O documento fornece uma descrição geral da anatomia das aves, classificando-as em diferentes ordens e descrevendo os principais sistemas e órgãos, incluindo esqueleto, músculos, cabeça, pele, pulmões, aparelho digestivo, glândulas, coração e órgãos reprodutivos.

1. ANATOMIA DAS AVES
TREINAMENTO PARA AUXILIARES DE INSPEÇÃO
SIF 1798
2014

2. CLASSIFICAÇÃO – Aves
• Galiformes: galinha, peru, galinha d´Angola,
codornas, pavão, faisão, mutum, jacu,
jacutinga.
• Anseriformes: pato, ganso, marreco, cisne.
• Columbiliformes: pomba, rolinha, avoante,
juriti.
• Passeriformes: canário, saíra, gralha.
• Psittaciformes: calopsita, papagaio, arara.

3. • Struthioniformes – Ema, avestruz;
• Tinamiformes – Macuco, Inhambú, Perdiz;
• Piciformes – Tucano, Araçari, Pica-pau;
• Falconiformes e Strigiformes – Águia,
Gavião,Falcão, Abutre, Coruja;
• Ciconiformes – Cegonha, Garça, Guará, Socó;
• Phoenicopteriformes – Flamingo
• Sphenisciformes - Pinguim

4. • Reino – animal
• Classe - aves
• Ordem – Galliforme
• Subordem – Galli
• Família – Phasianidae
• Gênero – Gallus
• Espécie – Domesticus

5. RAÇAS:
• São diferenciadas pelo tamanho e pela
conformação do corpo. A cor da plumagem e
o tipo de crista são as características que
geralmente diferenciam as variedades de
uma mesma raça.

6. • Vertebrados com presença de penas;
• Presença de escama nas canelas e outras
semelhanças de natureza anatômica e
embriológica com répteis;
• Respiração: 40 a 50 vezes por minuto;
• Batimento cardíaco: 300 bpm;
• Temperatura corporal: 41 a 42 °C;
• Sistema nervoso desenvolvido e sentido de visão e
audição aguçado;
• A digestão dos alimentos e as oxidações do
organismo se processam rapidamente.

7. ESQUELETO
• FUNÇÃO: Moldura e apoio dos músculos e
suporte de corpo, proteção aos órgãos;
Depósito de cálcio e fósforo.
• Composta aproximadamente de 150 ossos;
• Mais leve que outros animais: ossos
esponjosos e pneumáticos.

8. E
S
Q
U
E
L
E
T
O

9. MUSCULATURA
• Constitui aproximadamente 75% do peso da
ave;
• Composta de água (75%), proteína (20%),
carboidratos e sais inorgânicos (5%);
• A musculatura peitoral é a mais desenvolvida
- movimentação das asas;

10. MUSCULATURA
• Músculos do peito e coxas em frangos de
corte – selecionadas para ter maior
proporção de peito e coxa (característica
econômica);
• Cor dos músculos – a atividade é que
determina sua cor e depende da
concentração de mioglobina.

11. CABEÇA
• Crista
• Narinas
• Bico
• Barbela

12. Esôfago
Traqueia
Papo
Coração
Vesícula
Baço
Fígado
Moela
Pâncreas
Duodeno
Intestino
Delgado
Intestino
Grosso
Cloaca
Oviduto
Rim
Ovário
Cecos
Olhos
Pulmões
Bico
Crista
Barbela
Cérebro
Coluna Vertebral
Tubos
Bronquiais
Mesenterio

13. PELE: Penas, crista, barbelas, escamas córneas,
unhas e glândula uropígea
• FUNÇÃO - Proteção do corpo.
• Não possuem glândulas cutâneas, com
exceção da glândula uropígea (óleo); “sobre
a sambiquira”;
• Pele, bico e canelas - presença de pigmentos;
• Amarela – presença de pigmentos
carotenóides na epiderme e ausência de
melanina;
• Preta – melanina;
• Branca – ausência total de pigmentos.

14. PENAS: representam 4 - 8% de peso vivo.
• FUNÇÃO - Proteção contra injúrias;
Manutenção da temperatura corporal; Vôo e
Sexagem (F.corte)
• Três tipos: Penas de contorno
Plumas ou penugem
Filoplumas
• COR: Linhagem de corte
Linhagem de postura comercial –
Branca e marrom

15. APARELHO RESPIRATÓRIO
• Fossas nasais
• Faringe
• Laringe superior ou cranial
• Laringe inferior ou caudal
• Traquéia (Siringe)
• Pulmões
• Sacos aéreos cervical
• Sacos aéreos interclavicular
• Sacos aéreos torácicos
• Sacos aéreos abdominais

16. Sacos Aéreos
• Órgãos ocos de estrutura conjuntivo-elástica,
de formato, situação e dimensões variáveis,
os quais encontram-se em direta
comunicação com os brônquidos e retraem-
se na expiração.
• Normal – translúcido
• Anormal - opaco

17. • Função – semelhante aos foles que permitem
uma rápida e eficiente circulação de ar pelos
pulmões;
• balão, tornado as aves mais leves para o vôo;
• contra-peso ou tara, permitindo que o corpo
da ave fique na posição correta e de
equilíbrio com o centro de gravidade na
região ventral, durante o vôo;
• diminuir a fricção entre os músculos em
movimento;

18. • manter a temperatura corporal pela difusão
do vapor d’água dos pulmões;
• reservatórios de ar, principalmente em aves
de vôo rápido e com violenta ação muscular.

19. SACOS AÉREOS

20. Pulmões
–Existem dois pulmões (direito e esquerdo).
–Na galinha são pequenos comparados com
os dos mamíferos.
–Eles se expandem ou contraem muito
pouco e não existe diafragma.
–Os pulmões são abastecidos por 9 sacos
aéreos e os ossos pneumáticos.

21. Pulmões
– O trajeto do ar para dentro dos pulmões é o
seguinte: narinas (onde o ar é pré-filtrado nos
cornetos e pré-aquecido na mucosa nasal) →
laringe cranial (órgão que abre e fecha na
inspiração e na expiração) → traquéia (tubo de
cartilagem rígido do pescoço) → laringe caudal
(ou siringe é o órgão fonador das aves e está
localizada na bifurcação da traquéia) →
brônquios (onde ocorre a troca gasosa) →
pulmões → sacos aéreos → ossos pneumáticos.

22. Pulmão

23. APARELHO DIGESTÓRIO
• Cavidade oral (Fenda palatina)
• Esôfago - Papo ou Inglúvio (Câmara de
Fermentação)
• Proventrículo ou Estômago glandular
• Moela ou Estômago muscular
• Intestino delgado: alça duodenal, divertículo
da gema – duodeno, jejuno e íleo
• Intestino Grosso - Cecos e Reto

25. Moela
– A moela (estômago muscular) está localizada entre o
proventrículo e o limite superior do intestino delgado.
– Ela tem dois pares de músculos muito potentes capazes de
exercerem grande força e uma mucosa muito fina.
– A moela permanece parada quando vazia, mas uma vez que o
alimento entra, as contrações começam.
– Quanto maiores as partículas de alimento, mais rápidas as
contrações e mais tempo durará a digestão.
– Já que a moela geralmente contém algum tipo de material
abrasivo, como pedras, as partículas de alimento são logo
moídas ou reduzidas a pequenas partículas prontas para
adentrarem no trato intestinal.

26. Moela

27. Intestinos
– É dividido em intestino delgado (fino) e grosso.
– Os intestinos possuem estruturas chamadas de
vilosidades, que são espécies de dedos que se projetam
para dentro do tubo intestinal e que auxiliam na
absorção de alimentos.
– Cada vilosidade possui inúmeras microvilosidades que
aumentam ainda mais a capacidade do intestino de
captar os nutrientes do bolo alimentar.
– O intestino delgado tem aproximadamente 1,5m de
comprimento.
– A primeira parte forma uma volta conhecida como alça
duodenal. Dentro da alça, está o pâncreas, que secreta o
suco pancreático contendo as enzimas amilase, lípase e
tripsina.

28. – Entre o intestino delgado e o intestino grosso, estão
duas bolsas cegas conhecidas como cecos. Cada ceco
tem aprox. 15cm de comprimento, e um material de
alimento pastoso passa para dentro e para fora.
– A exata função dos cecos não é conhecida, somente
pouca absorção de água e uma pequena digestão de
carboidratos e proteína.
– O intestino grosso é um reto relativamente curto da
ave, tendo somente 10cm de comprimento na ave
adulta, e aproximadamente o dobro do diâmetro do
intestino delgado.
– Ele se estende do final do intestino delgado até a
cloaca.
– O intestino grosso é um local para reabsorção de água
para aumentar o conteúdo de água das células
corporais e manter o balanço hídrico na ave.

29. Intestinos
– A área bulbar no final do trato alimentar é
conhecida como cloaca.
– Cloaca significa “saída comum”, e dentro da
cloaca são esvaziados os canais digestivo,
urinário e reprodutivo.
– O ânus é a abertura externa da cloaca.
– Seu tamanho varia grandemente na fêmea,
dependendo se ela está ou não produzindo ovos.

30. Intestinos

31. Cloaca
• Formação tubular que apresenta como
abertura comum para os sistemas urinário
(urodeum), reprodutor (proctodeum) e
digestivo (coprodeum);
• Urodeum – onde se abrem os ureteres, e
lateralmente a esses os condutos
deferenstes;
• Proctodeum – abertura que leva à bolsa de
Fabricius, a qual se caracteriza por ser uma
formação ímpar em forma de ceco

32. • Coprodeum – lugar onde se abre o cólon
(final do aparelho digestório)

33. GLÂNDULAS E ÓRGÃOS ANEXOS
• Fígado
• Baço

34. Fígado
– O fígado é um órgão grande e pesado localizado na
cavidade abdominal.
– É recoberto por uma cápsula fibrosa que protege o órgão.
– Possui uma bolsa de armazenamento de bile chamada de
vesícula biliar com formato de pêra e localizado na
porção inferior do fígado.
– Esta vesícula comunica-se com o intestino por um canal
chamado de ducto biliar.
– Através deste duto, a bile chega ao intestino onde agirá
na digestão do alimento, cumprindo importante papel na
quebra de moléculas de gordura para serem absorvidas
pelo organismo.

35. – O sangue flui da periferia para o centro do órgão
passando pelos hepatócitos (que são as células
funcionais do fígado).
– O fígado é constituído por lobos, assim como o pulmão.
– Suas funções são:
• Secreção de bile (fel);
• Depuração de substâncias tóxicas;
• Síntese de proteínas;
• Acúmulo de nutrientes.

36. Fígado

37. Baço
– O baço é um órgão com formato oval localizado
na cavidade abdominal.
– O baço é composto por uma série de pequenos
canais por onde circula o sangue, daí sua
aparência avermelhada.
– O baço não é um órgão vital para a vida, ou seja,
é possível viver mesmo após a retirada do baço.
Nas aves é um órgão linfóide secundário
importante.
– A função básica do baço é a de destruição das
células sanguíneas velhas que estão presentes na
corrente circulatória.

38. Baço

39. Coração
– O coração apresenta 4 cavidades (2 átrios e 2 ventrículos).
– Possui um sistema de válvulas que permite ou impede o
fluxo sangüíneo conforme a situação.
– A parte esquerda é mais forte e suas paredes são mais
grossas, pois tem que bombear sangue para todo o corpo.
No lado esquerdo passa somente sangue arterial (rico em
O2).
– lado direito ao contrário, manda sangue venoso apenas até
os pulmões.Passa somente sangue rico em CO2.
– O tamanho e o peso varia com a espécie, na ave é
aproximadamente 8g.
– Pericárdio é o saco serofibroso que envolve o coração e
inclusive boa parte dos vasos da base. O aspecto normal
deste órgão é liso e brilhante.

40. Coração

41. Rins
– O sistema urinário é formado pelos dois rins (3 a 4 lobos)
que estão localizados logo abaixo dos pulmões.
– Um único ureter conecta cada rim com a cloaca.
– A urina de aves é composta principalmente por ácido
úrico, que é o produto final do metabolismo de
proteínas, o qual é misturado com as fezes na cloaca e
evacuado em gotas na forma de um material pastoso de
coloração branca.
– Aos rins cabe a função de manter o equilíbrio osmótico
do organismo, ou seja, são os rins que controlam a
quantidade de água presente no organismo.

42. Rins

43. Órgãos sexuais
– Macho
• O sistema reprodutivo do macho consiste de 2 testículos
na área dorsal da cavidade corporal, bem na frente dos
rins.
• O pênis do macho é bem pequeno, mas aves aquáticas
possuem um órgão torto, longo e bem desenvolvido.
• A linfa entra no pênis para formar uma ereção parcial,
porém ele não penetra na cloaca. Ao invés disso, durante
a cobertura, a cloaca da fêmea somente se abre para
expor o final do oviduto, e o sêmen é depositado sobre
esta abertura.

44. APARELHO REPRODUTIVO
• Testículo – Estruturas pares, dispostas
dorsalmente na cavidade abdominal.
Coloração branco-amarelada a prateada, no
macho imaturo e branco puro, durante a
atividade sexual.
• produção de testosterona, androgênios e
estrogênio
• Via seminífera extratesticular – epidídimo e
ducto deferente.

45. Machos
• Aparelho copulatório – Está situado na
região ventral da extremidade caudal da
cloaca, não é visível em estado de repouso.
Consiste de par de papilas dos ductos
deferentes, par de copos vasculares, falo e o
par de pregas linfáticas.

46. • Epidídimo - muito curto, sem importância
para maturação dos sptz (A maturação
ocorre em +/- 24 horas) ;
• Ducto deferente => é longo e sinuoso e
termina em duas aberturas ou papilas na
cloaca
• Espermatozóide => tem aspecto pontiagudo
• Sêmen => apresenta pequeno volume e alta
concentração

48. Fêmeas
• Ovário – Somente o ovário esquerdo se
desenvolve. Dependendo da espécie há
presença dos dois ovários funcionais. O seu
funcionamento está diretamente relacionado
com a quantidade de luz que a ave recebe.

49. • Oviduto – Estende-se do ovário à cloaca.
Mede 10 a 30 cm em época de repouso e 50 a
70 cm durante o período de atividade. Pode
ser dividido em 5 regiões: infundíbulo,
magnum, istmo, útero e vagina.
• Infundíbulo – Formato de funil. Quando o
óvulo atinge a maturidade, rompe-se o
folículo e a gema cai no infundíbulo –
ovulação. 10 a 20 minutos.

50. • Magnum – O comprimento em fêmeas em postura
varia de 20 a 48 cm. Ocorre o envolvimento de clara
(50%) em 2 a 3 horas.
• Istmo – Comprimento varia de 4 a 12 cm. O ovo
permanece de 1 a 1 hora e meia, onde recebe a
membrana da casca e 10 % de clara.
• Útero - Também denominada glândula da casca. O
ovo permanece durante 20 a 23 horas enquanto há
o depósito de casca e os restantes (40%) da clara
são formados.

51. • Ovários e ovidutos

52. Sistema imunológico
– As aves terrestres não possuem gânglios linfáticos, como em
outras espécies de animais (bovinos, ovinos, suínos, etc.).
– Os principais órgãos linfáticos primários são o timo e a bursa de
Fabricius.
– Os órgãos linfáticos secundários são aqueles que armazenam os
linfócitos por curtos períodos. Nestes órgãos ocorre o
desenvolvimento das respostas imunológicas, ou seja, são estes
órgãos que efetivamente lutam contra as bactérias ou vírus.
Glândula de (Harder) Harderian ; Baço; Medula Óssea; Tecido
linfóide ligados aos brônquios; Tecido linfóide ligados aos
intestinos (placas de Peyer, Tonsila cecal, Divertículo de
Meckel) .

53. Bolsa de Fabrícius ou bolsa cloacal
• órgão linfóide, responsável pela imunidade.
• Nas aves imaturas, a bolsa cloacal
inteiramente desenvolvida é mais volumosa
que a cloaca.
• Ocorre a atrofia do órgão conforme as aves
vão amadurecendo e o tempo de
atrofiamento total altera conforme a
linhagem.

55. Alguns tipos de cortes e produtos

56. Obrigado
pela