SlideShare a Scribd company logo

Safety Plastic Packaging Material

•
•
Shaker Akil
Shaker Akil

The case study shows the safety of using plasticmaterial

1 of 47
‫ﺳﻼﻣﺔ أﻧظﻣﺔ اﻟﺗﻌﺑﺋﺔ و اﻟﺗﻐﻠﻳف اﻟﻐذاﺋﻳﺔ‬ ‫‪Safety of Food Packaging Systems‬‬ ‫أ.د/ ي ﺣﺳﻳن ﺣﺳن‬ ‫ﺑﻛر‬ ‫ﻗﺳم اﻟﻬﻧدﺳﺔ اﻟز اﻋﻳﺔ، ﻛﻠﻳﺔ ﻋﻠوم اﻷﻏذﻳﺔ و اﻟز اﻋﺔ، ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻣﻠك ﺳﻌود‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫1‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]1[ مقدمة‬ ‫‪ ‬اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﻨﻈﻢ ﺗﻌﺒﺌﺔ وﺗﻐﻠﻴﻒ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻫﻲ إﺣﺘﻮاء اﻟﻐﺬاء‬ ‫وﺣﻔﻈﻪ و ﲪﺎﻳﺘﻪ و ﺗﻌﺮﻳﻔﻪ و ﺳﻬﻮﻟﺔ ﺗﺪاوﻟﻪ و ﺗﺴﻮﻳﻘﻪ .‬ ‫‪ ‬ﺗﻌﺒﺄ اﻷﻏﺬﻳﺔ داﺧﻞ ﻋﺒﻮات أﺳﺎﺳﻴﺔ )‪ (Primary package‬ﺗﺘﻼﻣﺲ ﻣﺒﺎﺷﺮة‬ ‫ﻣﻊ اﻟﻐﺬاء وﻫﻲ اﻟﱵ ﺗﻌﻄﻲ اﳊﻤﺎﻳﺔ اﻷوﻟﻴﺔ واﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ. أﻣﺎ‬ ‫اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ)‪ (Secondary package‬ﻓﻬﻲ اﻟﱵ ﲢﻮي اﻟﻌﺒﻮات اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫ﲤﻬﻴﺪاً ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺸﺤﻦ و اﳌﻨﺎوﻟﺔ واﻟﺘﺪاول واﻟﺘﺴﻮﻳﻖ.‬ ‫‪ ‬أﻫﻢ أﻧﻮاع اﻟﻌﺒﻮات اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ ﺗﻌﺒﺌﺔ وﺗﻐﻠﻴﻒ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻫﻲ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫اﻟﻮرﻗﻴﺔ و اﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و اﻟﻌﺒﻮات ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﻄﺒﻘﺎت‬ ‫و اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ و اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ .‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫2‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫أﺣﺪ أﻫﻢ وﻇﺎﺋﻒ اﻟﻌﺒﻮات و ﻫﻲ وﻇﻴﻔﺔ اﳊﻤﺎﻳﺔ ﺪف إﱃ ﲪﺎﻳﺔ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ ﻣﻦ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﳋﺎرﺟﻴﺔ اﳌﺴﺒﺒﺔ ﻟﻔﺴﺎدﻩ و ﺗﺪﻫﻮر ﺟﻮدﺗﻪ و ﺗﺸﻤﻞ اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﺠﻤﻟﻬﺮﻳﺔ و اﻟﻐﺎزات‬ ‫و ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﳋﺼﻮص اﻷﻛﺴﺠﲔ و اﻟﻀﻮء و اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ و اﻟﺮواﺋﺢ ﻏﲑ اﳌﺮﻏﻮﺑﺔ و‬ ‫اﳊﺸﺮات.‬ ‫أﺣﺪ أﻫﻢ ﻣﺴﺒﺒﺎت اﳌﺨﺎﻃﺮ اﶈﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن ﻫﻲ اﳌﺨﺎﻃﺮ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ﰲ اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫•‬ ‫اﻟﻨﺎﲡﺔ ﻣﻦ ﻫﺠﺮة اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻣﻦ أﺳﻄﺢ اﻟﻌﺒﻮة إﱃ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ، و اﻟﱵ ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫ﻛﺬﻟﻚ ﺳﻠﺒﻴﺎَ◌◌ ﻋﻠﻰ ﺟﻮدة اﻟﻐﺬاء و ﻓﱰة ﺻﻼﺣﻴﺘﻪ.‬ ‫ًَ‬ ‫ﺑﻌﺾ اﻷﻏﺬﻳﺔ و اﳌﺸﺮوﺑﺎت ﳍﺎ ﻣﻘﺪرة ﻋﺎﻟﻴﺔ ﰲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻘﻮي ﻣﻊ اﳌﻮاد اﻟﱵ ﺗﻼﻣﺴﻬﺎ:‬ ‫•‬ ‫)أ( اﻷﲪﺎض اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﳝﻜﻨﻬﺎ اﻟﺘﺴﺒﺐ ﰲ ﺻﺪأ اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ‬ ‫)ب( اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﻳﻮت ﻗﺪ ﺗﺆدي إﱃ إﻧﺘﻔﺎخ اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و‬ ‫ﺗﺴﺮب ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ إﱃ اﻟﻐﺬاء‬ ‫)ج( ﺑﻌﺾ اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﳝﻜﻨﻬﺎ اﻟﺘﺴﺒﺐ ﰲ ﲤﺰق اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ ﻏﲑ اﶈﻤﻴﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫3‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]2[ ﻫﺠﺮة اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫]‪[Migration of Chemicals from Packages into Food‬‬ ‫اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ و اﻟﻮرﻗﻴﺔ و اﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ‬ ‫ﳝﻜﻨﻬﺎ ﺗﺴﺮﻳﺐ ﻛﻤﻴﺎت ﺿﺌﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻋﻨﺪ ﺗﻼﻣﺴﻬﺎ ﻣﻊ أﻧﻮاع ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﻦ‬ ‫•‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ. ﻫﺬا اﻟﺘﺴﺮﻳﺐ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻳﻌﺮف ﺗﻘﻨﻴﺎَ ﲟﺼﻄﻠﺢ اﳍﺠﺮة‬ ‫]‪ [Migration‬و ﻳﺘﻢ ﻛﺈﻧﺘﻘﺎل ﻟﻠﻤﺎدة ﻋﱪ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﲢﺖ ﳎﻬﺮﻳﺔ ]‪[Submicroscopic‬‬ ‫ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﳍﺠﺮة اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء أﳘﻴﺘﻬﺎ ﻣﻦ ﺗﺄﺛﲑا ﺎ اﻟﺴﺎﻟﺒﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻴﻪ:‬ ‫•‬ ‫)أ( ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء : ﻧﻈﺮاَ ﳋﻄﻮرة ﺑﻌﺾ اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ‬ ‫ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻌﺒﻮات ﻋﻨﺪ إﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﳏﺪدة ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ و ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫)ب( ﺟﻮدة اﻟﻐﺬاء : ﺗﺆدي اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﳌﻬﺎﺟﺮة إﱃ ﺗﻐﻴﲑ ﻃﻌﻢ‬ ‫وﻧﻜﻬﺔ اﻟﻐﺬاء و ﺗﻠﻮﻳﺜﻪ و ﺑﺎﻟﺘﺎﱄ اﻟﺘﺄﺛﲑ اﻟﺴﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﺑﻠﻴﺘﻪ‬ ‫اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫ﻟﺪى‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫4‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺗﻌﺪ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﻣﻦ أﻛﺜﺮ أﻧﻮاع اﻟﻌﺒﻮات اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ اﶈﺘﻤﻞ ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﰲ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻇﺎﻫﺮة اﳍﺠﺮة ﺗﻠﻴﻬﺎ اﻟﻌﺒﻮات ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﻄﺒﻘﺎت ﰒ اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ و اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و‬ ‫أﻗﻠﻬﺎ ﺗﺄﺛﲑاَ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ‬ ‫اﳌﻮاد اﻷﺧﺮى اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻌﺒﻮات و اﳌﺴﺒﺒﺔ ﳍﺠﺮة اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻏﲑ اﳌﺮﻏﻮﺑﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء‬ ‫•‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ اﳌﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ ]‪ [Adhesives‬و اﻟﻄﻼءات اﻟﻮرﻧﻴﺸﻴﺔ ]‪ [Lacqures‬و أﺣﺒﺎر اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ‬ ‫]‪[Printing Ink‬‬ ‫ﺗﻨﻈﻢ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ و اﻷوروﺑﻴﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻫﺠﺮة اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات ﻟﻠﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ‬ ‫•‬ ‫ﲟﺎ ﻳﻌﺮف ﺑﺎﳊﺪ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة )‪ (Overall Migration Limit, OML‬و اﻟﺬي ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﳌﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة اﻟﻜﻠﻴﺔ، و اﳊﺪود اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻬﺠﺮة)‪(Specific Migration Limits, SMLs‬‬ ‫اﻟﱵ ﺗﻌﱪ ﻋﻦ ﻛﻞ ﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة أو ﺠﻤﻟﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﳌﻮاد.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫5‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫اﳊﺪ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة )‪ (OML‬ﳝﻜﻦ إﻋﺘﺒﺎرﻩ ﻛﺤﺪ ﻟﺘﻠﻮث اﻟﻐﺬاء ﲟﺠﻤﻮع اﳌﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬ ‫اﳌﺎدة اﳌﻐﻠﻔﺔ.واﳊﺪ اﻷﻋﻠﻰ اﶈﺪد ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ و اﻷوروﺑﻴﺔ ﻫﻮ 06‬ ‫ﳎﻢ/ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء أو 01 ﳎﻢ/ دﺳﻢ2 ﻣﻦ ﺳﻄﺢ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﺘﻼﻣﺲ و اﻟﺬي ﻳﻌﺪ أﻋﻠﻰ‬ ‫ﻛﺜﲑاً ﻣﻦ ﻣﻌﻈﻢ اﳊﺪود ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى.أﻣﺎ اﳊﺪود اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻬﺠﺮة ﻓﺘﻌﺪ وﺳﻴﻠﺔ‬ ‫ﻹدارة اﳌﺨﺎﻃﺮ ﰎ إﺷﺘﻘﺎﻗﻬﺎ ﻣﻦ ﺑﻴﺎﻧﺎت اﻟﺴﻤﻴﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﳌﺴﻤﻮح ﺎ )‪(TDIs‬‬ ‫أو ﺗﻘﻮﱘ ﳏﺪود ﳌﺪى اﻟﺴﻤﻴﺔ و اﻟﺬي ﻛﺪ اﻟﺴﻼﻣﺔ ﻓﻘﻂ ﻋﻨﺪ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆ‬ ‫اﳍﺠﺮة .‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫6‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]3[ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫]‪[Safety of Food Plastic Packages‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﺒﻼﺳـﺘﻴﻚ ﺟﺎﻧﺒـﺎً أﺳﺎﺳـﻴﺎً ﻟﺘﺤﺴـﲔ ﺧـﻮاص اﳌﻨـﺘﺞ، وﺑﺪوﻧـﻪ ﺗﻜـﻮن‬ ‫•‬ ‫اﺳــﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﺒﻼﺳــﺘﻴﻚ ﳏــﺪودة. وﺗﻘــﺪر ﻛﻤﻴــﺔ اﳌ ـﻮاد اﳌﻀــﺎﻓﺔ ﻟﻠﺒﻼﺳــﺘﻴﻚ ﲝ ـﻮاﱄ 51-‬ ‫02% ﻣــﻦ ﺣﺠــﻢ اﳌﻨﺘﺠــﺎت اﻟﺒﻼﺳــﺘﻴﻜﻴﺔ ﺑﺎﺳــﺘﻬﻼك ﻋــﺎﳌﻲ 6.41 ﺑﻠﻴــﻮن دوﻻر ﲟﻌــﺪل 8‬ ‫ﻣﻠﻴﻮن ﻃﻦ/ﺳﻨﺔ .‬ ‫ﺗﻌﺘﱪ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﳌﻮاد اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء ﻣﻦ اﻟﺒﻨـﻮد اﻟﺮﺋﻴﺴـﺔ اﻟـﱵ ﺑُـﺬل ﻓﻴﻬـﺎ اﻟﻜﺜـﲑ‬ ‫•‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻮﻗـﺖ واﳉﻬـﺪ ﻟﻮﺿـﻊ اﻟﺘﺸـﺮﻳﻌﺎت اﳋﺎﺻـﺔ ﺑﺎﳌﻀـﺎﻓﺎت ﻟﻠﺤﻔـﺎظ ﻋﻠـﻰ ﺳـﻼﻣﺔ اﻟﻐـﺬاء‬ ‫ﻛﻬﺪف أﺳﺎﺳﻲ. ﻋﺎﳌﻴﺎً، ﻫﻨﺎك ﻫﻴﺌﺘﲔ ﺗﺸﺮﻳﻌﻴﺘﲔ ﳍﻤﺎ ﺑﺎع ﻃﻮﻳﻞ ﰲ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﳋﺎﺻﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻐﺬاء واﻟﱵ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﲢﺪﻳﺪاً اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﻌﺒـﻮات اﻟﺒﻼﺳـﺘﻴﻜﻴﺔ اﳌﻼﻣﺴـﺔ ﻟﻠﻐـﺬاء وﳘـﺎ:‬ ‫ﻫﻴﺌﺔ اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻹﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪ (Food and Drug Administration, FDA‬و ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ‬ ‫اﻹﲢﺎد اﻷوروﰊ )‪(European Commission, EC‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫7‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺗﺼﻨﻒ اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ إﱃ ﺛﻼث ﻓﺌﺎت رﺋﻴﺴﺔ ﻫﻲ:‬ ‫‪ ‬اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﺒﺎﺷﺮة )‪ ، (Direct food additives‬ﺣﻴﺚ أ ﺎ ﺗﻀﺎف ﻣﺒﺎﺷﺮة إﱃ‬ ‫اﻟﻐﺬاء وﺗﺼﺒﺢ ﺟﺰءاً ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﻟﺘﻘﻮم ﺑﺄداء ﳏﺪد ﻣﻊ اﳌﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى ﻟﻠﻐﺬاء ﻣﺜﻞ اﳊﻔﻆ‬ ‫أو اﻟﺘﻠﻮﻳﻦ أو ﻟﺘﺜﺒﻴﺖ ﻗﻮام اﻟﻐﺬاء وﻏﲑﻫﺎ.‬ ‫‪ ‬اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻐﲑ اﳌﺒﺎﺷﺮة )‪ : (Indirect food additives‬ﺗﻘﻮم ﻫﺬﻩ اﳌﻀﺎﻓﺎت‬ ‫اﳌﺘﻀﻤﻨﺔ ﰲ ﻋﺒﻮات اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺑﺄداء ﳏﺪد ﻣﺜﻞ ﲢﺴﲔ اﻟﻠﻮن واﻟﺼﻼﺑﺔ واﳌﺮوﻧﺔ دون أن ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﺟﺰءاً ﻣﺒﺎﺷﺮاً ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاء. إﻻ أن ﻫﺬﻩ اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﳝﻜﻦ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻜﻮﻧﺎً ﻣﺒﺎﺷﺮاً‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﺑﺴﺒﺐ ﻫﺠﺮة ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ إﱃ اﻟﻐﺬاء.‬ ‫‪ ‬اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻵﻣﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم)‪ ، (Generally Recognized As Safe, GRAS‬وﻫﻲ‬ ‫إﺿﺎﻓﺎت ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻏﲑ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة ﻣﻦ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻹﺿﺎﻓﺎت اﳌﻌﻬﻮدة وﳍﺎ ﻣﺴﺘﻮى ﻋﺎل ﺟﺪاً‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺗﻘﺮﻫﺎ اﻟـ ‪ FDA‬و ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ اﻹﲢﺎد اﻷوروﰊ ‪.EC‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫8‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫أﻣﺜﻠﻪ ﻷﻫﻢ اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫واﻟﻤﻐﻠﻔﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫)1( ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة ]‪ (2) [Antioxidents‬ﻣﻠﺪﻧﺎت ]‪ (3) [Stabilizers‬ﻣﺰﻳﺘﺎت‬ ‫‪‬‬ ‫)ﻣﺸﺤﻤﺎت( ]‪ (4) [Lubricants‬ﻣﻌﺪﻻت اﻟﺘﺼﺎدم ]‪ (5) [Impact Modifiers‬ﻣﺎﺻﺎت‬ ‫اﻷﺷﻌﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﻴﺔ ]‪ (6) [UV Absorbers‬ﳏﻔﺰات اﻟﺸﻔﺎﻓﻴﺔ اﻟﻀﻮﺋﻴﺔ ‪[Optical‬‬ ‫]‪ (6) Brighteners‬ﻣﺎﻧﻌﺎت اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء اﻟﺴﺎﻛﻨﺔ ]‪ (7) [Antistatic Agents‬ﻣﺴﺘﺤﻠﺒﺎت‬ ‫]‪ (8) [Emulsifiers‬ﻣﺜﺒﺘﺎت ]‪ (9) [Stabilizers‬ﻣﺎﻧﻌﺎت اﻟﺮﻏﻮة ]‪[Antifoaming Agents‬‬ ‫)01( ﻣﺼﻠﺒﺎت ]‪ (11) [Hardening Agents‬اﳌﻮاد اﳌﻠﻮﻧﺔ و اﻟﺼﺒﻐﺎت ‪[Dyes and‬‬ ‫]‪Pigments‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫9‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺷﻛﻝ ]1[ .ﺗﺑﺎدﻝ اﻟﻛﺗﻠﺔ ﺑﻳن اﻟوﺳط اﻟﻐذاﺋﻲ و ﺟدار اﻟﻌﺑوة و‬ ‫اﻟوﺳط اﻟﻣﺣﻳط‬ ‫ﻧﻔﺎذﻳﺔ اﻟﻐﺎزات‬ ‫ة ﺑﻌض ﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻌﺑوة‬ ‫ﻫﺟر‬ ‫إﻣﺘﺼﺎص ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺎدة اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫اﻟوﺳط اﻟﻣﺣﻳط‬ ‫ﺟﺪار اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫اﻟوﺳط اﻟﻐذاﺋﻲ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫01‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ة اﻟﻣواد اﻟﻛﻳﻣﻳﺎﺋﻳﺔ ﻣن أﺳطﺢ‬ ‫ة ﻋﻠﻰ ﻫﺟر‬ ‫ﺷﻛﻝ ]2[ .اﻟﻌواﻣﻝ اﻟﻣؤﺛر‬ ‫اﻟﻌﺑوات إﻟﻰ اﻟﻐذاء اﻟﻣﻌﺑﺄ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻧﻮع و ﻃﺒﻴﻌﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫‪‬‬ ‫زﻣﻦ اﻟﺘﻼﻣﺲ‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻬﺠﺮة‬ ‫‪‬‬ ‫ﻧﻮع و ﻃﺒﻴﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ‬ ‫اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫‪‬‬ ‫درﺟﺔ ﺣﺮارة‬ ‫اﻟﺘﻼﻣﺲ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫11‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟدوﻝ )1(: اﻟﺑوﻟﻳﻣ ات اﻟﻣﺷﺗﻬر اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﺗﻐﻠﻳف وﺗﻌﺑﺋﺔ اﻷﻏذﻳﺔ، ودرﺟﺔ ﺣر ة اﻟﺗﺣوﻝ اﻟزﺟﺎﺟﻲ ﻟﻬﺎ،‬ ‫ار‬ ‫ر‬ ‫وأﻣﺛﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻣواد اﻟﻣﺣﺗﻣﻝ ﻫﺟرﺗﻬﺎ.‬ ‫اﻟﻣواد اﻟﻣﺣﺗﻣﻝ ﻫﺟرﺗﻬﺎ‬ ‫درﺟﺔ ﺣر ة اﻟﺗﺣوﻝ‬ ‫ار‬ ‫ع اﻟﺑوﻟﻳﻣر‬‫ﻧو‬ ‫اﻹﺳﺗﺧداﻣﺎت اﻟﻐذاﺋﻳﺔ‬ ‫اﻟزﺟﺎﺟﻲ‬ ‫]‪Tg [°C‬‬ ‫اﻷﻏﺷــﻳﺔ، اﻛﻳــﺎس اﻟﺗﺳــوق، اﻟﻌﺑ ـوات‬ ‫ﻣﺿ ـ ــﺎدات اﻷﻛﺳ ـ ــدة، ﻣﺿ ـ ــﺎدات‬ ‫-02‬ ‫‪LDPE‬‬ ‫اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺿﻐط.‬ ‫اﻟﺷ ـ ــﺣﻧﺎت اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﻳ ـ ــﺔ اﻟﺳ ـ ــﺎﻛﻧﺔ،‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ أﺛﻳﻠﻳن ﻣﻧﺧﻔض‬ ‫اﻟﺻــﺑﻐﺎت، ﻟﻣزﻳﺗــﺎت، ﻣﺿــﺎدات‬ ‫اﻟﻛﺛﺎﻓﺔ‬ ‫ﻻق‬ ‫اﻹﻧز‬ ‫ﻗـ ـ ـوارﻳر، أﻏطﻳ ـ ــﺔ اﻟﻌﺑـ ـ ـوات، اﻛﻳ ـ ــﺎس‬ ‫ﻧﻔـ ـ ــس اﻟﻣ ـ ـ ـواد ﻓـ ـ ــﻲ اﻟﺑﻼﺳـ ـ ــﺗﻳك‬ ‫-02‬ ‫‪HDPE‬‬ ‫اﻟﺗﺳوق، ﻣﻐﻠﻔﺎت ﺣﺑوب اﻻﻓطﺎر‬ ‫‪LDPE‬‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ أﺛﻳﻠﻳن ﻋﺎﻟﻲ‬ ‫اﻟﻛﺛﺎﻓﺔ‬ ‫أﻏﻠﻔـ ــﺔ اﻟﺣﻠوﻳـ ــﺎت، ﻋﺑ ـ ـوات اﻷﻏذﻳـ ــﺔ‬ ‫ﻣﺿ ــﺎدات اﻷﻛﺳ ــدة، اﻟﺻ ــﺑﻐﺎت،‬ ‫+5‬ ‫‪PP‬‬ ‫اﻟﺧﻔﻳﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ، اﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواب اﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎرﺟرﻳن،‬ ‫ﻣﻣﺗﺻـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻷﺷـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻌﺔ ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوق‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ ﺑروﺑﻠﻳن‬ ‫واﻷﻏطﻳﺔ.‬ ‫اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﻳﺔ.‬ ‫اطﺑ ــﺎق اﻟﻠﺣ ــوم واﻟﺑﺳ ــﻛوﻳت، ﻋﺑـ ـوات‬ ‫ﺳ ـ ـ ــﺗﺎﻳرﻳن، ﻣﻣﺗﺻ ـ ـ ــﺎت اﻷﺷ ـ ـ ــﻌﺔ‬ ‫+09-+001‬ ‫‪PS‬‬ ‫اﻷﻏذﻳﺔ اﻟﺳرﻳﻌﺔ‬ ‫ﻓـ ـ ـ ـ ــوق اﻟﺑﻧﻔﺳـ ـ ـ ـ ــﺟﻳﺔ، ﻣـ ـ ـ ـ ــدﻋﻣﺎت‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ ﺳﺗﺎﻳرﻳن‬ ‫اﻟﺗﺻﺎدم اﻟﻌﺎﻟﻲ.‬ ‫اﻟﻘـ ـوارﻳر واﻷطﺑـــﺎق اﻟﻣﺳـ ــﺗﺧدﻣﺔ ﻓـ ــﻲ‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺗﻳ اﻓﺛﺎﻟﻳك، اﻟﻣﺣﻔ ات.‬ ‫ز‬ ‫ر‬ ‫+76‬ ‫‪APET‬‬ ‫اﻷﻓ ان.‬ ‫ر‬ ‫‪Amorphous‬‬ ‫‪Polyethylene‬‬ ‫‪Terephthalate‬‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ اﺛﻳﻠﻳن ﺗﻳرﻳﻔﻧﻼت‬ ‫اﻟﻐﻳر ﻣﺣدد‬ ‫اﻷﻏﺷﻳﺔ ﻟﻠﺣوم واﻷﺟﺑﺎن‬ ‫ﻣﺛﺑﺗ ـ ـ ــﺎت، وﻣﻠ ـ ـ ــدﻧﺎت، أﺻ ـ ـ ــﺑﺎغ،‬ ‫+08‬ ‫‪PVC‬‬ ‫ﻛﻠورﻳد اﻟﻔﻳﻧﺎﻳﻝ‬ ‫ﺑوﻟﻲ ﻛﻠورﻳد اﻟﺑوﻟﻳﻔﻳﻧﻳﻝ‬ ‫اﻟﻘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوارﻳر، اﻟﺗﺑط ـ ـ ـ ـ ـ ــﻳن، اﻷطﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎق‬ ‫ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة، ﺑﺎﻳﺳﻔﻳﻧوﻝ‬ ‫+941‬ ‫‪PC‬‬ ‫21‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻓﻲ اﻷﻓ ان‬ ‫ر‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ ﻛﺎرﺑوﻧﻳت‬
‫ﺟﺪول]3[. ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻧﻌﺔ ﻟﻠﺘﺄﻛﺴﺪ اﻟﺸﺎﺋﻌﺔ اﻹﺳﺘﺨﺪام ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺒﻮﻟﻴﻤﺮات‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫31‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]4[. ﻃﺮق اﻟﻘﻴﺎس اﻟﻤﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻬﺠﺮة اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ اﻷﺳﻄﺢ‬ ‫اﻟﻤﻼﻣﺴﺔ إﻟﻰ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﻌﺒﺄ‬ ‫ﺗﺘﺴﻢ ﻃﺮق اﻟﻘﻴﺎس اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات واﳌﻐﻠﻔﺎت‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ وﺗﺘﺴﺒﺐ ﰲ ﳐﺎﻃﺮ ﳏﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن ﺑﺄﳘﻴﺘﻬﺎ اﻟﻜﺒﲑة ﻷ ﺎ ﲤﺜﻞ اﻟﻮﺳﻴﻠﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ‬ ‫اﳌﻌﺘﻤﺪة ﻟﺪراﺳﺔ وﺗﻘﻮﱘ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﳍﺠﺮة.ﻛﻤﺎ ﺗﻌﺪ اﻟﻮﺳﻴﻠﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺎت اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﳌﻨﺎط ﺎ اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻐﺬاء وﺿﺮورة ﻣﺮاﻗﺒﺘﻪ ﻣﻊ ﻋﺪم اﻟﺴﻤﺎح ﻟﺘﻌﺮﺿﻪ ﳌﺴﺘﻮﻳﺎت ﺧﻄﺮﻩ ﻣﻦ اﳌﻀﺎﻓﺎت‬ ‫واﳌﻠﻮﺛﺎت اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات.‬ ‫وﺗﺘﻠﺨﺺ اﻷﻫﺪاف اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻄﺮق اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة ﻟﻠﻐﺬاء ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ:‬ ‫‪‬‬ ‫)1( ﲢﺪﻳﺪ اﳌﻮاد اﻟﻀﺎرة واﳌﻠﻮﺛﺎت اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات واﳌﻐﻠﻔﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ وإﳚﺎد‬ ‫‪‬‬ ‫ﻣﺪى ﲰﻴﺘﻬﺎ وإﺣﺘﻤﺎﻻت ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﰲ ﳐﺎﻃﺮ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ.‬ ‫)2( إﳚﺎد ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳌﻮﻧﻮﻣﺮات اﳌﱰﺳﺒﺔ واﳌﻀﺎﻓﺎت ﰲ اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء وﰲ اﻟﻐﺬاء‬ ‫‪‬‬ ‫ﻧﻔﺴﻪ.‬ ‫)3( ﲢﺪﻳﺪ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﳌﺆﺛﺮة ﻋﻠﻰ ﻫﺠﺮة اﳌﻠﻮﺛﺎت ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء.‬ ‫‪‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫41‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﻧﻈﺮاً ﻟﺼﻌﻮﺑﺔ إﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ ﰲ اﻹﺧﺘﺒﺎرات اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻹﳚﺎد‬ ‫‪‬‬ ‫ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات واﳌﻐﻠﻔﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻓﺈن‬ ‫اﻟﺒﺪﻳﻞ اﻷﻣﺜﻞ ﻫﻮ إﺳﺘﺨﺪام ﳑﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء)‪. (Food Simulants‬‬ ‫أﺻﺪر اﻹﲢﺎد اﻷورﰊ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت أﻛﺪ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ أن اﳌﻮاد اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء ‪(Food contact‬‬ ‫‪‬‬ ‫)‪material: FCM‬ﳚﺐ ان ﻻ ﻳﻨﺘﻘﻞ أي ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ اﱃ اﳌﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﺗﻀﺮ‬ ‫ﺑﺼﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن أو ﲢﺪث ﺗﻐﲑات ﻏﲑ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ ﰲ ﻛﻴﺒﻬﺎ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ او ﲢﺪث ﺗﺪﻫﻮراً ﰲ‬ ‫ﺗﺮ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺼﻬﺎ .)4002/5391 ‪ (Regulation‬واﺳﺘﺨﺪام اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﰎ ﺗﻘﻨﻴﻨﻬﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ اﻹﲢﺎد اﻷورﰊ) ‪ (EU Commission Directive, 2002/72/EC‬اﻟﺬي أﺳﺲ‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ إﳚﺎﺑﻴﺔ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻞ اﳉﺰﻳﺌﺎت اﳊﺮة اﻷﺣﺎدﻳﺔ واﳌﻮاد اﻟﺒﺎدﺋﺔ واﳌﻀﺎﻓﺎت اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫ﰲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﳌﻮاد اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ اﱃ ﺿﻮاﺑﻂ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳍﺠﺮة ﳍﺬﻩ اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت‬ ‫اﱃ اﳌﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ. وﺣﻈﺮ إﺳﺘﺨﺪام أي ﻣﻮاد أﺧﺮى ﻏﲑ ﻣﻮﺟﻮدة ﰲ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ اﻹﳚﺎﺑﻴﺔ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫51‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺣﺪدت ﻫﻴﺌﺔ اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪ (FDA‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ 186 ﻣﻦ اﳌﻮاد‬ ‫‪‬‬ ‫اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء )‪ (Food Contact Substance: FCS‬واﳌﻼﺣﻈﺎت ﻋﻠﻰ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاد‬ ‫واﳊﺪود اﳌﺴﻤﻮح ﺎ وﺧﻮاﺻﻬﺎ واﺳﺘﺨﺪاﻣﺎ ﺎ‬ ‫أﺧﺬت اﻷﻧﻈﻤﺔ و اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﰲ اﳊﺴﺒﺎن إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ إﺟﺮاء إﺧﺘﺒﺎرات اﳍﺠﺮة ﲢﺖ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻇﺮوف ﻣﺘﺤﻜﻢ ﺎ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ، وﻧﺘﺎﺋﺞ ﻫﺬﻩ اﻹﺧﺘﺒﺎرات اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﳚﺐ ان ﺗﻌﺮض ﻋﻠﻰ أﺳﺎس‬ ‫ﺑﺮاﻫﲔ ﻋﻠﻤﻴﺔ ﺗﺪل ﻋﻠﻰ أن ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳍﺠﺮة ﺗﺴﺎوي أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﱵ ﲢﺼﻞ ﰲ‬ ‫ﺣﺎﻻت إﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ ﲢﺖ ﻇﺮوف إﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ و ﻣﻨﺎوﻟﺘﻬﺎ و ﲣﺰﻳﻨﻬﺎ‬ ‫اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ، وﲟﻌﲎ آﺧﺮ أن اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﱵ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ إﺳﺘﺨﺪام اﳌﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫)‪ (Food Simulants‬ﲤﺜﻞ أﺳﻮأ اﳊﺎﻻت اﳌﺘﻮﻗﻌﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻼﻣﺲ ﻣﻊ اﻷﺳﻄﺢ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﻌﺒﻮات ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫61‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول ]4[. ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء )‪ (Food Simulants‬اﻟﻤﺠﺎزة ﻣﻦ‬ ‫ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت اﻹﺗﺤﺎد اﻷوروﺑﻲ )‪(EU Commission‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫71‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )5(.ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء )‪ (Food Simulants‬اﻟﻤﺠﺎزة ﻣﻦ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت إدارة‬ ‫اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪(FDA‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫81‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )6(. ﻇﺮوف إﺟﺮاء إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﺑﺈﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء )‪(EU Commission‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫91‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫02‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )7(. ﻇﺮوف اﻹﺧﺘﺒﺎرات ﻋﻨﺪ إﺳﺘﺨﺪام ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء‬ ‫اﻟﺒﺪﻳﻠﺔ )‪(EU Commission‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫12‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )8(. ﻇﺮوف إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻻت‬ ‫اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﺤﺮاري ﻋﻨﺪ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة ﻓﻮق 001 )‪‬م( واﻟﻤﺠﺎزة ﻣﻦ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت إدارة‬ ‫اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪.(FDA‬‬ ‫*ﻳﺘﻄﻠﺐ اﻹﺧﺘﺒﺎر ﺧﻠﻴﺔ ﺿﻐﻂ أو ﻛﻼف.**ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء.‬ ‫أوﺗﻮ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫22‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺷﻜﻞ )3(. ﻧﻈﻢ ﻗﻴﺎس ﻫﺠﺮة اﻟﻤﻮاد )ﺧﻠﻴﺔ اﻟﻬﺠﺮة( .‬ ‫وﺿﻊ اﻟﻌﻴﻨﺔ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺘﻲ إﺧﺘﺒﺎر اﻟﻬﺠﺮة ﻟﺠﺎﻧﺐ واﺣﺪ )‪ (A‬وإﺧﺘﺒﺎر‬ ‫اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﺠﺎﻧﺒﻴﻦ)‪.(B‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫32‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺷﻜﻞ )4(. ﻃﺮق أﺧﺮى ﻹﺟﺮاء إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﻤﻮاد‬ ‫اﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫42‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺷﻜﻞ )5(. ﺟﻬﺎز إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻏﺬﻳﺔ ﺣﻘﻴﻘﻴﺔ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫52‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )9(.أﻣﺜﻠﺔ ﻟﻄﺮق اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻹﻳﺠﺎد ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻤﻮاد‬ ‫اﻟﻤﻬﺎﺟﺮة‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫62‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )01(. ﻣﺜﺎل ﻟﻘﻴﻢ اﻟﺤﺪ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻤﻮﻧﻮﻣﺮات و‬ ‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﺒﻮﻟﻲ إﺑﺜﻠﻴﻦ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫72‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]5[. ﺗﻘﺪﻳﺮ ﻫﺠﺮة اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬ ‫إﻟﻰ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﻨﻤﺬﺟﺔ واﻟﻤﺤﺎﻛﺎة‬ ‫‪Simulation of Migration Processes‬‬ ‫ﻧﻈﺮاً ﳌﺎ ﺗﺘﻄﻠﺒﻪ اﻟﻄﺮق اﻟﺘﺤﻠﻴﻠﻴﺔ ﻹﺟﺮاء اﻟﺘﺠﺎرب اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻹﳚﺎد ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳌﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬ ‫اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ ﺟﻬﻮد ﻛﺒﲑة وﻣﻜﻠﻔﺔ ﻓﻘﺪ أﺟﺮﻳﺖ ﺧﻼل اﻟﻌﻘﺪ اﳌﺎﺿﻲ اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎت واﻟﺒﺤﻮث اﳌﺘﺨﺼﺼﺔ ﻹﺳﺘﺨﺪام اﻟﻨﻤﺬﺟﺔ واﶈﺎﻛﺎة ﻟﻠﺘﻨﺒﺆ ﺠﺮة اﳌﻮاد‬ ‫ﺗﺘﻮاﻓﺮ ﰲ اﻟﻮﻗﺖ اﳊﺎﱄ ﻋﺪة ﺑﺮاﻣﺞ ﺣﺎﺳﻮﺑﻴﺔ ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺘﻨﺒﺆ ﺠﺮة اﳌﻮاد ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء. وﻣﻦ وﺟﻬﺔ اﻟﻨﻈﺮ اﳍﺎﻣﺔ اﻟﱵ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺼﺤﺔ وﺳﻼﻣﺔ اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ ﻓﺈن ﻫﺬﻩ‬ ‫اﻟﱪاﻣﺞ اﳊﺎﺳﻮﺑﻴﺔ اﺛﺒﺘﺖ ﳒﺎﺣﻬﺎ وﻣﻮﺛﻮﻗﻴﺘﻬﺎ وﰎ إﺧﺘﺒﺎرﻫﺎ ﰲ دراﺳﺎت ﻋﺪﻳﺪة ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﻳﺒﻴﺔ اﻟﻔﻌﻠﻴﺔ وﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻘﺪ أﻗﺮت اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﳍﻴﺌﺎت اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬ ‫إدارة اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ) ‪(FDA‬وﻫﻴﺌﺔ اﻹﲢﺎد اﻷورﰊ )‪ (EC‬واﳍﻴﺌﺔ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮﻳﺔ‬ ‫إﺳﺘﺨﺪام ﻫﺬﻩ اﻟﱪاﻣﺞ اﳊﺎﺳﻮﺑﻴﺔ ﻛﻮﺳﻴﻠﺔ ﻗﺎﻧﻮﻧﻴﺔ ﻟﺘﺄﻛﻴﺪ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬ ‫ﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ واﳌﻐﻠﻒ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫82‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫92‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫03‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫13‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫23‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺷﻜﻞ ]6[. ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ اﻟﻨﻤﺬﺟﺔ واﻟﻤﺤﺎﻛﺎة )اﻟﺨﻂ‬ ‫اﻷﺣﻤﺮ( ﻣﻊ اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت اﻟﺘﺠﺮﻳﺒﻴﺔ اﻟﻔﻌﻠﻴﺔ )اﻟﻨﻘﺎط اﻟﺰرﻗﺎء(.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫33‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]5[ ﺳﻼﻣﺔ ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﻟﺸﺎﺋﻊ‬ ‫إﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫43‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫53‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫63‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫73‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول )11(. ﻣﺜﺎل ﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﻌﻤﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﺒﺮ ﻋﺎﻟﻤﻲ ﻣﻌﺘﻤﺪ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫83‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺷﻜﻞ ]7[. ﻛﻮل ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات‬ ‫ﺑﺮوﺗﻮ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫93‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]6[ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫‪Safety of Food Metal Packages‬‬ ‫ﺗﺼﻨﻊ اﻟﻌﻠﺐ اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ إﻣﺎ ﻣﻦ ﻣﻌﺪن اﻟﻔﻮﻻذ )‪ (Steel‬اﳌﻐﻄﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ )‪ (Tin‬أو ﺑﺪوﻧﻪ أو اﳌﻌﺎﰿ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺮوم)‪ ، (Chromium‬أو ﻣﻦ ﻣﻌﺪن اﻷﻟﻮﻣﻨﻴﻮم )‪ (Aluminium‬ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﺴﺘﺨﺪم ﰲ اﳌﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﻐﺎزﻳﺔ.‬ ‫ﰲ ﻣﻌﻈﻢ اﻷﺣﻴﺎن ﺗﻄﻠﻰ اﻷﺳﻄﺢ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء ﺑﻄﺒﻘﺔ راﺗﻨﺠﻴﺔ )‪(Resinous‬‬ ‫‪‬‬ ‫أو ﺑﻮﳌﺮﻳﺔ )‪ (Polymeric‬ﻟﺘﻔﺎدي اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﲔ اﻟﻐﺬاء و اﳌﻌﺪن.‬ ‫ﲢﺘﻮي أﻏﻄﻴﺔ اﻟﻌﻠﺐ اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ ﰲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﻮق)‪ (Gasket‬ﳌﻨﻊ اﻟﺘﺴﺮب.‬ ‫‪‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ ﻣﻦ ﳐﺎﻃﺮ اﳍﺠﺮة ﻳﺘﻌﲔ أن ﻳﺆﺧﺬ ﰲ اﻹﻋﺘﺒﺎر ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ:‬ ‫‪‬‬ ‫)1( اﳌﻌﺎدن ﰲ اﻟﻌﺒﻮات ﻏﲑ ااﳌﻄﻠﻴﺔ ﺑﻄﺒﻘﺎت واﻗﻴﺔ و إﺣﺘﻤﺎﻻت اﻟﻔﺸﻞ ﰲ اﻟﻄﻼء اﻟﺪاﺧﻠﻲ‬ ‫ﻟﻸﺳﻄﺢ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء.‬ ‫)2( ﻣﻮاد اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫)3(اﳌﻮاد اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ اﻟﻘﻔﻞ اﳌﺰدوج ﻷﻏﻄﻴﺔ اﻟﻌﺒﻮات)‪(Sealants‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫04‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫)4( اﻷﻃﻮاق اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﳌﻨﻊ اﻟﺘﺴﺮب‬ ‫)5( ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣﻮاد اﻟﺘﺸﺤﻴﻢ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫)6( ﻣﻮاد اﻟﺘﻠﻮث أﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺸﺤﻴﻢ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫14‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺟﺪول ]21[.اﻟﻤﻮاد ﻣﺤﺘﻤﻠﺔ اﻟﻬﺠﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء و اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻘﺼﻮى ﻟﺤﺪود ﻫﺠﺮﺗﻬﺎ اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫24‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]‪[Adhesives‬‬ ‫]7[ اﻟﻤﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫34‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﳌﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ ﰲ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ 08% ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات.‬ ‫‪‬‬ ‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ 0004 ﻣﺎدة ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻣﻌﻈﻤﻬﺎ ﱂ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻴﻴﻤﻪ‬ ‫‪‬‬ ‫ﰲ ﻋﻘﺪ اﻟﺘﺴﻌﻴﻨﺎت )0991( ﰎ إﻛﺘﺸﺎف ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﺎدة ‪BADGE (Bisphenol‬‬ ‫‪‬‬ ‫)‪A Diglycidyl Ether‬ﰲ ﻋﺒﻮات ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ )‪ (Tin Cans‬ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﲰﻚ ﻣﻌﻠﺐ ﰲ‬ ‫زﻳﺖ. و ﻛﺎن ﻣﺼﺪر اﻟﺘﻠﻮث ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ )‪ (Coating‬ﺣﻴﺚ ﰎ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎدة‬ ‫‪ BADGE‬ﻛﻤﺎدة ﻣﻀﺎﻓﺔ ﳌﺎدة اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻼﺻﻘﺔ.‬ ‫ﰎ إﲣﺎذ اﻹﺟﺮاءات اﻟﻼزﻣﺔ ﻋﺎﳌﻴﺎَ ﻟﺘﺨﻔﻴﺾ ﻫﺠﺮة ﻣﺎدة ‪ BADGE‬ﰲ ﻣﻮاد اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪‬‬ ‫واﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و اﳌﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ.‬ ‫اﳊﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ )‪ (SML‬ﳌﺎدة‪ BADGE‬ﻫﻮ 9 )ﳎﻢ/ ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء(‬ ‫‪‬‬ ‫اﳊﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﳌﺎدة ‪ BADGE Chlorohydrins‬ﻫﻮ 1 )ﳎﻢ/ ﻛﺠﻢ ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻐﺬاء(‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫44‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]8[ ﻣﻮاد اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ و اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى‬ ‫ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻣﻮاد اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و اﻟﻮرﻗﻴﺔ و‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ إﺿﺎﻓﺔ إﱃ أﺣﺒﺎر اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ ، و ﻫﻲ أﻗﻞ ﻛﺜﲑاَ ﰲ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫إﺣﺘﻤﺎﻻت ﺧﻄﻮر ﺎ ﻣﻦ ﻧﻮاﺣﻲ ﻫﺠﺮة اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻏﲑ اﳌﺮﻏﻮﺑﺔ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﳌﻮاد‬ ‫اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ.‬ ‫اﻟﻌﺒﻮات ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﻄﺒﻘﺎت]‪ [ Multilayer Packages‬ﲢﻈﻰ ﺑﺈﻫﺘﻤﺎم ﻣﻠﺤﻮظ ﺑﻴﺪ‬ ‫‪‬‬ ‫أ ﺎ ﻻ ﺗﺸﻜﻞ إﺣﺘﻤﺎﻻت ﳐﺎﻃﺮ ﻛﺒﲑة ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ .و ﻫﻨﺎﻟﻚ اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﳍﺬﻩ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﳊﺪﻳﺜﺔ ﻟﻠﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﻨﺸﻄﺔ ]‪ [Active Packaging‬و‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﺬﻛﻴﺔ ]‪ [Intelligent Packaging‬و اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﲢﺖ ﻇﺮوف اﻷﺟﻮاء اﳌﻌﺪﻟﺔ‬ ‫]‪ [Modified Atmosphere Packaging‬ﲢﻈﻰ ﻛﺬﻟﻚ ﺑﺈﻫﺘﻤﺎم ﻛﺒﲑ ﻋﺎﳌﻴﺎَ ﻣﻦ‬ ‫ﻧﻮاﺣﻲ اﻟﺴﻼﻣﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫54‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫]8[ رﻣﻮز اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺮﻣﺰ اﳌﺴﺘﺨﺪم ﻋﺎﳌﻴﺎً ﻟﻺﺷﺎرة إﱃ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ)‪ (Food Grade‬واﻟﱵ ﺗﻌﲏ ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻌﺒﻮة أو اﳌﻐﻠﻒ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﻟﻺﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻫﻮ ﻛﺔ واﻟﻜﺄس‬ ‫اﻟﺸﻮ‬ ‫اﳌﻴﻜﺮووﻳﻒ)‪(Microwave –Safe Icon‬‬ ‫ﻋﻼﻣﺔ إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ و ﺳﻼﻣﺔ اﻹﺳﺘﺨﺪام ﰲ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫64‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
‫ﻣﻊ واﻓﺮ ﺷﻜﺮي ﻟﺤﺴﻦ‬ ‫إﺳﺘﻤﺎﻋﻜﻢ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫74‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬

Recommended

العبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيهالعبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيهAmir Ali
 
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2Farhan Alfin
 
Safety aspects of packaging materials
Safety aspects of packaging materialsSafety aspects of packaging materials
Safety aspects of packaging materialsSMC, College of Dairy Science, Anand
 
Food safety hygiene
Food safety hygieneFood safety hygiene
Food safety hygienetubalRTO
 
Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8
Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8
Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8Qatar University- Young Scientists Center (Al-Bairaq)
 
Active packaging
Active packagingActive packaging
Active packagingomkar bhingarde
 
Use of edible coating and films in food applications
Use of edible coating and films in food applicationsUse of edible coating and films in food applications
Use of edible coating and films in food applicationsLRSPPA
 

Recommended

العبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيهالعبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيهAmir Ali
 
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2Farhan Alfin
 
Safety aspects of packaging materials
Safety aspects of packaging materialsSafety aspects of packaging materials
Safety aspects of packaging materialsSMC, College of Dairy Science, Anand
 
Food safety hygiene
Food safety hygieneFood safety hygiene
Food safety hygienetubalRTO
 
Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8
Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8
Food Packaging, Edible Food Packaging, IDM8Qatar University- Young Scientists Center (Al-Bairaq)
 
Active packaging
Active packagingActive packaging
Active packagingomkar bhingarde
 
Use of edible coating and films in food applications
Use of edible coating and films in food applicationsUse of edible coating and films in food applications
Use of edible coating and films in food applicationsLRSPPA
 
Biodegradable films for Food Packaging
Biodegradable films for Food PackagingBiodegradable films for Food Packaging
Biodegradable films for Food PackagingDr. Malathi A. N.
 
Properties of packaging material
Properties of packaging materialProperties of packaging material
Properties of packaging materialDt Bhawana Dayal
 
Paper used in food packaging
Paper used in food packagingPaper used in food packaging
Paper used in food packagingAsifUzzaman8
 
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )Team Web Africa
 
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذيةالعبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذيةAmir Ali
 
advances in food packaging
advances in food packagingadvances in food packaging
advances in food packagingmadhvi sharma
 
Active and intelligent packaging
Active and intelligent packagingActive and intelligent packaging
Active and intelligent packagingchanaonk
 
Food Testing lab
Food Testing labFood Testing lab
Food Testing labEdward Food Research & Analysis Centre Limited
 
Migration of monomers
Migration of monomersMigration of monomers
Migration of monomersAbirami Nadarajan
 
Additives in food
Additives in foodAdditives in food
Additives in foodFaculty of Veterinary Medicine ,Benha university
 
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdf
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdfChemical contaminants in milk and dairy products .pdf
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdfamramer31
 
Migration of the monomer
Migration of the monomerMigration of the monomer
Migration of the monomer920811115138
 
Fssai packaging & labeling
Fssai packaging & labelingFssai packaging & labeling
Fssai packaging & labelingSurajPanpatte1
 
Food Analysis Quality Control
Food Analysis Quality ControlFood Analysis Quality Control
Food Analysis Quality ControlVedpal Yadav
 
Biodegradable active packaging
Biodegradable active packagingBiodegradable active packaging
Biodegradable active packagingkiran553
 
Flexible packaging materials 2013
Flexible packaging materials 2013Flexible packaging materials 2013
Flexible packaging materials 2013Jose Giraldez
 
Retort pouch processing
Retort pouch processingRetort pouch processing
Retort pouch processingrooshi mk
 
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview TamalSarkar18
 
Food safety vs food quality
Food safety vs food qualityFood safety vs food quality
Food safety vs food qualityEngr. Ijaz Ul Haq
 
Food Packaging Films 101
Food Packaging Films 101Food Packaging Films 101
Food Packaging Films 101Pyramid Packaging Inc.
 
Japan: Update on regulation of food packaging 2011
Japan: Update on regulation of food packaging 2011Japan: Update on regulation of food packaging 2011
Japan: Update on regulation of food packaging 2011Asian Food Regulation Information Service
 
سلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safetyسلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safetyAmqc Almumtaz
 

More Related Content

What's hot

Biodegradable films for Food Packaging
Biodegradable films for Food PackagingBiodegradable films for Food Packaging
Biodegradable films for Food PackagingDr. Malathi A. N.
 
Properties of packaging material
Properties of packaging materialProperties of packaging material
Properties of packaging materialDt Bhawana Dayal
 
Paper used in food packaging
Paper used in food packagingPaper used in food packaging
Paper used in food packagingAsifUzzaman8
 
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )Team Web Africa
 
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذيةالعبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذيةAmir Ali
 
advances in food packaging
advances in food packagingadvances in food packaging
advances in food packagingmadhvi sharma
 
Active and intelligent packaging
Active and intelligent packagingActive and intelligent packaging
Active and intelligent packagingchanaonk
 
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdf
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdfChemical contaminants in milk and dairy products .pdf
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdfamramer31
 
Migration of the monomer
Migration of the monomerMigration of the monomer
Migration of the monomer920811115138
 
Fssai packaging & labeling
Fssai packaging & labelingFssai packaging & labeling
Fssai packaging & labelingSurajPanpatte1
 
Food Analysis Quality Control
Food Analysis Quality ControlFood Analysis Quality Control
Food Analysis Quality ControlVedpal Yadav
 
Biodegradable active packaging
Biodegradable active packagingBiodegradable active packaging
Biodegradable active packagingkiran553
 
Flexible packaging materials 2013
Flexible packaging materials 2013Flexible packaging materials 2013
Flexible packaging materials 2013Jose Giraldez
 
Retort pouch processing
Retort pouch processingRetort pouch processing
Retort pouch processingrooshi mk
 
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview TamalSarkar18
 

What's hot (20)

Biodegradable films for Food Packaging
Biodegradable films for Food PackagingBiodegradable films for Food Packaging
Biodegradable films for Food Packaging
 
Properties of packaging material
Properties of packaging materialProperties of packaging material
Properties of packaging material
 
Paper used in food packaging
Paper used in food packagingPaper used in food packaging
Paper used in food packaging
 
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
OVERVIEW -RS ISO22000 RS 184 HACCP QUIREMENTS (Chapter 0 - 2 )
 
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذيةالعبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
 
advances in food packaging
advances in food packagingadvances in food packaging
advances in food packaging
 
Active and intelligent packaging
Active and intelligent packagingActive and intelligent packaging
Active and intelligent packaging
 
Food Testing lab
Food Testing labFood Testing lab
Food Testing lab
 
Migration of monomers
Migration of monomersMigration of monomers
Migration of monomers
 
Additives in food
Additives in foodAdditives in food
Additives in food
 
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdf
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdfChemical contaminants in milk and dairy products .pdf
Chemical contaminants in milk and dairy products .pdf
 
Migration of the monomer
Migration of the monomerMigration of the monomer
Migration of the monomer
 
Fssai packaging & labeling
Fssai packaging & labelingFssai packaging & labeling
Fssai packaging & labeling
 
Food Analysis Quality Control
Food Analysis Quality ControlFood Analysis Quality Control
Food Analysis Quality Control
 
Biodegradable active packaging
Biodegradable active packagingBiodegradable active packaging
Biodegradable active packaging
 
Flexible packaging materials 2013
Flexible packaging materials 2013Flexible packaging materials 2013
Flexible packaging materials 2013
 
Retort pouch processing
Retort pouch processingRetort pouch processing
Retort pouch processing
 
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
Cleaning In Place in Dairy Industry- Overview
 
Food safety vs food quality
Food safety vs food qualityFood safety vs food quality
Food safety vs food quality
 
Food Packaging Films 101
Food Packaging Films 101Food Packaging Films 101
Food Packaging Films 101
 

Viewers also liked

سلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safetyسلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safetyAmqc Almumtaz
 
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاءمطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاءAmqc Almumtaz
 
Talal khalid food safety3
Talal khalid food safety3Talal khalid food safety3
Talal khalid food safety3Amqc Almumtaz
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
 
Awareness 20080204 1 arabic 1
Awareness 20080204 1 arabic 1Awareness 20080204 1 arabic 1
Awareness 20080204 1 arabic 1Kamran Zafar
 
Oracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work Program
Oracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work ProgramOracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work Program
Oracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work ProgramLewis Adams
 
الغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةالغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةwalled ashwah
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومUniv. of Tripoli
 
Lezetli mutfak - Be useful
Lezetli mutfak - Be usefulLezetli mutfak - Be useful
Lezetli mutfak - Be usefulAmr Atef
 
Keep Your Food Safe - Arabic
Keep Your Food Safe - ArabicKeep Your Food Safe - Arabic
Keep Your Food Safe - ArabicStacy Wang
 
كتاب سلامة الاغذية للاطفال
كتاب سلامة الاغذية للاطفالكتاب سلامة الاغذية للاطفال
كتاب سلامة الاغذية للاطفالmansour dalgamouni
 
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخليةالمراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخليةMohammad Draidi
 
11120111421273176250 2310 safety_manual_ar
11120111421273176250 2310 safety_manual_ar11120111421273176250 2310 safety_manual_ar
11120111421273176250 2310 safety_manual_arAhmed El sayed
 
سلامة الغذاء
سلامة الغذاءسلامة الغذاء
سلامة الغذاءAhmed Amer
 

Viewers also liked (20)

Japan: Update on regulation of food packaging 2011
Japan: Update on regulation of food packaging 2011Japan: Update on regulation of food packaging 2011
Japan: Update on regulation of food packaging 2011
 
سلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safetyسلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safety
 
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاءمطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
 
Talal khalid food safety3
Talal khalid food safety3Talal khalid food safety3
Talal khalid food safety3
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
 
Awareness 20080204 1 arabic 1
Awareness 20080204 1 arabic 1Awareness 20080204 1 arabic 1
Awareness 20080204 1 arabic 1
 
Oracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work Program
Oracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work ProgramOracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work Program
Oracle Purchase to Pay Internal Audit Test of Controls Work Program
 
الغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةالغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذية
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحوم
 
Lezetli mutfak - Be useful
Lezetli mutfak - Be usefulLezetli mutfak - Be useful
Lezetli mutfak - Be useful
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
 
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
 
Keep Your Food Safe - Arabic
Keep Your Food Safe - ArabicKeep Your Food Safe - Arabic
Keep Your Food Safe - Arabic
 
كتاب سلامة الاغذية للاطفال
كتاب سلامة الاغذية للاطفالكتاب سلامة الاغذية للاطفال
كتاب سلامة الاغذية للاطفال
 
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخليةالمراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
 
Workshop presentation on internal control and internal audit by Jose Viegas R...
Workshop presentation on internal control and internal audit by Jose Viegas R...Workshop presentation on internal control and internal audit by Jose Viegas R...
Workshop presentation on internal control and internal audit by Jose Viegas R...
 
11120111421273176250 2310 safety_manual_ar
11120111421273176250 2310 safety_manual_ar11120111421273176250 2310 safety_manual_ar
11120111421273176250 2310 safety_manual_ar
 
تقييم الرقابة الداخلية
تقييم الرقابة الداخليةتقييم الرقابة الداخلية
تقييم الرقابة الداخلية
 
سلامة الغذاء
سلامة الغذاءسلامة الغذاء
سلامة الغذاء
 
المراجعة الداخلية
المراجعة الداخليةالمراجعة الداخلية
المراجعة الداخلية
 

Similar to Safety Plastic Packaging Material

التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةالتلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةNorah Alzamel
 
تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة
تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحةتأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة
تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحةShadenFo
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentairebou bnbadri
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
البصمة المائية المصرية
البصمة المائية المصريةالبصمة المائية المصرية
البصمة المائية المصريةwalled ashwah
 
خطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاء
خطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاءخطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاء
خطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاءUniv. of Tripoli
 
تقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاء
تقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاءتقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاء
تقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاءUniv. of Tripoli
 
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Sekheta Bros Company
 
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...Univ. of Tripoli
 
ما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهابات
ما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهاباتما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهابات
ما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهاباتUniv. of Tripoli
 
الصحة العامة د/ هاني عاطف
الصحة العامة د/ هاني عاطف الصحة العامة د/ هاني عاطف
الصحة العامة د/ هاني عاطفHany Atef
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safetyUniv. of Tripoli
 
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013Ammar Bashir
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdfUniv. of Tripoli
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةguestb31f27
 
تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثها
تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثهاتأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثها
تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثهاUniv. of Tripoli
 

Similar to Safety Plastic Packaging Material (20)

التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةالتلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذية
 
تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة
تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحةتأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة
تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
 
البصمة المائية المصرية
البصمة المائية المصريةالبصمة المائية المصرية
البصمة المائية المصرية
 
خطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاء
خطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاءخطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاء
خطوات الأساسية لوضع إستراتيجية لسيطرة على الغذاء
 
تقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاء
تقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاءتقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاء
تقرير ورشة التغذية وسلامة الغذاء
 
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
 
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
 
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
 
ما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهابات
ما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهاباتما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهابات
ما هي الأغذية التي تزيد من آلام الالتهابات
 
Lecture 1
Lecture 1Lecture 1
Lecture 1
 
الصحة العامة د/ هاني عاطف
الصحة العامة د/ هاني عاطف الصحة العامة د/ هاني عاطف
الصحة العامة د/ هاني عاطف
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety
 
2.ppt
2.ppt2.ppt
2.ppt
 
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
 
تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثها
تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثهاتأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثها
تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثها
 

Safety Plastic Packaging Material

  • 1. ‫ﺳﻼﻣﺔ أﻧظﻣﺔ اﻟﺗﻌﺑﺋﺔ و اﻟﺗﻐﻠﻳف اﻟﻐذاﺋﻳﺔ‬ ‫‪Safety of Food Packaging Systems‬‬ ‫أ.د/ ي ﺣﺳﻳن ﺣﺳن‬ ‫ﺑﻛر‬ ‫ﻗﺳم اﻟﻬﻧدﺳﺔ اﻟز اﻋﻳﺔ، ﻛﻠﻳﺔ ﻋﻠوم اﻷﻏذﻳﺔ و اﻟز اﻋﺔ، ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻣﻠك ﺳﻌود‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫1‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 2. ‫]1[ مقدمة‬ ‫‪ ‬اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﻨﻈﻢ ﺗﻌﺒﺌﺔ وﺗﻐﻠﻴﻒ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻫﻲ إﺣﺘﻮاء اﻟﻐﺬاء‬ ‫وﺣﻔﻈﻪ و ﲪﺎﻳﺘﻪ و ﺗﻌﺮﻳﻔﻪ و ﺳﻬﻮﻟﺔ ﺗﺪاوﻟﻪ و ﺗﺴﻮﻳﻘﻪ .‬ ‫‪ ‬ﺗﻌﺒﺄ اﻷﻏﺬﻳﺔ داﺧﻞ ﻋﺒﻮات أﺳﺎﺳﻴﺔ )‪ (Primary package‬ﺗﺘﻼﻣﺲ ﻣﺒﺎﺷﺮة‬ ‫ﻣﻊ اﻟﻐﺬاء وﻫﻲ اﻟﱵ ﺗﻌﻄﻲ اﳊﻤﺎﻳﺔ اﻷوﻟﻴﺔ واﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ. أﻣﺎ‬ ‫اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ)‪ (Secondary package‬ﻓﻬﻲ اﻟﱵ ﲢﻮي اﻟﻌﺒﻮات اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫ﲤﻬﻴﺪاً ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺸﺤﻦ و اﳌﻨﺎوﻟﺔ واﻟﺘﺪاول واﻟﺘﺴﻮﻳﻖ.‬ ‫‪ ‬أﻫﻢ أﻧﻮاع اﻟﻌﺒﻮات اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ ﺗﻌﺒﺌﺔ وﺗﻐﻠﻴﻒ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻫﻲ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫اﻟﻮرﻗﻴﺔ و اﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و اﻟﻌﺒﻮات ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﻄﺒﻘﺎت‬ ‫و اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ و اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ .‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫2‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 3. ‫أﺣﺪ أﻫﻢ وﻇﺎﺋﻒ اﻟﻌﺒﻮات و ﻫﻲ وﻇﻴﻔﺔ اﳊﻤﺎﻳﺔ ﺪف إﱃ ﲪﺎﻳﺔ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ ﻣﻦ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﳋﺎرﺟﻴﺔ اﳌﺴﺒﺒﺔ ﻟﻔﺴﺎدﻩ و ﺗﺪﻫﻮر ﺟﻮدﺗﻪ و ﺗﺸﻤﻞ اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﺠﻤﻟﻬﺮﻳﺔ و اﻟﻐﺎزات‬ ‫و ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﳋﺼﻮص اﻷﻛﺴﺠﲔ و اﻟﻀﻮء و اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ و اﻟﺮواﺋﺢ ﻏﲑ اﳌﺮﻏﻮﺑﺔ و‬ ‫اﳊﺸﺮات.‬ ‫أﺣﺪ أﻫﻢ ﻣﺴﺒﺒﺎت اﳌﺨﺎﻃﺮ اﶈﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن ﻫﻲ اﳌﺨﺎﻃﺮ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ﰲ اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫•‬ ‫اﻟﻨﺎﲡﺔ ﻣﻦ ﻫﺠﺮة اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻣﻦ أﺳﻄﺢ اﻟﻌﺒﻮة إﱃ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ، و اﻟﱵ ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫ﻛﺬﻟﻚ ﺳﻠﺒﻴﺎَ◌◌ ﻋﻠﻰ ﺟﻮدة اﻟﻐﺬاء و ﻓﱰة ﺻﻼﺣﻴﺘﻪ.‬ ‫ًَ‬ ‫ﺑﻌﺾ اﻷﻏﺬﻳﺔ و اﳌﺸﺮوﺑﺎت ﳍﺎ ﻣﻘﺪرة ﻋﺎﻟﻴﺔ ﰲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻘﻮي ﻣﻊ اﳌﻮاد اﻟﱵ ﺗﻼﻣﺴﻬﺎ:‬ ‫•‬ ‫)أ( اﻷﲪﺎض اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﳝﻜﻨﻬﺎ اﻟﺘﺴﺒﺐ ﰲ ﺻﺪأ اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ‬ ‫)ب( اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﻳﻮت ﻗﺪ ﺗﺆدي إﱃ إﻧﺘﻔﺎخ اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و‬ ‫ﺗﺴﺮب ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ إﱃ اﻟﻐﺬاء‬ ‫)ج( ﺑﻌﺾ اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﳝﻜﻨﻬﺎ اﻟﺘﺴﺒﺐ ﰲ ﲤﺰق اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ ﻏﲑ اﶈﻤﻴﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫3‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 4. ‫]2[ ﻫﺠﺮة اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫]‪[Migration of Chemicals from Packages into Food‬‬ ‫اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ و اﻟﻮرﻗﻴﺔ و اﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ‬ ‫ﳝﻜﻨﻬﺎ ﺗﺴﺮﻳﺐ ﻛﻤﻴﺎت ﺿﺌﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻋﻨﺪ ﺗﻼﻣﺴﻬﺎ ﻣﻊ أﻧﻮاع ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﻦ‬ ‫•‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ. ﻫﺬا اﻟﺘﺴﺮﻳﺐ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻳﻌﺮف ﺗﻘﻨﻴﺎَ ﲟﺼﻄﻠﺢ اﳍﺠﺮة‬ ‫]‪ [Migration‬و ﻳﺘﻢ ﻛﺈﻧﺘﻘﺎل ﻟﻠﻤﺎدة ﻋﱪ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﲢﺖ ﳎﻬﺮﻳﺔ ]‪[Submicroscopic‬‬ ‫ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﳍﺠﺮة اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء أﳘﻴﺘﻬﺎ ﻣﻦ ﺗﺄﺛﲑا ﺎ اﻟﺴﺎﻟﺒﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻴﻪ:‬ ‫•‬ ‫)أ( ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء : ﻧﻈﺮاَ ﳋﻄﻮرة ﺑﻌﺾ اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ‬ ‫ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻌﺒﻮات ﻋﻨﺪ إﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﳏﺪدة ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ و ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫)ب( ﺟﻮدة اﻟﻐﺬاء : ﺗﺆدي اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﳌﻬﺎﺟﺮة إﱃ ﺗﻐﻴﲑ ﻃﻌﻢ‬ ‫وﻧﻜﻬﺔ اﻟﻐﺬاء و ﺗﻠﻮﻳﺜﻪ و ﺑﺎﻟﺘﺎﱄ اﻟﺘﺄﺛﲑ اﻟﺴﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﺑﻠﻴﺘﻪ‬ ‫اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫ﻟﺪى‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫4‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 5. ‫ﺗﻌﺪ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﻣﻦ أﻛﺜﺮ أﻧﻮاع اﻟﻌﺒﻮات اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ اﶈﺘﻤﻞ ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﰲ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻇﺎﻫﺮة اﳍﺠﺮة ﺗﻠﻴﻬﺎ اﻟﻌﺒﻮات ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﻄﺒﻘﺎت ﰒ اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ و اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و‬ ‫أﻗﻠﻬﺎ ﺗﺄﺛﲑاَ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ‬ ‫اﳌﻮاد اﻷﺧﺮى اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻌﺒﻮات و اﳌﺴﺒﺒﺔ ﳍﺠﺮة اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻏﲑ اﳌﺮﻏﻮﺑﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء‬ ‫•‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ اﳌﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ ]‪ [Adhesives‬و اﻟﻄﻼءات اﻟﻮرﻧﻴﺸﻴﺔ ]‪ [Lacqures‬و أﺣﺒﺎر اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ‬ ‫]‪[Printing Ink‬‬ ‫ﺗﻨﻈﻢ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ و اﻷوروﺑﻴﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻫﺠﺮة اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات ﻟﻠﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ‬ ‫•‬ ‫ﲟﺎ ﻳﻌﺮف ﺑﺎﳊﺪ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة )‪ (Overall Migration Limit, OML‬و اﻟﺬي ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﳌﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة اﻟﻜﻠﻴﺔ، و اﳊﺪود اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻬﺠﺮة)‪(Specific Migration Limits, SMLs‬‬ ‫اﻟﱵ ﺗﻌﱪ ﻋﻦ ﻛﻞ ﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة أو ﺠﻤﻟﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﳌﻮاد.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫5‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 6. ‫اﳊﺪ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة )‪ (OML‬ﳝﻜﻦ إﻋﺘﺒﺎرﻩ ﻛﺤﺪ ﻟﺘﻠﻮث اﻟﻐﺬاء ﲟﺠﻤﻮع اﳌﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬ ‫اﳌﺎدة اﳌﻐﻠﻔﺔ.واﳊﺪ اﻷﻋﻠﻰ اﶈﺪد ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ و اﻷوروﺑﻴﺔ ﻫﻮ 06‬ ‫ﳎﻢ/ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء أو 01 ﳎﻢ/ دﺳﻢ2 ﻣﻦ ﺳﻄﺢ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﺘﻼﻣﺲ و اﻟﺬي ﻳﻌﺪ أﻋﻠﻰ‬ ‫ﻛﺜﲑاً ﻣﻦ ﻣﻌﻈﻢ اﳊﺪود ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى.أﻣﺎ اﳊﺪود اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻬﺠﺮة ﻓﺘﻌﺪ وﺳﻴﻠﺔ‬ ‫ﻹدارة اﳌﺨﺎﻃﺮ ﰎ إﺷﺘﻘﺎﻗﻬﺎ ﻣﻦ ﺑﻴﺎﻧﺎت اﻟﺴﻤﻴﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﳌﺴﻤﻮح ﺎ )‪(TDIs‬‬ ‫أو ﺗﻘﻮﱘ ﳏﺪود ﳌﺪى اﻟﺴﻤﻴﺔ و اﻟﺬي ﻛﺪ اﻟﺴﻼﻣﺔ ﻓﻘﻂ ﻋﻨﺪ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆ‬ ‫اﳍﺠﺮة .‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫6‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 7. ‫]3[ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫]‪[Safety of Food Plastic Packages‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﺒﻼﺳـﺘﻴﻚ ﺟﺎﻧﺒـﺎً أﺳﺎﺳـﻴﺎً ﻟﺘﺤﺴـﲔ ﺧـﻮاص اﳌﻨـﺘﺞ، وﺑﺪوﻧـﻪ ﺗﻜـﻮن‬ ‫•‬ ‫اﺳــﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﺒﻼﺳــﺘﻴﻚ ﳏــﺪودة. وﺗﻘــﺪر ﻛﻤﻴــﺔ اﳌ ـﻮاد اﳌﻀــﺎﻓﺔ ﻟﻠﺒﻼﺳــﺘﻴﻚ ﲝ ـﻮاﱄ 51-‬ ‫02% ﻣــﻦ ﺣﺠــﻢ اﳌﻨﺘﺠــﺎت اﻟﺒﻼﺳــﺘﻴﻜﻴﺔ ﺑﺎﺳــﺘﻬﻼك ﻋــﺎﳌﻲ 6.41 ﺑﻠﻴــﻮن دوﻻر ﲟﻌــﺪل 8‬ ‫ﻣﻠﻴﻮن ﻃﻦ/ﺳﻨﺔ .‬ ‫ﺗﻌﺘﱪ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﳌﻮاد اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء ﻣﻦ اﻟﺒﻨـﻮد اﻟﺮﺋﻴﺴـﺔ اﻟـﱵ ﺑُـﺬل ﻓﻴﻬـﺎ اﻟﻜﺜـﲑ‬ ‫•‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻮﻗـﺖ واﳉﻬـﺪ ﻟﻮﺿـﻊ اﻟﺘﺸـﺮﻳﻌﺎت اﳋﺎﺻـﺔ ﺑﺎﳌﻀـﺎﻓﺎت ﻟﻠﺤﻔـﺎظ ﻋﻠـﻰ ﺳـﻼﻣﺔ اﻟﻐـﺬاء‬ ‫ﻛﻬﺪف أﺳﺎﺳﻲ. ﻋﺎﳌﻴﺎً، ﻫﻨﺎك ﻫﻴﺌﺘﲔ ﺗﺸﺮﻳﻌﻴﺘﲔ ﳍﻤﺎ ﺑﺎع ﻃﻮﻳﻞ ﰲ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﳋﺎﺻﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻐﺬاء واﻟﱵ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﲢﺪﻳﺪاً اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﻌﺒـﻮات اﻟﺒﻼﺳـﺘﻴﻜﻴﺔ اﳌﻼﻣﺴـﺔ ﻟﻠﻐـﺬاء وﳘـﺎ:‬ ‫ﻫﻴﺌﺔ اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻹﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪ (Food and Drug Administration, FDA‬و ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ‬ ‫اﻹﲢﺎد اﻷوروﰊ )‪(European Commission, EC‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫7‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 8. ‫ﺗﺼﻨﻒ اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ إﱃ ﺛﻼث ﻓﺌﺎت رﺋﻴﺴﺔ ﻫﻲ:‬ ‫‪ ‬اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﺒﺎﺷﺮة )‪ ، (Direct food additives‬ﺣﻴﺚ أ ﺎ ﺗﻀﺎف ﻣﺒﺎﺷﺮة إﱃ‬ ‫اﻟﻐﺬاء وﺗﺼﺒﺢ ﺟﺰءاً ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﻟﺘﻘﻮم ﺑﺄداء ﳏﺪد ﻣﻊ اﳌﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى ﻟﻠﻐﺬاء ﻣﺜﻞ اﳊﻔﻆ‬ ‫أو اﻟﺘﻠﻮﻳﻦ أو ﻟﺘﺜﺒﻴﺖ ﻗﻮام اﻟﻐﺬاء وﻏﲑﻫﺎ.‬ ‫‪ ‬اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻐﲑ اﳌﺒﺎﺷﺮة )‪ : (Indirect food additives‬ﺗﻘﻮم ﻫﺬﻩ اﳌﻀﺎﻓﺎت‬ ‫اﳌﺘﻀﻤﻨﺔ ﰲ ﻋﺒﻮات اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺑﺄداء ﳏﺪد ﻣﺜﻞ ﲢﺴﲔ اﻟﻠﻮن واﻟﺼﻼﺑﺔ واﳌﺮوﻧﺔ دون أن ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﺟﺰءاً ﻣﺒﺎﺷﺮاً ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاء. إﻻ أن ﻫﺬﻩ اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ ﳝﻜﻦ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻜﻮﻧﺎً ﻣﺒﺎﺷﺮاً‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﺑﺴﺒﺐ ﻫﺠﺮة ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ إﱃ اﻟﻐﺬاء.‬ ‫‪ ‬اﳌﻀﺎﻓﺎت اﻵﻣﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم)‪ ، (Generally Recognized As Safe, GRAS‬وﻫﻲ‬ ‫إﺿﺎﻓﺎت ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻏﲑ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة ﻣﻦ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻹﺿﺎﻓﺎت اﳌﻌﻬﻮدة وﳍﺎ ﻣﺴﺘﻮى ﻋﺎل ﺟﺪاً‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺗﻘﺮﻫﺎ اﻟـ ‪ FDA‬و ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ اﻹﲢﺎد اﻷوروﰊ ‪.EC‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫8‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 9. ‫أﻣﺜﻠﻪ ﻷﻫﻢ اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫واﻟﻤﻐﻠﻔﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫)1( ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة ]‪ (2) [Antioxidents‬ﻣﻠﺪﻧﺎت ]‪ (3) [Stabilizers‬ﻣﺰﻳﺘﺎت‬ ‫‪‬‬ ‫)ﻣﺸﺤﻤﺎت( ]‪ (4) [Lubricants‬ﻣﻌﺪﻻت اﻟﺘﺼﺎدم ]‪ (5) [Impact Modifiers‬ﻣﺎﺻﺎت‬ ‫اﻷﺷﻌﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﻴﺔ ]‪ (6) [UV Absorbers‬ﳏﻔﺰات اﻟﺸﻔﺎﻓﻴﺔ اﻟﻀﻮﺋﻴﺔ ‪[Optical‬‬ ‫]‪ (6) Brighteners‬ﻣﺎﻧﻌﺎت اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء اﻟﺴﺎﻛﻨﺔ ]‪ (7) [Antistatic Agents‬ﻣﺴﺘﺤﻠﺒﺎت‬ ‫]‪ (8) [Emulsifiers‬ﻣﺜﺒﺘﺎت ]‪ (9) [Stabilizers‬ﻣﺎﻧﻌﺎت اﻟﺮﻏﻮة ]‪[Antifoaming Agents‬‬ ‫)01( ﻣﺼﻠﺒﺎت ]‪ (11) [Hardening Agents‬اﳌﻮاد اﳌﻠﻮﻧﺔ و اﻟﺼﺒﻐﺎت ‪[Dyes and‬‬ ‫]‪Pigments‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫9‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 10. ‫ﺷﻛﻝ ]1[ .ﺗﺑﺎدﻝ اﻟﻛﺗﻠﺔ ﺑﻳن اﻟوﺳط اﻟﻐذاﺋﻲ و ﺟدار اﻟﻌﺑوة و‬ ‫اﻟوﺳط اﻟﻣﺣﻳط‬ ‫ﻧﻔﺎذﻳﺔ اﻟﻐﺎزات‬ ‫ة ﺑﻌض ﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻌﺑوة‬ ‫ﻫﺟر‬ ‫إﻣﺘﺼﺎص ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺎدة اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫اﻟوﺳط اﻟﻣﺣﻳط‬ ‫ﺟﺪار اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫اﻟوﺳط اﻟﻐذاﺋﻲ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫01‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 11. ‫ة اﻟﻣواد اﻟﻛﻳﻣﻳﺎﺋﻳﺔ ﻣن أﺳطﺢ‬ ‫ة ﻋﻠﻰ ﻫﺟر‬ ‫ﺷﻛﻝ ]2[ .اﻟﻌواﻣﻝ اﻟﻣؤﺛر‬ ‫اﻟﻌﺑوات إﻟﻰ اﻟﻐذاء اﻟﻣﻌﺑﺄ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻧﻮع و ﻃﺒﻴﻌﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫‪‬‬ ‫زﻣﻦ اﻟﺘﻼﻣﺲ‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻬﺠﺮة‬ ‫‪‬‬ ‫ﻧﻮع و ﻃﺒﻴﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ‬ ‫اﻟﻌﺒﻮة‬ ‫‪‬‬ ‫درﺟﺔ ﺣﺮارة‬ ‫اﻟﺘﻼﻣﺲ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫11‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 12. ‫ﺟدوﻝ )1(: اﻟﺑوﻟﻳﻣ ات اﻟﻣﺷﺗﻬر اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﺗﻐﻠﻳف وﺗﻌﺑﺋﺔ اﻷﻏذﻳﺔ، ودرﺟﺔ ﺣر ة اﻟﺗﺣوﻝ اﻟزﺟﺎﺟﻲ ﻟﻬﺎ،‬ ‫ار‬ ‫ر‬ ‫وأﻣﺛﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻣواد اﻟﻣﺣﺗﻣﻝ ﻫﺟرﺗﻬﺎ.‬ ‫اﻟﻣواد اﻟﻣﺣﺗﻣﻝ ﻫﺟرﺗﻬﺎ‬ ‫درﺟﺔ ﺣر ة اﻟﺗﺣوﻝ‬ ‫ار‬ ‫ع اﻟﺑوﻟﻳﻣر‬‫ﻧو‬ ‫اﻹﺳﺗﺧداﻣﺎت اﻟﻐذاﺋﻳﺔ‬ ‫اﻟزﺟﺎﺟﻲ‬ ‫]‪Tg [°C‬‬ ‫اﻷﻏﺷــﻳﺔ، اﻛﻳــﺎس اﻟﺗﺳــوق، اﻟﻌﺑ ـوات‬ ‫ﻣﺿ ـ ــﺎدات اﻷﻛﺳ ـ ــدة، ﻣﺿ ـ ــﺎدات‬ ‫-02‬ ‫‪LDPE‬‬ ‫اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺿﻐط.‬ ‫اﻟﺷ ـ ــﺣﻧﺎت اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﻳ ـ ــﺔ اﻟﺳ ـ ــﺎﻛﻧﺔ،‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ أﺛﻳﻠﻳن ﻣﻧﺧﻔض‬ ‫اﻟﺻــﺑﻐﺎت، ﻟﻣزﻳﺗــﺎت، ﻣﺿــﺎدات‬ ‫اﻟﻛﺛﺎﻓﺔ‬ ‫ﻻق‬ ‫اﻹﻧز‬ ‫ﻗـ ـ ـوارﻳر، أﻏطﻳ ـ ــﺔ اﻟﻌﺑـ ـ ـوات، اﻛﻳ ـ ــﺎس‬ ‫ﻧﻔـ ـ ــس اﻟﻣ ـ ـ ـواد ﻓـ ـ ــﻲ اﻟﺑﻼﺳـ ـ ــﺗﻳك‬ ‫-02‬ ‫‪HDPE‬‬ ‫اﻟﺗﺳوق، ﻣﻐﻠﻔﺎت ﺣﺑوب اﻻﻓطﺎر‬ ‫‪LDPE‬‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ أﺛﻳﻠﻳن ﻋﺎﻟﻲ‬ ‫اﻟﻛﺛﺎﻓﺔ‬ ‫أﻏﻠﻔـ ــﺔ اﻟﺣﻠوﻳـ ــﺎت، ﻋﺑ ـ ـوات اﻷﻏذﻳـ ــﺔ‬ ‫ﻣﺿ ــﺎدات اﻷﻛﺳ ــدة، اﻟﺻ ــﺑﻐﺎت،‬ ‫+5‬ ‫‪PP‬‬ ‫اﻟﺧﻔﻳﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ، اﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواب اﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎرﺟرﻳن،‬ ‫ﻣﻣﺗﺻـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻷﺷـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻌﺔ ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوق‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ ﺑروﺑﻠﻳن‬ ‫واﻷﻏطﻳﺔ.‬ ‫اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﻳﺔ.‬ ‫اطﺑ ــﺎق اﻟﻠﺣ ــوم واﻟﺑﺳ ــﻛوﻳت، ﻋﺑـ ـوات‬ ‫ﺳ ـ ـ ــﺗﺎﻳرﻳن، ﻣﻣﺗﺻ ـ ـ ــﺎت اﻷﺷ ـ ـ ــﻌﺔ‬ ‫+09-+001‬ ‫‪PS‬‬ ‫اﻷﻏذﻳﺔ اﻟﺳرﻳﻌﺔ‬ ‫ﻓـ ـ ـ ـ ــوق اﻟﺑﻧﻔﺳـ ـ ـ ـ ــﺟﻳﺔ، ﻣـ ـ ـ ـ ــدﻋﻣﺎت‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ ﺳﺗﺎﻳرﻳن‬ ‫اﻟﺗﺻﺎدم اﻟﻌﺎﻟﻲ.‬ ‫اﻟﻘـ ـوارﻳر واﻷطﺑـــﺎق اﻟﻣﺳـ ــﺗﺧدﻣﺔ ﻓـ ــﻲ‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺗﻳ اﻓﺛﺎﻟﻳك، اﻟﻣﺣﻔ ات.‬ ‫ز‬ ‫ر‬ ‫+76‬ ‫‪APET‬‬ ‫اﻷﻓ ان.‬ ‫ر‬ ‫‪Amorphous‬‬ ‫‪Polyethylene‬‬ ‫‪Terephthalate‬‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ اﺛﻳﻠﻳن ﺗﻳرﻳﻔﻧﻼت‬ ‫اﻟﻐﻳر ﻣﺣدد‬ ‫اﻷﻏﺷﻳﺔ ﻟﻠﺣوم واﻷﺟﺑﺎن‬ ‫ﻣﺛﺑﺗ ـ ـ ــﺎت، وﻣﻠ ـ ـ ــدﻧﺎت، أﺻ ـ ـ ــﺑﺎغ،‬ ‫+08‬ ‫‪PVC‬‬ ‫ﻛﻠورﻳد اﻟﻔﻳﻧﺎﻳﻝ‬ ‫ﺑوﻟﻲ ﻛﻠورﻳد اﻟﺑوﻟﻳﻔﻳﻧﻳﻝ‬ ‫اﻟﻘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوارﻳر، اﻟﺗﺑط ـ ـ ـ ـ ـ ــﻳن، اﻷطﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎق‬ ‫ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة، ﺑﺎﻳﺳﻔﻳﻧوﻝ‬ ‫+941‬ ‫‪PC‬‬ ‫21‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻓﻲ اﻷﻓ ان‬ ‫ر‬ ‫اﻟﺑوﻟﻲ ﻛﺎرﺑوﻧﻳت‬
  • 13. ‫ﺟﺪول]3[. ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻧﻌﺔ ﻟﻠﺘﺄﻛﺴﺪ اﻟﺸﺎﺋﻌﺔ اﻹﺳﺘﺨﺪام ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺒﻮﻟﻴﻤﺮات‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫31‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 14. ‫]4[. ﻃﺮق اﻟﻘﻴﺎس اﻟﻤﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻬﺠﺮة اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ اﻷﺳﻄﺢ‬ ‫اﻟﻤﻼﻣﺴﺔ إﻟﻰ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﻌﺒﺄ‬ ‫ﺗﺘﺴﻢ ﻃﺮق اﻟﻘﻴﺎس اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات واﳌﻐﻠﻔﺎت‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ وﺗﺘﺴﺒﺐ ﰲ ﳐﺎﻃﺮ ﳏﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن ﺑﺄﳘﻴﺘﻬﺎ اﻟﻜﺒﲑة ﻷ ﺎ ﲤﺜﻞ اﻟﻮﺳﻴﻠﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ‬ ‫اﳌﻌﺘﻤﺪة ﻟﺪراﺳﺔ وﺗﻘﻮﱘ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﳍﺠﺮة.ﻛﻤﺎ ﺗﻌﺪ اﻟﻮﺳﻴﻠﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺎت اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﳌﻨﺎط ﺎ اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻐﺬاء وﺿﺮورة ﻣﺮاﻗﺒﺘﻪ ﻣﻊ ﻋﺪم اﻟﺴﻤﺎح ﻟﺘﻌﺮﺿﻪ ﳌﺴﺘﻮﻳﺎت ﺧﻄﺮﻩ ﻣﻦ اﳌﻀﺎﻓﺎت‬ ‫واﳌﻠﻮﺛﺎت اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات.‬ ‫وﺗﺘﻠﺨﺺ اﻷﻫﺪاف اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻄﺮق اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة ﻟﻠﻐﺬاء ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ:‬ ‫‪‬‬ ‫)1( ﲢﺪﻳﺪ اﳌﻮاد اﻟﻀﺎرة واﳌﻠﻮﺛﺎت اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات واﳌﻐﻠﻔﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ وإﳚﺎد‬ ‫‪‬‬ ‫ﻣﺪى ﲰﻴﺘﻬﺎ وإﺣﺘﻤﺎﻻت ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﰲ ﳐﺎﻃﺮ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ.‬ ‫)2( إﳚﺎد ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳌﻮﻧﻮﻣﺮات اﳌﱰﺳﺒﺔ واﳌﻀﺎﻓﺎت ﰲ اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء وﰲ اﻟﻐﺬاء‬ ‫‪‬‬ ‫ﻧﻔﺴﻪ.‬ ‫)3( ﲢﺪﻳﺪ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﳌﺆﺛﺮة ﻋﻠﻰ ﻫﺠﺮة اﳌﻠﻮﺛﺎت ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء.‬ ‫‪‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫41‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 15. ‫ﻧﻈﺮاً ﻟﺼﻌﻮﺑﺔ إﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ ﰲ اﻹﺧﺘﺒﺎرات اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻹﳚﺎد‬ ‫‪‬‬ ‫ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ اﻟﱵ ﻗﺪ ﺎﺟﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات واﳌﻐﻠﻔﺎت اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻓﺈن‬ ‫اﻟﺒﺪﻳﻞ اﻷﻣﺜﻞ ﻫﻮ إﺳﺘﺨﺪام ﳑﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء)‪. (Food Simulants‬‬ ‫أﺻﺪر اﻹﲢﺎد اﻷورﰊ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت أﻛﺪ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ أن اﳌﻮاد اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء ‪(Food contact‬‬ ‫‪‬‬ ‫)‪material: FCM‬ﳚﺐ ان ﻻ ﻳﻨﺘﻘﻞ أي ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ اﱃ اﳌﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﺗﻀﺮ‬ ‫ﺑﺼﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن أو ﲢﺪث ﺗﻐﲑات ﻏﲑ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ ﰲ ﻛﻴﺒﻬﺎ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ او ﲢﺪث ﺗﺪﻫﻮراً ﰲ‬ ‫ﺗﺮ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺼﻬﺎ .)4002/5391 ‪ (Regulation‬واﺳﺘﺨﺪام اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﰎ ﺗﻘﻨﻴﻨﻬﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ اﻹﲢﺎد اﻷورﰊ) ‪ (EU Commission Directive, 2002/72/EC‬اﻟﺬي أﺳﺲ‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ إﳚﺎﺑﻴﺔ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻞ اﳉﺰﻳﺌﺎت اﳊﺮة اﻷﺣﺎدﻳﺔ واﳌﻮاد اﻟﺒﺎدﺋﺔ واﳌﻀﺎﻓﺎت اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫ﰲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﳌﻮاد اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ اﱃ ﺿﻮاﺑﻂ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳍﺠﺮة ﳍﺬﻩ اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت‬ ‫اﱃ اﳌﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ. وﺣﻈﺮ إﺳﺘﺨﺪام أي ﻣﻮاد أﺧﺮى ﻏﲑ ﻣﻮﺟﻮدة ﰲ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ اﻹﳚﺎﺑﻴﺔ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫51‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 16. ‫ﺣﺪدت ﻫﻴﺌﺔ اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪ (FDA‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ 186 ﻣﻦ اﳌﻮاد‬ ‫‪‬‬ ‫اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء )‪ (Food Contact Substance: FCS‬واﳌﻼﺣﻈﺎت ﻋﻠﻰ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاد‬ ‫واﳊﺪود اﳌﺴﻤﻮح ﺎ وﺧﻮاﺻﻬﺎ واﺳﺘﺨﺪاﻣﺎ ﺎ‬ ‫أﺧﺬت اﻷﻧﻈﻤﺔ و اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﰲ اﳊﺴﺒﺎن إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ إﺟﺮاء إﺧﺘﺒﺎرات اﳍﺠﺮة ﲢﺖ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻇﺮوف ﻣﺘﺤﻜﻢ ﺎ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ، وﻧﺘﺎﺋﺞ ﻫﺬﻩ اﻹﺧﺘﺒﺎرات اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﳚﺐ ان ﺗﻌﺮض ﻋﻠﻰ أﺳﺎس‬ ‫ﺑﺮاﻫﲔ ﻋﻠﻤﻴﺔ ﺗﺪل ﻋﻠﻰ أن ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳍﺠﺮة ﺗﺴﺎوي أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﱵ ﲢﺼﻞ ﰲ‬ ‫ﺣﺎﻻت إﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ ﲢﺖ ﻇﺮوف إﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ و ﻣﻨﺎوﻟﺘﻬﺎ و ﲣﺰﻳﻨﻬﺎ‬ ‫اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ، وﲟﻌﲎ آﺧﺮ أن اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﱵ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ إﺳﺘﺨﺪام اﳌﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫)‪ (Food Simulants‬ﲤﺜﻞ أﺳﻮأ اﳊﺎﻻت اﳌﺘﻮﻗﻌﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻼﻣﺲ ﻣﻊ اﻷﺳﻄﺢ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﻌﺒﻮات ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﳊﻘﻴﻘﻴﺔ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫61‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 17. ‫ﺟﺪول ]4[. ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء )‪ (Food Simulants‬اﻟﻤﺠﺎزة ﻣﻦ‬ ‫ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت اﻹﺗﺤﺎد اﻷوروﺑﻲ )‪(EU Commission‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫71‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 18. ‫ﺟﺪول )5(.ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء )‪ (Food Simulants‬اﻟﻤﺠﺎزة ﻣﻦ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت إدارة‬ ‫اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪(FDA‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫81‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 19. ‫ﺟﺪول )6(. ﻇﺮوف إﺟﺮاء إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﺑﺈﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء )‪(EU Commission‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫91‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 20. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫02‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 21. ‫ﺟﺪول )7(. ﻇﺮوف اﻹﺧﺘﺒﺎرات ﻋﻨﺪ إﺳﺘﺨﺪام ﻣﻤﺎﺛﻼت اﻟﻐﺬاء‬ ‫اﻟﺒﺪﻳﻠﺔ )‪(EU Commission‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫12‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 22. ‫ﺟﺪول )8(. ﻇﺮوف إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻻت‬ ‫اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﺤﺮاري ﻋﻨﺪ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة ﻓﻮق 001 )‪‬م( واﻟﻤﺠﺎزة ﻣﻦ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت إدارة‬ ‫اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ )‪.(FDA‬‬ ‫*ﻳﺘﻄﻠﺐ اﻹﺧﺘﺒﺎر ﺧﻠﻴﺔ ﺿﻐﻂ أو ﻛﻼف.**ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء.‬ ‫أوﺗﻮ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫22‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 23. ‫ﺷﻜﻞ )3(. ﻧﻈﻢ ﻗﻴﺎس ﻫﺠﺮة اﻟﻤﻮاد )ﺧﻠﻴﺔ اﻟﻬﺠﺮة( .‬ ‫وﺿﻊ اﻟﻌﻴﻨﺔ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺘﻲ إﺧﺘﺒﺎر اﻟﻬﺠﺮة ﻟﺠﺎﻧﺐ واﺣﺪ )‪ (A‬وإﺧﺘﺒﺎر‬ ‫اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﺠﺎﻧﺒﻴﻦ)‪.(B‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫32‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 24. ‫ﺷﻜﻞ )4(. ﻃﺮق أﺧﺮى ﻹﺟﺮاء إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﻤﻮاد‬ ‫اﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫42‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 25. ‫ﺷﻜﻞ )5(. ﺟﻬﺎز إﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻬﺠﺮة ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻏﺬﻳﺔ ﺣﻘﻴﻘﻴﺔ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫52‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 26. ‫ﺟﺪول )9(.أﻣﺜﻠﺔ ﻟﻄﺮق اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻹﻳﺠﺎد ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻤﻮاد‬ ‫اﻟﻤﻬﺎﺟﺮة‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫62‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 27. ‫ﺟﺪول )01(. ﻣﺜﺎل ﻟﻘﻴﻢ اﻟﺤﺪ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻤﻮﻧﻮﻣﺮات و‬ ‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﺒﻮﻟﻲ إﺑﺜﻠﻴﻦ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫72‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 28. ‫]5[. ﺗﻘﺪﻳﺮ ﻫﺠﺮة اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬ ‫إﻟﻰ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﻨﻤﺬﺟﺔ واﻟﻤﺤﺎﻛﺎة‬ ‫‪Simulation of Migration Processes‬‬ ‫ﻧﻈﺮاً ﳌﺎ ﺗﺘﻄﻠﺒﻪ اﻟﻄﺮق اﻟﺘﺤﻠﻴﻠﻴﺔ ﻹﺟﺮاء اﻟﺘﺠﺎرب اﳌﻌﻤﻠﻴﺔ ﻹﳚﺎد ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳌﻮاد اﳌﻬﺎﺟﺮة ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬ ‫اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ ﺟﻬﻮد ﻛﺒﲑة وﻣﻜﻠﻔﺔ ﻓﻘﺪ أﺟﺮﻳﺖ ﺧﻼل اﻟﻌﻘﺪ اﳌﺎﺿﻲ اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎت واﻟﺒﺤﻮث اﳌﺘﺨﺼﺼﺔ ﻹﺳﺘﺨﺪام اﻟﻨﻤﺬﺟﺔ واﶈﺎﻛﺎة ﻟﻠﺘﻨﺒﺆ ﺠﺮة اﳌﻮاد‬ ‫ﺗﺘﻮاﻓﺮ ﰲ اﻟﻮﻗﺖ اﳊﺎﱄ ﻋﺪة ﺑﺮاﻣﺞ ﺣﺎﺳﻮﺑﻴﺔ ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺘﻨﺒﺆ ﺠﺮة اﳌﻮاد ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ إﱃ اﻟﻐﺬاء. وﻣﻦ وﺟﻬﺔ اﻟﻨﻈﺮ اﳍﺎﻣﺔ اﻟﱵ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺼﺤﺔ وﺳﻼﻣﺔ اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ ﻓﺈن ﻫﺬﻩ‬ ‫اﻟﱪاﻣﺞ اﳊﺎﺳﻮﺑﻴﺔ اﺛﺒﺘﺖ ﳒﺎﺣﻬﺎ وﻣﻮﺛﻮﻗﻴﺘﻬﺎ وﰎ إﺧﺘﺒﺎرﻫﺎ ﰲ دراﺳﺎت ﻋﺪﻳﺪة ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﻳﺒﻴﺔ اﻟﻔﻌﻠﻴﺔ وﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻘﺪ أﻗﺮت اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﳍﻴﺌﺎت اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬ ‫إدارة اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ) ‪(FDA‬وﻫﻴﺌﺔ اﻹﲢﺎد اﻷورﰊ )‪ (EC‬واﳍﻴﺌﺔ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮﻳﺔ‬ ‫إﺳﺘﺨﺪام ﻫﺬﻩ اﻟﱪاﻣﺞ اﳊﺎﺳﻮﺑﻴﺔ ﻛﻮﺳﻴﻠﺔ ﻗﺎﻧﻮﻧﻴﺔ ﻟﺘﺄﻛﻴﺪ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬ ‫ﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺒﺄ واﳌﻐﻠﻒ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫82‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 29. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫92‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 30. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫03‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 31. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫13‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 32. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫23‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 33. ‫ﺷﻜﻞ ]6[. ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ اﻟﻨﻤﺬﺟﺔ واﻟﻤﺤﺎﻛﺎة )اﻟﺨﻂ‬ ‫اﻷﺣﻤﺮ( ﻣﻊ اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت اﻟﺘﺠﺮﻳﺒﻴﺔ اﻟﻔﻌﻠﻴﺔ )اﻟﻨﻘﺎط اﻟﺰرﻗﺎء(.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫33‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 34. ‫]5[ ﺳﻼﻣﺔ ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﻟﺸﺎﺋﻊ‬ ‫إﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫43‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 35. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫53‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 36. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫63‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 37. ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫73‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 38. ‫ﺟﺪول )11(. ﻣﺜﺎل ﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﻌﻤﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﺒﺮ ﻋﺎﻟﻤﻲ ﻣﻌﺘﻤﺪ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫83‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 39. ‫ﺷﻜﻞ ]7[. ﻛﻮل ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات‬ ‫ﺑﺮوﺗﻮ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫93‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 40. ‫]6[ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫‪Safety of Food Metal Packages‬‬ ‫ﺗﺼﻨﻊ اﻟﻌﻠﺐ اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ إﻣﺎ ﻣﻦ ﻣﻌﺪن اﻟﻔﻮﻻذ )‪ (Steel‬اﳌﻐﻄﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ )‪ (Tin‬أو ﺑﺪوﻧﻪ أو اﳌﻌﺎﰿ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺮوم)‪ ، (Chromium‬أو ﻣﻦ ﻣﻌﺪن اﻷﻟﻮﻣﻨﻴﻮم )‪ (Aluminium‬ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﺴﺘﺨﺪم ﰲ اﳌﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﻐﺎزﻳﺔ.‬ ‫ﰲ ﻣﻌﻈﻢ اﻷﺣﻴﺎن ﺗﻄﻠﻰ اﻷﺳﻄﺢ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء ﺑﻄﺒﻘﺔ راﺗﻨﺠﻴﺔ )‪(Resinous‬‬ ‫‪‬‬ ‫أو ﺑﻮﳌﺮﻳﺔ )‪ (Polymeric‬ﻟﺘﻔﺎدي اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﲔ اﻟﻐﺬاء و اﳌﻌﺪن.‬ ‫ﲢﺘﻮي أﻏﻄﻴﺔ اﻟﻌﻠﺐ اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ ﰲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﻮق)‪ (Gasket‬ﳌﻨﻊ اﻟﺘﺴﺮب.‬ ‫‪‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻌﺒﻮات اﳌﻌﺪﻧﻴﺔ ﻣﻦ ﳐﺎﻃﺮ اﳍﺠﺮة ﻳﺘﻌﲔ أن ﻳﺆﺧﺬ ﰲ اﻹﻋﺘﺒﺎر ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺎ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ:‬ ‫‪‬‬ ‫)1( اﳌﻌﺎدن ﰲ اﻟﻌﺒﻮات ﻏﲑ ااﳌﻄﻠﻴﺔ ﺑﻄﺒﻘﺎت واﻗﻴﺔ و إﺣﺘﻤﺎﻻت اﻟﻔﺸﻞ ﰲ اﻟﻄﻼء اﻟﺪاﺧﻠﻲ‬ ‫ﻟﻸﺳﻄﺢ اﳌﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬاء.‬ ‫)2( ﻣﻮاد اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫)3(اﳌﻮاد اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ اﻟﻘﻔﻞ اﳌﺰدوج ﻷﻏﻄﻴﺔ اﻟﻌﺒﻮات)‪(Sealants‬‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫04‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 41. ‫)4( اﻷﻃﻮاق اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﳌﻨﻊ اﻟﺘﺴﺮب‬ ‫)5( ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣﻮاد اﻟﺘﺸﺤﻴﻢ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫)6( ﻣﻮاد اﻟﺘﻠﻮث أﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺸﺤﻴﻢ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫14‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 42. ‫ﺟﺪول ]21[.اﻟﻤﻮاد ﻣﺤﺘﻤﻠﺔ اﻟﻬﺠﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء و اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻘﺼﻮى ﻟﺤﺪود ﻫﺠﺮﺗﻬﺎ اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫24‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 43. ‫]‪[Adhesives‬‬ ‫]7[ اﻟﻤﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫34‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 44. ‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﳌﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ ﰲ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ 08% ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات.‬ ‫‪‬‬ ‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ 0004 ﻣﺎدة ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻣﻌﻈﻤﻬﺎ ﱂ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻴﻴﻤﻪ‬ ‫‪‬‬ ‫ﰲ ﻋﻘﺪ اﻟﺘﺴﻌﻴﻨﺎت )0991( ﰎ إﻛﺘﺸﺎف ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﺎدة ‪BADGE (Bisphenol‬‬ ‫‪‬‬ ‫)‪A Diglycidyl Ether‬ﰲ ﻋﺒﻮات ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ )‪ (Tin Cans‬ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﲰﻚ ﻣﻌﻠﺐ ﰲ‬ ‫زﻳﺖ. و ﻛﺎن ﻣﺼﺪر اﻟﺘﻠﻮث ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ )‪ (Coating‬ﺣﻴﺚ ﰎ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎدة‬ ‫‪ BADGE‬ﻛﻤﺎدة ﻣﻀﺎﻓﺔ ﳌﺎدة اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻼﺻﻘﺔ.‬ ‫ﰎ إﲣﺎذ اﻹﺟﺮاءات اﻟﻼزﻣﺔ ﻋﺎﳌﻴﺎَ ﻟﺘﺨﻔﻴﺾ ﻫﺠﺮة ﻣﺎدة ‪ BADGE‬ﰲ ﻣﻮاد اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪‬‬ ‫واﳌﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ و اﳌﻮاد اﻟﻼﺻﻘﺔ.‬ ‫اﳊﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ )‪ (SML‬ﳌﺎدة‪ BADGE‬ﻫﻮ 9 )ﳎﻢ/ ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء(‬ ‫‪‬‬ ‫اﳊﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻟﻠﻬﺠﺮة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ ﳌﺎدة ‪ BADGE Chlorohydrins‬ﻫﻮ 1 )ﳎﻢ/ ﻛﺠﻢ ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻐﺬاء(‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫44‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 45. ‫]8[ ﻣﻮاد اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ و اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى‬ ‫ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻣﻮاد اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻜﺮﺗﻮﻧﻴﺔ و اﻟﻮرﻗﻴﺔ و‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ إﺿﺎﻓﺔ إﱃ أﺣﺒﺎر اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ ، و ﻫﻲ أﻗﻞ ﻛﺜﲑاَ ﰲ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫إﺣﺘﻤﺎﻻت ﺧﻄﻮر ﺎ ﻣﻦ ﻧﻮاﺣﻲ ﻫﺠﺮة اﳌﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻏﲑ اﳌﺮﻏﻮﺑﺔ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﳌﻮاد‬ ‫اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ.‬ ‫اﻟﻌﺒﻮات ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﻄﺒﻘﺎت]‪ [ Multilayer Packages‬ﲢﻈﻰ ﺑﺈﻫﺘﻤﺎم ﻣﻠﺤﻮظ ﺑﻴﺪ‬ ‫‪‬‬ ‫أ ﺎ ﻻ ﺗﺸﻜﻞ إﺣﺘﻤﺎﻻت ﳐﺎﻃﺮ ﻛﺒﲑة ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ .و ﻫﻨﺎﻟﻚ اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﳍﺬﻩ اﻟﻌﺒﻮات‬ ‫اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﳊﺪﻳﺜﺔ ﻟﻠﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﻨﺸﻄﺔ ]‪ [Active Packaging‬و‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﺬﻛﻴﺔ ]‪ [Intelligent Packaging‬و اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﲢﺖ ﻇﺮوف اﻷﺟﻮاء اﳌﻌﺪﻟﺔ‬ ‫]‪ [Modified Atmosphere Packaging‬ﲢﻈﻰ ﻛﺬﻟﻚ ﺑﺈﻫﺘﻤﺎم ﻛﺒﲑ ﻋﺎﳌﻴﺎَ ﻣﻦ‬ ‫ﻧﻮاﺣﻲ اﻟﺴﻼﻣﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ.‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫54‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 46. ‫]8[ رﻣﻮز اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻟﻠﻌﺒﻮات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺮﻣﺰ اﳌﺴﺘﺨﺪم ﻋﺎﳌﻴﺎً ﻟﻺﺷﺎرة إﱃ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ)‪ (Food Grade‬واﻟﱵ ﺗﻌﲏ ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻌﺒﻮة أو اﳌﻐﻠﻒ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﻟﻺﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻫﻮ ﻛﺔ واﻟﻜﺄس‬ ‫اﻟﺸﻮ‬ ‫اﳌﻴﻜﺮووﻳﻒ)‪(Microwave –Safe Icon‬‬ ‫ﻋﻼﻣﺔ إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ و ﺳﻼﻣﺔ اﻹﺳﺘﺨﺪام ﰲ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫64‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬
  • 47. ‫ﻣﻊ واﻓﺮ ﺷﻜﺮي ﻟﺤﺴﻦ‬ ‫إﺳﺘﻤﺎﻋﻜﻢ‬ ‫4 ذو القعدة 9241 ھـ‬ ‫سالمة الغذاء مسئولية الجميع ، قطاع الغذاء‬ ‫74‬ ‫] أ.د/ بكري حسين حسن[‬ ‫بالھيئة العامة للغذاء و الدواء‬