SlideShare ist ein Scribd-Unternehmen logo
1 von 35
Erfolg im Street Food? Und jetzt?
Modul 6 Vermarktungsstrategie – Was Du weißt und wen Du
kennst
Street Food Opportunities for Regions wird
im Rahmen des Erasmus+ Programms der
Europäischen Union gefördert.
Vermarktungsstrategie – Was Du weißt und wen Du kennst
Lernziele
• Grundlagen und Bedeutung einer individuellen
Geschäftsstrategie. Erstellung Strategieplan inklusive einer SWOT-
Analyse
• Aktuelle Trends im Bereich traditioneller Medien, aber besonders
von Social Media und seinen gängigsten Anwendungen
• Vorlage zur Erstellung eines Marketingplans
• Operatives vs. Strategisches Management. Analyse der ersten
fünf Lernmodule, um herauszubekommen, ob die gewählte
Erweiterungsart die richtige für Dich ist? Bist Du bereit, den
notwendigen Einsatz zu zahlen?
• Wie kann ich Marketing mit hoher Wirkung, aber zu niedrigen
Kosten betreiben? Welche traditionelle Marketingmethoden gibt
es? Welche Rolle spielen Social Media und Networking?
Materialien
• Übungen zum Thema
Geschäftsentwicklungsstrategie (baut auf voriger
Aufgabe auf)
• SWOT-Analyse
• Marketingplanvorlage
• Strategievorlagen
Geschäftsstrategie (exemplarisch)
Eine typische Geschäftsstrategie
• Entwicklung einer klaren Zielsetzung, so dass man
selbst sowie jeder andere genau versteht, worum es
bei Dir geht: “Unser Restaurant soll eine Inspiration
sein mit toller Atmosphäre und exzellentem Essen.
Dabei legen wir Wert auf die Auswahl der eingesetzten
Zutaten und Lebensmittel. Effizienter und gehobener
Service runden das Gasterlebnis ab. ”
Betriebsbeschreibung
• Das Restaurant wird den Kundenkomfort durch
folgendes Raumangebot sicherstellen:
• Familienfreundlichen Hauptgastraum zum Servieren der Speisen
• Außenbereich mit Spielmöglichkeiten
• Lounge-Bereich für Wartezeiten und entspannte Drinks
Geschäftsstrategie (exemplarisch)
Die Karte
• Das Menü ist multi-kulturell, orientiert sich an Familien und wird als
Buffet angeboten
Ort und Einzugsgebiet
Gehobenes Vorstadtklientel; Großteil der Einwohner besteht aus
Mittelschichtfamilien mit hohem verfügbarem Einkommen.
Geschäftszeiten
• Es wird ein Mittags- und Abendangebot in der Woche und am
Wochenende geben
• Kostenfreier Lieferservice für Kunden innerhalb eines 3 km Radius
Marktsegmentierung
• Folgende Kundenzielgruppen werden anvisiert, um die
Wachstumsziele zu erreichen:
• Teenagers, Familien, Pärchen, Kunden im allgemeinen in der
Altersgruppe von 15 – 50 Jahre
Geschäftsstrategie (exemplarisch)
Marketingstrategie
• Wir konzentrieren uns auf eine starke Nähe zur Lokalgemeinschaft und werden
eine große Eröffnung veranstalten.
• Moderate Preise für alle Speisen und Getränke. Stammkunden erhalten eine
Kundenkarte, mit der Sie bei jedem zweiten Besuch eine 10%-Ermäßigung
erhalten.
Marketingmaßnahmen
• Nutzung von Reklameflächen; Verteilung von Flyern; Anzeigen in regionaler
Presse; Werbung im Lokalfernsehen; Sponsoring des lokalen Sportvereins
Vertriebsstrategie
• Unsere Vertriebsstrategie basiert auf hochqualitativem Essen sowie perfektem
Service. Wir stellen hochmotiviertes Servicepersonal ein, das den
Dienstleistungsgedanken lebt und eine Leidenschaft für gute Ernährung und
Food-Trends mitbringt. Dies schließt auch eine Offenheit für Kundenfeedback,
dass über das Servicepersonal an die Geschäftsführung getragen wird, mit ein.
Die Karte wird regelmäßig hinsichtlich Beliebtheit und Kundenwünschen
evaluiert.
Betriebsziele in den ersten drei Jahren:
• Wareneinsatz unter 35% der Erlöse halten
• Arbeitskosten sollten zwischen 24 und 29% der Erlöse liegen
• Durschschnittliche Umsätze sollen zwischen € x bis y / Jahr liegen
• Selbstverständnis eines kleinen Restaurants mit bestem Essen und
exzellentem Service in allen Bereichen leben.
• Regelmäßige Werbemaßnahmen um als Restaurantmarke in der
Umgebung wahrgenommen zu werden.
Zukunftspläne
• Nach den ersten drei Jahren sollen regionale und nationale
Expansionsoptionen in Betracht gezogen werden.
Geschäftsstrategie (exemplarisch)
SWOT-Analyse (1)
• In Modul 4 haben wir bereits die SWOT-Analyse als Teil der
Businessplanerstellung vorgestellt. An dieser Stelle kannst Du die
gleiche Methode nutzen, um eine geeignete Geschäfts- und
Marketing-Strategie für Deinen Gastrobetrieb auszuarbeiten.
• Dabei soll es vor allem darum gehen, die eigene Position am Markt
gegenüber der Konkurrenz zu skizzieren und zu bewerten.
SWOT-Analyse (2)
• Nutze die gegenüberstehende, beispielhafte
Kurzdarstellung einer SWOT-Analyse als Orientierung
zur Erstellung einer eigenen.
• Schau Dir auch das verlinkte Video aus der
Ressourcenliste an.
Stärken
In diesen Bereichen punktest Du – Beispiele:
• Der Außenbereich ist sauber und
aufgeräumt.
• Deine Preise sind besser als die Konkurrenz.
• Dein Servicestil ist anders/neu in der Region.
• Dein Produkt ist einzigartig.
• Dein Geschäft ist eine eigene (bekannte)
Marke.
Schwächen
In diesen Bereichen hast Du Nachteile -
Beispiele:
• Dein Restaurant ist neu und unbekannt.
• Du hast nur geringe Finanzierungsquellen zur
Verfügung.
• Der Markt für Dein Produkt ist schon ziemlich
dicht.
• Kunden müssen einen weiten Weg auf sich
nehmen, um zu Deinem Restaurant zu
gelangen.
Chancen
Hiervon kannst Du profitieren - Beispiele:
• In der Nähe wird ein neues
Geschäftsgebäude oder ein Wohngebiet
errichtet.
• Ein wichtiger Konkurrent hat zu gemacht.
• Die benachbarten Gewerberäume sind frei
geworden, dadurch ergibt sich die Option
zur Expansion.
Risiken
Von diesen Punkten gehen Risiken aus –
Beispiele:
• Ein großer Player eröffnet in Deiner Nähe.
• Deine laufenden Betriebskosten erhöhen sich
in Kürze.
• Deine Gewerbemiete wird demnächst steigen.
• Ein wichtiger Konkurrent hat seine Preise
gesenkt und es steigt die Gefahr eines
Preiskrieges.
22 Gastro-Marketing-Strategie-Tipps
• Die Gastronomie ist ein harter Wettbewerb – dementsprechend muss man vollen Einsatz bringen, um erfolgreich zu sein.
• Man kann große Wirkung bereits mit relativ kostengünstigem Marketing erreichen.
• Schau Dir unsere 22 Gastro-Marketing-Strategie-Tipps an, um so richtig attraktiv für alle Hungrigen in Deiner Umgebung zu
werden ;-)
(1) Foodie Fotos
• Wenn Du Dich schonmal auf Instagram umgeschaut hast, dann wirst
Du bestimmt wissen, welche Bedeutung Food Porn mittlerweile hat.
• Restaurantpromotion funktioniert daher über hochqualitative Bilder,
die dem Betrachter das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.
Visueller Content ist essentiell für die Promotion im Web, sei es auf
Deiner Homepage oder über Social Media Kanäle
• Coole, authentische Fotos kann man selber hinkriegen, dafür reicht
oft ein gutes Smartphone – man sollte aber stets auf die Belichtung
acht geben; man kann durchaus auch mal überlegen einen Profi dafür
zu engagieren.
(2) Treueprogramme
• Die Kooperation mit Online Food Apps sollte man auf jeden Fall in Erwägung
ziehen. Solche Apps bieten meist die Möglichkeit ein eigenes Restaurantprofil
anzulegen und Nutzern einen spielerischen Zugang zu weiteren Infos zu geben.
Außerdem lassen sich über solche Kanäle oft auch Treueprogramme einfach
umsetzen und verwalten. Darüber können neue Kunden angelockt oder
Stammkunden durch Ermäßigungen oder bspw. auch Freigetränke beworben
werden. Grundsätzlich darf man das natürlich nicht übertreiben, irgendwann
wird es zu teuer!
• Solche Apps haben meist auch Bewertungsfunktionen – hier sollte man sich
darüber bewußt sein, dass, egal wie gut man ist, man wird auch negative
Bewertungen erhalten – man kann es einfach nicht jedem recht machen oder
man hat seine Konkurrenz aufgescheucht. Negatives Feedback darf man auf
keinen Fall persönlich nehmen, antwortet man darauf, dann immer höflich und
sachlich
• Antwortet man auf negatives Feedback öffentlich, dann sollte man der Person
zunächst für das Feedback danken, sich für die Situation entschuldigen und
Besserung versprechen. Kontaktiert man die Person über eine persönliche
Mitteilung findet man evtl. mehr über die Hintergründe des Vorfalls heraus.
• Manche Restaurantbesitzer vergeben Gutscheine an unzufriedene Kunden (im
Fall, dass sie dies begründen können), um sie halten zu können.
(3) Google+, Facebook und Twitter Accounts
einrichten
• Social Media Accounts sind heutzutage fast unverzichtbar und können einen großen Beitrag zum Marketing
leisten – insbesondere durch virale Effekte, wenn Kunden untereinander Empfehlungen aussprechen oder
auf Dein Geschäft verweisen.
• Man sollte Besucher/innen immer auch auf die Kanäle hinweisen und wenn es sich ergibt, auch darum
bitten zu liken, zu teilen oder zu bewerten
• Aber vergiss nicht, damit diese Accounts auch frequentiert werden, müssen sie regelmäßig mit
spannendem Content gefüllt werden (bspw. Aktuelle Angebote, Events, News, …)
(4) Geo-targeting und Werbung
Für viele Gastronomiebetriebe ist Lokalität oft der Schlüssel zum
Erfolg. Viele Leute gehen in ihrer näheren Umgebung aus und
essen.
Investiert man in Online-Werbung, wird man wahrscheinlich am
meisten Erfolg haben, wenn man diese mit geo-targeting
verknüpft – dies ist bei Google, Twitter und Facebook möglich.
Dadurch spart man Geld und stellt sicher, dass Nutzer in
bestimmten Städten oder in einem fest definierten Radius die
Werbung angezeigt bekommen.
(5) Instagram nutzen
• Eine starke Instagram-Präsenz ist fast zum Standard im
trendigen Gastro-Geschäft geworden (von daher, nur schwer
zu ignorieren)
• Instagram nutzt man für visuellen Content
• Zeig Dein Geschäft von außen, präsentiere Deine besten
Gerichte und Drinks
• Man kann Instagram auch dafür nutzen, seine Marke zu
pushen und vor allem thematisch spielerisch auf Kundenfang
zu gehen. Bspw., wenn man ein Food-Konzept mit Fokus auf
gesunder Ernährung betreibt, liegt es nahe, auch mal Fotos
von Leuten bei Outdoor-Aktivitäten zu zeigen, denn auch
dabei geht es ja oft um Gesundheitsaspekte – und das zieht
bei der Fanbase…
(6) TripAdvisor
• Spricht man mit Gastronomen, gehen die Meinungen zu TripAdvisor
ziemlich krass auseinander. Ob man es nun mag oder nicht, oft führt
kein Weg daran vorbei – es hat sich einfach zur führenden
Bewertungsplattform, vor allem für Restaurants und Gastrobetriebe,
im Netz entwickelt - und es wird weiter wachen.
• Im Grunde ist TripAdvisor eine eigene, spezielle Suchmaschine für die
Beherbungs- und Gastroindustrie. Wie bei Google gilt, wer oben in
der Trefferliste steht, hat gewonnen, alle anderen mehr oder weniger
verloren. Wenn man das ignoriert, wird es schwer.
• Ein vollständiges Profil ist der erste und wichtigste Schritt, um bei
TripAdvisor erfolgreich zu sein. Man sollte alle Felder ausfüllen, klare
Beschreibung der angebotenen Gerichte sowie Web- und Postadresse
einbinden. Gute Fotos runden das Profil ab
Gäste zu Bewertungen animieren
• Je mehr Bewertungen Du in der TripAdvisor Community erhältst, desto
größer ist die Chance, dass Du mit Deinem Eintrag in der Trefferliste nach
oben kletterst.
• Ist man der kommunikative Gastronom und hat ab und an einen hoffentlich
unaufdringlichen “Schnack” mit den Gästen, kann man durchaus auch mal
auf TripAdvisor hinweisen und sagen, dass man sich über eine Bewertung
freut. Überraschenderweise sind es doch viele Gäste, die sich über die
Aufmerksamkeit des Restaurantbesitzers freuen.
• Man kann zudem Hinweisschilder im Restaurantbereich oder im Menü,
Kassenzettel oder auf Giveaways anbringen.
• Selbst die besten Restaurants in der Welt, erhalten Bewertungen
unzufriedener Kunden. Reagiert man auch auf negative Bewertungen
höflich und zuvorkommend, kann man es oft auch schaffen, noch etwas
Positives herauszuholen – vielleicht eine zweite Meinung desselben
Kundens, wenn er wiederkommt.
• Grundsätzlich sollte man jede Bewertung mit einer bedachten
Formulierung kommentieren, dadurch signalisiert man seinen Kunden
Wertschätzung und Offenheit für Ihre Anmerkungen.
Bewertungen bewerben und nutzen
• TripAdvisor bietet eine Reihe an sogenannten Widgets an, die man
bspw. auf der eigenen Webseite einbetten kann – dadurch kann auch
auf die erhaltenen Bewertungen aufmerksam gemacht werden.
• Dies ist ein guter Indikator für potentielle Neukunden, die über
irgendeinen Weg auf Deinen Gastrobetrieb gestoßen sind (sei es über
eine Google-Suche oder weil sie mal vorbeigefahren sind oder durch
persönliche Empfehlungen). Statistiken zeigen, dass sich ca. 50% aller
Restaurantbesucher im Vorfeld die Webseite und/oder andere
Quellen im Netz ansehen
• Der erste Eindruck zählt also, insbesondere in Zeiten von
Bewertungsportalen wir TripAdvisor!!! Hier sollte man auf keinen Fall
den Anschluss verpassen.
Letzte Gedanken
• Das Profil sollte regelmäßig auf den neuesten Stand gebracht
werden; die Menüs sollten aktuell sein, hin und wieder neue
Bilder adden und weiteres, sorgen dafür, dass die Nutzer Dich
und Deinen Betrieb als aktiv wahrnehmen.
• Heutzutage lassen sich Konsumenten stark von den
Meinungen anderer beeinflussen – Bewertungsportale wie
TripAdvisor haben dementsprechend großen Einfluss auf die
Meinungsbildung.
(7) Versand eines Email Newsletters
• Im Restaurant-Marketing muss ein Newsletter nicht wöchentlich
erscheinen – Nutzer freuen sich heutzutage sowieso eher, wenn Ihr
Posteingang nicht dauerhaft überfüllt ist. Einmal im Monat reicht
vollkommen aus.
• Aber auch ein Newsletter benötigt Content. Man sollte sich
regelmäßig etwas Neues einfallen lassen – neue Gerichte in der Karte,
besondere Aktionen oder auch Ermäßigungen und Veranstaltungen
machen Sinn. Man kann genauso gut auch mal einen spannenden
Beitrag zur eigenen Unternehmensgeschichte einstellen, oder wie
sich der Betrieb in den vergangenen Wochen entwickelt hat…
• Automatisierte, sehr einfach zu nutzende Newsletterprogramme gibt
es im Netz. Dabei kann man meist auch auf dutzende Vorlagen
zugreifen, wie bspw. bei MailChimp.
(8) User-Generated Content nutzen
• User-generated Content (Abkürzung: UGC) ist eine tolle Möglichkeit
persönlich mit Kunden und Nutzern zu interagieren und längerfristige
Kundenbeziehungen aufzubauen.
• Ein Foto-Wettbewerb, bei dem Kunden ihr Lieblingsgericht in Deinem
Betrieb fotografieren kann man für seine Social Media Kanäle nutzen.
Als Preis kann man eine kostenfreie Vorspeise oder ähnliches
ausloben und auch dies als Content verwenden…
• Die Interaktion durch UGC zeigt Kunden, dass man sie wertschätzt
und kann durchaus dazu führen, dass man den ein oder anderen
Hardcore-Stammkunden gewinnt.
(9) Zeig Dein Team
• In Zeiten von Automatisierung und Technisierung, kann die
Serviceindustrie durch persönlichen Touch punkten. Und genau da
solltest Du auch ansetzen: Denk Dir Aktionen aus, wie Du Deine
Mitarbeiter in Szene setzen kannst. Veranstalte ein Teamevent oder
fotografiere sie auch mal bei besonderen Aktionen auf der Arbeit
(natürlich alles nur mit Einverständnis).
• Ein glückliches, mit Leidenschaft und Spaß arbeitendes Team kann
Wunder in der Außenwahrnehmung bewirken.
• Gut gelaunte Mitarbeiter sagen einfach einiges über den Betrieb aus
und tragen zum guten Ruf bei!
(10) Beobachtung der Social Media Präsenz
• Social Media Marketing ist ein wichtiger Faktor im heutigen
Gastronomiemarketing. Flyer und Prospekte unter der Haustür
durchgeschoben wird nicht mehr ausreichen.
• Gastrobetriebe mit starker Social Media Präsenz im Rahmen ihrer
Marketingaktivitäten sind in der Regel erfolgreicher. Social Media
komplett zu ignorieren kann fatal sein.
• Man sollte seine Accounts regelmäßig auswerten: Was funktioniert
gut? Was weniger gut? Für welche Art Einträge, Fotos, Videos,
Themen erhält man am meisten Likes? Was wird geteilt? Was geht
eher unter?
(11) Positive Pressebeiträge teilen
Wird man positiv in der Presse oder in Magazinen besprochen ist das toll
und man freut sich. Man kann aber noch viel mehr rausholen, indem es
auf seiner Webseite und seinen Social Media Kanälen erwähnt bzw.
verlinkt. Fans und Follower werden dafür sorgen, dass es weitere Kreise
zieht.
(12) Google Alerts einrichten
Mit Google Alerts erhält man Benachteiligungen sobald Dein
Betriebsname (oder andere Schlüsselwörter) in neu erstelltem
Webcontent genannt werden. Dadurch ist man immer zeitnah darüber
informiert, wer über einen spricht und was gesagt wird.
(13) Einen blog betreiben
• Durch einen blog kann man seine eigene Community aufbauen und
hat ein weiteres Tool, um mit (potentiellen) Kunden in Interaktion zu
treten. Über diesen Weg kann man sein Profil und seine
Gastgeberpersönlichkeit schärfen und in die Welt bringen. Posts
können über Erfolge, Schwierigkeiten, Herausforderungen, lustige
Situationen und Geschichten aus dem Gastroalltag, Rezepte und
vieles mehr sein.
• Ein blog kann viel Arbeit sein, muss er aber nicht unbedingt. Es gibt
genügend freie Vorlagen im Netz, so dass man einen blog ziemlich
simpel und trotzdem professionell halten kann. Man muss auch nicht
ständig neue Posts hochladen – man sollte eher auf Qualität statt
Quantität achten. Ankündigungen oder Nachrichten kann man gut auf
einem blog teilen.
(14) Eine eigene Gastromarke entwickeln
• Ein eigener Markenkern kann große Quereffekte auf die Performance
in den sozialen Medien erzielen. Dabei sollte man sich auf beim
Markenaufbau auf die Charakteristika der Zielkunden konzentrieren.
• Richtet sich Dein Gastrokonzept an gesundheitsorientierte
Konsumenten? Oder geht es eher um eine Bier und Brezeln
Atmosphäre?
• Zur Entwicklung der Marke kann man auch
Marktforschungsergebnisse oder –berichte nutzen; yougov.de
veröffentlicht beispielsweise interessante Reports zum Nutzer- und
Konsumverhalten. An diesen Interessen kann man sich orientieren,
wenn man Social Media Content oder Promotionmaterial erstellt.
(15) Timing bei Tweets
• Twitter kann echte Effekte erzielen, allerdings sollte man dabei auf
das richtige Timing achten – wann haben die Leute knurrende Mägen
und wann sind sie in der Nähe?
• Tweets sollte man daher sorgfältig formulieren und timen, so dass
man zu unterschiedlichen Tageszeiten Kunden für Frühstücks-,
Mittags- und Abendgeschäft gewinnt (je nachdem, was Du anbietest
natürlich).
(16) Übersichtliche, gut designte Online Karte
• Nutzer verschaffen sich mehr und mehr online einen ersten Eindruck,
bevor sie sich auf den Weg zum Restaurant machen oder etwas
bestellen.
• Deswegen sollte man es Online-Besuchern so leicht wie möglich
machen, die wesentlichen Informationen auf Deiner Webseite zu
finden. Die Menükarte hat dabei die zentrale Funktion und sollte in
hoher Qualität und gut lesbarer Form dargestellt sein – außerdem
sollte sie immer aktuell und akkurat sein.
• Manche Bestelldienste veröffentlichen auch die Originalmenüs ihrer
Partnerrestaurants für umsonst.
• Ohne ein gutes Online-Menü, dass Überzeugungsarbeit bei
potentiellen Kunden leistet, sind viele der anderen hier vorgestellten
Gastro-Marketing-Elemente wertlos. Gibt es kein Online-Menü, ist die
Gefahr groß, dass Kunden einfach woanders schauen.
(17) Mit Online-Bestelldiensten zusammenarbeiten
• Heutzutage spielt sich einfach sehr viel im Web ab – einfache
Bedienbarkeit und einfacher Zugang sind dabei die Schlüsselbegriffe.
• Über Online-Bestelldienste wird der Bestell- und Zahlungsprozess in
dne meisten Fällen stark vereinfacht – und genau das wollen Kunden.
• Je nachdem, in welcher Region Dein Geschäft ist, solltest Du eine
Zusammenarbeit mit Online-Diensten erörtern und dabei auch eine
Kosten-Nutzen-Kalkulation aufstellen.
(18) Coupons und Ermäßigungen
• Mit Coupons und Ermäßigungen hat man immer sehr gute Chancen
neue Kunden zu gewinnen oder alte für einen neuen Besuch zu
motivieren.
• Beispielmöglichkeit: Gib 5 € Nachlass bei Erstanmeldung zu Deinem
Emailnewsletter
• Oder, Du kannst versuchen Werbung über Groupon zu machen. Hier
sollte Dir aber klar sein, dass man zwar eine hohe Reichweite erzielt,
ein großer Anteil der Umsätze fließt dann aber Richtung Deal-
Webseite.
• Auch hier gilt es eine Kosten-Nutzen-Kalkulation aufzustellen und
regelmäßig anzupassen, wenn man beispielsweise von
Gutscheinjägern überrannt wird.
(19) Online Reservierungs-Tools
• Es gibt mittlerweile einige Online-Reservierungssysteme, auf denen
Restaurants ihre Reservierungen einfach verwalten können
• Auch über diesen Weg, kommt man potenziellen Kunden durch einen
weiteren Service entgegen.
• Open Table ist ein Dienstleister in diesem Bereich.
(20) Werbung auf Smartphones und Tablets
• Die Hälfte aller kostenpflichtigen Klicks (d.h. werbefinanzierte
Suchmaschinentreffer) bei Google finden auf mobilen Endgeräten
statt (Smartphones oder Tablets).
• Gerade für Gastrobetriebe bieten sich ertragreiche Möglichkeiten, da
Nutzer sich oft mobil über in der Nähe befindliche Restaurants, Cafés
oder Bars informieren. Mobile Werbung ist in der Regel günstiger als
Desktop-Werbung; außerdem sind die Klickzahlen relativ höher.
• Tools wie Googles AdWords erlauben eine ganze Reihe individueller
Einstellungen und Vorgaben in Hinblick auf die
Zielgruppenerreichung. Man kann bspw. zur Zeit des Abendgeschäfts
mehr Werbung schalten und so schneller und einfacher gefunden
werden.
(21) Sammel Business Karten
• Platziere eine Schale für Business Karten (Visitenkarten), die Kunden
hinterlassen können. Mach es attraktiv, dass Du eine kleine Tombola
daraus machst. Teilnehmende können ein kostenfreies Mittagessen
für sie und 5 Freunde gewinnen, oder eine 2Stunden Happy Hour für
Cocktails – was auch immer…
• Du kannst die Kontakte für ein wenig Emailmarketing verwenden –
schreib den Leuten, auch wenn sie nicht gewonnen haben, dass sie
sich bspw. für Deinen Newsletter anmelden können und informiert
werden, wenn die nächste Runde stattfindet oder wenn es
Ermäßigungen oder sonstige Aktionen gibt.
(22) Regionale Zutaten verwenden
• Lokalität und Regionalität zieht! Nutzt man
regionale und vielleicht auch saisonale Zutaten
kann man sich einen Namen machen und seine
“Fan-Base” erweitern.
• Wenn dies nicht außerhalb Deines Budgets liegt,
sollte man diese Option auf jeden Fall in Betracht
ziehen.

Weitere ähnliche Inhalte

Ähnlich wie Sfofr module 6 powerpoint german

Social media marketing leifaden
Social media marketing leifadenSocial media marketing leifaden
Social media marketing leifadenslubritz
 
Module 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptx
Module 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptxModule 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptx
Module 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptxcaniceconsulting
 
Nützliche tipps für einen erfolgreichen vertrieb
Nützliche tipps für einen erfolgreichen vertriebNützliche tipps für einen erfolgreichen vertrieb
Nützliche tipps für einen erfolgreichen vertriebRobert Nabenhauer
 
Marketing für Changemaker
Marketing für ChangemakerMarketing für Changemaker
Marketing für ChangemakerEva Hieninger
 
See-Think-Do App-Arena
See-Think-Do App-ArenaSee-Think-Do App-Arena
See-Think-Do App-ArenaApp-Arena GmbH
 
Smart Data Planning
Smart Data PlanningSmart Data Planning
Smart Data PlanningTHE MAIN
 
Sfofr module 2 powerpoint german
Sfofr module 2 powerpoint germanSfofr module 2 powerpoint german
Sfofr module 2 powerpoint germanstreetfood
 
Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...
Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...
Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...AllFacebook.de
 
Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015
Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015
Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015oncampus
 
Sechs Tipps zur passgenauen Kundenansprache
Sechs Tipps zur passgenauen KundenanspracheSechs Tipps zur passgenauen Kundenansprache
Sechs Tipps zur passgenauen KundenanspracheTWT
 
Kunden praesentation-webdesign
Kunden praesentation-webdesignKunden praesentation-webdesign
Kunden praesentation-webdesignJohannes Suess
 
Sfofr module 1 powerpoint german
Sfofr module 1 powerpoint germanSfofr module 1 powerpoint german
Sfofr module 1 powerpoint germanstreetfood
 
Erfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-Erfolg
Erfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-ErfolgErfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-Erfolg
Erfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-ErfolgNosto
 
Sabine Blindow Schulen 16.06.16
Sabine Blindow Schulen 16.06.16Sabine Blindow Schulen 16.06.16
Sabine Blindow Schulen 16.06.16MatthiasHaltenhof
 

Ähnlich wie Sfofr module 6 powerpoint german (20)

Cps vortrag 19 6-2013
Cps vortrag 19 6-2013Cps vortrag 19 6-2013
Cps vortrag 19 6-2013
 
Social media marketing leifaden
Social media marketing leifadenSocial media marketing leifaden
Social media marketing leifaden
 
Module 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptx
Module 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptxModule 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptx
Module 16 Brand Building for the Senior's Market.DEpptx.pptx
 
Nützliche tipps für einen erfolgreichen vertrieb
Nützliche tipps für einen erfolgreichen vertriebNützliche tipps für einen erfolgreichen vertrieb
Nützliche tipps für einen erfolgreichen vertrieb
 
Marketing für Changemaker
Marketing für ChangemakerMarketing für Changemaker
Marketing für Changemaker
 
Klaus Lehner - "Online-Channel, Multi-Channel - Die Zukunft des Handels"
Klaus Lehner - "Online-Channel, Multi-Channel - Die Zukunft des Handels"Klaus Lehner - "Online-Channel, Multi-Channel - Die Zukunft des Handels"
Klaus Lehner - "Online-Channel, Multi-Channel - Die Zukunft des Handels"
 
G bnet vortrag
G bnet vortragG bnet vortrag
G bnet vortrag
 
See-Think-Do App-Arena
See-Think-Do App-ArenaSee-Think-Do App-Arena
See-Think-Do App-Arena
 
Smart Data Planning
Smart Data PlanningSmart Data Planning
Smart Data Planning
 
Sfofr module 2 powerpoint german
Sfofr module 2 powerpoint germanSfofr module 2 powerpoint german
Sfofr module 2 powerpoint german
 
Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...
Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...
Wie du Instagram- und Facebook-Ads optimal kombinierst + die 3 wichtigsten Op...
 
Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015
Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015
Zusammenfassung 1 philosophie_und_grundlagen_2015
 
10 Tipps, wie Ihnen mit guten Inhalten erfolgreiches Marketing gelingt
10 Tipps, wie Ihnen mit guten Inhalten erfolgreiches Marketing gelingt10 Tipps, wie Ihnen mit guten Inhalten erfolgreiches Marketing gelingt
10 Tipps, wie Ihnen mit guten Inhalten erfolgreiches Marketing gelingt
 
Sechs Tipps zur passgenauen Kundenansprache
Sechs Tipps zur passgenauen KundenanspracheSechs Tipps zur passgenauen Kundenansprache
Sechs Tipps zur passgenauen Kundenansprache
 
Kunden praesentation-webdesign
Kunden praesentation-webdesignKunden praesentation-webdesign
Kunden praesentation-webdesign
 
Sfofr module 1 powerpoint german
Sfofr module 1 powerpoint germanSfofr module 1 powerpoint german
Sfofr module 1 powerpoint german
 
Erfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-Erfolg
Erfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-ErfolgErfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-Erfolg
Erfolgsstrategien für Q1: Ihr persönlicher Guide zum E-Commerce-Erfolg
 
Sabine Blindow Schulen 16.06.16
Sabine Blindow Schulen 16.06.16Sabine Blindow Schulen 16.06.16
Sabine Blindow Schulen 16.06.16
 
Predictions & Preparations 2022
Predictions & Preparations 2022Predictions & Preparations 2022
Predictions & Preparations 2022
 
Weg mit der konfusion im marketing
Weg mit der konfusion im marketingWeg mit der konfusion im marketing
Weg mit der konfusion im marketing
 

Mehr von streetfood

Sfofr module 5 powerpoint german
Sfofr module 5 powerpoint germanSfofr module 5 powerpoint german
Sfofr module 5 powerpoint germanstreetfood
 
Sfofr module 4 powerpoint german
Sfofr module 4 powerpoint germanSfofr module 4 powerpoint german
Sfofr module 4 powerpoint germanstreetfood
 
Sfofr module 4 online nl
Sfofr module 4 online   nlSfofr module 4 online   nl
Sfofr module 4 online nlstreetfood
 
Sfofr module 6 online nl
Sfofr module 6 online   nlSfofr module 6 online   nl
Sfofr module 6 online nlstreetfood
 
Sfofr module 5 online nl
Sfofr module 5 online   nlSfofr module 5 online   nl
Sfofr module 5 online nlstreetfood
 
Sfofr module 3 online nl
Sfofr module 3 online   nlSfofr module 3 online   nl
Sfofr module 3 online nlstreetfood
 
Sfofr module 2 online nl
Sfofr module 2 online   nlSfofr module 2 online   nl
Sfofr module 2 online nlstreetfood
 
Sfofr module 1 online nl
Sfofr module 1 online   nlSfofr module 1 online   nl
Sfofr module 1 online nlstreetfood
 
Sfofr module 6 online
Sfofr module 6 onlineSfofr module 6 online
Sfofr module 6 onlinestreetfood
 
Sfofr module 5 online
Sfofr module 5 onlineSfofr module 5 online
Sfofr module 5 onlinestreetfood
 
Sfofr module 3 online
Sfofr module 3 onlineSfofr module 3 online
Sfofr module 3 onlinestreetfood
 
Sfofr module 2 online
Sfofr module 2 onlineSfofr module 2 online
Sfofr module 2 onlinestreetfood
 
Sfofr module 1 online
Sfofr module 1 onlineSfofr module 1 online
Sfofr module 1 onlinestreetfood
 

Mehr von streetfood (13)

Sfofr module 5 powerpoint german
Sfofr module 5 powerpoint germanSfofr module 5 powerpoint german
Sfofr module 5 powerpoint german
 
Sfofr module 4 powerpoint german
Sfofr module 4 powerpoint germanSfofr module 4 powerpoint german
Sfofr module 4 powerpoint german
 
Sfofr module 4 online nl
Sfofr module 4 online   nlSfofr module 4 online   nl
Sfofr module 4 online nl
 
Sfofr module 6 online nl
Sfofr module 6 online   nlSfofr module 6 online   nl
Sfofr module 6 online nl
 
Sfofr module 5 online nl
Sfofr module 5 online   nlSfofr module 5 online   nl
Sfofr module 5 online nl
 
Sfofr module 3 online nl
Sfofr module 3 online   nlSfofr module 3 online   nl
Sfofr module 3 online nl
 
Sfofr module 2 online nl
Sfofr module 2 online   nlSfofr module 2 online   nl
Sfofr module 2 online nl
 
Sfofr module 1 online nl
Sfofr module 1 online   nlSfofr module 1 online   nl
Sfofr module 1 online nl
 
Sfofr module 6 online
Sfofr module 6 onlineSfofr module 6 online
Sfofr module 6 online
 
Sfofr module 5 online
Sfofr module 5 onlineSfofr module 5 online
Sfofr module 5 online
 
Sfofr module 3 online
Sfofr module 3 onlineSfofr module 3 online
Sfofr module 3 online
 
Sfofr module 2 online
Sfofr module 2 onlineSfofr module 2 online
Sfofr module 2 online
 
Sfofr module 1 online
Sfofr module 1 onlineSfofr module 1 online
Sfofr module 1 online
 

Sfofr module 6 powerpoint german

  • 1. Erfolg im Street Food? Und jetzt? Modul 6 Vermarktungsstrategie – Was Du weißt und wen Du kennst Street Food Opportunities for Regions wird im Rahmen des Erasmus+ Programms der Europäischen Union gefördert.
  • 2. Vermarktungsstrategie – Was Du weißt und wen Du kennst Lernziele • Grundlagen und Bedeutung einer individuellen Geschäftsstrategie. Erstellung Strategieplan inklusive einer SWOT- Analyse • Aktuelle Trends im Bereich traditioneller Medien, aber besonders von Social Media und seinen gängigsten Anwendungen • Vorlage zur Erstellung eines Marketingplans • Operatives vs. Strategisches Management. Analyse der ersten fünf Lernmodule, um herauszubekommen, ob die gewählte Erweiterungsart die richtige für Dich ist? Bist Du bereit, den notwendigen Einsatz zu zahlen? • Wie kann ich Marketing mit hoher Wirkung, aber zu niedrigen Kosten betreiben? Welche traditionelle Marketingmethoden gibt es? Welche Rolle spielen Social Media und Networking?
  • 3. Materialien • Übungen zum Thema Geschäftsentwicklungsstrategie (baut auf voriger Aufgabe auf) • SWOT-Analyse • Marketingplanvorlage • Strategievorlagen
  • 4. Geschäftsstrategie (exemplarisch) Eine typische Geschäftsstrategie • Entwicklung einer klaren Zielsetzung, so dass man selbst sowie jeder andere genau versteht, worum es bei Dir geht: “Unser Restaurant soll eine Inspiration sein mit toller Atmosphäre und exzellentem Essen. Dabei legen wir Wert auf die Auswahl der eingesetzten Zutaten und Lebensmittel. Effizienter und gehobener Service runden das Gasterlebnis ab. ” Betriebsbeschreibung • Das Restaurant wird den Kundenkomfort durch folgendes Raumangebot sicherstellen: • Familienfreundlichen Hauptgastraum zum Servieren der Speisen • Außenbereich mit Spielmöglichkeiten • Lounge-Bereich für Wartezeiten und entspannte Drinks
  • 5. Geschäftsstrategie (exemplarisch) Die Karte • Das Menü ist multi-kulturell, orientiert sich an Familien und wird als Buffet angeboten Ort und Einzugsgebiet Gehobenes Vorstadtklientel; Großteil der Einwohner besteht aus Mittelschichtfamilien mit hohem verfügbarem Einkommen. Geschäftszeiten • Es wird ein Mittags- und Abendangebot in der Woche und am Wochenende geben • Kostenfreier Lieferservice für Kunden innerhalb eines 3 km Radius Marktsegmentierung • Folgende Kundenzielgruppen werden anvisiert, um die Wachstumsziele zu erreichen: • Teenagers, Familien, Pärchen, Kunden im allgemeinen in der Altersgruppe von 15 – 50 Jahre
  • 6. Geschäftsstrategie (exemplarisch) Marketingstrategie • Wir konzentrieren uns auf eine starke Nähe zur Lokalgemeinschaft und werden eine große Eröffnung veranstalten. • Moderate Preise für alle Speisen und Getränke. Stammkunden erhalten eine Kundenkarte, mit der Sie bei jedem zweiten Besuch eine 10%-Ermäßigung erhalten. Marketingmaßnahmen • Nutzung von Reklameflächen; Verteilung von Flyern; Anzeigen in regionaler Presse; Werbung im Lokalfernsehen; Sponsoring des lokalen Sportvereins Vertriebsstrategie • Unsere Vertriebsstrategie basiert auf hochqualitativem Essen sowie perfektem Service. Wir stellen hochmotiviertes Servicepersonal ein, das den Dienstleistungsgedanken lebt und eine Leidenschaft für gute Ernährung und Food-Trends mitbringt. Dies schließt auch eine Offenheit für Kundenfeedback, dass über das Servicepersonal an die Geschäftsführung getragen wird, mit ein. Die Karte wird regelmäßig hinsichtlich Beliebtheit und Kundenwünschen evaluiert.
  • 7. Betriebsziele in den ersten drei Jahren: • Wareneinsatz unter 35% der Erlöse halten • Arbeitskosten sollten zwischen 24 und 29% der Erlöse liegen • Durschschnittliche Umsätze sollen zwischen € x bis y / Jahr liegen • Selbstverständnis eines kleinen Restaurants mit bestem Essen und exzellentem Service in allen Bereichen leben. • Regelmäßige Werbemaßnahmen um als Restaurantmarke in der Umgebung wahrgenommen zu werden. Zukunftspläne • Nach den ersten drei Jahren sollen regionale und nationale Expansionsoptionen in Betracht gezogen werden. Geschäftsstrategie (exemplarisch)
  • 8. SWOT-Analyse (1) • In Modul 4 haben wir bereits die SWOT-Analyse als Teil der Businessplanerstellung vorgestellt. An dieser Stelle kannst Du die gleiche Methode nutzen, um eine geeignete Geschäfts- und Marketing-Strategie für Deinen Gastrobetrieb auszuarbeiten. • Dabei soll es vor allem darum gehen, die eigene Position am Markt gegenüber der Konkurrenz zu skizzieren und zu bewerten.
  • 9. SWOT-Analyse (2) • Nutze die gegenüberstehende, beispielhafte Kurzdarstellung einer SWOT-Analyse als Orientierung zur Erstellung einer eigenen. • Schau Dir auch das verlinkte Video aus der Ressourcenliste an. Stärken In diesen Bereichen punktest Du – Beispiele: • Der Außenbereich ist sauber und aufgeräumt. • Deine Preise sind besser als die Konkurrenz. • Dein Servicestil ist anders/neu in der Region. • Dein Produkt ist einzigartig. • Dein Geschäft ist eine eigene (bekannte) Marke. Schwächen In diesen Bereichen hast Du Nachteile - Beispiele: • Dein Restaurant ist neu und unbekannt. • Du hast nur geringe Finanzierungsquellen zur Verfügung. • Der Markt für Dein Produkt ist schon ziemlich dicht. • Kunden müssen einen weiten Weg auf sich nehmen, um zu Deinem Restaurant zu gelangen. Chancen Hiervon kannst Du profitieren - Beispiele: • In der Nähe wird ein neues Geschäftsgebäude oder ein Wohngebiet errichtet. • Ein wichtiger Konkurrent hat zu gemacht. • Die benachbarten Gewerberäume sind frei geworden, dadurch ergibt sich die Option zur Expansion. Risiken Von diesen Punkten gehen Risiken aus – Beispiele: • Ein großer Player eröffnet in Deiner Nähe. • Deine laufenden Betriebskosten erhöhen sich in Kürze. • Deine Gewerbemiete wird demnächst steigen. • Ein wichtiger Konkurrent hat seine Preise gesenkt und es steigt die Gefahr eines Preiskrieges.
  • 10. 22 Gastro-Marketing-Strategie-Tipps • Die Gastronomie ist ein harter Wettbewerb – dementsprechend muss man vollen Einsatz bringen, um erfolgreich zu sein. • Man kann große Wirkung bereits mit relativ kostengünstigem Marketing erreichen. • Schau Dir unsere 22 Gastro-Marketing-Strategie-Tipps an, um so richtig attraktiv für alle Hungrigen in Deiner Umgebung zu werden ;-)
  • 11. (1) Foodie Fotos • Wenn Du Dich schonmal auf Instagram umgeschaut hast, dann wirst Du bestimmt wissen, welche Bedeutung Food Porn mittlerweile hat. • Restaurantpromotion funktioniert daher über hochqualitative Bilder, die dem Betrachter das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Visueller Content ist essentiell für die Promotion im Web, sei es auf Deiner Homepage oder über Social Media Kanäle • Coole, authentische Fotos kann man selber hinkriegen, dafür reicht oft ein gutes Smartphone – man sollte aber stets auf die Belichtung acht geben; man kann durchaus auch mal überlegen einen Profi dafür zu engagieren.
  • 12. (2) Treueprogramme • Die Kooperation mit Online Food Apps sollte man auf jeden Fall in Erwägung ziehen. Solche Apps bieten meist die Möglichkeit ein eigenes Restaurantprofil anzulegen und Nutzern einen spielerischen Zugang zu weiteren Infos zu geben. Außerdem lassen sich über solche Kanäle oft auch Treueprogramme einfach umsetzen und verwalten. Darüber können neue Kunden angelockt oder Stammkunden durch Ermäßigungen oder bspw. auch Freigetränke beworben werden. Grundsätzlich darf man das natürlich nicht übertreiben, irgendwann wird es zu teuer! • Solche Apps haben meist auch Bewertungsfunktionen – hier sollte man sich darüber bewußt sein, dass, egal wie gut man ist, man wird auch negative Bewertungen erhalten – man kann es einfach nicht jedem recht machen oder man hat seine Konkurrenz aufgescheucht. Negatives Feedback darf man auf keinen Fall persönlich nehmen, antwortet man darauf, dann immer höflich und sachlich • Antwortet man auf negatives Feedback öffentlich, dann sollte man der Person zunächst für das Feedback danken, sich für die Situation entschuldigen und Besserung versprechen. Kontaktiert man die Person über eine persönliche Mitteilung findet man evtl. mehr über die Hintergründe des Vorfalls heraus. • Manche Restaurantbesitzer vergeben Gutscheine an unzufriedene Kunden (im Fall, dass sie dies begründen können), um sie halten zu können.
  • 13. (3) Google+, Facebook und Twitter Accounts einrichten • Social Media Accounts sind heutzutage fast unverzichtbar und können einen großen Beitrag zum Marketing leisten – insbesondere durch virale Effekte, wenn Kunden untereinander Empfehlungen aussprechen oder auf Dein Geschäft verweisen. • Man sollte Besucher/innen immer auch auf die Kanäle hinweisen und wenn es sich ergibt, auch darum bitten zu liken, zu teilen oder zu bewerten • Aber vergiss nicht, damit diese Accounts auch frequentiert werden, müssen sie regelmäßig mit spannendem Content gefüllt werden (bspw. Aktuelle Angebote, Events, News, …)
  • 14. (4) Geo-targeting und Werbung Für viele Gastronomiebetriebe ist Lokalität oft der Schlüssel zum Erfolg. Viele Leute gehen in ihrer näheren Umgebung aus und essen. Investiert man in Online-Werbung, wird man wahrscheinlich am meisten Erfolg haben, wenn man diese mit geo-targeting verknüpft – dies ist bei Google, Twitter und Facebook möglich. Dadurch spart man Geld und stellt sicher, dass Nutzer in bestimmten Städten oder in einem fest definierten Radius die Werbung angezeigt bekommen.
  • 15. (5) Instagram nutzen • Eine starke Instagram-Präsenz ist fast zum Standard im trendigen Gastro-Geschäft geworden (von daher, nur schwer zu ignorieren) • Instagram nutzt man für visuellen Content • Zeig Dein Geschäft von außen, präsentiere Deine besten Gerichte und Drinks • Man kann Instagram auch dafür nutzen, seine Marke zu pushen und vor allem thematisch spielerisch auf Kundenfang zu gehen. Bspw., wenn man ein Food-Konzept mit Fokus auf gesunder Ernährung betreibt, liegt es nahe, auch mal Fotos von Leuten bei Outdoor-Aktivitäten zu zeigen, denn auch dabei geht es ja oft um Gesundheitsaspekte – und das zieht bei der Fanbase…
  • 16. (6) TripAdvisor • Spricht man mit Gastronomen, gehen die Meinungen zu TripAdvisor ziemlich krass auseinander. Ob man es nun mag oder nicht, oft führt kein Weg daran vorbei – es hat sich einfach zur führenden Bewertungsplattform, vor allem für Restaurants und Gastrobetriebe, im Netz entwickelt - und es wird weiter wachen. • Im Grunde ist TripAdvisor eine eigene, spezielle Suchmaschine für die Beherbungs- und Gastroindustrie. Wie bei Google gilt, wer oben in der Trefferliste steht, hat gewonnen, alle anderen mehr oder weniger verloren. Wenn man das ignoriert, wird es schwer. • Ein vollständiges Profil ist der erste und wichtigste Schritt, um bei TripAdvisor erfolgreich zu sein. Man sollte alle Felder ausfüllen, klare Beschreibung der angebotenen Gerichte sowie Web- und Postadresse einbinden. Gute Fotos runden das Profil ab
  • 17. Gäste zu Bewertungen animieren • Je mehr Bewertungen Du in der TripAdvisor Community erhältst, desto größer ist die Chance, dass Du mit Deinem Eintrag in der Trefferliste nach oben kletterst. • Ist man der kommunikative Gastronom und hat ab und an einen hoffentlich unaufdringlichen “Schnack” mit den Gästen, kann man durchaus auch mal auf TripAdvisor hinweisen und sagen, dass man sich über eine Bewertung freut. Überraschenderweise sind es doch viele Gäste, die sich über die Aufmerksamkeit des Restaurantbesitzers freuen. • Man kann zudem Hinweisschilder im Restaurantbereich oder im Menü, Kassenzettel oder auf Giveaways anbringen. • Selbst die besten Restaurants in der Welt, erhalten Bewertungen unzufriedener Kunden. Reagiert man auch auf negative Bewertungen höflich und zuvorkommend, kann man es oft auch schaffen, noch etwas Positives herauszuholen – vielleicht eine zweite Meinung desselben Kundens, wenn er wiederkommt. • Grundsätzlich sollte man jede Bewertung mit einer bedachten Formulierung kommentieren, dadurch signalisiert man seinen Kunden Wertschätzung und Offenheit für Ihre Anmerkungen.
  • 18. Bewertungen bewerben und nutzen • TripAdvisor bietet eine Reihe an sogenannten Widgets an, die man bspw. auf der eigenen Webseite einbetten kann – dadurch kann auch auf die erhaltenen Bewertungen aufmerksam gemacht werden. • Dies ist ein guter Indikator für potentielle Neukunden, die über irgendeinen Weg auf Deinen Gastrobetrieb gestoßen sind (sei es über eine Google-Suche oder weil sie mal vorbeigefahren sind oder durch persönliche Empfehlungen). Statistiken zeigen, dass sich ca. 50% aller Restaurantbesucher im Vorfeld die Webseite und/oder andere Quellen im Netz ansehen • Der erste Eindruck zählt also, insbesondere in Zeiten von Bewertungsportalen wir TripAdvisor!!! Hier sollte man auf keinen Fall den Anschluss verpassen.
  • 19. Letzte Gedanken • Das Profil sollte regelmäßig auf den neuesten Stand gebracht werden; die Menüs sollten aktuell sein, hin und wieder neue Bilder adden und weiteres, sorgen dafür, dass die Nutzer Dich und Deinen Betrieb als aktiv wahrnehmen. • Heutzutage lassen sich Konsumenten stark von den Meinungen anderer beeinflussen – Bewertungsportale wie TripAdvisor haben dementsprechend großen Einfluss auf die Meinungsbildung.
  • 20. (7) Versand eines Email Newsletters • Im Restaurant-Marketing muss ein Newsletter nicht wöchentlich erscheinen – Nutzer freuen sich heutzutage sowieso eher, wenn Ihr Posteingang nicht dauerhaft überfüllt ist. Einmal im Monat reicht vollkommen aus. • Aber auch ein Newsletter benötigt Content. Man sollte sich regelmäßig etwas Neues einfallen lassen – neue Gerichte in der Karte, besondere Aktionen oder auch Ermäßigungen und Veranstaltungen machen Sinn. Man kann genauso gut auch mal einen spannenden Beitrag zur eigenen Unternehmensgeschichte einstellen, oder wie sich der Betrieb in den vergangenen Wochen entwickelt hat… • Automatisierte, sehr einfach zu nutzende Newsletterprogramme gibt es im Netz. Dabei kann man meist auch auf dutzende Vorlagen zugreifen, wie bspw. bei MailChimp.
  • 21. (8) User-Generated Content nutzen • User-generated Content (Abkürzung: UGC) ist eine tolle Möglichkeit persönlich mit Kunden und Nutzern zu interagieren und längerfristige Kundenbeziehungen aufzubauen. • Ein Foto-Wettbewerb, bei dem Kunden ihr Lieblingsgericht in Deinem Betrieb fotografieren kann man für seine Social Media Kanäle nutzen. Als Preis kann man eine kostenfreie Vorspeise oder ähnliches ausloben und auch dies als Content verwenden… • Die Interaktion durch UGC zeigt Kunden, dass man sie wertschätzt und kann durchaus dazu führen, dass man den ein oder anderen Hardcore-Stammkunden gewinnt.
  • 22. (9) Zeig Dein Team • In Zeiten von Automatisierung und Technisierung, kann die Serviceindustrie durch persönlichen Touch punkten. Und genau da solltest Du auch ansetzen: Denk Dir Aktionen aus, wie Du Deine Mitarbeiter in Szene setzen kannst. Veranstalte ein Teamevent oder fotografiere sie auch mal bei besonderen Aktionen auf der Arbeit (natürlich alles nur mit Einverständnis). • Ein glückliches, mit Leidenschaft und Spaß arbeitendes Team kann Wunder in der Außenwahrnehmung bewirken. • Gut gelaunte Mitarbeiter sagen einfach einiges über den Betrieb aus und tragen zum guten Ruf bei!
  • 23. (10) Beobachtung der Social Media Präsenz • Social Media Marketing ist ein wichtiger Faktor im heutigen Gastronomiemarketing. Flyer und Prospekte unter der Haustür durchgeschoben wird nicht mehr ausreichen. • Gastrobetriebe mit starker Social Media Präsenz im Rahmen ihrer Marketingaktivitäten sind in der Regel erfolgreicher. Social Media komplett zu ignorieren kann fatal sein. • Man sollte seine Accounts regelmäßig auswerten: Was funktioniert gut? Was weniger gut? Für welche Art Einträge, Fotos, Videos, Themen erhält man am meisten Likes? Was wird geteilt? Was geht eher unter?
  • 24. (11) Positive Pressebeiträge teilen Wird man positiv in der Presse oder in Magazinen besprochen ist das toll und man freut sich. Man kann aber noch viel mehr rausholen, indem es auf seiner Webseite und seinen Social Media Kanälen erwähnt bzw. verlinkt. Fans und Follower werden dafür sorgen, dass es weitere Kreise zieht.
  • 25. (12) Google Alerts einrichten Mit Google Alerts erhält man Benachteiligungen sobald Dein Betriebsname (oder andere Schlüsselwörter) in neu erstelltem Webcontent genannt werden. Dadurch ist man immer zeitnah darüber informiert, wer über einen spricht und was gesagt wird.
  • 26. (13) Einen blog betreiben • Durch einen blog kann man seine eigene Community aufbauen und hat ein weiteres Tool, um mit (potentiellen) Kunden in Interaktion zu treten. Über diesen Weg kann man sein Profil und seine Gastgeberpersönlichkeit schärfen und in die Welt bringen. Posts können über Erfolge, Schwierigkeiten, Herausforderungen, lustige Situationen und Geschichten aus dem Gastroalltag, Rezepte und vieles mehr sein. • Ein blog kann viel Arbeit sein, muss er aber nicht unbedingt. Es gibt genügend freie Vorlagen im Netz, so dass man einen blog ziemlich simpel und trotzdem professionell halten kann. Man muss auch nicht ständig neue Posts hochladen – man sollte eher auf Qualität statt Quantität achten. Ankündigungen oder Nachrichten kann man gut auf einem blog teilen.
  • 27. (14) Eine eigene Gastromarke entwickeln • Ein eigener Markenkern kann große Quereffekte auf die Performance in den sozialen Medien erzielen. Dabei sollte man sich auf beim Markenaufbau auf die Charakteristika der Zielkunden konzentrieren. • Richtet sich Dein Gastrokonzept an gesundheitsorientierte Konsumenten? Oder geht es eher um eine Bier und Brezeln Atmosphäre? • Zur Entwicklung der Marke kann man auch Marktforschungsergebnisse oder –berichte nutzen; yougov.de veröffentlicht beispielsweise interessante Reports zum Nutzer- und Konsumverhalten. An diesen Interessen kann man sich orientieren, wenn man Social Media Content oder Promotionmaterial erstellt.
  • 28. (15) Timing bei Tweets • Twitter kann echte Effekte erzielen, allerdings sollte man dabei auf das richtige Timing achten – wann haben die Leute knurrende Mägen und wann sind sie in der Nähe? • Tweets sollte man daher sorgfältig formulieren und timen, so dass man zu unterschiedlichen Tageszeiten Kunden für Frühstücks-, Mittags- und Abendgeschäft gewinnt (je nachdem, was Du anbietest natürlich).
  • 29. (16) Übersichtliche, gut designte Online Karte • Nutzer verschaffen sich mehr und mehr online einen ersten Eindruck, bevor sie sich auf den Weg zum Restaurant machen oder etwas bestellen. • Deswegen sollte man es Online-Besuchern so leicht wie möglich machen, die wesentlichen Informationen auf Deiner Webseite zu finden. Die Menükarte hat dabei die zentrale Funktion und sollte in hoher Qualität und gut lesbarer Form dargestellt sein – außerdem sollte sie immer aktuell und akkurat sein. • Manche Bestelldienste veröffentlichen auch die Originalmenüs ihrer Partnerrestaurants für umsonst. • Ohne ein gutes Online-Menü, dass Überzeugungsarbeit bei potentiellen Kunden leistet, sind viele der anderen hier vorgestellten Gastro-Marketing-Elemente wertlos. Gibt es kein Online-Menü, ist die Gefahr groß, dass Kunden einfach woanders schauen.
  • 30. (17) Mit Online-Bestelldiensten zusammenarbeiten • Heutzutage spielt sich einfach sehr viel im Web ab – einfache Bedienbarkeit und einfacher Zugang sind dabei die Schlüsselbegriffe. • Über Online-Bestelldienste wird der Bestell- und Zahlungsprozess in dne meisten Fällen stark vereinfacht – und genau das wollen Kunden. • Je nachdem, in welcher Region Dein Geschäft ist, solltest Du eine Zusammenarbeit mit Online-Diensten erörtern und dabei auch eine Kosten-Nutzen-Kalkulation aufstellen.
  • 31. (18) Coupons und Ermäßigungen • Mit Coupons und Ermäßigungen hat man immer sehr gute Chancen neue Kunden zu gewinnen oder alte für einen neuen Besuch zu motivieren. • Beispielmöglichkeit: Gib 5 € Nachlass bei Erstanmeldung zu Deinem Emailnewsletter • Oder, Du kannst versuchen Werbung über Groupon zu machen. Hier sollte Dir aber klar sein, dass man zwar eine hohe Reichweite erzielt, ein großer Anteil der Umsätze fließt dann aber Richtung Deal- Webseite. • Auch hier gilt es eine Kosten-Nutzen-Kalkulation aufzustellen und regelmäßig anzupassen, wenn man beispielsweise von Gutscheinjägern überrannt wird.
  • 32. (19) Online Reservierungs-Tools • Es gibt mittlerweile einige Online-Reservierungssysteme, auf denen Restaurants ihre Reservierungen einfach verwalten können • Auch über diesen Weg, kommt man potenziellen Kunden durch einen weiteren Service entgegen. • Open Table ist ein Dienstleister in diesem Bereich.
  • 33. (20) Werbung auf Smartphones und Tablets • Die Hälfte aller kostenpflichtigen Klicks (d.h. werbefinanzierte Suchmaschinentreffer) bei Google finden auf mobilen Endgeräten statt (Smartphones oder Tablets). • Gerade für Gastrobetriebe bieten sich ertragreiche Möglichkeiten, da Nutzer sich oft mobil über in der Nähe befindliche Restaurants, Cafés oder Bars informieren. Mobile Werbung ist in der Regel günstiger als Desktop-Werbung; außerdem sind die Klickzahlen relativ höher. • Tools wie Googles AdWords erlauben eine ganze Reihe individueller Einstellungen und Vorgaben in Hinblick auf die Zielgruppenerreichung. Man kann bspw. zur Zeit des Abendgeschäfts mehr Werbung schalten und so schneller und einfacher gefunden werden.
  • 34. (21) Sammel Business Karten • Platziere eine Schale für Business Karten (Visitenkarten), die Kunden hinterlassen können. Mach es attraktiv, dass Du eine kleine Tombola daraus machst. Teilnehmende können ein kostenfreies Mittagessen für sie und 5 Freunde gewinnen, oder eine 2Stunden Happy Hour für Cocktails – was auch immer… • Du kannst die Kontakte für ein wenig Emailmarketing verwenden – schreib den Leuten, auch wenn sie nicht gewonnen haben, dass sie sich bspw. für Deinen Newsletter anmelden können und informiert werden, wenn die nächste Runde stattfindet oder wenn es Ermäßigungen oder sonstige Aktionen gibt.
  • 35. (22) Regionale Zutaten verwenden • Lokalität und Regionalität zieht! Nutzt man regionale und vielleicht auch saisonale Zutaten kann man sich einen Namen machen und seine “Fan-Base” erweitern. • Wenn dies nicht außerhalb Deines Budgets liegt, sollte man diese Option auf jeden Fall in Betracht ziehen.