2. El centro geográfico de origen y dispersión se ubica en el
Valle San Juan de Tehuacán, en la denominada Mesa
Central de México a 2.500 m. Sobre el nivel del mar. En
este lugar se han encontrado restos arqueológicos de
plantas de maíz que, se estima, datan del 7.000 a.C.
No se descarta la posibilidad de centros secundarios de
origen y/o adaptación en Sud América, si bien es cierto
que las evidencias arqueológicas sobre la domesticación
son escasas y están centradas en el Perú, donde los
materiales mas antiguos datan del año 1.000 a.C. Espigas
completas encontradas del 500 a.C. son muy parecidas a
las razas andinas que aun se encuentran en Perú y Bolivia
y muy distintas de los restos arqueológicos.

3. en su mano izquierda. Crédito: MaizeWall
Yuum Kaax, uno de los
dioses del maiz,
literalmente significa
“Señor del Maíz
Joven”, miren la
panocha de maíz en su
mano izquierda.

4. erna de maíz. Muse Amano, Lima, Peru. Crédito: Ref. 4
Molde de cerámica
formado por una
mazorca moderna
de maíz. Museo
Amano, Lima, Peru.

5. Tarro de la cultura
Moche que representa
al Dios Ai-apaec el
Creador, el
Decapitador; véase su
asociación al maíz.

6. Misteriosos “Crop Circles” aparecidos de la “nada”. Crédito: Top Secret

7. Existen una serie de evidencias sobre la descendencia
del maíz a partir del teocinte:
1.Igualdad en el numero de cromosomas (2n=20) y
homología cromosómica.
2.Muchos genes del teocinte están presentes en el maíz.
3.Los cruzamientos entre teocinte y maíz dan
descendencia fértil, en cambio maíz por tripsacum son
estériles.
4.El teocinte se parece bastante a los mas antiguos
maíces que se tienen registrados: plantas con varios
tallos, yemas laterales que desarrollan espigas, espigas
pequeñas, etc.
EL TEOCINTE Y EL MAIZEL TEOCINTE Y EL MAIZ

8. Árbol genealógico del maíz yÁrbol genealógico del maíz y
especies parentadasespecies parentadas

10. A) Planta de teocinte (Zea mays spp. mexicana). C) Ejemplar de maíz
cultivado (Zea mays ssp. mays); E) Espécimen de maíz cultivado

11. Otro esquema comparativo
entre el maíz y el teocinte:
A)Diferencias en las
ramificaciones laterales, en el
caso del teocinte coronadas por
espigas masculinas;
B)Comparación entre la espiga y
la mazorca;
C)Comparación entre las
espiguillas “spikelets” y cubiertas
protectoras “cupule”

12. Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays L.L.
Familia: Gramíneas
Género: Zea
Plantas monoicas: con flores
masculinas y femeninas en el mismo pie.

13. 1.Raíz
2.Tallo
3.Hojas
4.Inflorescencia
masculina
5.Inflorescencia
femenina

15. 1.1.Tº:Tº: 25 a 30 ºC; Mínima 8 ºC, Máxima 38 ºC.
Para la germinación en la semilla la
temperatura debe situarse entre los 15 a
20ºC; para la fructificación se requieren
temperaturas de 20 a 32 ºC.
2.2.Luz:Luz: Alto requerimiento
3.3.Suelo:Suelo: De textura franco; profundos; de buen
drenaje y pH 6 a 7
4.4.Agua:Agua: En periodos de crecimiento en unos
contenido de 40 a 65 cm.; riegos 5 mm al día.
se recomienda dar un riego unos 10 a 15
días antes de la floración.

16. FRECUENCIASFRECUENCIAS
DE RIEGODE RIEGO

19. Planta de maízPlanta de maíz
tropical, alta y contropical, alta y con
mucha hojamucha hoja
Es una planta C4
IAF 4
De días cortos y de
alta luminosidad
Su altura puede
alcanzar hasta los 2.60 m
Índice prolífico de 1,5
El maíz amarillo duro
es de clima tropical
GENERALIDADESGENERALIDADES

20.  Solo 3% de la radiación total que incide sobre el
cultivo es usada para la fotosíntesis.
 Un cultivo de maíz bien irrigado transpira cerca de
350 gramos de agua por cada gramo de materia
seca producida sobre la tierra (Hay y Walker,
1989).
 Un cultivo de maíz que transpire libremente,
transpira alrededor del 80 al 90% de la evaporación
potencial.
 El Índice de cosecha del maíz cultivado en
condiciones favorables varía de 0,2 en cultivares
locales no mejorados a cerca de 0,3-0,4 en
cultivares tropicales mejorados y a mas de 0,5 en
cultivares precoces de zonas templadas

21. Factor Rango deRango de
incremento linear deincremento linear de
CECE
Umbral para nivel oUmbral para nivel o
declinacióndeclinación
ReferenciaReferencia
Temperatura 20°-40°C 40°-44°C Fischer & Palmer,
1984; Hay & Walker,
1989
Irradiación 0 a completa luz
solar
Visto a temperaturas
<15°C
Hay & Walker, 1989
Contenido
específico de N de
la hoja
0,5-1,50,5-1,5 g m-2 >1,5 g m-2 Muchow & Sinclair,
1994
Disponibilidad de
agua
Niveles críticos dependientes de las
precondiciones. Ciertos estudios informan
que la declinación inicia a -0,35 MPa.
Fischer & Palmer,
1984
Algunos factores ambientales que afectan la eficiencia de
conversión (CE) en el maíz tropical de zonas bajas

24. GERMINACIÓN Y EMERGENCIAGERMINACIÓN Y EMERGENCIA

26. PROCESOS ASOCIADOS A LAPROCESOS ASOCIADOS A LA
GERMINACIÓN Y EMERGENCIAGERMINACIÓN Y EMERGENCIA

27. Las raíces entre V1 y R6Las raíces entre V1 y R6

28. Planta de maíz en V3Planta de maíz en V3

29. Planta de maíz disectada en V3Planta de maíz disectada en V3
Ápice del cÁpice del crecimientorecimiento

30. Procesos en V3:Procesos en V3:

31. MAIZMAIZ
EN V6EN V6

32. PLANTA DISECTADA EN V6PLANTA DISECTADA EN V6
ÁpiceÁpice del crecimientodel crecimiento

33. PROCESOS QUE DAN EN V6:PROCESOS QUE DAN EN V6:

34. MAIZMAIZ
EN V9EN V9

35. DISECCIÓN EN V9DISECCIÓN EN V9

36. PROCESOS QUE DAN EN V9:PROCESOS QUE DAN EN V9:

37. PROCESOS QUE DAN EN V12:PROCESOS QUE DAN EN V12:

38. PROCESOS QUE DAN EN V15:PROCESOS QUE DAN EN V15:

39. MAIZ EN V18MAIZ EN V18

40. MAIZMAIZ
EN V18EN V18

41. PROCESOS QUE DAN EN V18:PROCESOS QUE DAN EN V18:

42. FLORACIÓNFLORACIÓN

45. RESPUESTA DEL MAIZ ALRESPUESTA DEL MAIZ AL
FOTOPERIODOFOTOPERIODO

46. Un cultivar bien adaptado que al momento de la floración interceptó masUn cultivar bien adaptado que al momento de la floración interceptó mas
del 85% de la radiación solar diaria incidiendo sobre el cultivo.del 85% de la radiación solar diaria incidiendo sobre el cultivo.

47. Un cultivar bajo de madurez temprana que interceptó menos delUn cultivar bajo de madurez temprana que interceptó menos del
45% de la radiación solar diaria incidiendo sobre el cultivo45% de la radiación solar diaria incidiendo sobre el cultivo

48. ESTADOS R1 - SEDASESTADOS R1 - SEDAS

50. R1: SEDASR1: SEDAS

57. Todos los granos han alcanzado su peso máximo.
Además:

58.  Un cultivo de maíz que produce 4 000 kg/ha de grano
requiere alrededor de 100 kg/ha de nitrógeno (N), 18
kg/ha de fósforo (P) y 68 kg/ha de potasio (K).
 La concentración de nitrógeno en las hojas del maíz
tropical tiende a ser baja (1-4%) comparado con los
cereales C3 como el trigo.
 La eficiencia del uso del nitrógeno en la fotosíntesis es
mayor en el maíz.
 La cantidad de nitrógeno que se mueve de los tejidos
vegetativos a la mazorca durante el proceso de llenado
del grano varía considerablemente, habiéndose
informado de un rango de 20 a 60% del nitrógeno total
del grano derivado de la absorción antes de la antesis.

59.  El nitrógeno depositado en el tallo es el que se
moviliza primero hacia la mazorca y la cantidad de
nitrógeno movilizado depende del cultivar y de la
cantidad y del momento de la aplicación del
nitrógeno.
 Los índices de nitrógeno en la cosecha (kg de
nitrógeno en el grano/kg de nitrógeno en la biomasa
sobre la tierra) son mayores que los índices de
materia seca en ese mismo momento, alrededor de
0,6 a 0,8 en el pleno de la estación en cultivares
tropicales cultivados bajo condiciones favorables.
 El fósforo tiene una distribución similar al nitrógeno,
salvo que una mayor proporción de los
requerimientos del cultivo son absorbidos después
de la floración.

60.  La mayor parte del potasio requerida por el cultivo
es absorbida antes de la floración y mucho de este
termina en la parte aérea en la madurez.
 No parece haber diferencias importantes en la
nutrición mineral de los cultivares de maíz
templados o tropicales, por lo que los
fitomejoradores que trabajan en maíz tropical tienen
la ventaja de contar además con los datos que se
han recolectado en los trabajos con maíces de zona
templada.

61. La parcela a la izquierda de la lámina recibió 200 kg/N/ha,La parcela a la izquierda de la lámina recibió 200 kg/N/ha,
mientras que la parcela a la derecha no recibió fertilizante.mientras que la parcela a la derecha no recibió fertilizante.

62. Contraste entre la aplicación de cal y fósforo aplicados a un cultivarContraste entre la aplicación de cal y fósforo aplicados a un cultivar
tolerante a los suelos ácidos (izquierda, atrás) y una parcela de control.tolerante a los suelos ácidos (izquierda, atrás) y una parcela de control.
Cal
+
P2O5
Testigo

63. El maíz es una de las pocas especies diploides de
cultivos alimenticios y tiene un juego básico de diez
cromosomas. Otras especies del
género Zea también son diploides con 2n=20. La
especie Zea diploperennis, como su nombre lo indica
es perenne. Zea perennis, otra especie perenne, es
un tetraploide con 2n=40. La otra especie
emparentada con el maíz, Tripsacum, tiene un
número básico de cromosomas de n=18. Tripsacum
dactyloides es un diploide con 2n=36. En las
Maydeas orientales, el género Coix tiene el número
de cromosomas básico mas bajo de n=5.

64. Número de cromosomasNúmero de cromosomas
(2n)(2n)
Nombre de las especiesNombre de las especies
10 Coix aquatica; C. poilanei
20 Zea mays; Z. diploperennis; Z. luxurians; Z. mexicana; Z.
parviglumis; Coix lacryma-jobi; C. gigantia; Chionachne
koenigii; Ch.. semiteres; Sclerachne punctata; Polytoca
macrophylla; Trilobachne cookei
32 Coix spp.
36 Tripsacum australe; T. bravum; T. dactyloides; T.
floridanum; T. latifolium; T. laxum; T. pilosum; T. maizar; T.
manisuroides; T. zopilotense
40 Zea perennis; Coix gigantia
54 Tripsacum bravum; T. dactyloides; T. intermedium; T.
latifolium; T maizar; T. pilosum; T. zopilotense
64 Tripsacum andersonii
72 Tripsacum bravum; T. dactyloides; T. intermedium; T.
lanceolatum; T. latifolium; T. maizar; T. pilosum
90 o + T. dactyloides; T. intermedium;T. pilosum
Número de cromosomas en varias especies de la
tribu Maydeae

65. Se han hecho intentos durante un cierto tiempo para
usar la haploidía en el maíz como forma de obtener
líneas puras, un campo en el que Chase (1952) fue un
pionero. Los genes Coe-stock 6 (Coe, 1959) y el gen
mutante ig (gametofito indeterminado, Kermicle, 1969),
han sido usados para incrementar la frecuencia de
haploides y su interés se ha revivido con las nuevas
técnicas que permiten un aumento de la frecuencia de
recuperación de la haploidía. Se han seguido muchas
líneas de trabajo, la primera de ellas es el uso de la
cultura del polen o de las anteras.
El maíz no responde fácilmente a la cultura in vitro de
estos elementos.

66. Con los marcadores genéticos, la frecuencia de la
haploidía materna aumenta a mas de 5% con el uso
de líneas inductoras del parental masculino.
El uso de una amplia hibridación seguida por la
completa eliminación de los cromosomas de uno de
los progenitores es otra posibilidad para la
producción de haploides.

67. HíbridoHíbrido
Maíz x Tripsacum
Maíz en tierras altasMaíz en tierras altas
con tallo colorcon tallo color
púrpura y panojaspúrpura y panojas
grandes.grandes.

68. Maíz dentado blanco.Maíz dentado blanco.

69. Tipos de maíz Área sembrada
(millones de ha )
Amarillo duro 20,0
Blanco duro 12,5
Blanco dentado 19,0
Amarillo dentado 9,5
Harinoso y Morocho 0,6
Reventón, dulce y
ceroso
Muy limitada

70. Las zonas con mayor superficie sembrada de maiz
amarillo duro, son San Martín, Loreto y Ucayali y las
zonas de Lima y La Libertad en la Costa.
En cuanto a rendimientos por ha. las zonas de Selva
presentan los rendimientos más bajos (Amazonas,
Loreto, Ucayali y Madre de Dios). En las zonas de
Costa se ubican los rendimientos promedios más altos
( Lima, La Libertad e Ica).

71. PRODUCCIÓN POR ZONAS EN EL PERÚPRODUCCIÓN POR ZONAS EN EL PERÚ

72. Rendimiento Nacional de Maíz Amarillo DuroRendimiento Nacional de Maíz Amarillo Duro

75. TECNOLOGÍA DEL MAIZTECNOLOGÍA DEL MAIZ
1.1.PREPARACIÓN DEL TERRENOPREPARACIÓN DEL TERRENO
2.2.SIEMBRASIEMBRA
3.3.APORQUEAPORQUE
4.4.FERTILIZACIÓNFERTILIZACIÓN
5.5.SANIDADSANIDAD
6.6.COSECHACOSECHA
7.7.MANEJO DE POS COSECHAMANEJO DE POS COSECHA

76. DEMANDA DE AGUA SEGÚN ETAPA DEDEMANDA DE AGUA SEGÚN ETAPA DE

77. Una sembradora multi-surco usada para la siembraUna sembradora multi-surco usada para la siembra
convencional y la labranza cero.convencional y la labranza cero.

80. Mildio del sorgo causado por Peronosclerospora sorghi

81. Mildio del sorgo causado por Peronosclerospora sorghi

82. Enfermedad del enanismo del maíz

83. Deficiencia de aguaDeficiencia de agua

84. Pudrición delPudrición del
tallo causada portallo causada por
Pythium spp.

85. Pudrición del tallo causada porPudrición del tallo causada por Pythium spp.

86. Pudrición del talloPudrición del tallo
causada porcausada por
Diplodia maydis

87. Tizón del Norte causado porTizón del Norte causado por
Helminthosporium turcicum..
Tizón del Sur causado porTizón del Sur causado por
Helminthosporium maydis.
Línea T deLínea T de
Tizón del SurTizón del Sur

88. Mancha de la hoja causada porMancha de la hoja causada por Curvularia sp.Curvularia sp.

89. Mancha marrón causada por Physoderma maydis

90. Mancha en ojo del maíz causada por Kabatiella zeae

91. Mancha de la hoja causada por Phaeosphaeria maydis

92. Roya común (Puccinia sorghi)

93. Roya del sur (Puccinia polysora)

94. Pudrición de la mazorca causada por Diplodia maydis

95. Pudrición de la mazorca causada por Gibberella spp.

96. Pudrición de la mazorca causada por Aspergillus spp.

97. El endospermo del grano de maíz es la zona
mas importante de almacenamiento de los
carbohidratos y de las proteínas sintetizadas
por esta especie fotosintéticamente eficiente.
En los tipos de maíces comunes, el
endospermo comprende cerca del 84% del
peso seco del grano, el embrión abarca el 10%
y el pericarpio y el escutelo componen el
restante 6%. Si bien la producción de grano es
la razón principal del cultivo del maíz, todas las
partes de la planta -hojas, tallos, panojas y
olotes- son utilizadas para diversos fines.

98. Contenido
Maíz, harina
molida
Arroz, grano
pulido
(por 100 g)
Agua (%) 12,00 13,00
Calorías 362 360
Proteínas (g) 9,00 6,80
Grasas (g) 3,40 0,70
Carbohidratos (g) 74,50 78,90
Almidón, fibra (g) 1,00 0,20
Cenizas (g) 1,10 0,60
Calcio (mg) 6,00 6,00
Hierro (mg) 1,80 0,80
Fósforo (mg) 178 140
Tiamina (mg) 0,30 0,12
Riboflavina (mg) 0,08 0,03
Niacina (mg) 1,90 1,501,50
Composición nutricional de los granos de maíz y arrozComposición nutricional de los granos de maíz y arroz

99. Peso y composición de las distintasPeso y composición de las distintas
partes del grano de maízpartes del grano de maíz
ComposiciónComposición
((%%))
EndospermoEndospermo EmbriónEmbrión PericarpioPericarpio EscuteloEscutelo
AlmidónAlmidón 87,6 8,3 7,3 5,3
GrasasGrasas 0,8 33,2 1,0 3,8
ProteínasProteínas 8,0 18,4 3,7 9,1
CenizasCenizas 0,3 10,5 0,8 1,6
AzúcaresAzúcares 0,6 10,8 0,3 1,6
RestoResto 2,7 18,8 86,9 78,6
% materia seca% materia seca 83,0 11,0 5,2 0,8

100. FACTORES LIMITANTES YFACTORES LIMITANTES Y
PRINCIPALES PROBLEMAS PARA ELPRINCIPALES PROBLEMAS PARA EL
MADMADEN LA COSTA:EN LA COSTA:
Uso de híbridos con poca estabilidad
productiva, con 16% de semilla con calidad
Deficiencias en el Manejo integrado del
cultivo, como densidad, fertilización, sanidad,
manejo de agua y siembra.
Suelos arenosos y/o salinos.
Altos costos de producción.

101. EN SELVA:EN SELVA:
90% en ladera
Siembra en secano favorecido
Distribución de lluvias erráticas
Deficiencia del manejo agronómico
Uso de semilla de baja calidad
Falta de cultivares para restingas.
Suelos ácidos con mas del 60% de saturación
de aluminio y con baja disponibilidad de P2O5.
Suelos inundables.

102. MEJORAMIENTO GENÉTICOMEJORAMIENTO GENÉTICO

104. PARA EL MAÍZ AMILÁCEOPARA EL MAÍZ AMILÁCEO
 80% del cultivo en suelos marginales
 Siembra en secano favorecido
 Tecnología tradicional
 En Minifundio
 Riesgo de heladas y granizo
 Cultivares de bajo rendimiento
 Susceptibles a plagas y enfermedades.