Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.

الدهون او اللبيدات معدّلة

817 Aufrufe

Veröffentlicht am

تتناول تعريف وتقسيم ووظائف واستخدام الأحماض الدهنية في تغذية الحيوان

Veröffentlicht in: Bildung
  • Loggen Sie sich ein, um Kommentare anzuzeigen.

الدهون او اللبيدات معدّلة

  1. 1. ‫أو‬ ‫الدهون‬‫اللبـيـدات‬ Fats or Lipids ‫المحاضرة‬3 ‫ودواجن‬ ‫حيوان‬ ‫تغذية‬ 2016–2017 (‫األول‬ ‫الفصل‬)
  2. 2. ‫تعريف‬‫الدهـون‬ -‫الدهون‬‫مركبات‬‫عضوية‬‫تتكون‬‫من‬‫ذرات‬‫الكربون‬‫والهيدروجين‬ ‫واألوكسجين‬‫واألخيرين‬‫ال‬‫يوجدان‬‫بنسبة‬‫وجودهم‬‫في‬‫الماء‬‫بل‬‫ت‬‫كون‬ ‫نسبة‬‫الهيدروجين‬‫إلى‬‫األوكسجين‬‫كبيرة‬. -‫اللبيدات‬‫ال‬‫تذوب‬‫في‬‫الماء‬‫ولكنها‬‫تذوب‬‫في‬‫المذيبات‬‫العضوي‬‫ة‬‫مثل‬ ‫الكلورفورم‬‫والبنزين‬،‫واألثير‬‫ولذلك‬‫تسمى‬‫في‬‫بعض‬‫األحيان‬‫ب‬‫مستخلص‬ ‫األثير‬Ether Extract. ‫وتوجد‬‫الدهون‬‫في‬‫مواد‬‫العلف‬‫المختلفة‬‫وكذلك‬‫في‬‫األنسجة‬‫الحيوا‬‫نية‬.
  3. 3. ‫الدهون‬:‫هذا‬‫االسم‬‫يطلق‬‫على‬‫الدهون‬‫والزيوت‬،ً‫ا‬‫مع‬‫وهذه‬‫المركبات‬ ‫هامة‬ًً‫ا‬‫جد‬‫لكونها‬ًً‫ا‬‫مصدر‬ًً‫ا‬‫مخزن‬‫للطاقة‬. ‫نباتية‬‫حيوانية‬
  4. 4. ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫في‬ 3‫أحماض‬
  5. 5. CH3(CH3)nCOOH Acetic Acid ‫حمض‬‫الخليك‬ n= 0 Propionic Acid ‫حمض‬‫البربيونيك‬ n=1 Butyric Acid ‫حمض‬‫البيوتريك‬ n=2
  6. 6. ‫الدهنية‬ ‫األحماض‬ ‫مشبعة‬‫مشبعة‬ ‫غير‬ Moly Unsaturated Fatty Acids Poly Unsaturated Fatty Acids Oleic Acid Omega 6Omega 3 Linolenic acid Plant Linoleic acid Plant Arachidoneic acid Meat Eicosapentaenoic acid Meat
  7. 7. 18:1
  8. 8. (CH2)2 (CH2)14 ‫البيوتريك‬ ‫البامليتك‬
  9. 9. 12 4 5 9 6 8 710 11 12 13 14 15 16 1718
  10. 10. ‫ا‬ ‫أول‬:‫التقسيم‬‫الكميائي‬ ‫تقسم‬‫الدهون‬‫إلى‬‫بسيطة‬‫ومركبة‬‫ومشتقة‬. 1-‫الدهون‬‫أو‬‫اللبيدات‬‫البسيطة‬Simple Lipids: ‫أ‬-‫الزيوت‬‫والدهون‬(‫الشحوم‬‫الحيوانية‬)Oil & Fats:‫عبارة‬‫عن‬ ‫إسترات‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫مع‬‫الجليسرول‬‫أو‬‫الجليسرين‬. ‫ب‬-‫الشموع‬Wax:‫وهي‬‫إسترات‬‫األحماض‬‫الدهنية‬(‫ذات‬‫األوزان‬ ‫العالية‬)‫مع‬‫كحول‬(‫ذو‬‫وزن‬‫عالي‬).‫والشموع‬‫ليست‬‫لها‬‫أهمية‬‫من‬‫الوجهة‬ ‫الغذائية‬ًً‫ا‬‫خصوص‬‫للدواجن‬.
  11. 11. 2-‫اللبيدات‬‫المركبة‬Compound Lipids:‫وهي‬‫عبارة‬‫عن‬‫إسترات‬ ‫األحماض‬‫الدهنية‬‫مع‬‫الجليسرول‬‫كما‬‫سبق‬‫في‬‫الزيوت‬،‫والدهون‬‫إال‬‫أ‬‫نها‬ ‫تحتوي‬‫على‬‫مجاميع‬‫إضافية‬‫أخرى‬‫كالتالي‬: ‫أ‬-‫الف‬‫و‬‫سفو‬‫لبيدات‬Phospholipids:‫وهي‬‫عبارة‬‫عن‬‫اتحاد‬‫بين‬ ‫الدهون‬‫وحمض‬‫الفسفوريك‬‫مثل‬‫الليسثين‬‫والسيفالين‬(‫توجد‬‫ف‬‫ي‬‫مح‬‫البيض‬ ‫والنسيج‬‫الدماغي‬‫واألنسجة‬‫العصبية‬). ‫ب‬-‫الدهون‬‫السكرية‬Glycolipids:‫وهي‬‫الدهون‬‫المرتبطة‬‫بجزيء‬ ‫كربوهيدراتي‬(‫جلوكوز‬‫أو‬‫جاالكتوز‬)‫يوجد‬‫في‬‫الدماغ‬‫والغمد‬‫النخاع‬‫ي‬. ‫ج‬-‫الدهون‬‫البروتينية‬Lipoprotein:‫وهي‬‫الدهون‬‫المرتبطة‬‫بجزيء‬ ‫بروتيني‬‫مثل‬‫ليبوبروتين‬‫الدم‬‫الذي‬‫يرتبط‬‫فيه‬‫الكوليستر‬‫ول‬‫مع‬‫جزيء‬ ‫البروتين‬‫ويلعب‬ًً‫ا‬‫دور‬ًً‫ا‬‫مهم‬‫في‬‫انتقال‬‫الدهون‬‫داخل‬،‫الجسم‬‫كما‬‫ي‬‫وجد‬‫مثل‬ ‫هذا‬‫النوع‬‫كمكون‬‫ألغشية‬‫الخاليا‬.
  12. 12. 3-‫الدهون‬‫المشتقة‬Derived Lipids:‫وهي‬‫عبارة‬‫عن‬‫نواتج‬‫تحلل‬ ‫الدهون‬‫وتشمل‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫الحرة‬‫أو‬‫الكحوالت‬‫المختلفة‬‫مثل‬ ‫الجليسرول‬‫أو‬‫الكوليسترول‬‫وقد‬‫تكون‬‫منفردة‬‫أو‬‫مرتبطة‬‫ارتباط‬‫غير‬‫كامل‬ ‫ببعض‬‫األحماض‬‫الدهنية‬.‫وقد‬‫تكون‬‫مرتبطة‬‫مع‬‫فيتامينات‬‫مثل‬،‫أ‬،‫د‬‫ك‬، ‫هـ‬.
  13. 13. ‫ا‬ ‫ثانيا‬:‫التقسيم‬‫التغذوي‬ 1-‫دهون‬‫نباتية‬Plant Fats:‫وهي‬‫ناتجة‬‫من‬‫الزيوت‬‫النباتية‬‫الزيتي‬‫ة‬ (‫زيت‬،‫الزيتون‬‫زيت‬‫بذور‬‫القطن‬‫وفول‬‫الصويا‬‫والفول‬‫السوداني‬ ‫والمكسرات‬‫والسمسم‬). ‫دهون‬‫حيوانية‬Animal Fats:‫مثل‬‫الشحوم‬‫الحيوانية‬‫ودهن‬‫البيض‬ ‫واأللبان‬.
  14. 14. ً‫ثالثا‬:‫التقسيم‬‫الوظيفي‬ 1-‫دهن‬‫بنائي‬Structural Fat:‫وهو‬‫الدهن‬‫الذي‬‫يدخل‬‫في‬‫تركيب‬ ‫الخاليا‬. 2-‫دهن‬‫هرموني‬Hormonal Fat:‫وهو‬‫الذي‬‫يدخل‬‫في‬‫تركيب‬ ‫الهرمونات‬‫مثل‬‫هرمونات‬‫قشرة‬‫الغدة‬‫الكظرية‬(‫فوق‬‫الكلوية‬)Cortisol ‫أو‬‫الجنسية‬Oestrogen‫و‬Testosterone. 3-‫دهن‬‫تخزيني‬Stored Fat:‫وهو‬‫الدهن‬‫المخزن‬‫كاحتياطي‬‫للطاقة‬ ‫في‬‫الجسم‬.
  15. 15. ‫الدهون‬ ‫خواص‬: ‫ن‬‫ن‬ ‫ألم‬ ‫ن‬‫ن‬ ‫ناأل‬‫ن‬ ‫س‬‫ه‬ ‫نعألم‬‫ن‬‫ه‬‫نرألت‬‫ن‬ ‫ألمة‬ ‫ن‬‫ن‬‫م‬‫ا‬ ‫نلهألمة‬‫ن‬‫م‬‫ناألمو‬‫ن‬‫م‬‫ممأل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫م‬‫أل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫س‬‫ه‬ ‫نلألم‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫و‬‫ماأل‬‫ل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬‫ألمةد‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬‫ه‬ ‫نرأل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫س‬‫نليأل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬ ‫مة‬‫ل‬‫ولاأل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ة‬‫م‬‫ىأل‬ ‫مم‬ ‫األةال‬ ‫صالدت‬.‫أل‬ ‫نب‬‫ب‬‫ةهمألتهعألمإلةمامأل‬‫األ‬ ‫ن‬‫ص‬‫م‬‫ل‬ ‫ناألل‬‫ن‬ ‫ألد‬ ‫ن‬‫ن‬ ‫أل‬ ‫نب‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫ممميألمةم‬‫ه‬‫ن‬‫ن‬‫ه‬‫ناهألمإل‬‫ن‬ ‫نالألخ‬‫ن‬‫ة‬‫له‬‫ناأل‬‫ن‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫عألس‬ ‫لهةالألةم‬.
  16. 16. ‫احلي‬ ‫تغذية‬ ‫يف‬ ‫تهم‬ ‫والتي‬ ‫للدهون‬ ‫الكيميائية‬ ‫اخلواص‬ ‫أهم‬‫وان‬: ‫التحللًاملائي‬ً: ‫تتحلل‬‫الدهون‬ًً‫ا‬‫مائي‬‫لينتج‬‫الغليسرول‬‫واألحماض‬‫الدهنية‬. ‫ويتم‬‫التحلل‬‫بوساطة‬:‫األحماض‬‫أو‬‫البخار‬‫فوق‬‫التسخين‬‫وهذه‬‫العملي‬‫ة‬‫تتم‬‫أثناء‬ ‫عملية‬‫الهضم‬‫بواسطة‬‫خمائر‬‫الليباز‬Lipases‫والتي‬‫تفرز‬‫بصورة‬‫رئيسة‬ ‫من‬‫البنكرياس‬.‫ويمكن‬‫لهذه‬‫العملية‬‫أن‬‫تحدث‬‫في‬‫الطبيعة‬‫بوجود‬‫خمائ‬‫ر‬‫الليباز‬ ‫التي‬‫تفرزها‬‫بعض‬‫الفطور‬،‫والبكتيريا‬‫مما‬‫يسبب‬‫فساد‬،‫الدهون‬‫ح‬‫يث‬‫تصبح‬ ‫كريهة‬‫الطعم‬‫والرائحة‬‫وغير‬‫صالحة‬‫لالستهالك‬.
  17. 17. ‫التزنخ‬: ‫من‬‫المعروف‬‫أن‬‫حفظ‬‫الدهون‬‫في‬‫الغذاء‬‫لفترات‬،‫طويلة‬ًً‫وخاصة‬‫في‬ ‫الظروف‬‫غير‬‫مناسبة‬‫من‬‫الحرارة‬‫والرطوبة‬،‫والضوء‬‫يؤدي‬‫إلى‬‫التزن‬‫خ‬ Rancidity‫لهذه‬‫الدهون‬‫والتي‬‫تكسب‬‫العلف‬ًً‫ا‬‫طعم‬‫ورائحة‬‫غير‬‫مقب‬،‫ولين‬ ‫كما‬‫أن‬‫التزنخ‬‫يعمل‬‫على‬‫تلف‬‫بعض‬‫الفيتامينات‬‫المهمة‬‫والتي‬‫ت‬‫ذوب‬‫في‬ ‫الدهون‬‫مثل‬‫فيتامين‬‫أ‬A–‫د‬D–‫هـ‬E–‫ك‬K.
  18. 18. ‫التزنخ‬: ‫هي‬‫العملية‬‫التي‬‫يتم‬‫من‬‫خاللها‬‫تحلل‬‫جزئي‬‫للغليسريد‬‫الث‬‫الثي‬(‫الدهن‬) ‫إلى‬‫أحماض‬‫دهنية‬‫منفردة‬ًً‫خاصة‬‫غير‬‫المشبعة‬‫منها‬.‫ثم‬‫يتم‬‫أك‬‫سدة‬ ‫هذه‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫إلى‬‫مركبات‬‫أخرى‬‫تسمى‬‫أوكسيدات‬‫أو‬‫فوق‬ ‫أوكسيدات‬‫والتي‬‫تتحول‬‫بدورها‬‫إلى‬‫ألدهيدات‬‫أو‬‫كيتونات‬‫وهي‬‫التي‬ ‫تعطي‬‫الدهن‬‫هذه‬‫الصفات‬‫غير‬‫المرغوب‬‫فيها‬. ‫غليسيريد‬‫ثالث‬‫ي‬ ‫أحماض‬‫دهنية‬ ‫مشبعة‬ ‫غير‬ O2 ‫أوكسيدات‬ ‫ألدهيدات‬ ‫كيتونات‬
  19. 19. ‫شط‬ ‫ل‬‫وهه‬‫ملت‬ ‫مة‬‫بلهل‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫مةم‬‫مةثقتل‬‫مثل‬‫داس‬ ‫مة‬‫أل‬‫ل‬‫ت‬ ‫مةد‬ ‫لكهةال‬‫ما‬‫ه‬‫ولا‬ ‫مة‬‫ةألش‬‫سلق‬‫هت‬ ‫مةب‬(‫أ‬‫ش‬ ‫مةشمس‬)،‫ولتجنب‬‫هذه‬‫العملية‬‫يضاف‬‫عادة‬‫للدهون‬‫أو‬‫الخلطات‬ ‫العلفية‬‫المحتوية‬‫عليها‬‫بعض‬‫المركبات‬‫المضادة‬‫لألكسد‬‫ة‬ Antioxidants. ‫وهنالك‬‫عدد‬‫كبير‬‫من‬‫المركبات‬‫له‬‫خاصية‬‫منع‬‫األكسدة‬‫مثل‬ ‫فيتامين‬‫هـ‬(E)‫وبعض‬‫مركبات‬‫الفينول‬Phenols‫وغيرها‬. ‫مشبع‬ ‫غير‬ ‫حمض‬ ‫ألدهيد‬‫كيتون‬ Cu Fe
  20. 20. ‫مى‬ ‫ل‬‫أل‬‫أتضا‬‫شبتع‬ ‫باة‬Saturation.‫لور‬‫ملت‬‫دلتل‬ ‫ولا‬ ‫مة‬‫تلي‬ ‫مة‬‫ل‬‫غته‬‫مةمشب‬‫إةى‬‫ولا‬‫مشب‬،‫سإهم‬‫أ‬‫ضتف‬ ‫هلهتا‬ ‫ت‬ ‫مة‬‫إةى‬‫دمل‬‫ت‬ ‫و‬‫غته‬، ‫مشب‬‫سإا‬‫وهه‬ ‫مةدمل‬‫دلل‬‫إةى‬‫دمل‬‫ت‬ ‫و‬‫مشب‬.‫سدم‬‫أل‬‫مول‬‫ةتال‬ (‫دم‬‫غته‬‫مشبع‬)‫دلل‬ ‫ت‬‫إةى‬‫دم‬‫مة‬‫تال‬‫ه‬(‫دم‬ ‫مشبع‬).‫ث‬ ‫د‬ ‫ل‬‫وهه‬‫ملت‬ ‫مة‬‫سر‬‫كهش‬‫مي‬‫ه‬ ‫مةمه‬.‫ةهةال‬‫تالد‬ ‫أا‬‫ولا‬ ‫مة‬‫مةم‬‫وهه‬‫اي‬ ‫م‬‫ل‬‫مةدت‬، ‫مشب‬‫غم‬‫ه‬‫أ‬‫ا‬ ‫الل‬‫ة‬‫ه‬‫بكث‬‫ولا‬ ‫مة‬‫غته‬‫مةمشب‬‫ة‬ ‫مةملهل‬‫سر‬‫مة‬‫اي‬ ‫با‬‫ر‬ ‫مة‬ ‫هى‬،‫ا‬ ‫لت‬‫أل‬‫صلصا‬‫مةدشائش‬‫لت‬ ‫مةه‬. ‫لوهه‬‫ملت‬ ‫مة‬‫وام‬‫أل‬‫أتضا‬‫ما‬‫ادت‬ ‫مة‬، ‫ت‬‫ه‬‫ها‬ ‫مة‬‫لهةال‬‫ب‬‫ت‬ ‫مةدصلل‬‫لى‬‫ولا‬‫ت‬ ‫قا‬‫ما‬‫تلي‬ ‫مة‬، ‫ت‬ ‫با‬ ‫مة‬‫لوهه‬‫ولا‬ ‫مة‬ ‫ت‬ ‫مةقا‬‫هف‬‫تا‬‫ه‬‫باةماهه‬Margarine‫م‬ ‫ل‬‫وهه‬‫ملت‬ ‫مة‬ ‫بلهل‬‫امل‬‫تط‬ ‫ل‬‫ول‬‫معدن‬‫النيكل‬. ‫مشبع‬ ‫غير‬ ‫حمض‬ ‫مشبع‬ ‫حمض‬ ‫وسيط‬
  21. 21. ‫األوليك‬ ‫الستريك‬
  22. 22. ‫دورة‬‫الدهون‬‫يف‬‫جسم‬‫الطائر‬: ‫ينقسم‬‫دهن‬‫الغذاء‬‫المأكول‬‫إلى‬‫قسم‬‫غير‬‫مهضوم‬‫يخرج‬‫مع‬،‫الروث‬‫وق‬‫سم‬ ‫آخر‬‫مهضوم‬‫على‬‫هيئة‬‫أحماض‬‫دهنية‬‫وجليسرين‬‫والتي‬‫تتحد‬‫ثانية‬‫بعد‬ ‫امتصاصها‬‫لتكون‬‫دهن‬‫الدم‬‫واألوعية‬‫الليمفاوية‬.‫ويستفاد‬‫من‬‫هذا‬‫ال‬‫دهن‬ ‫عن‬‫طريق‬‫المسارات‬‫التالية‬: 1-‫يحرق‬‫الدهن‬ًً‫ة‬‫مباشر‬‫إلنتاج‬‫الطاقة‬. 2-‫تكوين‬‫دهن‬‫البيضة‬. 3-‫تكوين‬‫دهن‬،‫الجسم‬‫والذي‬‫يستخدم‬‫بدوره‬‫لألغراض‬‫المذكورة‬‫ساب‬ًً‫ا‬‫ق‬ ‫عند‬‫الحاجة‬‫أو‬‫يبقى‬ًً‫ا‬‫مخزن‬‫في‬‫الجسم‬.
  23. 23. ‫اللينوليك‬ ‫اللينولينيك‬ ‫األراكيدونيك‬ ‫اللينولينيك‬ ‫األراكيدونيك‬
  24. 24. ‫مهم‬‫لعملية‬‫النمو‬‫الطبيعي‬،‫حيث‬‫وجد‬‫أن‬‫كمية‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫غي‬‫ر‬ ‫مشبعة‬‫تقل‬‫في‬‫أنسجة‬‫الجسم‬‫عندما‬‫تقل‬‫كمية‬‫حمض‬‫اللينوليك‬‫عن‬‫المستوى‬ ‫الطبيعي‬‫في‬،‫الغذاء‬‫وهذا‬‫دليل‬‫على‬‫أهمية‬‫هذا‬‫الحمض‬‫في‬‫تكوين‬‫األح‬‫ماض‬ ‫الدهنية‬‫الغير‬‫مشبعة‬‫ومرورها‬‫إلى‬‫األنسجة‬. ‫اللينوليك‬ ‫محض‬ ‫أهمية‬ 1 ‫وجد‬‫أن‬‫هذا‬‫الحمض‬‫يقوم‬‫بتطويل‬‫سلسلة‬‫ذرات‬‫الكربون‬‫لبعض‬ ‫األحماض‬،‫الدهنية‬‫ويعمل‬‫على‬‫تسهيل‬‫امتصاص‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫من‬ ‫الجهاز‬‫الهضمي‬‫وكذلك‬‫تخزينها‬‫داخل‬‫الجسم‬. 2
  25. 25. ‫يقوم‬‫هذا‬‫الحمض‬ًً‫ا‬‫أيض‬‫بتكوين‬‫الحمضين‬‫اللينولينك‬‫وحمض‬ ‫األراكيدونيك‬،‫كما‬‫وجد‬‫أن‬‫هذا‬‫الحمض‬‫يعمل‬‫على‬‫زيادة‬‫وزن‬‫البيضة‬‫أ‬‫ما‬ ‫عدم‬‫وجوده‬‫فيؤدي‬‫إلى‬‫انخفاض‬‫وزن‬‫البيضة‬‫وقد‬‫ثبت‬‫أن‬‫نسبة‬ (0.78%)‫هي‬‫النسبة‬‫المثالية‬‫لحمض‬‫اللينوليك‬‫في‬‫عليقة‬‫الدجا‬‫ج‬‫البياض‬. ‫وقد‬‫وجد‬‫أن‬‫موضع‬‫ارتباط‬‫الحامض‬‫الدهني‬‫من‬‫ذرات‬‫الجليسرين‬(‫الوض‬‫ع‬ ‫بيتا‬)‫هو‬‫الذي‬‫يحدد‬‫نشاطه‬‫الحيوي‬‫في‬‫عمليات‬‫التمثيل‬‫الداخلي‬. ‫أما‬‫بالنسبة‬‫لحمض‬‫اللينولينك‬‫فيمكن‬‫تخليقه‬‫من‬‫حمض‬‫اللينو‬‫ليك‬،‫كما‬‫ذكر‬ ،ً‫ا‬‫سابق‬‫ولذلك‬‫ال‬‫يضاف‬‫إلى‬‫الغذاء‬‫إال‬‫في‬‫حاالت‬‫خاصة‬‫يكون‬‫من‬‫ا‬‫لمفضل‬ ‫إضافته‬‫إليها‬.‫كذلك‬‫يمكن‬‫تكون‬‫حمض‬‫األراكيدونيك‬‫من‬‫حمض‬‫اللي‬‫نوليك‬ ‫أو‬‫حمض‬‫اللينولينك‬. 3
  26. 26. ‫وقد‬‫سميت‬‫هذه‬‫الحموض‬‫بالحموض‬‫الدهنية‬‫األساسية‬،‫وفي‬‫الدواجن‬‫وجد‬‫أ‬‫ن‬ ‫حمض‬‫اللينولييك‬‫فقط‬‫هو‬‫األساسي‬،‫ويجب‬‫توفره‬‫باستمرار‬‫في‬‫ال‬‫خلطة‬‫العلفية‬ ‫المقدمة‬‫لها‬.‫و‬‫الزيوت‬‫بصورة‬‫عامة‬‫غنية‬‫بحمض‬‫اللينولييك‬‫وخصوص‬ًً‫ا‬‫زيت‬ ‫بذر‬‫الكتان‬Linseed Oil. ‫و‬‫تحصل‬‫المجترات‬‫على‬‫هذا‬‫الحمض‬‫من‬‫الحشائش‬‫الرعوية‬.‫إال‬‫أن‬‫معظم‬ ‫الحموض‬‫الدهنية‬‫غير‬‫المشبعة‬‫تتحول‬‫في‬‫الكرش‬‫إلى‬‫حموض‬‫دهنية‬‫مش‬‫بعة‬. ‫ومما‬‫يؤكد‬‫على‬‫قدرة‬‫الحيوانات‬‫على‬‫تكوين‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫غير‬‫ال‬‫ض‬‫رورية‬ ‫داخل‬،‫الجسم‬‫ما‬‫يحدث‬‫من‬‫ترسيب‬‫للدهن‬‫في‬‫الجسم‬‫حتى‬‫عند‬‫التغذية‬‫ع‬‫لى‬ ‫أغذية‬‫مرتفعة‬‫النسب‬‫من‬‫الكربوهيدرات‬‫والبروتين‬.
  27. 27. ‫ومن‬‫المهم‬‫معرفته‬‫هو‬‫أن‬‫هناك‬‫عالقة‬‫كبيرة‬‫بين‬‫تركيب‬‫الغذاء‬‫من‬ ‫األحماض‬‫الدهنية‬‫وتركيب‬‫الجسم‬‫من‬‫األحماض‬‫الدهنية‬ًً‫خاصة‬‫ف‬‫ي‬ ‫الحيوانات‬‫غير‬‫المجترة‬‫والحيوانات‬‫المجترة‬‫الصغيرة‬‫مثل‬‫ا‬‫لعجول‬ ‫الصغيرة‬‫وذلك‬‫لعدم‬‫اكتمال‬‫نمو‬‫الكرش‬‫فيها‬. ‫والدهون‬‫تعتبر‬‫من‬‫المركبات‬‫الغذائية‬،‫المهمة‬‫وذلك‬‫الرتفاع‬‫ق‬‫يمتها‬ ‫الغذائية‬‫ألنها‬‫تعطي‬‫قيمة‬‫حرارية‬‫عند‬‫حرقها‬‫ضعف‬‫ما‬‫تعطيه‬ ‫الكربوهيدرات‬‫أو‬‫البروتينات‬(2.25‫مرة‬ًً‫ا‬‫تقريب‬).‫وتستخدم‬ًً‫ة‬‫عاد‬ ‫الكربوهيدرات‬‫كمصدر‬‫للطاقة‬‫بسبب‬‫توفرها‬‫وسهولة‬‫هضمها‬ ‫ورخص‬‫أثمانها‬‫إال‬‫أن‬‫إنتاج‬‫حيوانات‬‫تحتاج‬‫إلى‬‫طاقة‬‫عالية‬‫عن‬‫د‬ ‫نموها‬‫مثل‬‫دجاج‬‫اللحم‬‫أدى‬‫إلى‬‫ضرورة‬‫استخدام‬‫الدهون‬‫في‬ ‫األغذية‬.
  28. 28. ‫الدهن‬ ‫نفسها‬ ‫الدهون‬ ‫هضم‬ ‫معامالت‬ ‫زيادة‬ ‫المركبات‬ ‫هضم‬ ‫معامالت‬ ‫خفض‬ ‫األخرى‬ ‫الغذائية‬(‫األلياف‬)‫؟‬ ‫ارتفاعًالدهنًفيًالعالئقًيزيدًمنًسرع‬ً‫ة‬ ‫مرورًالغذاءًفيًالقناةًالهضميةًمماًيقلل‬ً‫من‬ ‫تأثيرًاألنزيماتًالمهمةًمنها،ًكماًيؤديًإل‬ً‫ى‬ ‫تقليلًعملياتًالتخمرًفيًالكرش،ًمماًي‬ً‫نتج‬ ‫عنهًحدوثًبعضًاالضطراباتًالهضمية‬ ‫علل‬
  29. 29. 30%‫من‬DM 5%‫من‬DM 10 % 3 – 5%
  30. 30. ‫به‬‫ولا‬ ‫مة‬‫أل‬‫م‬‫ه‬ ‫مص‬‫أل‬‫واما‬‫ةلطاق‬‫لق‬‫أ‬ ‫ب‬‫ا‬ ‫مم‬ ‫با‬‫د‬‫أل‬‫تثا‬‫سر‬ ‫كلتا‬‫لطاي‬ ‫مة‬‫ا‬ ‫مم‬ ‫م‬‫مع‬‫م‬‫ل‬‫م‬‫ت‬ ‫ل‬‫ض‬ ‫م‬‫مةط‬‫اق‬. ‫بلغ‬ ‫ل‬‫مةطاق‬‫مةقابل‬‫مثتل‬ ‫ةل‬‫ولا‬ ‫ةل‬‫أل‬‫طتا‬ ‫ل‬(38)‫كتلل‬‫هلل‬‫ةكل‬ ‫مد‬‫ل‬‫مم‬‫ه‬‫غ‬‫ما‬‫ولا‬ ‫مة‬‫أي‬‫ا‬ ‫إ‬‫لق‬‫تاي‬‫ه‬‫ك‬ ‫مة‬(17.2)‫كتلل‬‫هلل‬ ‫اي‬ ‫ت‬ ‫مةبهل‬‫ل‬‫موا‬‫ل‬ ‫بمد‬‫ما‬‫مةطاق‬‫ن‬‫ب‬(2-2.5)‫ة‬‫ه‬‫م‬.‫وا‬‫ل‬‫ولا‬ ‫مة‬ ‫أةف‬‫ما‬‫تهلل‬ ‫لت‬ ‫مة‬‫مةدمل‬‫ل‬‫ت‬ ‫و‬ ‫مة‬‫مةمشب‬‫لغته‬‫مة‬‫مشب‬ ‫به‬ ‫ت‬‫لى‬ ‫مد‬‫وا‬ ‫مة‬‫ما‬‫مةدمل‬‫ت‬ ‫و‬ ‫مة‬‫ول‬‫مةمد‬‫ت‬ ‫ل‬ ‫ة‬‫ا‬. 942.25
  31. 31. ‫فالقيمة‬‫الحيوية‬‫للدهون‬‫يحددها‬‫اها‬‫و‬‫محت‬‫من‬ ‫الحموض‬‫الدهنية‬‫غير‬‫المشبعة‬‫وعلى‬‫األخص‬ ‫اللينولييك‬،‫اللينولينيك‬‫اشيدونيك‬‫ر‬‫األ‬‫و‬،‫لو‬‫ر‬‫لال‬ ‫مةدمل‬‫ر‬ ‫مة‬‫خ‬‫طتع‬ ‫ت‬‫م‬ ‫مةه‬‫ا‬ ‫هكتب‬‫أل‬‫ا‬ ‫كلت‬ ‫أل‬‫لى‬‫موقل‬‫تهع‬‫أا‬‫مسه‬‫ل‬‫كمتاي‬‫تط‬ ‫ب‬‫م‬‫ا‬‫سر‬ ‫لتق‬‫ما‬‫ل‬‫مةدت‬‫ما‬‫أهل‬‫مله‬‫أل‬‫م‬‫ل‬‫م‬‫أل‬‫تا‬ ‫طبت‬.‫لق‬‫له‬‫أا‬ ‫دم‬‫لة‬ ‫مةلت‬‫ت‬‫تال‬‫امتا‬ ‫لست‬E‫ما‬‫ه‬‫تؤث‬‫أل‬‫إتهابتا‬‫سر‬‫لض‬‫ع‬ ‫مةبت‬‫لدهمه‬‫لتؤثه‬‫مولل‬‫أل‬‫أتضا‬‫سر‬‫ب‬‫م‬‫صاع‬ ‫إل‬ ‫قس‬ ‫مة‬‫ل‬.‫باإلضاس‬‫إةى‬‫هةال‬‫تهلل‬ ‫موهه‬،‫لو‬‫ل‬‫ما‬ ‫خي‬‫تهل‬ ‫مة‬‫ت‬ ‫با‬ ‫مة‬‫ه‬ ‫تمك‬‫دلل‬ ‫مة‬‫إةى‬‫ست‬‫امتا‬D2 ‫دي‬‫أثته‬‫موش‬‫سلق‬‫هت‬ ‫مةب‬‫لول‬‫ما‬‫م‬‫اي‬ ‫امت‬ ‫ت‬ ‫ة‬ ‫م‬ ‫مةم‬‫سر‬‫قالع‬ ‫م‬‫ي‬‫صه‬‫تلم‬ ‫مةكاة‬‫أل‬‫ل‬ ‫مة‬‫ل‬‫له‬‫سر‬ ‫اي‬ ‫م‬‫ل‬‫مةدت‬‫ة‬‫ه‬ ‫مةمه‬. ‫اللينولييك‬ E ‫األرجستيرول‬ D2 Ca P
  32. 32. ‫بناء‬‫أنسجة‬‫الدهن‬‫التخزينية‬‫في‬‫جسم‬،‫الحيوان‬ ‫كمصدر‬‫مكثف‬‫للطاقة‬‫االحتياطية‬. ‫كالوري‬ ‫كيلو‬/‫غ‬ 9.5 ‫الدهون‬ 5.6 ‫البروتين‬ 4.1 ‫الكربوهيدرات‬ 1
  33. 33. ‫تعتبر‬‫بعض‬‫أنواع‬‫الدهون‬‫كالليسثين‬Lecithinًً‫ا‬‫مصدر‬ ‫لمركب‬‫الكولين‬Choline‫الذي‬‫يحتاجه‬‫الحيوان‬‫في‬‫غذائه‬‫لك‬‫ي‬ ‫يقوم‬‫الكبد‬‫بتكوين‬‫الفوسفولبيدات‬(‫واسطة‬‫انتقال‬‫ا‬‫لدهون‬‫عبر‬ ‫األنسجة‬). 2
  34. 34. ‫مادةًناقلةًللفيتاميناتًالذوابةًفيًالدهون‬. K E D A ‫فايلوكينو‬‫ن‬ ‫توكوفيرو‬‫ل‬ ‫كالسيفير‬‫ول‬ ‫ريتينول‬ ‫تشجيع‬‫امتصاص‬‫فيتامين‬A‫والكاروتين‬‫عن‬‫طريق‬،‫األمعاء‬ ‫وامتصاص‬‫وتمثيل‬‫عنصر‬‫الكالسسيوم‬. ‫وجوده‬‫بنسب‬‫محددة‬‫يعمل‬‫على‬‫تحسين‬‫قيمته‬‫و‬‫زيادة‬‫م‬‫ردود‬ ‫االستفادة‬،‫منه‬‫عن‬‫طريق‬‫تقليل‬‫الجرم‬‫الحراري‬‫الضائ‬‫ع‬‫عند‬ ‫هضم‬‫وتمثيل‬‫مكونات‬‫الغذاء‬. 3 4 5
  35. 35. ‫تعمل‬‫الدهون‬‫كمواد‬‫وقائية‬‫وعازلة‬‫في‬‫جسم‬،‫الحيوان‬ ‫وغالبا‬‫ما‬‫تنتشر‬‫تحت‬‫الجلد‬‫كي‬‫تمنع‬‫الجسم‬‫من‬‫فق‬‫د‬‫حرارته‬ ‫بسرعة‬. ‫تلعب‬ًً‫ا‬‫دور‬ًً‫ا‬‫كبير‬‫في‬‫توازن‬‫األسماك‬‫في‬‫الماء‬‫أل‬‫ن‬ ‫الدهون‬‫أخف‬‫من‬‫الماء‬. 6 7
  36. 36. ‫كما‬‫أن‬‫إلضافتها‬‫بنسب‬‫معينة‬‫عند‬‫خلطها‬‫في‬‫العالئق‬ًً‫ا‬‫دور‬: ‫تحسين‬‫لون‬‫المخاليط‬‫المركزة‬‫وتقليل‬‫كمية‬‫الغبار‬‫ف‬‫يها‬‫فتزداد‬ ‫شهية‬‫الحيوان‬‫لها‬.
  37. 37. ‫إضافتها‬‫بنسبة‬1-2%‫لمخلوط‬‫العالئق‬‫المركزة‬‫يعمل‬‫على‬ ‫تسهيل‬‫عمل‬‫اآلالت‬‫الميكانيكية‬‫الخاصة‬‫بخلط‬‫وطحن‬‫العل‬‫يقة‬ ‫وتحبحبها‬.
  38. 38. 1-‫خ‬‫أل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬‫مل‬ ‫نقأل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ئ‬‫ال‬ ‫نىألمة‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ة‬‫ولاألإ‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ة‬‫ألم‬ ‫ناس‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ض‬‫ألإ‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬‫مل‬ ‫لأل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬ ‫ناألث‬‫ن‬‫ن‬ ‫ناأل‬‫ن‬‫ن‬ ‫ألم‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫د‬‫م‬‫ل‬‫ممألمة‬‫ه‬‫نلغ‬‫ن‬‫ن‬‫ل‬‫ناألمةكت‬‫ن‬‫ن‬‫م‬‫نلألث‬‫ن‬‫ن‬‫ق‬‫ألإخألإهمأل‬ ‫ت‬ ‫نا‬‫ن‬‫ن‬‫ص‬ ‫مق‬‫ناأل‬‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫نهلعأل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ض‬‫تهألم‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ش‬‫ناألمة‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫م‬‫أل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫د‬‫م‬‫ل‬‫ممأل‬‫ه‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫غ‬‫نلأل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ل‬‫كت‬ ‫ن‬‫ب‬(2.25.) 2-‫ملألغتهأل‬ ‫واألمةم‬ ‫تهعألأاألتكلاألمة‬‫خ‬ ‫م‬. 3-‫نليأل‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬ ‫إاألمة‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ه‬‫ه‬ ‫مةم‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ه‬‫ه‬ ‫نيأل‬‫ن‬‫ن‬‫د‬ ‫نلعأل‬‫ن‬‫ن‬‫ص‬‫ممأل‬‫ل‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ق‬‫ناأل‬‫ن‬‫ن‬ ‫نرألة‬‫ن‬‫ن‬ ‫مة‬‫ل‬‫أل‬ ‫أل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬‫اة‬ ‫ةألمة‬‫ه‬‫م‬‫ه‬‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫د‬‫مة‬‫خ‬‫ناأل‬‫ن‬‫ن‬‫ك‬‫تم‬‫ة‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ك‬‫ناةتطألمه‬‫ن‬‫ن‬ ‫نعألم‬‫ن‬‫ن‬‫م‬‫أل‬‫م‬ ‫ن‬‫ن‬‫ن‬‫ت‬‫ناأله‬‫ن‬‫ن‬ ‫ه‬ ‫م‬‫خ‬‫ل‬ ‫أل‬‫م‬ ‫األهت‬ ‫ةألم‬ ‫ا‬ ‫ايألماألمخ‬ ‫م‬‫ل‬‫مكاألمةدت‬. 140‫ل‬.‫س‬2.25315‫ليرة‬
  39. 39. ‫إن‬‫إضافة‬‫الدهن‬‫إىل‬‫خلطات‬‫الدواجن‬‫اجلاهزة‬‫يرفع‬‫قيمة‬‫الطاقة‬ ‫احلرارية‬‫فيها‬‫ونتيجة‬‫لذلك‬‫ينخفض‬‫املقدار‬‫الذي‬‫تستهلك‬‫ه‬‫الطيور‬ ‫عادة‬‫من‬‫هذه‬‫اخللطات‬‫لتحسني‬‫معامل‬‫التحويل‬‫الغذائي‬.‫لذلك‬ ‫يصبح‬‫من‬‫األهمية‬‫أن‬‫تكون‬‫هذه‬‫اخللطات‬‫من‬‫نوعية‬‫جيدة‬‫وحاوي‬‫ة‬ ‫على‬‫كميات‬‫كافية‬‫من‬‫الربوتينات‬‫والفيتامينات‬‫والعناصر‬‫ا‬‫ملعدنية‬ ‫حبيث‬‫يتمكن‬‫الطري‬‫من‬‫تعويض‬‫الكميات‬‫التي‬‫خسرها‬‫بسب‬‫ب‬ ‫اخنفاض‬‫معدل‬‫الستهالك‬‫من‬‫العلف‬. 3%ً‫دهن‬=3×9000/100=270‫كيلوًكالوري‬ 8%ً‫ذرةًصفراء‬=8×3450/100=276‫كيلوًكالوري‬ 8%ً‫ذرةًصفراء‬=8×8/100=0.64‫غًبروتين‬ 2%‫كسبةًصويا‬=2×44/100=0.88‫غًبروتين‬ 3×400=1200‫ليرة‬ 8×90=720‫ليرة‬ 2×225=450‫ليرة‬
  40. 40. ‫جيب‬‫مراعاة‬‫احتواء‬‫العالئق‬‫عند‬‫إضافة‬‫الدهون‬‫احليوانية‬‫على‬ ‫األعالف‬‫اخلشنة‬(‫املالئة‬)‫اجليدة‬‫النوعية‬‫وبكميات‬‫وفرية‬‫؟‬! ‫ألن‬‫وجود‬‫الدهن‬‫يف‬‫العليقة‬‫دون‬‫األعالف‬‫اخلشنة‬‫جيدة‬‫النوعي‬‫ة‬ ‫يقلل‬‫من‬‫قدرة‬‫بكرتيا‬‫الكرش‬‫على‬‫هضم‬‫األلياف‬‫والستفادة‬‫منها‬. ‫فإذا‬‫أضيف‬‫الدهن‬‫بنسبة‬(4%)‫فال‬‫بد‬‫عندئذ‬‫من‬‫أن‬‫يكون‬‫أكثر‬‫من‬‫نصف‬ ‫العليقة‬ًً‫ا‬‫علف‬ًً‫ا‬‫خشن‬‫جيد‬‫النوعية‬.
  41. 41. Thank you very much

×