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(Unerwünschte) Farbstoffe und andere Zusatzstoffe in
                    Kinderlebensmitteln




DI Bernhard Kuhn
Abteilung Getränke und
andere Lebensmittel (AGES Linz, Lebensmittel)
Fachsymposium - Sichere Lebensmittel
AGES Linz, Wieningerstraße 8, 4020 Linz , 30.6.2011
www.ages.at
Definition, allgemeine Zulassungsbedingungen,
Situation bei Kindern

 • „Lebensmittelzusatzstoff“: ein Stoff mit oder ohne Nährwert, der in der Regel weder selbst als Lebensmittel
   verzehrt noch als charakteristische Lebensmittelzutat verwendet wird und einem Lebensmittel aus
   technologischen Gründen bei der Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung, Behandlung, Verpackung, Beförderung
   oder Lagerung zugesetzt wird…

 • Allgemeine Bedingungen für die Zulassung eines Zusatzstoffes:
        - Gesundheitliche Unbedenklichkeit
        - hinreichende technische Notwendigkeit
        - Keine Irreführung des Verbrauchers durch die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffes

 • Besondere Situation bei Kindern:
        - im Verhältnis zum Körpergewicht höhere Nahrungsaufnahme

        - kleineres Sortiment an Lebensmitteln

        - Besondere Empfindlichkeit im Kindesalter gegenüber bestimmten Stoffen in den verschiedenen
           Entwicklungsphasen

        - Stand des gesicherten Wissens über mögliche negative Auswirkungen einer Exposition gegenüber
           Fremdstoffen in den ersten Lebensphasen noch sehr begrenzt




 www.ages.at                                                                                                     21
Beachtenswertes hinsichtlich der Aufnahme von
Zusatzstoffen durch Kinder über die tägliche Nahrung



 • Gefährdung durch Form und Textur (Geliermittel): Bsp.

   Gelee-Süßwaren in Minibechern - Erstickungsgefahr

 • Möglicher Zusammenhang der Aufnahme bestimmter

   Lebensmittelfarbstoffe in Kombination mit Natriumbenzoat
   und Auftreten des Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivität-
   Syndroms (ADHS)

 • Phosphate als „Calciumräuber“

 • Aluminiumhältige Zusatzstoffe

 • Pseudoallergien (Azofarbstoffe, Benzoesäure,

   Schwefeldioxid, BHA,BHT…)




 www.ages.at
Hyperaktivität und Zusatzstoffe
Studie der Universität Southampton
  Zusammenhang zwischen der Aufnahme bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe und dem Auftreten
  des Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivität- Syndroms (ADHS) bei Kindern ?
Gegenstand der Untersuchung: Farbstoffe Tartrazin (E 102), Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E
  110), Azorubin (E 122), Cochenillerot A (E 124), Allurarot (E 129) und dem Konservierungsstoff
  Natriumbenzoat (E 211)
Versuchsdurchführung: Plazebo-kontrollierte Doppelblindstudie mit 153 Kindern im Alter von 3 Jahren
  und 144 Kindern im Alter von 8 bis 9 Jahren
Ergebnisse:
• Hinweise auf einen möglichen Zusammenhang.
• beobachteten Effekte sind im Vergleich zur normalen inter-individuellen Variation allerdings nur
  gering.
• Verhaltensänderungen traten nicht bei allen Kindern einer Gruppe auf und auch nicht durchgängig
  statistisch signifikant in allen Alters- und Zusatzstoffgruppen.

=> Erweiterte Kennzeichnungsvorgaben zur besseren Verbraucherinformation
  (Warnhinweis, gemäß Artikel 24 und Anhang V der EG VO (Nr.) 1333/2008)



www.ages.at
AGES- Untersuchungen zu LM-Farbstoffen in Speiseeis
Zweck: Erhebung der Verwendungsmengen ausgesuchter LM-Farbstoffe in
 Speiseeiserzeugnissen


Untersuchte Parameter:
  15 LM-Farbstoffe inkl. „Southampton Farben“

Probenziehung: Februar bis Mai 2010


• 29 verpackte Speiseeisproben aus industrieller Erzeugung

• 30 offene Speiseeisproben aus gewerblicher Erzeugung

Ergebnisse:

Verpackte Speiseeisproben aus industrieller Erzeugung: keiner der 15 LM-   Clean labeling
  Farbstoffe nachweisbar

Offene Speiseeisproben aus gewerblicher Erzeugung: 14 Proben: LM-
  Farbstoffe quantifizierbar davon 10 mit „Southampton Farben“




www.ages.at
Sichere Lebensmittel für Säuglinge und Kinder
hinsichtlich Zusatzstoffe

• Sonderregelungen:
      -   Verbot der Verwendung bestimmter Geliermittel für Geleesüßwaren in
          Minibechern durch Erlass BMGF 31.912/5 IV/B/11
      -   In Säuglings- und Kleinkindernahrung zugelassene Zusatzstoffe (gem. § 3 Abs. 1
          und Anhang VI der ZuV BgBl. II Nr. 383/1998 idF)

• Erweiterte Kennzeichnungsvorgaben zur besseren
  Verbraucherinformation (Warnhinweis bei Azofarbstoffen)
• Neubewertung aller in der EU zugelassenen Zusatzstoffe unter
  Berücksichtigung der Verzehrsgewohnheiten von Kindern seitens der
  Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA)
• Revision der Verwendungsbedingungen (Reduktion der Höchstwerte,
  Streichung von Zulassungen)
• Erhebung und Berichtslegung der Aufnahme von Zusatzstoffen in
  Österreich (BMG, AGES November 2010)

www.ages.at
Danke für Ihre Aufmerksamkeit !




DI Bernhard Kuhn
Abteilung Getränke und
andere Lebensmittel (AGES Linz, Lebensmittel)

Fachsymposium - Sichere Lebensmittel
AGES Linz, Wieningerstraße 8, 4020 Linz , 30.6.2011
www.ages.at

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Bernhard Kuhn: Getränke und andere Lebensmittel

  • 1. (Unerwünschte) Farbstoffe und andere Zusatzstoffe in Kinderlebensmitteln DI Bernhard Kuhn Abteilung Getränke und andere Lebensmittel (AGES Linz, Lebensmittel) Fachsymposium - Sichere Lebensmittel AGES Linz, Wieningerstraße 8, 4020 Linz , 30.6.2011 www.ages.at
  • 2. Definition, allgemeine Zulassungsbedingungen, Situation bei Kindern • „Lebensmittelzusatzstoff“: ein Stoff mit oder ohne Nährwert, der in der Regel weder selbst als Lebensmittel verzehrt noch als charakteristische Lebensmittelzutat verwendet wird und einem Lebensmittel aus technologischen Gründen bei der Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung, Behandlung, Verpackung, Beförderung oder Lagerung zugesetzt wird… • Allgemeine Bedingungen für die Zulassung eines Zusatzstoffes: - Gesundheitliche Unbedenklichkeit - hinreichende technische Notwendigkeit - Keine Irreführung des Verbrauchers durch die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffes • Besondere Situation bei Kindern: - im Verhältnis zum Körpergewicht höhere Nahrungsaufnahme - kleineres Sortiment an Lebensmitteln - Besondere Empfindlichkeit im Kindesalter gegenüber bestimmten Stoffen in den verschiedenen Entwicklungsphasen - Stand des gesicherten Wissens über mögliche negative Auswirkungen einer Exposition gegenüber Fremdstoffen in den ersten Lebensphasen noch sehr begrenzt www.ages.at 21
  • 3. Beachtenswertes hinsichtlich der Aufnahme von Zusatzstoffen durch Kinder über die tägliche Nahrung • Gefährdung durch Form und Textur (Geliermittel): Bsp. Gelee-Süßwaren in Minibechern - Erstickungsgefahr • Möglicher Zusammenhang der Aufnahme bestimmter Lebensmittelfarbstoffe in Kombination mit Natriumbenzoat und Auftreten des Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivität- Syndroms (ADHS) • Phosphate als „Calciumräuber“ • Aluminiumhältige Zusatzstoffe • Pseudoallergien (Azofarbstoffe, Benzoesäure, Schwefeldioxid, BHA,BHT…) www.ages.at
  • 4. Hyperaktivität und Zusatzstoffe Studie der Universität Southampton Zusammenhang zwischen der Aufnahme bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe und dem Auftreten des Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivität- Syndroms (ADHS) bei Kindern ? Gegenstand der Untersuchung: Farbstoffe Tartrazin (E 102), Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122), Cochenillerot A (E 124), Allurarot (E 129) und dem Konservierungsstoff Natriumbenzoat (E 211) Versuchsdurchführung: Plazebo-kontrollierte Doppelblindstudie mit 153 Kindern im Alter von 3 Jahren und 144 Kindern im Alter von 8 bis 9 Jahren Ergebnisse: • Hinweise auf einen möglichen Zusammenhang. • beobachteten Effekte sind im Vergleich zur normalen inter-individuellen Variation allerdings nur gering. • Verhaltensänderungen traten nicht bei allen Kindern einer Gruppe auf und auch nicht durchgängig statistisch signifikant in allen Alters- und Zusatzstoffgruppen. => Erweiterte Kennzeichnungsvorgaben zur besseren Verbraucherinformation (Warnhinweis, gemäß Artikel 24 und Anhang V der EG VO (Nr.) 1333/2008) www.ages.at
  • 5. AGES- Untersuchungen zu LM-Farbstoffen in Speiseeis Zweck: Erhebung der Verwendungsmengen ausgesuchter LM-Farbstoffe in Speiseeiserzeugnissen Untersuchte Parameter: 15 LM-Farbstoffe inkl. „Southampton Farben“ Probenziehung: Februar bis Mai 2010 • 29 verpackte Speiseeisproben aus industrieller Erzeugung • 30 offene Speiseeisproben aus gewerblicher Erzeugung Ergebnisse: Verpackte Speiseeisproben aus industrieller Erzeugung: keiner der 15 LM- Clean labeling Farbstoffe nachweisbar Offene Speiseeisproben aus gewerblicher Erzeugung: 14 Proben: LM- Farbstoffe quantifizierbar davon 10 mit „Southampton Farben“ www.ages.at
  • 6. Sichere Lebensmittel für Säuglinge und Kinder hinsichtlich Zusatzstoffe • Sonderregelungen: - Verbot der Verwendung bestimmter Geliermittel für Geleesüßwaren in Minibechern durch Erlass BMGF 31.912/5 IV/B/11 - In Säuglings- und Kleinkindernahrung zugelassene Zusatzstoffe (gem. § 3 Abs. 1 und Anhang VI der ZuV BgBl. II Nr. 383/1998 idF) • Erweiterte Kennzeichnungsvorgaben zur besseren Verbraucherinformation (Warnhinweis bei Azofarbstoffen) • Neubewertung aller in der EU zugelassenen Zusatzstoffe unter Berücksichtigung der Verzehrsgewohnheiten von Kindern seitens der Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) • Revision der Verwendungsbedingungen (Reduktion der Höchstwerte, Streichung von Zulassungen) • Erhebung und Berichtslegung der Aufnahme von Zusatzstoffen in Österreich (BMG, AGES November 2010) www.ages.at
  • 7. Danke für Ihre Aufmerksamkeit ! DI Bernhard Kuhn Abteilung Getränke und andere Lebensmittel (AGES Linz, Lebensmittel) Fachsymposium - Sichere Lebensmittel AGES Linz, Wieningerstraße 8, 4020 Linz , 30.6.2011 www.ages.at