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生鲜经营核心课程,之 生鲜商品陈列
前言 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
课程重点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
生鲜商品陈列的定义 ,[object Object],[object Object],[object Object]
商品陈列与卖场布局 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
确定生鲜经营的商品 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
了解商品的集客能力 ,[object Object],[object Object]
商品布局区域 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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优秀陈列考虑的四个条件 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],预期的销售
生鲜陈列的常用方法 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
生鲜商品常规陈列 ,[object Object],[object Object],[object Object]
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生鲜商品集中陈列 ,[object Object],[object Object],[object Object]
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生鲜商品分类陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
猪肉陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
猪肉常规陈列要点 常温、悬挂陈列,满足大众需求,以量取利。分割要求清爽,陈列分类清晰,价格对应,瘦肉统一朝向顾客。
商品多元化销售,满足不同顾客群体的需求,且可以提升毛利。品项与常规品项对应或略少,根据销量来确定分割数量。分割要示清爽、统一,去泡肉。陈列要求整齐美观。 猪肉精品陈列要点
猪肉极品陈列要点 精选畅销品项进行更加细致的分割,满足高端顾客的需求,赚取高毛利。采用分割包装陈列于冷藏设备内,陈列要求美观,分类清晰。
家禽陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
家禽陈列要点——冻禽类 冰禽类商品陈列须做到勤添少补,时时需要加冰进行保鲜,低峰期做形象,高峰期做流量。
家禽陈列要点——鲜禽类 保鲜膜包装陈列,上午高峰期过后,用 5 度的冰盐水浸泡后擦干,再用保鲜膜包起来,避免冷风柜的冷风把家禽表皮吹干,同时能保持商品的鲜度和卫生,减少损耗。
贝类的陈列(养殖)要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
贝类陈列要点(1) 水产贝类品项丰富,量感十足,同时采用循环水养殖,可延长商品暂养时间,提高商品活度,促进销售,减少损耗
贝类陈列要点(2) 大流量商品用大盘陈列售卖,低流量商品用小盘装售。高档贝类流量不大,但品种齐全丰富,排列整齐,陈列架上凿浅冰格陈列商品,既可起到很好保鲜作用,也不用过多商品进行量感陈列,有效降低损耗。
活鲜的陈列(养殖)要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
冰鲜的陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
冰鲜陈列要点(1) 冰台制作道具采用不锈钢模型,不但标准统一,且美观大方,同时方便员工操作,提高工作效率
冰鲜陈列要点(2) 借助不锈钢道具制作冰壕,让商品呈半嵌入式陈列,方便顾客挑选,且有利于商品保鲜。 当日分割当日销售,不允许隔日正价销售。
冰鲜陈列要点(3) 章鱼、目鱼、鱿鱼、须托盘陈列,保持三之分一的冰盐水
干货陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
品项齐全,琳琅满目,给顾客更多购物选择。打破部门限制,不分超市还是生鲜,同类商品集成陈列,促进商品流通,提升获利空间 干货陈列要点(1)
干货陈列要点(2) 包装与散装的组合陈列,常规蛋品与品牌蛋品,各类蛋品集中陈列,促销商品大堆突出陈列。
干货陈列要点(3) 包装与散装的组合陈列,同时还有礼盒配套陈列,方便于顾客组合,量感足,品种丰富。
干货陈列要点(4) 依据商品走量情况,决定商品陈列面积,并借助假底,凸显陈列量感,减少损耗。同一单品分为包装与散装销售,即方便顾客又降低损耗。
集中陈列、关联陈列、突出陈列、包装陈列综合运用,充分利用空间,同时又凸显量感。 干货陈列要点(5)
水果陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object]
水果陈列要点(1) 商品的量化陈列,流量大的扩大陈列面位,流量小的陈列面位小,不以平均分配陈列面。瓜果售卖均有解剖展示,解剖面以保鲜膜保护,可让顾客更直观地看到水果质量,促进销售。
水果陈列要点(2) 商品多元化关联性陈列:水果、果汁、果酱、水果罐头,同时配以情景陈列,让整个陈列显得饱满,品类丰富,品种齐全。
水果陈列要点(3) 菠萝蜜进行堆头陈列,小量品尝(品尝切块切小), 进行 市场培植,打开市场销售,同时量感头陈列 其他精品果进行集中陈列,丰富顾客选择,带动销售。
水果陈列要点(4) 西瓜采取促销陈试吃陈列与分割陈列的方式,不仅可以推广商品,并且极大的方便了顾客的购买
水果陈列要点(5) 反季节性水果单价较高,大量取采组合陈列、集中陈列等方式极力张显品种丰富之感。如红提、青提、玛奶提等过季商品用小筐陈列,减少损耗,提升米效。
水果陈列要点(6) 精品水果大量采用包装陈列方式,营造品项丰富,且单品包装量合理,可提升顾客购买率
水果陈列要点(7) 高档水果陈列道具多样化,集中陈列,可提升视觉美感,减少陈列量,降提高顾客对商品的关注率
蔬菜陈列要点 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
蔬菜陈列要点(1) 绿叶菜属易损耗商品,通过加工捆扎即方便顾客购买,同时极大地降低损耗。由于叶菜通常还有水份,因此须用打孔不锈钢板进行铺垫。
蔬菜陈列要点(2) 体积较大的瓜果菜须采取分割陈列销售,大多数情况下按形状进行陈列,按颜色进行搭配。
蔬菜陈列要点(3) 调味菜通常采取集中陈列,捆绑销售的方式,按销售量的不同合理分配陈列面积,葱、芹、蒜须去头。
蔬菜陈列要点(4) 所有菌、菇类商品上台面销售时均要去头。不易接触水份,由于损耗较大,注意勤添少补。根茎类要清洗干净,洋葱须去死皮。
蔬菜陈列要点(5) 精品蔬菜都采取包装销售,选取上好材料进行细致加工,陈列于低温设施之内,单品根据销量来进行包装,每天两次开包检查质量。
结语 ,[object Object]
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