Dự án nhượng quyền thương hiệu 0918755356

1. KẾ HOẠCH KINH DOANH
- NHƯỢNG QUYỀN HIGHLANDS
COFFEE
CÔNG TY
Địa điểm:

2. DỰ ÁN
NHƯỢNG QUYỀN HIGHLANDS COFFEE
Địa điểm:
ĐƠN VỊ TƯ VẤN
0918755356- 0903034381

3. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
1
MỤC LỤC
MỤC LỤC ..................................................................................................... 1
CHƯƠNG I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN DỰ ÁN.......................................... 5
I. GIỚI THIỆU CÔNG TY ............................................................................. 5
II. MÔ TẢ SƠ BỘ THÔNG TIN DỰ ÁN........................................................ 5
III. SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ.............................................................. 6
IV. MÔ HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN................................................... 8
V. TẦM NHÌN, SỨ MỆNH VÀ MỤC TIÊU HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN...... 9
5.1. Tầm nhìn................................................................................................. 9
5.2. Sứ mệnh.................................................................................................. 9
5.3. Mục tiêu hoạt động.................................................................................. 9
5.4. Chìa khoá thành công..............................................................................10
CHƯƠNG II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ CUNG
CẤP..............................................................................................................12
I. ĐÁNH GIÁ NHU CẦU THỊ TRƯỜNG......................................................12
1.1. Thị trường kinh doanh quán cafe năm 2021..............................................12
1.2. Làn sóng mới trong các mô hình kinh doanh cà phê..................................13
1.3. Xu hướng thị trường kinh doanh quán cafe 2021 ......................................14
1.4. Đẩy mạnh bán hàng qua app....................................................................16
II. SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CUNG CẤP...................................................17
2.1. Cafe Highlands – Cà phê phin .................................................................17
2.2. Phindi - Cà phê phin thế hệ mới...............................................................19
2.3. Freeze Highlands ....................................................................................20
2.4. Trà Highlands .........................................................................................20
2.5. Bánh mì Highlands .................................................................................21
2.6. Bánh ngọt Highlands...............................................................................21
2.7. Thức uống khác ......................................................................................21

4. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
2
2.8. Các loại sản phẩm khác...........................................................................22
CHƯƠNG III. ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN..................................25
I. LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN ..........................................25
II. QUY MÔ THỰC HIỆN ............................................................................30
2.1. Các thông số thị trường tham khảo...........................................................30
2.2. Quy mô thực hiện dự án..........................................................................31
CHƯƠNG IV. TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG CỦA CỬA HÀNG.........................32
I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN..........................................................................32
1.1. Vai trò của thực đơn (menu)....................................................................32
1.2. Xây dựng thực đơn..................................................................................33
II. TỔ CHỨC MUA HÀNG...........................................................................34
III. TỔ CHỨC LƯU TRỮ VÀ BẢO QUẢN...................................................35
IV. TỔ CHỨC PHA CHẾ, CHẾ BIẾN...........................................................35
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế.........................35
4.2. Thực hiện pha chế...................................................................................35
4.3. Các yêu cầu cơ bản.................................................................................35
V. TỔ CHỨC PHỤC VỤ TRỰC TIẾP...........................................................36
CHƯƠNG V. PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG, THIẾT KẾ..................................37
I. PHÂN TÍCH PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG ..................................................37
1.1. Phương án sử dụng mặt bằng của dự án ...................................................37
1.2. Các hạng mục xây dựng, sửa chữa, cải tạo của dự án................................37
II. THIẾT KẾ NỘI THẤT QUÁN CAFE.......................................................39
2.1. Phong cách kiến trúc nội thất cafe Highlands ...........................................39
2.2. Thiết kế nội thất khoa học hợp lý.............................................................41
2.3. Sử dụng ánh sáng độc đáo ấn tượng.........................................................43
2.4. Trang trí khi mở quán cafe nhượng quyền Highlands................................44
2.5. Không gian quán.....................................................................................45

5. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
3
CHƯƠNG VI. ĐỊNH HƯỚNG VÀ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN..................46
I. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN ...................................................................46
1.1. Triển khai kế hoạch kinh doanh...............................................................46
1.2. Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện .................................................46
II. CHIẾN LƯỢC MARKETING...................................................................46
2.1. Đối tượng khách hàng: ............................................................................46
2.2. Chương trình ưu đãi Highlands giảm giá thế nào? ....................................47
2.3. Quảng cáo khi mở quán cafe Highlands ...................................................48
2.4. Hợp tác với các ứng dụng........................................................................48
2.5. Chiến dịch truyền thông thu hút qua các trang mạng xã hội.......................49
2.6. Chất lượng dịch vụ và phục vụ là kênh Marketing tốt nhất........................50
CHƯƠNG VII. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ........................................................51
I. MÔ HÌNH TỔ CHỨC................................................................................51
II. CHÍNH SÁCH NHÂN SỰ ........................................................................51
CHƯƠNG VIII. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH ....................................................54
I. KẾ HOẠCH HUY ĐỘNG VÀ SỬ DỤNG VỐN.........................................54
1.1. Nguồn vốn dự kiến đầu tư của dự án........................................................54
1.2. Dự kiến nguồn doanh thu của dự án.........................................................54
1.3. Dự kiến đầu vào của dự án. .....................................................................54
1.4. Phương ánvay. ........................................................................................55
1.5. Các thông số tài chính của dự án..............................................................55
KẾT LUẬN ..................................................................................................59
I. KẾT LUẬN. ..............................................................................................59
II. ĐỀ XUẤT HỖ TRỢ ĐẦU TƯ VÀ KIẾN NGHỊ. .......................................59
PHỤ LỤC: CÁC BẢNG TÍNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH ...............................60
Phụ lục 1: Tổng mức, cơ cấu nguồn vốn thực hiện dự án.................................60
Phụ lục 2: Bảng tính khấu hao hàng năm. .......................................................61

6. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
4
Phụ lục 3: Bảng tính doanh thu và dòng tiền hàng năm....................................62
Phụ lục 4: Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn...................................68
Phụ lục 5: Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn có chiết khấu. ...........................70
Phụ lục 6: Bảng Tính toán phân tích hiện giá thuần (NPV). .............................71
Phụ lục 7: Bảng Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR).........................73

7. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
5
CHƯƠNG I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN DỰ ÁN
I. GIỚI THIỆU CÔNG TY
Với định hướng đưadoanh nghiệp lên một tầm cao mới, hiện nay công ty
chúng tôi đang tập trung toàn lực để phát triển hoạt động kinh doanh, nâng cao
năng lực cung ứng sản phẩm dịch vụ, mở rộng mạng lưới, từ đó có sự tăng
trưởng mạnh mẻ về doanh thu và lợi nhuận.
Hiện tại và tương lai Công ty chúng tôi vẫn luôn không ngừng tìm kiếm
và đầu tư cho những dự án đẹp nhất, tốt nhất, mang lại lợi nhuận và giá trị tương
lai cao nhất để đưa đến tay khách hàng những gì tốt nhất.
Để thực hiện được các mục tiêu trên, chúng tôi đang triển khai đầu tư vào
nhiều ngành nghề khác nhau, có nhiều tiềm năng.
II. MÔ TẢ SƠ BỘ THÔNG TIN DỰ ÁN
Tên dự án:
“Nhượng quyền Highlands Coffee”
Địa điểm thực hiện dự án:
Diện tích mặt bằng sử dụng: m2
.
Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý điều hành và khai thác.
Tổng mức đầu tư của dự án:
tám mươi lăm nghìn, sáu trăm chín mươi bốn đồng)
Trong đó, vốn tự có (100%) : đồng.
Công suất thiết kế và sản phẩm/dịch vụ cung cấp:
Doanh thu từ café 5.873 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ trà 10.125,0 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ thức uống khác 4.253 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ bánh ngọt 6.075 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ sản phẩm khác 405 sản phẩm/tháng

8. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
6
III. SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ
Sơ lược về Highlands Coffee
Highlands Coffee là một thương hiệu của Công ty Cổ phần Việt Thái
Quốc Tế (VTI). Mục tiêu của Công ty là dẫn đầu ngành hàng bán lẻ cao cấp tại
Việt Nam.Triết lý của Highlands Coffee là kết hợp những tinh hoa của thế giới
hiện đạủ với những nét duyên và giá trị truyền thống của Việt Nam.Cổ Điển và
Hiện Đại, Phương Đông và Phương Tây. Tinh hoa từ cả hai Phương.
Highlands Coffee luôn mong muốn mang lại cho khách hàng những cảm
nhận về một giá trị truyền thống và bất hủ. Highlands Coffee không ngừng nỗ
lực để mang đến cho khách hàng đảm nhận về một phẩn của cuộc sống năng
động hiện đại song hành với những truyền thống văn hóa độc đáo, lâu đời đậm
chất Việt Nam. Tất cả những điều này đều thể hiện rõ trong:
Văn hóa cà phê: Chúng tôi tự hào phục vụ loại cà phê Robusta mang đậm
phong cách Việt Namcùng với dòng sản phẩm Arabica mang hương vị quốc tế.
Văn hóa phục vụ: Nhiệt tình và lân cận như thế "khách đến chơi nhà"

9. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
7
Văn hóa phát triển sản phẩm mới: mỗi loại thức ăn, thức uống là sự chắt
lọc tinh hoa ẩm thực của Phương Đông và Phương Tây.
Nhượng quyền Highlands Coffee
Là một thương hiệu nhắm đến tệp khách hàng cao cấp nên đặc điểm của
thương hiệu Highlands coffee là không gian sang trọng, đồ uống chất lượng đẹp
mắt và dịch vụ chuyên nghiệp chu đáo.
Không gian của các chuỗi cửa hàng này là sự kết hợp giữa hiện đại và cổ
kính, tạo nên cảm giác ấm cúng cũng không kém phần sang trọng. Đặc biệt mô
hình và cách thức hoạt động được áp dụng công nghệ tiên tiến thể hiện tính
chuyên nghiệp qua cách phục vụ, pha chế. Ngoài ra, Highlands vẫn sử dụng
phương pháp truyền thống để lựa chọn từng hạt cafe. Hành động này cho thấy
được sự tôn trọng khách hàng.
Nhượng quyền là cách nhanh nhất giúp các thương hiệu, bao gồm cả
chuỗi quán cafe, tăng độ phủ sóng, cho phép các nhà đầu tư tiếp cận các thương
hiệu đã có tên tuổi và mở quán tại Việt Nam. Tại Việt Nam, nhiều chuỗi quán

10. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
8
cafe báo cáo số lượng cửa hàng tăng vọt nhờ mô hình này, bao gồm Highlands
Coffee, Cộng cà phê, E-coffee,…
Ra mắt cách đây 20 năm, Highlands Coffee đã tạo dựng được thương hiệu
của mình ở phân khúc cao cấp và là một trong những cái tên thành công nhất
trong lĩnh vực cafe nhượng quyền tại Việt Nam.
Chính vì vậy, chúng tôi đã lên kế hoạch thực hiện dự án “Nhượng quyền
Highlands Coffee”tại các quận lân cậnnhằm phát huy được tiềm năng thế mạnh
của mình, đồng thời góp phần phát triển hệ thống hạ tầng xã hội và hạ tầng kỹ
thuật thiết yếu để đảm bảo phục vụ cho ngành đồ uống của địa bànTP. HCM.
IV. MÔ HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN
Nhượng quyền là cách nhanh nhất giúp các thương hiệu, bao gồm cả
chuỗi quán cafe, tăng độ phủ sóng, cho phép các nhà đầu tư tiếp cận các thương
hiệu đã có tên tuổi và mở quán tại Việt Nam.
Đối với dự án khi phát triển, dự án vẫn giữ những gì đặc trưng vốn có của
chuỗi cửa hàng Highlands Coffee, kết hợp cùng phong cách riêng của dự án đem
lại cùng với tiềm lực tài chính mạnh sẽ mang đến 1 chi nhánh Higlands Coffee
khác biệt, mà không làm mất đi đặc trưng vốn có của chuỗi cửa hàng.
Lợi ích của việc - Nhượng quyền Highlands Coffee.
– Highlands Coffee sẽ hỗ trợ về quy trình vận chuyển đồ uống một cách
chuyên nghiệp. Nhằm tạo điều kiện để tăng doanh thu một cách tối đa.
– Khi có đầy đủ năng lực về tài chính, Highlands Coffee sẽ hỗ trợ tìm
kiếm địa điểm kinh doanh phù hợp nếu cần. Thủ tục kinh doanh sẽ được nhanh
chóng hoàn thành nếu chủ đầu tư có đủ điều kiện nêu trên.
– Các loại đồ uống có trong menu sẽ được Highlands Coffee niêm yết
đúng giá. Chủ đầu tư sẽ không cần thiết quan tâm về giá có bị chênh lệch cho
với thị trường hay không?
– Bởi vì lý do thương hiệu Highlands Coffee đã có vị thế nhất định trên
thị trường nên có khả năng thu hồi vốn rất nhanh. Đặc biệt sự uy tín và độ nổi

11. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
9
tiếng của Highlands đã mang lại một lượng khách hàng quen thuộc. Dự án sẽ có
cơ hội tiếp xúc được với nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng từ Highlands
Coffee. Đặc biệt là quảng bá được thương hiệu của quán cà phê đến cho mọi
người. Tăng được mức nhận diện thương hiệu.
V. TẦM NHÌN, SỨ MỆNH VÀ MỤC TIÊUHOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN
5.1. Tầm nhìn
“Nhượng quyền Highlands Coffee” phấn đấu trở thành địa điểm phục vụ
thức uốngchất lượng hàng đầu trong khu vực.Bằng giá trị nhân văn trong dịch
vụ,lòng tận tâm phục vụ và khát khao vươn lên cùng chiến lược phát triển bền
vững, hướng tới sức khỏe toàn diện và sức khỏe cộng động, bằng cam kết sản
phẩm và dịch vụ chất lượng hàng đầu.
5.2. Sứ mệnh
“Nhượng quyền Highlands Coffee”phục vụ cho khách hàng những thức
uống, thức ăn đáng tin cậy cùng sự phục vụ chuyên nghiệp,một không gian nhỏ
tách biệt với những ồn ã và rộn ràng giữa lòng Sài Gòn.
“Nhượng quyền HighlandsCoffee” đánh giá sự thành công của cửa hàng
dựa trên hiệu quả dịch vụ và mức độ hài lòng của khách hàng cũng như các đối
tác liên quan.
5.3. Mục tiêu hoạt động
 Phát triển dự án “Nhượng quyền Highlands Coffee”theohướng chuyên
nghiệp, hiện đại cung cấp sản phẩm, dịch vụ chất lượng, có năng suất, hiệu quả
kinh tế cao nhằm nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm ngành đồ uống đảm bảo tiêu
chuẩn, an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng nhu cầu thị trường góp phần tăng
hiệu quả kinh tế địa phương cũng như của cả nước.
 Mục tiêu: Tạo môi trường thư giãn thoải mái cho khách hàng, cung cấp
nhiều đầu sách, chủng loại phục vụ khách hàng.

12. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
10
 Xây dựng một điểm đến lý tưởng để khách hàng thưởng thức đồ uống,
trong không gian sang trọng, ấm cúng và lịch lãm.
 Khai thác có hiệu quả hơn tiềm năng về: đất đai, lao động và sinh thái của
khu vực TP. HCM.
 Dự án khi đi vào hoạt động sẽ góp phần thúc đẩy sự tăng trưởng kinh tế,
đẩy nhanh tiến trình công nghiệp hoá - hiện đại hoá và hội nhập nền kinh tế của
địa phương, của TP. HCM.
 Hơn nữa, dự án đi vào hoạt động tạo việc làm với thu nhập ổn định cho
nhiều hộ gia đình, góp phần giải quyết tình trạng thất nghiệp và lành mạnh hoá
môi trường xã hội tại vùng thực hiện dự án.
5.4. Chìa khoá thành công
Với mục đích luôn thoả mãn nhu cầu khách hàng và hướng đến sự hoàn
hảo, phương châm đồng hành cùng chủ đầu tư suốt thời gian hoạt động:
 Tận tâm phục vụ.
 Liên tục cải tiến.
 Khát khao vươn lên.
 Sản phẩm chất lượng

13. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
11
 Hướng đến cộng đồng.
Luôn giữ vững các tiêu chí phục vụ:
 Nhanh: Khách hàng không phải chờ lâu, khi thời gian có hạn và khách
hàng muốn thưởng thức hơn là chờ đợi.
 Ngon:đến với cửa hàng, khách hàng sẽ được thưởng thức những tách café
khác biệt và đậm đà hương vị.
 Vui: không gian tươi mới đậm chất Việt, cùng với cách phục vụ niềm nở
của đội ngũ nhân viên, quán không chỉ mang tới cho khách hàng đơn thuần một
tách cafe, mà còn là một trải nghiệm nhiều cung bậc cảm xúc.

14. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
12
CHƯƠNG II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ SẢN PHẨM
DỊCH VỤ CUNG CẤP
I. ĐÁNH GIÁ NHU CẦU THỊ TRƯỜNG
1.1. Thị trường kinh doanh quán cafe năm 2021
Theo nghiên cứu của hãng Euromonitor năm 2020, giá trị thị trường cà
phê và trà Việt Nam đạt khoảng 1 tỉ USD nhưng chưa có đơn vị nào giành thị
phần áp đảo. Cộng hết những cái tên phổ biến hiện nay như Starbucks,
Highlands Coffee, The Coffee House, Phúc Long và Trung Nguyên… cũng
chưa đến 20% thị phần. Còn theo Hiệp hội Cà phê Việt Nam, mức tiêu thụ cà
phê bình quân đầu người ở nước ta chỉ bằng 1/3 mức tiêu thụ bình quân của thế
giới, khoảng chênh lệch lớn này cộng với văn hóa uống cà phê của người Việt
đang là sức hút lớn đối với các doanh nghiệp (DN) cả nội địa lẫn nước ngoài.
Vì cà phê đã trở thành một thức uống quá quen thuộc với nhiều người nên
đã có rất nhiều các ý tưởng xây dựng quán cà phê được tạo nên với các không
gian vô cùng đặc biệt giúp khách hàng lưu lại những khoảnh khắc tuyệt vời bên
người thân và những người bạn của mình. Cà phê có thể không quá xuất sắc
nhưng không gian quán lại xuất chúng hơn người, cà phê tuyệt hảo nhưng đôi
khi không gian không quá đặc biệt. Việc lựa chọn quán như thế nào để ghé qua
phụ thuộc nhiều vào suy nghĩ và cảm nhận của mỗi người. Việc các quán cà phê
xuất hiện khắp các nẻo đường khiên sự cạnh tranh giữa các quán trở nên căng
thẳng hơn.
2020 là một năm bất ổn trong giới kinh doanh bởi dịch bệnh hoành hành,
công ty, nhà máy lần lượt phải tuyên bố phá sản. Đầu năm 2021, dịch bệnh một
lần nữa quay trở lại và ẩn chứa nhiều rủi ro chưa kiểm soát được.
Trong các quốc gia ở khu vực Đông Nam Á và châu Á, Việt Nam là một
trong những nước có thị trường cà phê hấp dẫn nhất. Ngoài việc là quốc gia

15. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
13
nhiều năm liên tiếp đứng thứ 2 về xuất khẩu cà phê, cà phê đã trở thành thức
uống quốc dân ở đất nước này.
Theo thống kê vào năm 2018, Việt Nam có 540.000 nhà hàng lớn nhỏ và
có tới 430.000 trong số đó là quầy hàng đường phố. Ngay cả 5 chuỗi cà phê lớn
nhất Việt Nam cũng mới chỉ nắm giữ 15,3% thị trường; trong đó chuỗi cà phê
Highlands Coffee đứng đầu với 7,2%, Starbucks chiếm 2,9% thị phần. Thị
trường cà phê Việt Nam trị giá khoảng tầm 1 tỷ USD.
1.2. Làn sóng mới trong các mô hình kinh doanh cà phê
Đáng chú ý từ khi đại dịch COVID-19 bùng phát, ngành cà phê Việt đã
chứng kiến nhiều sự thay đổi. Không ít cửa hàng đã phải tạm ngưng hoạt động,
số khác thay đổi mô hình, đầu tư để “lột xác”. Ngay từ đầu năm 2021, thị trường
thực phẩm và đồ uống (F&B) đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu cũng
như mô hình cà phê mới.
Điểm đáng chú ý là hàng loạt thương hiệu lớn mở rộng đầu tư tại những
khu vực mới, thay vì tập trung ở trung tâm trong bối cảnh hạn chế đi lại do dịch
bệnh. Vì vậy, các thương hiệu không nhất thiết phải đợi khách du lịch và chuyên

16. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
14
gia nước ngoài quay lại, mà có thể thu hút thêm lượng khách mới trong nước để
bù đắp.
Cùng với việc mở rộng khu vực hoạt động và triển khai mô hình kinh
doanh cửa hàng lưu động, nhiều thương hiệu còn tung ra các mô hình mới. Đơn
cử như Phúc Long khai trương mô hình kinh doanh mới theo dạng ki-ốt bên
trong một siêu thị VinMart.
Cùng với mô hình cửa hàng trong cửa hàng, gần đây mô hình co-working
(chia sẻ chung) cũng bắt đầu thổi làn gió mới trong thị trường đồ uống. Ví dụ,
chuỗi đồ uống Phúc Long cho ra mắt mô hình kết hợp giữa không gian làm việc,
phòng họp cá nhân với dịch vụ trà và cà phê ngay tại cửa hàng. Tại đây, khách
hàng sử dụng dịch vụ có thể thuê văn phòng theo ngày, tuần hoặc tháng cùng
với ưu đãi về các gói bánh và nước uống tại quán.
Mô hình này cũng được áp dụng ở nhiều hãng cà phê như Think in a Box,
Artfolio Coworking Café, The Coffee House, Foglian Coffee… Trong đó,
Starbucks Reserve được coi là điểm đến hút khách ngoại đang sinh sống và làm
việc ở Việt Nam, khi họ có thể vừa đến đây để hàn thuyên, vừa làm việc, thậm
chí họp nhóm nhân viên văn phòng.
1.3. Xu hướng thị trường kinh doanh quán cafe 2021
Có hai xu hướng lớn có thể phát triển tốt trong ngành thực phẩm và đồ
uống. Đó là xu hướng tạo các không gian trải nghiệm, kiểu như cà phê kết hợp
co-working. Đây là một trong những cách tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng.
Xu hướng thứ hai là dịch chuyển lên các ứng dụng giao đồ ăn FoodApps
như Grabfood, Now… Xu hướng này đang có tốc độ tăng trưởng cực lớn tại thị
trường Việt Nam. Đây cũng là tiền đề cho những mô hình trong ngành thực
phẩm và đồ uống mới như bếp trên mây (cloudkitchen) phát triển với dung
lượng thị trường lên tới 1.000 tỉ USD toàn cầu và dự kiến sẽ thay đổi bộ mặt
kinh doanh của ngành này.

17. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
15
Tuy vậy, khi một xu hướng tiêu dùng mới được hình thành cũng đồng
nghĩa với một cuộc chiến mới giành thị trường diễn ra khốc liệt.
Ông Đinh Anh Huân, Chủ tịch HĐQT chuỗi The Coffee House, cho rằng
5 năm gần đây, thị trường cà phê rất sôi động, nhiều thương hiệu quốc tế vào,
nhiều thương hiệu trong nước mạnh lên. Ông dự đoán khoảng 3 năm nữa sẽ hình
thành những thương hiệu mạnh chi phối thị trường. "Khoảng thời gian 3 năm đủ
để các doanh nghiệp nội chiếm giữ vị trí tốp đầu hoặc chấp nhận nhường vị trí
cho các "tay chơi" ngoại. Bản thân The Coffee House đang nỗ lực chuyển mình
để không bị đào thải, có mặt trong tốp thương hiệu dẫn đầu" - ông Huân chia sẻ
và phân tích yếu tố thành công để chinh phục khách hàng là làm sao để có sản
phẩm cà phê ngon theo đúng gu thưởng thức của khách hàng Việt, phải xây
dựng được chuỗi đồng nhất chất lượng, nắm bắt đúng thị hiếu khách hàng và
thay đổi, bắt nhịp theo xu hướng tiêu dùng của khách hàng, mang lại sự trải
nghiệm đồng bộ trên toàn chuỗi; đồng thời cũng phải vượt qua những thách thức
như chi phí mặt bằng cao, nhiều thương hiệu cạnh tranh… dễ làm cho những
tính toán ban đầu không như mong đợi.
Các chuyên gia marketing và thương hiệu đánh giá các doanh nghiệp nội
đang có lợi thế về số lượng thương hiệu lẫn số lượng cửa hàng. Trong khi các
thương hiệu ngoại áp đảo ở phân khúc khách hàng cao cấp thì chuỗi cà phê nội
địa đang chiếm lĩnh phân khúc tầm trung trở xuống. Không loại trừ khả năng các
doanh nghiệp ngoại mạnh về tài chính sẽ thâu tóm các chuỗi nội địa. Tuy nhiên,
ông Nguyễn Đình Tùng nhìn nhận cạnh tranh sẽ thúc đẩy phát triển, người tiêu
dùng hưởng lợi. Ngay cả khi doanh nghiệp ngoại mua hết các chuỗi cà phê Việt
nổi tiếng cũng không thể chiếm lĩnh được hết thị trường, sẽ có chuỗi mới mở ra.
Quan trọng vẫn là làm sao chuỗi cà phê của mình đặc biệt, thu hút được khách
hàng.
Thực tế, các chuỗi đang cạnh tranh nhau lôi kéo nhóm khách hàng trẻ thế
hệ 9X hay còn gọi là khách hàng genZ. Đại diện King Coffee cho hay chuỗi này

18. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
16
đang mở rộng đối tượng khách hàng đến các bạn trẻ genZ nhiều hơn nữa bằng
việc thay đổi menu và các mô hình quán theo hướng trẻ trung, năng động hơn.
Theo ông Nguyễn Đức Thành, người sáng lập chuỗi hệ thống AM Café
(đang có 6 quán ở TP HCM), trong lĩnh vực F&B, ngành cà phê là đường dài,
không sớm nở tối tàn như các thức uống "theo trend" khác. "Dịch bệnh không
làm ảnh hưởng nhiều đến doanh thu vì uống cà phê ở quán là thói quen của
người dân TP HCM. Tôi quan sát những quán AM Café, ngày nào cũng có
khoảng 20 khách quen, có người uống 2-3 cữ" - ông Thành nói.
Trưởng một cửa hàng cà phê thuộc một chuỗi cà phê Việt nổi tiếng cũng
thừa nhận trong ngành cà phê, khách hàng trung thành là chủ yếu. "Tỉ lệ khách
quen rất lớn, họ thường uống đúng một món, một size và ngồi một vị trí nếu còn
trống. Họ chỉ bỏ quán khi chuyển chỗ ở hay chỗ làm khiến việc đến quán không
còn thuận tiện" - người này cho hay.
1.4. Đẩy mạnh bán hàng qua app
Bên cạnh việc đầu tư mở rộng chuỗi, tạo sự khác biệt trong sản phẩm,
dịch vụ, các chuỗi cà phê cũng đang đẩy mạnh hợp tác với các nền tảng giao
nhận để phát triển mảng kinh doanh online. Từ khởi đầu là giải pháp xoay xở để
tồn tại trong đại dịch Covid-19, các chuỗi cà phê đã từng bước tận dụng phương
thức bán hàng qua app (ứng dụng điện thoại), các phần mềm gọi món, tổng đài
điện thoại... để tạo sự tiện lợi, thêm trải nghiệm cho khách hàng và cải thiện
doanh thu. Ngay trong các đợt bùng phát dịch Covid-19 vừa qua, nhiều chuỗi cà
phê đã tăng "o bế" khách hàng thông qua xây dựng app, thiết kế chương trình
khuyến mãi khủng dành cho khách đặt hàng qua app lẫn các website gọi món.
Đơn cử, The Coffee House đang có hơn 50% lượng giao dịch mà khách
hàng tương tác qua app. Trong những tháng dịch, tỉ lệ đặt hàng lấy sau tại The
Coffee House tăng trưởng có tháng lên tới 300%. "Các sàn thương mại điện tử,
các app giao nhận đồ ăn cũng là một tập khách hàng nhất định" - Chủ tịch The
Coffee House cho biết.

19. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
17
II. SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CUNG CẤP
Các sản phẩm do chínhHighlands Coffee niêm yết. Cà phê Highlands
Coffee bao gồm những sản phẩm cà phê đậm đà phong cách Việt Nam cùng với
dòng sản phẩm mang hương vị quốc tế với những dòng sản phẩm đa dạng và
phong phú như sau:
2.1. Cafe Highlands – Cà phê phin
Món quan trọng nhất ở một quán cà phê như Highlands thì vẫn luôn là…
cà phê. Highlands phục vụ cả cà phê phin Việt Nam truyền thống đậm đà (phin
đen, phin sữa đá/nóng) lẫn cà phê kiểu Tây dễ uống (như Latte, Espresso
Mocha, Cappuccino, Americano,…). Gần đây, Phindi – một dòng sản phẩm cà
phê mới hoàn toàn vừa được tung ra trên menu Highlands Coffee. Các thức
uống được pha chế từ cà phê phin kèm các nguyên liệu như kem sữa, hạnh nhân,
chocolate,… ngọt ngào, hợp với ai không thích vị cà phê quá đậm.
Điểm chung của mọi món cà phê Highlands là đều được làm từ hạt cà phê
Robusta & Arabica thượng hạng trồng tại cao nguyên nước ta. Đi kèm với đó là
bí quyết rang xay, pha chế độc quyền khiến cà phê Highlands rất đậm đà, thơm
lừng tinh tế.
Cà phê espresso: sử dụng hạt cà phê được rang sẫm mẫu dưới dạng bột
cà phê được xây rất nhuyễn qua cách pha dưới áp suất, axít tự nhiên của hạt cà

20. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
18
phê bị hòa tan nhanh hơn các phương pháp pha chế thông thường góp phần tạo
nên tách cà phê rất đậm đà và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) đóng
phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê.
Cà phê espresso tại Highlands Coffee được sống bằng tách dày có hâm
nóng trước được phục vụ kèm theo một ly nước.
Đặc biệt ở nghệ thuật rang cà phê tìm được sự cân bằng giữa hàm lượng
axít và hương thơm cho mọi loại hạt cà phê hay từng loại pha trộn các hạt cà
phê. Chính vì thế Highlands Coffee tạo ra nhiều loại sản phẩm tương tự nhưng
mang nét riêng cho từng loại như:
• Expresso - Full City Roast: là sự phối trộn cà phê Arabica và Robusta
được rang ở cấp độ nâu đậm, cho tách cà phê hương vị đậm đà và thơm ngát.
• Espresso - Cinnamon Roast: cà phê được rang ở cấp độ màu nâu nhạt
cho mùi vị nhẹ nhàng và hương thơm thanh khiết.
• Espresso - Arabica Supreme: được rang cùng cấp độ với sản phẩm
Espresso - Full City Roast, là sản phẩm cao cấp với 100% hạt Arabica có hương
vị êm nhẹ đến khó ngờ.
• Espresso - Decaffeinated: đây là sản phẩm cà phê đã được loại cà-phê-
in, Với hàm lượng cafein không quá 0,1%, cà phê này cho vị thanh, hương nhẹ
thích hợp cho mọi thời điểm trong ngày.

21. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
19
Cà phê Cappuccino: là cách pha chế cà phê của Ý bao gồm ba phần đều
nhau cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lunge), sữa
nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cà
phê cappuccino một ít bột ca cao và/hay bột quế tạo thành các hình nghệ thuật.
Tại Highlands Coffee cà phê cappuccino được phục vụ trong tách làm
bằng đá hay sứ, có thành đầy và được hâm nóng trước. Pha cà phê cappuccino
với kem sữa/sữa xủi bọt và một ít bột ca cao tạo nên một tách cà phê đặc trưng.
Cà phê Latte: là loại cà phê sữa được phục vụ trong một ly lớn hay trong một
cái bát gốm cà phê espresso (lượng gấp đôi) và sữa nóng.
Cà phê Vanilla latte: Được tạo thành từ hạt Cà Phê Arabica và các nguyên liệu
cao cấp khá được sử dụng chủ yếu để chế tạo Cà Phê Đá Xay mang cảm giác
mới lạ tại Highlands Coffee.
2.2. Phindi - Cà phê phin thế hệ mới
Một thế hệ Cà Phê Phin Việt Nam hoàn toàn mới, phục vụ cho thế hệ trẻ
đầy nhiệt huyết, độc lập và sáng tạo. Vẫn mang trong mình tinh tuý chắt lọc từ
Cà Phê Phin Việt Nam nhưng êm chất Phin, kết hợp độc đáo cùng những vị
ngon từ Kem Sữa - Hạnh Nhân - Choco. PhinDi, Cà Phê Phin Thế Hệ Mới -
Chất Phin Êm, Ngon Tròn Vị!

22. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
20
2.3. Freeze Highlands
Menu Freeze là đồ uống đá xay rất thanh mát, ngọt ngào, hợp để giải nhiệt
trong mùa hè nóng bức. Thức uống được các bạn trẻ ưa chuộng nhất dòng này
trên menu Higlands Coffee chắc chắn là Freeze Matcha Highlands thơm lừng vị
trà xanh thượng hạng. Ai thích uống ngọt thì nên thử Cookies & Cream hoặc
Chocolate Freeze. Ngoài ra còn có cả món Freeze cà phê cho các tín đồ cà phê.
Mỗi cốc Freeze còn được đi kèm thạch hợp vị dai sần sật ăn vui miệng cùng lớp
kem whipping béo ngậy.
2.4. Trà Highlands
Ngoài cà phê thì trà cũng là một niềm tự hào của Việt Nam. Các món trà
trong menu Highlands Coffee được pha chế theo phong cách mới mẻ hiện đại
nên rất dễ uống, giải khát tốt. 2 món trà ngon nhất khách hàng nên thử là trà đào
với miếng đào thật, trà sen vàng thơm bùi vị sen và mát lạnh từ thạch củ năng

23. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
21
giòn tan. Chúng đều được pha theo công thức riêng độc đáo của Highlands,
không thể kiếm được ở nơi khác. Giá mỗi cốc trà chỉ từ 39.000 đồng.
2.5. Bánh mì Highlands
Dù đồ uống ở Highlands Coffee mới là “nhân vật chính” nhưng món bánh
mì ăn sáng của hãng cũng cực kỳ nổi tiếng. Bánh mì ở đây được làm chuẩn kiểu
truyền thống Việt, nhưng các loại nhân lại có điểm đặc trưng riêng: chả lụa xá
xíu, gà xé nước tương, xá xíu, thịt nướng,… Quan trọng nữa là giá bánh ở
Highlands Coffee khá rẻ, chỉ bằng bánh mì bình dân bán bên ngoài.
2.6. Bánh ngọt Highlands
Ngoài bánh mì ăn sáng hoặc ăn bữa chính, trên menu Highlands Coffee
bao giờ cũng đầy ắp các món bánh ngọt ăn kèm trà hoặc cà phê cho bữa phụ.
Các món bánh thường thấy và được yêu thích nhất phải kể đến: bánh phô mai trà
xanh, phô mai chanh leo, mousse đào, mousse chocolate, tiramisu,… Bánh ngọt
ở đây không quá ngọt, ngoại hình lại bắt mắt để khách hàng chụp ảnh check-in.
Các loại bánh Highlands Coffee
2.7. Thức uống khác
Ngoài các món được yêu thích kể trên, menu Highlands Coffee còn một
số thức uống khác có thể tham khảo như chanh đá xay, chocolate,… rất dễ uống,
dễ gọi. Nếu yêu thích cà phê Highlands nhưngngại ra quán mỗi ngày, còn có thể
mua cà phê đóng gói về tự pha.

24. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
22
2.8. Các loại sản phẩm khác
Cà Phê Highlands 1Kg
Cà phê Highlands Coffee là sự kết hợp hạt cà phê Robusta và Arabica
thượng hạng trồng ở vùng cao nguyên của Việt Nam được rang và phối trộn
theo công thức độc đáo tại Highland, đem đến cho người dùng những trải
nghiệm cà phê đầy tinh tế.
Được lựa chọn kỹ từ những hạt cà phê nguyên chất, cafe bột Highlands
mang lại cho khách hàng những ly cafe thơm nồng, tròn vị. Cà phê Highlands
Coffee được đóng gói bao bì đẹp mắt và kín đáo, phù hợp làm quà tặng cho
người thân và bạn bè.
Quy trình sản xuất khép kín, giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực
phẩm, không chứa các hóa chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu
dùng.

25. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
23
Tự hào là thương hiệu Việt, Highlands Coffee là sự kết hợp giữa tinh hoa
của cà phê hiện đại với những nét giá trị truyền thống của Việt Nam. Những sản
phẩm mang thương hiệu này sẽ mang đến cho khách hàng sự cảm nhận về cuộc
sống năng động song hành cùng những giá trị truyền thống của con người Việt
Nam.
Merchandise

26. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
24
Với nguồn cảm hứng bất tận về những nét đẹp văn hóa, những bản sắc và
tinh hoa của dân tộc, được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong suốt
chiều dài lịch sử phát triển của đất nước, Highlands Coffee đã gói trọn tình yêu
Việt Nam theo góc nhìn hoàn toàn mới mẻ, thông qua những cách điệu tinh tế,
nhưng không mất đi sự gần gũi trên từng sản phẩm của bộ sưu tập ly tách "Vẻ
đẹp Việt qua lăng kính Highlands Coffee".

27. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
25
CHƯƠNG III. ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN
I. LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN
Địa điểm kinh doanh là một chiến lược rất quan trọng và ảnh hưởng lớn
tới việc thànhcông của một phương án kinh doanh. Có một địa điểm kinh doanh
tốt là đã có được 40%thành công.
Đối với hình thức cafe nhượng quyền nên phải tuân theo tiêu chuẩn của
Highlands. Yêu cầu về địa điểm cửa hàng Highlands Coffee: có khả năng tìm ra
những vị trí tốt, nằm ngày ngã 3 hoặc ngã tư khu vực có đông dân cư hoặc trong
các tòa nhà văn phòng, căn hộ hoặc trung tâm mua sắm xung quanh.
Lựa chọnđịa điểm cửa hàng phải đặt ở những nơi nào có dân cư đông đúc,
tậptrung nhiều học sinh, sinh viên và nhiều nhân viên văn phòng.Từ những tiêu
chí trên, chúng tôi đã sử dụng dữ liệu GIS để phân tích. Trong đó:
Quận 1 có diện tích 7,72 km², dân số năm 2019 là 142.625 người, mật độ
dân số đạt 18.475 người/km².
Quận 2 có diện tích 49,79 km², dân số năm 2019 là 171.311 người, mật độ
dân số đạt 3.441 người/km².
Quận 3 có diện tích 4,92 km², dân số năm 2019 là 190.375 người, mật độ
dân số đạt 38.694 người/km².
Bên dưới làbản đồ phân bố mật độ dân số của các Quận huyện TP. HCM.
Quận
Dân số
(người)
Diện tích
(km²)
Số
Phường/Xã
Mật độ dân
số (người/km²)
Quận 1 142,625 7.73 10 18,475
Quận 2 171,311 49.79 11 3,441
Quận 3 190,375 4.92 14 38,694
Quận 4 203,060 4.18 15 48,578
Quận 5 187,510 4.27 15 43,913

28. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
26
Quận
Dân số
(người)
Diện tích
(km²)
Số
Phường/Xã
Mật độ dân
số (người/km²)
Quận 6 258,945 7.19 14 36,014
Quận 7 324,620 35.69 10 9,095
Quận 8 451,290 19.18 18 23,529
Quận 9 397,000 114 13 3,482
Quận 10 372,450 5.72 15 65,113
Quận 11 332,536 5.14 16 64,695
Quận 12 520,175 52.78 11 9,855
Bình Thạnh 490,618 20.76 20 23,632
Thủ Đức 524,670 48 12 10,930
Gò Vấp 663,313 19.74 16 33,602
Phú Nhuận 182,477 4.88 15 37,392
Tân Bình 470,350 22.38 15 21,016
Tân Phú 464,493 16.06 11 28,922
Bình Tân 702,650 51.89 10 13,541
Ta thấy càng vào trung tâm thành phố, mật độdân số càng tăng. Các quận
như quận 1, quận 2, quận 3, quận 5, quận 6, quận 10 đều nằm trong vùngđô thị
có mật độ dân số cao(trung bình từ 25,000- 45,000 người/km2) có nhiều dân cư
sinh sống nhất thành phố.
Phân tích sâu hơn về mặt không gian, chúng tôi sử dụng dữ liệu các điểm
kinh tế xãhội bao gồm vị trí công ty, trường học từ cấp 1 đến cao đẳng, đại học
để phân tích. Qua bảnđồ, ta thấy tại quận 1, quận 3, quận Bình Thạnh là tập
trung đa số học sinh, sinh viên và nhânviên văn phòng nhất thành phố, gần trung

29. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
27
tâm mua bán, siêu thị, trung tâm thương mại.
Cửa hàng đầu tiên của dự án dự kiến thực hiện ở ..sau đó sẽ mở lần lượt ra
khu vực và các quận lân cận.Địa điểm là khu quảng trường trung tâm của thành
phố, nơi tập trung rất nhiều các bạn trẻ vui chơi, cafe, ăn uống... nơi đây cũng là
nơi tập trung nhiều tòa nhà văn phòng, trung tâm thương mại lớn.

30. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
28
Vị trí thực hiện dự án
Địa điểm mà dự án hướng đến đó là mặt bằng ở các quận trung tâm thành
phố: quận 1, quận 2, quận 3, …. Vì các quận này được xem là nơi tập trung
nhiều văn phòng, công sở nơi giao lưu, giao thiệp, gặp gỡ khách hàng, đối tác….
Là ăn chơi của giới trẻ, được mệnh danh là con đường ăn uống…
Dựán lựa chọn mặt bằng quán ngay ngã 3, ngã 4 vì nơi đây sự nhận diện
thương hiệu sẽ dễ dàng hơn, cửa hàng bố trí ngay ngã 3, ngã tư thì cũng sẽ tiện
cho việc ghé quán của khách.
Dự án lựa chọn mặt bằng mở quán đảm bảo các tiêu chí:
1. Diện tích mặt bằng có đáp ứng khả năng mở quán cafe hay không?
Diện tích mặt bằng là điều cực kỳ quan trọng. Đây cũng là yêu cầu tối
quan trọng bên nhượng quyền.
Diện tích mặt bằng yêu cầu tối thiểu 250 m2về diện tích để mở quán. Đối
với mô hình quán cafe sân vườn, mặt bằng quán chắc chắn phải rộng rãi, thoáng
đãng.
Vị trí thực hiện dự án

31. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
29
Nhưng đối với mô hình cafe bình dân, mặt bằng chỉ từ 15m vuông trở lên
là được. Còn đối mô hình take away, chỉ từ 2 đến 4m vuông là có thể đặt một
chỗ bán.
2. Mặt bằng quán cafe phải có chỗ để xe cho khách
Cho dù mở quán cafe theo mô hình nào thì cũng phải có chỗ để xe cho
khách. Nếu mặt bằng quán cafe không có chỗ để xe, khả năng cao là quán sẽ rất
vắng khách.
Mặt bằng có ý định thuê có chỗ để xe hay không? Nếu có sẵn thì rất tốt.
Nhưng nếu không có, bố trí thêm khu vực để xe có được hay không? Khu vực
để xe có đảm bảo an ninh hay không?
Đó là những điều mà khách hàng cần được bảo đảm khi đến quán cafe.
Dự án thuê 1 hoặc 2 nhân viên bảo vệ để kiểm tra, canh xe cho khách. Như vậy,
khách hàng vào quán mới có cảm giác an toàn và thoải mái thưởng thức cafe.
3. Có sự hiện diện của khách hàng mục tiêu tại vị trí đó hay không?
Trước khi lựa chọn mặt bằng mở quán cafe, chủ đầu tư xác định rõ khách
hàng mục tiêu là ai. Vì vậy, khi đi tìm mặt bằng, dự án xem xét xem khi mở
quán cafe, có khách hàng mục tiêu đến hay không.
Khách hàng mục tiêu của cửa hàng là ai? Họ có đến quán cafe hay không?
– Nếu khách hàng mục tiêu là người có mức thu nhập cao: quán cafe phải
ở gần nơi họ sống như chung cư, khu biệt thự, khu nghỉ dưỡng,… Nếu là cafe
sân vườn thì phải chọn khu vực yên tĩnh, thoáng đãng.
– Nếu khách hàng mục tiêu là sinh viên, học sinh: Vị trí chọn lựa là gần
khu vực trường học.
– Nếu khách hàng nhắm đến có sở thích riêng, quán cafe phải có điểm
khác biệt lớn. Quán cafe có view phong cảnh hữu tình, thích hợp cho người
thích phượt, thích chụp ảnh. Quán cafe sách thích hợp cho người thích đọc sách,
thích sự tĩnh lặng….
4. Giao thông xung quanh mặt bằng quán cafe như thế nào?

32. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
30
Nắm được mật độ các phương tiện qua lại trước mặt bằng quán cafe sẽ
góp phần không nhỏ vào sự thành công của quán. Nó giúp quán có những sự
điều chỉnh phù hợp cho quán cafe của mình sau này.
+ Nếu là cafe sân vườn, cafe sách: sự yên tĩnh, không gian thoáng đãng là
điều bắt buộc phải có. Vậy nên, giao thông qua lại trước mặt bằng quán cafe
không quá lớn. Còn nếu là ở trong thành phố, cách tốt nhất là nên chọn vị trí trên
cao của các toà nhà, cao ốc.
+ Nếu là cafe take away: Nên chọn khu vực đông đúc dân cư qua lại. Bởi
chỉ cần một chỗ nhỏ nhưng lượng khách hàng tiềm năng là vô cùng lớn. Ai cũng
có thể dừng lại đôi ba phút để mua 1 ly cafe take away. Đó là lý do vì sao cafe
take away là mô hình được ưa chuộng hiện nay.
Nhưng nếu mật độ quá nhiều xe lớn qua lại thường xuyên, dự án có thể
cân nhắc dời chỗ ngồi của khách vào sâu bên trong. Như vậy sẽ đỡ ảnh hưởng
hơn.
5. Chi phí thuê mặt bằng mở quán cafe
Chi phí thuê mặt bằng mở quán cafe được tính toán phù hợp với hiệu quả
tài chính dự án.
II. QUY MÔ THỰC HIỆN
2.1. Các thông số thị trường tham khảo
Theo doanhnhan.vn Doanh thu chuỗi cà phê đang tăng trưởng khá tốt,
trung bình mỗi ngày quán có thể đón 500 - 1.000 lượt khách.
Tỷ lệ chọn thức uống tham khảo trong các quán café độc lập (Independent
Store) ở Việt Nam
Thức uống
Tỷ lệ
chọn
Phân loại
Café Latte 6% Café, Sữa nóng
Cappuccino 13% Café, Sữa nóng
Café Moca 6% Café, Sữa nóng, Kem
Macchiato 2% Café, Sữa tươi, Đường caramel

33. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
31
Thức uống
Tỷ lệ
chọn
Phân loại
Matcha Latte
5%
Bột trà xanh, sữa tươi, đường hoặc mật ong, kem
tươi
Sinh tố 19%
Trà 48%
Khác 1%
Nguồn: Sở thích và thói quen tới các quán café của người Việt Nam, Q&Me và
phân tích chỉnh sửa của nhóm lập kế hoạch dự án.
2.2. Quy mô thực hiện dự án
Dự án phát triển với quy mô: 5 cửa hàng. Tại các quận trung tâm: quận 1,
quận 2, quận 3.
Cửa hàng đầu tiên của dự án dự kiến thực hiện ở .. sau đó sẽ mở lần lượt
ra khu vực và các quận lân cận.
Công suất thiết kế của mỗi cửa hàng:
Doanh thu từ café 5.324 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ trà 9.180,0 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ thức uống khác 3.856 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ bánh ngọt 5.508 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ sản phẩm đóng gói 367 sản phẩm/tháng
Số bàn phân bổ: 30 bàn
Thời gian hoạt động: 7h00 – 21h00 mỗi ngày
Số lượt khách trung bình hàng ngày: 675 khách, trong đó khoảng 29%
khách lựa chọn sử dụng thức uống làm trực tiếp từ cafe, 50% thức uống là trà,
còn lại là các thức uống khác.

34. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
32
CHƯƠNG IV. TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG CỦA CỬA HÀNG
I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
“Thực đơn (Menu) là danh mục các món ăn, đồ uống được sắp xếp theo
một trình tự nhất định. Thực đơn của bữa ăn ghi các món cửa hàng có khả năng
chế biến và phục vụ khách.
1.1. Vai trò của thực đơn (menu)
Đối với thực khách
Là phương tiện giao tiếp, làm cơ sở giúp thực khách có thông tin về món
ăn, đồ uống để lựa chọn món phù hợp với khẩu vị.
• Giúp thực khách hiểu biết về mục tiêu kinh doanh, phương thức và khả
năng phục vụ của cửa hàng, đóng góp cho kinh nghiệm đi ăn ngoài của mình.
• Thực đơn thiết kế đẹp mắt còn có tác dụng giải trí, tạo sự hứng khởi
giúp khách ăn ngon miệng hơn.
Đối với nhân viên pha chế
Cơ sở để chuẩn bị nguyên vật liệu, thiết bị, dụng cụ thực hiện nghiệp vụ
+ BP pha chế: dựa vào TĐ để chuẩn bị thực phẩm, thứ uống, lựa chọn và
thực hiện cách thức pha chế.
• Làm cầu nối giữa quán và thực khách, giúp nhân viên phục vụ mở đầu
quá trình giao tiếp với khách
• NV Phục vụ: gợi ý cho khách chọn món, giải đáp thắc mắc của khách về
thức uống, món ăn, khuyến khích khách tiêu dùng những món đặc sản
Đối với quản lý cửa hàng
Kế hoạch TĐ cho phép nhà quản lý xác định được:
• Chủng loại và số lượng các loại NVL cần thiết;
• Các phương tiện, trang thiết bị, dụng cụ chuyên dùng;
• Nhân lực cần có của cửa hàng;

35. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
33
• Kênh thông tin phản hồi giúp nhà quản lý biết được khẩu vị của thực
khách;
• Cơ sở cho hoạt động kiểm tra, giám sát chất và số lượng món ăn, đồ
uống thành phẩm;
• Phương tiện quảng cáo, truyền đạt hình ảnh và đẳng cấp của cửa hàng.
1.2. Xây dựng thực đơn
Thực đơn minh họa
Đối vớiHighlands Coffee nhượng quyền, các loại đồ uống có trong menu
sẽ được Highlands Coffee niêm yết đúng giá. Bảng giá trong quán ghi rõ các
hạng mục “Cà phê Truyền thống” gồm Cà phê sữa đá giá 29.000 đồng/ly; Cà
phê đen đá – 29.000 đồng/ly; Cà phê sữa nóng và đen nóng đều có chung mức
giá này. Với hạng mục thứ hai “Cà phê Espresso”, có 6 loại cà phê của nước
ngoài đều được chia ra hai loại ly vừa và ly lớn.

36. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
34
Chẳng hạn, ly Espresso vừa có giá 44.000 đồng, ly lớn 54.000 đồng.
Cappuccino ly vừa 54.000 đồng, ly lớn 64.000 đồng. Cà phê Latte ly vừa 54.000
đồng và ly lớn 64.000 đồng. Như vậy, giá các loại cà phê truyền thống (cà phê
Việt) của Highlands Coffee đã được hạ và hiện tương đương, thậm chí thấp hơn
một số quán cà phê kiểu Việt Nam thuần túy khác.
II. TỔ CHỨC MUA HÀNG
Là việc tiến hành áp dụng các biện pháp để tập trung hàng hóa nguyên vật
liệu từ các nguồn khác nhau đưa vào cửa hàng nhằm phục vụ tốt cho việc sản
xuất chế biến và đáp ứng nhu cầu của thực khách. Nguyên vật liệu được nhập
trực tiếp từ Highlands Coffee nhằm đảm bảo chất lượng, đồng bộ của chuỗi.
Tổ chức nhập hàng
NVL, hàng hóa có thể được chấp nhận, có thể phải điều chỉnh, sửa chữa
hoặc có thể bị trả lại, phụ thuộc vào hệ thống kiểm soát tiêu chuẩn chất lượng,
nhu cầu của cửa hàng.
Khi nhận hàng
• Kiểm tra số lượng hàng đưa đến bằng cách đối chiếu với phiếu yêu cầu
giao hàng
• Kiểm tra tiêu chuẩn đúng theo yêu cầu đặt hàng
• Kiểm tra hóa đơn để đảm bảo đơn giá đúng theo HĐ
• Ký nhận vào phiếu giao hàng của người cung cấp
• Nhập kho nhanh để tránh thất thoát hoặc hư hỏng
• Ghi chép vào chứng từ nhật ký mua hàng
Khi nhập kho
• Loại NVL dễ hư hỏng: chuyển thẳng vào nơi sử dụng
• Nhập kho: sắp xếp hàng hợp lý, vệ sinh
• Duy trì nhiệt độ phù hợp cho từng chủng loại

37. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
35
III. TỔ CHỨC LƯU TRỮ VÀ BẢO QUẢN
Đảm bảo các NVL nhập về duy trì được chất lượng tốt nhất, giảm thiểu
hư hỏng, mất mát, hao hụt.
IV. TỔ CHỨC PHA CHẾ, CHẾ BIẾN
Việc pha chế, chế biến được bộ phận Pha chế của cửa hàng đảm nhận.
Các công việc cơ bản của một nhân viên Pha chế (kể cả Bartender hay Barista)
đều có thể gói gọn như sau:
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế
Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức.
Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng.
Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.
Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu hỏng như kem, trà, trái cây.
4.2. Thực hiện pha chế
Nhận order.
Thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách.
Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị, trang trí của món nước trước khi phục vụ
khách hàng.
4.3. Các yêu cầu cơ bản
• Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm
• Bảo vệ giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu
• Tạo dáng thẩm mỹ cho việc trang trí món ăn
• Sử dụng hợp lý, tiết kiệm nguyên liệu

38. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
36
V. TỔ CHỨC PHỤC VỤ TRỰC TIẾP
Quy trình tổ chức phục vụ

39. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
37
CHƯƠNG V. PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG,THIẾT KẾ
I. PHÂN TÍCH PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG
1.1. Phương án sử dụng mặt bằng của dự án
Các cửa hàng dự án phấn đấu đảm bảo mặt bằng như sau:
Phương án sử dụng mặt bằng của dự án
TT Nội dung Diện tích ĐVT
I Mặt bằng quán 250,0 m2
1 Tầng 1: 250,0 m2
- - Quầy bán hàng 20,0 m2
- - Gian hàng trưng bày sản phẩm 20,0 m2
- - Chỗ ngồi 90,0 m2
- - Không gian quán 120,0 m2
2 Tầng 2: 250,0 m2
- - Chỗ ngồi 180,0 m2
- - Không gian quán 61,0 m2
- - Nhà vệ sinh 9,0 m2
Tổng cộng 250,0 m2
1.2. Các hạng mục xây dựng, sửa chữa, cải tạo của dự án
Các hạng mục xây dựng, sửa chữa, cải tạo của dự án
TT Nội dung Diện tích Số lượng ĐVT
I Chi phí đầu tư mặt bằng
1
Sửa chữa, cải tạo, trang trí nội thất
và mặt tiền quán 250 1 m2
2 Biển hiệu, logo 1

40. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
38
TT Nội dung Diện tích Số lượng ĐVT
Hệ thống tổng thể
- Hệ thống cấp nước Hệ thống
- Hệ thống cấp điện tổng thể Hệ thống
- Hệ thống thoát nước tổng thể Hệ thống
- Hệ thống PCCC Hệ thống
II Chi phí đầu tư trang thiết bị
1 Thiết bị văn phòng, quản lý 1 Trọn Bộ
2 Thiết bị nội thất: bàn ghế 1 Trọn Bộ
3 Thiết bị quầy tính tiền, order 1 Trọn Bộ
4 Thiết bị pha chế 1 Trọn Bộ
5 Thiết bị bảo quản nguyên liệu 3 Trọn Bộ
6 Thiết bị dụng cụ sơ chế 1 Trọn Bộ
7
Thiết bị phục vụ: ly, tách, muỗng,
dĩa, khay đựng... 1 Trọn Bộ
8 Kệ, tủ 4 Trọn Bộ
9
Lắp đặt hệ thống điều hoà không
khí 6 Trọn Bộ
10
Thiết bị mạng, an ninh, màn hình,
biển hiệu 1 Trọn Bộ
11 Thiết bị khác 1 Trọn Bộ

41. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
39
II. THIẾT KẾ NỘI THẤT QUÁN CAFE
Quán cafe Highlands không chỉ được biết đến với hương vị café đậm đà
khó quên mà còn gây ấn tượng mạnh trong lòng khách hàng bởi kiến trúc không
gian độc đáo và thiết kế nội thất hoàn hảo. Chính vì vậy nó đang dần trở thành
địa điểm than thuộc của nhiều người dân Việt và khi nhắc đến các quán café nên
đến, họ thường chọn cafe Highlands.
2.1. Phong cách kiến trúc nội thất cafe Highlands
Nói về sự độc đáo trong kiến trúc nội thất của quán cafe Highlands là nói
đến sự sắp đặt bàn ghế khoa học và trang trí ánh sang vô cùng bắt mắt. Những
bộ bàn ghế sử dụng trong các quán café này được làm từ nhiều chất liệu khác
nhau (có thể là gỗ, sofa đệm mút, mây, inox hoặc kết hợp giữa các chất liệu)
song chúng đều có sự phá cách trong thiết kế.

42. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
40
Mẫu thiết kế đơn giản nhưng rất sáng tạo
Sự phá cách này tạo nên những mẫu bàn ghế đa dạng, độc đáo, tạo nên sự
khác biệt cho quán café. Khi được đặt ở những vị trí thích hợp cùng những tiểu
cảnh như chậu cây, giàn hoa, thác nước… sẽ góp phần tạo nên sự lãng mạn cho
không gian quán.

43. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
41
Mang đậm chất cao nguyên dân dã, tự nhiên cùng yếu tố hiện đại, qua bàn
tay, khối óc của đội ngũ kiến trúc sư và thợ thi công, nội thất quán cafe
Highlandstrở nên đẳng cấp và hút hồn hơn bao giờ hết. Nó không đơn thuần chỉ
là nơi để thường thức đồ uống mà còn là địa chỉ để mọi người đến thư giãn, giao
lưu và học hỏi những kinh nghiệm về mọi vấn đề trong cuộc sống.
2.2. Thiết kế nội thất khoa học hợp lý
Một điều ấn tượng khác trong thiết kế nội thất quán cafe Highlandslà sự
sắp đặt tinh tế của không gian nội thất và cách vận dụng ánh sang khá độc đáo.
Và có thể nói, một trong những yếu tố quyết định đến sự cuốn hút của bất cứ
quán café nào chính là ánh sáng nội thất và trong phần ánh sang đó, đèn trang trí
là phần tất yếu quan trọng nhất.

44. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
42
Thông thường trong các quán cafe Highlands thường chọn đèn trang trí
bằng mây tre đan, kiểu đồng quê, ánh sáng vàng từ những chiếc lồng đèn tre đan
rất tuyệt vời tăng thêm hiệu ứng cho không gian quán.

45. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
43
2.3. Sử dụng ánh sáng độc đáo ấn tượng
Điều dễ nhận ra và ấn tượng thực khách ghé chân Highlands coffee, đó
chính là không gian nội thất và ánh sáng bố trí khá ấn tượng. Một trong những
yếu tố quyết định đến ánh sáng nội thất chính là đèn trang trí. Quán lựa chọn đèn
trang trí bằng vải, tông màu cam chủ đạo, tạo không gian ấm cúng, sự thoải mái
và cảm giác ngon miệng cho thực khách.

46. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
44
Ánh sáng là phần quan trọng không thể thiếu trong bất cứ kiến trúc nội
thất nào và với không gian quán café nó càng quan trọng hơn bao giờ hết. Ngoài
việc cung cấp ánh sáng cần thiết cho thực khách khi đến quán uống nước, tán
gẫu với bạn bè và thậm chí là cả làm việc, những chiếc đèn trang trí còn góp
phần làm tăng sự hài hòa, quyến rũ cho không gian quán.
2.4. Trang trí khi mở quán cafe nhượng quyền Highlands
Kiểu đèn treo trần hình dáng chóp cụt, vải được gia công xếp ly, tạo hiệu
ứng ánh sáng khá đẹp mắt. Ngoài việc cung cấp đủ ánh sáng cần thiết cho thực
khách thoải mái làm việc, những chiếc đèn trang trí này cũng tăng sự hài hòa
cho không gian tổng thể của quán.
Những màu sắc êm dịu với tông màu hòa hợp sẽ giúp tâm trạng của người dùng
trở nên sảng khoái hơn bao giờ hết. Một không gian được khéo léo sử dụng chất
liệu ánh sáng sẽ góp phần tiết kiệm năng lượng và tốt cho sức khỏe.

47. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
45
2.5. Không gian quán
Khác với phong cách đánh sáng toàn bộ không gian như trước đây, quán
cafe Highlands có xu hướng nội thất mới chú trọng những vùng sáng – tối riêng
biệt để làm điểm nhấn cho không gian. Điểm nhấn ánh sáng này cũng tạo cảm
giác gần gũi, ấm áp hơn. Vậy nên, đèn trang trí bằng vải lụa trở thành sự lựa
chọn hàng đầu khi người ta nghĩ ngay đến yếu tố mềm mại, mộc mạc, gần gũi
phù hợp với nhiều không gian.

48. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
46
CHƯƠNG VI. ĐỊNH HƯỚNG VÀ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN
I. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN
1.1. Triển khai kế hoạch kinh doanh
Dự kiến sẽ phát triển “Nhượng quyền Highlands Coffee”ngay sau khi
chuẩn bị đầy đủ các thủ tục, tài chính và nhân lực, dự án sẽ đi vào hoạt động. Và
trong tương lai gần, chúng tôi sẽ tiến hành nhân rộng cửa hàng của dự án khimô
hình hoạt động kinh doanh có hiệu quả.
1.2. Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện
Thời gian hoạt động dự án: 20 năm.
Tiến độ thực hiện: 6 tháng
+ Thời gian chuẩn bị đầu tư: 3 tháng (lên kế hoạch thực hiện, huy động
vốn, thực hiện thủ tục nhượng quyền…)
+ Thời gian xây dựng sửa chữa cải tạo và đưa dự án vào hoạt động: 3
tháng.
Dự án phát triển với quy mô: 5 cửa hàng. Tại các quận trung tâm: quận 1,
quận 2, quận 3.
Các năm tiếp theo dự án tập trung mở rộng thêm các cửa hàng,trung bình
mỗi cửa hàng là 6 tháng/1 cửa hàng, phát triển hệ thống chi nhánh liên tục bao
phủ rộng khắp thành phố và xa hơn là các thành phố lớn trên cả nước.
II. CHIẾN LƯỢC MARKETING
2.1. Đối tượng khách hàng:
Highlands Coffee chọn cách đi theo những người khổng lồ bằng cách
dung hòa hương vị và phong cách trong nước và nước ngoài. Và đối tượng
khách hàng mà Highlands Coffee đã và đang phục vụ là nhóm người tiêu dùng
dân thành thị từ người trẻ năng động đến dân văn phòng, giớitrung lưu. Việc
uống cà phê ở đây cũng được khách hàng cảm nhận rằng mình thuộc các tầng

49. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
47
lớp sang trọng, quý phái, không gian thoải mái, một nơi có uy tín thương hiệu,
một phần là để khẳng định đẳng cấp của mình.
Highlands Coffee luôn chú trọng việc tạo nên một bầu không khí thưởng
thức cà phê thật thoải mái và đầy hứng khởi cho khách hàng đến thưởng thức
mỗi ngày. Ngồi trong quán nhâm nhi tách cà phê, tận hưởng không khí mát rượi,
đọc vài trang báo, lắng nghe điệu nhạc êm dịu và thư giãn, không thú vị nào có
thể so sánh được. Và chắc chắn, bao căng thẳng, lo lắng sẽ bị bỏ lại phía sau.
Giới doanh nhân khi làm ăn, đàm phán hợp đồng với đối tác, nhiều khi để
đạt được một hợp đồng như mong đợi, cũng phải đưa đối tác, hay khách hàng
của mình đi ăn uống, Highlands Coffee là một địa điểm rất hợp lý. Chúng ta có
thể dể dàng bắt gặp nhiều nghệ sĩ, nhà báo ra vào thường xuyên cho mục đích
công việc tại đây.
Kết hợp với việc thưởng thức cà phê, khách hàng tới quán cà phê còn có
mục đích thưgiãn, xả stress sau những giờ làm việc căng thẳng... nhất là đối với
dân văn phòng. Ngoài ra, cũng phải kể đến một đội ngũ hùng hậu của khách
nước ngoài và Việt kiều mỏi gối sau một quá trình shopping nhiệt tình ở chợ
Bến Thành hay lang thang ngẫm phố xá Sài Gòn cũng thường chọn Highlands
Coffee làm điểm dừng chân.
Với các bạn trẻ cần một địa điểm họp mặt, họp nhóm hay hẹn hò... thì
Highlands Coffee là thật nơi lý tưởng của nhiều khách hàng. Nhiều nơi còn có
cả những phòng dành tổ chức các buổi họp mặt, sinh nhật...
2.2. Chương trình ưu đãi Highlands giảm giá thế nào?
Bảng giá Highlands Coffee thuộc mức trung bình khá so với mặt bằng
chung thị trường hiện nay. Nhóm khách hàng đối tượng của hãng là dân thành
thị từ người trẻ năng động đến dân văn phòng. Tin vui là ở Highlands thường
xuyên có các chương trình giảm giá, khuyến mãi, mua 1 tặng 1 Highlands
Coffee,… rất hấp dẫn và áp dụng rộng trên toàn hệ thống.

50. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
48
Ngoài chương trình khuyến mãi của hãng, ưu đãi cũng có thêm của
Highlands hợp tác với bên thứ 3. Ví dụ như có thể tìm voucher khuyến mãi trên
VinID. Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, không ít người đặt Highlands Coffee
trên các nền tảng giao đồ ăn, ứng dụng VinID cũng không ngoại lệ, cũng có cửa
hàng Highlands.
2.3. Quảng cáo khi mở quán cafe Highlands
Theo như hợp đồng nhượng quyền cafe Highlands thì bên nhượng quyền
sẽ hỗ trợ cho việc marketing cho những ngày đầu thành lập quán. Nhưng để duy
trì lâu dài thì cũng cần phải một chiến lược lâu dài. Cửa hàng cũng cần
cần quảng cáo PR cho quán café trên Hot Deal, Cungmua, Chợ Tốt…
2.4. Hợp tác với các ứng dụng
Các ứng dụng: Go Food, Grap Food, Now, Loship, Baemin,...chắc hẳn
không còn xa lạ gì với khách hàng. Việc quảng bá cửa hàng trên các phương tiện
này này mang lại nguồn lợi cho cửa hàng vì có thể tiếp cận với lượng lớn khách
hàng tiềm năng đến từ nhiều khu vực khác nhau. Kết hợp với các chương trình

51. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
49
ưu đãi của cửa hàng chắc chắn sẽ “lôi kéo” được nhiều khách hàng đến với cửa
hàng.
Hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn vừa là kênh truyền thông giá rẻ cho
cửa hàng, vừa là kênh kết nối với lượng lớn khách hàng. Xu hướng tiện ích cho
khách hàng khi chỉ cần ngồi tại văn phòng, tại nhà lướt điện thoại và gọi món là
sẽ được giao tận nơi nên việc kết hợp với các ứng dụng này sẽ giúp cửa hàng
khai thác Marketing triệt để.
2.5. Chiến dịch truyền thông thu hút qua các trang mạng xã hội
Ở Việt Nam, mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok,… đang được
nhiều người sử dụng nhất nên đây là một “mỏ vàng” tiếp cận khách hàng. Do
vậy, cửa hàng có thể áp dụng một vài chiến dịch truyền thông như sau:
- Chương trình tặng voucher khi đi đông người: đây là hình thức đánh vào
tâm lý khách hàng, nếu đi đông sẽ được sử dụng voucher ưu đãi nên sẽ kéo theo
bạn bè, người thân đến với cửa hàng nhiều hơn, giải quyết được vấn đề lấp đầy
bàn chống.

52. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
50
- Mời người nổi tiếng, có tầm ảnh hưởng: nếu khách hàng chưa biết cửa
hàng thì việc mời nhân vật có tầm ảnh hưởng ở thời điểm khai trương hoặc một
ngày lễ nào đó đó đến thưởng thức, nhằm gây sự chú ý đến khách hàng.
2.6. Chất lượng dịch vụ và phục vụ là kênh Marketing tốt nhất
Nếu cửa hàng chỉ lo áp dụng thật nhiều chương trình quảng bá mà không
chú trọng đến chất lượng dịch vụ và phục vụ thì việc Marketing sẽ trở thành con
dao hai lưỡi. Nên hãy đảm bảo rằng dịch vụ ăn uống mà cửa hàng cung cấp luôn
có sự cố gằng làm hài lòng nhu cầu của khách hàng. Và đây mới là kênh tiếp thị
tốt nhất.

53. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
51
CHƯƠNG VII. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
I. MÔ HÌNH TỔ CHỨC
Sơ đồ tổ chức của dự án
II. CHÍNH SÁCH NHÂN SỰ
Chủ đầu tư trực tiếp quản lý triển khai thực hiện và thành lập bộ phận điều
hành hoạt động của dự án theo mô hình sau:
 Dự án tổ chức mời và tuyển dụngTổng quản lý cửa hàng giàu kinh
nghiệm trong lĩnh vực quản lý quán cafe.
 Đối với chuyên môn nghiệp vụ, dự án sẽ tuyển dụng và lên kế hoạch đào
tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho các nhân viên để từ đó về phục vụ dự án trong quá
trình hoạt động sau này.
 Cơ cấu tổ chức được phân cấp theo mô hình hàng dọc đảm bảo sự thông
suốt thông tin giữa các cấp bậc quản lý và nhân viên.
 Tổng quản lý cửa hàng: là người có trách nhiệm lớn nhất quản lý cả hoạt
động của cửa hàng, tình hình kinh doanh hoạt động và điều phối nhân sự.

54. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
52
 Nhân viên pha chế: chịu trách cho thực đơn của cửa hàng.
 Phục vụ: trực tiếp phục vụ tại các bàn, theo yêu cầu của khách hàng và sự
chỉ đạo của tổ trưởng với phương châm phục vụ chu đáo.
 Kế toán, thủ quỹ: chịu trách nhiệm cho kế hoạch thu-chi của cửa hàng,
tính tiền đơn hàng.
 Bảo vệ: bao gồm bảo vệ giữ xe, đảm bảo các vấn đề an ninh cho cửa
hàng.
Tìm nhân sự khi mở quán cafe Highlands
Vì mô hình đặc thù của Highlands là order tại quầy với lại mới đi vào
hoạt động cho thuê nhân sự cho mỗi quán như sau:
 4 nhân viên pha chế
 4 nhân viên phục vụ
 1 bảo vệ giữ xe
Nhân sự dự kiến sử dụng trong dự án (ĐVT: Đồng)
LƯƠNG QUẢN LÝ ĐIỀU HÀNH DỰ ÁN
TT Chức danh
Số
lượng
Mức thu
nhập bình
quân/tháng
Tổng lương
năm
Bảo hiểm
21,5%
Tổng/năm
1 Giám đốc 1 30.000.000 360.000.000 77.400.000 437.400.000
2
Ban quản lý
điều hành
1 18.000.000 216.000.000 46.440.000 262.440.000
3
Nhân viên tổng
hợp
10 8.000.000 960.000.000 206.400.000 1.166.400.000
Cộng 12 128.000.000 1.536.000.000 330.240.000 1.866.240.000
LƯƠNG NHÂN VIÊN 1 CỬA HÀNG
TT Chức danh
Số
lượng
Mức thu
nhập bình
quân/tháng
Tổng lương
năm
Bảo hiểm
21,5%
Tổng/năm

55. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
53
1
Trưởng chi
nhánh
1 15.000.000 180.000.000 38.700.000 218.700.000
2
Nhân viên pha
chế
4 6.000.000 288.000.000 61.920.000 349.920.000
3
Nhân viên
phục vụ
4 6.000.000 144.000.000 30.960.000 174.960.000
4 Bảo vệ 1 7.000.000 84.000.000 18.060.000 102.060.000
Cộng 10 70.000.000 696.000.000 149.640.000 845.640.000
Việc tuyển dụng nhân viên cho chuỗi cửa hàng Highlands Coffee không thể
tuyển dụng qua loa, đội ngũ phải được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo đầy đủ các
yêu cầu: cách ăn nói, tác phong, cử chỉ có nhẹ nhàng, điềm đạm, duyên dáng,
luôn mỉm cười và lễ phép. Đồng thời, cửa hàng cũng chú ý đến đồng phục của
nhân viên, trang phục của nhân viên nên đi theo màu chủ đạo của quán, được
thiết kế đơn giản và nhẹ nhàng.

56. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
54
CHƯƠNG VIII. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
I. KẾ HOẠCH HUY ĐỘNG VÀ SỬ DỤNG VỐN
1.1. Nguồn vốn dự kiến đầu tư của dự án.
Tổng mức đầu tư của dự án:
Trong đó, vốn tự có (100%): đồng.
BẢNG TỔNG MỨC ĐẦU TƯ CỦA DỰ ÁN
ĐVT: đồng
1.2. Dự kiến nguồn doanh thu của dự án
Nguồn doanh thu của dự án chủ yếu thu từ các nguồn như sau:
Doanh thu từ café 5.873 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ trà 10.125,0 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ thức uống khác 4.253 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ bánh ngọt 6.075 sản phẩm/tháng
Doanh thu từ sản phẩm khác 405 sản phẩm/tháng
Các nguồn thu khác thể hiện rõ trong bảng tổng hợp doanh thu của dự án. (Phụ
lục 3)
1.3. Dự kiến đầu vào của dự án.
CHI PHÍ ĐẦU VÀO DỰ ÁN
Chi phí đầu vào của dự án % Khoản mục
1 Phân bổ chi phí mặt bằng "" Khấu hao
2 Phân bổ chi phí thiết bị "" Khấu hao
3 Chi phí vận hành của cửa hàng "" Bảng tính
4 Chi phí lãi vay ""
Kế hoạch trả
nợ

57. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
55
Chế độ thuế %
1 Thuế TNDN 20
CHI PHÍ VẬN HÀNH CỦA 1 CỬA HÀNG
Chi phí đầu vào của cửa hàng % Khoản mục
1
Chi phí quảng cáo cho shop (băng rôn, banner, standy,
tờ rơi…)
2% Doanh thu
2 Chi phí nhập nguyên liệu, hàng hóa
30
%
Doanh thu
3 Chi phí điện 3% Doanh thu
4 Chi phí nước 4% Doanh thu
5 Chi phí bảo trì, bổ sung thiết bị 2%
Tổng mức đầu
tư
6 Chi phí thuê mặt bằng (hàng tháng) ""
Tổng mức đầu
tư
7 Chi phí quản lý vận hành 5% Doanh thu
8 Chi phí lương nhân viên "" Bảng tính
9
Chi phí khác (Wifi, tiền thu gom rác, quét dọn vệ
sinh,…)
"" Doanh thu
1.4. Phương ánvay.
Dự án không sử dụng vốn vay, tỷ trọng vốn chủ sở hữu là 100%; lãi suất;
chi phí sử dụng vốn chủ sở hữu (tạm tính) là 15%/năm.
1.5. Các thông số tài chính của dự án
1.5.1. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn giản đơn.
Khả năng hoàn vốn giản đơn: Dự án sẽ sử dụng nguồn thu nhập sau thuế
và khấu hao cơ bản của dự án để hoàn trả vốn vay.

58. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
56
KN hoàn vốn = (LN sau thuế + khấu hao)/Vốn đầu tư.
Theo phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn của dự án (phần phụ lục) thì
chỉ số hoàn vốn của dự án là 2.94 lần, chứng tỏ rằng cứ 1 đồng vốn bỏ ra sẽ
được đảm bảo bằng 2.94 đồng thu nhập. Dự án có đủ khả năng tạo vốn cao để
thực hiện việc hoàn vốn.
Thời gian hoàn vốn giản đơn (T): Theo (Bảng phụ lục tính toán) ta nhận
thấy đến năm thứ 6 đã thu hồi được vốn và có dư, do đó cần xác định số tháng
của năm thứ 5 để xác định được thời gian hoàn vốn chính xác.
Số tháng = Số vốn đầu tư còn phải thu hồi/thu nhập bình quân năm có dư.
Như vậy thời gian hoàn vốn giản đơn của dự án là 5 năm 6 tháng kể từ
ngày hoạt động.
1.5.2. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn có chiết khấu.
Khả năng hoàn vốn và thời điểm hoàn vốn được phân tích cụ thể ở bảng
phụ lục tính toán của dự án. Như vậy PIp = 1.46 cho ta thấy, cứ 1 đồng vốn bỏ
ra đầu tư sẽ được đảm bảo bằng 1.46 đồng thu nhập cùng quy về hiện giá, chứng
tỏ dự án có đủ khả năng tạo vốn để hoàn trả vốn.
Thời gian hoàn vốn có chiết khấu (Tp) (hệ số chiết khấu 15%).
Theo bảng phân tích cho thấy đến năm thứ 8 đã hoàn được vốn và có dư.
Do đó ta cần xác định số tháng cần thiết của năm thứ 7.
Như vậy thời gian hoàn vốn có chiết khấu của dự án là 7 năm 3 tháng kể
từ ngày hoạt động.
1.5.3. Phân tích theo phương pháp hiện giá thuần (NPV).






Tp
t
t
Tp
i
F
P
CFt
P
O
1
)
%,
,
/
(
P
t
i
F
P
CFt
PIp
n
t
t



 1
)
%,
,
/
(

59. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
57
Trong đó:
- P: Giá trị đầu tư của dự án tại thời điểm đầu năm sản xuất.
- CFt : Thu nhập của dự án = lợi nhuận sau thuế + khấu hao.
Hệ số chiết khấu mong muốn 15%/năm.
Theo bảng phụ lục tính toán NPV = 9.233.584.945 đồng. Như vậy chỉ
trong vòng 20 năm của thời kỳ phân tích dự án, thu nhập đạt được sau khi trừ
giá trị đầu tư qui về hiện giá thuần 9.233.584.945 đồng > 0 chứng tỏ dự án có
hiệu quả cao.
1.5.4. Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR).
Tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR) là tỷ suất chiết khấu mà tại đó hiện giá
ròng NPV bằng 0. Hay nói cách khác, IRR là suất chiết khấu mà khi dùng nó để
quy đổi dòng tiền tệ thì giá trị hiện tại của dòng thu nhập cân bằng với giá trị
hiện tại của chi phí.
0 = NPV = ∑
Ct
(1 + 𝑟∗)t
− C0
n
t=0
→ 𝑟∗
= 𝐼𝑅𝑅
Trong đó:
- C0: là tổng chi phí đầu tư ban đầu (năm 0)
- Ct: là dòng tiền thuần tại năm t
- n: thời gian thực hiện dự án.
- NPV: hiện giá thuần.
Theo phân tích được thể hiện trong bảng phân tích của phụ lục tính toán
cho thấy IRR = 25.65% > 15% như vậy đây là chỉ số lý tưởng, chứng tỏ dự án
có khả năng sinh lời.






n
t
t
t
i
F
P
CFt
P
NPV
1
)
%,
,
/
(

60. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
58
1.5.5. Phân tích điểm hòa vốn đầu tư
Điểm hòa vốn đầu tư là tại đó mà NPV = 0, lúc đó ta xác định được sản
lượng và giá bán cần thiết để đạt được điểm hòa vốn.
Ở đây, vì đơn giá bán đã được niêm yết bởi Highlands, nên ta xác định
điểm hòa vốn dựa trên sản lượng bán, theo kết quả phân tích, ta có các chỉ số
sau:
- Số lượt khách đến quán/ngày: 616,02 khách/ngày (xấp xỉ 616
khách/ngày)
- Sản lượng bán từng sản phẩm:
Doanh thu từ café
5
.359
sản
phẩm/tháng
Doanh thu từ trà
9
.240
sản
phẩm/tháng
Doanh thu từ thức
uống khác
3
.881
sản
phẩm/tháng
Doanh thu từ bánh
ngọt
5
.544
sản
phẩm/tháng
Doanh thu từ sản
phẩm khác
3
70
sản
phẩm/tháng
- Thời gian đạt điểm hòa vốn:
Thời gian hoàn vốn giản đơn: 7 năm 1 tháng
Thời gian hoàn vốn chiết khấu: 10 năm 12 tháng

61. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
59
KẾT LUẬN
I. KẾT LUẬN.
Với kết quả phân tích như trên, cho thấy hiệu quả tương đối cao của dự án
mang lại, đồng thời giải quyết việc làm cho người dân trong vùng. Cụ thể như
sau:
+ Các chỉ tiêu tài chính của dự án cho thấy dự án có hiệu quả về mặt kinh tế.
+ Hàng năm đóng góp vào ngân sách địa phương trung bình khoảng 1,4 tỷ
đồng thông qua nguồn thuế thu nhập từ hoạt động của dự án.
+ Hàng năm giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động của địa phương.
Góp phần phát huy tiềm năng, thế mạnh của địa phương; đẩy nhanh tốc
độ phát triển kinh tế.
II. ĐỀ XUẤT HỖ TRỢ ĐẦU TƯ VÀ KIẾN NGHỊ.
Căn cứ kết quả nghiên cứu và phân tích, Dự án “Coffee Shop - Nhượng
quyền Highlands Coffee”là dự án khả thi nhằm đem lại nguồn lợi nhuận lớn
cho doanh nghiệp và đơn vị nhượng quyền. Với những hiệu quả thiết thực đã
phân tích ở trên, kinh mong đơn vị nhượng quyền cho phép thúc tiến dự án, đẩy
nhanh tiến độ thực hiện nhanh chóng đáp ứng nhu cầu sử dụng sản phẩm, dịch
vụ tiện lợi trong bối cảnh thị trường sôi động và phát triển như hiện nay.

62. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
60
PHỤ LỤC: CÁC BẢNG TÍNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH
ĐVT:1000VNĐ
Phụ lục 1: Tổng mức, cơ cấu nguồn vốn thực hiện dự án
TỔNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ CHO MỖI QUÁN

63. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
61
Phụ lục 2: Bảng tính khấu hao hàng năm.

64. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
62
Phụ lục 3: Bảng tính doanh thu và dòng tiền hàng năm.
DOANH THU THEO CỬA HÀNG
TT Khoản mục Tháng 6 7 8 9 10
I Khoản mục doanh thu 939.802.500 992.013.750 887.591.250 992.013.750 887.591.250
1 Doanh thu từ café đồng/tháng 223.742.250 236.172.375 211.312.125 236.172.375 211.312.125
- Số lượng sản phẩm/tháng 5.873 5.873 5.873 5.873 5.873
- Đơn giá đồng 42.333 42.333 42.333 42.333 42.333
- Công suất % 90% 95% 85% 95% 85%
2 Doanh thu từ trà đồng/tháng 355.387.500 375.131.250 335.643.750 375.131.250 335.643.750
- Số lượng sản phẩm/tháng 10.125,0 10.125,0 10.125,0 10.125,0 10.125,0
- Đơn giá đồng 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000
- Công suất % 90% 95% 85% 95% 85%
4 Doanh thu từ thức uống khác đồng/tháng 155.641.500 164.288.250 146.994.750 164.288.250 146.994.750
- Số lượng sản phẩm/tháng 4.253 4.253 4.253 4.253 4.253

65. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
63
TT Khoản mục Tháng 6 7 8 9 10
- Đơn giá đồng 40.667 40.667 40.667 40.667 40.667
- Công suất % 90% 95% 85% 95% 85%
5 Doanh thu từ bánhngọt đồng/tháng 158.557.500 167.366.250 149.748.750 167.366.250 149.748.750
- Số lượng sản phẩm/tháng 6.075 6.075 6.075 6.075 6.075
- Đơn giá đồng 29.000 29.000 29.000 29.000 29.000
- Công suất % 90% 95% 85% 95% 85%
6 Doanh thu từ sản phẩm khác đồng/tháng 46.473.750 49.055.625 43.891.875 49.055.625 43.891.875
- Số lượng sản phẩm/tháng 405 405 405 405 405
- Đơn giá đồng 127.500 127.500 127.500 127.500 127.500
- Công suất % 90% 95% 85% 95% 85%
II
Chi phí vận hành của cửa
hàng
đồng/tháng 737.063.100 760.036.050 714.090.150 760.036.050 714.090.150
1
Chi phí quảng cáo cho shop
(băng rôn, banner, standy, tờ
rơi…)
2% 18.796.050 19.840.275 17.751.825 19.840.275 17.751.825
2 Chi phí nhập nguyên liệu, hàng 30% 281.940.750 297.604.125 266.277.375 297.604.125 266.277.375

66. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
64
TT Khoản mục Tháng 6 7 8 9 10
hóa
3 Chi phí điện 3% 28.194.075 29.760.413 26.627.738 29.760.413 26.627.738
4 Chi phí nước 4% 37.592.100 39.680.550 35.503.650 39.680.550 35.503.650
5 Chi phí bảo trì, bổ sung thiết bị 2% 38.380.000 38.380.000 38.380.000 38.380.000 38.380.000
6
Chi phí thuê mặt bằng (hàng
tháng)
"" 200.000.000 200.000.000 200.000.000 200.000.000 200.000.000
7 Chi phí quản lý vận hành 5% 46.990.125 49.600.688 44.379.563 49.600.688 44.379.563
8 Chi phí lương nhân viên "" 82.470.000 82.470.000 82.470.000 82.470.000 82.470.000
9
Chi phí khác (Wifi, tiền thu gom
rác, quét dọn vệ sinh,…)
"" 2.700.000 2.700.000 2.700.000 2.700.000 2.700.000
III
Lợi nhuận của cửa hàng (chưa
bao gồm thuế)
202.739.400 231.977.700 173.501.100 231.977.700 173.501.100
IV Chi phí nhượng quyền 7% 14.191.758 16.238.439 12.145.077 16.238.439 12.145.077
V
Chi phí quản lý từ Highlands
Coffee
5% 10.136.970 11.598.885 8.675.055 11.598.885 8.675.055
VI Lợi nhuận của cửa hàng (chưa 178.410.672 204.140.376 152.680.968 204.140.376 152.680.968

67. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
65
TT Khoản mục Tháng 6 7 8 9 10
bao gồm thuế)
TT Khoản mục Tháng 11 12 TỔNG CỘNG
I Khoản mục doanh thu 887.591.250 939.802.500 11.277.630.000
1 Doanh thu từ café đồng/tháng 211.312.125 223.742.250 2.684.907.000
- Số lượng sản phẩm/tháng 5.873 5.873
- Đơn giá đồng 42.333 42.333
- Công suất % 85% 90%
2 Doanh thu từ trà đồng/tháng 335.643.750 355.387.500 4.264.650.000
- Số lượng sản phẩm/tháng 10.125,0 10.125,0
- Đơn giá đồng 39.000 39.000
- Công suất % 85% 90%
4 Doanh thu từ thức uống khác đồng/tháng 146.994.750 155.641.500 1.867.698.000
- Số lượng sản phẩm/tháng 4.253 4.253
- Đơn giá đồng 40.667 40.667
- Công suất % 85% 90%

68. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
66
TT Khoản mục Tháng 11 12 TỔNG CỘNG
5 Doanh thu từ bánhngọt đồng/tháng 149.748.750 158.557.500 1.902.690.000
- Số lượng sản phẩm/tháng 6.075 6.075
- Đơn giá đồng 29.000 29.000
- Công suất % 85% 90%
6 Doanh thu từ sản phẩm khác đồng/tháng 43.891.875 46.473.750 557.685.000
- Số lượng sản phẩm/tháng 405 405
- Đơn giá đồng 127.500 127.500
- Công suất % 85% 90%
II Chi phí vận hành của cửa hàng đồng/tháng 714.090.150 737.063.100 8.844.757.200
1
Chi phí quảng cáo cho shop (băng rôn, banner, standy, tờ
rơi…)
2% 17.751.825 18.796.050 225.552.600
2 Chi phí nhập nguyên liệu, hàng hóa 30% 266.277.375 281.940.750 3.383.289.000
3 Chi phí điện 3% 26.627.738 28.194.075 338.328.900
4 Chi phí nước 4% 35.503.650 37.592.100 451.105.200
5 Chi phí bảo trì, bổ sung thiết bị 2% 38.380.000 38.380.000 460.560.000
6 Chi phí thuê mặt bằng (hàng tháng) "" 200.000.000 200.000.000 2.400.000.000

69. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
67
TT Khoản mục Tháng 11 12 TỔNG CỘNG
7 Chi phí quản lý vận hành 5% 44.379.563 46.990.125 563.881.500
8 Chi phí lương nhân viên "" 82.470.000 82.470.000 989.640.000
9
Chi phí khác (Wifi, tiền thu gom rác, quét dọn vệ
sinh,…)
"" 2.700.000 2.700.000 32.400.000
III Lợi nhuận của cửa hàng (chưa bao gồm thuế) 173.501.100 202.739.400 2.432.872.800
IV Chi phí nhượng quyền 7% 12.145.077 14.191.758 170.301.096
V Chi phí quản lý từ Highlands Coffee 5% 8.675.055 10.136.970 121.643.640
VI Lợi nhuận của cửa hàng (chưa bao gồm thuế) 152.680.968 178.410.672 2.140.928.064

70. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
68
Phụ lục 4: Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn.
Năm Vốn đầu tư LN sauthuế Khấu hao Lãi vay Thu nhập Dòng tiền
Thứ 0 8.909.674.277 0 - 0 -8.909.674.277
Thứ 1 8.909.674.277 1.078.347.476 599.800.691 - 1.678.148.167 -7.231.526.111
Thứ 2 4.454.837.139 2.781.736.187 1.799.402.073 - 4.581.138.260 126.301.122
Thứ 3 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 6.506.688.024
Thứ 4 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 6.506.688.024
Thứ 5 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 6.506.688.024
Thứ 6 5.501.989.489 1.499.501.728 - 7.001.491.217 7.001.491.217
Thứ 7 7.691.197.258 299.900.346 - 7.991.097.603 7.991.097.603
Thứ 8 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 8.238.499.200
Thứ 9 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 8.238.499.200
Thứ 10 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 8.238.499.200
Cộng 22.274.185.694 0 10.496.512.095 65.487.436.918 43.213.251.225
Chỉ số khả năng hoàn vốn giản đơn = 2,94
Khả năng hoàn vốn 5 năm 6 tháng

71. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
69

72. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
70
Phụ lục 5: Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn có chiết khấu.
Năm Vốn đầu tư LN sau thuế Khấu hao
Lãi
vay
Thu nhập
Suất
chiết
khấu
Hiện giá vốn
đầu tư
Hiện giá
thu nhập
Hiện giá
Dòng tiền
15,00
Thứ 0 8.909.674.277 0 - - 0 1,000 8.909.674.277 0 -8.909.674.277
Thứ 1 8.909.674.277 1.078.347.476 599.800.691 - 1.678.148.167 0,870 7.747.542.850 1.459.259.275 -6.288.283.575
Thứ 2 4.454.837.139 2.781.736.187 1.799.402.073 - 4.581.138.260 0,756 3.368.496.891 3.463.998.685 95.501.793
Thứ 3 - 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 0,658 - 4.278.252.995 4.278.252.995
Thứ 4 - 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 0,572 - 3.720.219.996 3.720.219.996
Thứ 5 - 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 0,497 - 3.234.973.909 3.234.973.909
Thứ 6 - 5.501.989.489 1.499.501.728 - 7.001.491.217 0,432 - 3.026.937.866 3.026.937.866
Thứ 7 - 7.691.197.258 299.900.346 - 7.991.097.603 0,376 3.004.149.579 3.004.149.579
Thứ 8 - 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 0,327 2.693.180.002 2.693.180.002
Thứ 9 - 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 0,284 2.341.895.654 2.341.895.654
Thứ 10 - 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 0,247 2.036.431.004 2.036.431.004
Cộng 22.274.185.694 54.990.924.823 10.496.512.095 - 65.487.436.918 20.025.714.019 29.259.298.964 9.233.584.945
Chỉ số khả năng hoàn vốn có chiết khấu = 1,46
Khả năng hoàn vốn 7 năm 3 tháng

73. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
71
Phụ lục 6: Bảng Tính toán phân tích hiện giá thuần (NPV).
Năm Vốn đầu tư LN sau thuế Khấu hao
Lãi
vay
Thu nhập
Suất chiết
khấu i=
Hiện giávốn
đầu tư
Hiện giáthu
nhập
15,00%
Thứ 0 8.909.674.277 0 - - 0 1,0000 8.909.674.277 0
Thứ 1 8.909.674.277 1.078.347.476 599.800.691 - 1.678.148.167 0,8696 7.747.542.850 1.459.259.275
Thứ 2 4.454.837.139 2.781.736.187 1.799.402.073 - 4.581.138.260 0,7561 3.368.496.891 3.463.998.685
Thứ 3 - 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 0,6575 - 4.278.252.995
Thứ 4 - 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 0,5718 - 3.720.219.996
Thứ 5 - 4.407.385.605 2.099.302.419 - 6.506.688.024 0,4972 - 3.234.973.909
Thứ 6 - 5.501.989.489 1.499.501.728 - 7.001.491.217 0,4323 - 3.026.937.866
Thứ 7 - 7.691.197.258 299.900.346 - 7.991.097.603 0,3759 - 3.004.149.579
Thứ 8 - 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 0,3269 - 2.693.180.002
Thứ 9 - 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 0,2843 - 2.341.895.654
Thứ 10 - 8.238.499.200 - - 8.238.499.200 0,2472 - 2.036.431.004
Cộng 22.274.185.694 54.990.924.823 10.496.512.095 65.487.436.918 20.025.714.019 29.259.298.964
NPV: 9.233.584.945

74. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
72

75. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
73
Phụ lục 7: Bảng Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR).
Chỉ tiêu Năm 0 Thứ 0 Thứ 1 Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5
Lãi suấtchiết khấu 25,649%
Hệ số 1,0000 0,7959 0,6334 0,5041 0,4012 0,3193
1. Thu nhập 0 1.678.148.167 4.581.138.260 6.506.688.024 6.506.688.024 6.506.688.024
Hiện giá thu nhập 0 1.335.583.023 2.901.713.787 3.280.059.677 2.610.491.794 2.077.604.702
Lũy kế HGTN 0 1.335.583.023 4.237.296.810 7.517.356.487 10.127.848.281 12.205.452.983
2. Chi phí XDCB 8.909.674.277 8.909.674.277 4.454.837.139 - - -
Hiện giá chi phí 8.909.674.277 7.090.917.202 2.821.714.083 - - -
Lũy kế HG chi phí 8.909.674.277 16.000.591.480 18.822.305.563 18.822.305.563 18.822.305.563 18.822.305.563
Chỉ tiêu Năm 0 Thứ 6 Thứ 7 Thứ 8 Thứ 9 Thứ 10
Lãi suất chiết khấu 25,649%
Hệ số 0,2541 0,2022 0,1610 0,1281 0,1020
1. Thu nhập 7.001.491.217 7.991.097.603 8.238.499.200 8.238.499.200 8.238.499.200
Hiện giá thu nhập 1.779.238.104 1.616.183.039 1.326.089.390 1.055.391.003 839.951.045
Lũy kế HGTN 13.984.691.087 15.600.874.125 16.926.963.516 17.982.354.518 18.822.305.563

76. Tư vấn dự án: 0918755356- 0903034381
74
Chỉ tiêu Năm 0 Thứ 6 Thứ 7 Thứ 8 Thứ 9 Thứ 10
2. Chi phí XDCB - - - - -
Hiện giá chi phí - - - -
Lũy kế HG chi phí 18.822.305.563 18.822.305.563 18.822.305.563 18.822.305.563 18.822.305.563
IRR= 25,649% > 15,00% Chứng tỏ dự án có hiệu quả.