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林 蓁 州
咖啡連鎖
——創業歷程分享

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林 蓁 州
一, 自我介紹
 1982 年 光武工專電機工科畢業
 1983 ~ 2001 年 荷商 Oce’ 服務部經理
 2002 ~ 至今 勁特集團線杰電子 副總經理
 2010 年 回台學習咖啡,飲料製作
 2010 年 自創品牌建立 樂肯八克咖啡
 2013 年 加入東莞市厚街台商會為理事

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二, 創業的選擇
 對咖啡的喜好
 喜歡分享好的事物與朋友
 礦泉水 , 咖啡 , 茶 , 可可為人們四大飲料
 咖啡行業入門門檻
我覺得,最重要的還是要有,激情與衝動

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二, 創業的選擇
 中國擁有15億人口的消費市場
 東莞擁有近1,000萬人口
 大台北約有300~400萬人口
 東莞GDP 5500億RMB
 在中國只有5%左右的咖啡消費群體,且大多在一線
城市,如:上海,北京,廣州……
 在台北,咖啡已成為習慣,咖啡店更是分布密集,:85℃,
丹堤,星巴克到處可見…..
 在中國,為了喝杯星巴克喝咖啡,從東莞開了2 小時車程到
廣州,就是為了找尋那感覺

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三, 開店甘苦談
 消費型態不同,各鄉,鎮都有所差異
 政令各地不同,需當地專業人士輔助,如:會計師,
律師……
產品定價因地區而有所不同,如:紅豆奶茶
東莞:RMB18.00 厚街鎮:RMB12.00
工廠區:RMB10.00 ( 需雙品牌或雙價格策略)
人員流動性大,需要用靈活的制度管理
 本地物料品質,穩定性不足,及配送存在較大問題

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四 經營分享
4.1消費模式多元化
不同商圈,不同經營模式
 來店消費
 來店消費+外送
 外帶( + 外送)
由於市場的需求多元化,必需針對不同的消費模式制定
對應的服務制度

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四 經營分享
4.2 行業的認知
 中國大陸茶葉市場已趨成熟
 在大陸市場,咖啡為外來的高尚飲品,市場剛起步,現
有消費群體比例約只有5% ,咖啡市場 80%為即溶
 大陸咖啡市場正以每年15%~20%成長率迅速遞增
 大陸咖啡消費群體正由一線城市向二,三線城市發展
 隨著消費者收入及消費能力的提高及政策的開放,消
費者逐漸接受外國的咖啡文化

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四 經營分享
4.3 人力資源管理
 大陸地區勞動法令的束縛
 80,90後新生代的管理
 服務人員的培訓
經過開店的歷練,樂肯已經摸索制訂了一套完整的人
員招募,培訓,激勵,提升相關管理制度

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四 經營分享
4.4 產品接受度
 目前消費仍以茶類飲品為主(奶茶,花茶…...)
 奶茶產品已趨於穩定
前人珍珠奶茶,已打下基礎
 咖啡消新費量呈逐步增長趨勢
中國以 20% 年成長率增長
 手工咖啡成長速度明顯
咖啡是品味,藝術,情調,是文化

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四 經營分享
4.5 店址選店策略
 一線城市,竟爭激烈,管理成本高,不適合初創業者投入
 二,三線城市市場廣大,經濟發展迅速,適初投入連鎖業
者發展
 以點,線,面,密集集中發展
 以鄉村包圍城市,壯大後再進軍一線城市
例:東莞屬於二線城市,消費人口約1000萬,GDP為5500萬
RMB,擁有28個鎮,386村,若3/1的村,每村發展一問店就約有100家
店,亦可集中管理
 一級戰區 二級戰區


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四 經營分享
4.6 進銷存管理
4.6.1進
 初期,大部分主材料從台灣採購,少數物料本地採購
 中期,少部分重點主材料台灣採購,大部分物料改當地
採購
 後期,少數核心材料台灣採購
已逐步建立完善供應商找尋,評估,考核等管理制度

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4.6 進銷存管理
4.6.2銷
 *POS 機 +用量展開表;
*銷售軟體(伺服)+用量展開表
*或完整版進銷存軟件
 集中倉儲,統一配送
 直營,加盟,物料用量控管
POS 機,用量管理

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四 經營分享
4.6 進銷存管理
4.6.3存
 倉儲環境管理
 倉儲周期(壽命)管理
 先進先出管理
導入先進軟體系統,管理進銷存(管制進貨量,使用量,庫
存量,安全庫存量,訂貨時機……)

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五 發展規劃
 導入自動化設備,降低經營成本,提升產品穩定性
 配合市場多元 化及市場差易化,重點發展小而美的店
鋪
 因地適宜,執行雙價格,產品策略 ( 產品區隔 )
 以城鄉包圍城市,以總部為中心向外輻射的經營策略
 建立相關組織團隊,支援咖啡事業的發展
 加強地方商會活動發展
 網路行銷 ----- 專用軟體 + 維信 ; 二維碼

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六 支援組織
總部
研發與技術支
持
台
北
育
成
東
莞
總
店
M
I
S
培訓 行銷
行
銷
策
劃
廣
告
策
劃
美
工
自
動
化
機
械
設
備
生
產
政令支援
會
計
師
律
師
後勤協助
物
流
裝
簧

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七 , 行銷策劃- 行銷分享
 孝順優惠 ( 父親節 , 母親節 )
 親子優惠 ( 6 / 1 特定時段 )
 生日優惠 ( 身分證 )
 經濟半小時 ( 央視節目 )
 “ 經濟特區 “ ( DM )
 樂肯八克日 ( 每月八日,飲料折扣 )

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東莞元美分店-都會區

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東莞元美分店-都會區

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東莞元美分店-都會區

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東莞元美分店-都會區

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東莞厚街富民分店-鎮區

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東莞厚街富民分店-鎮區

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東莞厚街白濠分店-工廠

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自動化設備生產車間

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自行研發的智能鬆餅機
加熱快速,上下烤盤加熱均勻，節能省電

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目前各店使用的煮茶,咖啡機
新機研發中

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感謝各位來賓蒞臨
以上分享,希望對您的創業之路有所助益
創業需要衝動,心動不如行動
祝各位, 心想事成,創業成功,