El documento describe la gastronomía de diferentes regiones de Ecuador, incluyendo platos típicos de la costa como el encebollado y el ceviche, de la sierra como el cuy y los llapingachos, y de la Amazonía como pinchos mayones y maito de pescado. También menciona platos de las islas Galápagos como el arroz marinero y el bacalao con papas.

1. Tania Contento

3. La gastronomía lojana atrae al
turista. Arveja con guineo, repe,
sango, cuy asado, gallina cuyada,
cecina de cerdo, horchata, miel con
quesillo… son algunos platos
típicos que identifican a la
capital lojana

5. La gastronomía de las islas Galápagos
puede definirse como variada, si bien
predomina un amplio abanico de
recetas cuyos ingredientes
principales proceden del mar. El
modo más habitual de preparar la
mayoría de recetas de pescado es al
estilo ceviche, es decir, marinado con
limón.
Platos típicos de las islas Galápagos
• Arroz marinero
• Bacalao con papas
• Bolón de verde
• Ceviche de canchalagua
• Mariscos
• Pan de yuca
• Sopa marinera

7. En la Región Amazónica encontramos, a
diferencia del resto de regiones, lo más exótico
de la comida ecuatoriana.
Por la gran multiplicidad de productos y
especias, animales y frutas, la Amazonia ofrece
una cultura gastronómica poco conocida por el
extranjero pero muy popular entre los nativos.
Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano
incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre
otras. Los animales más consumidos son mono,
tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta),
hormigas culonas, serpientes, las cuales se
combinan con yuca o plátano.
Entre sus platos mas representativos tenemos:
PINCHOS MAYONES
MAITO DE PESCADO
SECO DE GUANTA
CALDO DE GUATUSA
MAITO DE BAGRE
ANCAS DE RANA
CHICHA DE CHONTA

9. Los platos costeños más importantes son:
arroz con menestra y carne, encebollado de
pescado, ceviche de pescado, bolón,
muchines de yuca, patacón, sopa marinera,
arroz marinero, arroz guayaco, corviche,
bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.
La gastronomía de la costa es muy variada y
saludable ya que se basa principalmente en
pescados, como la trucha y la corvina. Se
suman también
los mariscos como camarones, conchas y
cangrejos. Los plátanos hacen parte
importante de la culinaria típica.

11. La gastronomía de la sierra es abundante y
llena de sabor, además de variada,
destacando la diversidad de ingredientes de
gran calidad. A continuación algunos platos
típicos de esta región de Ecuador:
Entre los alimentos andinos, que además
constituyen productos nativos, tenemos
papa, melloco, chocho, maíz y mote
(derivado del maíz). El maíz es uno de los
alimentos más antiguos de nuestro pueblo.
•Cuy
•Yahuarlocro
•Hornado
•Llapingachos
•Fanesca