1. CARNE SECA CON ESPECIAS
“VIANDE SÈCHE + ÉPICES”
“LES PEURS”
Es una carne de ternera ya cocinada con especias, que se conserva en manteca de
vaca.
Típico de Marruecos. Con un poco de esta carne y la grasa que la acompaña, se
hacen tortillas para desayunar.
Una vez calentada la carne con la manteca, esta de disuelve. Lo comen caliente
con la grasa y mucho pan.
Una vez fundida la manteca, si no quieres que el plato sea tan graso, puedes
eliminar parte de la grasa.
Para que no sea tan graso el plato, puedes también hacer una salsa de tomate.
Tendríamos la carne con tomate.
Ingredientes.
• Carne seca con manteca. La venden así.
Si queremos, hacerla con tomate.

2. • Tomates.
• Ajos.
• Laurel.
Los ingredientes. La carne seca con especias, conservada en manteca.
Sal no hace falta ya que la carne es salada.
Tiene especias, según nuestro gusto podemos añadir más.
• Pimienta.
• Jengibre.
Como la preparamos.
Avanzamos si rallamos el tomate. Tomate rallado y unas hojas de laurel preparadas.
En una sartén con aceite, sofreímos el tomate. Añadimos ajo picado. Terminamos la salsa.

3. En el caso de las fotos, hemos hecho la carne con salsa de tomate.
Por lo que empezamos por hacer una salsa de tomate.
Detalle de cómo preparar la salsa de tomate puede verse en “Salsas varias”.
Ponemos la carne y la manteca a calentar en una
sartén.
A fuego lento, va fundiéndose la manteca.
Y calentando la carne. La carne caliente y la salsa de tomate preparada para
mezclar.
Ponemos la carne y la manteca, con la que viene, a calentar en una sartén.
A fuego lento, va fundiéndose la manteca y calentando la carne.
Mezclamos la carne con la salsa de tomate. Removemos para mezclar y calentamos.
Una vez la manteca fundida y la carne caliente, podemos servirla.
Si queremos menos grasa, eliminamos parte o toda.

4. La otra posibilidad es eliminar parte de la grasa y mezclarla con la salsa de
tomate.
Removemos para mezclar.
Como la servimos.
Siempre caliente.
La carne con especias, conservada en manteca y mezclada con salsa de tomate.
Con la grasa y la comemos con pan.
Habiendo eliminado parte de la grasa y la comemos con pan.
Habiendo eliminado parte de la grasa y mezclada con la salsa de tomate.
Si alguien quiere más especias, que se sirva a su gusto.