’huile
avec des tomates et des oignons
qui fondent, et relativement peu
d’épices,souventdelacannelle.Pas
trop de piment non plus:la cuisine
birmane n’arrache pas la bouche.
Comme en Chine,la soupe est
présente à chaque repas,mais les
hinjos de Birmanie diffèrent géné-
ralement des soupes chinoises par
les ingrédients utilisés,et par leur
consistance,souvent plus épaisse.
Celles que préfèrent les locaux
sont sans doute les soupes acides
(djinn hinjo) qui, dans le système
complexe des combinaisons ali-
mentaires liées au bouddhisme,
permettent supposément de
Existe t il véritablement une cuisine birmane ? La question mérite d’être posée. Il est vrai que les influences
venues d’Inde et de Chine s’y affichent quotidiennement. Et pourtant, oui, à mes yeux, il existe une véritable
identité de la cuisine birmane, entre épices douces et potages acides…
contrebalancer l’effet pernicieux
de la noix de coco… Les Birmans
accusent en effet ce fruit caracté-
ristique des tropiques de provo-
quer de la somnolence et de don-
nermalàlatête.Cetteconception,
et donc l’usage modéré qui est fait
de la chair grasse et savoureuse
abondamment offerte par les
cocotiers, marque une différence
fondamentale avec la cuisine thaïe
où le lait de coco est employé, si
l’on peut dire,à toutes les sauces.
En revanche,on retrouve très for-
tement l’attrait pour les légumes
crus à tremper dans une sauce
comparable aux dips thaïlandais.
En Birmanie, cette sauce relevée
porte le nom de ngapi.
Il existe donc une véritable
cuisine birmane avec ses spécifi-
cités,même s’il est peut-être plus
facile de la cerner en la comparant
à d’autres qu’en la définissant de
façon bien précise.
François Couplan
François
Couplan
est l’auteur
de nombreux
ouvrages sur
les plantes et
la nature. Il organise des
stages de découverte des
plantes sauvages comestibles
et médicinales, ainsi qu’une
formation complète sur trois
ans. Infos: www.couplan.com.
Zabalin nga min hin (curry
de poisson à la citronnelle)
Ingrédients 500 g de filet de daurade ou de cabillaud • 1 c.à
café de curcuma en poudre • 1 pincée de sel • 2 c.à café de
sauce de poisson • 25 g de piments séchés • 130 g d’oignons
hachés • 100 g d’huile végétale • 10 g de gingembre haché • 20 g
d’ail haché • 1 verre de bouillon de poisson • 40 g de citronnelle
fraîche écrasée • 175 g de tomates coupées en morceaux.
Garniture:quelques feuilles de coriandre fraîche.
1.Enrobez le poisson de curcuma,de sel et de sauce de poisson.
2.Faites cuire les piments séchés 10 minutes dans de l’eau
bouillante,puis broyez-les dans un moulin à café.3. Dans une
casserole,faites suer les oignons dans un fond d’huile avec le
gingembre,l’ail et le piment.4. Ajoutez le bouillon,la citronnelle
et les tomates et laissez cuire à feu doux 10 minutes.5. Ajoutez
le poisson et laissez cuire doucement 3 minutes.6. Disposez sur
le plat de service et décorez de feuilles de coriandre.
Les rues deYangon sont bordées de nombreux vendeurs de viande.
1. Rangoun, capitale économique.
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Vin bio,le prix du goût et de la santé
Domaine de La Borde-Longue,
cuvée La Bourdette 2012
IGP HauteVallée de l’Aude
Jean-Louis Denoit s’occupe de plusieurs domaines au sud de Carcassonne.
En particulier,il cultive à La Borde-Longue,domaine de 10 hectares situé
à Roquetaillade vers 500 mètres d’altitude et avec vue sur les Pyrénées,
différents cépages pas trop familiers pour la région :chardonnay,pinot noir,
cabernet sauvignon et aussi cabernet franc pour ce qui nous concerne ici.
Ce cépage est plus courant dans le bordelais et en surtout en Loire,c’est le
moins qu’on puisse en dire.La vigne est en bio depuis 2009,les vendanges
sont manuelles et la vinification se passe de sulfites. Bonne surprise, le
vin titre à peine 12,5% en alcool : on s’enivre plus avec les effluves de la
garrigue qu’avec la lourdeur que nous imposent parfois les vins du Grand
Sud. D’une belle couleur cerise sombre, les arômes vont vers les fruits
rouges bien mûrs (dont la mûre justement), une touche de réglisse et de
poivre. L’élevage est très discret et ce vin robuste par son côté tannique
et sa complexité, sans déranger aucunement, se marie particulièrement
bien avec des plats mijotés. Il demande à être servi rafraîchi et il faut lui laisser le temps de
s’ouvrir au cours de la dégustation. Joli vin de repas assurément, présent et digeste à la fois.
Où le trouver : La Bourdette - (14€)
La FéeVerte, rue de la Comtesse-Adèle 30, 6721 Anlier.Tél.: 063 229 736
Domaine Opi d’Aqui,
cuvée Ménage à trois 2013
Vin de France
Alain Coumont, qui a créé Le Pain Quotidien dans une autre vie, possède
maintenant un nouveau jouet. Il a donné quelques hectares de vignes et
carte blanche à Philippe Formentin pour élaborer du vin pur nature - le
domaine s’étend aux alentours de Clermont-l’Hérault dans l’arrière-pays
quelque part entre Montpellier et Béziers.Juste du jus de raisin bio,sans
aucun ajout de quelque sorte. « Les vendanges manuelles en caisse de
10 Kg sont effectuées tôt le matin.Nous stockons les raisins en chambre
froide pendant 24 heures.La mise en cuve est réalisée par gravité avec ou
sans égrappage.Les fermentations sont naturelles.Les raisins fermentent
grâce aux levures indigènes et sans sulfites ou autres intrants œnologiques.
» (www.opidaqui.com). Franchement, je ne vois pas ce que je pourrais
ajouter.Notre cuvée du jour,Ménage à trois parce qu’issue de 3 parcelles
différentes de grenache noir, n’a pas vu le bois : elle s’est simplement
assagie une petite année en cuve et la fraîcheur qui s’en dégage saute
tout de suite au nez. Le vin est plutôt clair, avec des arômes de griotte
et de baies noires, très fruité, presque bonbon anglais. En tous les cas, il y a beaucoup de joie
dans ce vin. Bel équilibre général, petits tannins tout mignons, c’est le vin de soif par excellence,
mais sans aucun défaut : il est net et droit dans ses bottes. En plus la bouteille est ornée d’une
jolie étiquette,alors que peut-on rêver de mieux :c’est une très belle réussite de vin sans sulfites
ajoutés.À consommer un peu frais, comme un bon morgon du Languedoc-Roussillon. Le coup
de cœur du mois !
Où le trouver : Ménage à trois - (16€)
LesTrésorsWijnen, à Gand.Tél : 477 933 447 - www.lestresors.be
I
l paraîtrait que le vin bio serait plus cher que
le vin pas bio.Une croyance populaire tenace
qui établit un petit 30% plus cher pour le vin
bio.Il serait économiquement prouvé que pour
faire du vin bio,plus de main d’œuvre est nécessaire,
que sans les produits phytosanitaires,les récoltes sont
moins opulentes,et j’en passe.De fait,bien sûr que
pour les vins plus sincèrement ambitieux au niveau
de la pureté de l’expression et de la philosophie de
production,les coûts de production sont plus élevés.
Mais ça n’a que peu de rapport avec le bio :vous
trouverez des vins labellisés biologiques très bon
marché dans vos supermarchés préférés.Ils sont
pour la plupart vendangés à la machine,levurés pour
que la fermentation soit bien contrôlée en durée et
en goût recherché et leur coût de production est très
bas.Par ailleurs,j’ai dégusté des quantités joyeuses
de vin de mon ami Louis Julian qui vendait son vin
ardéchois 100% bio et naturel autour de 3 euros le
litre il y encore peu de temps.
JérômeVan Der Putt
ALIMENTATION / INVINO BIO
JérômeVan Der Putt est l’auteur
du livre «Vin bio, mode d’emploi»,
aux éditions Jean-Paul Rocher.
Vous pouvez le contacter par e-mail :
vanderputt@skynet.be.
L’objectif de cette rubrique, c’est de présenter des vins qui procurent un réel plaisir gustatif et dont l’élaboration se
passe du plus grand nombre d’artifices. Et parfois, en effet ces vins sont un peu plus chers que le côtes-du-rhône
de base de l’épicier du coin, même bio. Un vin aussi naturel que possible et délicieux se paye logiquement un peu
plus cher que la moyenne mais bon, faut savoir ce que l‘on veut
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ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE
La phénylalanine
C’
est dans son rôle
de précurseur que
la phénylalanine
apparaît la plus pas-
sionnante.En effet,il a été mon-
tré que notre humeur et, plus
généralement, l’état de notre
système nerveux dépendent des
catécholamines, synthétisées à
partirdelatyrosineet,donc,dela
phénylalanine.
Ces molécules qui assurent
le bon fonctionnement de notre
système nerveux autonome sont
au nombre de trois:la dopamine,
la noradrénaline et l’adrénaline.
Elles sont impliquées dans l’équi-
libre nerveux,dans le mécanisme
de l’apprentissage et dans l’acqui-
sition de la mémoire. Elles per-
mettent également de prévenir
et de traiter la dépression,entre
autresdéséquilibres.
La dopamine, substance de la
récompense,estsecrétéeen quan-
tité quand nous obtenons ce que
noussouhaitons,et aussi avant que
nous l’obtenions.C’estl’hormone
de la motivation.Elle est carencée
danslamaladiedeParkinson,qui se
manifeste par l’absencedemotiva-
tionetdesuitedansl’activité.Pour
sa synthèse (à partir de la tyro-
sine),elleabesoindevitamine B6.
L’adrénaline et la noradréna-
line sont les hormones du stress.
Elles sont synthétisées à partir
de la dopamine et produites par
le système nerveux autonome et
parlesglandesmédullosurrénales.
Elles sont ainsi à la fois des neuro-
transmetteursetdeshormones.
Garder la tension
Lanoradrénalineestprésentedans
lesphénomènesdel’excitation,de
l’attention et de la vigilance.Elle
intervientdanslamiseenplacedu
sommeil ainsi que dans la surve-
nue du rêve (et du cauchemar).La
tension (stress) est renforcée par
cette substance,qui favorise alors
lesmécanismesdel’apprentissage
etdelamémoire.
L’adrénaline,elle,connue sur-
toutpoursaparticipationauméca-
nismedustress,estsécrétéepour
fairefaceàundanger.Accélération
du rythme cardiaque et augmen-
tation de la pression artérielle et
de l’amplitude de la respiration
par dilatation des bronches sont
sesprincipalesfonctions.Onpeut
y ajouter un rôle de mobilisation
des réserves de sucre, rendue
nécessairepourl’actionàlaquelle
le mécanisme de stress prépare
l’organisme.Ici,ce sont les vita-
mines C et B5 qui interviennent
danssasynthèse.
Au début de la
chaîne
Silatyrosineestl’acideaminénon
essentiel qui permet la synthèse
des différentes catécholamines,
le précurseur de la tyrosine est
la phénylalanine.Un acide aminé
essentieldontlesbesoins,selonles
situations,vont de 200 à 1000 mg
parjour.
Une alimentation équilibrée
doitrépondreauxbesoinsmoyens
en phénylalanine.Aucun aliment,
à l’exception de l’œuf, ne nous
apporte tous les acides aminés
essentiels (AAE) en quantité suf-
fisante.Qu’elles soient végétales
ou animales,toutes les protéines
sont limitées pour l’un ou l’autre
desAAE.Céréalesetlégumineuses
ou produits animaux et céréales
sontlesdeuxassociationslesplus
performantes dans ce domaine.
Les œufs,bien sûr,peuvent ren-
forcer l’équilibre. Le gruyère, la
viande,mais aussi les arachides et
lesojasontlesmeilleuressources
de protéines.
Mais les besoins de chacun
diffèrent et la complémentation
peutêtrenécessairesouslaforme
de L-phénylalanine. Une dose de
1000 mg par jour,associée à la vi-
tamine C,1000 mg également (si
possiblesouslaformed’Ester-C)et
àuncomplexeB(B50ouB100)est
unbonmoyendeprofiterdesmul-
tiplesrôles decetacideaminé.
André Roux,naturopathe
En bref
Un action large
Ses spécialités:
– équilibre nerveux
et anti-dépression,
– mémoire et apprentissage,
– attention et vigilance,
– régulation du stress,
– régulation du sommeil et accès aux
rêves.
D’autres domaines d’action:
– stimulation de la thyroïde et synthèse
de substances antalgiques,
– rhumatisme et arthrose,
– fatigue musculaire,
– coupe-faim physiologique,
– sevrage alcoolique,
– vitiligo…
Comme tous les acides aminés essentiels, la phénylalanine est
l’un des constituants des protéines. Sa seule source possible est
l’alimentation, car nous ne pouvons la synthétiser. Par ailleurs, elle
est le précurseur de la tyrosine, un autre acide aminé, et, au-delà,
des catécholamines: la dopamine, la noradrénaline et l’adrénaline.
C’est dire son importance.
Le gruyère, la viande
mais aussi les
arachides et le
soja en sont les
meilleures sources.
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SANTÉ / DOSSIER
L’impact sournois des ondes
électromagnétiques
De nombreuses études scientifiques dans le monde affirment que les ondes électromagnétiques peuvent être
dangereuses pour notre santé, les rapports officiels prétendent pourtant qu’il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Pas
question de remettre en cause le déploiement des nouvelles technologies de téléphonie, ni le développement des
objets connectés! Le principe de précaution n’a aucune chance face aux intérêts économiques du marché.
C
onnaissez vous le pipi-
phone ? Au Brésil, une
célèbre marque de
couches a lancé l’an
dernier l’idée d’un capteur de
surveillance de couche mouillée
connecté à un smartphone doté
d’une application spécifique qui
bipe en cas de fuites ! Grâce à
ce capteur bluetooth placé
dans sa couche, Bébé n’aura
plus à s’en faire : papa ou
maman ne pourront plus
le laisser macérer dans
ses couches. Que l’on se
rassure, le dispositif reste
heureusement encore très
confidentiel, étant limité à
une dizaine d’exemplaires,
surtout destinés à faire de
la publicité pour la marque.
Heureusement, car ledit cap-
teur bluetooth émet des ondes
électromagnétiques, qui bien
que de faible puissance (1 million
de fois moins qu’un téléphone
portable), sont amenées à être
en permanence en contact avec
les parties intimes des bébés...
Mais il n’en reste pas moins que
l’ère des objets communicants
est née : bientôt notre frigo sera
équipé d’un capteur connecté qui
pourra nous envoyer par texto la
liste des courses.Et nous n’aurons
plus d’excuse à perdre quoi que
ce soit, y compris notre chat,
puisqu’il est possible d’équiper
tout ce qui nous est cher d’un tra-
ceur connecté au système GPS !
Un environnement
quotidien
Nous baignons dans les ondes
électromagnétiques depuis
longtemps, au travers de toutes
les technologies qui ont envahi
notre quotidien : antennes
radio ou télé, radars, disposi-
tifs anti vols, GSM, box Wi-Fi,
téléphones domestiques sans
fil (DECT), tablettes, talkie-wal-
kies,dispositifs communicants en
tout genre (babyphone), comp-
teurs électriques « intelligents »,
ampoules fluo compactes à basse
consommation, LED, plaques à
induction, fours à micro-ondes,
sans oublier ordinateur enWi-Fi,
clé USB connectée à l’ordinateur,
ou habitacle des véhicules élec-
triques. Faut-il s’en inquié-
ter ? Le 31 mai 2011, le Centre
international de recherche sur
le cancer (CIRC), organisme
affilié à l’Organisation mondiale
de la santé (OMS), a classé les
champs électromagnétiques de
radiofréquences dans la catégo-
rie 2B,c’est-à-dire comme étant
« peut-être » cancérogènes
pour l’homme. Le classement
reste prudent. Le recours au
mot « peut-être » souligne qu’il
n’a pas encore été montré un
réel lien de cause à effet entre
une exposition aux ondes et le
déclenchement d’un cancer.
Deux champs
Une onde
électromagnétique est la
combinaison d’un champ
électrique (mesuré en volts
par mètre) et d’un champ
magnétique (mesuré en
ampères par mètre). C’est
le premier qui détermine
la puissance du champ
électromagnétique.
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Le bain d'ondes
qui nous entoure
va continuer à
se densifier sans
entraves ni limites.
Mot-clef
Le GSM nuirait surtout
à la santé mentale
En Corée du Sud,patrie de LG et Samsung,des multinationales
grandes productrices de nouvelles technologies,les médecins
ont nommé « démence digitale » une pathologie qui atteint les
adolescents grands utilisateurs des nouvelles technologies
(près de 20% des ados).Trois symptômes majeurs la caractérisent :
des troubles de la mémoire,un sous-développement émotionnel
et une confusion mentale.Pour Byun Gi-won,docteur au
Balance Brain Centre de Séoul,l’utilisation abusive des nouvelles
technologies empêcherait le développement normal du cerveau
chez les adolescents,inhibant notamment le développement de
leur cerveau droit,précisément celui dont dépendent les capacités
d’attention et de mémoire.
Des effets
biologiques
Des études biologiques alar-
mantes ont évoqué la dangero-
sité des ondes dès les années
2000 :modifications irréversibles
de l’ADN, perturbations dans le
fonctionnement biochimique de
la cellule, autant d’effets pos-
sibles des ondes,contestés pour
les GSM et les antennes par
de nombreux scientifiques qui
disent que les doses sont trop
faibles pour avoir ces effets.Pour
d’autres scientifiques, le danger
existe, même à de faibles doses
d’exposition.
Que penser de
l’usage du GSM?
Concernant le seul GSM, faut-il
vraiment avoir peur ? Pour cer-
tains, les ondes des GSM nous
grilleraient le cerveau comme si
ce dernier passait dans un four
à micro-ondes ! La comparaison
est sans doute exagérée, mais
qu’en est il aujourd’hui de l’état
des connaissances scientifiques ?
On est bien loin de tout savoir,
comme le montrent là encore
les dernières découvertes… Une
raison suffisante pour s’appliquer
à soi-même le principe de pré-
caution.
Si L’usage du GSM met notre
santé en danger,une catastrophe
sanitaire d’ampleur planétaire est
à prévoir, avec aujourd’hui près
de 7 milliards d’abonnés à la té-
léphonie mobile dans le monde.
Et des études alarmantes depuis
longtemps : « Dès 1993, des
craintes ont été exprimées, à
la suite d’un procès très média-
tisé aux Etats-Unis, envers un
constructeur accusé d’être res-
ponsable du décès d’une femme
par cancer », rappelle Bernard
Veyret,directeur de recherche au
CNRS.Plusieurs milliers d’études
scientifiques plus tard, « aucun
fait établi à partir des études
humaines ne permet de conclure
que les signaux de radiofréquences
représentent un problème de santé
publique » affirme le scientifique,
qui a participé à la rédaction
de nombreux rapports
français et européens sur
les champs électromagné-
tiques et la santé, et siège
au conseil scientifique de
BouyguesTelecom…
Téléphone
intensif =
cancer du
cerveau ?
Peut-on en conclure pour
autant que le GSM est sans
effet ? Non plus ! D’ailleurs, on
ne compte plus aujourd’hui les
études évoquant les effets de
la téléphonie mobile sur notre
santé. L’une des dernières en
date, menée à Bordeaux et
parue en mai 2014, révèle une
augmentation du nombre de
gliomes chez les utilisateurs
intensifs du GSM (plus de 30
minutes par jour). Ceci dit, un
an plus tôt, une autre étude
épidémiologique d’envergure,
menée au Royaume-Uni auprès
de plus de 700000 femmes et
apparemment indépendante,ne
relevait aucun lien entre l’usage
d’un GSM et une augmentation
de gliome, de méningiome ou
autre cancer. L’utilisateur peut-
il se satisfaire d’une science qui
fait sans cesse des réponses
de Normand ? A-t-il le temps
d’attendre encore dix ans, le
temps de procédure qu’il aura
fallu pour que la Cour de cas-
sation italienne reconnaisse en
décembre 2012 comme maladie
professionnelle la tumeur céré-
brale de M.Innocente Marcolini,
un cadre d’entreprise italien qui
utilisait effectivement beaucoup
son GSM au début des années
2000…?
Des effets
biologiques révélés
Dire qu’il y a seulement dix
ans, la plupart des scientifiques
affirmait qu’échauffement mis à
part, les ondes électromagné-
tiques n’avaient aucun effet sur
le vivant ! Car si l’on sait depuis
longtemps que les ondes élec-
tromagnétiques ont un effet
thermique et que l’échauffement
qu’elles entraînent est suscep-
tible d’avoir des conséquences
biologiques (production par les
cellules nerveuses du cerveau de
protéines de « choc thermique »,
cassures et mutations de l’ADN),
on vient seulement de découvrir
qu’elles avaient peut-être aussi
des effets tout à fait indépen-
dants de la température.Ainsi,
chez le rat exposé à des ondes
de radiofréquences du type de
celles émises par le GSM, les
chercheurs de l’Ineris (Institut
National de l’Environnement
Industriel et des risques,France)
ont constaté un signe de réaction
inflammatoire : dans certaines
zones du cerveau, la protéine
GFAP (Glial Fibrillary Acidic
Protein), un marqueur de neu-
rotoxicité cérébrale, augmente.
Sans que pour l’instant on ait pu
observer une conséquence com-
portementale ou une pathologie
liée à cette augmentation. Un
autre élément important :quand
les yeux sont ouverts,le portable
n’a pas d’effet! Ne fermons donc
plus les yeux ! S’endormir avec un
portable peut d’ailleurs être dan-
gereux bien au delà des ondes,
comme l’a récemment prouvé ce
fait divers au Royaume-Uni :une
jeune anglaise endormie sur son
iPhone en charge s’est retrouvée
le sein brûlé car la batterie avait
pris feu…
qui a participé à la rédaction
de nombreux rapports
français et européens sur
les champs électromagné-
tiques et la santé, et siège
au conseil scientifique de
BouyguesTelecom…
Téléphone
intensif =
cancer du
cerveau ?
Peut-on en conclure pour
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SANTÉ / DOSSIER
Téléphones sans
fil,antennes -relais,
installation électrique :
comment réduire son
exposition ?
Les antennes-relais implantées
à l’extérieur, sur les toits de
nos habitations par exemple,
seraient-elles devenues un faux
problème ? Réputées perturber
le sommeil, voire même déclen-
cher des cancers, sans compter
qu’elles détériorent les paysages
d’un point de vue esthétique,
elles font bien évidemment l’ob-
jet des mêmes promesses de
sécurité que les téléphones por-
tables et leur installation sauvage
se poursuit, développement du
Wimax (haut débit à la campagne
depuis et de la 4G obligent.Asso-
ciations et citoyens sont furieux
du déni de concertation qui s’est
instauré,en dépit des recomman-
dations.Tout cela au motif que la
nocivité des antennes n’a jamais
été prouvée,bien sûr…
L’électrosensibilité :
une maladie encore
peu reconnue
Sur la base scientifique de
l’ensemble des études me-
nées jusqu’à présent, elles ne
semblent pas avoir d’effets
délétères sur la santé.Pourtant,
fin août dernier, une centaine
de personnes lors du rassem-
blement de l’association Une
terre pour les EHS,a exigé l’ins-
tauration d’une zone blanche,
sans ondes, à Durbon, dans les
Hautes-Alpes, sous le patro-
nage de Michèle Rivasi,députée
européenne EELV et fondatrice
du CRIIREM... À l’instar de la
Suisse où une telle résidence en
zone blanche a été inaugurée
au mois d’août dans la banlieue
de Zürich. Il faut dire que pour
une personne atteinte d’élec-
tro-hypersensibilité (EHS), la
seule présence d’une box, d’un
GSM en veille ou d’une antenne
relais est source de migraines et
autres troubles insupportables.
Beaucoup
sont obligés de
vivre à l’abri des
ondes, dans des
camions ou des tentes
en pleine nature, ou doivent
s’équiper de casquettes anti-
ondes pour sortir dans la rue.
Ces personnes souffrent de ne
pas être reconnues. En 2014,
on se souviendra en France de
l’avis critique de l’Académie de
Médecine face à la décision du
Conseil général de l’Essonne de
financer du matériel anti-ondes
à une personne électrosensible:
selon l’Académie, la maladie des
ondes… n’est pas due aux ondes.
Pourtant, la souffrance des per-
sonnes hypersensibles est bien
réelle et cesse avec l’exposition,
à l’exemple de l’histoire que
nous raconte Évy :un jour,cette
conservatrice de musée, pas du
tout réfractaire aux nouvelles
technologies ,en rentrant de va-
cances,a été prise de symptômes
bizarres,souffrant de troubles de
mémoire,de migraines,et même
d’absences, sans aucune raison
apparente… si ce n’est que,
pendant ses congés, un opéra-
teur de téléphonie mobile avait
installé une antenne-relais
Précaution
Porteurs d’amalgames
dentaires:attention!
Pour la dentiste holistique EstelleVereeck ,il existerait un danger
largement sous-estimé par la communauté scientifique :« les
ondes des portables interfèrent avec les amalgames dentaires
(comme avec tout métal présent en bouche) et accroissent la
libération de mercure,comme l’a montré une étude scientifique »,
affirme-t-elle.Une raison supplémentaire pour recourir
systématiquement au kit mains libres.
En l’absence de certitudes quant à l’innocuité des ondes, le principe de précaution
devrait s’appliquer. C’est d’ailleurs sur lui que se fondent les recommandations
officielles pour la téléphonie mobile.
• Protégez les enfants et les jeunes. Une tête
d’enfant, avec un cerveau en plein développement,
absorbe deux fois plus d’ondes que celle d’un
adulte ! Ne laissez pas vos enfants jouer avec
votre portable…
• Eloignez le téléphone des implants
électroniques (pacemaker) et des zones
corporelles les plus sensibles : zones génitales,
ventre (femmes enceintes) ou tête (utilisez un kit
mains libres).
• Ne téléphonez pas dans des zones de
mauvaise réception ni en voiture, dans un
bus ou dans un métro : la « cage métallique »
dans laquelle vous vous trouvez amplifie
considérablement l’exposition en faisant se
répercuter d’autant les ondes, pour les autres
passagers aussi.Arrêtez vous, sortez du véhicule
ou ouvrez les fenêtres. Eloignez vous d’ailleurs de
vos voisins pour téléphoner, vous éviterez de les
exposer passivement !
• Téléphonez avec une oreillette. Le kit «mains
libres» divise environ par dix l’exposition aux
ondes, l’oreillette par 500. Cette dernière
fonctionne avec la technologie Bluetooth, au
rayonnement beaucoup plus faible, et qui n’est
active que lorsqu’on téléphone contrairement au
kit « mains libres ». Ne restez pas longtemps au
téléphone. Privilégiez les SMS.
• La nuit, faites aussi dormir votre portable.
Éteignez-le et placez le loin de vous. Ne l’utilisez
pas comme réveil en le laissant sur votre table
de nuit !
Quelques conseils pour limiter votre
exposition aux ondes des GSM
GSM et smartphones
sont obligés de
vivre à l’abri des
ondes, dans des
camions ou des tentes
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SANTÉ / DOSSIER
juste devant ses fenêtres !
Elle a isolé son appartement en
repeignant les murs avec de la
peinture anti-ondes et en équi-
pant ses fenêtres de voilages ad
hoc.Depuis,tout va mieux !
Connaître votre
exposition
Comme les ondes électroma-
gnétiques se propagent souvent à
notre insu,il peut être plus difficile
de les repérer : aux dires d’une
étude parue le 7 mai dernier dans
la revue Nature,les rouges-gorges
pourraient bien être nos « cana-
ris des ondes » (souvenez-vous,il
fut un temps où les canaris pré-
venaient les mineurs d’une mort
certaine liée à la présence de gri-
sou).En effet,ils sont saisis d’une
telle désorientation quand ils
sont exposés à des champs élec-
tromagnétiques,qu’ils pourraient
en être de bons détecteurs ! Plus
sérieusement, pour connaître
votre exposition électroma-
gnétique, à défaut de disposer
d’un rouge-gorge, vous pouvez
acquérir un appareil de mesure
auprès d’un des nombreux fabri-
cants du marché ou contacter un
organisme indépendant comme
le CRIIREM, qui procède à des
mesures à domicile.
Se protéger des
ondes
Côté protection, il existe deux
types de dispositifs. Ceux qui
promettent de faire barrage aux
ondes et ceux qui prétendent
les absorber tout en continuant
à les recevoir et à profiter de la
technologie…
On peut douter de l’intérêt
des dispositifs qui disent bloquer
la réception des ondes tout en
permettant aux appareils de
fonctionner, car s’ils étaient
vraiment efficaces, ils oblige-
raient forcément ces appareils à
émettre plus pour communiquer.
Le seul dispositif efficace
si vous voulez vous « blin-
der » des ondes extérieures
est de recourir aux matériaux
anti-ondes, qui ont une activité
établie : repeignez vos murs et
votre plafond avec une pein-
ture anti-ondes au carbone
graphite, comme les peintures
DXElectroHF de Duralex ou de
marque allemande YSHIELD, et
équipez vos fenêtres de voilages
de tissu de fibres d’argent.Vous
pouvez même trouver des tapis
de sol anti-ondes, des couettes
isolantes, des pochettes pour
GSM, des baldaquins et même
des vêtements (marque E.P.E.,
www.epeconseil.fr). Bien sûr,
tous ces équipements ne sont
pas donnés : comptez 50 euros
le litre de peinture, dans les 90
euros le mètre linéaire de tissu
(en 2,50 m) et dans les 150
euros le tapis de sol pour une
personne. Dans ce cas, bien évi-
demment,vous ne recevrez plus
d’ondes électromagnétiques de
l’extérieur.Et votre intérieur sera
comme une cage de faraday, ce
qui implique de ne plus se servir
de ces appareils…Autre barrière
aux ondes, les fenêtres de type
double vitrage à isolation ther-
mique renforcée, qui s’avèrent
atténuer également les ondes
électromagnétiques d’un facteur
de 4 à 8.
Des dispositifs
anti-ondes ?
Quant à tous les dispositifs d’in-
térieur sensés « absorber » les
ondes électromagnétiques tels
que les « compensateurs DBH »,
« oscillateurs CEM » et autres
objets mirifiques,ils n’ont jamais
fait l’objet d’une quelconque
évaluation scientifique autre que
celle que leurs fabricants ont
présenté aux offices de brevet !
Ce n’est pas le cas du Cereus
peruvianus, ou cierge du Pérou,
24
Jusqu’à aujourd’hui,les instances internationales émanant de l’industrie des télécommunications ont élaboré
des recommandations qui ne prenaient en compte que les effets thermiques bien connus (échauffement des
tissus).Elles ont fixé des limites d’exposition de la population sur base des niveaux d’intensité qui produisent
ces effets thermiques.Cependant,d’autres effets des ondes (effets non thermiques à plus basse intensité) sur
la santé des personnes qui vivent à proximité d’antennes de télécommunication mobile ou qui utilisent leur
GSM sans précaution sont observés dans de nombreuses études scientifiques indépendantes.Les études les
plus récentes et reconnues par les scientifiques sont :
REFLEX :cette étude,conduite de 2000 à 2004,par l‘Union Européenne,la Suisse et la Finlande,a montré
que les ondes électromagnétiques pouvaient induire des ruptures des brins d’ADN,modifiant le matériel
génétique et augmentant ainsi le risque de cancer.
BIOINITIATIVE :ce rapport,disponible depuis 2007 et cosigné par une quinzaine d’experts internationaux
prônant le principe de précaution,fait la synthèse d’environ 2000 études consacrées à l’impact des ondes
électromagnétiques sur la santé.Les conclusions relèvent notamment des risques de cancers (leucémie
chez l’enfant ),des problèmes nerveux,des troubles du sommeil.
INTERPHONE :cette étude épidémiologique dont les résultats définitifs ont été publiés en 2009,menée
en parallèle dans différents pays européens,souligne le risque accru de neurinome acoustique et de gliome
(atteinte à certaines cellules du système nerveux central) chez les utilisateurs intensifs du téléphone mobile.
Sources :www.ecolo-wb.be
Risques accrus
Études scientifiques les plus récentes
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SANTÉ / DOSSIER
un cactus vanté comme
absorbeur d’ondes par un Insti-
tut de Géobiologie en Suisse et
qui a été évalué par le CRIIREM.
Conclusion : « c’est une blague »,
dixit le directeur de l’association,
Pierre Le Ruz … Idem pour les
pastilles anti-ondes à coller sur
le téléphone : ni le CRIIREM ni
les chercheurs des instances
publiques ne les ont évaluées.
Thierry Gautier,un géobiologue,
lui,les a évalués.Sa conclusion est
sans appel :« Comme pour le cac-
tus,(…) les champs magnétique et
électrique restent les mêmes après
la pose d’une pierre, d’un adhésif,
d’un dessin, d’une
pastille... Il n’y
a qu’avec
la mise en œuvre de produits de
la bio-électricité (câble blindé pour
équipement informatique,bloc mul-
tiprise blindé, gaine blindée et fil
blindé pour l’installation électrique
etc.) et un comportement d’évi-
tement (choix d’un téléphone ou
d’un ordinateur faiblement rayon-
nant,précautions d’utilisation...),que
l’on peut mesurer une importante
différence dans nos expositions
aux champs électromagnétiques
» explique-t-il sur son site inter-
net, Conscience verte. Comme
l’a mentionné récemment la re-
vue de l’UFC Que Choisir, bon
nombre de ces dispositifs ne
sont ni plus ni moins
que des attrape-
nigauds. Sur
ce marché juteux qui joue avec
nos peurs et nos angoisses, à
nous de garder un peu de sens
critique pour ne pas nous laisser
berner.
Clara Delpas
1. Prévisions pour fin 2014 par
le rapport prospectif de l’Union
internationale des télécommunications
paru en mai 2014
2. Benson et al., 2013V.S. Benson, K.
Pirie, J. Schüz, et al. « Mobile phone
use and risk of brain neoplasms and
other cancers: prospective study, million
women study collaborators » Int. J.
Epidemiol., 42 (2013), pp. 792–802
3. www.holodent.com
article-24489163.html
ADRESSES UTILES
AssociationTeslabel,pour un
environnement électroma-
gnétique sain : www.teslabel.be
Infos générales :
www.infogsm.be et
www.health.belgium.be
Institut belge des services
postaux et télécommunica-
tions : www.ibpt.be
Site qui localise les
antennes GSM sur la
carte de Belgique :
www.sites.bipt.be
Association des quartiers
bruxellois qui s’opposent
aux antennes-relais :
www.grondes.be
Pour les peintures et
tissus anti-ondes :
Geokibios, Rue des Bonniers,
14/1 – 4801 Stembert
087/44 82 61
Centre de ressourcement
pour personnes
électrosensibles :
www.lasourcerie.be
HabitatThérapie ®
Spécialiste Hüsler Nest
pour laWallonie :
www.anniedetheux.be
26
Conseils pour réduire
son exposition à domicile
• Raccorder les prises de courant
à la terre, cela atténue le champ
électromagnétique généré par les
appareils électriques qui seront
branchés dessus.
• Éviter les ampoules fluo
compactes qui exposent à
un champ électromagnétique
considérable.
• Choisir les appareils les moins
émetteurs d’ondes : choisissez un
téléphone filaire ou au moins un
téléphone DECT avec la norme «
ECO », qui dispose d’options pour
réduire la puissance d’émission
du téléphone et de la base jusqu’à
80 %.
• Limiter l’usage des téléviseurs,
ordinateurs, consoles de jeu...
Privilégiez les écrans vidéo ou
d’ordinateur normésTCO 99. Ou
bien les écrans plats fonctionnant
avec des cristaux liquides (écran
LCD) ou avec un mélange
de gaz (écran plasma), qui
n’émettent pas du tout de champ
électromagnétique.
son exposition à domicile
réduire la puissance d’émission
du téléphone et de la base jusqu’à
Limiter l’usage des téléviseurs,
Privilégiez les écrans vidéo ou
d’ordinateur normésTCO 99. Ou
bien les écrans plats fonctionnant
avec des cristaux liquides (écran
n’émettent pas du tout de champ
ADRESSES UTILES
CE
Audition sur l’EHS
Le Comité Economique et Social Européen organise une audition
sur l’EHS au building Jacques Delors le 4/11/2014.L’hypersensibilité
électromagnétique (EHS) provoque détresse et perte de la qualité
de vie chez un nombre croissant d’Européens.Selon de nouvelles
estimations,entre 3 et 5 % de la population est électrosensible.Les
causes de radiations électromagnétiques sont généralement les
antennes GSM,les téléphones sans fil et les routeursWi-Fi installés
dans les habitations.Ils émettent tous en permanence,7 jours sur 7,
24 heures sur 24.Suite à l’audition du 4 novembre,le prochain
rapport du Comité Economique et Social Européen,prévu pour janvier
2015 intégrera son avis sur ce problème,et comment le gérer au
niveau européen. Sources :www.teslabel.be
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SANTÉ / HORTITHÉRAPIE
Ces jardins que l'on soigne
et qui soignent
E
n juillet dernier, les
Cliniques de soins
spécialisés Valdor-Pèri
à Liège, qui prennent
en charge des personnes âgées
souffrant de démence, de dé-
pression ou d'autres pathologies
psychiatriques, ont inauguré un
jardin thérapeutique.Deux mois
plus tard, le Centre hospitalier
universitaire et psychiatrique
de Mons-Borinage a également
procédé à l'inauguration de son
nouveau jardin thérapeutique sur
le site de l'hôpital le Chêne aux
Haies à Mons.
Ces deux jardins ont en
commun d'avoir été primés au
concours « Colour Your Hos-
pital » de la Belfius Foundation.
À travers la culture de plantes
potagères et ornementales, ils
sont dédiés à l'hortithérapie,
nom donné à une thérapie phy-
sique et psychique par la nature,
née en 1986, grâce à la colla-
boration de deux scientifiques,
Simons et Ulrich. Ces derniers
ont démontré que la vue des
plantes diminuait les symptômes
physiologiques liés au stress.
Depuis, l'hortithérapie a fait
son chemin un peu partout dans
le monde et elle commence à
être de plus en plus utilisée en
Belgique.
Un défi de taille
« La pratique reste toutefois
assez jeune et elle est encore peu
connue », commente Alain Flan-
Les jardins thérapeutiques connaissent un succès grandissant. De plus en plus d'hôpitaux aménagent des espaces
de verdure à l'extérieur de leurs murs. C'est le cas du Chêne aux Haies à Mons. Pour les patients, les bienfaits
sont nombreux. Ils se sentent mieux dans leur corps, mieux dans leur tête, et mieux dans la vie.
droit, horticulteur de formation, qui
a conçu et qui coordonne le projet
au Chêne aux Haies.
« J’avais été engagé en 2000
comme veilleur de nuit à l’accueil
du complexe »,raconteAlain Flan-
droit. « Au fil des ans, une idée a
germé. J’avais envie de faire profi-
ter les patients de mon expérience
dans l’horticulture et de faire en
sorte qu'ils puissent sortir à l'exté-
rieur. C’est ce qui m’a amené à
suivre des cours d’éducateur. Une
fois diplômé,j'ai pu rentrer dans une
unité de soins au sein du pavillon
Dali. Et j'ai lancé mon projet en
2012.Nous avons commencé avec
un petit jardin à partir d'une friche.
Le défi était de taille, et il le reste :
il fallait, avec l’appui exclusif des
patients,dompter la nature.»
Mais l'éducateur-horticulteur
voyait plus grand. Il souhaitait
donner plus d'ampleur à son pro-
jet afin que tous les patients de
l'hôpital puissent être impliqués.
Raison pour laquelle il a pris part
au concours de la Belfius Foun-
dation.Fin 2012,il apprenait qu'il
figurait parmi les lauréats et que
son initiative allait être encou-
ragée par un budget de 10000
euros. Et c'est ainsi qu'un grand
jardin,accessible à tous,a pu voir
le jour.
Une belle création
Ce nouveau jardin a mis un an
et demi pour prendre forme. Il
est divisé en différentes sections.
Quatre potagers servent à pra-
tiquer une rotation de culture.
Des carrés potagers surélevés
facilitent le travail des personnes
à mobilité réduite.Un sentier pé-
destre éveille la perception. Un
coin zen accueille une pelouse,un
bassin aquatique, une cascade...
Une parcelle est réservée aux
plantes aromatiques, utilisables
Se préoccuper de
la croissance des
plantes permet aux
personnes soignées
de prendre un
rôle de soignant
et de comprendre
l'importance
d'accepter de
recevoir des soins.
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dans les ateliers de cuisine et
d'aromathérapie. Un verger
avec des arbres en espalier et
des anciennes variétés invite à
découvrir ou redécouvrir des
fruits anciens ainsi que leur goût.
Dans la serre, les scaroles et les
salades frisées n’attendent qu’à
être cueillies et cuisinées.
« Il y a aussi un coin avec des pe-
tits arbres fruitiers et un mandala, »
précise Alain Flandroit. « C'est une
patiente qui a donné l'idée de réali-
ser un parterre circulaire de fleurs et
chaque année nous réfléchissons à la
meilleure façon de remplir le cercle,
avec des annuelles,en jouant sur les
couleurs et la hauteur.Je tiens aussi
à préciser que nous n'utilisons pas
de pesticides. Le seul engrais est le
fumier de cheval,biologique...»
Une bouffée
d'oxygène
Pour les patients, le jardin a des
enjeux multiples :l'aspect cogni-
tif, la socialisation, la dynamisa-
tion et la remobilisation, sans
oublier l'autonomie.
« Chaque jour, une heure et
demi le matin et une heure et demi
l'après-midi,des volontaires quittent
leur pavillon et se rendent au jar-
din », déclare Alain Flandroit. « Je
propose plusieurs activités et nous
décidons en fonction de ce qu'ils ont
envie de faire suivant leurs capaci-
tés,leurs forces,leurs connaissances.
L'ambiance est assez conviviale.On
se raconte des anecdotes,on rigole.
On vit au grand air,et c’est motivant
de voir pousser nos plantes.Se pré-
occuper de leur croissance permet
aux personnes soignées de prendre
un rôle de soignant,et,on peut l'es-
pérer, de comprendre l'importance
d'accepter de recevoir des soins et
plus encore celle de prendre soin de
soi-même.»
« L'objectif est évidemment le
mieux-être et le plaisir des patients.
Venir ici, ça leur permet de sortir
de leur chambre pour rejoindre un
espace ouvert,prendre une bouffée
d'oxygène, souffler un peu, profiter
du soleil,déambuler,rencontrer des
personnes des autres pavillons, tis-
ser des liens sociaux,échanger entre
eux, partager un loisir, s'entraider,
oublier leurs soucis, penser à autre
chose que leur maladie...»
Valorisation de soi
Alain Flandroit se dit aussi
convaincu de l'apport positif
du jardin pour les soignants.
« Le kinésithérapeute travaille la
mobilité sur les sentiers du jardin,le
psychologue observe le relationnel
entre les patients, l'ergothérapeute
prête attention à la manipulation et
la création des objets et l'infirmier
peut avoir une approche théra-
peutique à l'extérieur du pavillon.
Quant à moi,je peux voir comment
un patient se comporte dans un
lieu complètement différent, com-
ment il se situe dans l'espace et le
temps, s'il comprend mes attentes,
mes consignes ou mes directives...
Autant d'informations qui peuvent
ensuite être relayées au médecin.»
« Le meilleur effet que je re-
marque chez les patients, c'est la
valorisation de soi,» conclut l'éduca-
teur-horticulteur.« Ils peuvent mettre
en avant leurs connaissances, ils se
sentent à nouveau utiles,heureux de
participer à l'élaboration et à la réa-
lisation d'un projet,fiers de montrer
leur beau jardin à leurs parents et
leurs proches lors des visites. Cette
fierté fait plaisir à voir...»
Luc Ruidant
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SANTÉ / GEMMOTHÉRAPIE
La gemmothérapie
pour la femme
T
out le monde connait
l’airelle. Selon le Dr.
Henry : « S’il devait
rester un seul remède
en gemmothérapie, je garderais
celui-là ». Tout est dit en peu
de mots. La gemmothérapie
pourrait facilement être
comparée à un traitement par
cellules souches, cellules du
« tout possible ».
L’airelle (Vaccinium
vitis idaea L.)
Selon le Dr. Henry, les
jeunes pousses d’airelles
stimulent les histiocytes
(cellules faisant partie
du système immunitaire)
de la moelle
o s s e u s e ,
qui eux-
m ê m e s
infiltrent
l e s o r-
ganes les
plus divers
(muqueuses
digestives,pou-
mons, téguments,
glandes sexuelles et
endocrines).
Elle contient catéchines,
quercétine,
isoquercétine, avicu-
larine, arbutine, œstra-
diol et lutéoline1
.Ce sont
ces catéchines qui confèrent
en plus de l’activité cellu-
laire intrinsèque des jeunes
pousses d’airelle cette action
vasculaire, jouant un rôle
favorable sur les problèmes
coronariens2
.
Etonnant de constater que
les jeunes pousses d’airelles sont
préconisées dans les problèmes
infectieux des voies urinaires,
cystites chroniques récidivantes.
C’est aussi un désinfectant intes-
tinal, particulièrement utile en
cas de dysbioses intestinales. On
pourrait comparer leur action
à celle du nifuroxazide, « anti-
septique » intestinal, qu’on déli-
vrait souvent en cas de diarrhée
infectieuse. Cette activité
anti infectieuse et
anti inflamma-
toire des jeunes
pousses peut
être aisément
expliquée par la
présence des fla-
vonoïdes,comme
la quercétine et
surtout l’avicu-
larine3
.
La présence
concomitante
d’œstradiol et de
lutéoline (qui a un effet inhibiteur
sur la biosynthèse des œstro-
gènes) dans les jeunes pousses
d’airelles,sont une preuve de plus
de l’action essentiellement réé-
quilibrante des bourgeons.N’ou-
blions pas que la gemmothérapie
est la thérapie de l’équilibre et
qu’elle a la capacité de restau-
rer la balance des échanges au
sein du système cellulaire qu’est
notre organisme et de relancer
ces échanges.
Les jeunes pousses d’airelles
sont vraiment celles qui seront
les plus adaptées à la femme, en
cas de vieillissement prématuré
des tissus, par exemple. Grâce à
leur action œstrogène-like, elles
seront aussi très utiles en cas de
bouffées de chaleur.
Le sorbier (Sorbus
domestica L.)
Autre bourgeon, moins connu,
mais qui est un must dans les
troubles de la ménopause, sans
exercer d’action œstrogène-like,
à l’opposé de l’airelle,c’est le sor-
bier. Il fait partie des malacées,à
l’instar du pommier, et est très
efficace dans les troubles de la
ménopause comme les bouffées
de chaleur.
Bourgeon intéressant, il va
également corriger tous les états
à tendance d’hypercoagulation.Il
est utile dans les déséquilibres de
la pression artérielle en augmen-
tant la valeur basse de celle-ci
(syndrome diastolique).C’est un
fluidifiant sanguin et un protec-
teur vasculaire. On le propose
de ce fait dans les troubles de la
circulation veineuse,notamment
des membres inférieurs.
Notons que les remèdes
complémentaires du Sorbier
sont le Bouleau verruqueux et le
Chêne, Rosier sauvage,Viorne et
Genévrier. Sur le plan clinique, il
est utile d’associer le Sorbier au
Marronnier d’Inde (Aesculus hip-
pocastanum) dans le traitement
de l’hypertension veineuse et
hémorroïdes4
.
Hanna Jacke
Il existe des extraits de bourgeons presqu’exclusivement destinés aux femmes.Ce sont
principalement l’airelle et le sorbier,qui exercent une action anti-âge et sont recommandés
pour combattre les petits désagréments de la ménopause.Mais ce n’est pas tout.
Bourgeon d'airelle
Bourgeon de sorbier
(1) Recherches Herbalgem 2013
en collaboration avec l’Université
de Liège.
(2) Arts et al., Dietary catechins in
relation to coronary heart disease
death among postmenopausel
woman, Epidemiology, 12, 668-675.
(3) BiomolTher (Seoul). Nov
2012; 20(6): 532–537. Avicularin
Inhibits Lipopolysaccharide-
Induced Inflammatory
Response by Suppressing ERK
Phosphorylation in RAW 264.7
Macrophages,Van AnhVo, et al.
(4) F. Piterà, compendio di
gemmoterapia clinica, 2003
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SANTÉ / PHYTOTHÉRAPIE
L'herboristerie utilise les
plantes médicinales, ou des
parties de celles-ci (feuilles,
fleurs, racines…), dans leur
totum, c’est-à-dire sans
passer par des extractions
ciblées et mesurées de
principes actifs. Entre deux
mêmes plantes, la concentra-
tion en principes actifs peut
varier, sans que l’herbo-
riste n’ait aucun contrôle.
L’herboristerie n’est pas une
science exacte, mais plutôt
un art de vivre en santé, une
bienveillance mutuelle entre
un être humain et les plantes.
La phytothérapie, elle, déve-
loppe ses traitements dans un
laboratoire, qu'il s'agisse de
compléments alimentaires à
base de plantes ou de médi-
caments naturels. Ces deux
types de préparations sont
élaborés à partir de principes
actifs dosés avec précision,
ce qui garantit au remède
des effets constants liés à des
concentrations standardisées.
En phytothérapie aussi, il y a
une relation à la plante, plus
précisément à la molécule
active. C’est grâce à ces
techniques de laboratoire que
l’andrographis pourra livrer
tous ses bienfaits.
L’andrographis,contre rhume,
toux et grippe
PROPRIÉTÉS,EFFETS ET USAGES
Classique des médecines tra-
ditionnelles chinoise et ayurvé-
dique,l’andrographis est répu-
tée pour traiter la fièvre ainsi
que les maladies infectieuses
sans complications,comme le
rhume (action remarquable
sur les sécrétions nasales et
la congestion),les angines,la
pharyngite (inflammation aiguë
du pharynx et des amygdales),la
sinusite,la bronchite,la toux,les
maux de gorge ou la grippe.
On la recommande aussi pour
stimuler l’appétit,la fonction
biliaire (action cholérétique),
soigner la dysenterie bacillaire,
la diarrhée aiguë et la poly-
arthrite rhumatoïde (action
anti-inflammatoire).Des essais
sur les animaux ont montré
qu’elle était par ailleurs hépato-
protectrice.L’andrographis est
reconnue pour son soutien des
défenses de l'organisme et sa
capacité à renforcer le système
immunitaire.
Elle est aussi très employée
en médecine traditionnelle
chinoise pour débarrasser le
corps de la chaleur excessive
et des toxines,notamment
celles logées dans les pou-
mons,la gorge et les voies
urinaires.
L’OMS reconnaît son usage en
prévention des infections respi-
ratoires sans complications (les
propriétés curatives de la plante
se doublent de propriétés
préventives).
E
ncore appelée échinacée
d'Inde ou chirette verte,
l’andrographis est souvent
associée à l'éleuthérocoque ou à
l'échinacée pourpre pour stimuler le
système immunitaire et lutter contre
les refroidissements. Cette plante, qui
aurait contribué en 1919 à enrayer
l’épidémie meurtrière de grippe
espagnole en Inde, a été redécou-
verte il y a quelques années par les
Scandinaves, après avoir longtemps
été délaissée.
Aujourd'hui, elle est à nouveau
utilisée en phytothérapie. Les
Scandinaves ont en effet isolé les
andrographolides, principes actifs
de la plante très efficaces pour
réduire la durée et l’intensité des
symptômes associés aux infections
des voies respiratoires (rhume,
grippe, pharyngite).
Isabelle Cornette
Isabelle Cornette est herboriste
et naturopathe diplômée de l’Institut
Robert Masson (Paris). Formatrice en
herboristerie familiale, elle a conçu le
jardin médicinal Herba Sana à Elsenborn,
en Belgique (laboratoires Ortis).
Infos www.herba-sana.be et
www.phytoacademy.org.
Andrographis paniculata
Famille des Acanthacées
HABITAT Plante annuelle originaire
d’Asie, notamment de l’Inde, du
Sri Lanka et de la Chine, que l’on
rencontre aussi en Afrique de l’Ouest.
Elle est cultivée en Chine, enThaï-
lande et en Inde.
PARTIES UTILISÉES Herbe
(parties aériennes).
TOXICITÉ, PRÉCAUTIONS
D’USAGE ET CONTRE-
INDICATIONS Il est conseillé
d’éviter les extraits dont la teneur
en andrographolides (principaux
principes actifs de l’andrographis
au goût très amer) est supérieure
à 5-6% (risques de maux de tête,
de fatigue, d’irritations cutanées, de
perturbations gustatives et/ou diges-
tives, de diarrhée, de démangeaisons,
d’adénopathie ou ganglions enflés,
et d’allergies). Contre-indiqué aux
personnes souffrant de troubles de la
vésicule biliaire (risques de spasmes à
la vésicule) et aux femmes enceintes
(effets abortifs possibles). De par
son action stimulante sur le système
immunitaire, l’andrographis pourrait
contrer l’effet des immunodépres-
seurs et, d’autre part, amplifier l’effet
de médicaments antiplaquettaires et
hypotenseurs.
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