1. PREPARAREA ŞI SERVIREA COCTEILURILOR
CUPRINS
Argument..............................................................................................4
1. Tipuri de baruri.........................................................................................6
2. Amenajarea barului..................................................................................8
3. Pregătirea unităţii pentru primirea şi servirea clienţilor.........................10
4. Efectuarea serviciilor în baruri...............................................................11
4.1. Manipularea şi transportul inventarului pentru servire.......................11
4.2. Reguli generale privind efectuarea serviciului în bar.........................12
5. Sortimentul băuturilor în amestec...........................................................14
6. Reguli şi metode de lucru pentru pregǎtirea bǎuturilor în amestec.....16
6.1. Reguli pentru prepararea cocteilurilor................................................16
6.2. Metode de lucru pentru pregătirea cocteilurilor..................................17
7. Prepararea cocteilurilor specifice şi clasice............................................19
8. Servirea băuturilor în amestec................................................................23
9. Debarasarea meselor de obiectele de inventar folosite...........................23
10. Decontarea produselor servite................................................................24
11. Bibliografie............................................................................................25
12. Anexe....................................................................................................26

2. BIBLIOGRAFIE
1. Nicolescu, R. – Tehnologia restaurantelor – Editura Inter-Rebs, Bucureşti, 1998
2. Stavrositu, S. – Practica serviciilor în restaurante şi baruri – Editura Tehnică,
Bucureşti, 1994
3. Stavrositu, S. – Meniul, de la preparare la servire – Editura Tehnică, Bucureşti, 1992
4. Stavrositu, S. – Ghidul profesiilor în alimentaţie publică – Editura Tehnică, Bucureşti,
1988
5. Stavrositu, S. – Tehnica servirii consumatorilor – Manual pentru clasele XI – XII,
Editura Didactică şi Pedagogică, 2003
6. Florea, C. – Îndrumar pentru unităţile de alimentaţie publică – Editura Tehnică,
Bucureşti, 1988
7. Florea, C. – Ghidul chelnerului – Editura RAI, Bucureşti, 1995
8. Nicolescu, R. – Serviciile în turism – Editura Tehnică, Bucureşti, 1998
9. Nicolescu, R., Mladin, D.– Ghidul barmanului – Editura Sport-Turism, Bucuresti,
1985