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1041_高科技產業生產實務研究專題_東海生態農場實務研究專題報告
- 2. 目錄 Business Model Canvas 概念 合作夥伴 現況分析 三棚規劃 小農平台 附小午餐概念 農場自製堆肥 堆肥試作 發芽率測試 適用於種植 結論 2
- 3. Business Model Canvas 概念 3
- 4. 合作夥伴 成立時間:2014年 負責人:林惠真系主任 價值主張: 透過下田、食農教育等 推廣及教育大眾重新思 考土地對他們的意義。 放眼未來，堅持土地、 人、永續。 成立時間:2010年 負責人:張國佐傑出系友 價值主張: 致力於有效微生物(Ｅ Ｍ菌)產品的研發及推 廣，產品類別橫跨環境 改良及生活日用保養 品。 東海大學生態農場 碧薾暄生物科技 4
- 7. 尋找會員 蔬菜飲食健康標準 國人建議每日攝取蔬菜數量 年齡/性別 12歲以下孩童 12歲以上女性 12歲以上男性 健康攝取量(克) 300 400 500 接近五成國人沒有天天吃蔬菜，高達九成沒有達到標準 以一般小家庭平均每戶為3人 以雙親加上幼兒來計算每日需求量為12份(1200公克) 考量多數家庭飲食習慣，平日晚餐尚需攝取600克~800克的蔬菜 每周需求:600克~800克*5天=3~4公斤 7
- 9. 3棚溫室 • 一棚溫室每月平均可種植1700株蔬 菜 • 計算可提供之客戶數 1700(株)*125(克)/2(週)/3000(克)=35戶 • 3棚→可提供約100戶 第一週 第二週 第三週 第四週 現況分析 現有產能計算 土地休耕 9
- 11. 同性質有機農場競爭力比較 • 有機無毒健康蔬菜 • 鄰近客戶社區，採收到 客戶手上時間短，營養 價值保留較完整 • 神農山莊: 魚肉、雞肉、雞蛋 有機蔬菜宅配 • 向陽農場: 健康蔬果箱(有水果/蔬菜) 健康葉菜箱(單純蔬菜) 依照客戶家庭所需去選擇購買 優點 • 目前產品只有葉菜類， 太過單調，與其他農場 無法競爭 缺點 同性質有機農場 11
- 12. 小農平台 • 注重食物安全與永續土地的意識形態 • 不使用化肥來追逐產量，順應時令來耕作 • 作物生長更自然，供應更健康與安全的食物 小農跟一般農夫的差別? 競爭劣勢 • 因減少對作物的過度保護，作物的產量及賣相會不及一般 農夫 • 產量不穩定，品質好價錢高，不受盤商青睞 12
- 13. 尋找配合小農 兩者協調報價 媒合農試所免 費輔導小農 小農提供農藥 檢測合格證明 客戶下訂單 小農依訂單提 供數量 運送至農場 農場分裝配送 平台搭起橋樑 小農有穩定銷貨通路 客戶有更多元的選擇 市場調查 產品在市場的定位跟定價 間接幫客戶做產品比價 平台給小農之服務 客戶接收之服務 農試所專員輔導耕作 檢驗及把關有機作物 目標:10名種植不同作物的有機小農 平台運作模式 13
- 14. 從會員角度看服務 蔬菜水果，一次滿足 品質安心保證 不清楚當季有什麼水果，農場可提供資訊 想吃特定水果(ex:水蜜桃)，可以小量購買 任意組合水果種類，與蔬菜一起配送 14
- 17. 產品附加價值 • 每週開放部分會員全家來到農場參與種植以及採收， 讓會員自己親手照顧自己要吃的蔬菜 • 每週以每名客戶名義捐200克蔬菜給社福機構及弱 勢族群，受惠團體寫明信片寄回給會員，讓會員感 受實質回饋 • 幫助農場自給自足，間接給予需要助學金的同學工 作機會 • 支持小農，友愛環境盡心力 農作體驗 社會服務 17
- 18. 舉辦活動 親子採地 瓜體驗 小農學堂 假日小農 市集 定期請學校相關科系教授或農試 所專員上課 教導會員各種蔬果營養觀念、健 康實用資訊 乳品小站旁邊場域 小農提供多樣性有機無毒產品 直接讓客戶小農面對面 減去中間盤商差價與多次的運送 費用 達到綠色消費 18
- 19. 教育本質 東海附小營養午餐 • 新增額外4棚溫室 • 每週供應一次有機蔬菜 • 教育式農作 • 增進親子/師生關係 有機 營養 午餐 教育式 農作 親子 交流 19
- 20. 附小需求量計算 教職員：79人 學生：901人 總和980人 國小一餐4菜一湯=50元，不算雙主菜 2(菜)*50(克)=100克=20元 附小所需的菜量：50(克)*2(菜)*980(人)=約為100公斤 東海蔬菜與國小所提供的蔬菜單價每克相差0.008元 工讀生費用 4(人)*4(小時)*120(時薪)*2(天)*32(週)=122,880元 每餐需多支付的人力費 122,880/980/32=3.92元 每人每餐所需多支付的蔬菜費 0.008*100(克)=0.8元 總和所需支付的價錢 3.92+0.8=4.72元 20 便當一格菜的份量
- 32. 第一次堆肥檢討 廚餘、雞糞與EM菌的體積比例未準確的測量。 水分太高或太低，溫度無法上升，導致發酵速率減慢。 廚餘體積過大，造成整體發酵表面積越小，拖慢熟成的速率。 圓桶堆肥，造成翻堆不易。 32
- 33. 數據分析(第二次堆肥溫度) 33
- 34. 臭味指標數值 0 1 2 3 4 5 6 7 0%EM 0.5%EM 3%EM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 油煙味 尿騷味 廚餘 嘔吐物 腐屍臭味 有加EM菌的肥料於第16天 臭味即降低至可接受程度 34
- 37. 實驗數據 發芽率 = 提液種子發芽株數 對照組種子發芽株數 X100% 發芽率計算公式 0% EM菌 0.5% EM菌 3% EM菌 80%雞糞 25 24 23 70%雞糞 24 25 23 60%雞糞 25 23 22 50%雞糞 18 26 22 全數通過 使用標準:90%(18株) 37
- 40. 數據分析 58 38 45 10 5758 52 38 43 50 32 61.4 45 31 0 10 20 30 40 50 60 70 0% EM菌 0.5% EM菌 3% EM菌 純土 劉老師的土 美生菜各比例生長平均重量(克) 50% 雞糞 60% 雞糞 70% 雞糞 80% 雞糞 40
- 43. 佐證資料 20 30 40 50 0.5%EM菌 50% 雞糞 60% 雞糞 70% 雞糞 80% 雞糞 20 30 40 50 3%EM菌 50% 雞糞 60% 雞糞 70% 雞糞 80% 雞糞 20 30 40 50 0%EM菌 50% 雞糞 60% 雞糞 70% 雞糞 80% 雞糞 43 第三週
- 46. COME、CARE、CONTRIBUTE 為農場規畫了未來經營的方向 a) 三棚的產量及客源分析 b) 需求分析 c) 小農平台規劃 d) 附小營養午餐計畫 46 計畫已預訂使用7棚 =7成土地使用率 農場有能力自製堆肥 藉此降低營運成本 困 境 會員過少 產品多樣性不足 每年投入成本過高 知名度不足 會員過少 產品多樣性不足 農場定期舉辦活動 堆肥 a) 使用東海原有材料-廚餘、雞糞 b) 找出60%雞糞為最佳基材比 c) 確認EM菌達到加速、降低臭味之效果 d) 實際種植效果與現況相近甚至更佳
- 47. 附小計畫成本 劉老師肥料V.S.自製堆肥 土 固定：一頓12000，一棚12 噸，共4棚 12000*12*4 變動：半年補0.5噸，共4棚 12000*0.5*4* 2 48,000 47 土 固定：一頓12000，一棚12噸， 共4棚 12000*12*4 變動：半年補0.5噸，共4棚， 人力翻堆，人事費 120*2*60 14,400 使用劉老師肥料 自製堆肥 多5元+參與勞作 全部所需的成本(年) 278,148 賣給國小的單價(克) 0.20 國小需求重量(單次) 98,000 國小必須支付(單次) 19,600 年收入(1個月4次) 784,000 需要多久可以回本 2.21 多5元+參與勞作 全部所需的成本(年) 234,948 賣給國小的單價(克) 0.20 國小需求重量(單次) 98,000 國小必須支付(單次) 19,600 年收入(1個月4次) 784,000 需要多久可以回本 1.35 整體回本年限 下降了6成 計算一年的成本，必須有多少客戶才能達到基本運作 固定，十年分攤 成本 土 固定：一頓12000，一棚12噸，共3棚 12000*12*3 432,000.00 變動：半年補0.5噸，共3棚 12000*0.5*3*2 36,000.00 溫室 一棚200000，共三棚 200000*3 600,000.00 瓜棚架費用 一棚14000，共三棚 14000*3 42,000.00 薪水 一個月32240，共2名 32240*12*2 773,760.00 菜類 一棚可種植約1500~2000，共5棚，空 心菜104株200元，其餘菜類128株200 元。每個星期收菜，一年可採收 (1700/128)*200*3*12 95,625.00 中耕機 65000*1 65000 滴水帶 2000*3 6000 農作耗材 5000*1 5,000.00 水電費 2000*12 24,000.00 油費 500*12 6,000.00 其他工具費用 (初估) 44,480.00 899385.00 119448.00
- 48. 48 Key Partners • 育苗場 • 東海附小 • 小農 • 碧薾暄 Key Activities • 種植季節性葉菜瓜 果類 • 學生活動課程未來 穩定後與相關科系 作課程結合 • 導入較高品質的教 育課程 • 小農平台 Value Proposition • 完全有機無毒的蔬 菜 • 附小親子參與式農 作 • 提供給有需要的客 戶群 • 怎麼獲得就得先怎 麼栽 • 小農平台 Customer Relationships • 顧客需求導向 • 顧客附加價值 • 多種健康有機食品 • 東海附小 Customer Segments • 對健康取向有需 求的消費者 • 社會經濟地位可 負擔較高的消費 者 • 東海附小的營養 午餐 • 需要被幫助的人 Channels • 原有的客戶群 • 與東海附小合作， 每周提供一次營養 有機午餐的蔬菜 • 各學校機關、教育 機構 Key Resources • 劉力學老師的土 • 三棚溫室、七塊裸 地、一間工具室 • 兩位正職管理員 • 牧場雞糞肥料 Cost Structure • 菜苗費用 • 產品包裝材料 • 人力成本 • 農用工具耗材費用 • 報廢損失 Revenue Streams • 教育課程收費 • 會員購買蔬菜收入 • 堆肥帶來之附加效益：增加蔬菜重量能夠直接反映在收入上 面 • 小農平台: (小農報價*0.2)為平台運作費用，活動參與門票 費用
- 49. 簡報結束 49