nutricion y salud

1. CURSO PROPEDÉUTICO
NUESTROS CUERPOS, NUESTRAS VIDAS
DR. ALFONSO LEIJA SALAS
OSMAR MACHUCA HERNÁNDEZ
FLOR ESMIRNA GUILLEN ALONSO
CRISTINA VERGARA TORRES
GRUPO “A”

4.  SALUD
El concepto de Salud es
definido como el estado
de completo bienestar
físico, mental y social, y
no solamente la ausencia
de afecciones o
enfermedades . También
puede definirse como el
nivel de eficacia funcional
y/o metabólica de un
organismo tanto a nivel
micro (celular) como en el
macro (social).

5.  NUTRICIÓN
Es el conjunto de procesos
fisiológicos por los cuales
el organismo
recibe, transforma y
utiliza las sustancias
químicas contenidas en los
alimentos. Incluye la
ingestión, digestión, absor
ción y el transporte de los
nutrimentos de los
alimentos hasta las
células.

6. Una nutrición adecuada es la que cubre:
 Los requerimientos de energía a través de la ingestión en las
proporciones adecuadas de nutrientes energéticos como los
hidratos de carbono y grasas. Estos requerimientos
energéticos
están relacionados con la actividad física y el gasto
energético de
cada persona.
 Los requerimientos plásticos o estructurales proporcionados
por
 las proteínas.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las
 vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de agua.

7. Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como
sinónimos, son términos diferentes ya que:
 La nutrición hace referencia a los nutrientes que
componen los
alimentos y comprende un conjunto de fenómenos
involuntarios
que suceden tras la ingestión de los alimentos.
 La alimentación comprende un conjunto de actos
voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la
elección, preparación e
ingestión de los alimentos.

9. CARBOHIDRATOS
 Los
carbohidratos, hidratos
de carbono o también
llamados glúcidos, son
moléculas orgánicas
integradas por
carbono, hidrógeno y
oxígeno. Son los
compuestos orgánicos
más abundantes de la
biosfera y a su vez los
más diversos.

10. Los hidratos de carbono se dividen en:
Carbohidratos simples:
 Son los que el organismo descompone rápidamente y se
presentan en dos formas:
A)Monosacáridos
B)Disacáridos
Carbohidratos complejos:
 Son los que el organismo metaboliza más lentamente que
los azucares simples y se presentan en dos formas:
A)Oligosacáridos
B)Polisacáridos.

11.  LIPIDOS O GRASAS
Son compuestos
orgánicos que se
componen de
carbono, hidrógeno y
oxígeno. Los
lípidos, conjuntament
e con los
carbohidratos
representan la mayor
fuente de energía
para el organismo.

12. Los lipidos o grasas se dividen en:
 Lípidos saponificables
Ácidos grasos:
A)Saturados
B)Insaturados
C)Ácidos transgrasos
 Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Eicosanoides

13. PROTEINAS:
 Estas son macromoléculas
compuestas por
carbono, hidrógeno, oxíge
no y nitrógeno. La
mayoría también
contienen azufre y
fósforo. Las mismas están
formadas por la unión de
varios
aminoácidos, unidos
mediante enlaces
peptídicos.

14. Las proteínas se clasifican en:
 Proteínas simples:
 Albúminas y globulinas
 Glutelinas y prolaninas
 Albuminoides
 Proteínas conjugadas
 Proteínas derivadas

17. Se dividen en dos:
 Macronutrientes
En nutrición, los macronutrientes son aquellos
nutrientes que suministran la mayor parte de la
energía metabólica del organismo. Los principales
son glúcidos, proteínas, y lípidos.
 Micronutrientes
Se conoce como micronutrientes a las sustancias que el
organismo de los seres vivos necesita en pequeñas
dosis. Los principales son las vitaminas y minerales.

19.  DIETA NORMAL
Dieta proviene del griego
diata (forma de vida), se le
llama a así a la
alimentación diaria o
cotidiana. En el transcurso
del día, el ser humano
ingiere una serie de
alimentos, ya sea en forma
individuales o combinadas
y elaboradas en forma de
platillos. Este conjunto de
alimentos y platillos que se
consumen en el día se
conoce como dieta.
Una dieta normal debe estar
entre las 2300-2500
Calorías al día.
Debe ser variada y
equilibrada para cubrir las
necesidades de la persona.

20. El reparto energético de nutrientes es el
siguiente:
 Hidratos de carbono: 55%
 Proteínas: 15%
 Lípidos: 25-30%
 MENU EJEMPLO:
Desayuno: Leche entera con descafeinado
Pan normal con mermelada y mantequilla
Comida: Crema de legumbres
Merluza a la plancha con zanahoria
Pan normal y fruta natural
Merienda: Leche entera con descafeinado
Galletas maría
Cena: Salteado de arroz
Lomo al a plancha con patata asada
Pan normal y fruta natural