“El Gallito Granjero” es para fines educativos y de información. Boletín Técnico del mes de mayo del 2016. Para productores rurales en el Estado de Jalisco, México.

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N° VOLUMEN 143 1a EDICIÓN
DE COLECCIÓN MAYO DE 2016
Educación a distancia Para saber si aprovechaste los conocimientos, aplícalos en tu propio beneficio.
Donde hay aprendizaje, hay más esperanzas de poder solucionar las situaciones que se presenten en el transcurso del caminar de la vida.
La educación de un pueblo es la mejor inversión de una nación. La capacitación se da, no importa por qué medio llegue.
Complemento del programa dominical de radio del mismo nombre
Publicación gratuita
Boletín técnico informativo para el desarrollo del productor rural del Estado de Jalisco
Volumen 143, Mayo de 2016
Del 27 de Febrero de 1995 a la Fecha: 21 Años al Aire el Programa de Radio “El Gallito Granjero”
Boletín con fines educativos e informativo
El amor de una madre tiene:
Sus brazos siempre están abiertos para cuando
necesitas un abrazo.
Su corazón comprende cuando necesitas una
mano amiga.
Sus dulces ojos son severos cuando necesitas una
lección.
Su fuerza y amor te han guiado y dado alas para
volar.
El día de la madre es un día en el cual puedes
expresarle a tu madre lo mucho que la quieres
con frases, mensajes especiales
o
también puedes hacerle otros detalles para
festejar su día.
Recuerda que lo más especial que tenemos en la
vida es la madre,
porque ella fue la que nos dió la vida, ella es
la mejor amiga que tu puedas tener,
no hay madre igual que la tuya.
Hazle saber lo importante que es para tí
Tu Mamá.
Si ya no está, eleva tus oraciones para Ella .
En el momento en que nace un niño, también su madre,
ya que es una experiencia completamente nueva
Una ruta de acceso más sencilla al boletín “El Gallito
Granjero”
http://www.oeidrus-jalisco.gob.mx/libreria/gallitogranjero/
Página de la SEDER donde se puede ver por vía
multimedia
“El Gallito Granjero”.
http://seder.jalisco.gob.mx/

2. Boletín Técnico informativo. “Para tu bienestar”
Productor Rural del Estado de Jalisco
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Volumen 143, Mayo de 2016
Receta de Pozole estilo Jalisco o
pozole rojo; granos de maíz cocido
con ajo, carne de cerdo /o de pollo.
Adórnalo con lechuga, cebolla y
rábanos. Un toque final, agregarle
salsa picante de chile de árbol, ¡ah! y
un poco de jugo de limón.
Receta
4 kilos de nixtamal maíz blanco para
pozole
1 Cabeza de ajo grande
1 Cebolla mediana
1 kilo de carne de cerdo (espinazo)
1 pollo (opcional) sin menudencias y
partido en trozos
1 kilo de carne de pierna de cerdo
½ cabeza de cerdo
1 chamorro en trozos
1 kilo de hueso
Sal al gusto
Opcional
2 Chiles ancho o chilacate cocidos
Decoración
3 Lechugas Romana picadas
2 Manojos de rábanos
3 Cebollas picadas
Salsa picante de chile de árbol
30 limones
Acompañamiento
¡¡¡FIESTAAA MAMÁÁÁ, TÚ SIÉNTATE !!! POZOLE ESTILO JALISCO
Cómo Hacer el nixtamal
Ingredientes
1 kilo de maíz rinde: de 6 a 8 raciones
2 cucharadas copeteadas de cal.
Modo de preparación
Cocción: 30 min Tiempo extra: 4horas
remojando
Listo en: 4horas 50min
Coloca el maíz en una olla grande y
cubre con una cantidad abundante de
agua. Deja remojar durante 4 horas o
toda la noche. Incorpora la cal al maíz
remojado y hierve durante 30 minutos
o hasta que su cáscara se desprenda
fácilmente al frotarlo entre tus dedos.
Deja enfriar y enjuaga varias veces
hasta que el agua salga limpia y clara.
PARA MAMÁ AMUEBLA ACONDICIONA Y DECORA SU ESPACIO, A MUY BAJO COSTO
“ N o h a y s u e ñ o s i m p o s i b l e s, s ó l o m u j e r e s y h o m b r e s i n c a p a c e s ”
Tostadas, Agua fresca de arroz,
jamaica, tamarindo, tepache de piña5
etc.
Preparación del Pozole
Puedes preparar el nixtamal o
comprar los granos de maíz
precocido.
Antes de preparar el pozole limpia
muy bien el nixtamal, debe estar bien
lavado, sin residuos de olote ni
basuritas negras de la unión con la
mazorca y el grano.
Se pone en una olla (Por salud evita
la de aluminio) con agua y se le añade
la cabeza de ajo y 1 cebolla entera, se
deja hasta que reviente el maíz como
en forma de rosa.
La carne se pone a cocer por
separado al igual el maíz junto con el
ajo, cuando el maíz haya reventado,
se le agrega la carne cocida junto con
su caldo, se le da el color con los
chiles licuados y colados, a la olla del
pozole (opcional), después se sazona
con sal.
Ahora sí, te sirves tu plato hondo con
los granos de maíz cocido, carne y su
caldo, se adorna como se indica al
inicio.

3. Boletín Técnico informativo. “Para tu bienestar”
Productor Rural del Estado de Jalisco
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Volumen 143, Mayo de 2016
algunos años de funcionamiento, la
aplicación de la escala debe
realizarse superficialmente.
La cal agrícola contiene carbonatos
que no se disuelven fácilmente en
agua. De acuerdo a la Universidad de
Clemson, la piedra caliza molida
"puede ser sólo 67 por ciento eficaz" a
la hora de neutralizar la acidez del
suelo debido a las grandes partículas
de cal.
Los productores suelen utilizar las
cales de estabilización del suelo, tales
como cal viva e hidratada, con fines
agrícolas. La cal viva es muy reactiva
y puede ser tres veces más eficaz que
la piedra caliza molida a la hora de
neutralizar el suelo, aumentando
rápidamente el pH de éste. La
Universidad de Clemson considera
que la cal hidratada funciona dos
veces mejor que la piedra caliza de
tierra al momento de neutralizar la
acidez del suelo. Las dos formas
fabricadas de cal son más reactivas
que la piedra caliza de tierra y
requieren más precauciones cuando
se aplican agrícolamente.
Duración del encalado y mantención
El efecto del encalado varía según el
clima y suelo que se trate.
Dependiendo de las posibilidades
Cal y Horticultura
Mientras se hace la explotación de la
horticultura, en general, en el sistema
de labranza convencional, la piedra
caliza que se recomienda debe estar
embebida en la capa de 0-20 cm.
Cal en cultivos frutales
Las raíces de los árboles frutales que
absorben los nutrientes, se
encuentran en hasta 15 cm del suelo.
Las profundas raíces sostienen el
árbol para buscar agua. Además, nos
encontramos con huertas que se
desarrollan en áreas con pendientes,
zonas de difícil mecanización,
dificultando la aplicación de la piedra
caliza. En este caso, le
recomendamos aplicar corrector y la
adopción de medidas de control de
erosión superficial.
Sobre el establecimiento de un huerto,
el productor debe consultar a un
técnico. Al mismo tiempo le ayuda a
aprender cómo debe incorporar la
piedra caliza, pues esto depende del
área. En general, se recomienda, en
la implementación de la huerta, la
incorporación de piedra caliza con
antelación de al menos 30 días antes
de trasplantar las plántulas. Hemos
consolidado huertas donde no es
necesario de recalar después de
CONTINÚA DEL BOLETÍN PASADOK.CÓMO APLICAR CAL EN EL SUELO.
El rompope es una bebida criolla que
se prepara en México desde hace
siglos de manera artesanal. Esta
bebida dulce y espesa también se usa
como base para preparar otras
bebidas y postres.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 1/2 tazas de azúcar
1 raja de canela
2 clavos de olor
1/2 cucharadita de bicarbonato
40 gramos de almendra pelada y
finamente molida
10 yemas de huevo
1 tazas de litro de alcohol para
consumo humano de 96 grados o de
aguardiente de caña (al gusto).
Preparación
Hervir la leche con el azúcar, la
canela, los clavos, la nuez moscada y
el bicarbonato disuelto en un poco de
leche fría durante 35 minutos. Se
retira del fuego y se le añade la
almendra, vuelva a poner al fuego y
hervir cinco minutos más; enfriar
perfectamente.
Las yemas se baten a punto de
cordón, agregando poco a poco la
leche fría, poner todo sobre la lumbre
nuevamente sin dejar de menear
hacia un solo lado, hasta que se
AGROINDUSTRIA: CÓMO HACER ROMPOPE
forme un atolito no muy espeso.
Retire del fuego, añadir el alcohol y se
envasa en botellas estériles. El
rompope es muy fácil de cortar
durante su elaboración.
Una vez abierta la botella para
conservar, debes refrigerar.
de “lavado” o “lixiviación” al cabo de
un tiempo su efecto se va perdiendo.
Se estima que en la mayoría de los
casos , al cabo de 3 a 4 años se ha
perdido un 50% al menos del efecto.
Por lo tanto es recomendable que el
productor haga un análisis de suelo
para diagnosticar la oportunidad de
hacer un encalado de mantención.
Con ello, el agricultor logra alcanzar
nuevamente el pH originalmente
deseado, a un menor costo dado que
las diferencias de pH (actual y a
alcanzar) son ahora menores.

4. Boletín Técnico informativo. “Para tu bienestar”
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Volumen 143, Mayo de 2016
¿Para qué queremos una granja
integral?
Lo más sencillo, para que utilicemos
espacios de extensiones pequeñas
con una tecnología eficiente,
integrando diferentes rubros con la
producción de abonos orgánicos y de
bioinsumos, buscando mejorar la
utilidad de los recursos
existentes para proveer no sólo
alimento, sino que a través de la
venta de sus excedentes obtener
ingresos y bienestar para los
productores.
En algunos países, existen
productores agropecuarios que frente
a las necesidades económicas han
logrado en pequeñas superficies no
mayores a 4 Has, el desarrollo de
grandes empresas agrícolas,
integrando la producción vegetal con
la animal y utilizando sus desechos o
subproductos, mejorando la fertilidad
de los suelos, preservando y
administrando los recursos naturales y
garantizando de esta manera un
desarrollo sostenible, a través del uso
eficiente de la mano de obra familiar
como:
- Corte de pasto
- Mejoría de potreros
- Establo, porqueriza y...fábrica de
abono
- Vigilancia de la aplicación del abono
- Gallinero
- Huerta
- Lagos piscícolas
- Conejeras
- Apiarios
- Cultivos permanentes y transitorios
- Área recreativa
- Bosques
- Vivienda Campestre
- Control de sanidad en general
- Fosas inorgánicos
- Letrina seca
- Vivero
- Piscícola
- Planta de gas metano
- Molino de viento como generador de
energía.
- Panel solar
Opcionales (riesgos de sanidad en
todo lo pecuario) Consulte a su asesor
acreditado
Producción estimada de una granja
familiar en clima cálido por año:
Leche (5 vacas) 3.5 a 4.0 Kg.(270
días de lactancia) y 2 meses de
descanso. 80 % de natalidad terneros
(depende)
3 hembras porcinas, 36 lechones
1 cerdo o inseminación
20 aves postura (420 huevos)
50 gallinas carne (para multiplicarse)
1 gallo
3, 4 vientres (conejas 20 gazapos
mensual)
1 semental
606 peces 250 Kg.
Hortaliza de 15 M2 por familia
Miel de abejas (10 colmenas) 150 kg
botellas
Abono orgánico 18 TN.
Para determinar el ingreso neto,
multiplique las cantidades por precios
de venta en su región y descuente los
costos de producción. También en los
renglones de miel de abejas y
abono orgánico tienen una buena
producción y en consecuencia un
buen ingreso anual.
Se recomienda la creación de
cooperativas para eficientar el manejo
y costos de producción y disminución
de riesgos sanitarios.
Este es un ejemplo para que tengas la
visión hacia donde encaminar su
futura producción autosuficiente.
GRANJAS INTEGRALES: ¿CUÁL VAS A TENER TÚ PARA SER AUTOSUFICIENTE?
Crecimiento paulatino

5. Boletín Técnico informativo. “Para tu bienestar”
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Volumen 143, Mayo de 2016
¿Cómo? ¿Nosotros podemos hacerlo?
¡Por supuesto! Con los desechos que
nuestra mamá tira a la basura, nosotros
haremos un nutriente muy útil para las
plantas, ya sea de jardín o de maceta. Se
llama composta y es un fertilizante
orgánico que otorga muchos beneficios.
Veamos cómo.
Primero que nada, a documentarnos.
Es importante que antes de emprender un
proyecto aprendamos algo sobre él. Lee
con atención:
La composta es un rico fertilizante natural
que se obtiene de materia orgánica ya
descompuesta, es de color negro y es muy
rica en nutrientes.
Hacer composta nos sirve para ayudar a la
naturaleza y devolverle a la tierra un poco
de lo mucho que nos ha dado.
Al hacer composta ayudamos a la tierra y
a los árboles a tener un lugar rico para
alimentarse, y ellos nos lo pagarán
proporcionándonos los alimentos
necesarios para nuestra vida. Este
fertilizante natural también sirve para las
plantas de adorno.
Aunque no podamos verlo, existen varios
microorganismos como hongos, insectos,
bacterias que ayudan a descomponer la
materia orgánica para convertirla en
MAMÁ, PRODUCIMOS NUESTROS FERTILIZANTES?
Hoy te dejamos un plan para seguir embelleciendo tu jardín
este mes. En cualquier momento del día y en compañía de
la familia, si quieres, puedes realizar esta preciosa
manualidad y pasar un rato entretenido, además de dar un
toque muy especial a tu jardín.
Bastará con tener cemento “gris”, una pala y hoja santa,
que es la que puede dar la forma y tamaño. Estas hojas
vaciadas serán las que se verán en el camino, así que
escoge el diseño y el tamaño de la hoja u hojas que quieras
que engalanen el jardín que brindará esa paz y bienestar a
ti a toda tu familia.
Como puedes apreciar en la foto, sólo tienes que aplicar
sobre la hoja algún tipo de grasa, para que no se pegue el
cemento sobre la hoja, al vaciar el cemento respeta los
limites de la hoja modelo y déjalo secar. Una vez seco el
cemento, dale la vuelta y desprende con cuidado la hoja.
Verás que el bloque que fabricaste es una replica de ésta.
Una vez que tengas todas las piedras-hojas, les puedes
dar una lechereada con cemento blanco y ya seco sólo
tienes que hacer el hueco en el jardín para colocarlas.
Esperamos que te guste esta manualidad tan original,
sabemos que serás la sensación entre tus amistades.
¿Qué te parece, la haces?
CÓMO HACER UN CAMINO PARA EL JARDÍN CON FORMA DE HOJAS
“NO”
- Desechos de mascotas
- Carne o huesos
- Desechos inorgánicos (plástico, metal...
todo lo que no viene de la tierra)
- Madera tratada químicamente
Se debe de mantener siempre húmeda no
empapada, procurar que no escurra y
cada 15 días hay que voltearla.
¿Cómo saber que ya está lista? porque se
ve como tierra y sus "ingredientes" ya no
se distinguen, son tierra negra y huele
bien. Lista para plantar y tener tus
verduras, las flores más hermosas, hierbas
aromáticas, medicinales o para tus arboles
frutales.
¡ ¡ T ú p u e d e s h a c e r l o ! !
composta. Cuando esto ocurre, se
enriquece la fertilidad del suelo
proporcionándole a las plantas mejores
condiciones para su desarrollo.
Además, si con la materia orgánica haces
tu composta, reduces el volumen de la
basura en tu casa y ayudas a conservar el
planeta.
Hacer composta no es una tarea fácil ni
rápida, por eso, te sugerimos que te
reúnas en equipos de trabajo con tus
compañeros y amigos para que entre
todos quede mejor el trabajo.
¿Qué necesitamos?
Una caja de madera (la puedes conseguir
en el mercado, en el puesto de las
verduras o las frutas ).
Restos de comida crudos de la cocina:
frutas, verduras, cáscaras de huevo y
residuos de café, bolsitas de té. Restos de
jardín: plantas, ramas, hojas o pasto.
Levadura disuelta en agua o melaza. Evita
los restos de carne o pescado, porque
pueden oler mal.
Qué poner. Coloca los residuos en la caja
por capas residuos de jardín, riego ligero
de la levadura disuelta en agua; De
cocina, riego ligero de la levadura disuelta
en agua; residuos maderería, riego ligero
de la levadura disuelta en agua.

6. Boletín Técnico informativo. “Para tu bienestar”
Productor Rural del Estado de Jalisco
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Programa de Radio para del Desarrollo Sustentable que trata
todos los temas relacionados con el campo.
Domingos 9 de la mañana. Frecuencia 760 a.m.
Televisa Radio Guadalajara.
Directorio
Revisión Técnica y Forma Tel. Ext.
Dr. Salvador Mena Munguía
(CUCBA UDG)………………………………….. 37 77 – 11 55 3175
Ing. Ricardo Rivas Montiel (HCG)……..……… 36 17 – 07 60 52630
Téc. Teresita del Niño Jesús Ortiz García…….30 30 – 06 00 56195
Edición y Diseño
Ing. María Elena Estrada García………………(33) 30 30 06 71
Coordinadora de Desarrollo Rural, Radio y Comunicación Social
programagallito@hotmail.com
Desde hace 21 años en el aire
Es un programa técnico, científico, cultural e informativo
Acompáñanos
Volumen 143, Mayo de 2016
PLATERO Y YO – JUAN RAMÓN JIMÉNEZ
Cuenta la historia de Juan Ramón y
su relación con un burro
llamado Platero. Él y el animal son
inseparables, entre ellos existe un
vínculo muy fuerte, son grandes
amigos. Juan Ramón le cuenta al
burro sus sentimientos, a veces con
palabras alegres y otras con palabras
tristes, y le narra toda clase de
noticias. Los vecinos del pueblo ven
todo muy raro, incluso los niños lo
llaman loco, porque es hombre
solitario, al que sólo se ve en
compañía de su burro. El mismo Juan
Ramón lo sabe, y es consciente de
que su apariencia es algo extraña, va
vestido de negro, con sombrero, y
montado sobre Platero. La mayor
parte del tiempo lo pasa junto a su
amigo paseando y leyendo por el
Campo, ya que prefieren el silencio y
la paz de la naturaleza.
En vacaciones llegan los sobrinos
de Juan Ramón, todos juntos salen al
campo y lo pasan tan bien que
cuando termina el verano y los niños
se van, tanto él como Platero los
echan mucho de menos.
También, algunas veces, ayudan a las
personas que los necesitan cuando se
encuentran a alguien mientras
pasean; Platero, que es muy fuerte,
echa una mano a quien haga falta.
Una mañana, Juan Ramón no oye la
llamada de su burro y preocupado, va
al establo; lo encuentra echado en su
cama de paja, enfermo. Enseguida
llega el médico, el doctor Darbón y le
dice que no hay nada qué hacer,
parece ser que Platero ha comido
algo que le ha hecho daño, tiene la
barriga hinchada y al poco rato muere.
Juan Ramón se ha quedado solo;
su burrito ya no está con él, lo
entierra y recuerda los buenos
momentos que han vividos juntos.
¿Te interesa? Puedes leer la obra
completa, estoy convencida de que te
darás un tiempo para leerla y te
agradará muchísimo.
¡Disfrútala!
Sí es cierto lo del ajo; sucede que en este caso, en la
planta de los pies está el mapa del cuerpo humano en
miniatura, que al aplicar el ajo tiene propiedades
antisépticas, cura la presión alta, problemas circulatorios5
al frotarlo en la planta de los pies. Esta es una alternativa
para las personas que se resisten a tomar medicamentos
que temen que les pueden causar efectos secundarios
dañinos.
EXPERIMENTA CON AJO, CÓMO EL CUERPO ABSORBE LO QUE LLEGA A NUESTRA PIEL.
¡¡¡CUIDADO CON LOS AGRO-QUÍMICOS QUE APLICAS Y CAEN SOBRE TU CUERPO!!!
¡¡¡Pero cuidado!!! Si te cae algún agro-químico en “cualquier” parte de tu cuerpo!!! Pueden ser mortales.