1. 1
โครงงานคอมพิวเตอร
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปการศึกษา 2557
ชื่อโครงงาน อาหารในญี่ปุน
ชื่อผูทําโครงงาน
1.นางสาวณัฐชรินทร ชัยพนัส เลขที่ 22 ชั้น ม.6 หอง 15
2.นางสาวศิริพร เตจะ เลขที่ 34 ชั้น ม.6 หอง 15
ชื่ออาจารยที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ
ระยะเวลาดําเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปการศึกษา 2557
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม
สํานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารในญี่ปุน
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Food In Japan
ประเภทโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผูทําโครงงาน 1.นางสาวณัฐชรินทร ชัยพนัส เลขที่ 22 ชั้น ม.6 หอง 15
2.นางสาวศิริพร เตจะ เลขที่ 34 ชั้น ม.6 หอง 15
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ
ระยะเวลาดําเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปการศึกษา 2557
บทคัดยอ
โครงงานคอมพิวเตอร การพัฒนาเว็บไซตเพื่อการศึกษา เรื่อง อุปกรณคอมพิวเตอร จัดขึ้นโดยมีวัตถุประสงค
๑.เพื่อพัฒนาเว็บไซตเพื่อการศึกษา เรื่อง อาหารในญี่ปุน ๒.เพื่อใชเปนสื่อในการศึกษาใหกับผูที่สนใจในเรื่องของ
อาหารตางๆ และการจัดโครงงานเรื่องนี้ใชปจจัยหลายๆอยางในการชวยทําใหเปนผลงานที่ดี
ผลการพัฒนาเว็บไซตเพื่อการศึกษา เรื่อง อาหารในญี่ปุน ในโครงงานนี้ประกอบดวยแบบทดสอบ เนื้อหา ใบ
ความรูเพื่อที่จะไดเปนประโยชนตอผูที่ไดเขามารับชมโครงงานนี้

3. 3
ที่มาและความสําคัญของโครงงาน
เนื่องจากประเทศญี่ปุนเปนอีกประเทศหนึ่งที่มีผูคนทั่วโลกตองการเดินทางเพื่อทองเที่ยวเพราะญี่ปุนเปนเมือง
ที่เพียบพรอมไปทุกอยาง ทั้งสถานที่ทองเที่ยว อาหาร เครื่องแตงกาย วัฒนธรรมตางๆ สิ่งแวดลอมที่อยูอาศัย เปน
ประเทศที่ผูคนทั่วโลกเปนที่สนใจ อาหารญี่ปุน ในคําจํากัดความปจจุบัน หมายถึง อาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุน
กอนการสิ้นสุดการปดประเทศหรือซะโกกุ เมื่อค.ศ. 1868 แตในความหมายที่กวางขึ้นนั้นจะรวมถึงอาหารที่ใช
สวนผสมและวิธีการทําอาหารซึ่งรับมาจากตางประเทศภายหลังการเปดประเทศ แตชาวญี่ปุนก็ไดประยุกตใหเขากับ
ตนเอง อาหารญี่ปุนนั้นมีชื่อเสียงดานการเนนอาหารตามฤดูกาล คุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดวาง
อาหารญี่ปุนถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเปนผลจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ
อาหารญี่ปุนถูกเปลี่ยนแปลงอยางมากเมื่อเขาสูสมัยกลางซึ่งเปนยุคสมัยที่ญี่ปุนถูกปกครองดวยระบอบศักดินาอันนํา
โดยโชกุน ตอมาในชวงตนยุคใหมหลังการเปดประเทศ ญี่ปุนรับวัฒนธรรมจากตางชาติ โดยเฉพาะวัฒนธรรม
ตะวันตก ซึ่งมีอิทธิพลทําใหวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุนเปลี่ยนแปลงอยางมาก
ผูจัดทําจึงจัดทําโครงงาน อาหารในญี่ปุนขึ้นมา เพราะเห็นวาอาหารญี่ปุนมีความแปลกใหมสด และอรอยมีผู
ที่สนใจรับประทานเปนจํานวนมาก และไดโฆษณาและเปนแนวทางใหผูที่สนใจ ตองการศึกษาเกี่ยวกับอาหารญี่ปุนให
มีความรูมากขึ้นไป
วัตถุประสงค (สิ่งที่ตองการในการทําโครงงาน ระบุเปนขอ)
๑. เพื่อใชเปนสื่อในการศึกษาใหกับผูที่สนใจตองการศึกษาเรื่องอาหารญี่ปุน
๒. เพื่อพัฒนาเว็บไซตเพื่อการศึกษาเรื่องอาหารญี่ปุน
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและขอจํากัดของการทําโครงงาน)
๑. ระยะเวลาในการทํา
๒. เวลาในการรวบรวมรายการอาหาร
หลักการและทฤษฎี (ความรู หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทําโครงงาน)
ในปจจุบันอาหารญี่ปุนเปนอาหารที่มีความนาดึงดูดมีแตผูคนอยากชวนชิมเปนอยูมากเรามาเรียนรูอาหาร
ญี่ปุนกันดีกวามีรูปแบบเปนอยางไร อาหารญี่ปุนอยูบนพื้นฐานของการจัดสํารับอันประกอบดวยอาหารจานหลัก (主
食 shushoku) โดยเปนขาวหรืออาหารเสน ซุป และกับขาวหรือโอะกะซุ (おかず okazu) ซึ่งทําจาก ปลา
เนื้อสัตว ผัก และเตาหู ปรุงรสดวยดะชิ (หัวเชื้อน้ําซุป) มิโซะ (เตาเจี้ยวญี่ปุน) และโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุน) ทําใหอาหารญี่ปุน
สวนมาก มีไขมันต่ํา แตมีปริมาณเกลือสูง
สํารับอาหารญี่ปุนมาตรฐานประกอบดวยกับขาวอยางนอยหนึ่งอยาง ขาวญี่ปุน (御飯 gohan) หนึ่งชาม
ซุปหนึ่งถวย และผักดองหรือสึเกะโมะโนะ (漬物 tsukemono) เปนเครื่องเคียง

4. 4
สํารับญี่ปุนมาตรฐานสวนมาก จะใชเทคนิคการจัดที่เรียกวา อิชิจู-ซันไซ (一汁三菜 ichijū-sansai)
หรือซุปหนึ่งอยางกับขาวสามอยาง กับขาวนํามาจัดสํารับจะปรุงดวยหลากหลายวิธี ทั้งแบบดิบ (ซะชิมิ) การยาง การ
ตุนหรือการตม การนึ่ง การทอด การดอง หรือการยํา (สลัด) มุมมองของคนญี่ปุนตออาหารนั้นถูกสะทอนในการจัด
บทในตําราอาหารโดยจะจัดแยกตามวิธีการปรุงอาหาร ไมไดจัดตามประเภทวัตถุดิบ หรืออาจจัดเปนแยกเปนประเภท
ซุป ซูชิ ขาว อาหารเสน และของหวาน
เนื่องจากญี่ปุนเปนประเทศที่เปนเกาะ ชาวญี่ปุนจึงบริโภคอาหารทะเลในปริมาณมาก ในอดีตชาวญี่ปุนไมนิยมบริโภค
เนื้อสัตวใหญ จนเมื่อมีการเปดประเทศ ชาวญี่ปุนจึงรับวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อสัตวเขามา และเปนที่นิยมมาก
ขึ้นเรื่อยๆ จนปจจุบัน
อาหารเสนก็เปนอาหารที่สําคัญประเภทหนึ่งในอาหารญี่ปุน อาจรับประทานเปนอาหารจานเดียว จัดสํารับ
แทนขาว หรือจัดคูกับขาวเลยก็ได อาหารเสนที่เปนที่รูจักกันดี ไดแก โซบะ (เสนเล็กสีน้ําตาล ทําจากแปงบัควีท) และ
อุดง (เสนหนาสีขาว ทําจากแปงสาลี) อาหารเสนสามารถรับประทานแบบรอนและเย็น คูกับน้ําซุปที่ทําจากดะชิ
ผสมโชยุ อาหารเสนอีกประเภทหนึ่งที่ไดรับความนิยมอยางมากในชวงศตวรรษที่ผานมาคือ ราเม็ง ซึ่งเปนบะหมี่ในน้ํา
ซุปแบบจีนที่ทําจากเนื้อสัตว และปรับปรุงโดยชาวญี่ปุนจนมีเอกลักษณของตนเอง
วิธีดําเนินงาน
แนวทางการดําเนินงาน
ใชโปรแกรม Flash สรางสื่อการเรียนการสอนออกมา โดยตัวโปรแกรมที่สรางขึ้นจะมีทั้งขอมูลความรูและ
แบบทดสอบ
เครื่องมือและอุปกรณที่ใช
๑. เครื่องคอมพิวเตอร คุณสมบัติขั้นต่ํา
- หนวยประมวลผลกลาง (CPU) รุน Pentium III 800 MHz ขึ้นไป
- หนวยความจําแรม (RAM) 256 MB แนะนําควรใช 512 MB ขึ้นไป
- เนื้อที่วางของฮารดดิสก อยางนอย 500 MB ขึ้นไป
- จอภาพ ควรเปนลานสี ความละเอียด 1024 x 768 จุด
- ระบบปฏิบัติการ Window 98 หรือสูงกวา
- เว็บเบราวเซอร IE 4.0 หรือสูงกวา Firefox 2.0.0.1
๒. microsoft visual studio net 2010
งบประมาณ
การทํารูปเลม 50 บาท

5. 5
ขั้นตอนและแผนดําเนินงาน
ลําดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาหที่ ผูรับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวขอโครงงาน / ณัฐชรินทร
2 ศึกษาและคนควาขอมูล / ณัฐชรนิทร
3 จัดทําโครงรางงาน / / / ณัฐชรินทร
4 ปฏิบัติการสรางโครงงาน / / / ศิริพร
5 ปรับปรุงทดสอบ / / ณัฐชรินทร
6 การทําเอกสารรายงาน / / / ศิริพร
7 ประเมินผลงาน / / / ศิริพร
8 นําเสนอโครงงาน / ศิริพร
ผลที่คาดวาจะไดรับ (ผลลัพธที่ตองการใหเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทําโครงงาน)
1. เปนแนวทางสําหรับผูที่สนใจในเรื่องอาหารในประเทศญี่ปุน
2. เปนการสงเสริมการเรียนการสอนในอีกรูปแบบหนึ่ง
3. เปนแหลงขอมูลที่นาสนใจใหแกผูที่ชื่นชอบ
สถานที่ดําเนินการ
- รูปภาพจากประเทศญี่ปุนจริง
- ที่บานของผูจัดทํา
- โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุมสาระการเรียนรูที่เกี่ยวของ
กลุมสาระการเรียนรูตางประเทศ ข (ภาษาญี่ปุน)
แหลงอางอิง (เอกสาร หรือแหลงขอมูลตาง ๆ ที่นํามาใชการทําโครงงาน)
http://th.wikipedia.org/wiki