Este documento presenta dos menús de degustación con sus respectivos precios por persona. El menú Loidi incluye 7 platos por 588 RMB, mientras que el menú Lasarte ofrece 5 platos más selectos por 888 RMB. Ambos menús destacan platos tradicionales españoles de mariscos, carnes y postres.

1. Para compartir
To share
Ración de jamón ibérico de Jabugo (60g) 400
Iberian Jabugo Ham (Acorn-fed Iberian ham) (60g)
Ración de jamón ibérico de Jabugo (30g) 220
Iberian Jabugo Ham (Acorn-fed Iberian ham) (30g)
Tabla de ibéricos y quesos 240
Iberian cold cuts and cheese board
Melón con jamón serrano 198
Melon with serrano ham
Selección de ostras “Gillardeau N°2” abiertas al natural (unidad) 70
Selection of freshly opened oysters “Gillardeau N°2” (each)
Pulpo a la feira 178
Octopus “feira style” sweet Spanish paprika, olive oil and sea salt
Gambas al ajillo 158
Garlic prawns
Anchoas del Mediterráneo ligeramente empanadas y fritas 78
Deep fried mediterranean anchovies
Croquetas cremosas de Jamón Iberico de Jabugo (unidad) 18
Creamy Iberian Jabugo Ham croquetas (unit)
Papas arrugadas y mojo rojo canario 78
Canarian wrinkly potatoes with red mojo sauce
Pimientos de Piquillo confitados en aceite de oliva extra virgen 180
Confit Piquillo peppers in extra virgin olive oil
Piquillo
Caviar Malossol de Kaluga Queen (30g) 658
Caviar Malossol from Kaluga Queen 30g)
Baeri
“Las bellotas eran bastante buenas hasta que se inventó el pan.” - Kant

2. Entrantes fríos y calientes
Cold and Hot appetizers
Terrina de foie gras y higos con reducción de Pedro Ximénez y pan tibio de nueces 188
Foie gras and fig terrine with Pedro Ximénez reduction and warm walnut bread
Pedro Ximénez
Ensalada tibia de bogavante, tuétanos y verdura con crema de lechuga y salsa yodada 218
Warm vegetable stalk salad with boston lobster, cream of lettuce and iodized sauce
Esqueixada de bacalao 148
Cod fish salad of Catalonian cuisine
Ensalada mixta 108
Mixed salad
Carpaccio de solomillo sobre ensalada aliñada con vinagre de Jerez 158
Beef Carpaccio with Sherry vinegar dressed salad
Ensalada de frutos de mar 168
Sea fruits salad
Gazpacho de melocotón con pan tumaca 88
Peach gazpacho with tomato bread
Foie gras asado con jugo de fruta de la pasión 186
Pan fried foie gras with passion fruit sauce
Huevo con patata rota al aceite de oliva y emulsión ahumada 68
Soft egg with broken potatoes and smoked bacon cream
Soft egg
Tortelloni rellenos de crema de queso viejo de oveja sobre salsa de espárragos 168
Sheep cured cheese cream stuffed tortelloni with asparagus sauce
Verduras de temporada a la parrilla con emulsión de albahaca 128
Seasonal grilled vegetable served with basil emulsion
Crema de espárragos y albahaca con gambas salteadas 118
Asparagus and basil cream with sauted shrimps
Sopa de pescado donostiarra 198
Fish soup, in the manner of San Sebastián
“Tell me what you eat and I will tell you what you are.”- Brillat-Savarin

3. Pescados y mariscos
Seafood
210
Poached salmon with asparagus and tartar sauce
220
Vizcaya´s cod
158
Panfried sea bass with seasonal vegetables and lobster sauce
268
Tuna belly with piperade and Iberian ham
158
388
Large spanish red prawn (120g piece)
580
Large Atlantic langoustine (two pieces 200g/each)
108
Mediterranean large shrimp (70g piece)
388
Mix seafood plate ( ½ boston lobster, 1 langoustine, 1 large shrimp, 1 prawn, tuna)

4. Carnes
Meat
Cochinillo asado 256
Roasted suckling pig
Solomillo de ternera joven con hongos en su salsa 288
Veal tenderloin with porcini and its own sauce
Pieza de entrecot con calabaza rellena de su puré y tomillo 388
Beef entrecote with its own puree stuffed pumpkin and thyme
Chuletitas de cordero laqueadas con miel de romero y cítricos, verduras en escabeche 288
Lamb chops glazed with rosemary and citrus honey, marinated vegetables
Jarrete de ternera asado con su guarnición (30 minutos de espera) 488
Roasted veal shank with garnish (30 minute wait)
Chuletón de buey a la parrilla con pimientos de Piquillo confitados 888/KG
Grilled ox T-bone steak with confit Piquillo peppers
Pechuga de pollo de Hainan con pimentón de la Vera al carbón 138
Grilled Hainan chicken breast with paprika de la Vera
Dados de ternera salteados con reducción de vinagre balsámico 178
Sauted beef dice with balsamic vinegar reduction
Cochinillo asado al estilo segoviano servido entero (disponible sobre reserva con 6 horas de antelación) 1380
Whole roasted suckling pig in Segovian style (by reservation only 6 hours before)
"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella.” - Brillant-Savarín

5. Postres
Desserts
Tarta hojaldrada de manzana fina con su sorbete y Chantilly 188
Apple puff pasted tart with its own sorbet and Chantilly
Flan cremoso de vainilla de Tahiti con espuma de fresas y arándanos frescos 80
Creamy Tahitian vanilia flan with strawberry foam and fresh blueberries
Parfait de chocolate con sorbete de cacao y mousse de menta 88
Chocolate parfait with cocoa sorbet and fresh mint mousse
Torrija caramelizada de brioche casero a la canela 70
Caramelized homemade cinnamon brioche
Torrija brioche,
Souffle de fruta de la pasión con sorbete de mango 90
Passion fruit souffle with mango sorbet
souffle
Variación de sorbetes de fruta fresca 98
Fresh fruit sorbet variety
Flan pastelero 68
Patissier flan
Cerezas de temporada salteadas al vino tinto con espuma de queso 108
Red wine sauted seasonal cherries with cheese foam
foam
Gran degustación de quesos españoles con membrillo 198
Big spanish cheese plate with quince paste
“After dinner sit a while, and after supper walk a mile.” -English Saying

6. Menu Loidi
Melón con jamón serrano
Melon with serrano ham
Carpaccio de solomillo sobre ensalada aliñada con vinagre de Jerez
Beef Carpaccio with Sherry vinegar dressed salad
Crema de espárragos y albahaca con gambas salteadas
Asparagus and basil cream with sauted shrimps
Chipirones con patatas, aceitunas, alcaparras y orégano fresco
Baby squid with potatoes, olives, capers and fresh oregano
Chuletitas de cordero laqueadas con miel de romero y cítricos, verduras en escabeche
Lamb chops glazed with rosemary and citrus honey, marinated vegetables
Souffle de fruta de la pasión con sorbete de mango
Passion fruit souffle with mango sorbet
souffle
588 RMB por persona
Menu Lasarte 588 RMB per person
588 RMB
Selección de ostras “Gillardeau N°2” abiertas al natural
Selection of freshly opened oysters “Gillardeau N°2”
Terrina de foie gras y higos con reducción de Pedro Ximénez y pan tibio de nueces
Foie gras and fig terrine with Pedro Ximénez reduction and warm walnut bread
Pedro Ximénez
Ensalada tibia de bogavante, tuétanos y verdura con crema de lechuga y salsa yodada
Warm vegetable stalk salad with boston lobster, cream of lettuce and iodized sauce
Carabinero (una pieza de 120g)
Large spanish red prawn (120g piece)
Solomillo de ternera joven con hongos en su salsa
Veal tenderloin with porcini and its own sauce
Parfait de chocolate con sorbete de cacao y mousse de menta
Chocolate parfait with cocoa sorbet and fresh mint mousse
888 RMB por persona
888 RMB per person
888 RMB