AKU AKAN MEMBANTU KESULIATAN TUGAS KULIAH KALIAN :) PATUT DI COBA !! KARENA INI SANGAT MENGUNTUNGKAN

1. TUGAS PERENCANAAN BUSSINES PLAN
cafe de’ chicken
and cake
is number One
i
Ii
is
Di susun oleh :
 Pelangi Anggita Putri (1211215058)
 Putu Novyanti (1211215061)
 Anita Carolina Tirta (1211215040)
 Aulia Retno Wulandari (1211215014)
 Egia Olla Indriyani (1211215036)
Fakultas Ekonomi
Universitas Pancasila
2011-2012

2. DAFTAR ISI

3. Halaman depan ........................................................................................................................ i
Daftar Isi ................................................................................................................................. ii
Ringkasan eksekutif ................................................................................................................. 1
Tentang Perusahaan ................................................................................................................ 2
Pemasaran ............................................................................................................................... 3
Aspek Personalia ..................................................................................................................... 4
Barang yang dihasilkan ........................................................................................................... 5
Usaha meningkatkan penjualan .............................................................................................. 6
Permodalan ............................................................................................................................. 7
Lampiran ................................................................................................................................13
Ringkasan Eksekutif

4. cafe de’ chicken
and cake
is number One
Nama i perusahaan : Cafe
de’chicken and cake
Alamat Ii
: Jl. Margonda Raya - Depok
No. Telp : 021 8798 6767
Cafe de’chicken and cake merupakan usaha bisnis kuliner yang menyajikan jenis-jenis
masakan ayam dan kue sebagai menu utama di kafe ini. Terdapat aneka jenis masakan ayam
is
dan cake yang dibuat secara bermacam-macam sesuai keinginan lidah para pencinta kuliner.
Adapun menu makanan yang menjadi ciri khas kami yaitu ‘’Nasi Ungu Ayam uleg’’ terbuat dari
campuran ubi ungu di padukkan dengan racikan sambal jawa dan Ayam ulegnya yang rasanya
WAW maknyooos ini patut untuk di coba. Selain itu ada ‘’Dreamingcake’’ juga dapat menjadi
pilihan dessert favorit yang bikin kangen di lidah. Namun tidak hanya itu, Cafe de’chicken and
cake ini juga memiliki beberapa menu lainnya yang tidak kalah khasnya. Diantaranya ikan
bakar, chicken steak, dan aneka minuman yang menggelegar. Harganya pun sangat terjangkau
dan bisa dibandingkan dengan resto-resto lainnya.
Cafe de’chicken and cake di desain dengan desain interior yang dirancang dengan nuansa
glamour namun tetap minimalis. Sehingga para pelanggan pun bisa nyaman dan betah bila
mungunjungi kafe kami. Dilengkapi pula dengan fasilitas Wifi Gratis, Ruang Karaoke, Musholla,
dan Toilet yang Bersih akan melengkapi kepuasan para pecinta kuliner. Kami juga melayani
Delivery Order untuk Pelanggan kami. Cafe de’chicken and cake sangat cocok untuk merayakan
Ulang Tahun, Kumpul Keluarga dan teman-teman, ataupun Ngedate bareng pacar.
So, Tunggu apalagi ayo mampir ke Cafe de’chicken and cake . karena kami is number
One...........
Tentang Perusahaan

5. Sejalan dengan perkembangan bisnis kuliner yang menjamur di Indonesia, kami
berencana membuat sebuah terobosan baru yakni dengan mendirikan sebuah kafe yang
benama Cafe de’chicken and cake merupakan sebuah bisnis kuliner yang didirikan oleh lima
orang sahabat yang terdiri dari pelangi, putu, aulia, anita dan egia olla. Nama Cafe de’chicken and
cake berasal dari pemikiran kami yang tadinya asal terlontar namun memiliki makna tersendiri
didalamnya. Kami memilih nama ini berdasarkan dari hobby kami yang doyan makan ayam dan
doyan makan kue sebagai makanan pelengkapnya. Oleh kerena itu kami sepakat membuat
bisnis kafe yang menggabungkan aneka jenis masakan ayam dan cake yang tentunya dengan
rasa yang istimewa dan sangat menggugah selera serta harga yang sangat ekonomis menjadi
pilihan para pecinta kuliner.
Motto is number One merupakan Visi dan Misi kami untuk menjadi kafe nomer satu se-
JABODETABEK yang mengunggulkan produk makanan yang berkualitas,rasanya enak, harga
yang ditawarkan mampu bersaing dengan pesaing lainnya (Mbok Berek, KFC, Waroeng Steak,
Solaria, dan Moen-moen), sarana kafe yang nyaman, dan kepuasan pelanggan tentu menjadi
prioritas utama kami untuk dapat memperkenalkan kafe kami ke masyarakat se-Jabodetabek,
se-Indonesia hingga ke dunia internasional.
Saat ini kafe kami terletak di satu titik lokasi yang cukup strategis yakni di Jalan
Margonda Depok. Alasan kami memilih lokasi ini karena lokasi ini merupakan kawasan
perbatasan yang menghubungkan Depok-Bogor, Depok-Lenteng Agung, Depok-Cimanggis. Di
lokasi ini juga terdapat sejumlah pusat perbelanjaan, apartemen, Kantor, Perumahan, dan
terdapat kampus ternama yakni UI, Gunadarma, BSI, Politeknik Negeri Jakarta, dan Universitas
Pancasila yang letaknya Sangat terjangkau.
Pemasaran

6. dalam pemasaran, Cafe de’chicken and cake menggunakan istilah bauran pemasaran atau
marketing mix guna mencapai tujuan dari kafe kami yang terdiri dari:
1. Product
Kualitas makanan akan sangat diutamakan baik itu kebersihan maupun rasanya
2. Price
Harga yang ditawarkan mampu bersaing dengan competitor
3. Place
Tempat yang strategis,nyaman, berdekatan dengan Kampus,Apertemen,dan Pusat
Perbelanjaan karena dekat berada ditengah kota yang padat penduduk
4. Promotion
Banyak macam promosi yang akan kami lakukan melalui brosur, facebook, twitter, blog, dan
blackberry messenger kepada lapisan kalangan masyarakat mulai dari kalangan
Mahasiswa,Komunitas-komunitas, Orang Dewasa, dan Masyarakat lainnya.
Dalam proses pemasaran tujuannya adalah untuk menarik konsumen sebanyak-banyaknya,
selain juga untuk dapat bersaing dengan competitor, maka diperlukan strategi atau siasat
untuk memenangkan kompetisi, seperti berikut ini:
1. Memberikan voucher makan gratis setiap 1 bulan, tujuannya agar mereka mengenal
produk kita dan dapat mempromosikannya mulut-kemulut.
2. Promosi juga bisa dilakukan dengan mengundang beramai-ramai kerabat, teman
atau kolega untuk makan ditempat kita, hal ini bertujuan selain promosi dari mulut-
kemulut juga agar pada masa-masa awal ini cafe terlihat ramai sehingga
mengundang rasa keingintahuan calon konsumen potensial lain untuk mencoba
makan di cafe ini.
3. Kami juga akan melakukan program nonton bersama apabila ada pertandingan
sepakbola antara club-club besar.
4. Kami akan Mengadakan Jumpa fans Artis-artis Ibukota di Cafe de’chicken and cake.
Aspek Personalia

7. Dalam menjalankan usaha ini membutuhkan beberapa tenaga kerja yang akan
menjalankan usaha ini. Tenaga kerja pada tahap pertama ini diperlukan sebanyak 6
orang, antara lain :
1. Manager / Pimpinan (1 orang)
1. Bertanggung jawab memantau dan memastikan mulai dari proses
pembelian bahan baku, produksi sampai dengan penjualan berjalan
dengan baik dan sesuai dengan rencana serta mengawasi kinerja
karyawan.
2. Honor yang akan diterima manager sebesar Rp. 1.800.000,- dan akan
mengalami kenaikan sesuai dengan pencapaian target, besarnya kenaikan
akan diperhitungkan kemudian.
2. Koki (2 orang)
1. Bertanggung jawab terhadap pembelian bahan baku.
2. Bertanggung jawab dalam membuat masakan & mampu berinovasi
terhadap resep – resep baru
3. Untuk bulan-bulan pertama honor koki perbulan direncanakan sebesar
Rp. 1.500.000,- dan direncanakan akan mengalami kenaikan apabila
target rata-rata konsumen meningkat.
3. Kasir & Bendahara (1 orang)
1. Bertugas menerima pembayaran pembeli serta mengontrol uang keluar dari
kas kafe.
2. Membuat laporan keuangan untuk diserahkan pada pemimpin.
3. Honor yang diberikan sebesar Rp 1.000.000
4. Pramusaji (2 orang)
1. Bertugas menjaga Cafe dan melayani konsumen.
2. Bertanggung jawab atas keberhasilan Cafe
3. Honor yang akan diberikan sebesar Rp. 800.000,- dan direncanakan akan
mengalamikenaikan, besarnya kenaikan akan diperhitungkan kemudian.
Barang yang dihasilkan

8. Menu Eat Chicken Rp 12.500  Aneka Nasi Rp 3.000
1. Ayam Uleg Sambel Jawa 1. Nasi Ungu
2. Ayam Brokoli Jahanam 2. Nasi Merah
3. Ayam Goreng Bumbu Strawberry 3. Nasi Hijau
4. Nasi ungu Sate Bakar Lemon 4. Nasi Kuning
5. Ayam Kremes Rica-rica 5. Nasi Putih
6. Ayam Penyet Pedas
7. Ayam Bali Sanur
 Menu Other Eat Rp 16.500  Menu Cake Yummy Rp
17.000
1. Mujair Bakar Sambel Kecap 1. BlacBrown Freeze
2. Iga Bakar 2. Tiramisu Golden Cake
3. Duo Lele Tempe Goreng 3. Puding Chocolate cherry
4. Salmon Fish burger 4. Dessert Panna cotta
5. Bebek Goreng/Bakar 5. Dessert DreamingCake
6. Chicken cheese 6. Dessert ShortCake
7. Chicken soup Cheeze 7. Dessert Chocolate Lumpur
8. Ayam Bakar Penyet 8. Dessert Chocomate
9. Smoke chicken pizza 9. Capuccino Float colour
Menu Drinking Rp 7.500
1. Frozen Capucino
2. Lemon Tea
3. Green Tea
4. Jus Semangka
5. Jus Alpukat
6. Jus Jambu
7. Jus Melon
8. Jus Sirsak
9. Air Mineral
Usaha meningkatkan penjualan
Dalam menggeluti Usaha Bisnis Kuliner ini tentunya kami memiliki Strategi dalam melakukan
pemasaran dan meningkatkan penjualan. Selalu mengutamakan kepuasan konsumen, kami

9. makanan yang pastinya sangat memanjakan lidah para konsumen. Terlebih kami memiliki tempat-
tempat yang strategis. Dengan usia kami yang masih muda, tentunya kami sangat mengerti apa
yang anak kuliahan dan remaja-remaja inginkan.
Untuk dapat bersaing dengan resto lainnya seperti Mbok Berek, KFC, Waroeng Steak,
Solaria, dan Moen-moen, kami mendatangkan langsung bahan-bahan baku yang berkualitas dari
pemasok bahan baku terbesar di indonesia khususnya untuk bahan baku ayam.
Demi memperkenalkan kafe kami kepada masyarakat kami akan melakukan pemasaran
secara besaran agar masyarakat datang ke kafe kami. Selain itu demi kepuasan pelanggan, kami
juga melakukan penjualan secara online ataupun delivery. Kami pun berniat untuk menjadikan
Cafe de’chicken and cake sebagai waralaba franchise guna untuk meningkatkan penjualan sekaligus
membuka peluang usaha untuk yang ingin berwirausaha.

10. ASPEK PERMODALAN
1. Modal awal
Modal Pemilik 70% x 48.900.000,00 Rp 34.230.000,00
Modal Pinjaman 20% x 48.900.000,00 Rp 14.670.000,00
Total Modal awal 100% Rp 48.900.000,00
2. Harta Tetap
No Asset Unit Nilai Buku
1 Rak Kue 2 Rp 1.200.000,00
2 LemariEs 1 Rp 1.900.000,00
3 KotakPendingin 1 Rp 500.000,00
Kompor Gas Rp 500.000,00
4 2
Mixer Rp 400.000,00
5 1
Oven Rp 800.000,00
6 1
Blender Rp 500.000,00
7 1
Juicer Rp 600.000,00
8 1
TV Rp 1.500.000,00
9 1
Kursi Rp 9.000.000,00
10 30
Meja Rp 4.000.000,00
11 8
Speaker Rp 600.000,00
12 2
Etalase Kue Rp 2.000.000,00
13 2
Meja & Kursi Kasir Rp 1.200.000,00
14 1
TOTAL Rp 24.700.000,00

11. 3. Perlengkapan
Perlengkapan Harga
1 5 Mangkuk Adonan @ Rp5.000,- Rp 25.000,00
2 5 Cetakan Kue @ Rp 25.000,- Rp 125.000,00
3 3Lusin Piring Kue @ Rp50.000,- Rp 150.000,00
4 3Lusin Garpu Kue @ Rp20.000,- Rp 60.000,00
5 2 Lusin Cangkir @ Rp 60.000,- Rp 120.000,00
6 2 Lusin Gelas @ Rp80.000,- Rp 160.000,00
7 2 Lusin Piring @ Rp100.000,- Rp 200.000,00
8 25 set Sendok Garpu @ 8.000,- Rp 200.000,00
9 Perlengkapan Lainnya Rp 1.000.000,00
Total Perlengkapan Rp 2.040.000,00

12. 4. Modal Kerja Operasional
MODAL KERJA OPERASIONAL
No Modal Kerja Jumlah / Bulan Jumlah / Minggu
BiayaBahan
1 Ayam Pilihan Rp 6.000.000,00 Rp 1.500.000,00
2 Tepung Pilihan Rp 560.000,00 Rp 140.000,00
3 Telur Rp 500.000,00 Rp 125.000,00
4 GulaPasir Rp 500.000,00 Rp 125.000,00
5 Lain-lain Rp 3.840.000,00 Rp 950.000,00
Total BiayaProduksi Rp 11.400.000,00 Rp 2.840.000,00

13. GajidanUpah Jumlah / Bulan Jumlah / Minggu
1 Manager Rp 1.800.000,00 Rp 450.000,00
2 Koki Rp 3.000.000,00 Rp 750.000,00
3 Kasir&bendahara Rp 1.000.000,00 Rp 250.000,00
4 Pramusaji Rp 1.600.000,00 Rp 400.000,00
Total Gaji Rp 7.400.000,00 Rp 1.850.000,00
BiayaUmum
1 Sewagedung Rp 2.500.000,00 Rp 625.000,00
2 Telepon &Listrik Rp 250.000,00 Rp 62.500,00
3 Promosi Rp 150.000,00 Rp 37.500,00
4 BiayaTakTerduga Rp 500.000,00 Rp 125.000,00
Total BiayaUmum Rp 3.400.000,00 Rp 850.000,00
Total BiayaOperasional Rp 10.800.000,00 Rp 2.700.000,00
Kebutuhan Modal Kerja Rp 22.200.000,00 Rp 5.540.000,00
5. Rekapitulasi Modal
Kebutuhan Modal (Bulan pertama )
No Jenis Modal Jumlah
1 Modal Investasi
a. Fixed Asset Rp 24.700.000,00
b. Perlengkapan Rp 2.040.000,00
Jumlah Modal Investasi Rp 26.740.000,00

14. 2 Modal Kerja
a. BiayaBahan Rp 11.400.000,00
b. Gaji&Upah Rp 7.400.000,00
c. BiayaUmum Rp 3.400.000,00
Jumlah Modal Kerja Rp 22.200.000,00
Total Kebutuhan Modal Rp 48.900.000,00
6. PENDAPATAN
Barang HargaJual Unit/Hari Unit/minggu Unit/bulan
Menu Eat Chicken Rp 12.500,00 20 140 600
Aneka Nasi Rp 3.000,00 20 140 600
Menu Other Eat
Rp 16.500,00 Target 20 140 600
Menu Cake Yummy Rp 17.000,00 20 140 600
Menu Drinking Rp 7.500,00 20 140 600
Omzet Per Bulan Rp 33.900.000,00
Biaya Modal Kerja Operasional/bulan Rp (22.200.000,00)
Laba Rp 11.700.000,00
Prosentase keuntungan
11.700.000,00 x100% = 34,51 %
33.900.000,00

15. ANALISA KEUANGAN
Analisa Profitabilitas
Perhitungan prediksi pencapaian laba dihitung dengan prinsip kehati-hatian dimana
profit dihitung seminimal mungkin dan biaya dihitung semaksimal mungkin. Berdasarkan
perhitungan yang telah dilakukan profit yang dihasilkan sangat menjanjikan, dan bisa saja
bertambah karena dalam perhitungan tersebut biaya dimasukkan secara maksimal,
sehingga proyek ini dapat diterima.
Analisa Payback Period
Berdasarkan perhitungan Payback Period, maka Payback Period diproyeksikan
setelah proyek berjalan selama < 1 tahun. Dengan waktu pengembalian yang tidak lebih dari
setahun maka proyek ini dinilai dapat diterima untuk dilaksanakan.

16. LAMPIRAN
Nasi ungu sate bakar lemo n ayam goreng bumbu strawberry Ayam kremes Rica-rica Chicken black pepper Ayam Brokoli Jahanam
Mujair Bakar Sambel Kecap Chicken Cheese Iga Bakar Smoke Chicken Pizza Ayam betutu bali
Duo Lele Tempe Goreng Ayam Bakar Penyet Salmon fish Burger Bebek Goreng Chicken Soup
Tiramisu Golden Cake Panna cotta Black brown Cake puding Chocolate Cherry chocomate cake

17. Pemilik Caffe de Chicken and cake