El documento describe la producción tradicional de alimentos en diferentes regiones de Argentina e incluye frutas, verduras, carnes, pescados, lácteos, embutidos, postres y panes. También destaca la importancia del turismo gastronómico para preservar las identidades culturales y las tradiciones culinarias de pueblos de todo el mundo.

2. Producción tradicional de:
• Maíz, papa, ajíes y pimentones
• Embutidos, guisos, pucheros, empanadas y
asados de camélidos
• Porotos, tomates, zapallos, ajíes, el
pimentón, la palta, el cayote, etc.
• Vides, olivos, nueces, duraznos, peras,
cebollas, cuaresmillos, arándanos, ajos,
damascos, ciruelas, higos, membrillos, kiwis.
• Caña de azúcar, papas, mangos, bananas,
cítricos y paltas

3. • Producción tradicional de:
• Mandioca, maíz, porotos, zapallo, yerba mate,
arroz.
• Cítricos, bananas, sandías, paltas, mamones,
ananás, guayabas, aguaís, quinotos, granadas,
mangos, etc.
• Consumo de: pescados de aguas dulces como
pacú, dorado, surubí, pira pyta, manguruyú,
patí, boga, armado, corvina de río, pejerrey,
etc.
• Carne de carpincho o yacaré.

4. Se destacan:
• Asado y dulce de leche, locro, mate, tortas fritas,
pastelitos fritos y arroz con leche, milanesas
• Pizzas (se le suman anchoas, jamón cocido,
aceitunas y pimientos, huevo, salame, cebollas,
ananá, palmitos, hongos y mariscos) y faina
• Pastas como tallarines, ravioles, ñoquis, canelones,
fetuchines, bucatines, sorrentinos, lasañas,
capeletis, tarteletis, acompañado con salsa blanca,
salsa rosa, pomarola, putanesca, fileto, salsa
portuguesa, napolitana, salsa blanca o bechamel
• Pan francés, lactal, de miga, negro.

5. •
•
•
•
•
•
Producción de:
Frutas finas (cereza, manzana, frambuesa,
arándano, rosa mosqueta, sauco, calafate,
zarzamora, guinda, mora)
Confituras y postres como chocolates
Pescados para patés como salmón y trucha,
asados, cazuelas y guisos de centolla, calamar,
pulpo, abadejo, salmones, truchas, corvinas,
jurel, ostras, mejillones, langostinos, etc.
Asado vacuno, porcino, caprino y especialmente
los de cordero patagónico y ciervo.
Salames ahumados y fiambres ahumados de
jabalí o de ciervo, también patés de estos mismos
animales.

6. El turismo gastronómico implica unión con el pasado,
es un legado de otras civilizaciones, forma parte de la
identidad y refleja vida de las personas
de todo el mundo.
’’El turismo favorece el contacto del hombre con la naturaleza y
con las culturas, promueve la valorización de los recursos
ambientales y presenta las bellezas de la creación como una
herencia común de toda la familia humana’’
Juan Pablo II