Recetas de Navidad

1. RAQUEL RASCON NIETO
RECETA DE NAVIDAD: PAVO RELLENO
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condimentos_502510.htm

2. INGREDIENTES
• PAVO 4 KG
APROXIMADAMENTE
• PAN DESMIGADO DE MAIZ 1
KG
• CEBOLLA 300 GR
• BACON 250 GR
• MANZANAS PEQUEÑAS 2 UD
• UVAS PASAS 100 GR
• NUECES 100 GR
• CONCENTRADO DE CARNE 10 GR
• BRANDY 2 DL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 DL
• RALLADURA DE NARANJA
• COMINO, CANELA, PIMIENTA,
OREGANO Y SAL AL GUSTO

3. ELABORACION
• CORTAR LA CEBOLLA EN BRUNOISE
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• POCHAR EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
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• CORTAR EL BACON EL JULIANA Y AÑADIR A LA CEBOLLA POCHADA
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4. ELABORACION
• AÑADIR LAS UVAS PASAS
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• PELAR Y CORTAR LAS MANZANAS EN BRUNOISE Y AGREGARLAS A LA
MEZCLA
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• AÑADIR EL JUGO DE CARNE Y REGAR CON BRANDY. REDUCIR.
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http://www.freepik.es/foto-gratis/1-copa_34903.htm
• AGREGAR LAS NUECES Y MOVER BIEN
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5. ELABORACION
• DESMIGAR EL PAN Y AÑADIRLO A LA MEZCLA Y MOVER BIEN
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• SAZONAR, CONDIMENTAR Y AROMATIZAR CON LA RALLADURA DE LA
NARANJA
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• DESHUESAR EL PAVO POR DENTRO Y RELLENARLO CON LA FARSA Y
BRIDARLO.
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• INTRODUCIR AL HORNO A 170ºC DURANTE 3 HORAS APROXIMADAMENTE
REGANDO DE VEZ EN CUANDO CON CALDO DE PAVO.
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