Este documento fornece receitas de sobremesas em 7 frases ou menos, incluindo Bananas Flambées, Bavaroise de Morango, e Bolo de Bolacha com Café. Fornece instruções de preparação detalhadas para cada receita, com ingredientes e etapas. O objetivo é compartilhar receitas doces tradicionais.

1. Worldatos
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at
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MANUAL “RECEITAS DE SOBREMESAS”
o s
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2. Worldatos
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www.worldatos.com
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Worldatos
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Você acaba de adquirir o Manual “ Receitas de Sobremesas “, parabenizá-mos sua esco-
lha e desejamos sucessos.
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Worldatos
r
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Wo

3. Worldatos -3-
Bananas Flambées
Ingredientes:
8 bananas da Madeira maduras
75 gr de margarina
Wo
100 gr de açúcar
8 colher sopa de brandy
Receita:
rld
Descasque as bananas e passe-as, inteiras, pela margarina derretida, numa frigideira
larga. Coloque-as num prato que possa ir ao forno, polvilhe com o açúcar, e leve durante 4
minutos a forno quente. Aqueça moderadamente o brandy e derrame-o sobre as bananas.
at
Deite fogo e sirva de imediato.
os
Bavaroise de Morango
s
Ingredientes:
o
5 dl de polme de morangos (cerca de 600 gr de morangos)
t
300 gr de açúcar
a
4 folhas de gelatina branca
ld
3 folhas de gelatina vermelha
r
4 dl de natas Receita:
o
Modo de preparo:
W
Ferva o açúcar com 2 dl de água. Triture os morangos já bem lavados e sem pé para obter
a polme. Quando a calda começar a ganhar ponto, junte a gelatina, previamente demolhada
em água fria e escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente a polme
dos morangos e retire do lume. Logo que o preparado já só esteja morno, adicione as natas
batidas, para incorporar. Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve
ao frigorífico. Passadas umas horas, desenforme num prato de serviço. Pode enfeitar com
chantilly e morangos.

4. Worldatos -4-
Bolo de Bolacha com Café
Ingredientes:
300 gr de bolacha maria
1,5 dl de café forte
8 folhas de gelatina
4 dl de natas
Wo
Receita:
Forre um pirex com película aderente. Pique as bolachas. Amoleça a gelatina em
água fria, dissolva-a no café morno e deixe arrefecer. Bata as natas muito bem e junte o café
rld
quase frio. Envolva bem 200 gr das bolachas. Coloque uma camada de creme no pirex,
polvilhe com 50 gr das bolachas e tape com o restante creme. Leve ao congelador durante
3 horas. Desenforme e polvilhe com as restantes 50 gr da bolacha. Decore a gosto, fazendo
marcas com peças próprias, e leve ao frigorífico até servir.
at
os
Bolo de Caramelo
Ingredientes:
Para a massa:
1/2 cháv. chá de açúcar
1/2 cháv.chá de margarina
1 cháv. chá de farinha
2 ovos
o s
2 colh. chá de fermento em pó
t
1 pitada de sal
a
1 dl de leite
ld
Para o recheio:
r
250 gr de açúcar
o
2,5 colh. chá de margarina
W
1,5 cháv. chá de leite.
Receita:
Bata a margarina com o açúcar durante 10 minutos.Bata as claras em castelo. Junte as
gemas ao açúcar e à margarina. Com 100 g de açúcar diluído numa colher de sopa de água
faça o caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, e juntando um decilitro de leite,
sempre ao lume, mexendo sempre até ligar bem.Deixe arrefecer o caramelo e junte-o à
massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas
em castelo. Leve a forno quente (200ºC) em duas formas iguais.Faça o creme, preparando
um caramelo juntando, ao lume, o açúcar diluído em pouca água e quando estiver bem
dourado misture o leite, mexendo bem, e a margarina.Deixe ferver e engrossar até “abrir
estrada”. Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.

5. Worldatos -5-
Bolo de Cenoura e Noz
Ingredientes:
1,5 cháv. chá de farinha
1 colh. café de fermento em pó
1 colh. chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada
Wo
1 pitada de sal
2 cháv. chá de açúcar
rld
1 cháv. chá de óleo
4 ovos
at
2 cháv. chá de cenouras raladas
250 gr de miolo de noz picado grosseiramente
os
Receita:
Numa taça, misture o óleo com o açúcar. Junte os ovos e bata bem. Acrescente a farinha,
com o fermento, a canela, a noz moscada e o sal. Junte o miolo de noz e a cenoura, mexen-
do bem. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e deite-lhe a massa dentro.
Leve ao forno, previamente aquecido, durante cerca de uma hora e um quarto, nos 180ºC.
Deixe que o bolo arrefeça dentro da forma.
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
s
120 gr de chocolate de tablete de culinária
o
130 gr de margarina
a t
350 gr de açúcar
ld
4 ovos
1 pitada de sal
o r
3 dl de natas
320 gr de farinha
W
2 colh. chá de fermento em pó
2,5 dl de água a ferver
Receita:
Derreta o chocolate em banho-maria. Numa taça, bata a margarina até estar macia.
Junte o açúcar e os ovos, um por um. Bata bem, até obter uma massa bem fofa. Adicione de
seguida o chocolate derretido, junte as natas e o sal. De seguida, junte a farinha e o fermen-
to, batendo lentamente. Unte e polvilhe uma forma. Junte a água a ferver à massa e misture
até obter uma massa homogénea. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, nos 175ºC.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos e desenforme depois. Pode
cobrir com chantilly e enfeitar com cerejas em calda.
Nota: Este bolo costuma ficar enqueijado, o que lhe dá um paladar muito bom.

6. Worldatos -6-
Bolo de Maçã
Ingredientes:
3 ovos
O peso dos ovos em açúcar
O peso dos ovos em margarina
O peso dos ovos em farinha
Wo
1 colh. chá de fermento
Receita
Bata a margarina com o açúcar. Bata bem com os ovos, adicionados um por um. Acrescente
rld
a farinha, misturada com o fermento. Descasque, descaroce e corte em rodelas as maçãs.
Numa forma untada e polvilhada vá pondo camadas de massa, intercaladas com camadas
de rodelas de maçã, sendo a primeira (a que fica em contacto com a forma) de massa e a
at
última de maçã. Leve ao forno, deixe cozer e quando desenformar tenha o cuidado de virar
para cima a face das maçãs.
Cheese Cake de Limão
os
Ingredientes:
400 gr de biscoitos de leite
200 gr de margarina
s
1 lata de leite condensado
t o
1 ricota
a
Sumo de 1 limão
ld
1 colh. sopa de gelatina em pó diluída em ¼ de cháv. chá de água morna
r
Raspas da casca de 1 limão
o
Receita:
Pique os biscoitos à picadora, até ficarem em farinha, despeje-os numa taça e acrescente a
W
margarina, misturando com a ponta dos dedos. Estique a massa numa forma com aro
removívele e leve ao forno forte, durante cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno e
deixe arrefecer. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o sumo de limão, a gelatina
diluída e as raspas de limão. Despeje essa mistura na massa já fria e leve ao frigorífico
durante cerca de 3/4 horas.

7. Worldatos -7-
Creme de Kiwis
Ingredientes:
4 ovos
120 gr de açúcar
Wo
2 colh. sopa de farinha Maizena
2,5 dl de leite
4 kiwis
rld
Receita:
Bata os ovos com o açúcar, até obter uma massa firme. Dilua a Maizena no leite frio e,
at
mexendo sempre, leve ao lume até levantar fervura. Retire, misture na massa dos ovos com
o açúcar e mexa bem. Leve novamente a lume baixo, mexendo sempre, até obter uma
massa cremosa. Descasque, corte em rodelas um dos kiwis e reduza a puré os restantes.
os
Misture o puré no creme anterior, deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigo-
rífico. Decore com as rodelas de kiwi e está pronto a servir.
Creme Gelado de Café e Maçâ
Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
s
1 colh. sobremesa de café solúvel
o
4 dl de natas
t
Maçâ
a
3 gemas
ld
1 cálice de Ru
r
Cerejas e amêndoas
o
Receita:
W
Misture o leite condensado com as amêndoas picadas, as gemas, o Rum, as natas e o café.
Mexa bem até obter um creme homogéneo. Coloque em taças individuais no congelador,
durante 4/5 horas. Enfeite com cerejas e amêndoas picadas.

8. Crepes Suzette Worldatos -8-
Ingredientes:
100 gr de farinha
125 ml de leite
125 ml de água
1 pitada de sal
1 colh. sopa + 8 torrões de açúcar
3 ovos
180 gr de margarina
2 laranjas
2 dl de sumo de laranja
4 cl de sumo de limão
8 cl de Grand Marnier
Wo
4 cl de Marc de Champagne
Receita:
Misture a farinha, o leite, a água, o sal e as 8 colh. de sopa de açúcar até obter uma massa
rld
fina e sem grumos. Junte os ovos. Deixe a massa repousar tapada durante, pelo menos,
uma hora num sítio fresco. Derreta 100gr. de margarina num tacho e retire a espuma. Colo-
que uma frigideira em lume médio e deite-lhe 2 colh. sopa de margarina derretida. Mova a
at
frigeideira, de modo a espalhar bem a margarina e escorra a que estiver em excesso para o
tacho. Deite um pouco de massa na frigideira, ao mesmo tempo que a inclina para os lados,
de modo a que a massa fique bem espalhada. Agite ligeiramente, para não agarrar. Vire o
os
crepe quando já estiver dourado e conserve-os no calor, à medida que os for fazendo. Esfre-
gue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar e recolha o açúcar que se soltar.
Numa frigideira larga e plana, derreta as 80 gr. de margarina em lume brando. Junte os
torrões esmiuçados e o açúcar. Quando começar em ponto de caramelo deite o sumo de
laranja e de limão, mexa e deixe que o molho diminua um pouco. Separe metade. Com o
lume no mínimo, coloque 6 ou 8 crepes dobrados em quatro no molho. Dê-lhes umas voltas,
retire do lume e flameje com o Grand Marnier e o Marc Champagne.
Crepes de Pêra
Ingredientes:
s
Para a massa:
o
4 dl de leite
t
4 colh. sopa de farinha
a
2 ovos
1 noz de margarina
ld
Para o recheio:
r
6 pêras médias
1/2 limão
o
75 gr de açúcar
100 gr de margarina
W
1 pitada de canela
Açúcar glacé
Receita:
Misture bem todos os ingredientes da massa dos crepes e deixe em repouso durante cerca
de 30 minutos, no frigorífico. Descasque, corte ao meio, retire o coração e as sementes às
peras, corte-as em lâminas e regue-as com o sumo de limão. Derreta a margarina e o
açúcar num tacho, junte as pêras, polvilhe com canela e deixe-as caramelizar, sem que, no
entanto, fiquem demasiado escuras. Derreta uma noz de margarina numa frigideira, cobrin-
do todo o seu fundo, deite-lhe uma colher bem cheia de massa dos crepes e faça-os um
pouco mais grossos do que os habituais, alourando-os bem. À medida que frita os crepes,
vá-os colocando em pratos individuais quentes, colocando por cima as pêras caramelizadas.
Polvilhe com o açúcar glacé e sirva ainda quente.

9. Worldatos -9-
Crepes de Pêra
Ingredientes:
Para a massa:
4 dl de leite
4 colh. sopa de farinha
Wo
2 ovos
1 noz de margarina
Para o recheio:
rld
6 pêras médias
1/2 limão
75 gr de açúcar
100 gr de margarina
at
1 pitada de canela
Açúcar glacé
os
Receita:
Misture bem todos os ingredientes da massa dos crepes e deixe em repouso durante cerca
de 30 minutos, no frigorífico. Descasque, corte ao meio, retire o coração e as sementes às
peras, corte-as em lâminas e regue-as com o sumo de limão. Derreta a margarina e o
açúcar num tacho, junte as pêras, polvilhe com canela e deixe-as caramelizar, sem que, no
entanto, fiquem demasiado escuras. Derreta uma noz de margarina numa frigideira, cobrin-
do todo o seu fundo, deite-lhe uma colher bem cheia de massa dos crepes e faça-os um
pouco mais grossos do que os habituais, alourando-os bem. À medida que frita os crepes,
vá-os colocando em pratos individuais quentes, colocando por cima as pêras caramelizadas.
Polvilhe com o açúcar glacé e sirva ainda quente.
o s
a t
rld
Wo

10. Worldatos - 10 -
Doce de Nozes
Ingredientes:
300 gr de nozes sem casca
8 gemas
4 claras
300 gr de açúcar
Wo
Açúcar para polvilhar
Receita:
Pique as nozes, reservando algumas meias nozes inteiras para decorar. Bata um pouco as
rld
claras, junte as gemas, o açúcar e as nozes picadas. Depois de estar tudo bem misturado,
leve ao lume até despegar do fundo do tacho. Faça bolinhas, envolva em açúcar e decore
com as nozes inteiras. Sirva em caixinhas de papel.
at
Flan à Alsaciana
Ingredientes:
os
3 maçãs maduras
4 colh. sopa de geleia de groselha
1 cálice de Vinho do Porto
200 gr de açúcar
1 colh. sopa de farinha de trigo
s
4 ovos
o
0,5 dl de leite
t
Receita:
a
Unte e polvilhe com açúcar um pirex. Descasque e retire os caroços às maçãs. Corte-as
ld
em pedaçinhos e espalhe-os no fundo do pirex. Espalhe a geleia e o vinho do Porto sobre as
maçãs. À parte, misture o açúcar e a farinha, junte os ovos e bata bem. Junte o leite e bata
r
durante 1 minuto. Deite sobre as maçãs e leve a forno bastante quente durante 25/35 minu-
tos. Verifique se está cozido e retire. Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e sirva fresco.
Wo

11. Worldatos - 11 -
Flan de Maçã
Ingredientes:
750 gr de maçãs
4 ovos
100 gr de farinha
200 gr de açúcar
Wo
6 dl de leite
1 colh. sopa de margarina
Açúcar em pó q.c.
rld
Receita:
Unte um pirex redondo com cerca de 22 cm de diâmetro. Descasque, descaroce, corte em
pedacinhos as maçãs. Espalhe-as no pirex. À parte, misture o açúcar e a farinha, junte os
at
ovos, mexa e adicione o leite. Mexa bem, sem, no entanto, bater. Deite sobre as maçãs e
leve a cozer durante cerca de 45 minutos no forno médio. 10 minutos antes de estar pronto,
retire do forno com cuidado e espalhe por cima a margarina partida em pequenos pedaci-
os
nhos e polvilhe com açúcar em pó. Leve de novo ao forno, para acabar de cozer, em lume
bem forte. Depois de cozido (verifique com o truque do palito), retire e deixe arrefecer.
s
Flan Baiano
t o
Ingredientes:
a
12 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
ld
5 dl de sumo de laranja
2 dl de sumo de manga
r
1 colh. sopa de Licor Beirão
o
1 laranja
Receita:
W
Demolhe a gelatina em água fria, escorra-a bem e dissolva-a num pouco de água a ferver.
Misture o leite condensado, os sumos de laranja e manga, o licor e a raspa da laranja.
Misture a gelatina e mexa bem. Despeje numa forma de pudim passada por água e leve ao
frigorífico durante, pelo menos, cerca de 5 horas. Desenforme e decore com gomos de
laranja.

12. Worldatos - 12 -
Folar da Páscoa
Ingredientes:
500 gr de farinha
35 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
1 pitada de sal
Wo
100 gr de açúcar
75 gr de margarina
3 ovos
Raspa de uma laranja
rld
1 colh. café de canela em pó
1/2 cálice de brandy
4 ovos cozidos em água com cascas de cebola
at
Receita:
Deite a farinha sobre uma mesa, abra uma concavidade no meio, junte o fermento e junte
os
metade do leite quente. Para amassar o fermento, deverá ir retirando alguma farinha da que
está em volta na mesa. Faça uma bola, dê-lhe um golpe em cruz e deixe levedar. Junte em
volta do fermento o açúcar, a canela, o sal, a margarina e amasse, sempre no centro. Junte
2 dos ovos crus, o reto do leite, a raspa da laranja e o brandy. Amasse tudo muito bem,
envolvendo a farinha toda. Bata bem a massa, cortando-a para ficar fofa e elástica e polvi-
lhando com farinha sempre que necessário, até se descolar facilmente da mesa e formar
uma bola. Polvilhe uma taça com farinha, deite-lhe a massa, cubra com um pano aquecido
e deixe levedar umas horas num ambiente aquecido, até a massa ter o dobro do volume.
Deite a massa sobre a mesa, pondo de parte uma pequena porção e, com o resto, faça uma
espécie de bola achatada. Coloque num tabuleiro, untado e polvilhado, com os ovos cozidos
sobre o centro da massa. Faça umas tiras com a porção que tinha reservado, colocando-as
em cruz sobre os ovos, deixando levedar novamente. Pinte levemente com um ovo batido e
s
leve a cozer em forno médio, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de não deixar
o
queimar.
a t
rld
Wo

13. Worldatos - 13 -
Gelado de Chocolate
Ingredientes:
1 litro de leite
250 gr de açúcar
1 tablete de chocolate de culinária
8 gemas
Wo
Receita:
Derreta o chocolate com um pouco de água. Misture as gemas com o açúcar até obter
um creme. Junte o chocolate e o leite e leve ao lume em banho-maria. Depois de engros-
rld
sar retire, batendo bem. Guarde no congelador.
at
Gelado de Melão com Framboesas
Ingredientes:
os
1 melão de 2kg
120 gr de açúcar
4 gemas
2 colh. sopa de Vinho do Porto
2 colh. sopa de sumo de limão
s
4 dl de natas
o
Para o creme:
t
250 gr de framboesas
a
3 colh. sopa de natas
Açúcar a gosto
ld
Receita:
r
Corte o melão ao meio, deite fora as sementes e as fibras e retire a polpa. Ponha a polpa
o
numa frigideira com o açúcar e leve a lume brando até o açúcar estar completamente absor-
vido. Esmague o preparado com um garfo. Junte as gemas batidas e mexa bem. Leve
W
novamente a lume brando e vá mexendo sempre até obter um creme fino. Depois de frio,
junte o Vinho do Porto e o sumo de limão e mexa bem. Junte as natas batidas. Deite o
preparado numa taça, tape com papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 horas, tendo o
cuidado de bater de vez em quando para não se formarem cristais. Entretanto, arranje as
framboesas, junte-lhes as natas e o açúcar a gosto. Triture até obter um creme consistente.
Sirva o gelado com o creme de framboesa. As framboesas podem ser substituídas por
morangos.

14. Worldatos - 14 -
Marquise de Chocolate
Ingredientes:
250 gr de chocolate de culinária
60 gr de açúcar
4 ovos
175 gr de margarina
Wo
Receita:
Leve o chocolate ao lume com um pouco de água para derreter. Deixe arrefecer e junte o
açúcar, as gemas e a manteiga, batendo bem. Incorpore então as claras em castelo. Deite
rld
a massa numa forma e leve ao frigorífico durante seis horas.
at
os
Morangos com Requeijão e Baunilha
Ingredientes:
800 gr de morangos médios
2 ovos
3 colh. sopa de açúcar
500 gr requeijão magro
Sal
1,2 dl de leite espesso
2 colh. chá de essência de baunilha
1 laranja
50 gr de avelãs
Receita:
o s
t
Lave e escolha os morangos, escorra-os e retire-lhes o pedúnculo. Separe cerca de 200 gr.
e corte o resto em pedaços. Bata bem as gemas com o açúcar. Misture o requeijão. Bata
a
bem as claras em castelo, juntamente com o sal, e deite por cima da mistura das gemas
ld
com o requeijão. Bata o creme de leite com a essência de beunilha. Raspe a casca da
laranja e esprema o sumo. Incorpore o creme de leite e as claras batidas ao creme de
r
requeijão. Misture o sumo de laranja, os morangos cortados e o creme de requeijão. Leve ao
frigorífico durante cerca de 2 horas. Pique as avelãs e, no momento de servir, guarneça o
o
creme com os morangos inteiros e polvilhe com a raspa da laranja e as avelãs picadas.
W

15. Worldatos - 15 -
Mousse de Ameixas
Ingredientes:
250 gr de ameixas pretas secas
3 dl de água
6 claras
8 colh sopa de açúcar
Wo
Receita:
Demolhe as ameixas na água e leve-as a cozer em lume brando num tachinho. Retire-lhes
o caroço, junte a água em que foram cozidas, e 2 colheres de açúcar. Leve novamente ao
rld
lume, deixe ferver um pouco, retire e bata com a máquina. Bata as claras em castelo, adici-
one-lhes o restante açúcar e misture o doce de ameixa, envolvendo cuidadosamente. Deite
em taças individuais e leve ao frigorífico. No momento de servir decore com chocolate rala-
do ou cubra com ovos moles.
at
os
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
s
· 200 gr de chocolate em tablete, de culinária
· 1 colh. sopa de margarina
o
· 6 ovos
t
6 colh. sopa de açúcar
a
Receita:
ld
Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a margarina. Bata as claras em cas-
telo e junte um pouco de açúcar, para prender. Bata as gemas com o açúcar e junte o
r
chocolate derretido, aos poucos, com cuidado para a massa não talhar. Misture as claras
o
em castelo e coloque numa taça, ou em taças individuais, e leve ao frigorífico.
Nota: Para não ficar com aquele líquido no fundo, experimente pôr a mousse no congelador
quando acabar de a fazer, durante um par de horas, passando-a depois para o frigorífico,
W
quando esta começar a solidificar

16. Worldatos - 16 -
Mousse de Chocolate e Amêndoas
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 gr de chocolate de culinária
2 colh. chá de café solúvel
100 gr de manteiga
Wo
50 gr de amêndoa torrada e picada
25 gr de nozes moídas
3 colh. sopa de açúcar
1 cálice de Licor de laranja
rld
6 ovos
Amêndoas e nozes para decorar
Receita:
at
Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando. Retire do lume e adicione as gemas e o
leite condensado, mexendo bem, mas com cuidado para não talhar. Junte as nozes, as
os
amêndoas, o café e o licor de laranja. Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos
poucos. Misture ao preparado anterior, mexendo com cuidado. Deite em taças individuais e
leve ao frigorífico. Decore com pedaços de nozes e de amêndoas.
Salame de Chocolate
Ingredientes:
· 100 gr de margarina
s
· 100 gr de açúcar
· 100 gr de chocolate em pó
o
· 1 ovo
t
· 200 gr de bolacha esfarelada
a
· 1 rectângulo de papel de alumínio
· 1 rectângulo de papel vegetal
ld
Vinho do Porto q.b.
r
Receita
o
Amasse muito bem a margarina com o açúcar, junte o ovo e bata muito bem. Junte o choco-
late, volte a mexer e adicione, mexendo agora à mão, a bolacha esfarelada. Faça uma bola
W
com a massa toda. Coloque em cima do papel vegetal molhado em Vinho do Porto e dê
forma de salame. Leve ao frigorífico durante umas horas e, quando estiver duro, retire o
papel vegetal e enrole em papel de alumínio.

17. Worldatos - 17 .-
Ninho da Páscoa
Ingredientes:
5 ovos
125 gr de açúcar
125 de farinha
Raspa de limão
Wo
125 gr de margarina
250 gr de chocolate de culinária
60 gr de açúcar em pó
100 gr de fios de ovos
rld
100 gr de amêndoas lisas coloridas
Receita:
at
Misture 4 ovos com 125 de açúcar e a raspa de limão, até obter um creme fofo. Misture a
farinha cuidadosamente. Unte e polvilhe uma forma de buraco e leve a cozer em forno mé-
dio durante cerca de 30 minutos. Entretanto, derreta 125 gr de chocolate em banho-maria. À
os
parte, amasse a margarina com o açúcar em pó até estarem amolecidos. Junte o chocola-
te, batendo sempre até obter um creme agradável. Desenforme o bolo e apare-o um pouco
na parte inferior, de modo a que se assemelhe com um ninho. Coloque as aparas que retirar
a tapar o fundo, no centro. Barre o bolo com o creme de chocolate. Raspe os restantes 125
gr de chocolate, de modo a obter uma espécie de lâminas. Espalhe estas lâminas à volta de
todo o bolo, segurando-as no creme. Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó. Coloque os
fios de ovos e as amêndoas em cima, dando um aspecto de um ninho com ovos. À volta do
bolo também pode enfeitar com amêndoas e fios de ovos.
Ovos Moles de Aveiro
s
Ingredientes:
o
10 gemas
t
2 ovos
a
500 gr de açúcar
2,5 dl de água
ld
Receita:
r
Coloque o passador sobre um tacho e deite nele as gemas e os ovos inteiros. Deixe escor-
o
rer lentamente. Deite o açúcar noutro tacho, junte a água, mexa, tape e leve ao lume. Quan-
do começar a ferver, destape e deixe ferver durante 2 minutos exactos. Deixe arrefecer um
W
pouco e deite sobre os ovos, mexendo sempre com a colher de pau, sem deixar queimar.
Deixe ferver 2 minutos até engrossar e retire do lume. Pode servir simples ou como recheio.

18. Worldatos - 18 -
Picado de Abelha
Ingredientes:
Para a massa:
100 gr de margarina
100 gr de açúcar
2 ovos
3 colh. sopa de leite
250 gr de farinha
Wo
1 colh. chá de fermento em pó
Para a cobertura:
100 gr de açúcar
rld
100 gr de margarina
3 colh. sopa de leite
100 gr de amêndoas peladas
at
Receita:
Bata muito bem a margarina com o açúcar, junte os ovos um por um r, por fim, a farinha com
os
o fermento. Bata bem, estenda a massa numa forma untada e polvilhada. Prepare a cober-
tura: ponha ao lume todos os ingredientes da cobertura num tacho e deixe ferver, mexendo
sempre, durante 7 minutos exactos. Passados esses 7 minutos, despeje de imediato por
cima da massa, que já está na forma e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, nos
200ºC.
Nota: Quando espalhar a massa na forma, é preciso nivelá-la, pois é muito espessa. Em
relação às amêndoas, podem ser lascadas grosseiramente, só partidas ao meio ou inteiras.
o s
a t
rld
Wo

19. Worldatos - 19 -
Pudim de Cenouro
Ingredientes:
350 gr de açúcar
1 dl de água
200 gr de cenouras
1 colh. sopa de margarina
Wo
6 ovos
1 pau de canela
Receita:
rld
Descasque, corte em pedaços, coza, escorra bem e triture as cenouras. Entretanto, mistu-
re o açúcar com a água, junte a canela e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume,
misture com a cenoura e deixe arrefecer. Junte os ovos, mexa muito bem, chegando mes-
at
mo a bater. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma de pudim. Deite o prepa-
rado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno durante cerca de 40 minutos. Verifi-
que se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Antes de desenformar, ajude a descolar
os
dos lados com a ponta duma faca.
Pudim de Maçã
Ingredientes:
4 ovos
3 maçãs reinetas
4 dl de leite
50 gr de margarina
s
2 colh. sopa de farinha
150 gr de açúcar
Receita:
t o
a
Caramelize uma forma de pudim flan. Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em
ld
fatias finas. Coloque-as na forma. Bata os ovos com o açúcar e a farinha, junte o leite, a
margarina (deretida em banho-maria) e mexa bem. Deite a mistura na forma. Leve ao forno
r
dentro dum tabuleiro com água até metade da altura, deixando o pudim cozer em banho-
maria.
Wo

20. Worldatos - 20 -
Pudim de Pão com Laranja
Ingredientes:
600 g de miolo de pão de forma
1 L de leite
800 g de açúcar
15 ovos
Wo
3 gemas
1 laranja
Margarina q.b.
rld
Receita:
Coloque o miolo do pão numa taça e deite por cima o leite a ferver. Mexa muito bem e leve ao
lume durante cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o açúcar, mexa bem, junte os
at
ovos, as gemas e o sumo e raspa da laranja. Leve a cozer em banho-maria numa forma
untada com margarina e polvilhada com açúcar, em forno quente (cerca de 240ºC), durante
aproximadamente 45 minutos.
Pudim Francês
Ingredientes:
os
200 gr + 120 gr de açúcar
1 colh. chá de farinha
4 ovos
3 gemas
5 dl de leite
s
Sumo e raspa de meia laranja
1/2 cálice de Vinho do Porto
Receita:
t o
a
Deite as 120 gr de açúcar num tachinho, juntamente com 2 colh. sopa de água e, mexendo
ld
sempre com uma colher de pau, leve a lume brando até ficar da côr do caramelo. Forre de
imediato a forma do pudim (com buraco) com este caramelo. Misture a farinha com as 200
r
gr de açúcar, junte os ovos e o leite e, mexendo sempre, junte o sumo, a raspa da laranja e
o Vinho do Porto. Despeje na forma e leve a cozer em banho-maria durante cerca de 20/25
o
minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de bem frio. Sirva bem frio.
W

21. Worldatos - 21 -
Pudim Surpresa
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Chocolate de culinária para decorar
1 colh. sopa de café solúvel
2 dl de natas
Wo
4 ovos
4 colh. sopa de açúcar
Palitos La Reine q.b.
3 dl de água
rld
1 cálice de Licôr de Café
Receita:
at
Misture bem o leite condensado, as gemas e a água, retirando três colheres de sopa para
dissolver o café. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremo-
sa. Coloque o creme numa taça e leve ao frigorífico durante cerca de 8 horas. Humedeça
os
bem cada palito, na mistura do licor com as três colheres de água com o café dissolvido.
Retire o pudim do frigorífico e coloque-lhe por cima os palitos La Reine. Bata as claras em
castelo. De seguida, bata as natas com o açúcar e junte as claras cuidadosamente. Deite
por cima dos palitos de La Reine e volte a colocar no frigorífico. Antes de servir, decore com
chocolate raspado.
Queques de Cenoura
Ingredientes:
2,5 dl de leite
s
300 gr de açúcar
150 gr de cenoura ralada
o
60 gr de margarina
t
100 gr de pão ralado
a
200 gr de farinha
1 colh. chá de fermento em pó
ld
2 gemas + 3 ovos
r
Receita:
o
Leve ao lume o leite, o açúcar, a cenoura ralada e a margarina, mexendo com cuidado.
Quando levantar fervura, junte o pão ralado e mexa com a colher de pau até ferver de novo
durante 1 minuto. Retire e deixe arrefecer. Unte com margarina e polvilhe com farinha as
W
formas dos queques. Quando a massa estiver fria, misture a farinha e o fermento, mexendo
bem. Fianlmente, junte as gemas e os ovos, misturando bem. Encha as formas só até
cerca de 2/3 da sua capacidade (porque os queques ao cozerem crescem bastante) e leve-
as ao forno num tabuleiro previamente bem aquecido (para que crescam melhor). Leve a
forno bem quente nos primeiros 10 minutos, reduzindo depois o calor para uma temperatura
média. Desenforme, se necessário com a ajuda duma faquinha, e polvilhe com açúcar.

22. Worldatos - 22 -
Queques de Laranja
Ingredientes:
220 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 colh. chá de fermento em pó
Sumo e raspa de 1 laranja
Wo
5 ovos
10 colh. sopa de leite
250 gr de margarina
1 colh. de Brandy
rld
Receita:
Misture muito bem o açúcar com os ovos e a margarina. Junte de seguida a raspa de laran-
at
ja, o leite morno e o brandy. Adicione a farinha com o fermento, bata bem e deixe repousar
durante 30 minutos. Unte com margarina e polvilhe com farinha as forminhas de queques.
Encha-as só até cerca de 2/3 da sua capacidade (porque os queques ao cozerem crescem
os
bastante) e leve-as ao forno num tabuleiro previamente bem aquecido (para que crescam
melhor). Coze em forno bem quente.
Tarte de Chocolate e Natas
Ingredientes:
· 350 gr de bolacha Maria
· 150 gr de margarina
s
· 1 colh. café de canela em pó
· 150 gr de chocolate de culinária
o
· 6 gemas
t
· 100 gr de açúcar
a
· 6 dl de leite
· 3 folhas de gelatina transparente
ld
· 3 dl de natas
· 3 colh. sopa de açúcar
r
Cerejas para decorar
o
Receita:
Rale muito bem a bolacha, junte a canela em pó e misture muito bem, com as mãos, com a
W
margarina, até obter uma massa granulosa. Forre o fundo da forma e leve ao congelador.
Entretanto, parta o chocolate, junte ao leite e leve ao lume, mexendo até dissolver por com-
pleto. Bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione o leite, em fio e com o cuidado de
não talhar, ao creme das gemas, mexendo. Leve a lume brando e, sem parar de mexer,
deixe espessar. Demolhe a gelatina partida aos bocadinhos em água fria e escorra. Dissol-
va no creme quente. Deixe arrefecer, deite na forma, em cima da massa das bolachas, e
leve ao frigorífico, para que solidifique. Finalmente, cubra com as natas batidas com as 3
colheres de sopa de açúcar e decore a gosto, podendo usar para o efeito, cerejas ou choco-
late ralado.

23. Worldatos - 23 -
Semi Frio de Kiwi
Ingredientes:
370 gr de açúcar
2,5dl de leite
2 ovos
2 gemas
Wo
Aproximadamente 300 gr de kiwi
2 colh. sopa de licor de kiwi
6 folhas de gelatina transparente
6dl de natas
rld
Chocolate derretido q.b.
1 base de Pão de Ló de compra
at
Receita:
Misture 85 gr de açúcar com os ovos inteiros e gemas. Vá misturando em fio o leite quente,
previamente fervido, mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre
os
com a colher de pau, até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Descasque os kiwis reservan-
do 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços. Ponha-os num tachinho e
junte-lhes o restante açúcar, leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe
cozinhar até obter ponto de fio. Retire do lume e junte as folhas de gelatina previamente
demolhadas em água fria. Mexa bem para que a gelatina fique totalmente dissolvida e mistu-
re com o creme das gemas. Adicione o licor de kiwi. À parte, bata 4dl de natas e envolva-as
no creme. Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida
deste. Coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi, alise a superfície e leve ao
frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo. Nessa altura, bata as
restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly.
Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly, meias luas de kiwi e chocolate derretido. Sirva
bem fresco.
o s
a t
rld
Wo

24. Worldatos - 24 -
Tarte de Cerejas
Ingredientes:
150 gr de farinha
75 gr de margarina
75 gr + 150 gr de açúcar
Sal e água q.b.
Wo
500 gr de cerejas
2 dl de natas
4 gemas
1 iogurte natural
rld
Receita:
Amasse a farinha com a margarina, 75 gr de açúcar, uma pitada de sal e um pouquinho de
at
água. Faça uma bola e deixe repousar. Estenda a massa e forre com ela uma forma de
tarte, aconchegando bem. Lave, retire o pé e os caroços às cerejas. Espalhe-as sobre a
massa, reservando algumas para decorar. Misture, à parte, as natas com as gemas, o
os
iogurte e as 150 gr de açúcar. Mexa bem e deite sobre as cerejas. Leve a cozer durante
cerca de 45 minutos, em forno médio. Depois de cozida, retire do forno e decore a gosto
com cerejas.
Tarte de Limão Merengada
Ingredientes:
1,5 pacote de bolacha maria
200 gr de margarina
1 lata de leite condensado
s
1 limão
2 ovos
o
2 colh. sopa de açúcar
a t
Receita:
Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura
ld
uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos durante 30
minutos. Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e, quando estiver bem
r
misturado, junte as gemas, batendo bem. Deite esta mistura por cima da base da tarte e
o
leve a forno médio durante 10 minutos. Bata as claras em castelo, juntamente com o açú-
car. Deite por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, durante cerca de 5 minutos.
W

25. Worldatos - 25 -
Tarte de Côco com Pêra
Ingredientes:
Para a massa:
200 gr de farinha
100 gr de margarina
1 pitada de sal
1/2 copo de água
Para o creme:
Wo
4 dl de leite
50 gr de côco ralado
4 gemas
100 gr de açúcar
rld
1 pêra
Receita:
at
Amasse a farinha com a margarina e o sal, misturando bem até obter uma massa granulosa.
Junte a água e continue a misturar até obter uma massa lisa. Embrulhe essa massa em
os
película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora. Leve o leite ao lume com o côco e deixe
levantar fervura. Retire e deixe em repouso durante 10 minutos. Bata bem as gemas com o
açúcar, até obter um creme. Junte o leite coado, mexendo com uma colher de pau, leve a
mistura a lume brando e, mexendo sempre, deixe o creme engrossar. Estenda a massa e
forre com ela uma forma de tarte, untada e polvilhada. Deite-lhe o creme de côco dentro e
corte fatias finas de pêra, que deverá colocar sobre o creme. Leve a forno quente durante
cerca de 25 minutos.
Tarte de Maçã
Ingredientes:
s
Para a massa:
o
300 gr de farinha
t
150 gr de margarina
a
1,5 dl de água
1 pitada de sal
ld
Para o recheio:
r
5 maçãs
2 colh. sopa de açúcar
o
1 colh. café de canela
1 colh. café de noz moscada
W
Sumo de 1 limão
10 gr de margarina
Receita:
Misture a farinha, o sal e a margarina partida aos bocadinhos, até obter uma massa esfarelada.
Junte a água aos poucos até formar uma bola e conserve no frigorífico durante cerca de
uma hora. Numa tigela, ponha as maçãs cortadas em gomos finos, o açúcar, a canela e a
noz moscada. Tenda 2/3 da massa e forre com ela a tarteira previamente untada. Faça a
massa ultrapassar os bordos da tarteira. Recheie com as maçãs, regue com o sumo de
limão e distribua nozinhas de margarina à superfície. Tenda o resto da massa e faça uma
espécie de tampa, com que deverá cobrir o recheio, prendendo bem os bordos, pressionan-
do com os dedos. Faça um furinho ao centro. Coza a 220º durante 35 minutos. Sirva en-
quanto estiver quente.

26. Worldatos - 26 -
Torta de Amêndos
Ingredientes:
500 gr de açúcar
7 ovos
250 gr de miolo de amêndoa bem picado
150 gr de margarina
Wo
Receita:
Forre com papel vegetal um tabuleiro, unte-o e polvilhe-o com farinha. Bata o açúcar com os
rld
ovos, junte a margarina e, por fim, a amêndoa bem picada. Coloque no tabuleiro, leve ao
forno a cozer durante cerca de 20 minutos, de modo a que fique ligeiramente mal cozida.
Retire para um papel vegetal polvilhado com açúcar, enrole em feitio de torta e leve ao frigo-
rífico para arrefecer e enrijecer.
at
os
Torta de Côco
Ingredientes:
3 ovos
3 gemas
250 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
100 gr de côco ralado
50 gr de margarina
Receita:
s
Bata os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo. Junte o côco,
o
mexendo com muito cuidado e, depois, a margarina derretida. Deite a massa num tabuleiro
t
forrado com papel vegetal e untado com margarina, alise para que fique uma camada unifor-
me e leve a forno médio durante cerca de 20 minutos (vá confirmando com um palito, pois o
a
tempo de cozedura depende da espessura da torta. Tenha o cuidado de não a deixar cozer
ld
demais). Depois de cozida, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, retire cuida-
dosamente o papel vegetal e comece a enrolar pelo lado mais pequeno, para obter a torta
r
mais espessa.
Wo

27. Worldatos - 27 -
Toucinho do Céu
Ingredientes:
2 dl de água
500 gr de açúcar
150 gr de amêndoas peladas e raladas
100 gr de doce de chila
Wo
18 gemas
2 claras
Margarina e farinha q.b.
Açúcar em pó para polvilhar
rld
Receita:
Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola (para
at
confirmar se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje-a lentamente.
Está em ponto de pérola se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, cuja extremidade
parece uma bolinha). Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando
os
bem com uma colher de pau. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. Misture as
gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte à
restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado. Volte a levar ao lume e,
mexendo sempre, retire assim que começar a querer levantar fervura. Despeje para uma
taça e deixe arrefecer. Assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola, com
22 cm de diâmetro, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com mar-
garina e polvilhada com farinha. Deixe cozer nos 180ºC, durante cerca de 1 hora. Depois de
desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó.
Tronco de Castanhas
Ingredientes:
o s
t
750 gr de castanhas
a
125 gr de açúcar
125 gr de chocolate
ld
125 gr de manteiga
r
Receita:
o
Cozer as castanhas. Retirar a película e passar pelo passe-vite. Ao puré juntar o açúcar, o
chocolate previamente derretido em banho-maria e a manteiga. Mexer bem e deixar arrefe-
cer um pouco. Formar um rolo que se embrulha em papel vegetal e se coloca no frigorífico
W
durante doze horas. Antes de servir, cortar em fatias.

28. Worldatos - 28 -
Trufas de Chocolate
Ingredientes:
160 gr de chocolate de culinária
50 gr de amêndoas
60 gr de açúcar
1 gema
Wo
1 pitada de baunilha em pó
100 gr de margarina
Açúcar para polvilhar
rld
Receita:
Rale o chocolate e misture-o com a baunilha, o açúcar, a gema e as amêndoas picadas.
Junte a margarina aos poucos e amasse até obter uma massa bem consistente. Molde
at
pequenas bolas, envolva em açúcar e coloque-as em forminhas de papel frisado. Leve ao
frigorífico até servir.
os
Torta de Abacaxi em Camadas
Ingredientes:
s
500g de biscoito champanhe
1 lata de Abacaxi em calda (430g) Sofruta
o
2 gemas
t
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
a
2 latas de leite
ld
1 colher (sopa) de maisena bem cheia
Modo de preparar:
o r
Faça um creme com o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo até
engrossar.Em um pirex, untado com manteiga (sem sal), coloca-se uma camada de
biscoito champanhe, molhados na calda do abacaxi, uma camada de creme, uma cama-
W
da de abacaxi picadinho. Torne a repetir as camadas terminando com o abacaxi. Espalhe
o coco ralado por cima. Sirva gelado.
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 15 porções

29. Worldatos - 29 -
Ameixas Nevadas com Marron Glacê
Ingredientes:
1 lata de Ameixa em Calda (400g) Sofruta
1/2 lata de Marron Glacê (660g) Sofruta
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
Wo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de baunilha
Suspiro
3 claras
rld
6 colheres (café) de casca de limão ralada
Modo de preparar:
at
Tire os caroços das Ameixas, recheando as mesmas com um pedaço de Marron Glacê.
Arrume num refratário e reserve.Leve ao fogo, o leite, a maisena, o açucar e as gemas,
mexendo sempre até ficar cremoso. Junte a canela, a baunilha e o açucar. Despeje este
os
creme sobre as ameixas que estavam dispostas no refratário.Bata as claras em ponto de
neve com o açucar e adicione as raspas de limão.
Derrame sobre o creme e leve ao forno brando para dourar.Aguarde esfriar e coloque na
geladeira.Tempo de Preparo: 60 minRendimento: 10 porções.
Bolo Creme Americano
Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo.2 colheres (sopa) de Chocofrut Sofruta
s
2 colheres (sopa) de manteiga
o
1 copo de leite
t
2 colheres (sobremesa) de pó royal
a
1 pitada de sal
ld
2 ovos
r
1 copo de açúcar
o
Modo de preparar:
W
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescentar a farinha, o Chocofrut e o sal,
intercalados com o leite. Adicionar as claras em neve e por último o fermento em pó.
Colocar em forma enfarinhada (forma de buraco). Sobre a massa do bolo já na forma, mas
crua, despeje a calda.
Calda:2 copos de água
1 1/2 copo de açúcar
4 colheres (sopa) de Chocofrut SofrutaDeixe ferver por alguns minutos e despeje quente
sobre o bolo. Asse por 30 a 40 minutos e retire da forma depois de frio.Tempo de Preparo: 50
min
Rendimento: 13 porções

30. Worldatos - 30 -
Chutney de caqui com uvas passas
Ingredientes
1 kg de caquis bem maduros
500 g de açúcar mascavo
300 ml de água
200g de uvas passas brancas sem carroço
Wo
75 ml de vinagre de vinho branco
75 ml de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo
rld
Limpe e retire a pele dos caquis. Numa panela de fundo grosso, ferva o açúcar com a
água, em temperatura alta. Quando o açúcar ficar totalmente diluído e a calda brilhante,
incorpore os caquis e em seguida as uvas passas. Deixe cozinhar em fogo brando e,
at
quando a fruta estiver bem cozida, antes porem de desmançar, junte os vinagres de vinho
branco e tinto. Retire do fogo, passe o chutney para outros recipiente e espere esfriar.
Guarde-o em vidros esterilizados e bem vedados, na geladeira. Duração; Um mês Acom-
os
panham : Aves
MOUSSE DE LARANJA
Ingredientes:
s
-1 envelope de 12 g de gelatina branca em pó sem sabor
-1/4 de xícara de água-3/4 de xícara de suco de laranja
o
-1 colher de sopa de adoçante sem calorias em pó
t
-1 pote de 150 g de geléia de laranja dietética
a
-1/2 copo de iogurte natural desnatado
-3/4 de xícara de ricota amassada com um garfo
ld
-2 claras batidas em ponto de neve
r
Modo de fazer:
o
Colocar a gelatina numa panela pequena, regar com a água e deixar descansar por
cinco minutos até amolecer. Levar ao fogo brando e, mexendo sempre, derreter a gelatina
W
completamente. Tirar do fogo.No copo do liquidificador, colocar o suco de laranja, o adoçante,
a geléia, o iogurte, a ricota e a gelatina derretida. Bater por cerca de 3 minutos ou até obter
uma mistura homogênea. Colocar a mistura numa tigela, cobrir com filme plástico e deixar
na geladeira até ficar firme. Passar a mistura para o copo do liquidificador e bater novamen-
te. Colocar numa tigela, juntar as claras em neve e, com uma espátula, misturar delicada-
mente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima.
Distribuir a musse em 10 taças individuais, cobrir com filme plástico e deixar na geladeira
por pelo menos duas horas e servir.
Rendimento: 10 porções.

31. Worldatos - 31 -
CREPE SUZETTE
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
Meia xícara (chá) de açúcar
Wo
1 lata de Creme de Leite Nestlé Velouté
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
rld
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de licor ou suco de laranja
at
Raspas da casca de 2 laranjas e de 1 limão
Para flambar:
os
3 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de licor de laranja
Modo de fazer:
Bata no liqüidificador os ovos, o sal, o açúcar, o Creme de Leite, a farinha de trigo e deixe
descansar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: Derreta a manteiga e junte o açúcar, mexendo até obter
um creme liso. Acrescente o licor ou suco de laranja, as raspas e reserve. Derreta peda-
cinhos de manteiga em uma frigideira e frite pequenas porções da massa. Deixe-a dourar
de ambos os lados.
s
Mantenha as crepes aquecidas dentro de um recipiente refratário. Espalhe um pouco de
o
recheio sobre cada uma e dobre-as em quatro. Ao servir, polvilhe açúcar sobre as crepes.
t
Misture o conhaque ao licor de laranja e aqueça-os em uma concha sobre a chama do
fogão.
a
Deixe a bebida acender e despeje imediatamente em chamas sobre as crepes.
ld
Rendimento: 6 porções
o r
W

32. Worldatos - 32 -
BOM BOCADO DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
6 ovos
Wo
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de mandioca, crua e ralada no ralo fino
Modo de fazer:
rld
Misture bem todos os ingredientes. Unte forminhas de empada e polvilhe levemente com
açúcar. Leve ao forno
por 40 minutos. Deixe esfriar bem antes de tirar da fôrma.
at
DOCE DE LEITE
Ingredientes:
Cinco litros de leite
os
1 quilo de açúcar
Canela em pau.
Modo de fazer:
o s
t
Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixar amarelar. Acrescentar o açúcar e
a
mexer com uma colher de pau até engrossar. Servir em compoteira.
rld
Wo

33. Worldatos - 33 -
MAÇÃ DA BRANCA DE NEVE
Ingredientes:
6 maçãs médias
1 pacote de gelatina diet sabor morango
1 copo de água
Wo
Modo de fazer:
rld
Descasque as maçãs e arrume-as em círculo na panela de pressão. Acrescente um copo
de água fria e jogue o pó de gelatina sobre as maçãs. Tampe a panela e deixe descansar
por quatro horas.
at
Leve ao forno baixo até‚ começar a ferver e cozinhe-as por cinco minutos. Apague o fogo
e deixe esfriar com a panela tampada para que as maçãs fiquem bonitas. Coloque em um
recipiente refratário e leve à geladeira. Caso queira, podem ser servidas acompanhadas
os
de chantilly light.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200 gr de manteiga sem sal
8 colheres (sopa) de açúcar
250 gr de chocolate meio amargo, em barra
2 colheres (sopa) de conhaque, uísque ou rum
s
1/2 colher (café) de essência de baunilha
9 gemas
o
6 claras
Modo de fazer:
a t
ld
Corte o chocolate em pedacinhos, junte a manteiga e dissolva em banho-maria. Bata as
r
gemas, de preferência na batedeira, até esbranquiçar e dobrar de volume.
o
Junte o açúcar e continue a bater, até obter um creme perfeito. Sem parar de bater, vá
adicionando o conhaque, a mistura ainda morna de chocolate com manteiga, a baunilha e,
W
por último, as claras em neve.
Depois de muito bem batido e do creme ter tomado alguma consistência, distribua em
taças
ou deite na compoteira e leve ao refrigerador.
Sirva bem gelado com chantilly ou baba-de-moça.

34. Worldatos - 34 -
MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
Suco de 5 maracujás (batido e peneirado)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
Wo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor,
dissolvida em 1/2 xícara de suco de maracujá
rld
Modo de fazer:
at
Coloque no liqüidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e a
gelatina dissolvida. Bata bem. Coloque as claras em neve. Bata novamente, despeje
os
numa forma ou tigela e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Rendimento: 4 a 6 porções
PAVÊ DE SONHO DE VALSA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
s
3 ovos
t o
12 bombons Sonho de Valsa
a
1/2 litro de leite
ld
3 colheres de açúcar
r
Modo de fazer:
o
Misture o leite condensado as 3 gemas e o leite, leve ao fogo para engrossar. Bata as claras
em neve na batedeira misture com a colher o creme de leite sem o soro e as colheres de
W
açúcar.Pique os bombons. Arrume uma camada de creme, uma com todo o bombom pica-
do a outra de creme e a última do creme de chantilly. Leve à geladeira por 6 horas e bom
apetite!

35. Worldatos - 35 -
PUDIM DE CREME DE LEITE COM MOLHO DE FRAMBOESAS
Ingredientes:
1 litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
6 folhas de gelatina (10 g)
100 g de açúcar
Wo
Aroma a gosto (baunilha, rum, café, etc.)
250 g de framboesas congeladas
Mais 80 g de açúcar
100 ml de vinho branco
rld
1 molho de hortelã
at
Modo de fazer:
Aquecer o creme com açúcar até 80º. À parte, ferver o leite, dissolver a gelatina, misturar
os
com o creme quente, agregar o aroma escolhido e enformar em formas individuais. Dei-
xar na geladeira por, no mínimo, 6 horas. Misturar as framboesas descongeladas com o
açúcar e o vinho no liquidificador e coar.
Montagem
Desenformar os pudins, cobrir o fundo do prato com o molho e colocar o pudim por cima.
Decorar com folhas de hortelã.
s
TORTA DE BISCOITO CHAMPAGNE
o
Ingredientes
t
1 pacote de biscoito champagne
a
1 litro de leite
ld
2 ovos
r
4 colheres (sopa) de maizena
o
1 lata pequena de abacaxi picados
W
2 folhas de gelatina vermelha
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Faça um creme com o leite, as gemas quatro colheres de açúcar e a maizena. Mexa sem-
pre até engrossar. Reserve. Coloque na forma, os biscoitos molhados na calda do abacaxi,
a seguir, o abacaxi picado, depois o creme e para a cobertura faça a merengada com as
claras e duas colheres de açúcar e as folhas de gelatina previamente desmanchadas. Leve
a gelar.

36. Worldatos - 36 -
American Pancakes (panquecas à moda americana)
Ingredientes
350 g de farinha de trigo
5 g de sal
80 g de açúcar
5 g de bicarbonato de sódio
1 col (sopa) de fermento em pó
750 ml de leite
3 ovos ligeiramente batidos
Wo
2 col (sopa) de manteiga derretida
óleo para untar a frigideira
Modo de preparo
rld
Peneire a farinha juntamente com o sal, açúcar, fermento e bicarbonato. Coloque
em uma tigela e reserve.
Em outra tigela misture os ovos com o leite e a manteiga derretida.
at
Junte os ingredientes líquidos aos secos. Misture bem para não fazer grumos mas
evite trabalhar a massa em excesso.
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada, unte com pouco óleo e coloque
os
uma concha da massa (cerca de 80 ml) doure de um lado, vire e doure o outro
lado. Sirva com mel e manteiga ou Maple syrup.
Bananas Caramelizadas
Ingredientes
6 bananas nanicas
óleo para fritura
gergelim torrado
s
Massa
250 ml de água
o
1 clara
t
1 col (sopa) de amido de milho
3 col (sopa) de óleo vegetal
a
250 g de farinha de trigo
ld
1 col (chá) de fermento em pó
150 g de açúcar
r
60 ml de água
1 col (chá) de óleo de gergelim torrado
o
1 col (chá) de óleo vegetal
W
Modo de Preparo
Prepare a massa misturando em uma tigela a água, a clara e o amido de milho.
Bata bem e acrescente o óleo, misture novamente e acrescente a farinha de trigo.
Acrescente o fermento e reserve.
Prepare o caramelo, untando uma panela com o óleo vegetal e acrescentando a
água e o açúcar, leve ao fogo até dar ponto de caramelo, tom dourado. Retire do
fogo e acrescente o óleo de gergelim. Mantenha o caramelo aquecido em banho-
maria.
Descasque as bananas e corte cada uma em 6 pedaços.
Coloque abundante óleo para aquecer, cerca de 170 graus. Passe os pedaços de
banana pela massa e coloque no óleo, doure e escorra em papel absorvente,
mergulhe no caramelo um a um os bolinhos prontos, coloque em um prato untado
com óleo e salpique com o gergelim.

37. Worldatos - 37 -
Canolli Siciliani
Ingrediente
Massa:
2 col (sopa) de azeite de oliva
500 g de farinha de trigo
1 xícara de Marsala
1 col (chá) de canela
½ col (chá) de sal
Wo
Recheio:
150 g de açúcar confeiteiro
2 col (chá) de essência de baunilha
rld
1 col (chá) de raspas de casca de limão
1 col (sopa) de raspas de casca de laranja
50 g de raspas de chocolate
450 g de ricota
at
pitada de baunilha
os
Modo de Preparo
Prepare a massa misturando os ingredientes secos em ma tigela, acrescente os
líquidos e amasse bem. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos. É uma massa
pesada.
Deixe que a massa descanse na geladeira por 12 horas.
Enfarinhe um plano de trabalho e abra a massa com 2 mm de espessura. Com
um cortador redondo de cerca de 8 cm corte os discos de massa.
Enrole cada disco da massa em um tubo para canoli, mas não aperte muito forte,
umideça a borda que será sobreposta e aperte levemente.
Frite os canoli em abundante óleo quente.
Prepare o recheio, passando a ricota por uma peneira e misturando-a com o
açucar de confeiteiro, raspas de chocolate, laranja e limão, acrescente a essência
s
da baunilha, a canela e recheie os canoli. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Chocolate Crinkles
t o
a
Ingredientes
ld
2 xícaras de açúcar
r
½ xícara de óleo vegetal
120 g de chocolate meio amargo
o
4 ovos
2 col (chá) de essência de baunilha
W
2 xícaras de farinha de trigo
pitada de sal
2 col (chá) de fermento em pó
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho marie e deixe esfriar levemente, pré aqueça o forno
em temperatura média. Misture o açúcar, óleo, baunilha e chocolate derretido e
acrescente os ovos, um a um , acrescente a farinha, sal e fermento. Leve a mas-
sa à geladeira por cerca de 4 horas, retire faça bolinhas do tamanho de brigadei-
ros, role em açúcar confeiteiro, coloque em uma assadeira e leve ao forno por
cerca de 10 minutos.

38. Worldatos - 38 -
Chocolate Crinkles
Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo vegetal
120 g de chocolate meio amargo
Wo
4 ovos
2 col (chá) de essência de baunilha
rld
2 xícaras de farinha de trigo
pitada de sal
at
2 col (chá) de fermento em pó
os
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho marie e deixe esfriar levemente, pré aqueça o
forno em temperatura média. Misture o açúcar, óleo, baunilha e chocolate derreti-
do e acrescente os ovos, um a um , acrescente a farinha, sal e fermento. Leve a
massa à geladeira por cerca de 4 horas, retire faça bolinhas do tamanho de briga-
deiros, role em açúcar confeiteiro, coloque em uma assadeira e leve ao forno por
cerca de 10 minutos.
Classic Cookie
s
(biscoito clássico)
o
Ingredientes
t
1 xícara de nozes trituradas grosseiramente
1 e ½ xícara de farinha de trigo
a
1/3 col (chá) de sal
1 e ½ col (chá) de fermento em pó
ld
75 g de manteiga
r
75 g de gordura vegetal
3/4 xíc de açúcar mascavo
o
2 col (sopa) de karo
1 ovo graúdo
W
1 col (chá) de essência de baunilha
1 xícara de chips ou raspas de chocolate
Modo de Preparo
Em uma tigela peneire o sal, farinha de trigo e fermento.Com a batedeira em velocidade
alta bata a manteiga, gordura vegetal e o açúcar mascavo até estar bem cremoso e
leve. Acrescente o karo, ovo e baunilha, bata por mais 1 minuto e abaixe a velocidade ao
mínimo, acrescente os ingredientes restantes exceto o chocolate.Desligue a batedeira
e misture o chocolate delicadamente.Unte uma assadeira própria para biscoitos ou asse-
os sobre a assadeira invertida (fundo para cima) Coloque 1 col (sopa) da massa para
cada biscoito, separando as colheradas em 5 cm.Asse por 12 minutos, retire do forno e
espere 1 ou 2 minutos para retirar da assadeira.

39. Worldatos - 39 -
Coconut Macaroons
Ingredientes
300 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
½ col (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
Wo
2 col (chá) de essência de baunilha
1 ovo
2/3 xícara de leite de coco
rld
Modo de Preparo
Toste levemente metade do côco ralado em uma assadeira, misture à farinha de trigo, sal e
o côco restante. Misture o leite de côco, leite condensado, baunilha e ovo em uma tigela, até
at
estar bem incorporado, acrescente esta mistura aos sêcos. Coloque a mistura às colhera-
das sobre papel manteiga em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 12 minutos,
os
retire do forno e deixe esfriar.
Crema Catalana
(creme de ovos caramelizado)
Ingredientes
1 litro de leite
12 ovos
3/4 xícara de açúcar
s
1 e ½ col (sopa) de amido de milho
casca de 1 limão pequeno
o
1 pau de canela
t
açúcar para caramelizar
a
Modo de Preparo
ld
Em um recipiente pequeno dissolva o amido de milho com 4 col (sopa) de leite frio. Leve o
r
leite restante à uma panela com a casca de limão e a canela, antes de entrar em ebulição
apague o fogo, tampe e reserve.Bater em uma tigela os ovos, com o açúcar e a mistura de
o
amido de milho. Retirar a casca de limão e a canela do leite e acrescentá-lo pouco a pouco
na mistura de gemas mexendo sem parar. Retorne a mistura à panela e leve novamente ao
W
fogo baixo cozinhando por 10 minutos até que a mistura espesse bem, retirar do fogo, pas-
sar por uma peneira fina e colocar em ramequins rasos individuais ou em um refratário raso.
Levar à geladeira.No momento de servir, polvilhe a superficie do creme com açúcar e leve
para gratinar em um dourador, ou queime o açúcar com o maçarico ou utilize o ferro catalão
para caramelizar.
Sirva imediatamente.

40. Worldatos - 40 -
Christmas Pudding
Ingredientes
200 gr de uvas passas pretas
150 gr de uvas passas brancas
80 gr de frutas cristalizadas
60 gr de amêndoas
Wo
1 maçã ralada
Raspas da casca de 1 laranja
Raspas da casca de 1 limão
rld
3 ovos
120 gr de manteiga derretida
100 gr de farinha de trigo
120 gr de miolo de pão
at
250 gr de açúcar mascavo
6 col (sopa) de cerveja escura
¼ col (chá) de noz moscada
os
¼ col (chá) de cravo em pó
½ col (chá) de gengibre em pó
1 col (chá) de canela em pó
100 ml de rum escuro para flambar
Modo de Preparo
Reidratar as passas em água quente, escorrer. Em um recipiente grande, misture a
farinha de trigo, o pão esfarelado, o açúcar mascavo, manteiga derretida, gengibre,
cravo, canela e noz moscada, misture bem e acrescente as raspas de laranja e limão.
Rale a maçã sobre a mistura e incorpore, acrescente os ovos levemente batidos, a
s
cerveja e misture bem a massa, coloque as amêndoas trituradas as passas e as frutas
cristalizadas.Unte uma forma (preferencialmente côncava tipo “bowl” ou de bolo inglês)
o
com manteiga e coloque a massa dentro, cubra com um disco de papel manteiga,
t
cubra tudo com papel alumínio.Em uma panela grande e com tampa, coloque água até
a metade, coloque o bolo para cozinhar em banho maria por um mínimo de 6 horas e
a
um máximo de 8 horas. Se a água secar acrescenta mais água até o final do cozimento.
ld
Deixe esfriar levemente e desenforme, regue com o rum e flambe.
o r
W

41. Worldatos - 41 -
Crostata Romana
(torta de geléia)
Ingredientes
Massa:
300 g de farinha de trigo
Wo
50 g de manteiga gelada
100 g de açúcar
1 col (sopa) de raspas de limão
1 ovo
rld
2 gemas
pitada de sal
Recheio:
at
150 g de geléia de morangos
Modo de Preparo
os
Corte a manteiga em cubos.
Coloque a farinha e sal em um plano de trabalho, acrescente o açúcar e faça um
vulcão, coloque os cubinhos de manteiga e com uma faca corte-os dentro da fari-
nha. Quando não conseguir mais cortar, continue trabalhando a massa com a ponta
dos dedos até obter a consistência de areia grossa. Forme o vulcão novamente e
acrescente as gemas e o ovo, ligue a massa, embrulhe em plástico de leve à gela-
deira por 20 minutos.
Retire 2/3 da massa e abra entre dois sacos plásticos levemente enfarinhados com
a espessura de ½ cm aproximadamente, forre o fundo de uma assadeira de aro
removível.
s
Amasse a geléia com um garfo para deixá-la mais macia e espalhe sobre a massa
o
deixando uma borda de 1 cm.
t
Acrescente a massa restante à reservada.
a
ld
Abra a massa da mesma maneira e com uma carretinha ou faca corte tiras de 2 cm
de largura. Vá colocando as tiras sobre a torta para fazer um quadriculado, corte as
r
pontas e com outra tira, circule a torta cobrindo a borda de 1 cm que ficou reservada
quando a geléia foi espalhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos
o
ou até a torta estar dourada. Espere esfriar e sirva.
W

42. Worldatos - 42 -
Merengue com morangos
Ingredientes
Merengue:
3/4 xícara de claras
1 e ½ xícaras de açúcar
1 col (chá) de amido de milho
Wo
Recheio e cobertura:
200 g de morangos
½ litro de creme de leite
rld
3 col (sopa) de açúcar
1 col (café) de essência de baunilha
Modo de Preparo
at
Prepare os discos de merengue com antecedência, colocando as claras e metade do
açúcar em uma tigela de inox e levando a tigela ao banho-maria. Cozinhe mexendo até
os
sentir que a temperatura das claras esta um pouco acima da do corpo, cerca de 38
graus. Retire do banho-maria e leve à batedeira inicialmente em velocidade lenta e de-
pois mais rápida. Bata até que as claras estejam firmes.Misture o açúcar restante ao
amido de milho e peneire sobre o suspiro. Vá misturando lentamente com uma colher
de pau.Com um prato (cerca de 25 cm) risque um disco em 2 folhas de papel manteiga,
coloque o papel em uma assadeira ou duas se necessário. Encha um saco de confei-
teiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm faça uma espiral preenchendo o dese-
nho do prato. Faça o mesmo com o outro desenho para obter 2 discos de merengue.Pré-
aqueça o forno a 170ºC (médio) e coloque o suspiro. Asse por exatos 15 minutos, des-
ligue o forno e mantenha o suspiro secando por 6 horas. Não abra a porta do forno
durante este tempo.
s
Retire os discos do papel manteiga, fatie metade dos morangos e bata na batedeira o
creme de leite com o açúcar e com a baunilha em ponto de chantilly.
o
Coloque um disco de merengue em um prato grande e cubra com 1/3 do creme chantilly.
t
Coloque os morangos fatiados e cubra com o outro disco de merengue. Cubra as late-
a
rais e a tampa com o chantilly restante e decore com morangos inteiros e folhas de
hortelã.
rld
Wo

43. Worldatos - 43 -
Omelete Souflé de Bananas
Ingredientes
4 ovos
300 g de açúcar
Wo
4 bananas nanica
1 xícara de água
30 g de manteiga
rld
10 biscoitos tipo inglês
50 ml de rum
at
1 col (café) de canela em pó
os
1 col (chá) de essência de baunilha
açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
Prepare uma calda leve, levando ao fogo a água e metade do açúcar. Assim que o
açúcar dissolver, retire do fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar.Corte as bananas em
rodelas de 1 cm. Aqueça a manteiga em uma frigideira e assim que derreter acrescente
as bananas e 60 gr de açúcar, deixe caramelizar e acrescente 100 ml de agua, ferva
novamente. Retire do fogo e reserve.Vá molhando rápidamente os biscoitos na calda
com o rum e forre o fundo de um refratário (aproximadamente 25x20x7 cm) com os
biscoitos. Cubra com as fatias de banana e o caramelo que se formou na frigideira
s
salpique com a canela.Pré aqueça o forno em temperatura média.Separe os ovos e
o
bata as gemas com o açúcar restante. Acrescente a essência de baunilha. Bata as
claras em neve e acrescente à mistura de gemas. Cubra as bananas, salpique com
t
açúcar cristal e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
a
rld
Wo

44. Worldatos - 44 -
Panquecas com Calda
(american pancakes)
Ingredientes
Massa:
Wo
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 col (sopa) de açúcar
rld
1 ovo levemente batido
1 xícara de leite
3 col (chá) de fermento em pó
at
2 col (sopa) de manteiga derretida ou óleo
os
Calda:
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga
2 xícaras de suco de laranja
Modo de Preparo
Prepare a calda colocando em uma panela o açúcar e a manteiga, misture em fogo
baixo até que dissolva, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir em fogo baixo
até ponto de calda. Reserve.Prepare a massa misturando em uma tigela os ingredi-
s
entes secos, em outro recipiente misture o leite, ovo e manteiga derretida. Coloque
os liquidos sobre os secos e misture até incorporar (não misturar em excesso)
t o
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada e unte com um pouco de óleo,
coloque uma concha da massa, doure um lado, vire e doure o segundo lado. Vá
a
empilhando as panquecas em uma travessa até todas estarem prontas. Regue com
ld
a calda e sirva.
o r
W

45. Worldatos - 45 -
Pudim New Orleans
(pudim de pão com chocolate branco)
Ingredientes
Massa:
Wo
1 pão baguete amanhecido
2 e ½ xícaras de creme de leite
rld
3/4 xícara de leite
3/4 xícara de açúcar
250 gr de chocolate branco
at
2 ovos
os
6 gemas
1 col (chá) essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
Calda:
½ xícara de creme de leite
150 gr de chocolate branco
Raspas de chocolate meio amargo
s
Modo de Preparo
o
Começe preparando o pudim. Pique bem o chocolate branco. Corte o pão em fatias de
t
1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que seque bem, não deixe
a
torrar.Coloque o creme de leite e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo até quase
o ponto de fervura.Em uma tigela, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Retire o
ld
creme de leite do fogo e acrescente o chocolate picado à panela, misture bem e acres-
cente lentamente à mistura de ovos. Misture bem, acrescente a baunilha e o rum. Re-
r
serve. Pré aqueça o forno em médio.Arrume as fatias de pão em um refratário 30x20 e
o
regue com a mistura que foi reservada. Deixe descansar por 15 minutos para que o pão
absorva bem o creme. Coloque um pouco de água quente em uma assadeira e coloque
o pudim neste banho maria. Leve ao forno por 40 minutos Retire e deixe esfriar um
W
pouco.Para a calda, pique o chocolate branco, leve o creme de leite ao fogo em uma
panela, assim que iniciar a fervura retire do fogo e acrescente o chocolate, misture
bem.Sirva as fatias de pudim regando com a calda e decorando com raspas de choco-
late meio amargo.

46. Worldatos - 46 -
Strawberry Shortcake
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
5 col (sopa) de açúcar
1 e ½ col (chá) de fermento em pó
½ col (chá) de bicarbonato de sódio
Wo
pitada de sal
100 g de manteiga gelada
2/3 xícara de leite ou creme de leite
rld
Recheio:
600 g de morangos
6 col (sopa) de açúcar
at
1 e ½ xícaras de creme de leite fresco
essência de baunilha
os
Calda:
> 150 g de chocolate meio amargo
> 2/3 xíc de creme de leite
> 2 col (sopa) de açúcar mascavo
> essência de baunilha
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus.Prepare a massa, misturado em um recipiente a farinha
de trigo, 3 col (sopa) do açúcar, fermento, bicarbonato e pitada de sal, misture. Acres-
cente a manteiga gelada e cortada em cubinhos e vá misturando com a ponta dos
dedos até obter uma textura de areia grossa, acrescente o leite aos poucos até que a
massa esteja ligada. Unte uma forma de aro removível de 24 cm de diametro e salpique
s
com farinha de trigo, coloque a masa na forma, alise a superficie, pincele com um
o
pouco de leite ou creme e salpique com 2 col (sopa) do açúcar. Leve ao forno por 20
minutos.Prepare o recheio, amassando metade dos morangos e fatiando finamente a
t
outra metade. Misture as duas preparações e acrescente 4 col (sopa) de açúcar , deixe
a
repousando por 20 minutos.Prepare a calda fervendo creme de leite com o mascavo,
retire do fogo, acrescente o chocolate picado e a essência de baunilha.Bata o Creme de
ld
leite do recheio com 2 col (sopa) de açúcar até ponto de chantilly, aromatize com a
baunilha e coloque na geladeira.Monte a receita, cortando o bolo ao meio no sentido
r
horizontal, cubra a metade do fundo com os morangos e seus sucos, coloque o chantilly
o
sobre os morangos, cubra com a tampa do bolo e regue com a calda de chocolate.
Decore com chantilly e morangos inteiros.
W

47. Worldatos - 48 -
Strawberry Shortcake
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
Wo
5 col (sopa) de açúcar
1 e ½ col (chá) de fermento em pó
rld
½ col (chá) de bicarbonato de sódio
pitada de sal
100 g de manteiga gelada
at
2/3 xícara de leite ou creme de leite
os
Recheio :
600 g de morangos
6 col (sopa) de açúcar
1 e ½ xícaras de creme de leite fresco
essência de baunilha
Calda:
150 g de chocolate meio amargo
2/3 xíc de creme de leite
2 col (sopa) de açúcar mascavo
essência de baunilha
s
Modo de Preparo
o
Pré aqueça o forno a 180 graus.
t
Prepare a massa, misturado em um recipiente a farinha de trigo, 3 col (sopa) do açúcar,
fermento, bicarbonato e pitada de sal, misture. Acrescente a manteiga gelada e cortada
a
em cubinhos e vá misturando com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia
grossa, acrescente o leite aos poucos até que a massa esteja ligada. Unte uma forma
ld
de aro removível de 24 cm de diametro e salpique com farinha de trigo, coloque a mas-
sa na forma, alise a superficie, pincele com um pouco de leite ou creme e salpique com
r
2 col (sopa) do açúcar. Leve ao forno por 20 minutos.
o
Prepare o recheio, amassando metade dos morangos e fatiando finamente a outra me-
tade. Misture as duas preparações e acrescente 4 col (sopa) de açúcar , deixe repou-
W
sando por 20 minutos.
Prepare a calda fervendo creme de leite com o mascavo, retire do fogo, acrescente o
chocolate picado e a essência de baunilha.
Bata o Creme de leite do recheio com 2 col (sopa) de açúcar até ponto de chantilly,
aromatize com a baunilha e coloque na geladeira.
Monte a receita, cortando o bolo ao meio no sentido horizontal, cubra a metade do fundo
com os morangos e seus sucos, coloque o chantilly sobre os morangos, cubra com a
tampa do bolo e regue com a calda de chocolate. Decore com chantilly e morangos
inteiros.

48. Worldatos - 49 -
Torta Holandesa
Ingredientes
Massa:
1 pacote de bolacha Maria
100 gr de manteiga
Wo
Recheio:
200 gr de cream cheese
200 gr de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
rld
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de gelatina incolor
2 claras em neve
at
Decoração:
Bolacha Calipso
100 gr de chocolate ½ amargo
Modo de Preparo
os
Triture a bolacha Maria, derreta a manteiga e misture à farofa de bolacha. Forre com
esta mistura o fundo de uma assadeira de aro removível. Leve à geladeira.
Reidrate a gelatina em um pouco de água fria. Derreta o chocolate em banho maria,
coloque o cream cheese na batedeira com o açúcar e bata até estar bem cremoso,
acrescente o chocolate derretido e o creme de leite, coloque a essência de baunilha.
Aqueça a gelatina em banho maria e acrescente à mistura.
Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme.
Arrume as bolachas Calipso na borda da assadeira e coloque o recheio. Leve à
s
geladeira por 6 horas. Decore com raspas de chocolate meio amargo.
t o
a
rld
Wo

49. Worldatos - 50 -
Zuppa Inglese
Ingredientes
2 pacotes de biscoito inglês ou pão de ló
raspas de chocolate
creme chantilly
geléia de damascos
Creme:
1 litro de leite
Wo
10 gemas
1 e ½ xíc. de açúcar
2/3 xíc de farinha de trigo
1 col (sopa) de raspas de laranja
rld
2 col (chá) de essência de baunilha
100 g de chocolate meio amargo
½ col (chá) de canela
Calda:
at
2/3 xícara de água
2/3 xícara de açúcar
os
½ xícara de rum escuro
Modo de Preparo
Para o creme, ferver o leite em uma panela com metade do açúcar. Bater as gemas em
uma tigela com o açúcar restante até estar bem incorporado, acrescentar a farinha de
trigo e bater por mais 1 minuto. Acrescentar 1/3 do leite fervendo e misturar bem, retornar
com esta mistura à panela, continuando a misturar até ferver novamente e engrossar.
Após ferver, misturar por mais 1 minuto.Dividir o creme em 2 partes, à primeira, acres-
centar as raspas de laranja e a baunilha, à outra metade o chocolate e a canela. Cobrir
com vitafilm e levar à geladeira.
Preparar a calda misturando a água e açúcar até que fervam, retirar do fogo e acres-
centar o rum.
s
Pincelar uma forma retangular com a geléia de damasco e arrumar sobre esta os bis-
o
coitos ou pão de ló, pincelar fartamente com a calda, cobrir com metade do creme de
laranja, cobrir com outra camada de biscoitos ou pão de ló, pincelar com a calda, cobrir
t
com metade do creme de chocolate, repetindo e terminando com uma camada de
a
biscoitos ou pão de ló. Pincelar novamente com a calda e cobrir com um pouco da
geléia. Levar à geladeira por 4 horas. Decorar com o chantilly e raspas de chocolate.
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MANJAR BRANCO
o
Ingredientes:
W
½ litro de leite
1 vidro de leite de coco
½ lata de leite condensado
3 colheres de sopa de Maizena
Modo de fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela, mexendo sem parar. Ferver 3 minutos
após levantar fervura. Colocar em forma umedecida com água e levar à geladeira depois de
frio. Desenformar no dia seguinte. Servir com calda de ameixas.

50. Worldatos - 50 -
NOUGAT
Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de baunilha
2 claras batidas em neve
100 gramas de amendoim, amêndoas peladas, nozes ou castanha do pará picadinhas
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Modo de fazer:
Coloque em uma panela o açúcar, a água, o mel e a baunilha, e leve ao fogo até dar o ponto
de “voar” (é quando a calda, ao escorrer da colher, forma fios delgados e longos que pare-
rld
cem quebrar). Quando der o ponto, tirar do fogo e acrescentar imediatamente as claras em
neve e as castanhas. Bater até açucarar. Despejar sobre o mármore, e cortar depois de frio.
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PAVÊ DE CREME E MORANGO
Modo de Fazer:
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite, a Maizena diluída em um pouco de leite
adoçado (usar parte do leite e do açúcar da receita), o leite condensado, e mexa até ficar
com consistência de creme; acrescente então as gemas e a casca de limão, misture bem
e deixe esfriar. Monte o pavê em uma assadeira refratária, colocando uma camada de cre-
me, uma camada de biscoito inglês ligeiramente umedecido (no vinho ou guaraná), outra
camada de creme, outra de biscoitos e termine com uma camada de creme. Arrume delica-
damente os morangos na superfície, e polvilhe com o açúcar cristal na hora de servir.Mantenha
s
na geladeira por 24 horas, e sirva bem gelado.
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Ingredientes:
a
1 litro de leite
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6 colheres de sopa de Maizena
1 xícara de chá de açúcar
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1 lata de leite condensado
Wo
1 colher de chá de casca de limão ralada
4 gemas, passadas na peneira
3 caixas de biscoito inglês
1 copo de vinho madeira (ou guaraná)
Morangos partidos ao meio, para decorar
Açúcar cristal para polvilhar .