2. La obesidad se ha más que duplicado desde 1980
En 2008, más de 1,4 millones de adultos, de 20 años o más,
tenían sobrepeso (de éstos, cerca de 200 millones de hombres
y 300 millones de mujeres, tenían obesidad).
65% de la población mundial, vive en países donde el
sobrepeso y la obesidad están más relacionados con la
mortalidad que el bajo-peso.
Más de 40 millones de niños menores de cinco años sufrían de
sobrepeso en el 2010.
1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/
mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
3. Adultos Niños
70% de la población sufre 4 158 800 escolares
sobrepeso/obesidad
66.7%
25.9% Niños
26.8% Niñas
71.9%
2Olaiz-Fernández
G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernández S, Hernández-Avila M, Sepúlveda-Amor J.
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2006.
4. Aumentar
• Ingesta de frutas y verduras
• Ingesta de cereales integrales
• Ingesta de frutos secos
• Práctica de Actividad física
Disminuir
• Ingesta excesiva de azúcares
• Ingesta excesiva de grasa
total y saturada
• Tiempo frente al televisor o
computadora
1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/
mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
5. 3 NOM-043-SSA2-2005. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
6. Variada Equilibrada Suficiente Adecuada Inocua
• Incluir • Que los • Que cubra • A sus • Que no
diferentes nutrientes las gustos, implique
tipos de guarden necesidades cultura, riesgos para
alimentos en proporcione de la actividad la salud.
cada s entre sí. persona (ej. física.
comida. Niños,
Adolescentes,
Adultos, Adultos
Mayores).
3 NOM-043-SSA2-2005. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
7. ˜ Debe existir un compromiso político sostenido y la
colaboración de las múltiples partes interesadas
públicas y privadas
˜ Lograr que la actividad física periódica y los hábitos
alimentarios más saludables sean económicamente
asequibles y fácilmente accesibles para todos, en
particular las personas más pobres.
1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/
mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
8. ˜ Puede desempeñar una función importante en la
promoción de una alimentación saludable:
o reduciendo el contenido de grasa, azúcar y sal de los
alimentos elaborados;
o asegurando que todos los consumidores puedan acceder
física y económicamente a unos alimentos sanos y
nutritivos;
o poner en práctica estrategias de mercadotecnia
responsables, y
o asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la
práctica de una actividad física periódica en el lugar de
trabajo.
1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/
mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
10. Pollo Pollo
Pollo
Nutriente (pechuga con (pierna con
(promedio)
piel) piel)
Energía (kcal) 210 181 232
Proteínas (g) 18.6 20.2 16.7
Lípidos totales (g) 15.1 11.1 18.3
Ácidos grasos
Saturados (g) 4.31 3.2 5.26
Monoinsaturados
5.17 0.6 6.34
(g)
Poliinsaturados (g) 2.88 2.07 3.55
Colesterol (mg) 75 67 81
4Muñoz
de Chávez, M., Ledesma Solano, J. Á., Chávez Villasana, A., Pérez-Gil Romo, F., Mendoza Martínez, E., & Calvo Carrillo, C. (2010).
Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo (2a ed.). México, D.F.: McGraw Hill.
11. Pollo
Pollo Pollo
Minerales (pechuga con
(promedio) (pierna con piel)
piel)
Hierro (mg) 0.90 0.80 1.00
Magnesio (mg) 20.00 23.00 19.00
Zinc (mg) 1.31 0.93 1.58
Vitaminas
Vitamina A (mcg) 41 39 60
Tiamina (mg) 0.06 0.06 0.06
Riboflavina (mg) 0.12 0.09 0.15
Niacina (mg) 6.8 8.90 5.20
Piridoxina (mg) 0.35 0.48 0.25
Cobalamina (mcg) 0.31 0.34 0.29
4Muñoz
de Chávez, M., Ledesma Solano, J. Á., Chávez Villasana, A., Pérez-Gil Romo, F., Mendoza Martínez, E., & Calvo Carrillo, C. (2010).
Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo (2a ed.). México, D.F.: McGraw Hill.
12. ˜ Proteínas de alta calidad
(que contienen
aminoácidos esenciales
para el cuerpo humano)
˜ Especialmente importantes
en los niños, jóvenes y
mujeres embarazadas, el
cuerpo las utiliza para crear
nuevas células y mantener
o reparar las células
existentes.
˜ También forman enzimas,
que sirven como
catalizadores para
diferentes procesos:
o Digestión
o Metabolismo
o Almacenamiento de grasa
13. ˜ La carne de pollo
tiene muy poca
cantidad de grasa
(sobre todo si se
remueve la piel)
˜ La mayor parte de la
grasa es insaturada,
la cual ayuda a
disminuir el riesgo de
enfermedades del
corazón.
14. ˜ La carne de pollo es
buena fuente de
Zinc, un mineral
necesario para que
el sistema inmunitario
funcione
adecuadamente.
˜ Éste mineral es
importante para
muchas reacciones
que ocurren en el
cuerpo.
15. ˜ Esfuente de hierro,
un mineral
involucrado en:
o Transporte de
oxígeno a las células
o Mantenimiento de
huesos y músculos
o Adolescencia y
embarazo
16. ˜ Esfuente de hierro,
un mineral
involucrado en:
o Transporte de
oxígeno a las células
o Mantenimiento de
huesos y músculos
o Adolescencia y
embarazo
17. ˜ Es fuente de vitaminas
del complejo B
(Tiamina, Riboflavina,
Niacina, Piridoxina,
Cobalamina)
o Juegan un papel vital en
las funciones del sistema
nervioso
o Éstas vitaminas, en
particular la B6
(Piridoxina) protegen
contra la pérdida de la
memoria relacionada
con la edad.
18. ˜ Su carne es de muy
fácil digestión, lo que
la hace
recomendable para
todas las edades.
˜ Por su contenido de
proteínas, al
consumirlas,
proporcionan un alto
nivel de saciedad.
19. ˜ Recordarlas
sugerencias de la
OMS y proporcionar 100g de:
Energía Grasa
Grasa
Saturada
a la población (Kcal) Total (g)
(g)
productos: Muslo
de pavo
o Bajos en grasa (total CON
232 18.3 5.26
y saturada) piel
o Bajos en azúcar Muslo
de pavo 119 4.11 1.03
o Bajos en sodio
SIN piel
o Accesibles
o Económicos
20. ˜ Promoviendo formas
de preparación
saludables:
o Al horno
o A la parrilla
o Asado
o Cocido
˜ Promoviendo con
qué otros alimentos
acompañar
(verduras, frutas, etc.)
21. ˜ Nuestro país enfrenta un problema de salud
pública sin precedentes, al tener un 70% de su
población con problemas de sobrepeso u
obesidad.
˜ La industria de alimentos puede ayudar a prevenir
y / o controlar esta epidemia al ofrecer productos
sanos, nutritivos, accesibles física y
económicamente a la población.
˜ La carne de pollo, por su contenido nutricional,
forma parte de una alimentación correcta, la cual
ayuda a prevenir y / o controlar la obesidad.
24. !
enos m
¡Sígu LatA
C
PEE clatam
USA pee
a
@us
— –
lsolis@usapeec.org.mx
www.usapeec.org.mx
25. 1. OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso.
Obtenido de Organización Mundial de la Salud:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
2. Olaiz-Fernández G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R,
Villalpando-Hernández S, Hernández-Avila M, Sepúlveda-Amor J.
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Cuernavaca,
México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2006.
3. NOM-043-SSA2-2005. Norma Oficial Mexicana NOM-043-
SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación
para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación.
4. 4Muñoz de Chávez, M., Ledesma Solano, J. Á., Chávez Villasana,
A., Pérez-Gil Romo, F., Mendoza Martínez, E., & Calvo Carrillo, C.
(2010). Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez.
Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo (2a ed.).
México, D.F.: McGraw Hill.
