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Kennzahlen zur Nachhaltigkeit
der Schweizer Landwirtschaft
Der Schweizer Bauernverband
www.sbv-usp.ch
Inhaltsverzeichnis
Editorial  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 	 3
Einleitung  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 	 4
Wirtschaft  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 	 5
Ökologie  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 	 10
Soziales  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 	 18
Fazit  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 	 23
Die Nachhaltigkeit ist bei den Schweizer Bauernfamilien tief verankert. Sie ist die
Voraussetzung dafür, dass ein Betrieb über Generationen bestehen bleibt und
immer wieder an die Nachfolgenden weitergegeben werden kann. Diese bauen
sich ihr Leben wieder auf der Grundlage des Betriebs auf. Der Nachhaltigkeits-
begriff – der nicht nur die Wirtschaftlichkeit, die Ökologie sowie das Soziale,
sondern auch das Wohl und die Entscheidungsfreiheit der kommenden Genera-
tionen miteinbezieht – wird von Schweizer Bauernfamilien also bereits gelebt und
umgesetzt. Ohne nachhaltige Bewirtschaftung gibt es auf den Betrieben keine
nächste Generation.
Auf der Seite der Konsumenten steigt der Wunsch nach nachhaltig produzierten
Lebensmitteln. Die Konsumenten können durch ihre Kaufentscheidungen beein-
flussen, was produziert wird und wie es produziert wird. Denn was nachgefragt
wird, wird auch produziert. Somit haben die Konsumentinnen und Konsumenten
auch direkt Einfluss auf die Nachhaltigkeit der Schweizer Landwirtschaft.
Wie steht es also um die Nachhaltigkeit der Schweizer Landwirtschaft? In den
letzten Jahren gab es viele Reformen und Anpassungen in der Agrarpolitik. Die
Rahmenbedingungen sind im ständigen Wandel. Die Landwirtschaft hat einen
grossen Anpassungsprozess durchlaufen und die Bauernfamilien haben sich in
bemerkenswerter Art und Weise an das sich verändernde Umfeld angepasst und
verfolgen die Zielsetzung einer nachhaltigen Landwirtschaft.
Diese Broschüre zeigt die Entwicklungen auf. Sie spricht verschiedene Aspekte
der Nachhaltigkeit an und zeigt auf, wie sich die Situation in der Landwirtschaft
aktuell darstellt. Sie zeigt auch auf, wo Handlungsmöglichkeiten bestehen und wie
die Nachhaltigkeit in der Schweizer Landwirtschaft weiter gestärkt werden kann.
Auch kommende Generationen von Bauernfamilien sollen auf ihren Landwirt-
schaftsbetrieben eine Arbeit, ein Einkommen und Begeisterung für die Land-
wirtschaft finden.
Editorial
Markus Ritter, Präsident
Schweizer Bauernverband
Jacques Bourgeois, Direktor
Schweizer Bauernverband
2	 3
Einleitung Der Bund verwendet die international breit abgestützte Definition der nachhaltigen
Entwicklung in Anlehnung an die Brundtland-Definition:
«Die heutige Generation soll ihre Bedürfnisse so befriedigen,
dass dabei die Möglichkeiten künftiger Generationen zur
Befriedigung ihrer eigenen Bedürfnisse nicht beeinträchtigt
werden. Eine nachhaltige Entwicklung umfasst gleichwertig
wirtschaftliche Leistungsfähigkeit, gesellschaftliche
Solidarität und ökologische Verantwortung.»1
In der Strategie Nachhaltige Entwicklung1
ist die Land- und Ernährungswirtschaft
in Ziel 4.5 angesprochen. Sie soll wettbewerbsfähig, resilient, umweltschonend
und ressourceneffizient entlang der gesamten Lebensmittelkette sein.
Im internationalen Rahmen verabschiedeten die UNO im September 2015 die
Sustainable development goals (SDG), welche seit dem 1. Januar 2016 in Kraft
sind und eine Laufzeit von 15 Jahren haben (bis 2030). Sie lehnen sich an die
Millenniumsentwicklungsziele an, gelten im Gegensatz zu diesen aber für alle
Mitgliedstaaten und nicht nur für die Entwicklungsländer. Der Inhalt sind 17 Haupt-
ziele mit 169 Unterzielen. Ziel 2 will den Hunger beenden, die Ernährungssicherheit
erreichen und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern2
.
Die Schweizer Landwirtschaft kann durch eine nachhaltige Ausrichtung einen
wesentlichen Beitrag leisten zum erreichen der SDGs. Einerseits kann sie über
ihre eigenen Prozesse nachhaltig produzieren und so der Schweiz zum Erreichen
der SDG’s verhelfen, andererseits kann sie international eine Ausstrahlungskraft
haben und damit global zum Erreichen der SDG’s beitragen.
Die vorliegende Broschüre beleuchtet zu den verschiedenen Aspekten der Nach-
haltigkeit die aktuelle Situation, die Veränderungen in den letzten Jahren und
schlägt mögliche weiterführende Massnahmen vor. Sie zeigt wichtige Kennzahlen
der Nachhaltigkeit des gesamten Sektors Landwirtschaft und fokussiert nicht auf
Einzelbetriebe. Die Gliederung beginnt mit dem Aspekt Wirtschaft, gefolgt von
Ökologie und Sozialem.
1	
Bundesamt für Raumplanung (2016),
Strategie Nachhaltige Entwicklung 2016–2019
2	
UNO (2015), Sustainable development goals
Der wirtschaftliche Aspekt der Nachhaltigkeit beinhaltet
einerseits die Wirtschaftlichkeit – also die Wechselwirkung
zwischen Preisen, Kosten und Einkommen. Andererseits
nimmt die Landwirtschaft wichtige öffentliche Funktionen
wahr, welche nicht oder nur unvollständig marktfähig sind.
Diese Leistungen werden mit Direktzahlungen durch
den Bund abgegolten. Dennoch ist die sichere Versorgung
der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln das Kerngeschäft
der Landwirtschaft.
Einkommen und Preise
Der Produktionswert der Landwirtschaft liegt aktuell bei ca.10 Mrd. Franken pro
Jahr. Die Nettowertschöpfung der Landwirtschaft spiegelt die Leistung der Land-
wirtschaft (Produktionswert) abzüglich der aufgewendeten Vorleistung und Ab-
schreibungen wieder. Der Produktionswert verlor seit Anfang der 90er Jahre 4 Mrd.
Franken und liegt heute fast ein Drittel tiefer bei 10 Mrd. Franken. Der Verlust
ist ausschliesslich auf den Preiszerfall und nicht auf eine Produktionsminderung
zurückzuführen. Im selben Zeitraum bewegten sich die Vorleistungen in den 90er
Jahren auch etwas nach unten (wenn auch langsamer) und verharren seit der
Jahrtausendwende mit jährlichen Schwankungen auf etwas über 6 Mrd. Franken.
Resultierend führt dies zu abnehmender Nettowertschöpfung und sinkenden
Unternehmenseinkommen.
Wirtschaft
Die Nettowertschöpfung nimmt ab
und die Unternehmenseinkommen
sinken.
20
15
10
5
0
1990 20151995 2000 2005 2010
Die Landwirtschaftliche Gesamtrechnung
Gesamtproduktionswert
zu Herstellungspreisen
Vorleistungen
Nettowertschöpfung
zu Herstellungspreisen Quelle: Bundesamt für Statistik BFS
in1000CHF
4	 5Wirtschaft
Arbeitsverdienst
Als Arbeitsverdienst gilt das landwirtschaftliche Einkommen, von dem eine (kalku-
lierte) Verzinsung des im Betrieb investierten Eigenkapitals abgezogen wird.
Der Arbeitsverdienst einer Familienarbeitskraft in der Landwirtschaft hinkt den
Vergleichslöhnen der entsprechenden Regionen deutlich hinterher: Im Mittel der
letzten 10 Jahre erreichte der Verdienst in der Landwirtschaft je nach Region nur
etwa 43–66% des ausserlandwirtschaftlichen Vergleichslohns. Nicht nur zwischen
den Regionen und den Sektoren gibt es Unterschiede sondern auch von Betrieb
zu Betrieb. Die im Juni 2016 von Agroscope veröffentlichte Information zur neuen
Methode zeigt, dass mit der neuen Stichproben- und Rechnungsmethode noch tiefe-
re Einkommen resultieren. Der Arbeitsverdienst pro Familienarbeitskraft lag 2015
im Durchschnitt bei 44 600 Franken, was pro Monat nur 3700 Franken ausmacht3
.
Anteil am Konsumentenfranken
2014 wurden knapp 44 Mrd. Franken für Nahrungsmittel ausgegeben (Gastronomie
und Detailhandel). Davon machen die Produzentenpreise nur etwa 20% aus5
.
Dieser Anteil hat seit Anfang der 90er-Jahre über 40% abgenommen6
. Massgeblich
zu dieser Entwicklung beigetragen haben die wachsende Einfuhr von Nahrungs-
mitteln und die steigenden Handels- und Verarbeitungsspannen.
Die Schweizer Landwirtschaft produziert zu höheren Preisen als diejenige im Aus-
land. Doch nicht nur sie: alle Stufen der Wertschöpfungskette produzieren auf einem
höheren Kosten- und damit Preisniveau im Vergleich zum Ausland. Die Preis-
unterschiede bei Nahrungsmitteln im Vergleich zum Ausland fallen zu mindestens
der Hälfte auf die höheren Kosten der Landwirtschaft nachgelagerten Stufen.
Selbst wenn die Schweizer Produzenten die Rohstoffe gratis abgäben, wären für
viele Lebensmittel die Konsumentenpreise im Detailhandel immer noch teurer als
im umliegenden Ausland7
.
Anteil Haushaltsausgaben für Lebensmittel
Den Betrag, den ein Haushalt für Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke aus-
gab, blieb während den letzten 20 Jahren recht konstant und bewegte sich im
Mittel zwischen sechs- und siebenhundert Franken monatlich. Relativ zum Brutto-
einkommen eines Haushaltes ist dieser Betrag stark gesunken. Von über 10 Prozent
Anfang der 1990er Jahre auf 6.4 Prozent im Jahr 2013. Die Haushaltausgaben für
Nahrungsmittel bewegen sich nur wenig, während die Ausgaben für die übrigen
Güter und Dienstleistungen sowie die Einkommen zunehmen. Wird neben den
Nahrungsmitteln auch der Ausserhauskonsum und die alkoholischen Getränke mit
eingerechnet, gibt ein Haushalt im Schnitt 12 bis 13 Prozent seines Einkommens
dafür aus. Auch dieser Anteil wird mit der Zeit kleiner. Gemessen an der Kauf-
kraft sind die Nahrungsmittelpreise in der Schweiz tief. Die Schweizer Haushalte
müssen einen immer kleineren Teil ihrer Einkommen dafür aufwenden.
Preisentwicklung
Die Schere zwischen den Lebensmittelpreisen und den Produzentenpreisen öffnete
sich in den letzten 25 Jahren. Ebenso die Schere zwischen den Produktionsmittel-
und Produzentenpreisen. Die Vorleistungen werden also teurer (+10–15% seit
1990) und die Konsumenten zahlen mehr für die Lebensmittel (+15% seit 1990).
Die Lebensmittelpreise sind jedoch seit 2005 stabil. stabilisiert. Die Produzenten
erhalten 30% oder fast 4 Mia. Franken weniger für ihre Produkte als 1990. Die
Preisentwicklung ist auf die Neuausrichtung der Agrarpolitik in den 1990er
Jahren zurückzuführen, welche weg von der Produktstützung hin zu Direkt-
zahlungen führte. Die negative Entwicklung der Produzentenpreise flacht zwar
ab, hält aber an. Eine solche Entwicklung lässt sich nur dank Effizienzgewinn und
Kosteneinsparungen verkraften. Sie hat aber einen Einfluss auf die Kaufkraft der
Bauernfamilien: 2015 konnten für die gleiche Menge verkaufter Landwirtschafts-
produkte fast 40% weniger Konsumgüter erstanden werden als 19904
.
Im Mittel der letzten 10 Jahre
erreichte der Verdienst in der
Landwirtschaft je nach Region nur
etwa 43–66% des ausserland-
wirtschaftlichen Vergleichslohns.
2015 konnten die Bauernfamilien
für die gleiche Menge verkaufter
Landwirtschaftsprodukte fast
40% weniger Konsumgüter erstehen
als noch 1990.
Schweizer Haushalte geben einen
immer kleineren Teil ihrer Ein-
kommen für Nahrungsmittel aus.
Von einem Konsumentenfranken
gehen nur noch 20 Rappen an
die Produzenten.
125
115
105
95
85
75
65
1990 20151995
IndexinPunkten
(1990=100)
2000 2005 2010
Produktionsmittel
LIK Nahrungsmittel und
alkoholfreie Getränke
Produzentenpreise
Quelle: Agristat mit Daten des BFS
Preisentwicklung
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
2006 2010 2011 20122007 2008 2009 20131990
EVE
1998
EVE
2005
EVE
Quellen: Bundesamt für Statistik:
Haushaltbudgeterhebung,
Einkommens- und Verbrauchserhebung
Übrige Konsumausgaben
(alles ausser Nahrung und Getränke)
Nahrungsmittel und Getränke
(In- und Ausserhauskonsum)
rechte Skala:
Nahrungsmittel und alkoholfreie
Getränke (Inhauskonsum)
Nahrungsmittel und Getränke
(In- und Aussserhauskonsum)
Anteil Haushaltsausgaben für Lebensmittel
3
	 Agroscope (2016),
Die wirtschaftliche Entwicklung der
schweizerischen Landwirtschaft 2015
4
	 Agristat (2015),
mit Daten des Bundesamtes für Statistik
5
	 Bundesrat (2011),
Massnahmen zur Verstärkung der Instrumente
des Agrarmarktes. In Erfüllung des Postulats
Bourgeois vom 3. Juni 2010 (10.3374)
6
	 Agristat (2015), Statistisches Monatsheft 15–12
7
	 Schweizer Bauernverband (2015),
Preisspanne – Der Anteil der Landwirtschaft
am Konsumentenfranken
80 000
70 000
60 000
50 000
40 000
30 000
20 000
10 000
0
1990 20141995
Franken
2000 2005 2010
Arbeitsverdienst Talregion
Arbeitsverdienst Hügelregion
Arbeitsverdienst Bergregion
Vergleichslohn Talregion
Vergleichslohn Hügelregion
Vergleichslohn Bergregion
Quellen: Agroscope Zentrale Auswertung von
Buchhaltungsdaten; BFS Lohnstrukturerhebung
(Vergleich Medianwerte)
Arbeitsverdienst
6	 7Wirtschaft
Anteil Bundesausgaben für Landwirtschaft
Jährlich bezahlt der Bund für die Leistungen der Landwirtschaft 3.7 Milliarden
Franken. Dazu kommen noch etwa 0.5 Milliarden Franken, welche durch Kantone
und Gemeinden bezahlt werden. Die Direktzahlungen gelten Leistungen der Land-
wirtschaft ab, welche nicht verkauft werden können. Darunter fallen die Pflege
der Landschaft, die Förderung der Biodiversität, die nachhaltige Nutzung der
Ressourcen und Tierwohlbeiträge. Absolut sind die Beiträge der öffentlichen Hand
in den letzten Jahren konstant geblieben. Relativ zu den Gesamtausgaben sind
diese stark gesunken. Nur 2.5% der Ausgaben der öffentlichen Hand sind für die
Landwirtschaft und der Bund gibt anteilsmässig immer weniger dafür aus.
Die Ausgaben für die Landwirtschaft stehen regelmässig zur Diskussion. Es
werden in diesem Zusammenhang immer wieder Kürzungen verlangt. Gleichzeitig
werden immer mehr Leistungen (Ökologie, Biodiversität, Tierwohl, Landschafts-
schutz etc.) von der Landwirtschaft gefordert und die Situation am Markt ist
generell schwierig. Zu beachten gilt es zudem, dass die Landwirtschaft einer der
wenigen Ausgabenbereiche im Bundesbudget ist, der nicht wächst!
Schlussfolgerungen
Bezüglich der Wirtschaftlichkeit ist die Situation in der Schweizer Landwirtschaft
angespannt. Die Produzentenpreise sind unter Druck, während das Kostenumfeld
sehr anspruchsvoll bleibt. Die Lebensmittelpreise sind seit rund 10 Jahren stabil.
Die Konsumenten geben von ihrem verfügbaren Einkommen so wenig wie nie
zuvor für Lebensmittel aus. Vor diesem Hintergrund ist die von gewissen Kreisen
geäusserte Kritik an den Schweizer Lebensmittelpreisen ungerechtfertigt. Die
Schweizerinnen und Schweizer sind bereit für inländische Lebensmittel etwas
höhere Preise zu bezahlen.
Für die Schweizer Bauernfamilien heisst dies weiter Kostensenkungspotentiale
zu suchen. Insbesondere müssen die Schweizer Bauernfamilien weiterhin Produkte
von hoher Qualität produzieren, wertschöpfungsstarke Marktsegmente besetzen
und so die Wertschöpfung auf den Betrieben verbessern. Die Landwirtschaft muss
die Konsumentinnen und Konsumenten mit ihren qualitativ hochstehenden, ver-
antwortungsvoll und 100% gentechfreien Produkten begeistern. Zudem muss es
gelingen, dass von den Ausgaben der Konsumenten ein angemessener Anteil zur
Landwirtschaft kommt. Dazu muss die Landwirtschaft ihre Position in der Wert-
schöpfungskette stärken.
Auch die Konsumentinnen und Konsumenten sind gefordert: Ein hochwertig
produziertes und gesundes Lebensmittel hat seinen Preis. Schweizer Bauern-
familien leben und produzieren im hohen Kostenumfeld. Für ihre Arbeit und die zu
erfüllenden Auflagen müssen sie angemessen entschädigt werden.
Selbstversorgungsgrad
In der Tendenz hat der Selbstversorgungsgrad (netto und brutto) in den letzten
30 Jahren abgenommen. Für die letzten etwa zehn bis fünfzehn Jahre hat sich
die Abnahme des Selbstversorgungsgrades verlangsamt. Er liegt momentan bei
etwa 60% brutto und 54% netto. Im europäischen Vergleich ist der Selbstversor-
gungsgrad der Schweiz tief. Die Schweiz muss bei fast allen Nahrungsmitteln mit
Ausnahme der Milch ein Teil der konsumierten Menge importieren. Angesichts
der abnehmenden Fläche und wachsenden anderweitigen Erwartungen an das
Kulturland (Kulturlandverlust, Extensivierung etc.) ist die Aufrechterhaltung des
aktuellen Selbstversorgunggrades eine grosse Herausforderung.
Der Anteil der Ausgaben, den die
öffentliche Hand für die Land-
wirtschaft ausgibt, sinkt ständig
und liegt aktuell noch bei 2.5%.
Der Selbstversorgungsgrad
mit Lebensmitteln liegt in der
Schweiz aktuell bei 60% brutto
und 54% netto.
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
1990 20101995 2000 2005 2013
Ausgaben
Kantone und Gemeinden
Ausgaben Bund
rechte Skala:
Anteil Landwirtschaft
an den Gesamtausgaben
Quelle: Eidgenössische Finanzverwaltung
(Finanzstatistik Modell FS)
MilliardenFranken
in%
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
Anteil Bundesausgaben für Landwirtschaft
70
65
60
55
50
45
in1000tN
Brutto
Linear Brutto
Netto
Linear Netto
Quelle: Agristat
1990 20151995 2000 2005 2010
Selbstversorgungsgrad
8	 9Wirtschaft
Die nachhaltige Nutzung der natürlichen Ressourcen,
der Erhalt der Biodiversität, der Schutz des Klimas, aber
auch die Anpassung an den Klimawandel sind Teil des
Ökologiepfeilers der Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft.
In dieser Broschüre werden auch die Tiergesundheit
und das Tierwohl im Kapitel Ökologie behandelt. Die
Bodenfruchtbarkeit, genügend Wasser von guter Qualität,
eine Vielfalt von genetischen Ressourcen und gesunde
Tiere sind unter anderem Voraussetzungen für eine ge-
sicherte und nachhaltige Produktion von Lebensmitteln
in der Schweiz.
98% der Schweizer Landwirtschaftsbetriebe erfüllen den ökologischen Leis-
tungsnachweis ÖLN8
. Der ÖLN ist eine der Voraussetzungen, um Direktzahlungen
zu erhalten und beinhaltet laut Direktzahlungsverordnung folgende Kriterien:
•	 die Haltung der Nutztiere nach der Tierschutzgesetzgebung
•	 eine ausgeglichene Düngerbilanz
•	 einen angemessenen Anteil an Biodiversitätsförderflächen
(in der Regel mindestens 7%)
•	 die vorschriftsgemässe Bewirtschaftung von Objekten in Inventaren
von nationaler Bedeutung
•	 eine geregelte Fruchtfolge (in der Regel mindestens 4 Kulturen)
•	 einen geeigneten Bodenschutz
•	 die gezielte Auswahl und Anwendung der Pflanzenschutzmittel
•	 Vorgaben betreffend Saat- und Pflanzgut
•	 betreffend Spezialkulturen
•	 Vorgaben betreffend Pufferstreifen
Der ÖLN ist auch im internationalen Vergleich eine Errungenschaft, die seines-
gleichen sucht.
IP-SUISSE-Betriebe und Biobetriebe gehen noch weiter. Zusätzlich zu den An-
forderungen des ÖLN erfüllen sie noch weitere Kriterien, welche unter anderem
die Förderung der Biodiversität, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und das
Tierwohl betreffen.
Boden
Der Boden ist das wichtigste Produktionsmittel für
die Landwirtschaft überhaupt. Ohne genügend Boden
guter Qualität ist keine landwirtschaftliche Produktion
denkbar. Die Böden im Schweizer Mittelland sind
dank dem ausgeglichenen Klima und genügend Regen
sehr fruchtbar und ertragsreich. Diesem Zustand gilt
es Sorge zu tragen, denn um 1cm fruchtbaren Boden
zu bilden, braucht es durchschnittlich 100 Jahre! Die
Qualität ist in erster Linie gefährdet durch die Verdich-
tung – durch das Befahren mit schweren Maschinen –
und die Erosion. Beide Phänomene lassen sich bis
zu einem gewissen Grad durch die Bewirtschaftung
steuern. Z.B. die Böden so wenig wie möglich mit
schweren Maschinen, nur bei gut abgetrockneten
Böden und mit verringertem Reifendruck befahren.
Manchmal lassen dies die Witterung oder der Unkraut-
und Schädlingsdruck nicht zu. Um Erosion zu vermei-
den können Grünstreifen stehengelassen, Zwischen-
früchte kultiviert oder Direktsaat gemacht werden.
Der Verlust der landwirtschaftlichen Nutzfläche, der
vor allem durch die Bautätigkeit und das Vorrücken
der Wälder verursacht wird, ist ein grosses Problem.
Von aktuell etwa 1 Million Hektaren Kulturland geht
pro Sekunde knapp 1m2
verloren!9
Auf der immer
kleiner werdenden Fläche steigen die Ansprüche:
Die Biodiversität soll gefördert, das Landschaftsbild
erhalten und die Bevölkerung mit Lebensmitteln ver-
sorgt werden. Die verbleibende Fläche ist konsequent
zu schützen.
Ökologie
98% der Schweizer Land-
wirtschaftsbetriebe
erfüllen den ökologischen
Leistungsnachweis ÖLN.
Pro Sekunde geht etwa
1m2
Kulturland verloren.
25%
20%
15%
10%
5%
0%
-5%
-10%
23,4
-5,4
Veränderung Bodennutzung 1885–2009
Siedlungsfläche
Landwirtschaftsflächen
Bestockte Flächen
unproduktive Flächen Quelle: BFS – Arealstatistik
3,1
-1,1
8
	 Agristat (2015), Statistische Erhebungen
und Schätzungen 2014
9
	 Bundesamt für Statistik (2013),
Die Bodennutzung in der Schweiz:
Resultate der Arealstatistik
10	 11Ökologie
Klima und Energie
Die Landwirtschaft ist gleichzeitig Mitverursacherin als auch direkt Betroffene
des Klimawandels. Aktuell stösst die Landwirtschaft rund 7.6 Millionen Tonnen
CO2-Äquivalent aus10
. Die Emissionen aus der Landwirtschaft sind aber stark zu-
rückgegangen. Seit 1990 haben die Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft
um 12.5% abgenommen.10
Dies vor allem dank rückläufiger Emissionen aus der
Tierhaltung und durch die Reduktion des Einsatzes von Mineraldüngern, welche
durch die Einführung des ÖLN erzielt wurde10
. Im gleichen Zeitraum sind die
Treibhausgasemissionen der anderen Sektoren nur um knapp 3% gesunken12
. Die
Landwirtschaft ist negativ vom Klimawandel tangiert. Daher ist sie weiterhin be-
strebt, den Ausstoss von Treibhausgasen auf freiwilliger Basis weiter zu reduzieren.
Dazu gibt es verschiedene Ansätze: Durch die Nutzung von Grünland durch
Raufutterverzehrer können Böden zu CO2-Senken werden. Silofolien können an
Sammelstellen abgegeben und recycelt werden.
Die Landwirte werden zunehmend auch zu Energiewirten. Insbesondere mit
Photovoltaik und Biogas produzieren sie immer mehr erneuerbare Energie.
2013 haben sie 157 GWh Solarstrom und 89 GWh Biogasstrom produziert. Eine
Potenzialstudie13
zeigt auf, dass die Schweizer Landwirtschaft bis im Jahr 2030
1200 GWh Solarstrom, 420 GWh Biogasstrom und 430 GWh Biogaswärme pro-
duzieren könnten. Zusammen entspricht dies ungefähr dem doppelten aktuellen
Energiebedarf der Landwirtschaft. Zudem bemüht sich die Landwirtschaft stark,
die Energieeffizienz zu verbessern. So installieren beispielsweise vermehrt Be-
triebe Anlagen zur Wärmerückgewinnung aus der Milchkühlung. Die so rückge-
wonnene Wärme kann für die Aufbereitung von Warmwasser verwendet werden.
Biodiversität
Biodiversität ist die Vielfalt von Lebensformen, Arten und Lebensräume und für
die Schweizer Landwirtschaft sehr wertvoll. Beide stehen in einer komplexen
Verbindung zueinander. Die Landwirtschaft ist einerseits für die Förderung und
den Erhalt der Biodiversität verantwortlich, indem sie Flächen offenhält und eine
Vielfalt an Nutztieren und -pflanzen hält und kultiviert. Gleichzeitig ist sie auch
auf die Biodiversität angewiesen, damit sie gegen Schädlinge, Krankheiten, Natur-
katastrophen und den Klimawandel gewappnet ist und auch in Zukunft weiterhin
Lebensmittel produzieren kann.
Die Schweizer Landwirtschaft hat in den letzten zwanzig Jahren sehr viel getan, um
den Rückgang der Biodiversität zu bremsen und einen Beitrag zu deren Stärkung
zu leisten. Manche Erfolge sind bereits sichtbar: Momentan gibt es 150 000 ha
Biodiversitätsförderflächen10
. Der Zielwert für die Qualitätsstufe I gemäss Umwelt-
ziele Landwirtschaft11
ist somit erreicht. Es gilt nun, die Qualität auf den bestehen-
den Flächen zu erhöhen und die Flächen weiter zu vernetzen.
Das Flächenziel der Biodiversität
ist erreicht. Es gilt nun, auf den
bestehenden Flächen die Qualität
zu erhöhen und die Flächen weiter
zu vernetzen.
Seit 1990 haben die Treibhaus-
gasemissionen der Landwirtschaft
um 12.5% abgenommen.
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1993 2001 2003 2005 2007 2009 20111995 1997 1999 20142013
Bergregion
Talgebiet
Richtwert 65 000 ha
Quellen: Bundesamt für Landwirtschaft (2015),
Agrarbericht 2015
in1000ha
Biodiversitätsförderflächen
14
12
10
8
6
4
2
0
120
100
80
60
40
20
0
1990 2000 2005 20101995 2013
Quellen und -Senken landwirtschaftlicher Böden CO2
Energiebedarf
Gedüngte Landwirtschaftliche Böden N2
0
Landwirtschaftliche Produktion
im Inland (Verdauliche Energie)
Hofdüngerlagerung
Verdauung Nutztiere
Herstellung von Produktionsmitteln
THG-Emissionen pro Inlandproduktion
(Verdauliche Energie)
Quellen: Bundesamt für Landwirtschaft (2015),
Agrarbericht 2015Mio.tCO2-Äquivalent
in%
Treibhausgasemission der Schweizer Landwirtschaft 1990–2013
10
	 Bundesamt für Landwirtschaft (2015),
Agrarbericht 2015
11
	 Bundesamt für Umwelt und
Bundesamt für Landwirtschaft (2008),
Umweltziele Landwirtschaft
12
	 Bundesamt für Umwelt (2015),
Treibhausgasinventar
13
	 AgroCleanTech (2012),
Ressourcen- und Klimaeffizienz
in der Landwirtschaft: Potenzialanalyse
12	 13Ökologie
Nährstoffe (Stickstoff und Phosphor)
Stickstoff
Stickstoff bewegt sich in einem Kreislauf: Über Pflanzen gelangt er in Nahrungs-
mittel oder ins Tierfutter. Etwa 10–15% des Stickstoffs aus dem Futter landen in
tierischen Produkten. Der Rest wird via Hofdünger wieder in die Böden gebracht,
wo er wieder die Pflanzen ernährt. Das System ist nicht ganz geschlossen: Stick-
stoff entweicht in Form von Ammoniak (NH3) und Lachgas (N2O) in die Luft oder
als Nitrat (NO3) in die Gewässer, was sowohl betriebswirtschaftlich als auch öko-
logisch nicht erwünscht ist.
Der Einsatz von Mineralischem Stickstoffdünger ist seit 1990 zurückgegangen
und die Stickstoffeffizienz (= Output : Input) nahm in den letzten Jahren zu und
liegt zwischen 25% und 30%. Die Stickstoffeffizienz zu steigern ist ein wichtiges
Ziel und wird bereits mit verschiedenen Massnahmen angegangen. Denn weniger
Stickstoffverluste bedeuten weniger Zukauf von Dünger oder aber mehr Ertrag
bei gleichviel Input, beispielsweise bei der einheimischen Futtermittelproduktion.
Phosphor
Die Phosphoreffizienz der Schweizer Landwirtschaft hat sich in den letzten
25 Jahren von 21% auf 56% gesteigert16
. Der Gesamtinput sank von 26 000 Tonnen
auf 15 300 Tonnen (-42%). Phosphor ist in den Gewässern bis auf wenige Aus-
nahmen kaum mehr ein Thema. Dazu beigetragen haben nebst der Reduktion des
Phosphorinputs in der Landwirtschaft natürlich auch das Verbot phosphathaltiger
Waschmittel, sowie die Phosphatausfällung in der Abwasserreinigung. Wichtig ist,
dass das Phosphorrecycling aus Klärschlamm vorangetrieben wird und somit ein
möglichst hoher Selbstversorgungsgrad mit Phosphor erreicht und der Kreislauf
geschlossen werden kann.
Pflanzenschutzmittel
Chemische und organische Pflanzenschutzmittel (PSM) werden – wie es der Name
bereits sagt – zum Schutz der Pflanzen in landwirtschaftlichen Kulturen einge-
setzt. Die Gründe für den Einsatz sind die Sicherung des Ertrags, der Schutz vor
toxischen Substanzen (z.B. Mykotoxine bei Getreide) im Erntegut und nicht zuletzt
auch ästhetisch makellose und damit marktfähige Produkte.
PSM haben naturgemäss eine Wirkung auf Lebewesen. Im Gegensatz zu den alten
PSM wirken die heutigen Stoffe viel spezifischer und die Risiken für Nichtzielor-
ganismen sind geringer14
. Dennoch sind die Bäuerinnen und Bauern angehalten,
auch diese Pflanzenschutzmittel erst einzusetzen, wenn präventive Massnahmen
wirkungslos blieben. Die vorschriftsgemässe Anwendung bezüglich Menge, Fre-
quenz, Kultur, Kulturstadium, Wartefrist, Berücksichtigung der Tageszeit und Wit-
terung sowie des Abstandes zu Gewässer, Wald und Hecken ist absolute Pflicht.
Eine Studie von Agroscope15
zeigt, dass Pflanzenschutzmittel in der Schweiz ins-
besondere im Ackerbau weniger häufig eingesetzt werden als in andern Ländern
(Verweis Tabelle). Der PSM-Verbrauch in der Schweiz ist bei rund 2100 Tonnen
stabil bis leicht abnehmend. Zu beachten sind der überdurchschnittlich hohe An-
teil an Spezialkulturen in der Schweiz und der grosse Anteil von Ölen, Schwefel
oder Tonmineralien, welche das Gewicht der eingesetzten PSM in der Schweiz
stark in die Höhe treiben. Diese werden in den Statistiken im Ausland teilweise
nicht aufgeführt. Werden all diese Faktoren berücksichtigt, so ist der PSM-Einsatz
in der Schweiz sogar 40% geringer als z.B. in Deutschland15
.
Selbstverständlich bleibt die Risikoreduktion beim Einsatz von Pflanzenschutzmit-
teln weiterhin ein Ziel. Dabei kann die erfolgreiche Umsetzung des Aktionsplans
Pflanzenschutz einen Beitrag leisten. Neue Technologien zur Reduktion von Abdrift
und neue Ressourcenprojekte dürften weiter zur Entschärfung des Problems
beitragen. Auch Verarbeiter und Konsumenten sind gefordert: Ein Teil des PSM-
Einsatzes liesse sich vermeiden, wenn diese bereit wären, gewisse ästhetische
Makel zu akzeptieren und Ernteeinbussen finanziell mitzutragen.
Der Pflanzenschutzmitteleinsatz
ist in der Schweizer Landwirtschaft
40% niedriger als in Deutschland.
Die Landwirtschaft ist bestrebt,
ihre Stickstoffeffizienz weiter
zu steigern und geht dieses Ziel
bereits mit verschiedenen
Massnahmen an.
Die Phosphoreffizienz der
Schweizer Landwirtschaft hat
sich in den letzten 25 Jahren
von 21% auf 56% gesteigert.
80
70
60
50
40
30
20
10
0
in1000tN
Entwicklung von N-Bilanz und N-Effizienz1
Mineraldünger (Landwirtschaft)
Importierte Futtermittel
biologische N-Fixierung
Atmosphärische Deposition
Recyclingdünger
Saatgutimport
Quelle: Agroscope ART1990 20131995 2000 2005 2010
1
Methode OSPAR
(Mineraldünger ohne Paralandwirtschaft)
80
60
40
20
0
1990 20131995 2000 2005 2010
P-Effizienz in %
Quelle: Bundesamt für Landwirtschaft (2015),
Agrarbericht 2015
P-Effizienzin%
Phosphoreffizienz der Schweizer Landwirtschaft
Kultur CH UK(1)
D (2)
Äpfel 17.2(3)
18.9(4)
17.6(5)
21.6(6)
Kartoffeln 7.5 13.4 8.6
Raps 4.4 6.3 5.3
Reben 10.6 9.5(7)
9.7(8)
Wintergerste 2.0 4.4 3.4
Winterweizen 1.9 5.9 3.9
Zuckerrüben 5.1 6.6 4.7
Anzahl PSM-Interventionen in der Schweiz, Grossbritannien, Deutschland
14
	 LID (2013), Dossier: Der Kampf um die
perfekte Pflanze
15
	 Agroscope (2013), Agrarumweltindikator
Einsatz von Pflanzenschutzmitteln
16
	 Bundesamt für Landwirtschaft (2015),
Agrarbericht 2015
Quelle: 	Agroscope 2013. Agrarumweltindikator Einsatz
	 von PSM, Auswertung von Daten der zentralen
	 Auswertung Agrarumwelt-Indikatoren
14	 15Ökologie
Die Verkaufsmengen auf Stufe Grosshandel von Antibiotika für die Veterinär-
medizin gehen seit 2008 stetig zurück. Die Reduktion beläuft sich über 40% 20
.
Die Resistenzproblematik bei Antibiotika konnte jedoch weder mit dem Verbot
der AML noch mit der Reduktion der eingesetzten Menge an Antibiotika gelöst
werden. 2013 hat der Bund die nationale Strategie gegen Antibiotikaresistenzen
(StAR) angestossen. Diese liegt seit 2015 vor und wird in den kommenden Jahren
umgesetzt. Der SBV unterstützt diese Strategie.
Die Schweiz hat weltweit das strengste Tierschutzrecht. Ergänzend dazu bestehen
die Anreizprogramme BTS für besonders tierfreundliche Stallhaltung und RAUS
für regelmässigen Auslauf. Diese beiden Pro-gramme werden als Tierwohl-
programme bezeichnet, da sie über die Anforderungen der Tierschutzgesetz-
gebung hinausgehen.
Schlussfolgerungen
Die Schweizer Landwirtschaft ist von den natürlichen Ressourcen abhängig. Seit
dem Start der Agrarreformen 1990 hat die Landwirtschaft im Bereich der Ökologie
eine grosse Entwicklung auszuweisen. Die Einführung des ökologischen Leistungs-
nachweises hat zur starken Ausdehnung von Biodiversitätsförderflächen, zu
weniger Mineraldüngereinsatz und zu mehr Bodenschutz geführt. Die Früchte
davon sind sichtbar. In einzelnen Bereichen ist noch etwas mehr Geduld und poli-
tische Stabilität gefordert. Viele freiwillige Massnahmen werden durch Programme
gefördert, um die Ressourcen zu schützen.
Die Landwirtschaft sieht sich als Teil der Lösung von verschiedenen Heraus-
forderungen. Zum Beispiel durch eine aktive CO2-Speicherung in Grünlandböden
und die Produktion von erneuerbaren Energien kann sie einen Beitrag gegen den
Klimawandel leisten.
Futtermittel
Knapp 90% des in der Schweiz in der Nutztierfütterung eingesetzten Futters wird
im Inland produziert. Der grösste Teil des eingesetzten Futters, nämlich über 80%
ist sog. Raufutter (insb. Gras, Heu, Silage), die restlichen knapp 20% sind Kraft-
futter. Der Kraftfuttereinsatz ist in den vergangenen 20 Jahren in der Schweiz
relativ stabil geblieben. Jedoch haben die Importe von Kraftfutter zugenommen
und haben sich seit 1990 mehr als verdoppelt. Rund 60% des Kraftfutters wird
heute importiert17
. Immerhin: Über 95% der importierten Soja sind zertifiziert
GVO-frei und wurde nachhaltig produziert18
. Der Grund für den hohen Importan-
teil liegt in der stark rückläufigen Futtergetreideproduktion in der Schweiz. Die zu
Beginn der 90er Jahre eingeleitete Reform der Agrarpolitik hat die Preise für Futter-
getreide halbiert. Gleichzeitig hat die Ausrichtung der Direktzahlungen tenden-
ziell zu einer Extensivierung der pflanzlichen Produktion geführt. Folge davon war,
dass zwischen 1991 und 2014 über 45 000 ha oder rund 40% der Futtergetreide-
fläche verschwunden sind19
. Die beiden Verfütterungsverbote von Tiermehlen und
Gastrosuppen führen zu einem Mehrbedarf von Futtermitteln, dessen Kultivierung
einer weiteren Anbaufläche von ca. 40 000 ha–50 000 ha entspricht19
. Ziel muss
es nun sein, die Importabhängigkeit zu reduzieren.
Tiergesundheit, Tierarzneimittel, Antibiotika, Tierwohl
Gesunde Tiere sind das A und O einer erfolgreichen Produktion. Der Gesundheits-
status der Schweizer Nutztiere ist im internationalen Vergleich sehr gut. Es kommen
keine hochansteckenden Seuchen vor und viele andere Tierseuchen und -krank-
heiten sind nicht vorhanden oder wurden mit Programmen getilgt.
Für die Tiergesundheit sind Tierarzneimittel unerlässlich. Es werden Impfstoffe,
Antibiotika und andere Tierarzneimittel sowie zunehmend auch Mittel und Ver-
fahren der Alternativmedizin eingesetzt. Einerseits werden keine oder fast keinen
neuen antibiotische Wirksubstanzen entwickelt und andererseits werden bei
vielen Erregern zunehmend Resistenzen gegen Antibiotika festgestellt. Gewisse
Antibiotika wurden ab den 1950er-Jahren zunehmend in subtherapeutischen
Dosierungen als antimikrobielle Leistungsförderer (AML) eingesetzt. Nach
Schweden war die Schweiz 1999 das zweite Land der Welt, das die AML als
Futtermittelzusätze verboten hat.
Knapp 90% des in der Schweiz in
der Nutztierfütterung eingesetzten
Futters wird im Inland produziert.
Der Gesundheitsstatus der Schweizer
Nutztiere ist im internationalen
Vergleich sehr gut.
Die Schweiz hat weltweit das
strengste Tierschutzrecht.
Quelle: BLW1
	 Beitragsberechtigte Betriebe
(alle Betriebe, die an BTS teilnehmen könnten)
Beteiligung am RAUS-Programm 2015
Basis-Daten1
RAUS-Daten RAUS-Beteiligung
GVE Betriebe GVE Betriebe GVE Betriebe
Tierkategorie Anzahl Anzahl Anzahl Anzahl % %
Total Rindergattung 963 204 367 67 782 220 30 386 81.2% 82.6%
Total Pferdegattung 37 825 9 590 31 595 7 029 83.5% 73.3%
Total Ziegengattung 11 067 5 904 8 615 3 225 77.8% 54.6%
Total Schafgattung 38 125 7 553 33 392 5 584 87.6% 73.9%
Total Schweinegattung 158 408 7 059 80 351 3 484 50.7% 49.4%
Total Nutzgeflügel 65 002 11 623 23 971 2 710 36.9% 23.3%
Total alle Kategorien 1 274 601 42 270 960 156 35 401 75.3% 83.7%
10
8
6
4
0
100
80
60
40
0
1990 2000 2005 2010 20141995
Inland Kraftfutter
Inland Raufutter
Import Kraftfutter
Import Raufutter
Inlandanteil in Prozent
Quelle: Agristat
TrockensupstanzinMio.t
Inlandanteilin%
Futtermittel
17
	 Agristat (2015)
18
	 Soja Netzwerk Schweiz (2016)
19
	 Schweizer Bauernverband (2011),
Stärkung der Versorgung mit
Schweizer Kraftfutter
20
	 Bundesamt für Lebensmittelsicherheit
und Veterinärwesen (2014),
ARCH-Vet Gesamtbericht 2014
Die Verkaufsmengen von Anti-
biotika für die Veterinärmedizin
gingen 2015 um 40% zurück.
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Jährlicher Gesamtvertrieb (kg) 72 304 68 129 65 103 62 103 57 213 53 384 49 250
Quelle: BLV 2016
16	 17Ökologie
Dieses Kapitel beleuchtet einzelne Aspekte der
sozialen Nachhaltigkeit, welche die Landwirtschaft
direkt betreffen, die Vor- und Nachteile des Lebens
auf dem Bauernhof sowie die Herausforderungen
der heutigen Zeit. In einem zweiten Teil werden die
sozialen Dienstleistungen der Landwirtschaft und
somit den Beitrag der Bauernfamilien zur sozialen
Nachhaltigkeit der Gesellschaft thematisiert. Arbeitsbelastung und Stress
Das Umfeld der Schweizer Landwirtschaft hat sich in den letzten Jahrzenten stark
verändert, insbesondere auch aufgrund der Globalisierung und der freien Märkten.
An die Bäuerinnen und Bauern werden hohe Ansprüche gestellt. Die Lebensmittel
sollen noch umwelt- und tierfreundlicher produziert werden, gleichzeitig soll die
Schweizer Landwirtschaft wettbewerbsfähig sein und preislich mit den Nachbar-
ländern mithalten können. Aufgrund dieser wachsenden Anforderungen steigt der
Druck auf die einzelnen Bauernfamilien.
Die Arbeitszeit für Bäuerinnen und Bauern liegt mit 60 Stunden pro Woche deutlich
höher als diejenige von Arbeitnehmenden und Selbständigerwerbenden anderer
Branchen21
. Die Arbeitszeiten sind lang und die Arbeit streng, aber meist wird
die eigentliche Arbeit auf dem Betrieb nicht als belastend empfunden. Hingegen
wird die administrative Arbeit im Büro als Belastung beurteilt. Psychisch belastend
ist die Unsicherheit, ob die Anforderungen erfüllt sind oder wenn unklar ist, was
genau erwartet wird. Dieser negative Stress hat mit der sich dauernd ändernden
und komplizierter werdenden Agrarpolitik zugenommen. Psychischer Stress ist in
der Gesellschaft allgemein ein immer wichtigeres Thema. In der Landwirtschaft
wirken sich Probleme teils stärker aus, weil das Familienleben und die berufliche
Tätigkeit sehr eng gekoppelt sind.
Qbwohl die meisten Bauernfamilien finanziell keine grossen Sprünge wagen
können und viel arbeiten, hat das Leben auf dem Bauernhof einige Vorteile zu
bieten, aus welchen eine hohe Lebensqualität hervorgeht21
. Dank der hohen
Lebensqualität lassen sich immer noch junge Menschen für den Beruf Landwirt/in
begeistern. Trotzdem stellt die Frage nach der Hofnachfolge viele Betriebe vor
Probleme. Kann der Betrieb an die eigenen Kinder weitergegeben werden, soll er
einer familienfremden Person anvertraut oder doch ganz aufgelöst werden? Fragen,
die nicht einfach zu beantworten sind, wenn Bauernfamilien über Jahrzehnte ihr
Herzblut in einen Betrieb investiert haben.
Soziales
BELASTUNG
Anforderungen
der Gesellschaft
(Umwelt, Tierwohl)
Wirtschaftliche
Probleme
Doppelbelastung
(Betrieb/Nebenerwerb)
Unsicherheit
betreffend
Anforderungen
Zunehmende und
komplexere
Administration
Ändernde
Rahmenbedingungen
Zwischenmenschliche
Konflikte
Frauen in der Landwirtschaft
Die Vielfältigkeit und die starke Verknüpfung von Familien- und Arbeitsalltag auf
einem Bauernhof werden vor allem durch die Tätigkeiten der Bäuerinnen sicht-
bar. Der Beitrag der Bäuerin für den landwirtschaftlichen Familienbetrieb hat eine
grosse Bedeutung, gestern wie heute. Die Arbeiten sind sehr vielfältig. Fast die
Hälfte der Bäuerinnen steuert mit ausserbetrieblichen Erwerbstätigkeiten einen
erheblichen Beitrag zum Familieneinkommen bei22
. Durch diese Mehrfachbelas-
tung steigt auch die Arbeitsbelastung.
Der Beitrag der Bäuerin für den
landwirtschaftlichen Familien-
betrieb hat eine grosse Bedeutung.
21
	 Bundesamt für Landwirtschaft (2013),
Agrarbericht 2013
22
	 Bundesamt für Landwirtschaft (2012),
Agrarbericht 2012
Als viel belastender als die langen
Arbeitszeiten und die strenge Arbeit
werden die administrativen Auflagen
empfunden.
18	 19Soziales
Beitrag Landwirtschaft an soziale Nachhaltigkeit
Die Schweizer Landwirtschaft ist Multifunktional. Dies zeigt sich insbesondere
darin, dass die Landwirtschaft nebst ihrer wichtigsten Aufgabe, der Produktion von
Nahrungsmittel auch die Landschaft pflegt und die Biodiversität fördert. Doch
die Multifunktionalität geht noch weiter. Die Landwirtschaft leistet auch viele
sozialen Dienstleistungen, Care Farming genannt, welche für die Gesellschaft
eine hohe Bedeutung haben. Es gibt mittlerweile einen grossen und vielfälti-
gen Strauss von Angeboten in der Landwirtschaft. Vom betreutem Wohnen und
Arbeiten für Menschen mit Behinderungen, Familienplatzierungen von Kindern aus
sozial schwierigen Situationen oder die Pflege von älteren Menschen. Auch mit
der Arbeitsintegration leistet die Landwirtschaft einen wichtigen Beitrag für die
nachhaltige soziale Entwicklung in der Schweiz.
Ein Beispiel dafür ist die Arbeitsintegration von vorläufig Aufgenommenen und
anerkannten Flüchtlingen. Der SBV hat zusammen mit dem Staatssekretariat für
Migration ein Pilotprojekt zur Integration von Flüchtlingen in der Landwirtschaft
entwickelt. Die ersten Erfahrungen zeigen, dass die Arbeitsintegration von Flücht-
lingen in der Landwirtschaft durchaus funktionieren kann. Das Gelernte, aber
auch der Nachweis, mehrere Monate in der Landwirtschaft gearbeitet zu haben,
hilft den Flüchtlingen bei der weiteren Stellensuche.
Schlussfolgerungen
Sei es die hohe Arbeitsbelastung, die psychische Belastung oder die zum Teil un-
genügende Vorsorge der Bauernfamilie – fast alle negativen Aspekte im sozialen
Bereich haben ihren Ursprung in den tiefen Einkommen, welche in der Land-
wirtschaft erzielt werden. Aufgrund der tiefen Produzentenpreise müssen viele
Bäuerinnen und Bauern ausserhalb der Produktion von Lebensmittel ein Zusatz-
einkommen erwirtschaften. Ob dies in einer ausserbetrieblichen Anstellung oder
mit landwirtschaftsnahen Tätigkeiten oder dem Direktverkauf geschieht: Durch
die Doppelbelastung entsteht mehr Stress. Somit werden auch die Zeitersparnisse
aufgrund des technischen Fortschrittes wieder «kompensiert». Damit sich sie
soziale Nachhaltigkeit effektiv verbessert, ist eine Verbesserung der Einkommens-
situation von zentraler Bedeutung.
Die verändernden Rahmenbedingungen, die Unsicherheit, ob alle Auflagen erfüllt
sind, dies trägt mehr zur psychischen Belastung bei, als eine strenge Erntesaison
mit 16-Stunden Tagen. Deshalb ist es sehr wichtig, dass die Rahmenbedingungen
und die Agrarpolitik so weit möglich stabil bleiben und die Anforderungen nicht
ständig zunehmen oder ändern. Wichtig für die soziale Nachhaltigkeit, insbeson-
dere für die Lebensqualität, ist die Anerkennung und Wertschätzung der Arbeit
der Bäuerinnen und Bauern in der Gesellschaft.
Die Landwirtschaft leistet viele
sozialen Dienstleistungen,
welche für die Gesellschaft eine
hohe Bedeutung haben.
Vorsorge
Die Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien war
lange Zeit kaum bekannt und ihr wurde wenig Beach-
tung geschenkt. Deshalb hat der SBV eine Analyse
der Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien in der
Schweiz gemacht24
. Dabei standen die Vorsorge für
die Fälle Invalidität, Tod und Alter im Fokus.
Eswurdefestgestellt,dassdiemeistenbäuerlichenFa-
milien, neben den obligatorischen Vorsorgemassnah-
men, weitere Vorsorgemassnahmen getroffen haben.
Es gibt bäuerliche Familien, die sehr gut vorgesorgt
haben. Hingeben gibt es viele, welche kaum Vorsorge
betreiben (können). Die Altersvorsorge ist bei fast
allen Betrieben abgedeckt. Hingegen liegt der Anteil
der Betriebe, der im Falle einer Vollinvalidität oder
Todesfall des Betriebsleiters das Existenzminimum
nicht abgedeckt hat, bei 25–35 %. Wenn keine Vorsor-
gemassnahmen getroffen wurden, wurde dies haupt-
sächlich mit fehlenden finanziellen Mitteln begründet.
Die Analyse der Vorsorgesituation der bäuerlichen
Familien in der Schweiz zeigt somit ein durchzogenes
Bild.
Angestellte in der Landwirtschaft
Die Landwirtschaft beschäftigt 155 000 Angestellte (inkl. Familienarbeitskräfte),
davon sind 25 000 bis 35 000 ausländischer Herkunft23
Für viele Arbeiten lassen
sich kaum Schweizer finden. Es ist wichtig, dass die Arbeitsbedingungen in der
Landwirtschaft geregelt sind. Der Sozialpartner des SBV ist die Schweizerische Ar-
beitsgemeinschaft der Berufsverbände landwirtschaftlicher Angestellter (ABLA).
Zusammen mit diesem werden jährlich sozialpartnerschaftliche Lohnrichtlinien
erlassen, die allgemein anerkannt sind. Die Kontrollen im Rahmen der flankie-
renden Massnahmen zum freien Personenverkehr mit der EU zeigen, dass diese
Lohnrichtlinien eingehalten werden.
Der Schweizer Bauernverband setzt sich für faire Arbeitsbedingungen ein.
Trotz den Lohnrichtlinien und Normalarbeitsverträge wird die Landwirtschaft
immer wieder dafür kritisiert, eine schlechte Arbeitgeberin zu sein. Doch die wirt-
schaftlichen Verhältnisse und die zum Teil tiefe Wertschöpfung erlauben den land-
wirtschaftlichen Arbeitgebern nicht, höhere Löhne zu bezahlen. Mit dem zuneh-
menden Importdruck von Billigimporten wird diese Situation noch verschärft. Die
Arbeitsbedingungen in den Herkunftsländern der Importprodukte sind keineswegs
besser. Deshalb muss sich die Schweizer Landwirtschaft vor Dumping-Importen
schützen können. Faire Marktbedingungen sind nicht nur für die Bauernfamilien
zentral sondern auch für die Arbeitnehmenden.
Faire Marktbedingungen sind
nicht nur für die Bauernfamilien
zentral sondern auch für die land-
wirtschaftlichen Arbeitnehmenden.
23
	 Bundesamt für Statistik, 2016
24
	 Schweizer Bauernverband (2015), Analyse
der Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien
in der Schweiz
20	 21Soziales
Fazit
Stehen die Ressourcen in der erforderlichen Menge und Qualität zur Verfügung,
können die Bäuerinnen und Bauern damit qualitativ hochwertige Lebensmittel
produzieren. Diese Nahrungsmittel müssen jedoch einen Wert haben, damit die
Bauernfamilien auch wirtschaftlich und moralisch eine Perspektive haben. Mit
solchen Perspektiven können sie an die kommenden Generationen denken und
dies wird sie auch darin bestärken, alle Ressourcen nachhaltig zu nutzen.
Für eine nachhaltige landwirtschaftliche Produktion in der Schweiz sind also alle
drei Dimensionen der Nachhaltigkeit wichtig. Die Ressourcen müssen nachhaltig
genutzt werden. Eine solide wirtschaftliche Basis ist wichtig, damit nötige Investi-
tionen getätigt werden können. Die Bäuerinnen und Bauern müssen sich in ihrer
Arbeit wohl fühlen. Denn ohne das «Funktionieren» der Menschen auf einem
Betrieb ist nicht an eine Zukunft zu denken.
In diesem Kreislauf sind aktuell noch nicht alle Dimensionen der Nachhaltigkeit
im Gleichgewicht. Defizite gibt es aus Sicht der Landwirtschaft insbesondere in
der wirtschaftlichen Dimension. Problematisch ist die tiefe Wertschöpfung in der
Landwirtschaft und die damit verbundenen tiefen Einkommen. Es muss gelingen,
die Wertschätzung für die Lebensmittel und die Wertschöpfung auf den Landwirt-
schaftsbetrieben zu erhöhen.
In der Dimension Ökologie gilt es grundsätzlich, die aufgegleiste Stossrichtung
weiterzuverfolgen: Auf den Biodiversitätsflächen eine höhere Qualität und eine
bessere Vernetzung anstreben, den Aktionsplan Pflanzenschutz umsetzen, das
Kulturland zu schützen, die Produktion erneuerbarer Energien zu erweitern, die
Nährstoff- und Energieeffizienz weiter zu erhöhen und die Tierwohlstandards
weiterhin hoch zu halten. Schliesslich sind die Anerkennung und die Wertschät-
zung der nicht marktfähigen Leistungen und der positiven Entwicklung in den
letzten 20 Jahren aufgrund des ÖLN durch die Gesellschaft von grosser Bedeutung.
All diese Faktoren werden dazu beitragen, dass auch kommende Generationen
von Bäuerinnen und Bauern einer sinnvollen und wirtschaftlich lohnenden Arbeit
nachgehen können.
Es sind nun alle gefordert: Die Politik, die Bauernfamilien,
der Handel, die Verarbeitung und die Konsumentinnen und
Konsumenten.
Impressum
Herausgeber
Schweizer Bauernverband
Laurstrasse 10
5201 Brugg
Telefon 056 462 51 11
www.sbv-usp.ch
info@sbv-usp.ch
Satz und Grafik
Rena Witschi, atelierQuer
Druck
Vögeli AG
Marketingproduktion & Druck
Sägestrasse 21–23
3550 Langnau
Bildmaterial
Sämtliche Bilder stammen vom Fotowettbewerb
www.landwirtschaft.ch
22	 23Fazit
Der Schweizer Bauernverband
www.sbv-usp.ch

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  • 1. Kennzahlen zur Nachhaltigkeit der Schweizer Landwirtschaft Der Schweizer Bauernverband www.sbv-usp.ch
  • 2. Inhaltsverzeichnis Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Wirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Ökologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Soziales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Fazit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Die Nachhaltigkeit ist bei den Schweizer Bauernfamilien tief verankert. Sie ist die Voraussetzung dafür, dass ein Betrieb über Generationen bestehen bleibt und immer wieder an die Nachfolgenden weitergegeben werden kann. Diese bauen sich ihr Leben wieder auf der Grundlage des Betriebs auf. Der Nachhaltigkeits- begriff – der nicht nur die Wirtschaftlichkeit, die Ökologie sowie das Soziale, sondern auch das Wohl und die Entscheidungsfreiheit der kommenden Genera- tionen miteinbezieht – wird von Schweizer Bauernfamilien also bereits gelebt und umgesetzt. Ohne nachhaltige Bewirtschaftung gibt es auf den Betrieben keine nächste Generation. Auf der Seite der Konsumenten steigt der Wunsch nach nachhaltig produzierten Lebensmitteln. Die Konsumenten können durch ihre Kaufentscheidungen beein- flussen, was produziert wird und wie es produziert wird. Denn was nachgefragt wird, wird auch produziert. Somit haben die Konsumentinnen und Konsumenten auch direkt Einfluss auf die Nachhaltigkeit der Schweizer Landwirtschaft. Wie steht es also um die Nachhaltigkeit der Schweizer Landwirtschaft? In den letzten Jahren gab es viele Reformen und Anpassungen in der Agrarpolitik. Die Rahmenbedingungen sind im ständigen Wandel. Die Landwirtschaft hat einen grossen Anpassungsprozess durchlaufen und die Bauernfamilien haben sich in bemerkenswerter Art und Weise an das sich verändernde Umfeld angepasst und verfolgen die Zielsetzung einer nachhaltigen Landwirtschaft. Diese Broschüre zeigt die Entwicklungen auf. Sie spricht verschiedene Aspekte der Nachhaltigkeit an und zeigt auf, wie sich die Situation in der Landwirtschaft aktuell darstellt. Sie zeigt auch auf, wo Handlungsmöglichkeiten bestehen und wie die Nachhaltigkeit in der Schweizer Landwirtschaft weiter gestärkt werden kann. Auch kommende Generationen von Bauernfamilien sollen auf ihren Landwirt- schaftsbetrieben eine Arbeit, ein Einkommen und Begeisterung für die Land- wirtschaft finden. Editorial Markus Ritter, Präsident Schweizer Bauernverband Jacques Bourgeois, Direktor Schweizer Bauernverband 2 3
  • 3. Einleitung Der Bund verwendet die international breit abgestützte Definition der nachhaltigen Entwicklung in Anlehnung an die Brundtland-Definition: «Die heutige Generation soll ihre Bedürfnisse so befriedigen, dass dabei die Möglichkeiten künftiger Generationen zur Befriedigung ihrer eigenen Bedürfnisse nicht beeinträchtigt werden. Eine nachhaltige Entwicklung umfasst gleichwertig wirtschaftliche Leistungsfähigkeit, gesellschaftliche Solidarität und ökologische Verantwortung.»1 In der Strategie Nachhaltige Entwicklung1 ist die Land- und Ernährungswirtschaft in Ziel 4.5 angesprochen. Sie soll wettbewerbsfähig, resilient, umweltschonend und ressourceneffizient entlang der gesamten Lebensmittelkette sein. Im internationalen Rahmen verabschiedeten die UNO im September 2015 die Sustainable development goals (SDG), welche seit dem 1. Januar 2016 in Kraft sind und eine Laufzeit von 15 Jahren haben (bis 2030). Sie lehnen sich an die Millenniumsentwicklungsziele an, gelten im Gegensatz zu diesen aber für alle Mitgliedstaaten und nicht nur für die Entwicklungsländer. Der Inhalt sind 17 Haupt- ziele mit 169 Unterzielen. Ziel 2 will den Hunger beenden, die Ernährungssicherheit erreichen und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern2 . Die Schweizer Landwirtschaft kann durch eine nachhaltige Ausrichtung einen wesentlichen Beitrag leisten zum erreichen der SDGs. Einerseits kann sie über ihre eigenen Prozesse nachhaltig produzieren und so der Schweiz zum Erreichen der SDG’s verhelfen, andererseits kann sie international eine Ausstrahlungskraft haben und damit global zum Erreichen der SDG’s beitragen. Die vorliegende Broschüre beleuchtet zu den verschiedenen Aspekten der Nach- haltigkeit die aktuelle Situation, die Veränderungen in den letzten Jahren und schlägt mögliche weiterführende Massnahmen vor. Sie zeigt wichtige Kennzahlen der Nachhaltigkeit des gesamten Sektors Landwirtschaft und fokussiert nicht auf Einzelbetriebe. Die Gliederung beginnt mit dem Aspekt Wirtschaft, gefolgt von Ökologie und Sozialem. 1 Bundesamt für Raumplanung (2016), Strategie Nachhaltige Entwicklung 2016–2019 2 UNO (2015), Sustainable development goals Der wirtschaftliche Aspekt der Nachhaltigkeit beinhaltet einerseits die Wirtschaftlichkeit – also die Wechselwirkung zwischen Preisen, Kosten und Einkommen. Andererseits nimmt die Landwirtschaft wichtige öffentliche Funktionen wahr, welche nicht oder nur unvollständig marktfähig sind. Diese Leistungen werden mit Direktzahlungen durch den Bund abgegolten. Dennoch ist die sichere Versorgung der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln das Kerngeschäft der Landwirtschaft. Einkommen und Preise Der Produktionswert der Landwirtschaft liegt aktuell bei ca.10 Mrd. Franken pro Jahr. Die Nettowertschöpfung der Landwirtschaft spiegelt die Leistung der Land- wirtschaft (Produktionswert) abzüglich der aufgewendeten Vorleistung und Ab- schreibungen wieder. Der Produktionswert verlor seit Anfang der 90er Jahre 4 Mrd. Franken und liegt heute fast ein Drittel tiefer bei 10 Mrd. Franken. Der Verlust ist ausschliesslich auf den Preiszerfall und nicht auf eine Produktionsminderung zurückzuführen. Im selben Zeitraum bewegten sich die Vorleistungen in den 90er Jahren auch etwas nach unten (wenn auch langsamer) und verharren seit der Jahrtausendwende mit jährlichen Schwankungen auf etwas über 6 Mrd. Franken. Resultierend führt dies zu abnehmender Nettowertschöpfung und sinkenden Unternehmenseinkommen. Wirtschaft Die Nettowertschöpfung nimmt ab und die Unternehmenseinkommen sinken. 20 15 10 5 0 1990 20151995 2000 2005 2010 Die Landwirtschaftliche Gesamtrechnung Gesamtproduktionswert zu Herstellungspreisen Vorleistungen Nettowertschöpfung zu Herstellungspreisen Quelle: Bundesamt für Statistik BFS in1000CHF 4 5Wirtschaft
  • 4. Arbeitsverdienst Als Arbeitsverdienst gilt das landwirtschaftliche Einkommen, von dem eine (kalku- lierte) Verzinsung des im Betrieb investierten Eigenkapitals abgezogen wird. Der Arbeitsverdienst einer Familienarbeitskraft in der Landwirtschaft hinkt den Vergleichslöhnen der entsprechenden Regionen deutlich hinterher: Im Mittel der letzten 10 Jahre erreichte der Verdienst in der Landwirtschaft je nach Region nur etwa 43–66% des ausserlandwirtschaftlichen Vergleichslohns. Nicht nur zwischen den Regionen und den Sektoren gibt es Unterschiede sondern auch von Betrieb zu Betrieb. Die im Juni 2016 von Agroscope veröffentlichte Information zur neuen Methode zeigt, dass mit der neuen Stichproben- und Rechnungsmethode noch tiefe- re Einkommen resultieren. Der Arbeitsverdienst pro Familienarbeitskraft lag 2015 im Durchschnitt bei 44 600 Franken, was pro Monat nur 3700 Franken ausmacht3 . Anteil am Konsumentenfranken 2014 wurden knapp 44 Mrd. Franken für Nahrungsmittel ausgegeben (Gastronomie und Detailhandel). Davon machen die Produzentenpreise nur etwa 20% aus5 . Dieser Anteil hat seit Anfang der 90er-Jahre über 40% abgenommen6 . Massgeblich zu dieser Entwicklung beigetragen haben die wachsende Einfuhr von Nahrungs- mitteln und die steigenden Handels- und Verarbeitungsspannen. Die Schweizer Landwirtschaft produziert zu höheren Preisen als diejenige im Aus- land. Doch nicht nur sie: alle Stufen der Wertschöpfungskette produzieren auf einem höheren Kosten- und damit Preisniveau im Vergleich zum Ausland. Die Preis- unterschiede bei Nahrungsmitteln im Vergleich zum Ausland fallen zu mindestens der Hälfte auf die höheren Kosten der Landwirtschaft nachgelagerten Stufen. Selbst wenn die Schweizer Produzenten die Rohstoffe gratis abgäben, wären für viele Lebensmittel die Konsumentenpreise im Detailhandel immer noch teurer als im umliegenden Ausland7 . Anteil Haushaltsausgaben für Lebensmittel Den Betrag, den ein Haushalt für Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke aus- gab, blieb während den letzten 20 Jahren recht konstant und bewegte sich im Mittel zwischen sechs- und siebenhundert Franken monatlich. Relativ zum Brutto- einkommen eines Haushaltes ist dieser Betrag stark gesunken. Von über 10 Prozent Anfang der 1990er Jahre auf 6.4 Prozent im Jahr 2013. Die Haushaltausgaben für Nahrungsmittel bewegen sich nur wenig, während die Ausgaben für die übrigen Güter und Dienstleistungen sowie die Einkommen zunehmen. Wird neben den Nahrungsmitteln auch der Ausserhauskonsum und die alkoholischen Getränke mit eingerechnet, gibt ein Haushalt im Schnitt 12 bis 13 Prozent seines Einkommens dafür aus. Auch dieser Anteil wird mit der Zeit kleiner. Gemessen an der Kauf- kraft sind die Nahrungsmittelpreise in der Schweiz tief. Die Schweizer Haushalte müssen einen immer kleineren Teil ihrer Einkommen dafür aufwenden. Preisentwicklung Die Schere zwischen den Lebensmittelpreisen und den Produzentenpreisen öffnete sich in den letzten 25 Jahren. Ebenso die Schere zwischen den Produktionsmittel- und Produzentenpreisen. Die Vorleistungen werden also teurer (+10–15% seit 1990) und die Konsumenten zahlen mehr für die Lebensmittel (+15% seit 1990). Die Lebensmittelpreise sind jedoch seit 2005 stabil. stabilisiert. Die Produzenten erhalten 30% oder fast 4 Mia. Franken weniger für ihre Produkte als 1990. Die Preisentwicklung ist auf die Neuausrichtung der Agrarpolitik in den 1990er Jahren zurückzuführen, welche weg von der Produktstützung hin zu Direkt- zahlungen führte. Die negative Entwicklung der Produzentenpreise flacht zwar ab, hält aber an. Eine solche Entwicklung lässt sich nur dank Effizienzgewinn und Kosteneinsparungen verkraften. Sie hat aber einen Einfluss auf die Kaufkraft der Bauernfamilien: 2015 konnten für die gleiche Menge verkaufter Landwirtschafts- produkte fast 40% weniger Konsumgüter erstanden werden als 19904 . Im Mittel der letzten 10 Jahre erreichte der Verdienst in der Landwirtschaft je nach Region nur etwa 43–66% des ausserland- wirtschaftlichen Vergleichslohns. 2015 konnten die Bauernfamilien für die gleiche Menge verkaufter Landwirtschaftsprodukte fast 40% weniger Konsumgüter erstehen als noch 1990. Schweizer Haushalte geben einen immer kleineren Teil ihrer Ein- kommen für Nahrungsmittel aus. Von einem Konsumentenfranken gehen nur noch 20 Rappen an die Produzenten. 125 115 105 95 85 75 65 1990 20151995 IndexinPunkten (1990=100) 2000 2005 2010 Produktionsmittel LIK Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke Produzentenpreise Quelle: Agristat mit Daten des BFS Preisentwicklung 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 2006 2010 2011 20122007 2008 2009 20131990 EVE 1998 EVE 2005 EVE Quellen: Bundesamt für Statistik: Haushaltbudgeterhebung, Einkommens- und Verbrauchserhebung Übrige Konsumausgaben (alles ausser Nahrung und Getränke) Nahrungsmittel und Getränke (In- und Ausserhauskonsum) rechte Skala: Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke (Inhauskonsum) Nahrungsmittel und Getränke (In- und Aussserhauskonsum) Anteil Haushaltsausgaben für Lebensmittel 3 Agroscope (2016), Die wirtschaftliche Entwicklung der schweizerischen Landwirtschaft 2015 4 Agristat (2015), mit Daten des Bundesamtes für Statistik 5 Bundesrat (2011), Massnahmen zur Verstärkung der Instrumente des Agrarmarktes. In Erfüllung des Postulats Bourgeois vom 3. Juni 2010 (10.3374) 6 Agristat (2015), Statistisches Monatsheft 15–12 7 Schweizer Bauernverband (2015), Preisspanne – Der Anteil der Landwirtschaft am Konsumentenfranken 80 000 70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0 1990 20141995 Franken 2000 2005 2010 Arbeitsverdienst Talregion Arbeitsverdienst Hügelregion Arbeitsverdienst Bergregion Vergleichslohn Talregion Vergleichslohn Hügelregion Vergleichslohn Bergregion Quellen: Agroscope Zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten; BFS Lohnstrukturerhebung (Vergleich Medianwerte) Arbeitsverdienst 6 7Wirtschaft
  • 5. Anteil Bundesausgaben für Landwirtschaft Jährlich bezahlt der Bund für die Leistungen der Landwirtschaft 3.7 Milliarden Franken. Dazu kommen noch etwa 0.5 Milliarden Franken, welche durch Kantone und Gemeinden bezahlt werden. Die Direktzahlungen gelten Leistungen der Land- wirtschaft ab, welche nicht verkauft werden können. Darunter fallen die Pflege der Landschaft, die Förderung der Biodiversität, die nachhaltige Nutzung der Ressourcen und Tierwohlbeiträge. Absolut sind die Beiträge der öffentlichen Hand in den letzten Jahren konstant geblieben. Relativ zu den Gesamtausgaben sind diese stark gesunken. Nur 2.5% der Ausgaben der öffentlichen Hand sind für die Landwirtschaft und der Bund gibt anteilsmässig immer weniger dafür aus. Die Ausgaben für die Landwirtschaft stehen regelmässig zur Diskussion. Es werden in diesem Zusammenhang immer wieder Kürzungen verlangt. Gleichzeitig werden immer mehr Leistungen (Ökologie, Biodiversität, Tierwohl, Landschafts- schutz etc.) von der Landwirtschaft gefordert und die Situation am Markt ist generell schwierig. Zu beachten gilt es zudem, dass die Landwirtschaft einer der wenigen Ausgabenbereiche im Bundesbudget ist, der nicht wächst! Schlussfolgerungen Bezüglich der Wirtschaftlichkeit ist die Situation in der Schweizer Landwirtschaft angespannt. Die Produzentenpreise sind unter Druck, während das Kostenumfeld sehr anspruchsvoll bleibt. Die Lebensmittelpreise sind seit rund 10 Jahren stabil. Die Konsumenten geben von ihrem verfügbaren Einkommen so wenig wie nie zuvor für Lebensmittel aus. Vor diesem Hintergrund ist die von gewissen Kreisen geäusserte Kritik an den Schweizer Lebensmittelpreisen ungerechtfertigt. Die Schweizerinnen und Schweizer sind bereit für inländische Lebensmittel etwas höhere Preise zu bezahlen. Für die Schweizer Bauernfamilien heisst dies weiter Kostensenkungspotentiale zu suchen. Insbesondere müssen die Schweizer Bauernfamilien weiterhin Produkte von hoher Qualität produzieren, wertschöpfungsstarke Marktsegmente besetzen und so die Wertschöpfung auf den Betrieben verbessern. Die Landwirtschaft muss die Konsumentinnen und Konsumenten mit ihren qualitativ hochstehenden, ver- antwortungsvoll und 100% gentechfreien Produkten begeistern. Zudem muss es gelingen, dass von den Ausgaben der Konsumenten ein angemessener Anteil zur Landwirtschaft kommt. Dazu muss die Landwirtschaft ihre Position in der Wert- schöpfungskette stärken. Auch die Konsumentinnen und Konsumenten sind gefordert: Ein hochwertig produziertes und gesundes Lebensmittel hat seinen Preis. Schweizer Bauern- familien leben und produzieren im hohen Kostenumfeld. Für ihre Arbeit und die zu erfüllenden Auflagen müssen sie angemessen entschädigt werden. Selbstversorgungsgrad In der Tendenz hat der Selbstversorgungsgrad (netto und brutto) in den letzten 30 Jahren abgenommen. Für die letzten etwa zehn bis fünfzehn Jahre hat sich die Abnahme des Selbstversorgungsgrades verlangsamt. Er liegt momentan bei etwa 60% brutto und 54% netto. Im europäischen Vergleich ist der Selbstversor- gungsgrad der Schweiz tief. Die Schweiz muss bei fast allen Nahrungsmitteln mit Ausnahme der Milch ein Teil der konsumierten Menge importieren. Angesichts der abnehmenden Fläche und wachsenden anderweitigen Erwartungen an das Kulturland (Kulturlandverlust, Extensivierung etc.) ist die Aufrechterhaltung des aktuellen Selbstversorgunggrades eine grosse Herausforderung. Der Anteil der Ausgaben, den die öffentliche Hand für die Land- wirtschaft ausgibt, sinkt ständig und liegt aktuell noch bei 2.5%. Der Selbstversorgungsgrad mit Lebensmitteln liegt in der Schweiz aktuell bei 60% brutto und 54% netto. 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 1990 20101995 2000 2005 2013 Ausgaben Kantone und Gemeinden Ausgaben Bund rechte Skala: Anteil Landwirtschaft an den Gesamtausgaben Quelle: Eidgenössische Finanzverwaltung (Finanzstatistik Modell FS) MilliardenFranken in% 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 Anteil Bundesausgaben für Landwirtschaft 70 65 60 55 50 45 in1000tN Brutto Linear Brutto Netto Linear Netto Quelle: Agristat 1990 20151995 2000 2005 2010 Selbstversorgungsgrad 8 9Wirtschaft
  • 6. Die nachhaltige Nutzung der natürlichen Ressourcen, der Erhalt der Biodiversität, der Schutz des Klimas, aber auch die Anpassung an den Klimawandel sind Teil des Ökologiepfeilers der Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft. In dieser Broschüre werden auch die Tiergesundheit und das Tierwohl im Kapitel Ökologie behandelt. Die Bodenfruchtbarkeit, genügend Wasser von guter Qualität, eine Vielfalt von genetischen Ressourcen und gesunde Tiere sind unter anderem Voraussetzungen für eine ge- sicherte und nachhaltige Produktion von Lebensmitteln in der Schweiz. 98% der Schweizer Landwirtschaftsbetriebe erfüllen den ökologischen Leis- tungsnachweis ÖLN8 . Der ÖLN ist eine der Voraussetzungen, um Direktzahlungen zu erhalten und beinhaltet laut Direktzahlungsverordnung folgende Kriterien: • die Haltung der Nutztiere nach der Tierschutzgesetzgebung • eine ausgeglichene Düngerbilanz • einen angemessenen Anteil an Biodiversitätsförderflächen (in der Regel mindestens 7%) • die vorschriftsgemässe Bewirtschaftung von Objekten in Inventaren von nationaler Bedeutung • eine geregelte Fruchtfolge (in der Regel mindestens 4 Kulturen) • einen geeigneten Bodenschutz • die gezielte Auswahl und Anwendung der Pflanzenschutzmittel • Vorgaben betreffend Saat- und Pflanzgut • betreffend Spezialkulturen • Vorgaben betreffend Pufferstreifen Der ÖLN ist auch im internationalen Vergleich eine Errungenschaft, die seines- gleichen sucht. IP-SUISSE-Betriebe und Biobetriebe gehen noch weiter. Zusätzlich zu den An- forderungen des ÖLN erfüllen sie noch weitere Kriterien, welche unter anderem die Förderung der Biodiversität, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und das Tierwohl betreffen. Boden Der Boden ist das wichtigste Produktionsmittel für die Landwirtschaft überhaupt. Ohne genügend Boden guter Qualität ist keine landwirtschaftliche Produktion denkbar. Die Böden im Schweizer Mittelland sind dank dem ausgeglichenen Klima und genügend Regen sehr fruchtbar und ertragsreich. Diesem Zustand gilt es Sorge zu tragen, denn um 1cm fruchtbaren Boden zu bilden, braucht es durchschnittlich 100 Jahre! Die Qualität ist in erster Linie gefährdet durch die Verdich- tung – durch das Befahren mit schweren Maschinen – und die Erosion. Beide Phänomene lassen sich bis zu einem gewissen Grad durch die Bewirtschaftung steuern. Z.B. die Böden so wenig wie möglich mit schweren Maschinen, nur bei gut abgetrockneten Böden und mit verringertem Reifendruck befahren. Manchmal lassen dies die Witterung oder der Unkraut- und Schädlingsdruck nicht zu. Um Erosion zu vermei- den können Grünstreifen stehengelassen, Zwischen- früchte kultiviert oder Direktsaat gemacht werden. Der Verlust der landwirtschaftlichen Nutzfläche, der vor allem durch die Bautätigkeit und das Vorrücken der Wälder verursacht wird, ist ein grosses Problem. Von aktuell etwa 1 Million Hektaren Kulturland geht pro Sekunde knapp 1m2 verloren!9 Auf der immer kleiner werdenden Fläche steigen die Ansprüche: Die Biodiversität soll gefördert, das Landschaftsbild erhalten und die Bevölkerung mit Lebensmitteln ver- sorgt werden. Die verbleibende Fläche ist konsequent zu schützen. Ökologie 98% der Schweizer Land- wirtschaftsbetriebe erfüllen den ökologischen Leistungsnachweis ÖLN. Pro Sekunde geht etwa 1m2 Kulturland verloren. 25% 20% 15% 10% 5% 0% -5% -10% 23,4 -5,4 Veränderung Bodennutzung 1885–2009 Siedlungsfläche Landwirtschaftsflächen Bestockte Flächen unproduktive Flächen Quelle: BFS – Arealstatistik 3,1 -1,1 8 Agristat (2015), Statistische Erhebungen und Schätzungen 2014 9 Bundesamt für Statistik (2013), Die Bodennutzung in der Schweiz: Resultate der Arealstatistik 10 11Ökologie
  • 7. Klima und Energie Die Landwirtschaft ist gleichzeitig Mitverursacherin als auch direkt Betroffene des Klimawandels. Aktuell stösst die Landwirtschaft rund 7.6 Millionen Tonnen CO2-Äquivalent aus10 . Die Emissionen aus der Landwirtschaft sind aber stark zu- rückgegangen. Seit 1990 haben die Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft um 12.5% abgenommen.10 Dies vor allem dank rückläufiger Emissionen aus der Tierhaltung und durch die Reduktion des Einsatzes von Mineraldüngern, welche durch die Einführung des ÖLN erzielt wurde10 . Im gleichen Zeitraum sind die Treibhausgasemissionen der anderen Sektoren nur um knapp 3% gesunken12 . Die Landwirtschaft ist negativ vom Klimawandel tangiert. Daher ist sie weiterhin be- strebt, den Ausstoss von Treibhausgasen auf freiwilliger Basis weiter zu reduzieren. Dazu gibt es verschiedene Ansätze: Durch die Nutzung von Grünland durch Raufutterverzehrer können Böden zu CO2-Senken werden. Silofolien können an Sammelstellen abgegeben und recycelt werden. Die Landwirte werden zunehmend auch zu Energiewirten. Insbesondere mit Photovoltaik und Biogas produzieren sie immer mehr erneuerbare Energie. 2013 haben sie 157 GWh Solarstrom und 89 GWh Biogasstrom produziert. Eine Potenzialstudie13 zeigt auf, dass die Schweizer Landwirtschaft bis im Jahr 2030 1200 GWh Solarstrom, 420 GWh Biogasstrom und 430 GWh Biogaswärme pro- duzieren könnten. Zusammen entspricht dies ungefähr dem doppelten aktuellen Energiebedarf der Landwirtschaft. Zudem bemüht sich die Landwirtschaft stark, die Energieeffizienz zu verbessern. So installieren beispielsweise vermehrt Be- triebe Anlagen zur Wärmerückgewinnung aus der Milchkühlung. Die so rückge- wonnene Wärme kann für die Aufbereitung von Warmwasser verwendet werden. Biodiversität Biodiversität ist die Vielfalt von Lebensformen, Arten und Lebensräume und für die Schweizer Landwirtschaft sehr wertvoll. Beide stehen in einer komplexen Verbindung zueinander. Die Landwirtschaft ist einerseits für die Förderung und den Erhalt der Biodiversität verantwortlich, indem sie Flächen offenhält und eine Vielfalt an Nutztieren und -pflanzen hält und kultiviert. Gleichzeitig ist sie auch auf die Biodiversität angewiesen, damit sie gegen Schädlinge, Krankheiten, Natur- katastrophen und den Klimawandel gewappnet ist und auch in Zukunft weiterhin Lebensmittel produzieren kann. Die Schweizer Landwirtschaft hat in den letzten zwanzig Jahren sehr viel getan, um den Rückgang der Biodiversität zu bremsen und einen Beitrag zu deren Stärkung zu leisten. Manche Erfolge sind bereits sichtbar: Momentan gibt es 150 000 ha Biodiversitätsförderflächen10 . Der Zielwert für die Qualitätsstufe I gemäss Umwelt- ziele Landwirtschaft11 ist somit erreicht. Es gilt nun, die Qualität auf den bestehen- den Flächen zu erhöhen und die Flächen weiter zu vernetzen. Das Flächenziel der Biodiversität ist erreicht. Es gilt nun, auf den bestehenden Flächen die Qualität zu erhöhen und die Flächen weiter zu vernetzen. Seit 1990 haben die Treibhaus- gasemissionen der Landwirtschaft um 12.5% abgenommen. 160 140 120 100 80 60 40 20 0 1993 2001 2003 2005 2007 2009 20111995 1997 1999 20142013 Bergregion Talgebiet Richtwert 65 000 ha Quellen: Bundesamt für Landwirtschaft (2015), Agrarbericht 2015 in1000ha Biodiversitätsförderflächen 14 12 10 8 6 4 2 0 120 100 80 60 40 20 0 1990 2000 2005 20101995 2013 Quellen und -Senken landwirtschaftlicher Böden CO2 Energiebedarf Gedüngte Landwirtschaftliche Böden N2 0 Landwirtschaftliche Produktion im Inland (Verdauliche Energie) Hofdüngerlagerung Verdauung Nutztiere Herstellung von Produktionsmitteln THG-Emissionen pro Inlandproduktion (Verdauliche Energie) Quellen: Bundesamt für Landwirtschaft (2015), Agrarbericht 2015Mio.tCO2-Äquivalent in% Treibhausgasemission der Schweizer Landwirtschaft 1990–2013 10 Bundesamt für Landwirtschaft (2015), Agrarbericht 2015 11 Bundesamt für Umwelt und Bundesamt für Landwirtschaft (2008), Umweltziele Landwirtschaft 12 Bundesamt für Umwelt (2015), Treibhausgasinventar 13 AgroCleanTech (2012), Ressourcen- und Klimaeffizienz in der Landwirtschaft: Potenzialanalyse 12 13Ökologie
  • 8. Nährstoffe (Stickstoff und Phosphor) Stickstoff Stickstoff bewegt sich in einem Kreislauf: Über Pflanzen gelangt er in Nahrungs- mittel oder ins Tierfutter. Etwa 10–15% des Stickstoffs aus dem Futter landen in tierischen Produkten. Der Rest wird via Hofdünger wieder in die Böden gebracht, wo er wieder die Pflanzen ernährt. Das System ist nicht ganz geschlossen: Stick- stoff entweicht in Form von Ammoniak (NH3) und Lachgas (N2O) in die Luft oder als Nitrat (NO3) in die Gewässer, was sowohl betriebswirtschaftlich als auch öko- logisch nicht erwünscht ist. Der Einsatz von Mineralischem Stickstoffdünger ist seit 1990 zurückgegangen und die Stickstoffeffizienz (= Output : Input) nahm in den letzten Jahren zu und liegt zwischen 25% und 30%. Die Stickstoffeffizienz zu steigern ist ein wichtiges Ziel und wird bereits mit verschiedenen Massnahmen angegangen. Denn weniger Stickstoffverluste bedeuten weniger Zukauf von Dünger oder aber mehr Ertrag bei gleichviel Input, beispielsweise bei der einheimischen Futtermittelproduktion. Phosphor Die Phosphoreffizienz der Schweizer Landwirtschaft hat sich in den letzten 25 Jahren von 21% auf 56% gesteigert16 . Der Gesamtinput sank von 26 000 Tonnen auf 15 300 Tonnen (-42%). Phosphor ist in den Gewässern bis auf wenige Aus- nahmen kaum mehr ein Thema. Dazu beigetragen haben nebst der Reduktion des Phosphorinputs in der Landwirtschaft natürlich auch das Verbot phosphathaltiger Waschmittel, sowie die Phosphatausfällung in der Abwasserreinigung. Wichtig ist, dass das Phosphorrecycling aus Klärschlamm vorangetrieben wird und somit ein möglichst hoher Selbstversorgungsgrad mit Phosphor erreicht und der Kreislauf geschlossen werden kann. Pflanzenschutzmittel Chemische und organische Pflanzenschutzmittel (PSM) werden – wie es der Name bereits sagt – zum Schutz der Pflanzen in landwirtschaftlichen Kulturen einge- setzt. Die Gründe für den Einsatz sind die Sicherung des Ertrags, der Schutz vor toxischen Substanzen (z.B. Mykotoxine bei Getreide) im Erntegut und nicht zuletzt auch ästhetisch makellose und damit marktfähige Produkte. PSM haben naturgemäss eine Wirkung auf Lebewesen. Im Gegensatz zu den alten PSM wirken die heutigen Stoffe viel spezifischer und die Risiken für Nichtzielor- ganismen sind geringer14 . Dennoch sind die Bäuerinnen und Bauern angehalten, auch diese Pflanzenschutzmittel erst einzusetzen, wenn präventive Massnahmen wirkungslos blieben. Die vorschriftsgemässe Anwendung bezüglich Menge, Fre- quenz, Kultur, Kulturstadium, Wartefrist, Berücksichtigung der Tageszeit und Wit- terung sowie des Abstandes zu Gewässer, Wald und Hecken ist absolute Pflicht. Eine Studie von Agroscope15 zeigt, dass Pflanzenschutzmittel in der Schweiz ins- besondere im Ackerbau weniger häufig eingesetzt werden als in andern Ländern (Verweis Tabelle). Der PSM-Verbrauch in der Schweiz ist bei rund 2100 Tonnen stabil bis leicht abnehmend. Zu beachten sind der überdurchschnittlich hohe An- teil an Spezialkulturen in der Schweiz und der grosse Anteil von Ölen, Schwefel oder Tonmineralien, welche das Gewicht der eingesetzten PSM in der Schweiz stark in die Höhe treiben. Diese werden in den Statistiken im Ausland teilweise nicht aufgeführt. Werden all diese Faktoren berücksichtigt, so ist der PSM-Einsatz in der Schweiz sogar 40% geringer als z.B. in Deutschland15 . Selbstverständlich bleibt die Risikoreduktion beim Einsatz von Pflanzenschutzmit- teln weiterhin ein Ziel. Dabei kann die erfolgreiche Umsetzung des Aktionsplans Pflanzenschutz einen Beitrag leisten. Neue Technologien zur Reduktion von Abdrift und neue Ressourcenprojekte dürften weiter zur Entschärfung des Problems beitragen. Auch Verarbeiter und Konsumenten sind gefordert: Ein Teil des PSM- Einsatzes liesse sich vermeiden, wenn diese bereit wären, gewisse ästhetische Makel zu akzeptieren und Ernteeinbussen finanziell mitzutragen. Der Pflanzenschutzmitteleinsatz ist in der Schweizer Landwirtschaft 40% niedriger als in Deutschland. Die Landwirtschaft ist bestrebt, ihre Stickstoffeffizienz weiter zu steigern und geht dieses Ziel bereits mit verschiedenen Massnahmen an. Die Phosphoreffizienz der Schweizer Landwirtschaft hat sich in den letzten 25 Jahren von 21% auf 56% gesteigert. 80 70 60 50 40 30 20 10 0 in1000tN Entwicklung von N-Bilanz und N-Effizienz1 Mineraldünger (Landwirtschaft) Importierte Futtermittel biologische N-Fixierung Atmosphärische Deposition Recyclingdünger Saatgutimport Quelle: Agroscope ART1990 20131995 2000 2005 2010 1 Methode OSPAR (Mineraldünger ohne Paralandwirtschaft) 80 60 40 20 0 1990 20131995 2000 2005 2010 P-Effizienz in % Quelle: Bundesamt für Landwirtschaft (2015), Agrarbericht 2015 P-Effizienzin% Phosphoreffizienz der Schweizer Landwirtschaft Kultur CH UK(1) D (2) Äpfel 17.2(3) 18.9(4) 17.6(5) 21.6(6) Kartoffeln 7.5 13.4 8.6 Raps 4.4 6.3 5.3 Reben 10.6 9.5(7) 9.7(8) Wintergerste 2.0 4.4 3.4 Winterweizen 1.9 5.9 3.9 Zuckerrüben 5.1 6.6 4.7 Anzahl PSM-Interventionen in der Schweiz, Grossbritannien, Deutschland 14 LID (2013), Dossier: Der Kampf um die perfekte Pflanze 15 Agroscope (2013), Agrarumweltindikator Einsatz von Pflanzenschutzmitteln 16 Bundesamt für Landwirtschaft (2015), Agrarbericht 2015 Quelle: Agroscope 2013. Agrarumweltindikator Einsatz von PSM, Auswertung von Daten der zentralen Auswertung Agrarumwelt-Indikatoren 14 15Ökologie
  • 9. Die Verkaufsmengen auf Stufe Grosshandel von Antibiotika für die Veterinär- medizin gehen seit 2008 stetig zurück. Die Reduktion beläuft sich über 40% 20 . Die Resistenzproblematik bei Antibiotika konnte jedoch weder mit dem Verbot der AML noch mit der Reduktion der eingesetzten Menge an Antibiotika gelöst werden. 2013 hat der Bund die nationale Strategie gegen Antibiotikaresistenzen (StAR) angestossen. Diese liegt seit 2015 vor und wird in den kommenden Jahren umgesetzt. Der SBV unterstützt diese Strategie. Die Schweiz hat weltweit das strengste Tierschutzrecht. Ergänzend dazu bestehen die Anreizprogramme BTS für besonders tierfreundliche Stallhaltung und RAUS für regelmässigen Auslauf. Diese beiden Pro-gramme werden als Tierwohl- programme bezeichnet, da sie über die Anforderungen der Tierschutzgesetz- gebung hinausgehen. Schlussfolgerungen Die Schweizer Landwirtschaft ist von den natürlichen Ressourcen abhängig. Seit dem Start der Agrarreformen 1990 hat die Landwirtschaft im Bereich der Ökologie eine grosse Entwicklung auszuweisen. Die Einführung des ökologischen Leistungs- nachweises hat zur starken Ausdehnung von Biodiversitätsförderflächen, zu weniger Mineraldüngereinsatz und zu mehr Bodenschutz geführt. Die Früchte davon sind sichtbar. In einzelnen Bereichen ist noch etwas mehr Geduld und poli- tische Stabilität gefordert. Viele freiwillige Massnahmen werden durch Programme gefördert, um die Ressourcen zu schützen. Die Landwirtschaft sieht sich als Teil der Lösung von verschiedenen Heraus- forderungen. Zum Beispiel durch eine aktive CO2-Speicherung in Grünlandböden und die Produktion von erneuerbaren Energien kann sie einen Beitrag gegen den Klimawandel leisten. Futtermittel Knapp 90% des in der Schweiz in der Nutztierfütterung eingesetzten Futters wird im Inland produziert. Der grösste Teil des eingesetzten Futters, nämlich über 80% ist sog. Raufutter (insb. Gras, Heu, Silage), die restlichen knapp 20% sind Kraft- futter. Der Kraftfuttereinsatz ist in den vergangenen 20 Jahren in der Schweiz relativ stabil geblieben. Jedoch haben die Importe von Kraftfutter zugenommen und haben sich seit 1990 mehr als verdoppelt. Rund 60% des Kraftfutters wird heute importiert17 . Immerhin: Über 95% der importierten Soja sind zertifiziert GVO-frei und wurde nachhaltig produziert18 . Der Grund für den hohen Importan- teil liegt in der stark rückläufigen Futtergetreideproduktion in der Schweiz. Die zu Beginn der 90er Jahre eingeleitete Reform der Agrarpolitik hat die Preise für Futter- getreide halbiert. Gleichzeitig hat die Ausrichtung der Direktzahlungen tenden- ziell zu einer Extensivierung der pflanzlichen Produktion geführt. Folge davon war, dass zwischen 1991 und 2014 über 45 000 ha oder rund 40% der Futtergetreide- fläche verschwunden sind19 . Die beiden Verfütterungsverbote von Tiermehlen und Gastrosuppen führen zu einem Mehrbedarf von Futtermitteln, dessen Kultivierung einer weiteren Anbaufläche von ca. 40 000 ha–50 000 ha entspricht19 . Ziel muss es nun sein, die Importabhängigkeit zu reduzieren. Tiergesundheit, Tierarzneimittel, Antibiotika, Tierwohl Gesunde Tiere sind das A und O einer erfolgreichen Produktion. Der Gesundheits- status der Schweizer Nutztiere ist im internationalen Vergleich sehr gut. Es kommen keine hochansteckenden Seuchen vor und viele andere Tierseuchen und -krank- heiten sind nicht vorhanden oder wurden mit Programmen getilgt. Für die Tiergesundheit sind Tierarzneimittel unerlässlich. Es werden Impfstoffe, Antibiotika und andere Tierarzneimittel sowie zunehmend auch Mittel und Ver- fahren der Alternativmedizin eingesetzt. Einerseits werden keine oder fast keinen neuen antibiotische Wirksubstanzen entwickelt und andererseits werden bei vielen Erregern zunehmend Resistenzen gegen Antibiotika festgestellt. Gewisse Antibiotika wurden ab den 1950er-Jahren zunehmend in subtherapeutischen Dosierungen als antimikrobielle Leistungsförderer (AML) eingesetzt. Nach Schweden war die Schweiz 1999 das zweite Land der Welt, das die AML als Futtermittelzusätze verboten hat. Knapp 90% des in der Schweiz in der Nutztierfütterung eingesetzten Futters wird im Inland produziert. Der Gesundheitsstatus der Schweizer Nutztiere ist im internationalen Vergleich sehr gut. Die Schweiz hat weltweit das strengste Tierschutzrecht. Quelle: BLW1 Beitragsberechtigte Betriebe (alle Betriebe, die an BTS teilnehmen könnten) Beteiligung am RAUS-Programm 2015 Basis-Daten1 RAUS-Daten RAUS-Beteiligung GVE Betriebe GVE Betriebe GVE Betriebe Tierkategorie Anzahl Anzahl Anzahl Anzahl % % Total Rindergattung 963 204 367 67 782 220 30 386 81.2% 82.6% Total Pferdegattung 37 825 9 590 31 595 7 029 83.5% 73.3% Total Ziegengattung 11 067 5 904 8 615 3 225 77.8% 54.6% Total Schafgattung 38 125 7 553 33 392 5 584 87.6% 73.9% Total Schweinegattung 158 408 7 059 80 351 3 484 50.7% 49.4% Total Nutzgeflügel 65 002 11 623 23 971 2 710 36.9% 23.3% Total alle Kategorien 1 274 601 42 270 960 156 35 401 75.3% 83.7% 10 8 6 4 0 100 80 60 40 0 1990 2000 2005 2010 20141995 Inland Kraftfutter Inland Raufutter Import Kraftfutter Import Raufutter Inlandanteil in Prozent Quelle: Agristat TrockensupstanzinMio.t Inlandanteilin% Futtermittel 17 Agristat (2015) 18 Soja Netzwerk Schweiz (2016) 19 Schweizer Bauernverband (2011), Stärkung der Versorgung mit Schweizer Kraftfutter 20 Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (2014), ARCH-Vet Gesamtbericht 2014 Die Verkaufsmengen von Anti- biotika für die Veterinärmedizin gingen 2015 um 40% zurück. 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jährlicher Gesamtvertrieb (kg) 72 304 68 129 65 103 62 103 57 213 53 384 49 250 Quelle: BLV 2016 16 17Ökologie
  • 10. Dieses Kapitel beleuchtet einzelne Aspekte der sozialen Nachhaltigkeit, welche die Landwirtschaft direkt betreffen, die Vor- und Nachteile des Lebens auf dem Bauernhof sowie die Herausforderungen der heutigen Zeit. In einem zweiten Teil werden die sozialen Dienstleistungen der Landwirtschaft und somit den Beitrag der Bauernfamilien zur sozialen Nachhaltigkeit der Gesellschaft thematisiert. Arbeitsbelastung und Stress Das Umfeld der Schweizer Landwirtschaft hat sich in den letzten Jahrzenten stark verändert, insbesondere auch aufgrund der Globalisierung und der freien Märkten. An die Bäuerinnen und Bauern werden hohe Ansprüche gestellt. Die Lebensmittel sollen noch umwelt- und tierfreundlicher produziert werden, gleichzeitig soll die Schweizer Landwirtschaft wettbewerbsfähig sein und preislich mit den Nachbar- ländern mithalten können. Aufgrund dieser wachsenden Anforderungen steigt der Druck auf die einzelnen Bauernfamilien. Die Arbeitszeit für Bäuerinnen und Bauern liegt mit 60 Stunden pro Woche deutlich höher als diejenige von Arbeitnehmenden und Selbständigerwerbenden anderer Branchen21 . Die Arbeitszeiten sind lang und die Arbeit streng, aber meist wird die eigentliche Arbeit auf dem Betrieb nicht als belastend empfunden. Hingegen wird die administrative Arbeit im Büro als Belastung beurteilt. Psychisch belastend ist die Unsicherheit, ob die Anforderungen erfüllt sind oder wenn unklar ist, was genau erwartet wird. Dieser negative Stress hat mit der sich dauernd ändernden und komplizierter werdenden Agrarpolitik zugenommen. Psychischer Stress ist in der Gesellschaft allgemein ein immer wichtigeres Thema. In der Landwirtschaft wirken sich Probleme teils stärker aus, weil das Familienleben und die berufliche Tätigkeit sehr eng gekoppelt sind. Qbwohl die meisten Bauernfamilien finanziell keine grossen Sprünge wagen können und viel arbeiten, hat das Leben auf dem Bauernhof einige Vorteile zu bieten, aus welchen eine hohe Lebensqualität hervorgeht21 . Dank der hohen Lebensqualität lassen sich immer noch junge Menschen für den Beruf Landwirt/in begeistern. Trotzdem stellt die Frage nach der Hofnachfolge viele Betriebe vor Probleme. Kann der Betrieb an die eigenen Kinder weitergegeben werden, soll er einer familienfremden Person anvertraut oder doch ganz aufgelöst werden? Fragen, die nicht einfach zu beantworten sind, wenn Bauernfamilien über Jahrzehnte ihr Herzblut in einen Betrieb investiert haben. Soziales BELASTUNG Anforderungen der Gesellschaft (Umwelt, Tierwohl) Wirtschaftliche Probleme Doppelbelastung (Betrieb/Nebenerwerb) Unsicherheit betreffend Anforderungen Zunehmende und komplexere Administration Ändernde Rahmenbedingungen Zwischenmenschliche Konflikte Frauen in der Landwirtschaft Die Vielfältigkeit und die starke Verknüpfung von Familien- und Arbeitsalltag auf einem Bauernhof werden vor allem durch die Tätigkeiten der Bäuerinnen sicht- bar. Der Beitrag der Bäuerin für den landwirtschaftlichen Familienbetrieb hat eine grosse Bedeutung, gestern wie heute. Die Arbeiten sind sehr vielfältig. Fast die Hälfte der Bäuerinnen steuert mit ausserbetrieblichen Erwerbstätigkeiten einen erheblichen Beitrag zum Familieneinkommen bei22 . Durch diese Mehrfachbelas- tung steigt auch die Arbeitsbelastung. Der Beitrag der Bäuerin für den landwirtschaftlichen Familien- betrieb hat eine grosse Bedeutung. 21 Bundesamt für Landwirtschaft (2013), Agrarbericht 2013 22 Bundesamt für Landwirtschaft (2012), Agrarbericht 2012 Als viel belastender als die langen Arbeitszeiten und die strenge Arbeit werden die administrativen Auflagen empfunden. 18 19Soziales
  • 11. Beitrag Landwirtschaft an soziale Nachhaltigkeit Die Schweizer Landwirtschaft ist Multifunktional. Dies zeigt sich insbesondere darin, dass die Landwirtschaft nebst ihrer wichtigsten Aufgabe, der Produktion von Nahrungsmittel auch die Landschaft pflegt und die Biodiversität fördert. Doch die Multifunktionalität geht noch weiter. Die Landwirtschaft leistet auch viele sozialen Dienstleistungen, Care Farming genannt, welche für die Gesellschaft eine hohe Bedeutung haben. Es gibt mittlerweile einen grossen und vielfälti- gen Strauss von Angeboten in der Landwirtschaft. Vom betreutem Wohnen und Arbeiten für Menschen mit Behinderungen, Familienplatzierungen von Kindern aus sozial schwierigen Situationen oder die Pflege von älteren Menschen. Auch mit der Arbeitsintegration leistet die Landwirtschaft einen wichtigen Beitrag für die nachhaltige soziale Entwicklung in der Schweiz. Ein Beispiel dafür ist die Arbeitsintegration von vorläufig Aufgenommenen und anerkannten Flüchtlingen. Der SBV hat zusammen mit dem Staatssekretariat für Migration ein Pilotprojekt zur Integration von Flüchtlingen in der Landwirtschaft entwickelt. Die ersten Erfahrungen zeigen, dass die Arbeitsintegration von Flücht- lingen in der Landwirtschaft durchaus funktionieren kann. Das Gelernte, aber auch der Nachweis, mehrere Monate in der Landwirtschaft gearbeitet zu haben, hilft den Flüchtlingen bei der weiteren Stellensuche. Schlussfolgerungen Sei es die hohe Arbeitsbelastung, die psychische Belastung oder die zum Teil un- genügende Vorsorge der Bauernfamilie – fast alle negativen Aspekte im sozialen Bereich haben ihren Ursprung in den tiefen Einkommen, welche in der Land- wirtschaft erzielt werden. Aufgrund der tiefen Produzentenpreise müssen viele Bäuerinnen und Bauern ausserhalb der Produktion von Lebensmittel ein Zusatz- einkommen erwirtschaften. Ob dies in einer ausserbetrieblichen Anstellung oder mit landwirtschaftsnahen Tätigkeiten oder dem Direktverkauf geschieht: Durch die Doppelbelastung entsteht mehr Stress. Somit werden auch die Zeitersparnisse aufgrund des technischen Fortschrittes wieder «kompensiert». Damit sich sie soziale Nachhaltigkeit effektiv verbessert, ist eine Verbesserung der Einkommens- situation von zentraler Bedeutung. Die verändernden Rahmenbedingungen, die Unsicherheit, ob alle Auflagen erfüllt sind, dies trägt mehr zur psychischen Belastung bei, als eine strenge Erntesaison mit 16-Stunden Tagen. Deshalb ist es sehr wichtig, dass die Rahmenbedingungen und die Agrarpolitik so weit möglich stabil bleiben und die Anforderungen nicht ständig zunehmen oder ändern. Wichtig für die soziale Nachhaltigkeit, insbeson- dere für die Lebensqualität, ist die Anerkennung und Wertschätzung der Arbeit der Bäuerinnen und Bauern in der Gesellschaft. Die Landwirtschaft leistet viele sozialen Dienstleistungen, welche für die Gesellschaft eine hohe Bedeutung haben. Vorsorge Die Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien war lange Zeit kaum bekannt und ihr wurde wenig Beach- tung geschenkt. Deshalb hat der SBV eine Analyse der Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien in der Schweiz gemacht24 . Dabei standen die Vorsorge für die Fälle Invalidität, Tod und Alter im Fokus. Eswurdefestgestellt,dassdiemeistenbäuerlichenFa- milien, neben den obligatorischen Vorsorgemassnah- men, weitere Vorsorgemassnahmen getroffen haben. Es gibt bäuerliche Familien, die sehr gut vorgesorgt haben. Hingeben gibt es viele, welche kaum Vorsorge betreiben (können). Die Altersvorsorge ist bei fast allen Betrieben abgedeckt. Hingegen liegt der Anteil der Betriebe, der im Falle einer Vollinvalidität oder Todesfall des Betriebsleiters das Existenzminimum nicht abgedeckt hat, bei 25–35 %. Wenn keine Vorsor- gemassnahmen getroffen wurden, wurde dies haupt- sächlich mit fehlenden finanziellen Mitteln begründet. Die Analyse der Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien in der Schweiz zeigt somit ein durchzogenes Bild. Angestellte in der Landwirtschaft Die Landwirtschaft beschäftigt 155 000 Angestellte (inkl. Familienarbeitskräfte), davon sind 25 000 bis 35 000 ausländischer Herkunft23 Für viele Arbeiten lassen sich kaum Schweizer finden. Es ist wichtig, dass die Arbeitsbedingungen in der Landwirtschaft geregelt sind. Der Sozialpartner des SBV ist die Schweizerische Ar- beitsgemeinschaft der Berufsverbände landwirtschaftlicher Angestellter (ABLA). Zusammen mit diesem werden jährlich sozialpartnerschaftliche Lohnrichtlinien erlassen, die allgemein anerkannt sind. Die Kontrollen im Rahmen der flankie- renden Massnahmen zum freien Personenverkehr mit der EU zeigen, dass diese Lohnrichtlinien eingehalten werden. Der Schweizer Bauernverband setzt sich für faire Arbeitsbedingungen ein. Trotz den Lohnrichtlinien und Normalarbeitsverträge wird die Landwirtschaft immer wieder dafür kritisiert, eine schlechte Arbeitgeberin zu sein. Doch die wirt- schaftlichen Verhältnisse und die zum Teil tiefe Wertschöpfung erlauben den land- wirtschaftlichen Arbeitgebern nicht, höhere Löhne zu bezahlen. Mit dem zuneh- menden Importdruck von Billigimporten wird diese Situation noch verschärft. Die Arbeitsbedingungen in den Herkunftsländern der Importprodukte sind keineswegs besser. Deshalb muss sich die Schweizer Landwirtschaft vor Dumping-Importen schützen können. Faire Marktbedingungen sind nicht nur für die Bauernfamilien zentral sondern auch für die Arbeitnehmenden. Faire Marktbedingungen sind nicht nur für die Bauernfamilien zentral sondern auch für die land- wirtschaftlichen Arbeitnehmenden. 23 Bundesamt für Statistik, 2016 24 Schweizer Bauernverband (2015), Analyse der Vorsorgesituation der bäuerlichen Familien in der Schweiz 20 21Soziales
  • 12. Fazit Stehen die Ressourcen in der erforderlichen Menge und Qualität zur Verfügung, können die Bäuerinnen und Bauern damit qualitativ hochwertige Lebensmittel produzieren. Diese Nahrungsmittel müssen jedoch einen Wert haben, damit die Bauernfamilien auch wirtschaftlich und moralisch eine Perspektive haben. Mit solchen Perspektiven können sie an die kommenden Generationen denken und dies wird sie auch darin bestärken, alle Ressourcen nachhaltig zu nutzen. Für eine nachhaltige landwirtschaftliche Produktion in der Schweiz sind also alle drei Dimensionen der Nachhaltigkeit wichtig. Die Ressourcen müssen nachhaltig genutzt werden. Eine solide wirtschaftliche Basis ist wichtig, damit nötige Investi- tionen getätigt werden können. Die Bäuerinnen und Bauern müssen sich in ihrer Arbeit wohl fühlen. Denn ohne das «Funktionieren» der Menschen auf einem Betrieb ist nicht an eine Zukunft zu denken. In diesem Kreislauf sind aktuell noch nicht alle Dimensionen der Nachhaltigkeit im Gleichgewicht. Defizite gibt es aus Sicht der Landwirtschaft insbesondere in der wirtschaftlichen Dimension. Problematisch ist die tiefe Wertschöpfung in der Landwirtschaft und die damit verbundenen tiefen Einkommen. Es muss gelingen, die Wertschätzung für die Lebensmittel und die Wertschöpfung auf den Landwirt- schaftsbetrieben zu erhöhen. In der Dimension Ökologie gilt es grundsätzlich, die aufgegleiste Stossrichtung weiterzuverfolgen: Auf den Biodiversitätsflächen eine höhere Qualität und eine bessere Vernetzung anstreben, den Aktionsplan Pflanzenschutz umsetzen, das Kulturland zu schützen, die Produktion erneuerbarer Energien zu erweitern, die Nährstoff- und Energieeffizienz weiter zu erhöhen und die Tierwohlstandards weiterhin hoch zu halten. Schliesslich sind die Anerkennung und die Wertschät- zung der nicht marktfähigen Leistungen und der positiven Entwicklung in den letzten 20 Jahren aufgrund des ÖLN durch die Gesellschaft von grosser Bedeutung. All diese Faktoren werden dazu beitragen, dass auch kommende Generationen von Bäuerinnen und Bauern einer sinnvollen und wirtschaftlich lohnenden Arbeit nachgehen können. Es sind nun alle gefordert: Die Politik, die Bauernfamilien, der Handel, die Verarbeitung und die Konsumentinnen und Konsumenten. Impressum Herausgeber Schweizer Bauernverband Laurstrasse 10 5201 Brugg Telefon 056 462 51 11 www.sbv-usp.ch info@sbv-usp.ch Satz und Grafik Rena Witschi, atelierQuer Druck Vögeli AG Marketingproduktion & Druck Sägestrasse 21–23 3550 Langnau Bildmaterial Sämtliche Bilder stammen vom Fotowettbewerb www.landwirtschaft.ch 22 23Fazit