More Related Content Similar to المماراسات_التصنيعية_الجزءالثانى_GMPالجيدة.ppt Similar to المماراسات_التصنيعية_الجزءالثانى_GMPالجيدة.ppt (20) More from ssuser654527 (6) المماراسات_التصنيعية_الجزءالثانى_GMPالجيدة.ppt1. االحذية تنظيف أدوات
•
ديالتد و ف دد دداد دودر دةداىحذي دفدتنظي دييدن دويدين أي دددالب
ند أ ريادي ندت ال تلوث حت ال نيطق ال ري ة ي نيع الت
ليديت ع يء
ت حددوث لتحندث ية و رد ليدة الع ذدذا تعتبد لذا ، الغذاء تداو
لدوث
يت لو ي االحذية تلك نعي له تح ي يق ط عي
.
•
الئم نحو علو حفظاي ي البد ي ن
C.I
2. تمرين
رقم
5
:
االحذية تنظيف أدوات رو التحنم نظيم
•
حدد
طوات
التحنم
الفعي
رو
نفيءة
لية ع
تنظيف
االحذية
ي
ال
سم ال
طيطي الت
يي للت
قم
(
1
)
ورح
أرر
نيي
رو
نشأة ال
للقييم
الله
لية بع
تنظيف
االحذية
.
3. حية ال يت د وال البس ال تغيي ف
.
•
الع نيطق عي نيف بشن عزولة ف الغ تلك تنوي أي البد
•
ددتس دةدلي ع دهديق ط ديدع دتمدي دثدنت ديدبا ف ددالغ دذادذ دويدتن اي دددالب
ليم
البس ال وتسلم
•
ددفدالتنظي ددالةدس ددوادد دديد ددنوعةد ف دددالغ ددذادذ ددويدتن اي ددددالب
بح زودة ف الغ ذذا ابواث تنوي اي البد ي ن يم ا للح ة قيو و
ايز
يتينيي اتو لق
.
4. الصحية والخدمات المالبس تغيير غرف
ي
ال
سم ال
طيطي الت
يص ال
يي بيلت
قم
(
1
)
ورح
اتحيا
ييي س
لفيت ال
رقم تمرين
(
6
)
5. والتاوية الاواء حودة
•
الطبيعية التاوية دام است تحنث ي البد
.
•
ال دام االسدت ولندي ي الد بيلبيذظدة ليسدت التاوية ة انظ إي
ط فد
الرغط فيض ان رو يتسبث اي ني ي لاي
.
•
ل ع بيي ع يح الذى ذو نفيءة التاوية ة انظ أن ويعتب
سحث ية
نديي ال ردع ي أي البدد ى أ نيحية ي ة ور نيحية ي الاواء
حنم لنظيم
.
•
وقد ردو الادواء حدددات ي بعدد التاوية نظيم داد ا يتم اي البد
ت
الع نطقة علو ذلك د ويعت عيي
.
•
نيط ال لو النظيفة نيطق ال ي الاواء تيي يسي اي البد
الغيد ق
نظيفة
.
C.I
6. والتاوية الاواء حودة
•
وبدديت ين ال ددو ن نددع ل وذلددك حيرددي الاددواء علددو الحفدديظ يددتم اي البددد
(
الدقيقة الحية النيئنيت
)
•
قلي تفع الاواء رغط ينوي اي البد
(
25
بيسني
)
االنتدي ديلة ردو
إلياي يت لو ال و د نع ي حتو
•
لو ال ي يلو و نظيف حيط ري التاوية وسيلة وحود ي البد
يت
.
•
االتو ترم التو الوسيئ يق ط عي ذلك يتحقق اي البد
:
أ
-
ذواء تنقية وحدات
.
ث
-
طوبة وال ة ا الح حيت د رو تحنم وحدات
.
–
الرغط تقلي علو ة القد لاي وحدات
.
•
فلت االنتي يلة إلو الدا الاواء ينوي اي البد
.C.I
.
10. 3.3
سالمة من للتأكد الالزمة الخطوات
الداخلة المواد
:
•
أى ي يلية تنوي أي يحث نونيت ال أو يم ال واد ال
ي آ ونونه الغذاء ة سال علو ة طو ذات واد
.
•
رة ع ف عُت أي يحث ريرة ال أو يم ال واد ال
لاي د و ال وف ع و فيت وا ال
.
•
طة يش نع لل لة الدا يم ال واد ال رو التحنم
الت علو الدالة ستندات وال يئق الو ونذلك رحص
حلي
واد ال لاذا
.
11. العينات أخذ خطة
Sampling Plan
اءات اإلح تش العينيت ذ آ طة
ع ونذلك العينة ذ آ ونيفية يئق والو
دد
العينيت ذ آ توزيع ونذلك العينيت
الـ ي
Lot
حفظ ونيفية ة القيد الشحنة أو
ت نع ت يقة بط العينيت ذذا زيي وت
اي لو
.
12. التحليل طرق
Analytical
methods
رو ة د ست ال ق الط تنوي أي يحث
ق ط التحلي
لنو عية وش ية س
التحلي يتم نيف ف عُتو تورح
ونيفية
و ة د ست ال واد وال إنحيزا
ا
عدات ل
النتيئ يلية احت ونذلك ة د ست ال
.
13. الداخلة المواد فى التحكم خطة
تش ذذا التحنم طة
:
1
-
نت ال
.
2
-
العينيت ذ آ طة
.
3
-
التحلي رو ة د ست ال ق الط
.
4
-
والتحلي العينيت ذ آ ات عدد
.
5
-
تيبعة بيل نلف ال ص الش
.
6
-
يئق و رو تيبعة ال ذذا تسحي
.
14. الموردين تقييم
•
دي و ال بتقييم نع ُ ال يقوم أي يحث
وبتقييم ي
نت بيل لة ال وذات تبطة ال يط ال
يلو ي التقسيم ذذا ويش
:
•
اىولو للتقييم ستندات وال االحتييحيت
ًال شي
يتم التو اءات واإلح ود ال حودة يي ر
التقييم ذذا نتيئ علو ًابنيء يذذي ات
.
15. تمرين
14
ديي و ال تقييم
ي
ال
الشن
وح
يي ت
قم
1
الذى
يورح
و د
واد ال
يم ال
.
اللبي
البود
ة ي والن
..
ة د ست ال
ري
نيع ت
اآليس
يم ن
.
عرف
اإلجراءات
الالزمة
لتقييم
المورد
.
16. ردُالمو تقييم
Supplier evaluation
•
اإلجراءات
:
1
-
بحودة لة ال ذات أو تعلقة ال يت د وال نتحيت ال يف تع
نوحة ال يت د ال أو نت ال
.
2
-
تتعلق د و بيل ة ي اءات إح وعة ح توحد وذ يف تع
اىولو النقطة
.
3
-
للبيع ة الالز االحتييحيت ف تع
.
-
واالتفيقيت العقود يف تو
.
-
البيع يئق و
.
تيبعتاي و ناي والتأند يئق الو ذذا ن ي والتأند
.
4
-
الحي علو د يعت ديي و ال تيي ا
ته
أذلي أو
ته
البيع إلنايء
البيع لية ع واحتييحيت
(
ديي و بيل ة قيئ وحود يلزم
)
17. 5
-
يي تي ال ديي و ال علو الحنم دى و نوع
.
-
قة ال
.
-
نيعية الت لييت والع نت ال تيبعة ي تقي
.
-
ه ورح نت ال تيبعة
.
6
-
نت ال تيبعة و والفحص التحنم اءات إح
.
7
-
يالت اي إعطيء رو التحنم
.
8
-
تيبعة ال تسحي
.
9
-
نت ال زيي ت
.
10
-
تيبعة ال عي سئو ال ص الش
.
11
-
رو ة د ست ال عدات وال نيعية الت لييت الع بيي العالقة
الفحص
يص اىش نفيءة ونذلك ات تبي واال والقييسيت
.
12
-
البيع لييت ع علو دالئ
.
18. 3
-
5
الماء •
يحث
أي
دم يست
يء
يلح
ث للش
Potable
ري
يع ح
لييت ع
نيع الت
الغذائو
ونذلك
رو
تداو
الغذاء
.
•
االحتييحيت
أو
اطيت االشت
ة الالز
لنو
ينوي
يء ال
يلح
ث للش
عيدة
ي
تنوي
ًيتبع
اطيت الشت
ية س
.
•
يحث
أي
ينوي
يء ال
يلو
ي
أى
يد
تلوث
طبيعو
أو
يئو ني
أو
لوث
وبيت ين بيل
رية ال
للحفيظ
علو
س
ة ال
الغذاء
•
يء ال
يحث
أي
يتم
لته عي
ا تبي وا
للتأند
ي
أي
ذذا
يء ال
يلح
ث للش
•
لة عي ال
ييئية الني
يحث
أي
تنوي
تحت
وف ظ
تحنم
ريا
ي
بحيث
نع ت
حدوث
أى
تلوث
.
19. العوامل
الما بواسطة تنتقل التى المرضية
ء
البروتوزا الفيرس البكتريا
Cryptosporidium parvum Norwalk. Like Campylobacter
Glardialmablia Entero<poliomyelitis,
coxackie, echo.
Escherichia Coli Salmarlla
Entamoeba Hepatitis A (Notifoidea)
Histolytica Rotavirus Sigella
Yersinia
Vibrio (no cdera)
Solmonella
(Tifoidea)
Vibrio (colera)
Legionella
20. ال ومنابع للشرب الصالح الماء فى الكلورين
ماء
•
ل يلح ال يء ال أي حية ال بيلنواحو ة ي ال ييت التو تشي
ث لش
نع ال رو تيح وال نيعية الت ييت العل رو دم يست الذى
أي يحث
الح يي النلو ي نيز ت و أق ينوي
(
1
ليوي ال رو حزء
)
"
1 ppm
"
•
ت ذو ينوي أي ني ال ي و ًيي تحي يي ذيبونلو وديوم ال يبيع
نيزات
اء ش ن عند نت ال لاذا تحلي ى يح أي يحث ولذلك تلفة
.
•
نف تحقق لنو السيبقة انزات الت علو و الح ي ير ولنو
رو يءة
ال يي ذيبونلو وديوم ال اء بش و يو رإنه يء ال تلوث عدم
نز
نيزا ت ينوي حيث
100
لن ام ينلوح
1
النقو حلو ال ي
.
•
الح يي النلو ي نيز ت علو نح ولنو
1.5
ليوي ال رو حزء
به إذا يلزم ى و الر ي رإنه ستالك ال يء ال رو رإنه
150
ي
لن نز ال يي ذيبونلو وديوم ال حلو
1000
يء ال نبع ي لت
21. •
حقنه يتم حيث يي النلو ي علوم حلو درع يتم
تنك رو
طل ال نيز الت علو نح حتو وذلك يء ال زيي ت
وث
ين ال رو ة ر يق ط عي وذلك ليوي ال رو أحزاء
ع
وإريرة ة بيش يي النلو ح ني ال ي ة غي ال
التينك إلو يي الايبونلو ي حسوث ال الححم
.
•
ي اىعلو يي النلو ي ييت الن
2
ال ليوي ال رو حزء
تأن دثُحي يي النلو أنه نتيحة وذلك باي و يو
رو شديد
الوقت ع تحطم إلو ًيؤدي عيدي ال
.
22. •
يتم أي يحث ي يء ال رو التحنم لنقطة بيلنسبة
:
•
يء بيل داد اإل رو دم ست ال النوع ف و يتم
–
و ال
ابت
سئو ال ص الش بواسطة تحليلاي يتم التو
-
ورت
ات
قب ال والححم يتاي ون العينة ذ آ ونيفية التحلي
نححم و
ذلك لن والتسحي حعو
.
•
يني وأ يء ال دا و الت الو تورح يطة وحود
الت الو
.
•
والني الفيزييئية ات تبي اال اء أح ى و الر ي
يئية
وبولوحية ين ال يئص ال تقدي ونذلك
.
الماء فى التحكم
24. 3
-
6
واإلشراف اإلدارة
•
يحث
علو
دي ال
ف ش وال
أي
ينوي
لمُ
يز وت
رو
النواحو
حية ال
ة ي ال
تبطة وال
بيلغذاء
ولديه
قيييس ال
ع وال
ييي
لنو
ف عُي
يط ال
ولنو
يرع
الحلو
الوقيئية
ينعة وال
والتو
تؤدى
ل
و لح
ع
لو
نظيم
ذائو
ي آ
.
26. Exercise Nº 15
Documentation and records
Define a general procedure to control the
documentation and records of GMP.
بيلـ ة ي ال والتسحيالت يئق الو رو للتحنم اءات اإلح ف ع
GMP
27. الهدف أو الغرض
•
ذذا
يقة الو
يحث
أي
تورح
و
تبيي
العني
اىسيسية
ية ا لالست
رو
إحنيم
الع
والتحنم
ة والسيط
(
عيينة
ورح
ص
Review
-
يد واعت
Approval
-
لف
–
التعديالت
وتغي
الورع
.
28. إ
العمل حكام
•
ًي و ع
ن
قسم
ة عبي
عي
ص ش
رو
ورع
سئو ال
لية
وذذا
يئق الو
التو
تحتيحاي
لنو
تنوي
ة ؤ
رو
ن
اىنشطة
نلف ال
باي
حوع وال
إلو
الحيالت
التو
ين
وي
سئو
عناي
.
•
الحودة
تحنم
بحودة
ص الش
سئو ال
عي
الحودة
.
31. 3
-
8
االستدعاء إجراءات
:
•
لو
ت حد
شنلة
تتعلق
ة بسال
الغذاء
ر
يحث
أي
ينوي
نت ال
الغذائو
تحت
ة السيط
ح
تو
يتم
عه ح
ي
السوق
إذا
لزم
اى
.
•
طة و
االستعيدة
يحث
أي
ف عُت
بيلتف
ي
اءات اإلح
التو
تتبعاي
نة الش
رو
حيلة
الحيحة
إلو
استدعيء
نت ال
.
32. •
ن له ينوي والذى االستدعيء لية لع نسق نة الش لدى ينوي أي نة الش علو
يرة
اىنشطة نيرة بتنسيق وينلف الحييت ال
:
•
االستدعيء عني يلي ي وري
•
1
-
االستدعيء عي سئو ال ص الش يف تع
.
•
2
-
االستدعيء اءات إح
.
•
3
-
حية ال يط ال تقييم
.
•
4
-
االستدعيء ي ض الغ
.
•
5
-
االستدعيء ق ع
.
•
6
-
االستدعيء توا
.
•
7
-
ة العي يت البال
.
•
8
-
الفعيلة يت الفحو
.
•
9
-
االستدعيء تشحيع
.
35. 4-1 Maintenance and cleaning
•
لنو
تتأند
أي
عدات ال
بينو وال
ذات
ال
لة
رو
ي التأ
علو
الغذاء
أنا
ي
ُت
ت
يين
تاي
لنو
تع
ي ن
أي
نع ال
يحث
أي
ي
رع
ني ب
يينة
نتوث
ورعي
و يس
Preventive
maintenance programme
36. الصيانة برنامج
الوقائية
•
طة
يينة ال
maintenance plan
يحث
أي
ف تع
الذى
يقوم
لية بع
يينة ال
يذا و
يفع
تو و
ونيف
ونذلك
نيي ال
الذى
سيتم
ريه
يينة ال
عدات لل
ض فت وال
أي
تنوي
ة حن
الشئوي
حية ال
.
•
ي التقي
ة ي ال
بتنفيذ
طة ال
والذى
يلزم
أي
ين
وي
سحُ
لدى
نة الش
.
•
يورح
ذذا
ني الب
ص الش
سئو ال
عي
طة ال
ص والش
سئو ال
عي
الفحص
تيبعة و
لية ع
ال
يينة
وينوي
ذو
ص الش
سئو ال
عي
اإلنتي
والحودة
.
37. الصيانة برنامج
•
يينة ال طة علياي تشت أي يحث التو النقيط يلو ي وري
:
.1
والشبيبيك اىبواث وأحنيم تيبعة رحص
.
.2
الشقوق ورحص تيبعة
.
.3
العيزل واد ال ونذلك والحوائط واىسقف ارو اى حيلة ورحص تيبعة
ة
.
.4
والتاي ي ال ورحص تيبعة
.
.5
بيت الل حيلة ورحص تيبعة
.
.6
عدات لل حيح ال الع ي التأند ورحص تيبعة
.
.7
التزييت واد أي ي التأند
Lubricants
ي عدات ال لتزييت ة د ست ال
.
.8
أحسيم إريرة أي ي التأند
يبة
(
تأ تحنث حتو
ن
عدات ال دأ أو
تحت
ة السطي
).
.9
عدات ال ورحص تيبعة
.
.10
النق وسيئ ورحص تيبعة
.
.11
واىحازة عدات ال نظيرة وف ظ ي والتأند تيبعة
.
40. Preventive maintenance program
"Pasterisation PMP"
النشاط
اءرجإلا
اترالمعدد
المسوئل
ارةرالحجهزةامن كدوالتأفحص
P01
يوميأ
daily
اإلنتأجاقبرم
ارةرالحجهزةامعأيرة
P02
ًسنويأ
annually
الصيأنةمدير
الوقتلضبطجهزةافحص
P03
ًسبوعيأا
weekly
اإلنتأجمدير
والوصالتالمحأبسفحص
P04
ًسنويأ
annually
الصيأنةمدير
نظأمومتأبعةفحص
CIP
P05
ًسنويأ
annually
اإلنتأجاقبرم
41. Cleaning procedure and methods
•
يوحد
ق ط
تلفة
ل
لنظيرة
وذلك
طبق
ًي
لية للع
ا
نيعية لت
ونذلك
نوع
نت ال
الغذائو
.
يوحد
نوعيي
ي
النظير
ة
.
أ
)
التنظيف
الحيف
.
ث
)
التنظيف
طث ال
.
•
ي ن
أي
عدات ال
ي إ
أي
ينوي
سي
حو ي
(
COP
)
Cleaned outplace
•
أو
ينوي
الغسي
دا
عدة ال
أو
اآلله
(
CIP
)
Cleaned
in place
42. المقدمة والطرق النظافة إجراءات
•
التالية المراحل على تشتمل النظافة إجراءات ًاعموم
:
(1
إزالة
ات القيذو
اىسطح علو ي
Remove gross
debris from surfaces
(2
الدارئ يء بيل شطف
(
ته ا ح حة د
45
°
م
)
(3
نظفيت ال حيلي دام است
(4
يء ال دام بيست الشطف
disinfection
43. النظافة برامج
4-2 cleaning programmes
•
النظيرة واحبيت
:
ذذا تش نظيرة طة رو تورع
اىدوات ونظيرة عدات ال ونظيرة يني اى نظيرة طة ال
الره و ينينيت ال ونظيرة اإلنتي رو ة د ست ال
.
•
يحدث يذا يف تع يتم أي يلزم نظيرة طة ن ورو
ي و
وعد و النظيرة نيي و طة ال ذذا وينفذ سيقوم الذى
رو ًيأير ويورح لية الع ذذا تتم ونيف النظيرة
ذذا
ل الع ذذا يم إت ي بيلتأند يقوم الذى ص الش طة ال
ية
نيي و تو و للتأند اي د يست التو الوسيئ ذو ي و
ذلك تسحي ونيفية تيبعة ال
.
ي للتأند وذلك
لية ع أي
ال أم يحث ي ن ت ت النظيرة
.
44. النظافة برامج
4-2 cleaning programmes
•
يحث تيبعة ال أو ة والسيط التحنم ي نوعيي يوحد ًي و وع
أي
يتم
:
•
1
-
النظ يق ط عي
.
2
-
التحلي يق ط عي
.
•
النظ دام است
يعتب
علو د وتعت يعة س يقة ط
ؤية ال
العينية
رو
قيئ توحد رإنه ض الغ ولاذا نظيفة ؤسسة ال أو نة الش أي
ة
List
رحص ة قيئ و تس أو يت رحو وعة ح علو تحتوى
وي
ن
ل ًيتبع وذلك ة القيئ ذذا رو تعديالت اء إح يتم أي ي
لنتيئ
علياي تح ال
.
الش ذو ة القيئ ذذا عي سئو ال ص والش
ص
التع عي سئو ال ص الش أي حيي رو اإلنتي عي سئو ال
ديالت
الحودة عي سئو ال ص الش ذو
.
46. النظافة برامج
Cleaning programmes
•
التح يق ط عي ة السيط أو التحنم
لي
بواسطة
لية ع يم إت بعد ىطبيق العد
العد نتيئ تيبعة و لألسطح النظيرة
حي وال
ي يي البنت ي تظا التو يع
تم
تسحلاي
.
47. 4.3 Pest control systems
•
ديبة إ إلدو يدؤدى ذيدة اى دينع ردو ات حشد وحود إي
ين بيل التلددوث نتيحددة وذلددك اض بدديى سددتالك ال
وبدديت
ا القديذو أي إال ض د تسدبث ال ات الحش اي لو وحتو
ت
دددذادذ دددقوطدس أو ض دددوادالق دددعدوش ات ددددوالحش دددزاءدوأح
ز دددددويف ددددزعدي ذيدددددة اى ددددودر ددددزاءداىح
distressing
الغذاء رو ذلك ن يحد ي عند ستالك ال
.
اآلفات مكافحة برنامج
50. الحش المكافحة برنامج وتطبيقات إجراءات
رية
•
دا ال نع و و الد نع
Preventing access
•
بيلغذاء داد اإل يد ونذلك والبيض التوالد يني أ نع
Preventing breeding sites and a supply of food
•
قت
الحيوانيت
Eradication
51. 1- Preventing access
حيدة ة و ب عدة تنوي أي يحث بينو ال
ات للحش و د أى نع ل وذلك حيدة وحيلة
يني أ لوحود ة ر ذنيك ينوي أي نع و
البيض أو للتوالد
.
غ ًي دائ تظ أي يحث والشبيبيك اىبواث
لقة
و
حت دقيقة قوث ذات دقيقة اسالك علياي
و
ات الحش و د نع ت
.
الحشرية المكافحة برنامج وتطبيقات إجراءات
52. الحشر المكافحة برنامج وتطبيقات إجراءات
ية
2- Preventing breeding sites and supply of
food
بيلغذاء داد إل أو البيض او التوالد يني أ نع
.
و حيدة حيلة رو بنو ال ينوي بأي نع ال ذذا ويتم
ن
تبة نع ال رو يني اى
.
و
ذنيك ينوي أي يحث
لفيت لل ة حن ة إدا
.
53. الحشر المكافحة برنامج وتطبيقات إجراءات
ية
3- Eradication
أي يحث
يحدث
أو ات للحش ى رو قت
يئي الني الت عي ال ي ن أي ي ن الحيوانيت
ة
يت أي يحث البيولوحية أو الفيزييئية أو
بدوي م
ي اآل بنظيم ل أى حدوث أو م تس حدوث
الغذائو
.
54. الحشر المكافحة برنامج وتطبيقات إجراءات
ية
•
ا رد نيرحة ال اءات إح
آلريت
ذذا تشت أي يحث
اءات اإلح
علو
:
.1
اءات اإلح ذذا بتطبيق يقوم الذي ص الش
.
.2
نب ال ذذا يي أ دى و ة د ست ال ييئية الني نبيت ال
يت
نيرحة ال ا وتن ات وعدد اي دا است يقة وط
.
.3
ييد ال واقع و يني أ تورح يطة
.
.4
حيث ي طة ال نفيءة تيبعة
(
ي والتأند التفتيش
التنفيذ
بيدات ال ذذا ي تبقييت ال ييت ن ونذلك
.)
55. 4
-
4
المخلفات إدارة
Waste management
•
نع ل
الـ
Cross
contamination
نتحيت لل
الغذائية
ولتقلي
نع ول
القوا
ض
ات والحش
يحث
أي
تنوي
ذنيك
ة إدا
ة حن
لنظيرة
يني آ
ع تح
ة ي الق
وعدم
اي ان ت
أو
عاي تح
رو
نيطق
تداو
الغذاء
أو
زي ت
نه
أو
يني آ
الع
ي ن
أي
يني أ
يع تح
ذذا
ة القي
أو
لفيت ال
يحث
أي
تبقو
نظيفة
.
56. 4.5 Monitoring effectiveness
•
ي حية ال اطيت االشت وتطبيق حية ال الشئوي ة أنظ
أي حث
ًيي دو اقث ت
ع وذلك التطبيق نفيءة تيبعة ل
ي
ط
ي
ق
:
•
ال
احعة
Audit
التفتيش
Inspections
لل سة ال ال سواء اىسطح ي وبيولوحية ين عينيت ذ آ
بيئة
للغذاء سة ال ال أو حية ي ال
.
الفعالة المراقبة
57. Exercise Nº 17
Monitoring effectiveness
Define a method to evaluate the surface clean
an disinfection effectively .
النظ ذذا نفيءة دى و اىسطح نظيرة لتقييم يقة ط يف تع طلوث ال
يرة
58. •
RODAC PROCEDURE
•
اىس نظيرة دى لتقييم وذلك ة والسيط التحنم طة يف تع يتم
دى و طح
اىسطح تنظيف نفيءة
.
•
Ex. PCA. Microorganisms total aerobic mesofil.
•
دام بيست وذلك
Plate (RODAC)
Replicat Organisms Direct Agar Contact
•
دم يست
applicator
ة ا ح حة د علو العينيت تحقيي ويتم
30
°
دة ل م
3
أييم
.
الـ عد يتم م
Colonys
يلي ي ن النتيئ علو التعبي ويتم
.
59. Results < colony / plate Index
< 5 5
5 - < 25 4
25 - <50 3
50 - < 75 2
75 - < 100 1
> 100 0
60. القبو نيحية ي عنه تعب الدلي وذذا
ي
يلو ي ن ه عد
:
Means value Data interpretation
5 Excellent
4.0-4.9 Satisfactory
3.0-3.9 Acceptable
2.0-2.9 To improve
1.0-1.9 Deficient
0-0.9 Unacceptable
61. •
رو ة د ست ال لألسطح النظيرة تبي ال يع س تبي ا تبي اال ذذا
ينع
النظي نفيءة رة ع الله ي ني وي وحسيس يع س تبي ا وذو ذية اى
رة
اإلنتي نطقة رو دام االست ي أ أنه إلو بيإلريرة ه عد ي
.
•
الـ علو د يعت تبي اال ذذا
bioluminescence
للــ
ATP
•
الـ يقيس حيث النظيرة وريعلية نفيءة يقيس تبي اال ذذا
ATP
ينوي الذى
نت ال ي ى أ بقييي أى أو الدقيقة الحية النيئنيت ا د
.
•
الـ دام بيست تبي اال دام است يتم
•
Enzyme and substrate of the firefly
•
(Luciferase and Luciferin)
ATP procedure
Methodology
62. •
قييس يق ط عي النشف ويتم
light output
•
الـ نيز ت بيي ي دية ط عالقة توحد أنه حيث
ATP
والـ
light
output
ال ويتم وانو رو علياي ي التح يتم والنتيئ
قييس
ذو حايز دام بيست
Sensitive Luminoumter
التعبي ويتم
النتيئ عي
(
RLU
)
as Relative light Units
•
ع النظيرة لية ع تيبعة ل ة دع وسيلة تعتب يقة الط وذذا
ي
حي الت اءات اإلح يذ بيت ح تس يقة الط وذو النظ يق ط
حية
ع ي النيتحة طي اى ح ي ويق اإلنتي رو البدء قب
دم
ال نت ال حودة رو شين إلو تؤدى والتو الحيدة النظيرة
غذائو
.
•
اء اإلح
:
•
الـ تحديد أو تبي ا يتم
Control point
نفيءة يف لتع وذلك
التنظيف لية ع وريعلية
.
64. Establishment: personal hygiene
•
إنه
ي ل
دواعو
ط ال
حدوث
ي ات
بيي
يص اىش
ا
ل
رو
أو
حي
لي
أى
يت لو
وبيي
الغذاء
ولاذا
اىسبيث
رإنه
ي
ى و الر
حيرظة ال
علو
ستوى
نيسث
ي
العنيية
والنظيرة
.
65. 5.1 Health status
•
ليي حي ذية اى حي ب لوي العي يص اىش نيي لو
لأل لام ح رو يشبه أو اض لأل
إل تنتق التو ض
و
ت نيطق رو بيلتواحد لام يح الس عدم يلزم رإنه الغذاء
داو
الغذاء س تال أو
.
طبية ات تبي ا ى تح أي ويحث
ذ تداولو عند اض اى ورحص الحلد علو يت ورحو
ذا
الغذاء
.
•
يص اىش وحود نع ل سييسة نع ال لدى ينوي أي يحث
الغذاء تداو نيطق رو التواحد ي اض اى لو حي
–
يبتا إ توريح إلو ي الع نع ال شد ي أي ويلزم
م
ض بيل
.
•
يحدث ال أي يحث ال يبيت إ أو وح ح بام الذيي ي الع
إ للغذاء سة ال ال ألسطح أو الغذاء وبيي بينام س تال
لم ي
التغطية ني ح الح يني
.
66. 5-2 Illness and injuries
األمراض
و
اإلصابات
•
تسح أي يحث
رية ال الحيالت
ع
نت
ي
ب
ة
ال
ي تق
إلو
دى و طبو رحص إلو تحتي التو والحيالت ة اإلدا
االستب يتم حيث يص اىش ذؤالء استبعيد نينية إ
رو عيد
حيالت
:
1
-
اء ف ال
2
-
االساي
.
3
-
القئ
.
4
-
و الح
5
-
الحلدية يبيت اإل
6
-
واىذي والعيي اىنف التايبيت
.
67. الشخصية النظافة
•
نظيف وينوي يبقو أي يحث الشع
.
•
لحية ذوى الغذاء تداولو ينوي ال بأي و يو ي ن
beards
ث شي ذوى أو
Moustached
.
•
وذ ونظيفة ة ي ق ًي دائ تبقو أي يحث اىظير
لك
اىظير ذذا أسف رة ال وبيت ين ال وحود لتحنث
.
•
تل حدوث نع ل وذلك يني ال دام است تحنث يحث
وث
ية العل ذذا حدوث نيء أ للغذاء
.
•
يحث
أي
ي عيلية حة د ذوى ذية اى تداولو ينوي
لل طية أ تدى وي لبس ال ظا حيث ي النظيرة
أس
ي عيلية حة د علو الحذاء ينوي أي ويحث
النظيرة
.
68. الشخصية النظافة
•
ال
زي
الـ ينوي أي يحث
زي
حي وبدوي وريتح ح ني لوي ذو
وث
ال أسف
Waist
.
لبس دم يست
داء
ي العي ينوي ي عند بالستيك
أى ؤدى
ا طيث ت إلو يؤدى أو بة للت ًيس ال بيليد نشيط
ل
زي
النشيط يم إت بعد داء ال ذذا ك يت بحيث
.
ًيي يو لبس ال تغي يحث
.
يني أ ي لبس ال ذذا لبس عدم ي الع علو يحث
الع واقع و
.
69. الشخصية النظافة
•
ي نوعة و ريتحة ألواي ذات تنوي اي يحث اىحذية
وتنوي رتحيت وبدوي طيط ال
boot
الـ يشبه ي أو
boot
.
•
حيدة حيلة ورو نظفيه اىحذية تحفظ أي يحث
.
•
قب أس ال طيء لبس ذية اى تداولو علو يحث
نيع الت يلة ال و الد
.
ي أي ني ال ي حيث
نت
ق
الـ وث ين
staphylococcus
نينت إذا الغذاء إلو
غطيا ي اس ال
.
70. الشخصية النظافة
•
اىقنع بلبس ي الع التزام يحث
علو ة
ولبس الفم
القفيزات
ي أي ويحث
تم
تنوي ال حتو ًيي يو ذي تغي
د
للتلوث
.
•
الـ لبس أي ي ن
gloves
أي نع ي ال
الغس لية بع يقوم أي ه يلز العي
ي
لأليدى
.
71. Exercise Nº 18
Hand washing
Define a method to control and evaluate the
hand washing effectively .
•
يي ت
:
اىيد؟ سي لية ع رو والتحنم نفيءة لتقييم يقة ط ف ع
72. غسيل عملية
األيدى
:
•
أى أو ات قيذو أى إلزالة رعيلة وسيلة وذو
ريزيقية يت لو
.
•
إلز يبوي و دارئ يء دم يست أي ريحث
الة
وبيت ين أى أو دذنية يقع أى
.
•
بيس اىيدى تحفيف يتم أي ويفر
دام ت
التحفي يف وال قية الو نيدي ال
تحت ف
ذذا أي حيث ي السي الاواء ينينة
ح ال الوسط ي وث ين ال ذ تأ ينينة ال
يط
اىيدى إلو ى أ ة وتعتدا
.
•
ي رة ال وبيت ين ال إزالة لية ع
واد دام بيست تزيد أي ني ي اىيدى
ة طا
.
الشخصية النظافة
¿?
73. 1
-
وث ين أي حيث الحلد لتطاي نيرو ي وحدا يبوي ال
pseudon onas aeruginosa
حيلي بعض رو و ن أي ني ي
يبوي ال
.
اليد علو يي البنتي وحنود ي يقل أنه إال
.
•
الكحول
:
ر ي ونلنه الحلد علو دم يست حيد طا ويعتب
رو عي
يم ا الح وحود حيلة
spores
.
•
اليود نبيت
:
ة طا واد ن ي التأ توسطة تعتب
.
•
يي الايبونلو
:
عروي واد وحود أي ي ن الحلد تلاث واد ال ذذا
ة
طا ال رعلاي يبسط
:
•
يبوي وال يء ال دام بيست اىيدى س يتم يقة الط ذذا رو
الـ ف نت رو اليد س وتغ وتحفف
metacarpods
(
حزء
اىيدى ي عينة ذ ى ص ت
–
اىسطح
..
الخ
)
الـ رو
broth
culture
دة ل
5
بعد نلو عد ع ذلك بعد ويتم وانو
24
سيعة
وبعد
48
ة ا ح حة د علو يي تح سيعة
36
°
م
,
ني وي
دام است
(
ATP test
)
74. األ متابعة يتم أن يجب التحكمية اإلجراءات
يدى
وغسلها
.
•
الغذاء ع التعي بداية
.
•
ييا ال ات دو إلو الذذيث بعد
.
•
يم ذاء أى سة ال بعد
.
•
لفيت أى سة ال بعد
.
•
تنظيف واد أى سة ال بعد
.
•
الره و اىنف س ل أو النحة أو يي التد او االن بعد
.
75. 5.4 Personal Behaviour 5
-
4
االشخاص سلوك
-
يحث
أي
يتم
يث تد
يع ح
العي
ليي
بيلغذاء
أي
يي التد
أو
اىن
أو
رغ
اللبيي
الره و
نوع
رو
نيطق
تداو
الغذاء
ى
نه
يزيد
ي
يلية احت
حدوث
التلوث
.
76. •
يحث
أي
تدى ي
الزائ
نيي ل
نيع ت
أو
تداو
ال
غذاء
البس
ذات
واص
يئيه ح
ويحث
أي
يلبس
طية أ
أس
وقفيزات
وحذاء
وعليه
أي
يتبع
ن
الوسيئ
يية لح
نع و
تلوث
نت ال
الغذائو
.
5
-
5
الزوار
:
77. Packaging والتغليف التعبئة
1
-
نيرية يية ح تعطو أي يحث نه نوعة ال يدة وال الغالف أو العبوة يم ت
أو نيسبة وتنوي نت لل تلف أو تنسي أى نع و التلوث لتقلي نتحيت لل
ة الئ
علياي البيينيت لنتيبة
.
2
-
ة سي ي و نة ا تنوي أي يحث العبوة أو الغالف ناي نع ي التو واد ال
.
ة سي ي تنوي أي يحث العبوة دا يزات دم يست ي وعند
.
العبوة وتنوي
يا واالستع زيي الت ي وف ظ أى تحت رياي تورع التو الغذائية يدة لل ة الئ
.
3
-
علو العبوات ذذا تنوي ي أ ريحث يلاي استع اعيدة ني عبوات يوحد ي عند
والتطاي التنظيف سالة وتنوي البة وال تينة ال ي حة د
.
4
-
حتو تعبأ التو نتحيت وال يم ال واد ال تقييم التعبئة واد ديي و علو يحث
تتم
حددة و ورة ع طة و التحنم تحت والتغليف التعبئة لييت ع
.
80. Transportation
ف ينقل التى الشاحنات أو النقل وسائل فى معينة خصائص توافر الضرورى من
المادة يها
خام مادة نهائىأو منتج كانت سواء الغذائية
.
األوعي أو الشاحنات تكون فيجب
ة
كاآلتى مصممة الكبيرة
:
-
العبوات أو األغذية تلوث منع
.
-
تطهيرها يتم أن أمكن وإذا النظافة من عالية درجة على الشاحنات هذه تكون أن يجب
.
–
مخص تكون أن يجب أو الغذاء نوع باختالف مختلفة الشاحنات هذه تكون ن ا يجب
صة
.
خاصة أوعية لها الغذائية غير المواد يكون أن ويجب الغذاء من نوع لكل
.
81. Transportation
يج آخر إلى مكان من المنتج تنقل التى الكبيرة األوعية أو العربات
أن ب
اآلتية األسس على مصممة تكون
:
-
الدخا أو الغبار قبل تلوث أى من وتحميه للغذاء كافية حماية تعطى
ن
-
-
الجوى والهواء الرطوبة ودرجة المطلوبة الحرارة درجة على تحافظ
حتى الغذاء من نوع لكل المناسبة الظروف وتعطى بالغذاء المحيط
يؤثر ممكن تلوث أى أو ميكروبيولوجى نمو أى من الغذاء تحمى
لالستهالك قابل غير ويصبح الغذاء على
.
-
والرطوبة الحرارة لدرجة فحص وسائل بها يكون
.
83. Transportation
--
و النظيرة يورح نع ال دا نيرو ني ب نعيي ال لدى ينوي ىيي و الر ي
التطاي
تيحة و نتوبة والتطاي للنظيرة ق ط ذنيك ينوي يحث ذلك ي
.
--
ذائية ي يدة تح التو نفساي ذو الغذائية يدة ال لنق دم تست التو النيقلة حيلة رو
.
ر
و
أى ك تت ال إناي بحيث الغذائية ي يدة ال لتحديد نيي ال دا اءات إح ع يحث الحيلة ذذا
الغذائية يدة ال بعدذي يح ي عند يط
.
--
تنسي أى يحدث ال بحيث دقيقة يقة بط ولتاي ح يغ وتف اي وتظي لياي تح يحث النيقالت
أو
للغذاء تلوث أو تلف
.
84. -
من تفريغ أو جديد تحميل قبل ونقلها تحميلها السابق للمادة وسجالت نظافة شهادة لديهم يكون أن المصنعين من يتطلب
الحاوية فحص مثل النظافة عملية من للتأكد المكان داخل برنامج هناك يكون أو الثنائى للغرض تستخدم التى الناقلة الى أو
الغذائية المادة لمكونات الالزمة التحاليل أو الحسية االختبارات وتطبيق الوعاء أو
.
-
التلوث لمنع لمحتوياتها الكامل بالتصريف للسماح أساس على تصميمها يجب الكبيرة األوعية أو الحاويات
.
-
الغذائية المادة لمالمسة مناسبة تكون أن يجب الناقلة والحاويات األوعية هذه لصناعة المستخدمة المادة
.
-
المواد الى باالضافة البضائع من مختلف الشركات بعض تنقل أن الممكن فمن والتوزيع النقل قطاعات وتنوع لتعدد نتيجة
الغذائية المواد نقل تعقيد الى يؤدى فذلك الغذائية
.
وهى المنتج وتداول نقل أثناء التعقيدات لتالفى الهامة الخطوات بعض اتباع يجب لذلك
:
1
-
التطهير أو النظافة أو الحساسة للمنتجات الصحيح غير التداول مثل صحية مخاطر الى تؤدى التى النواحى على التعرف
للناقالت الفعال غير أو الصحيح غير
.
2
-
أثناء والتلوث الحرارة درجة فى التحكم االعتبار فى توضع أن يجب الغذائية الصناعات فى تطبق لتى الهاسب خطط
نقل
الغذائى المنتج
.
3
الهاسب
-
من فعالية أكثر يكون أن ممكن والتوزيع النقل لقطاعات للنقل الجيدة الممارسات على يعتمد الذى لمصمم ا
.HACCP plans
3
-
والتوزيع النقل أثناء الفعالة المخاطر الى المنتجات بنقل القائمين تنبيه أو لتحذير شاملة تعليمية برامج وجود يجب
الغذائية للمواد والتخزين
.
ذلك مثال
:
توصي فى تأخير أى اليحدث حتى الشاحنات صيانة أهمية على الناقالت سواقين تدريب
ل
المطلوب المكان الى المنتجات
.
الحرارة درجة تغيير نتيجة الغذائى المنتج وتفريغ تحميل وقت تقليل يجب كما
.
4
-
المصنعين خالل من وتطور تقدم فى تكون أن يجب الغذائية المنتجات وتوزيع وتداول لنقل الالزمة االحتياجات
.
وهذه
والتوزيع النقل بعمليات القائمين األعمال رجال الى توصيلها يجب االحتياجات
.
88. Product information and
consumer awareness
7
-
المستهلك ودراية المنتج عن معلومات
:
التدا ستالك ال يتحنث لنو نيرية يت علو نت ال علو ينتث يحث
سليم الغي و
نت ال لاذا
90. -
الشحنة لفظ تعنو
"
Lot
انت سواء الغذائية يدة لل بيعيت ال ي ية ن أو درعة
حت
وف الظ نفس تحت عبئت أو نعت أو
.
--
بيعاي قب الغذائية واد ال ن علو يورع أي يحث الشحنة دلي
.
--
بيلشحن عينة ال الفنية اىسبيث بسبث تعطو نيءات االست بعض
ة
(
ذلك ي
اعية الز نتحيت ال لبعض بيلنسبة
.)
--
بيلتعبئ القيئم أو نع ال أو نت ال يق ط عي بسؤا تحدد الشحنة
بيئع أو أو ة
ع حت ال ذذا رو
.
--
ف ح تسبق الشحنة دلي
L
االدلة عي الدلي ذذا تحديد ني ال ي نيي اذا اال
الشحنة يف لتع ى اال
.
ئ ينوي أي يحث الدلي االحوا ن رو
و
وء ق و ووارح
--
الحية أق يخ تي ينوي ي عند
"
علو يظا
LABLE
ال الحيلة ذذا رو
عل يخ التي ذذا وينوي الغذائية يدة ال علو يظا الشحنة دلي يحتي
اىق و
والشا اليوم علو يحتوى
.
C.I
91. Lablling
207
-
المنتج وصف
عل يحتوى أي وعلو الغذائو نت ال علو نيرية يت علو ورع يحث
و
ل الغذاء سلسلة رو التيلو ص الش ني ت حتو وارحة يت تعلي
يتعي
است ستالك لل ني ي وحتو زينه لت نيسبة ال وف الظ أو عه
نت ال دام
يي بأ
.
92. Labelling المنتج وصف
:
يور الذى الغالف أو العبوة علو اآلتية يت علو ال ورع يحث
به ع
الغذاء
:
--
نونيت ال ة قيئ
(
تو أي يحث للحسيسية سببة ال نتحيت ال
رح
)
-
يرو ال الوزي
,
فو ال الوزي
.
-
البلد نشأ
-
الشحنة يف تع
.
-
زيي الت وف وظ الحية ال يخ تي
.
-
دام االست يت تعلي
.
C.I
94. Exercise Nº 20
Product information
رقم تمرين
20
:
المنتج عن معلومات
:
سوء نع ت التو يت علو ال ونوع نت ال علو تنتث أي يحث التو يت علو ال ف ع
نت ال ذذا دام است
95. ش أسيسية يت علو علو تشت أي يحث نيئو نت أى علو التو قيت الال ن
عتاي
تش وذو القوانيي
:
1
-
الغذاء اسم
:
-
الغذاء بطبيعة اية د علو ى شت ال ينوي لنو بدقة الغذاء اسم ينتث أي يحث
ي
ذلك ي االسم لتورح النوعية تورح ة عبي إريرة ى و الر
:
Vegetable Samosa- a savory filling in a pastry parcel
-
ى ب ح نت ال علو ورعه ريحث بيلقينوي ض يف اسم ذنيك نيي إذا
prawns
-
علياي يحاز التو يء االس
(
Reversed names
)
إعطيء حيلة رو رقط تنتث ني
عينة نيبية ت يئص للغذاء
القاوة
–
الشينوالته
–
قب بحت أ التو ألورة ال أو عتيدة ال يء اىس ي أ بو ال
رو ولة
Cream Crackers- Muesli
تنتث ني يطينيي ب
96. 2
-
الحجم أو الوزن
:
ف ح نتيبة
E
عب ن وزي ولني بدقة نتوث الوزي توسط عي يعب الوزي بحينث
وة
ًالقلي تلف ي ني
.
3
-
المكونات كتابة
:
-
ة نل
"
نونيت ال
"
تل ال نونيت ال نتيبة ويحث نونيت ال أنواع نتيبة قب نتيبتاي يحث
فة
نت ال رو وزناي حسث علو تنيزلو تيث بت
,
-
عبوة علو نوي أى تحت التو نفيت ال أو نونيت ال ييت ن نتيبة تطلث يت نظ ال
نت ال
.
-
ذلك ي نف ال اسم قب نتيبته يحث ريريت ال نوي ىى نف أى
"
يدة
حيرظة
"
ذلك ي باي يص ال سلس ال قم ال ينتث أو اي اس أو نوعاي تنتث وبعدذي تنتث
:
E250 أو وديوم ال ات نت
98. 5
-
المناسب الثبات دليل
(
الصالحية مدة
)
*
تحت التو الفسيد يعة س ذية لأل والسنة والشا اليوم او والشا اليوم ريه يتبع
إلو ي
يك واىس اللحوم نة آ تنوي لنو دة بي ة ا ح حة د
.
*
ة نل دم تست أو
(
Best before
)
ين لنو ة رت أحسي ينوي الذى يخ التي قب
وي
ة والبي النيك نتحيت يلحة حيلة رو نت ال
.
لأل دم تست ال ة النل ذذا
التو ية ذ
الف نقطة يي اى رياي ينوي
.
نيآلتو عناي ويعب
:
Best Before followed by day, month
الحيتاي دة التو ذية لأل دم يست التعبي وذذا
3
شاو
.
Best Before End Followed by month ,year
بيي ي اوح تت الحيتاي دة التو ذية لأل دم يست التعبي وذذا
3
-
18
ًا شا
.
Best Before End Followed by month, year or year.
ي أن الحيتاي دة التو ذية لأل دم يست التعبي وذذا
18
شا
.
99. 6
-
التخزين ظروف
:
التو الغذائية نتحيت لل زيي الت ة ا ح حة د فاي و يحث ة ي زيي ت وف ظ أى
عة بس تفسد
.
7
-
والعنوان التجارى االسم
:
ي أحد أو لن التسحي ينتث أو والعنواي ى التحي االسم ا البيينيت قة ال علو ينتث يحث
اآلتية يص اىش
:
بيلتعبئة القيئم ص الش أو نع ال
(
العيلم رو نيي أى رو يحدث
.)
البيئع
(
وذذ
ا
بو اىو ع حت ال رو طبق
.)
100. 8
-
المنشأ مكان
:
لعدم ى شت ال ير ني نتيبته عدم ىي ينتث أي يحث نت ال أو الغذاء نشأ نيي
الحقيقو نشأ ال رته ع
.
9
-
المنتج الستخدام تعليمات
:
نت ال ذذا دام است سوء إلو يؤدى يت تعلي أى عليه ينتث لم نت ال لو
.
Lot mark 10
-
الشحنة عالمة
-
شحنة ن يز ي يحث
(
lot
)
نودى قم ب
.
ف ح يسبقه ني يد الف قم ال ذذا
"
L
"
لو
ى أ ونودات النود ذذا بيي يق التف رو شك ذنيك
:
ت نت ال بيت حة لد ة عال أق
رو نوي
شن
"
day, month
"
-
أو الدرعة نينت ي نل
batch
غي نت ال الستدعيء يلو ال يي الر نيي ن ة غي
.
101. 11
-
الوضوح
:
سح ال أو لالزالة قيب ي و وارح ينوي أي يحث نت ال علو يورع الذى ق الال
.
اللغيت ذذا ي ر ي اإلنحليزية اللغة ويحث عديدة بلغيت ينتث ني و
.
12
-
الرؤية مجال
:
بيت حة د نت ال اسم نيي نفس ورو وارحة تنوي أي يحث البيينيت بعض ذنيك
الحيته يخ تي أو نت ال
,
نت ال ححم أو وزي أو بيلححم النحو قوة
.
102. التغليف قبل المنتج لوصف عامة معايير
:
1
-
للـ ة عي عييي ذنيك
Labelling
تاي د ا
(1985) Codex standard
عيم علياي حع و
1991
الغذاء بتقديم يي والقيئ ستالك ال ناي ليستفيد لت وع
.
2
-
المصطلحات بعض تعريف
:
-
:claim -
االدعاء
-
أ
نشأ بيل عالقة لاي ة ي نوعية له الغذاء أي علو ينص ادعيء ى
,
التغذوية واص ال
,
الطبيعة
,
لية ع
نيع الت
,
نيث الت
,
نوعية أى أو
Consumer المستهلك -
.
ية الش الحيتيحتام ًيتبع تستقبله أو الغذاء ى تشت التو العيئالت أو يص اىش يعنو
.
Container الوعاء
واحدة عبوة ذيئة علو يظا ني لتوزيعه الغذاء تعبئة يعنو
(
Single
)
تحتوى العبوة ينوي ني أو
العبوات ي أنواع أو ة ي ن وحدات علو
.
103. Data Marking -
الترميز تاريخ
-
التصنيع تاريخ
(
Data of Manufacture
)
نت الغذاء بح أ الذى يخ تي يعنو
.
-
التغليف تاريخ
(
Data of packaging
)
ويبقو عبوات رو الغذاء يورع ي عند يخ تي ذو
للبيع يلح
.
-
الشراء تاريخ
(
Sell- by – Date
)
وين ستالك لل نت ال بيع نح ي يخ تي آ به ود ق ال
وي
نز ال رو نث ي ني عقولة ة رت بعدا
.
-
للمنتج ثبات فترة أقل تاريخ
(Date of minimum Durability)
"
Best before
"
ب الغذاء يحتفظ دة ال ذذا ال الحية ال دة ل يخ تي آ علو يد يخ التي ذذا يعنو
ني
نت ال علو ة ذنو ال زيي الت وف ظ تحت ه وا و فيته
.
ين ني يخ التي ذذا بعد ذلك ي م وبيل
الغذاء وي
دام لالست وسليم يلح يزا
.
-
االنتهاء تاريخ أو لالستهالك تاريخ آخر
"
Use-by Dates
"
نت لل الحية انتايء يخ تي أو به و و ال لالستاالك يخ تي آ يعنو يخ التي ذذا
(
Expiration Date
)
زيي للت وف ظ أى تحت
.
وبع نت ال يتوقعاي التو الحودة علو ليس نت ال ينوي يخ التي ذذا بعد
يخ التي ذذا د
السوق رو ض للع يلحة ي الغذائية يدة ال أو نت ال ينوي
.
104. الغذاء
:
--
و اآلد لالستاالك يلحة وتنوي يم يدة أو نعة ف ون نعة ي إ يدة أى ذو
ال ولني الغذاء عيلحة أو إعداد أو نيع ت رو تد يدة أى أو واللبيي وبيت ش ال تش وذو
رقط الدواء رو دم يست الذى التبغ أو يت ي الن تش
.
الغذائية المضافات
:
ذذا نت لل اىسيسية نونيت ال أحدى علو تشت وال بذاته نغذاء تستالك ال يدة أى ذو
ذائية ة قي لاي ليس ني أو ذائية ة قي لاي تنوي أي ني ريريت ال
.
الغذائية ريريت ال
تننولوحية اض ى الغذاء إلو تريف عتيد ال رو
(
الحسية واص ال تطوي
.)
-
والتحر نيع والت اإلنتي لييت ع تطلبيت ذو الغذائية ريريت ال ريئدة يق والذى
ي
الغذائو والتسويق والتعبئة عيلحة وال
.
-
وال يت لو ال تش ال الغذائية ريريت ال ولفظ الغذاء واص علو تؤ ريريت ال ذذا
التغذوية النيحية لتحسيي الغذاء إلو تريف التو واد ال تش
.
105. نونيت ال
:
يدة أى تعنو
(
الغذائية ريريت ال تش
)
رو وتوحد الغذاء إعداد أو نيعة رو دم تست
آ شن رو وحودذي ي م بيل النايئو نت ال
.
Label ا
لعالمة
أو يحف أو يطبع أو ينتث أو ف يو شوء أى أو ة و أو نة ي أو ة عال أى تعنو
علياي ق يل أو الغذاء عبوة علو ف يز
.
Labelling المنتج وصف
علو وحودة ة و أو طبيعة أو نتيبة أى يعنو
label
يسيعد ذذا و للغذاء يحث ال
نه لص الت لية ع أو بيعه لية ع
.
lot الشحنة
وف الظ نفس رو انتحت البريعة ي ورة ع ية ن أى تعنو
106. Pre Packaged
ستالك لل التقديم أو للبيع حيذزة أوعية رو التعبئة أو التغليف تعنو
.
Processing Aid نيع الت رو سيعدة واد
دم يست ولني بذاته ذائو نوي ن تستالك وال اىحازة وال الطبخ أدوات تش ال يدة ذو
أو عيلحة ال نيء أ تننولوحية فيت لتعطو نونيته أو الغذاء أو ة ي ال يدة ال نيع ت رو
النايئو نت ال رو يدة ال ذذا ي شتقيت أو تبقييت أى وحود ذلك عي ينت ني و نيع الت
د ق بدوي
.
Foods for catering purposes للتقديم ة أطع
ذذا حيث عيذد وال ستشفييت وال والنينتيي س دا وال طيعم ال رو ة د ست ال ذية اى ذذا
الحي رو ويستالك يقدم الغذاء
.