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NM1
Prof. Sandra Carvajal Véjar
GUÍA DE ESTUDIO Y TRABAJO: BIOMOLÉCULAS
Nombre: Curso:
APE: Comprenden que las células están constituidas por diferentes moléculas biológicas que cumplen funciones especificas del
metabolismo.
Con tan solo 6 elementos, se pueden formar las moléculas Punto de congelación: Es a 0°C al igual que su punto de
básicas que forman parte de la estructura de todos los seres fusión.
vivos y les permite llevar a cabo todas sus funciones. A esta Calor específico: Muy elevado (cantidad de energía necesaria
propiedad de estos elementos se le llama universalidad, es para elevar la T° de una sustancia en 1°C).
como decir que con las 28 letras del abecedario se forman Capilaridad: Se refiere a la tendencia del agua de moverse
todas las palabras de nuestro idioma. por un tubo estrecho en contra de la fuerza de la gravedad.
Estos elementos son: Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno Esta propiedad es aprovechada por todas las plantas
(O), Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Azufre (S). vasculares, como los árboles.
Recordemos que el átomo es la unidad estructural más Cohesión y adhesión: Gracias a los puentes de hidrógeno las
pequeña de la materia y que dos o más átomos de distintos moléculas de agua tienen la tendencia a unirse entre sí,
elementos forman una molécula. Una de las moléculas más cohesivas; además se adhieren a muchos otros tipos de
importantes para la vida es el Agua, que está formada por 2 sustancias, adhesivas, por esto el agua penetra los tejidos y
átomos de Hidrogeno y uno de oxígeno, moja.
• Según la naturaleza química las biomoléculas Tensión superficial: Elevada (las moléculas de la superficie
pueden ser: libre se encuentran más unidas ya que experimentan fuerzas
de atracción entre sí y en todas las direcciones.
1) Biomoléculas inorgánicas: Que no sólo son formadas Importancias biológicas
por los seres vivos, pero son muy importantes para ellos. Disolvente universal: En ella se disuelven muchos iones y
Como el agua, la biomolécula más abundante, los gases moléculas.
(oxígeno, dióxido de carbono) y las sales inorgánicas: como Función de transporte: De sustancias intra y extracelulares.
fosfato (HPO4), bicarbonato (HCO4-) y el amonio (NH4+). Función estructural: Tamaño y volumen de la célula.
2) Biomoléculas orgánicas: Que son sintetizadas Función amortiguadora: Protege del roce en los huesos.
solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base Función termorreguladora: Protege a los seres vivos de los
de carbonos. Como los Glúcidos (glucosa, glucógeno, cambios bruscos de temperatura, puede absorber gran
almidón), los lípidos (ácidos grasos, triglicéridos, colesterol, cantidad de calor, variando muy poco su temperatura.
fosfolípidos, glucolípidos), las proteínas (enzimas, hormonas, Función bioquímica: En ella ocurren la mayoría de las
hemoglobina, inmunoglobulinas etc.), los ácidos nucleicos reacciones químicas.
(ADN ARN)y los metabolitos (ácido pirúvico, ácido láctico, Sales minerales
ácido cítrico, etc.) Sodio (Na+) y Potasio (K+): Participan en la conducción del
Biomoléculas Inorgánicas: impulso nervioso, el K+ es abundante dentro de la célula
Agua (intracelular o citoplasma), en cambio el Na+ es abundante
El agua es el compuesto más abundante dentro de los fuera de ella (extracelular).
organismos. La proporción de agua varía en los tejidos desde Calcio (Ca2+): Constituyente importante de los huesos y de
un 20% en los huesos, 74% en los músculos, hasta un 85% en los dientes. Indispensable para la contracción muscular y la
los tejidos cerebrales. coagulación sanguínea.
Propiedades químicas del agua Hierro (Fe2+): Es parte de la hemoglobina.
Cada molécula del agua se encuentra formada por 2 átomos Magnesio (Mg2+): Es constituyente de la clorofila e interviene
de hidrógeno separados entre en la fase clara de la fotosíntesis.
sí por un ángulo de 104,5° y Gases
uno de oxígeno que le otorga CO2: Es utilizado por las plantas verdes en el proceso
una geometría angular. conocido como fotosíntesis, por el cual se fabrican los
La molécula de agua es POLAR carbohidratos. La presencia de dióxido de carbono en la
debido a la naturaleza eléctrica sangre estimula la respiración.
de los átomos que la
componen ya que los átomos O2: El oxígeno representa un 60% del cuerpo humano. Se
de H generan un polo positivo y encuentra en todos los tejidos vivos. Casi todas las plantas y
los de O el polo negativo. animales, incluyendo los seres humanos, requieren oxígeno,
Las moléculas de agua en estado líquido y sólido se ya sea en estado libre o combinado, para mantenerse con
mantienen juntas gracias a los puentes de hidrógeno. Cada vida.
molécula de agua es capaz de formar puentes de hidrógeno
con moléculas vecinas de agua. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Agua como disolvente Las más importantes son: Proteínas, Carbohidratos, Lípidos y
Por lo general el agua se encuentra formando parte de Ácidos Nucleicos.
mezclas (soluciones).
Siendo el disolvente favorito, gracias a su polaridad, PROTEÍNAS
permitiendo así que sus moléculas cargadas eléctricamente Son compuestos formados básicamente por C – H – O – N – S.
logren interactuar con extremos de carga opuesta del algún Las proteínas son macromoléculas formadas por unidades
soluto. básicas o monómeros llamadas aminoácidos. Estos se
Propiedades físicas del agua caracterizan por poseer un grupo carboxilo “COOH” y un
Punto de ebullición: 100°C, es más alto comparado a otras grupo amino “NH2” , unido a un radical que varía.
sustancias, por ser tan alto el agua se encuentra en estado Sus propiedades son:
líquido a temperatura ambiente.
Densidad: 1gr/ml (masa de cuerpo/volumen que ocupa). Compuestos sólidos
Solubles en agua

2.
Tienen un elevado punto de fusión. Transporte: La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre
de los vertebrados. Los citocromos transportan electrones.
Existen 20 aminoácidos en la naturaleza. La mayor parte de
tu cuerpo está formado de proteínas y las necesitas para Contráctil: La actina y la miosina constituyen las miofibrillas
crecer, moverte y defenderte de las enfermedades, entre responsables de la contracción muscular.
tantas otras funciones. La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y
Las proteínas presentan 4 tipos diferentes de estructura: flagelos.
Estructura Primaria: se presenta como un filamento en un
solo plano, como las que forman el cabello. Reserva: La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del
Estructura Secundaria: las proteínas de estructura primaria grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la
se disponen espacialmente como las fibras de colágeno reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
(como una espiral). La lactoalbúmina de la leche.
Estructura terciaria: la proteína de estructura secundaria se CARBOHIDRATOS:
enrolla sobre sí misma, quedando dispuesta en una Se llaman también glúcidos o hidratos de carbono. Son
conformación espacial globular. Este tipo de proteína es más biomoléculas formadas por C – H – O en una proporción de
compleja y no soluble en agua. Ejemplo de ellas son la Cn H2n On.
mioglobina y algunas enzimas. La unidad básica de los Hidratos de Carbono es el
Estructura Cuaternaria: es la más compleja de las estructuras monosacárido, cuya característica es su unión a grupos
proteicas. Son proteínas terciarias enrolladas formando un alcohólicos, la presencia de grupos aldehídos ( CHO) o grupos
ovillo. Pueden ser varias cadenas unidas como la cetónicos (CO).
hemoglobina. La clasificación más simple de los hidratos de carbono es
Los AA se unen entre sí mediante enlaces los cuales se tomando como criterio el número de unidades básicas que lo
producen entre el grupo carboxilo terminal de uno y el grupo forman:
amino del aminoácido siguiente. Este enlace se conoce como
enlace peptídico. Monosacáridos: Corresponde sólo a la unidad básica,
destacándose aquí la glucosa, la fructosa, la ribosa, la
galactosa, etc.
Disacáridos: Formados por dos moléculas de monosacáridos,
como la lactosa (glucosa + galactosa), sacarosa (glucosa +
fructosa) , maltosa ( Glucosa + glucosa).
Cuando los enlaces se destruyen se dice que la proteína
pierde su conformación o su estructura, proceso que se Polisacáridos: Formados por largas cadenas de
conoce como desnaturalización. monosacáridos como el almidón, el glicógeno, la celulosa.
A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y Propiedades de los monosacáridos: Son cristalinos, blancos,
las funciones que desempeñan: hidrosolubles y de sabor
Estructural: Algunas proteínas constituyen estructuras dulce. La fructosa y la
celulares. glucosa sólo se
- Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas diferencian en sus grupos
celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte funcionales aldehído
de sustancias. (CHO) y cetónico (CO).
- Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan
la expresión de los genes. FUNCIONES:
- Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos - Energética: produce
y tejidos (el colágeno del tejido conjuntivo fibroso, la elastina energía de uso inmediato
del tejido conjuntivo elástico, la queratina de la epidermis) y de reserva en los
- Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para organismos.
fabricar las telas de araña y los capullos de seda,
respectivamente. - Estructural: Forman parte de las membranas celulares
vegetales y animales, también de estructuras como
Enzimática: Las proteínas con función enzimática son las más caparazones de los artrópodos (quitina) o corteza vegetal
numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de (celulosa).
las reacciones químicas del metabolismo celular. (Ej: Amilasa
salival) - Antibiótica: se encuentra presente en la estreptomicina.
Hormonal: Controlan las funciones celulares. - Hormonal: forma parte de las hormonas gonadotróficas.
- La insulina y el glucagón (regulan los niveles de glucosa en
sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la - Inmunológica: principalmente representada por las
del crecimiento o la calcitonina (que regula el metabolismo glucoproteínas a nivel sanguíneo.
del calcio).
Al igual que los
Defensiva: Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos aminoácidos, los
frente a posibles antígenos. monosacáridos se
La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de van uniendo uno a
coágulos sanguíneos para evitar hemorragias. uno mediante
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las enlaces, (puentes de
mucosas. oxígeno), llamados
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o enlaces glucosídicos
venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con , perdiendo en cada
funciones defensivas. unión una molécula
de H2O.

3.
Entre los polisacáridos importantes están: ÁCIDOS NUCLEICOS:
La celulosa que se encuentra en el algodón, cáñamo, Los Ácidos Nucleicos son compuestos químicos formados por
madera etc. C – H – O – N y P. La molécula básica se llama nucleótido y
El almidón, propio de los vegetales, que se acumula está formada por:
en forma de gránulos en las células vegetales.
El agar – agar, que se extrae de las algas y se usa 1 monosacárido de 5 carbonos (pentosa)
como medio de cultivo y en la fabricación de cremas, 1 base nitrogenada
cosméticos, etc. 1 molécula de ácido fosfórico o grupo fosfato
La goma arábiga que segregan ciertas plantas para
curar sus heridas. Figura: Estructura de un nucleótido
LÍPIDOS:
Son compuestos formados por C – H – O al igual que los
hidratos de carbono, pero con la diferencia que el O2 se
encuentra en menor cantidad.
Son compuestos insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicos como el éter, cloroformo, etc.
Los lípidos se clasifican en:
1. Ácidos grasos: moléculas formadas por cadenas
hidrocarbonadas lineales con un número par de átomos de C
que se caracterizan por tener un grupo carboxílico (COOH).
Por ejemplo, ácido palmítico, esteárico, oleico. En el ADN posee un azúcar llamada desoxirribosa y el ARN
una ribosa.
2. Lípidos saponificables: son aquellos con los que se puede Funciones:
fabricar jabón ya que contienen ácidos grasos. Ejemplo de - Almacenamiento, transmisión y expresión de la información
ellos son las ceras, los triglicéridos, la colina, etc. genética (ADN ácido desoxirribonucleico)
3. Lípidos insaponificables: son aquellos que no poseen - Control de la síntesis y la secuencia de todas las proteínas,
ácidos grasos, por lo que no originan jabones. Por ejemplo, el enviando un mensaje desde el núcleo al citoplasma (ARN
colesterol, ácidos biliares, hormonas sexuales (progesterona ácido ribonucleico)
y testosterona), etc. - Para el caso del ATP (adenosin tri fosfato), funciona como la
La función de los lípidos es: “moneda de intercambio” de la energía celular
Segunda fuente de energía (reserva).
Térmica, como aislante térmico.
Estructural, forma parte de las membranas celulares,
bicapa impermeable a sustancias solubles en H2O.
Figura: Estructura del ATP
APLIQUEMOS LO APRENDIDO
ACTIVIDAD 1: Completa las siguientes tablas:
Glúcido Descripción Clasificación Función
Almidón
Glucógeno Polisacárido Reserva energética en animales
Glucosa
Monosacárido Forma parte del ARN
Posee 5 carbonos Forma parte del ADN
Polisacárido Forma el exoesqueleto en
artrópodos.

4.
Disacárido Composición
Glucosa + Fructosa
Glucosa + Glucosa
Lactosa
Biomolécula Función Ejemplos
Proteínas
Lípidos
Ácidos
nucleicos
Estructura de la Estructura primaria Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuaternaria
proteína
Características
ACTIVIDAD 2: Confecciona un cuadro comparativo entre las principales características del ADN y ARN
ARN ADN
Verdadero o Falso. Escribe una V si consideras que el enunciado es verdadero y una F, si es falso. Justificando las falsas.
1. _____ Los ácidos nucleicos incluyen azufre en sus moléculas
2.______En la carne se encuentra una alta fuente de carbohidratos
4. _____ El agua es una molécula orgánica
5. _____ La mínima unidad de la vida son las biomoléculas.
Identifica y responde
1. Qué tipo de molécula orgánica es
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2.- Qué átomos la conforman
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3.- Qué subunidad la conforma
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4.- Cuál es la función de esta molécula
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5.- Menciona donde se encuentra
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