prueba

1. Digestión, absorción yDigestión, absorción y
metabolismo demetabolismo de
proteínas yproteínas y
aminoácidosaminoácidos

2. IMPORTANCIAIMPORTANCIA
 Las proteínas suministran los bloquesLas proteínas suministran los bloques
estructurales (estructurales (a.aa.a.) necesarios para.) necesarios para
la síntesis de nuevas proteínasla síntesis de nuevas proteínas
constituyentes del organismo, y porconstituyentes del organismo, y por
ello, se dice que tienen unaello, se dice que tienen una funciónfunción
plásticaplástica o estructuralo estructural
 La calidad o valor biológico de lasLa calidad o valor biológico de las
proteínas de la dieta, depende de suproteínas de la dieta, depende de su
contenido en aminoácidos esencialescontenido en aminoácidos esenciales

3. ABSORCIÓNABSORCIÓN
En la saliva, no existen enzimas conEn la saliva, no existen enzimas con
acción proteolítica.acción proteolítica.
La hidrólisis de proteínas se inicia en elLa hidrólisis de proteínas se inicia en el
estómagoestómago

4. TRANSPORTETRANSPORTE DEDE
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Los a.a. atraviesan las membranas aLos a.a. atraviesan las membranas a
través de mecanismos detravés de mecanismos de
transportadores específicos.transportadores específicos.
Pueden hacerlo por:Pueden hacerlo por:
a)a) Transporte activo secundarioTransporte activo secundario
b)b) Difusión facilitadaDifusión facilitada

5. DESTINO DE LOS AMINOACIDOSDESTINO DE LOS AMINOACIDOS
Una vez absorbidos, los aminoácidosUna vez absorbidos, los aminoácidos
tienen diferentes alternativastienen diferentes alternativas
metabólicas:metabólicas:
a)a) Utilización (sin modificación) enUtilización (sin modificación) en
síntesis de nuevas proteínassíntesis de nuevas proteínas
especificas.especificas.
b)b) TransformaciónTransformación enen compuestos nocompuestos no
proteicosproteicos de importancia fisiológica.de importancia fisiológica.
c)c) DegradaciónDegradación con fines energéticos.con fines energéticos.

6. Todos los aminoácidos, cualquiera seaTodos los aminoácidos, cualquiera sea
su procedencia, pasan a la sangre ysu procedencia, pasan a la sangre y
se distribuyen a los tejidos, sinse distribuyen a los tejidos, sin
distinción de su origen.distinción de su origen.
Este conjunto de a.a. libres constituyeEste conjunto de a.a. libres constituye
unun “fondo común”“fondo común” oo “pool”,“pool”, al cual seal cual se
recurre para la síntesis de nuevasrecurre para la síntesis de nuevas
proteínas o compuestos derivados.proteínas o compuestos derivados.

7. ORIGEN UTILIZACION
Absorción en
intestino
Degradación de
proteínas
Síntesis de
aminoácidos
Síntesis de
proteínas
Síntesis de
Compuestos no
nitrogenados
Producción de
Energía
NH3
Urea
αcetoácidos glucosa
Cuerpos
cetónicos
AMINOACIDOS

8. METABOLISMO DEMETABOLISMO DE
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
 Los aminoácidos, no se almacenanLos aminoácidos, no se almacenan
en el organismo.en el organismo.
 Sus niveles dependen del equilibrioSus niveles dependen del equilibrio
entreentre biosíntesisbiosíntesis yy degradacióndegradación dede
proteínas corporales, es decir elproteínas corporales, es decir el
balance entrebalance entre anabolismoanabolismo yy
catabolismocatabolismo (balance nitrogenado).(balance nitrogenado).
 ElEl NN se excreta por orina y hecesse excreta por orina y heces

9. CATABOLISMO DECATABOLISMO DE
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
 La degradación se inicia por procesosLa degradación se inicia por procesos
que separan el grupoque separan el grupo ααamino.amino.
 Estos procesos pueden serEstos procesos pueden ser
reacciones de transferenciareacciones de transferencia
((transaminacióntransaminación)) o de separacióno de separación
del grupo amino (del grupo amino (desaminacióndesaminación))

10. TRANSAMINACIÓNTRANSAMINACIÓN
Es la transferencia reversible de unEs la transferencia reversible de un
grupo amino a ungrupo amino a un ααcetoacido,cetoacido,
catalizada por unacatalizada por una
aminotransferasaaminotransferasa, utilizando, utilizando
piridoxal fosfatopiridoxal fosfato comocomo cofactorcofactor
El a.a. se convierte enEl a.a. se convierte en ααcetoácido y elcetoácido y el
ααcetoácido en el aminoácidocetoácido en el aminoácido
correspondiente.correspondiente.
Es decir, el grupo amino no se eliminaEs decir, el grupo amino no se elimina
sino se transfiere a unsino se transfiere a un ααcetoácidocetoácido
para formar otro aminoácido.para formar otro aminoácido.

11. Todos los a.a. excepto lisina y treonina,Todos los a.a. excepto lisina y treonina,
participan en reacciones departicipan en reacciones de
““transaminacion”transaminacion” con piruvato,con piruvato,
oxalacetato ooxalacetato o ααcetoglutarato.cetoglutarato.
a.a.(1) +a.a.(1) + ααcetoácido(2) a.a.(2) +cetoácido(2) a.a.(2) + ααcetoácido (1)cetoácido (1)
Alanina + acetoglutarato piruvato + glutamatoAlanina + acetoglutarato piruvato + glutamato
A su vez, la alanina y el aspartato reaccionanA su vez, la alanina y el aspartato reaccionan
concon ααcetoglutarato, obteniéndose glutamatocetoglutarato, obteniéndose glutamato
como productocomo producto

12. DESAMINACIÓNDESAMINACIÓN
 El grupoEl grupo aminoamino deldel glutamatoglutamato, puede, puede
ser separado porser separado por desaminaciondesaminacion
oxidativaoxidativa catalizada por lacatalizada por la glutamatoglutamato
deshidrogenasadeshidrogenasa, utilizando, utilizando NADNAD yy
NADPNADP como coenzimas.como coenzimas.
 Se formaSe forma ααcetoglutaratocetoglutarato yy NHNH33
 La mayoría delLa mayoría del NHNH33 producido en elproducido en el
organismo se genera por estaorganismo se genera por esta
reacciónreacción

13.  LaLa glutamato deshidrogenasaglutamato deshidrogenasa se encuentrase encuentra
en laen la matriz mitocondrialmatriz mitocondrial..
 Es una enzima alosterica activada porEs una enzima alosterica activada por
ADPADP yy GDPGDP e inhibida pore inhibida por ATPATP yy GTP.GTP.
 Cuando el nivel deCuando el nivel de ADPADP oo GDPGDP en laen la
célula es alto, se activa la enzima y lacélula es alto, se activa la enzima y la
producción deproducción de ααcetoglutarato,cetoglutarato,
alimentará el ciclo de Krebs y sealimentará el ciclo de Krebs y se
generará ATPgenerará ATP

14. VIAS METABOLICAS DEL NHVIAS METABOLICAS DEL NH33
Fuentes de NHFuentes de NH33 en el organismo:en el organismo:
a)a) Desaminación oxidativa deDesaminación oxidativa de
glutamatoglutamato
b)b) Acción de bacterias de la floraAcción de bacterias de la flora
intestinalintestinal

15. VÍAS DE ELIMINACION DEL NHVÍAS DE ELIMINACION DEL NH33
 La vía mas importante de eliminaciónLa vía mas importante de eliminación
es laes la síntesis de ureasíntesis de urea en hígadoen hígado
 También se elimina NHTambién se elimina NH33, por la, por la
formación deformación de glutaminaglutamina

16.  Todo elTodo el NHNH33 originado pororiginado por
desaminación, es convertido adesaminación, es convertido a
UREAUREA en el hígado.en el hígado.
 El proceso consumeEl proceso consume 4 enlaces4 enlaces
fosfatofosfato (ATP) por cada molécula de(ATP) por cada molécula de
UREAUREA..
CICLO DE LA UREACICLO DE LA UREA

17. SÍNTESIS DE UREASÍNTESIS DE UREA
 Se lleva a cabo en los hepatocitos,Se lleva a cabo en los hepatocitos,
en un mecanismo llamadoen un mecanismo llamado “ ciclo“ ciclo
de la urea”,de la urea”, en el cual intervienenen el cual intervienen
cinco enzimas y como alimentadorescinco enzimas y como alimentadores
ingresaningresan NHNH33,, COCO22 yy aspartatoaspartato, el cual, el cual
cede su grupo aminocede su grupo amino

18. BIOSINTESIS DE AMINASBIOSINTESIS DE AMINAS
BIOLOGICASBIOLOGICAS
 Muchas de las aminas biológicasMuchas de las aminas biológicas
formadas porformadas por descarboxilacióndescarboxilación sonson
sustancias de importancia funcionalsustancias de importancia funcional
 Para este proceso de síntesis elPara este proceso de síntesis el
organismo utilizaorganismo utiliza piridoxalfosfatopiridoxalfosfato
como coenzimacomo coenzima

19. AMINAS DE IMPORTANCIAAMINAS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICABIOLÓGICA
 HistaminaHistamina
 AcidoAcido γγ-aminobutirico (-aminobutirico (GABAGABA))
 Catecolaminas (Dopamina,Catecolaminas (Dopamina,
Noradrenalina y Adrenalina)Noradrenalina y Adrenalina)
 Hormona TiroideaHormona Tiroidea
 MelatoninaMelatonina
 SerotoninaSerotonina
 CreatinaCreatina

20. HistaminaHistamina
 Se produce porSe produce por
descarboxilación dedescarboxilación de
lala histidinahistidina,,
catalizada por lacatalizada por la
histidinahistidina
descarboxilasadescarboxilasa yy
piridoxalfosfatopiridoxalfosfato
como coenzimacomo coenzima

21.  LaLa histaminahistamina tiene gran importanciatiene gran importancia
biológica ya que tiene acciónbiológica ya que tiene acción
vasodilatadora, disminuye la presiónvasodilatadora, disminuye la presión
sanguínea, colabora en lasanguínea, colabora en la
constricción de los bronquiolos,constricción de los bronquiolos,
estimula la producción de HCl yestimula la producción de HCl y
estimula la pepsina en estomago, seestimula la pepsina en estomago, se
libera bruscamente en respuesta allibera bruscamente en respuesta al
ingreso de sustancias alérgenas eningreso de sustancias alérgenas en
los tejidos.los tejidos.
 Se degrada muy rápidamenteSe degrada muy rápidamente

22. AcidoAcido γγ-aminobutirico (GABA)-aminobutirico (GABA)
 Se forma porSe forma por
descarboxilacióndescarboxilación
deldel ácido glutámicoácido glutámico,,
generalmente en elgeneralmente en el
sistema nerviososistema nervioso
central.central.
 UtilizaUtiliza
piridoxalfosfatopiridoxalfosfato
como coenzima.como coenzima.

23.  ElEl GABAGABA es un compuestoes un compuesto
funcionalmente muy importante, yafuncionalmente muy importante, ya
que es el intermediario químicoque es el intermediario químico
regulador de la actividad neuronal,regulador de la actividad neuronal,
actuando como inhibidor o depresoractuando como inhibidor o depresor
de la transmisión del impulsode la transmisión del impulso
nerviosonervioso

24. CATECOLAMINAS:CATECOLAMINAS:
Dopamina, Noradrenalina yDopamina, Noradrenalina y
AdrenalinaAdrenalina
 Se producen en elSe producen en el sistema nerviososistema nervioso
y en lay en la medula adrenalmedula adrenal..
 Derivan de laDerivan de la TIROSINATIROSINA
 LaLa DopaminaDopamina es un neurotransmisores un neurotransmisor
importanteimportante

25. La acción de las catecolaminas es muyLa acción de las catecolaminas es muy
variada:variada:
 SonSon vasoconstrictoresvasoconstrictores en algunosen algunos
tejidos ytejidos y vasodilatadoresvasodilatadores en otros,en otros,
aumentan la frecuencia cardíacaaumentan la frecuencia cardíaca, son, son
relajantes del músculo bronquialrelajantes del músculo bronquial,,
estimulan laestimulan la glucógenolisisglucógenolisis enen
músculo y lamúsculo y la lipólisislipólisis en tejidoen tejido
adiposo.adiposo.
 Son rápidamente degradadas ySon rápidamente degradadas y
eliminadas del organismoeliminadas del organismo

26. Hormonas TiroideasHormonas Tiroideas
 TiroxinaTiroxina yy TriyodotironinaTriyodotironina, se, se
sintetizan a partir desintetizan a partir de TIROSINATIROSINA
 Existen enfermedades relacionadasExisten enfermedades relacionadas
al defecto en el metabolismo deal defecto en el metabolismo de
estos a.a. (fenilcetonuria, albinismo)estos a.a. (fenilcetonuria, albinismo)

27. MelatoninaMelatonina
 LaLa melatoninamelatonina es una hormonaes una hormona
derivada de la glándula pineal.derivada de la glándula pineal.
 Bloquea la acción de la hormonaBloquea la acción de la hormona
melanocito estimulantemelanocito estimulante y dey de
adrenocorticotrofina.adrenocorticotrofina.
 Se forma a partir delSe forma a partir del triptófanotriptófano porpor
acetilación y luego metilaciónacetilación y luego metilación

28. SerotoninaSerotonina
 Es unEs un
neurotransmisorneurotransmisor yy
ejerce múltiplesejerce múltiples
accionesacciones
regulatorias en elregulatorias en el
sistema nerviososistema nervioso
(mecanismo del(mecanismo del
sueñosueño,, apetitoapetito,,
termorregulacióntermorregulación,,
percepción depercepción de
dolordolor, entre otras), entre otras)

29. CREATINACREATINA
 Es una sustancia presente enEs una sustancia presente en
músculo esquelético, miocardio ymúsculo esquelético, miocardio y
cerebro, libre o unida a fosfatocerebro, libre o unida a fosfato
(creatinafosfato)(creatinafosfato)
 Arginina, glicina y metionina, estánArginina, glicina y metionina, están
involucradas en su síntesis.involucradas en su síntesis.

30.  La reacción se inicia en riñón y seLa reacción se inicia en riñón y se
completa en hígado, desde dondecompleta en hígado, desde donde
pasa a la circulación y es captada porpasa a la circulación y es captada por
músculo esquelético, miocardio ymúsculo esquelético, miocardio y
cerebro y reacciona concerebro y reacciona con ATPATP parapara
dardar creatinafosfatocreatinafosfato..
 LaLa creatina fosfatocreatina fosfato constituye unaconstituye una
reserva energética utilizada parareserva energética utilizada para
mantener el nivel intracelular demantener el nivel intracelular de ATPATP
en el músculo durante periodos deen el músculo durante periodos de
actividad intensa.actividad intensa.