2. PROTEINAS
LOS PROTIDOS LLAMADOS TAMBIEN
AMINOACIDOS
SON SUSTANCIAS MAS SIMPLES
COMPONEN LAS PROTEINAS.
AMINOACIDOS ESCENCIALES, NO PUEDEN SER
PRODUCIDOS POR EL ORGANISMO.
SON LA ESTRUCTURA BASICA DEL
ORGANISMO
CONSTITUYEN EL PROTOPLASMA DE LAS
CELULAS.
APOYO NUTRICIONAL 2
3. PROTEINAS
LOS AMINOACIDOS ESCENCIALES DEBEN
ESTAR TODOS EN LA ALIMENTACION.
LA CARENCIA AFECTA LA SINTESIS DE
PROTEINAS INTERFIRIENDO LA ASIMILACION
DE LOS DEMAS AMINOACIDOS.
APOYO NUTRICIONAL 3
9. DIGESTION
DURANTE LA DIGESTION SE
REDUCEN A AMINOACIDOS
POR ACCION DE LOS JUGOS
GASTRICOS Y PANCREATICOS
EN ID SE ABSORBE A LA SANGRE Y
LINFA
EN LAS CELULAS RECONSTRUYE
PROTEINAS DE COMPOSICION
VARIABLE SEGÚN LOS DIVERSOS
ORGANOS Y PARTES DEL CUERPO,
DONDE TIENE LUGAR ESTA
SINTESIS
APOYO NUTRICIONAL 9
10. CLASIFICACION
SEGÚN ORIGEN:
VEGETAL
ANIMAL
SEGÚN CALIDAD Y
CANTIDAD DE PROTEINAS
DE LOS ALIMENTOS:
ESENCIALES O
COMPLETAS
SIMPLES O INCOMPLETAS
APOYO NUTRICIONAL 10
11. CLASIFICACION
ORIGEN VEGETAL
FRUTOS SECOS
• (NUEZ, AVELLANA, ALMENDRA)
LEGUMBRES
• (GUISANTES, HABAS, LENTEJAS, SOYA
CACAHUATES)
CEREALES Y VERDURAS EN MENOR
CANTIDAD
APOYO NUTRICIONAL 11
13. CLASIFICACION
ESENCIALES O COMPLETAS
SATISFACEN NECESIDADES PROTEICAS DEL
ORGANISMO.
AMINOACIDOS INDISPENSABLES PARA LA
VIDA.
CONVIENE ALIMENTACION EQUILIBRADA DE
PROTEINAS ESENCIALES
SE ENCUENTRAN EN :
• HUEVO, CARNE, LECHE, PESCADO Y
QUESO
APOYO NUTRICIONAL 13
14. CLASIFICACION
PROTEINAS SIMPLES O INCOMPLETAS:
SOLO INTERVENIENE EN EL MANTENIMIENTO DE
LAS CELULAS.
NO INTEVIENEN EN SU CRECIMIENTO Y
REPRODUCCION.
• SE ENCUENTRAN BASICAMENTES EN LEGUMBRES.
ALGUNOS ALIMENTOS TIENEN PROTEINAS QUE
ACTUAN EN UNA MUY PEQUEÑA PARTE DE
NUESTRAS NECESIDADES PROTEICAS.
• CEREALES, GELATINA DE LOS HUESOS DE LOS
ANIMALES
APOYO NUTRICIONAL 14
15. ALIMENTACION EXCESIVA DE
PROTEINAS
LAS CELULAS SE SOBRECARGAN DE ACIDO
URICO Y OTRAS TOXINAS.
HIGADO Y RIÑONES SE ALTERAN
PROGRESIVAMENTE EN SU FUNCIONAMIENTO
TRANSTORNOS
RENALES
HEPATICOS
ARTRITICOS
CARDIOVASCULARES.
APOYO NUTRICIONAL 15
16. ALIMENTACION CARENTE DE
PROTEINAS
PERDIDA DE PESO
DEBILITAMIENTO MUSCULAR
DIFICULTAD DE CONCENTRACION Y DE
MEMORIA
DIFICULTADES DIGESTIVAS Y SUS
CONSECUENCIAS.
EN EL FETO PUEDE AFECTAR A SU DESARROLLO
INTELECTUAL (EMBARAZO Y PRIMEROS MESES
DE VIDA DEL BEBE)
APOYO NUTRICIONAL 16