Noodles fritti-alle-verdure

1. Noodles fritti alle verdure
Categoria:Portate - Paste Asciutte
Informazioni Generali
Preparazione: Cottura: Dosi per:
30 min 20 min 4 persone
Costo: Difficoltà:
Medio Media
I noodles fritti alle verdure sono un primo piatto della cucina
asiatica. Nella ricetta che vi proponiamo i noodles vengono
fritti, ma questo tipo di pasta si presta anche ad essere
lessata e poi saltata in padella con il sugo per essere
insaporita. I noodles sono molto diffusi in tutta l’Asia e hanno
un’origine molto antica: la loro preparazione ottenuti da una
lavorazione di farina, sale e acqua, risalirebbe addirittura al
1200. Di noodles ne esistono moltissime varietà a seconda
della regione e possono essere preparati secondo molteplici
ricette, proprio come avviene con la pasta tradizionale.
Ingredienti
Aceto Olio di oliva Peperoni
di mele o di riso 1 cucchiaio 3 cucchiai rosso 1
Aglio Pasta Sale
2 spicchi Noodles 200 gr q.b.
Carote Peperoncino Salsa di soia
1 1 rosso 50 ml
Cipollotto fresco Peperoni Soia
1 verde 1 germogli 80 gr
Funghi
champignon 80 gr
Per friggere
Olio di semi
di arachide 1 litro circa
◊ Preparazione
Per prima cosa mondate la verdura, quindi tagliate a listarelle la carota (1), il peperone rosso (2) e quello verde (3).

2. In una padella capiente o, se l’avete, in un wok mettete a scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungete quindi l’aglio tagliato a fette e il
cipollotto (4), fate soffriggere per qualche istante e poi aggiungete il peperoncino affettato (5). Lasciate insaporire e poi
aggiungete i peperoni (6)
la carota (7), i germogli di soia (8) e in fine i funghi champignon (9). Tra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro lasciate trascorrere
un paio di minuti.
Fate cuocere tutte le verdure insieme per circa 10 minuti a fuoco dolce e poi versate in padella la salsa di soia e l’aceto di mele o
di riso (10). Dopodiché assaggiate di sale ed eventualmente aggiungetene secondo i vostri gusti. Quindi lasciate cuocere per un
paio di minuti a fuoco basso. Intanto in una casseruola portate a bollore l’acqua salata, una volta che avrà raggiunto il bollore
tuffate i noodles e fateli lessare per non più di 2 minuti (11), quindi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e fateli colare bene,
quindi divideteli in 4 nidi più o meno della stessa grandezza (12) e disponeteli su un foglio di carta assorbente.
In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura tuffate un nido alla volta
nell’olio bollente (13). Per effettuare questa operazione vi consigliamo di posizionare ogni nido su una schiumarola e di
mantenere la forma dei nidi aiutandovi con un forchettone. Quando il nido si sarà dorato rigiratelo e fatelo dorare da entrambi i
lati. Quindi procedete nello stesso modo anche con gli altri nidi e fateli scolare sulla carta assorbente (14). Quindi servite un nido
a persona e conditelo con il sugo di verdure (15).