Este documento describe los micronutrientes, incluyendo minerales, vitaminas y otros elementos traza. Explica que los minerales y vitaminas son sustancias químicas necesarias para las reacciones metabólicas normales a niveles muy bajos. También clasifica las vitaminas en hidrosolubles y liposolubles, e indica que los micronutrientes deben ser ingeridos diariamente para mantener funciones fisiológicas específicas.