2206 de vizualizari. Despre Violeta si Ediz, despre un bistro de familie, despre o bucatarie de gust, ca acasa. Despre traditia bistrourilor, ce renaste, desi s-a pierdut. Un articole de campanie Slow Food.

1. 10/22/12 În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… > EVZ.ro
Failed to load the data
Contul meu EUR 4.5757 4
Actualizat acum minute caută în Evz.ro
ACTUALITATE ALEGERI SUA 2012 POLITICĂ ECONOMIE SPORT TIMP LIBER VIAŢĂ EVZ SPECIAL TURISM ABONAMENTE
Secţiuni: EROII EVZ Religie Horoscop Urania Sănătate Protecţia Consumatorului EVZ Verde
CAMPANIE EVZ Friday, 24 February 2012. 2206 vizualizări, 5 comentarii, 1 vot Trimite pe:
Recomandă
E­mail
În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… Dimensiune text
Yahoo! Messenger
Tipareste
Autor: Tiberiu Cazacioc Facebook
Comenteaza Twitter
…Ca acasă, însă păstrăm pentru final asta. Puţini mai ştiu ce înseamnă
Conversie PDF Altele
acestea: restaurant clasic, restaurant cu specific, restaurant specializat,
restaurant dietetic, restaurant lacto­vegetarian, restaurant cu autoservire,
resturant rutier, snack­bar, cofetărie, casă de comenzi, braseria, berăria,
rotiseria, bodega, bufetul, patiseria.
Acestea erau înainte de 1989, mai precis prin
1981, principalele tipuri de unităţi de alimentaţie
publică din România. Dar azi, suntem mulţumiţi ?
Vechi şi nou în restauraţie
Nu vrem decât să spunem că, teoretic, localurile
erau împărţite pe căprării, piaţa era segmentată,
teoretic ştiai la ce să te aştepţi, în materie de
mâncare, în afară de penurie, că vei găsi, mânca
sau bea, într­un local sau altul.
Astăzi, la 20 de ani de la căderea
comunismului, stăm cam slăbuţ. Nu la
mâncare. Dar a murit diversitatea de catalog
dinainte de 1989, şi importăm la greu
concepte culturale de afară, vezi în Centrul
Vechi al Bucureştiului. Totul este de la 0, dar
este aproape un 0 barat. Este o sărăcie şi o
confuzie aproape totală. Asta se vede şi din
Restograf.ro care constată în clasamentul
său, o alimentaţia publică în prezent aşezată
doar în categoriile restaurant, café/pub/club,
patiserie şi snack. Cam puţin, de la 15 tipuri Find us on Facebook
la doar 6. Şi aproape toate sunt “restaurant".
evz.ro
Nu ne­am dori să revenim la trecut, dar un pic de segmentare şi diversificare, în prezent, Like
nu ar strica. Ar arăta că aceia cu bani, care se încumetă să invite consumatorii la masă,
32,458 people like evz.ro.
au şi imaginaţie şi gândesc creativ.
Bodegă, lacto­vegetarian, rutier
Maria Sanda-ana Sara Mo Axente
Înainte. Bodega era definită ca o unitate de alimentaţie publică cu largă accesibilitate,
oferă un sortiment restrâns de gustări, antreuri, preparate la grătar, salate, deserturi,
băuturi alcoolice şi nealcoolice, minuturi din semipreparate de la alte unităţi. Lacto­
vegetarianul “desface în exclusivitate preparate culinare pe bază de lapte, ouă, paste Ana Isabelle Sas Kamy Ramona
Facebook social plugin
făinoase, de carne de pasăre sau de vacă, de peşte alb, de legume şi fructe, băuturi
nealcoolice". De la Lacto Dorna de lângă cinema Scala, din anii comunismului, până la
Lăptăria lui Enache din anii noştri, distanţa este cam măricică. Pentru că acum câteva
decenii, acea zisă Lăptăria lui Enache, locul de întâlnire ale boemei bucureştene, era mai
aproape de Lacto Dorna, decât de pub­ul atât de renumit, din zilele noastre.
Chiar şi aşa, dinspre trecut la prezent, nu v­aţi dori să găsiţi un lacto­bar, doar cu lactate,
cu mămăligă, cu nişte ouă ochiuri, cu brânzică de vaci proaspătă, cu lapte bătut, lapte
covăsit, caşuri ? Restaurantul rutier era gândit ca “unitate de alimentaţie publică care se
amplasează pe marile artere de circulaţie rutieră." Serviciul urma a fi “simplu şi rapid", ne
spune cartea lui Radu Nicolescu, tipărită în 1981, “Tehnologia activităţii în restaurant şi
bar." Astfel încât “[…] automobiliştii şi persoanele care îi însoţesc să poată servi masa sau
gustarea într­un timp scurt, la preţuri modeste."
www.evz.ro/detalii/stiri/in-bucataria-violetei-se-aduna-multi-prieteni-967972.html 1/3

2. 10/22/12 În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… > EVZ.ro
Cresterea Prepelitelor
Acasă la Violeta şi la Ediz, comunitatea hranei
Afacere cu Profit 1500€/lună după 62 Zile,
totul din Fonduri Europene
Ne lipsesc bistrourile de cartier, care să unească vecinătăţile. Acele locuri familiare ale www.cresterea­prepelitelor.ro
culturii urbane, în care patronul este şi bucătar, familia sa serveşte preparatele şi toţi se
Fă Bani cu Fermă de Vaci
cunosc cu clienţii, glumesc şi le ştiu necazurile. Şi clienţii se reîntâlnesc adesea acolo. O
mică comunitate reunită într­o comuniune gastronomică. Un local cu doar câteva locuri, Afacere cu Profit 1713€/lună după 346 zile la
50 vaci. Detalii aici
10­15. Lipseşte românilor, gastronomiei locale, ceva ce poate a existat, dar ar fi bine să www.cresterea­bovinelor.ro
refacem, cu resursele din prezent. Oricare dintre multele restaurante pe care le
cunoaşteţi, dincolo de mâncare, dotare, celelalte, vă oferă acea căldură din interior, de Admitere Magistratura
dragoste pentru hrană, şi de respect familial ? Cum putem recupera această ardere Curs de lunga durata ­ din 17.11.12
gastro­culturală, fără de care suntem nişte străini la nişte mese ? Dacă reuşiţi să ajungeţi GRATUIT 10 locuri Rationament Logic
www.eurobestteam.ro
la Violeta’s Kitchen, credem că veţi rămâne pe veci prizonierii locului. Şi au fost doar
primii, acum patru ani. Acum şi George şi Oskar vă aşteaptă!
Recomandă articolul
Like 40 people like this.
Anunturi Google
2 Tigai la pret de 1 casa lucretia 4 stele Cresterea Porcilor
Tigaia magica Dry Cooker pensiune Bucovinagastronomie Afacere cu profit de 2497 EuroDupa
colorat.Super oferta! Originala doar traditionala,turism eco doar 87 de zile - Detalii aici
aici. www.casa-lucretia.ro cresterea-porcilor.ro/Detalii
www.top-shop.ro
Taguri:slow food, Violeta’s Vintage Kitchen, restaurante, alimentatie Trimite pe:
Articole similare
ECHILIBRUL se învaţă. PROGRAMUL de la A la Z al
copiilor de NOTA 10
Friday, 05 October 2012
Sănătatea din tigaie. Ce ULEI SĂ FOLOSEŞTI în
funcţie de ce găteşti
Sunday, 30 September 2012
FRUCTE PENTRU ELEVI. Un program de 63 de
milioane de lei. Primesc fructe și copiii din școli
private
Monday, 17 September 2012
Ce isi va dori la 18 ani? ING te ajuta sa ii indeplinesti
visele !
www.INGpentruCopii.ro
Anunturi Google
Cresterea Porcilor Slabeste 3 kg in 7 zile Cultivarea ciupercilor
Afacere cu Profit 3304€/luna 8 metode care Topesc Pana la 15 Afacere cu Profit 8750 lei/luna
dupa162 Zile cu 50 Porci. Detalii aici kgin 26 de Zile, Mancand 6 mese/zi in100mp, 4 productii/an. Detalii aici
www.crestere-porci.ro www.slabeste-rapid.ro www.cultivarea-ciupercilor.ro
Spune­ţi părerea!
24 February, 16:13. Moshu 0 răspunsuri, 2 voturi
”BUNĂ” fată Violeta aceasta...! Aș lua­o acasă la mine...
Votează Răspunde Raportează
24 February, 14:01. pepe 0 răspunsuri, 3 voturi
corect, mecmesin, iar daca n­are nici macar un loc al lui, Enache va fierbe si vinde mamaliga pana la pensie,
doar ca sa plateasca chiria, furnizorii de papusoi si taxele pe scaune si pe cotcodacitul gainilor.
Votează Răspunde Raportează
24 February, 12:07. Mihaela 0 răspunsuri, 4 voturi
Super mancarea. Fara gust, fara miros, fara calorii.Chestia cu "prizonierii locului" e chiar inspirata. Poate la
puscarie hrana are ceva gust
Votează Răspunde Raportează
24 February, 11:14. nu conteaza 0 răspunsuri, 6 voturi
spuneti si de preturi acolo...2 persoane pentru o masa normala platesc cam 150 ron...
Votează Răspunde Raportează
24 February, 10:00. mecmesin 0 răspunsuri, 3 voturi
Usor de zis, greu de facut. Nu stiu daca Enache pe vremea lui, avea atatea biruri pe laptarie: taxa pe profit
16%, TVA 25%, taxa pe scaun numai stiu cate %, atatea organisme de control de la Sanepid si Pompieri
pana la contracte pe firma cu Salubritatea care difera de cele personale.Presupunand ca spatiul este al lui si
nu plateste chirie, calculeaza tu cu cat ar trebui sa vanda Enache mamaliguta cu branza ca sa fie si rentabil
si sa poata sa­si sustina si familia?!!! Deci, daca pana si Isarescu cel care a adus in viata noastra bancile a
observat ca taxele sunt prea mari poate ii sopteste si la Ungureanu ca sa­l putem reanvia pe Enache!!!
Votează Răspunde Raportează
Lasă un comentariu
Numele este obligatoriu
www.evz.ro/detalii/stiri/in-bucataria-violetei-se-aduna-multi-prieteni-967972.html 2/3

3. 10/22/12 În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… > EVZ.ro
Adresa de e­mail va fi verificată, dar nu va fi publicată
Categorii Utile evz.ro Diverse
ACTUALITATE Contul meu RSS Contact
ALEGERI SUA 2012 Forum Mobil Publicitate
POLITICĂ Vremea Newsletter ABONAMENTE caută în Evz.ro
ECONOMIE Curs valutar Regulament
SPORT Horoscop comunitate
TIMP LIBER Termeni si conditii
VIAŢĂ Cariere
EVZ SPECIAL
TURISM
ABONAMENTE © Copyright 2010. Toate drepturile rezervate
www.evz.ro/detalii/stiri/in-bucataria-violetei-se-aduna-multi-prieteni-967972.html 3/3