1. Lluç amb costra d'herbes, i mousseline de gambes i porro -Ingredients: -1 porro -3 o 4 fulles de sàlvia -1 peça de lluç de palangre -3 o 4 gambes fresques

2. Recepta de cuina Pol Serrano

3. Primer pas -Agafem el lluç de palangre, i fem una ració de 260 grams, aproximadament

4. Segon pas -Desespinem el lluç, aconseguint que no quedi la mínima espina possible

5. Tercer pas -Agafem el porro, i la part superior, el verdatge, l’agafem, el fiquem al forn i a esperar que es sequi. Tot seguit, un cop ja comenci a agafar el color doradet i torradet, agafem i el triturem amb un molinet

6. Quart pas -Un cop ja tenim el verdatge del porro triturat, agafem el porro i el blanquegem, un cop llest afegim les gambes pelades, ho triturem amb el túrmix. Després de triturar-ho li fiquem un xic de nata, i ho barregem tot

7. Cinqué pas -Un cop ja tenim la mousseline feta, agafem la ració de lluç, i el fiquem a la planxa ven calenta

8. Sisé pas -Tot seguit de ficar el lluç a la planxa, agafem unes tres fulles de sàlvia, i les tallem a quadradets ben petits, i ho barregem amb el porro triturat

9. Seté pas -Un cop ja hem tret el lluç de la planxa al nostre gust, l’arrebossem amb el porro triturat i la sàlvia, i ho emplatem juntament amb la mousseline de gambes i porro

10. Que vagi de gust!