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Empresa Cant. Personas1 252 123 174 315 256 157 10TOTAL 13533% 44,6
Precio de Venta deAlmuerzo$ 5.000Volumen de Ventas(Almuerzo vendidos) Costo IngresosMargen deUtilidadRentabilidadPor Día P...
No Cargo Requisitos Cantidad1 Administrador- Técnico en Administración de Empresa o con experiencia en elcargo superior a ...
Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo total Vida útilcomputador caja 1 $700.000,00 $ 700.000,00 3estufas 3 ...
Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo totalPintura 2 $ 200.000,00 $ 400.000,00Divisiones 2 $ 100.000,00 $ 2...
No. Pregunta Respuesta1 ¿Qué problemaresuelve el proyecto?El restaurante resuelve un problema para la población trabajador...
No. Pregunta Respuesta4 ¿Dónde se localizará lasolución?Geográficamente la demanda a atender está ubicada en la zonaindust...
No. Pregunta Respuesta7 ¿Con qué recursos sehará el proyecto?Con recursos propios de los inversionistas queascienden a $56...
Aspecto a medir IndicadoresDescripción del indicador(Explicación o significado delindicador)INDICADORES FINANCIEROSRazónco...
Aspecto a medir IndicadoresDescripción del indicador(Explicación o significado delindicador)INDICADORES DE GESTIONQue se l...
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Proyecto final 102058_113
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  1. 1. Empresa Cant. Personas1 252 123 174 315 256 157 10TOTAL 13533% 44,6
  2. 2. Precio de Venta deAlmuerzo$ 5.000Volumen de Ventas(Almuerzo vendidos) Costo IngresosMargen deUtilidadRentabilidadPor Día Por Mes40 880 $ 4.049.000 $ 4.400.000 $ 351.000 8,7%45 990 $ 4.266.360 $ 4.950.000 $ 683.640 16,0%50 1100 $ 4.483.720 $ 5.500.000 $ 1.016.280 22,7%55 1210 $ 4.701.080 $ 6.050.000 $ 1.348.920 28,7%60 1320 $ 4.918.440 $ 6.600.000 $ 1.681.560 34,2%65 1430 $ 5.135.800 $ 7.150.000 $ 2.014.200 39,2%70 1540 $ 5.353.160 $ 7.700.000 $ 2.346.840 43,8%
  3. 3. No Cargo Requisitos Cantidad1 Administrador- Técnico en Administración de Empresa o con experiencia en elcargo superior a 1 año.12 Jefe de Cocina- Estudiante o graduado de Técnico en Ingeniera de Alimentos ocarreras afines. También aplican personas con más de 2 años deexperiencia en el cargo.13 Auxiliar de cocina - Bachiller con experiencia en el cargo superior 6 meses. 24 Mesero - Bachiller con o sin experiencia 1
  4. 4. Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo total Vida útilcomputador caja 1 $700.000,00 $ 700.000,00 3estufas 3 $500.000,00 $1.500.000,00 10plancha 1 $150.000,00 $150.000,00 10parrilla 1 $200.000,00 $200.000,00 10nevera 1 $700.000,00 $700.000,00 14congelador 1 $500.000,00 $ 500.000,00 10liquadora 3 $200.000,00 $600.000,00 5freidora 1 $250.000,00 $250.000,00 10sanduchera 1 $50.000,00 $50.000,00 2TOTAL $4.650.000,00Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo total Vida útilcucharones metal 10 $2.000,00 $20.000,00 5ollas 15 $20.000,00 $300.000,00 10plateros 2 $40.000,00 $80.000,00 10cuchillos 5 $25.000,00 $125.000,00 10TOTAL $525.000,00
  5. 5. Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo totalPintura 2 $ 200.000,00 $ 400.000,00Divisiones 2 $ 100.000,00 $ 200.000,00Luminarias 16 $ 1.000,00 $ 16.000,00Ventanales 4 $ 7.500,00 $ 30.000,00Cambio de piso 3 $ 400.000,00 $ 1.200.000,00Mano de Obra (días) 15 $ 20.000,00 $ 300.000,00Total $ 2.146.000,00
  6. 6. No. Pregunta Respuesta1 ¿Qué problemaresuelve el proyecto?El restaurante resuelve un problema para la población trabajadora dela zona industrial de Bogotá, que por no tener un ligar adecuadodonde consumir sus alimentos, debe consumir parte de su tiempo ydescanso en la preparación de almuerzos o se ven obligados aconsumir comidas desbalanceadas con bajo poder nutricionalmediante la destinación de unos razonables recursos económicospara la compra de su almuerzo en condiciones de higiene y economía.2 ¿A quién se dirige lasolución?La solución está dirigida a la población trabajadora de la zonaIndustrial de Bogotá3 ¿Cuánto se producirá? De acuerdo a estudios realizados por la Cámara de Comercio deBogotá en el año 2010, sobre ventas efectuadas por restaurantesdedicados a lo que se conoce como “corrientazo”, su promedio deventas es de 80 a 100 almuerzos diarios en zonas de alto flujo detrabajadores, entiéndase en este caso oficinas, industrial o sectorescomerciales, como es el caso del que estamos hablando.Teniendo en cuenta este escenario y con cálculos conservadores seestablece el punto de equilibrio del negocio, vendiendo alrededor de60 almuerzos diarios como mínimo, con el fin de lograr el punto deequilibrio alrededor del mes 13 de operación vendiendo un total de23.112 almuerzos
  7. 7. No. Pregunta Respuesta4 ¿Dónde se localizará lasolución?Geográficamente la demanda a atender está ubicada en la zonaindustrial de Bogotá, sector Sur y Centro occidental de laCiudad5 ¿Cómo se solucionaráel problema?Suministrando a bajo costo almuerzos para los trabajadores delsector, que aporte los requerimientos nutricionales, encondiciones óptimas de sanidad y calidad.6 ¿Cuál es la mejoralternativa de soluciónal problema?Teniendo en cuenta lo evidenciado en el estudio de mercadorelacionado con el servicio a ofrecer, fue la venta del almuerzotípico de almuerzo corriente que tiene jugo, sopa y bandeja, estaúltima compuesta de arroz, carne, acompañamiento (papa,plátano, etc) y principio (granos o verduras). Esta respuestaresulto ser la de mayor aceptación frente a las demás con un55% de elección. Este es un resultado esperado pues loscolombianos acostumbran consumir este tipo de menú en sualmuerzo por su economía, tamaño y la diversidad de alimentosque trae.
  8. 8. No. Pregunta Respuesta7 ¿Con qué recursos sehará el proyecto?Con recursos propios de los inversionistas queascienden a $56.065.7408 ¿Quién realizará elproyecto?Un grupo de inversionistas de la Ciudad.9 ¿Cuándo serealizará elproyecto?Durante el segundo semestre del año 2013.
  9. 9. Aspecto a medir IndicadoresDescripción del indicador(Explicación o significado delindicador)INDICADORES FINANCIEROSRazóncorriente:.indica cantidad de dinero disponibleque hay que pagar por cada pesoque se adecuadaRotación deactivos fijos.indica la cantidad de ventas netasque se obtuvieron por cada pesoinvertidoRentabilidadbruta:indica la cantidad de ventas netasque permiten a la empresa cubrir losgastos operativos y financieros.
  10. 10. Aspecto a medir IndicadoresDescripción del indicador(Explicación o significado delindicador)INDICADORES DE GESTIONQue se logrará?Mejorar el bienestar y el estadonutricional de los trabajadores de lazona Industrial de BogotáPercepción del Estado de Saludpor el mismo trabajadorATENCION: Es prestar de manera ininterrumpidael servicio de alimentaciónALIMENTACION: Cada uno de los trabajadoresque ingresen al comedor, recibirá los nutrientesnecesarios que cubran los requerimientodiarios.SALUD: El hecho de recibir una alimentaciónbalanceada cada día redundará en el buenestado de salud de cada uno de los trabajadoresque allí se atiendan.Cuánto se logrará?El alcance del proyecto es brindaratención al 70% de los trabajadoresdel sector.Programado / Ejecutado* 100 %Para este caso se toma como línea base laidentificación de la población de trabajadoresrealizada en el estudio de cobertura de esteproyecto.De qué calidad se logrará?OptimaProgramado / Ejecutado* 100 %Todos los trabajadores del restaurante, seránpersonas con amplio conocimientos de su labor yadicionalmente tendrán estrictos controles conel fin de brindar una excelente alimentación a lostrabajadores del sector.Cuándo se logrará?Una vez empiece a operarProgramado / Ejecutado* 100 %Una vez se terminen las instalaciones y se deinicio a la operación del restaurante.
  11. 11. Aspecto a medir IndicadoresDescripción del indicador(Explicación o significado delindicador)INDICADORES DE PRODUCTIVIDADQué se lograra?De acuerdo a laproyección financierapara el primer año, esnecesaria lograr en elprimer mes un nivel deventas de al menos 40unidades.VVd > 40.VVd: Volumen de Ventas DiariasPor otra parte se busca tener un aumentotrimestral de VVd en al menos 10 unidades.Volumen de VentasDiarias:El aumento en elvolumen de ventas estádirectamente ligado a lautilidad de losinversionistas, por lotanto con estosindicadores apuntamosa también a estavariable.VVd(n) – VVd(n-3) >10 Es necesario tener un indicador que mida larentabilidad puesto que los costos puedenvariar por alguna variable externa o interna,así pues tenemos un indicador que apunte atener al menos el 20% de rentabilidad.Se desean conseguirciertas metas para elvolumen de ventasmensuales en el primeraño(In – Cos) / Cos > 20% (Rentabilidad Mes Meta de Ventas por Mes1 8802 8803 8804 11005 11006 11007 13208 13209 132010 154011 154012 1540
  12. 12. Aspecto a medir IndicadoresDescripción del indicador (Explicación osignificado del indicador)INDICADORES DE PRODUCTIVIDADVolumen de VentasMensuales, donde n esel número del mes.M(n): Meta para el mesn.Cuando el indicador esmayor a 1 (100%) seestá cumpliendo lameta. El porcentaje porencima de este valor esel nivel de superaciónde la meta.VVm(n) / M(n) > 1 Para el sostenimiento delplanteamiento financiero esnecesario mantener el costovariable por unidad adicional aun nivel del 0.19% o ($1.976).Las variables con n=0hacen referencia a losvalores planteados paraun volumen de ventasde 40 almuerzo al día,(CVm(n) - CVm(0)) /(VVm(n) – VVm(0))< 1.976880 al mes; es decir el mínimopara el inicio del proyecto.

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