O documento discute os principais tipos de moléculas orgânicas encontradas nos alimentos, incluindo carboidratos, lipídios e proteínas. Explica como esses nutrientes fornecem energia e estrutura ao corpo humano e descreve os processos de digestão desses nutrientes nos alimentos como pão, leite e óleo de palma.

1. #6 Alimentação -1
03/03/2015
1B – Prof. Kyoshi Beraldo
Centro de Ensino São José
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Aula de Hoje:
• Introdução
aos 5 grupos
• Carboidratos
• Lipídios

2. Química Orgânica
● Fórmula molecular: Letras
● F. molecular plana: Palitos e letras
Palitos e palitos
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educacaodigital2011.posthaven.com
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● Vide página 80

3. Os 5 tipos moleculares
● Carboidratos - energia
Glicose, amido etc. Ex: pão.
● Lipídios – reserva energia
Esteróide, óleos. Ex: queijo.
● Proteínas – estrutura
Enzima, aminoácido. Ex: ovo.
● Vitaminas – regulação
Complexo B,C, etc. Ex: fruta.
● Ácidos nucleicos
RNA (ribonucleico) e DNA (desoxi)
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4. Os 5 tipos moleculares
Uma classificação puramente didática:
Cadeias de carbono
● Carboidratos e Lipídios
Cadeias de carbono e Nitrogênio
● Proteínas e Ácidos nucleicos
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5. Olá Carboidratos
● Carbo + Hidrato
carbono + água (hidrogênio e Oxigênio)
● Açucares – nome indevido
● Glicídios – nome adequado
● Funçoes: estrutura e energia
●
Energia armazenada em ligações químicas
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C-C-C-C-C-C ---> C-C-C + C-C-C +
1C6 → 2C3 + Energia

6. Digestão de um pão
Amido → Maltose → Glicose
polissacarídio → dissacarídio → monossacarídio
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Enzima da boca Enzima intestinal
Glicose
Maltose
Amido

7. Digestão de cana e leite
Sacarose→Frutose + Glicose
dissacarídio → dois monossacarídios
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Enzima intestinal
Lactose →Galactose + Glicose
dissacarídio → dois monossacarídios
Enzima intestinal

8. Classificando glicídios
● Monossacarídios
● Pentoses (5 Carbonos)
● Hexoses (6 Carbonos)
● Dissacarídios
● Sacarose, lactose
● Polissacarídios
● Amido
– reserva energia plantas
● Celulose
– parede celular plantas
● Glicogênio
– reserva energia animal
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frutose
ribose
desoxirrib.
glicose
galactose
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celulose glicogênio

9. Glicose - moeda de troca
● Energia do sol
Fotossintese
● Glicose na planta
Metabolismo
● Amido na planta
Animal come planta
● Glicose no animal
Metabolismo
● Glicogenio no figado
Metabolismo
● Glicose no sangue
Respiracao celular
● Energia para o animal
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12 H2O + 6 CO2 →
6 O2 + 6H2O + C6H12O6

10. Bom dia Lipídios
● Lipídios hidrofóbicos
● Água é molecula polar
polo eletronegativo e eletropositivo
● Lipídio é molec. Apolar
cadeia uniforme de carbonos
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11. Digestão do óleo de palma
Triglicerídeo→1Glicerol + 3Ác.graxos
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Enzima intestinal
Glicerol
Ácido graxo

12. Glicerídio e seus tipos
● Molécula de álcool (glicerol)
● Cadeias de C. (ácido graxo)
● Gorduras (sólidas a 25ºC)
● Ex: manteiga, margarina
● Ác.graxos saturados
● Óleos (líquidos a 25ºC)
● Ex: azeite, óleo de soja
● Pelo menos 1 Ác.graxo insaturado
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13. O que é insaturação?
● é dupla ligação
em cadeia de
carbonos (C=C)
● Insaturação
“entorta” o ácido
graxo
● molécula “torta”
garante liquidez
do óleo
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14. Esteróides
● Lipídio especial:
● Quatro anéis de carbono
● Fonte: alimentação e corpo
● Colesterol
● Precursor de Testosterona e Progesterona
● Importante na membrana celular
● HDL (bom) LDL (ruim)
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Colesterol

15. Fosfolipídio
● Polar e Apolar ao mesmo tempo
● Espontaneamente isola 'bolsas' de água
● Componente básico da membrana celular
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