1. PROYECTO PRODUCTIVO:
DESAYUNOS SALUDABLES
ASESORA:
PROMOTORAS:
 FERNANDEZ BACA, ALICIA.
 MATEO SOLANO, JESSICA.
 MEJIA ESPEJO, LEANDRA.
 TORRE CONTRERAS ,MIRIAN.

3. Leandra Mejia Espejo Alicia Fernández Baca
Jessica Mateo Solano Miriam Torre Contreras

4. Se observó en los puestos de
venta de patasca de la
jurisdicción de La Merced, que
la mayoría de estos carecen de
limpieza, la mala disposición
del área de lavado de
utensilios, así mismo se pudo
notar la carencia de personal
calificado para la atención al
publico ya que solo se cuenta
en la mayoría de los casos con
un solo personal encargado
de servir el alimento y de la
cobranza.

5. También pudimos
notar la incomodidad
de los clientes la falta
de espacios adecuados,
los platos a simple
vista se ven apetitosos
pero la falta de
higiene, comodidad y
atención al público
desmerecen un
desayuno saludable.

6. Ampliar y fortalecer la venta de
patasca en La Merced como
desayuno saludable al alcance de
toda la población, con
higiene, eficiencia y cordialidad
como una alterativa a la
alimentación nutricional.

7. Ofertar patasca de Utilización de los
calidad, higiene y recursos (carne, mote,
sobre todo perejil, etc.) Adecuados
saludable apto para en bienestar de la
todas las edades. población a través del un
desayuno saludable.
Propender a una
organización eficiente y
eficaz creando nuevos
puestos de trabajo y
subempleo.

8. Cumplir el Reglamento de titulación de la
carrera profesional de Enfermería Técnica.
Asimismo en cumplimiento de R.D. Nº 408-
2010-ED. Lineamientos para la titulación de
los egresados del IESTPLAM que aplican el
nuevo diseño curricular básico.
Ganar experiencia en lo que concierne a los diversos tipos de nutrientes que
contendrá dicho plato, el cual tenemos conocimientos que fueron adquiridos
en la unidad didáctica de Nutrición y Dietas, logrando ingresos económicos
para los responsables del proyecto.

9. Definición de los servicios que realizará la
empresa y/o bienes a ofertar
Se ofrecerá un delicioso desayuno a
base de un plato denominado
patasca lo cual contiene una
variedad de carnes y sobre todo lleva
mote (maíz) el cual brinda al
consumidor los nutrientes que se
requiere para satisfacer las
necesidad de un buen desayuno.

10. Determinación del proceso de
prestación del servicio y/o bien:
Sera difundido a través de
las:
 amistades
. medios de comunicación
 famosos mosquitos
Hasta lograr un hábito de
consumo masivo que
permitirá a nuestros clientes
consumir un desayuno
saludable y económico.

11. Determinación del proceso del
control de calidad del servicio y/o
bien:
•Ofrecer el desayuno saludable en
condiciones higiénicas adecuadas y
sobretodo económico al alcance del cliente.
• Atender con amabilidad, respeto y sobretodo dar
un buen trato a nuestros clientes “el cliente tiene la
razón”.
• Proponer la utilización de productos de calidad
asegurada, donde los insumos o materia prima sean
frescos, naturales y sobretodo recomendados para
el consumo humano por sus cualidades
proteicas y vitamínicas.

12. •Se ofrecerá una atención al público eficiente y
oportuna que evite las molestias del consumidor.
•Propender que nuestro desayuno saludable sea una alternativa
beneficiosa, económica e higiénica, con bajo porcentaje de grasa.
•Incentivar a través de esta actividad la generación de pequeñas y
medianas empresas dedicadas al arte culinario orientados por personal
de salud que tenga conocimientos en balance nutricional.
•Generar a través de este tipo de proyectos el
empleo y autoempleo que van en bienestar y
prosperidad de nuestra zona.

13. Niveles de tecnología
aplicados en el proceso:
El negocio contará con un celular y un teléfono para
recepcionar las llamadas a través del cual los clientes
solicitarán la patasca a domicilio.

14. Revisando la información digital se encontró un Proyecto que lleva por
título “Programa Nacional de Apoyo Directo A Los Más Pobres –
Juntos.
fue creado en abril del 2005 por Decreto Supremo 032 - 2005 - PCM,
como el primer programa de transferencias monetarias implementado
en el Perú.
se realizo con el objetivo de romper la transferencia intergeneracional
de la pobreza, mediante incentivos económicos, que promuevan y
apoyen el acceso a servicios de calidad en educación, salud, nutrición
e identidad.

15. También encontramos un proyecto que lleva por título
“Programa de complementación alimentaria-PCA -
Comedores Populares”
tiene como objetivo, contribuir al acceso alimentario de la
población pobre y en extrema pobreza, mediante la
entrega de raciones complementarias a las familias
organizadas a nivel nacional.
El Programa tiene los siguientes componentes: apoyo
alimentario, capacitación, implementación, mejora de la
infraestructura, supervisión, monitoreo y evaluación.

16. Es el proceso de consumo, absorción y utilización de los
nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo
del cuerpo y para el mantenimiento de la vida.

17. Son los hidratos de carbono, las
grasas y las proteínas que
aportan el 90% de peso seco de
dieta y el 100% de su energía.

18. Es el estudio o Investigación de
la forma de satisfacer mejor las
necesidades de un grupo social a
través del intercambio con
beneficio para la supervivencia
de la empresa.

19. •Producto: Cualquier bien material, idea o servicio que posea un valor para el
consumidor o usuario y sea susceptible de satisfacer una necesidad.
•Bien: Objeto físico tangible. Puede ser destruido por el consumo o perdurar para su
uso.
•Ideas: Es un concepto, una filosofía, una opinión, una imagen o una cuestión. Son
intangibles.
•Necesidad: Estado psicológico o fisiológico, común a todos los seres humanos,
caracterizado por la sensación de carencia.
•Deseo: La forma con que se expresa la voluntad de satisfacer una necesidad. Está
influida por el individuo, sociedad, cultura, ambiente, y se puede influir a través del
marketing.
•Demanda: Es la formulación expresa de un deseo. Está condicionada por los
recursos del demandante y los estímulos del marketing.
•Intercambio: Es el acto de obtener un objeto deseado, que no nos pertenece,
ofreciendo algo a cambio.

20. •Detectar las necesidades de los
usuarios: Mediante la adopción
de políticas que acoten las áreas
donde buscar dichas
necesidades.
•Encontrar un producto que
satisfaga adecuadamente las
necesidades del usuario: El
punto clave aquí está en la
palabra "adecuadamente".

21. El mote: Contiene de
proteínas, sodio y calcio
La carne de vaca:
Contiene proteínas,
grasas y minerales

22. El perejil: Contiene vitamina A
y C, minerales como el
Hierro, Potasio, calcio y
proteínas. Elimina los gases y
estimula el jugo gástrico.
El rocoto: Estimulante
digestivo, sazonador,
como antioxidante en
carnes y otros

23. Vísceras: El valor
nutricional es semejante
al de las carnes, contiene
proteínas, grasas y
minerales.
El orégano: Tiene una
buena capacidad
antioxidante y
antimicrobiana.

24. Limón: Posee vitamina C y
la vitamina P que ayuda a
tonificar los capilares y
vasos sanguíneos.

25. Infraestructura e instalaciones
El presente proyecto titulado
“DESAYUNOS
SALUDABLES”, tendrá
como sede la Av. Manuel A.
Pinto (al costado del ex
Camelot frente al Essalud).

26. Criterios para la elección de la
infraestructura
Se ha elegido la Av. Manuel A.
Pinto por los siguientes motivos:
•Zona céntrica de libre acceso al
público en general
•Zona urbana pavimentada, con
seguridad e higiene
•Zona comercial cercana a las
viviendas de los integrantes del
proyecto

27. Relación de los puestos de trabajo que
se van a crear
Los recursos humanos son:
Cocinera,
Personal de limpieza,
Moza
Cajera.
Cabe resaltar que si el proyecto va creciendo se
tendrá en cuenta el aumento del personal para otros
fines como la contabilidad y el manejo económico de
la empresa.

28. Gerente general
Leandra Mejía
Espejo
Ayudante de cocina Moza Cajera
Cocinera
Jessica Mateo Miriam Torre Leandra Mejía
Alicia Fernández Baca
Solano Contreras Espejo

29. Perfil del personal según
responsabilidades y cargo:
•Cocinera: Estará encargada de la elaboración de la
patasca.
Sus características
•Limpia.
•Ordenada.
•Tener buena sazón.
•Dominio de sí misma.
•Ser creativa

30. •Ayudante de cocina: Persona encarga de ayudar en lo que
requiera la cocinera.
Sus características:
•Rápida.
•Eficaz.
•Limpia.
•Ordenada.
•Moza: Estará encargada de recepcionar y entregar los pedidos
a los clientes.
Sus características:
•Rápida.
•Eficaz.
•Eficiente.
•Ser organizada.

31. •Cajera: Estará encargada de realizar los cobros
correspondientes a los clientes.
Sus características:
•Honesta
•Dominio de manejo contable.
•Eficiente.

32. •¿Cuántas agrupaciones producen el bien o
servicio?
Existen 10 lugares que ofrecen el mismo
servicio en la Av. Manuel A. Pinto.
•¿Cuáles son los precios de los bienes
relacionados?
Los puestos de venta de patasca del día
sábado.- Sus precios son de S/. 3.00.
Los puestos de venta de patasca del día
domingo.- Sus precios son de S/. 3.00 y S/.
4.00.

33. Según la encuesta realizada se hallo que entre el sábado y domingo se instalan los
siguientes puestos:
En el puesto (1) pertenece de la señora Pamela Quispe Romero.- Aproximadamente vende
50 platos.
En el puesto (2) de la señora Rosalinda Fausta de Papuico.- Aproximadamente vende 30
platos.
En el puesto (3) de la señora Magaly Ramos Quispe.- Aproximadamente vende 30 platos.
En el puesto (4) de la señora Carmela Flores Sinche.- Aproximadamente vende 60 platos.
En el puesto (5) de la señora Rosa Belis Rivera.- Aproximadamente vende 30 platos.
En el puesto (6) de la señora Yolanda Baldeón Poma.- Aproximadamente vende 30 platos.
En el puesto (7) de la señora Liliana Huamán Cerrón.- Aproximadamente vende 50 platos.
En el puesto (8) de la señora Ofelia Geremias de Chambergo.- Aproximadamente vende 60
platos.
En el puesto (9) de la señora Elizabeth Quispe Robles.- Aproximadamente vende 30 platos.
En el puesto (10) del señor Rubén Amaraldo Crispin.- Aproximadamente vende 30 platos.
En síntesis los días sábados se venden un total de 120 platos de pataca y el día domingo un
aproximado de 150 platos de patasca.

34. •¿Quiénes adquieren el
servicio?
Este servicio está al alcance de todo
la población Chanchamaina
incluyendo a los turistas de diversas
partes del país y del mundo, por
tener como objetivo el brindar
nuestro servicio de forma eficiente,
eficaz, económica y saludable.
•¿Los clientes se encuentran?
Se encuentran en todas aquellas personas que de una u
otra manera desean consumir un suculento plato de
patasca que coadyuve a la necesidad de alimentarse bien
y sano.
Los clientes son todas aquellas personas que viven y/o
trabajan en la Av. Manuel Apinto a si mismo turista que
llegan los fines de semana.

35. •¿Cuáles son sus hábitos y actividades
respecto al uso del servicio?
Muchas son nocturnos que amaneces en las
discotecas.
Personal de Es-salud.
Personal de la Policía Nacional.
Trabajadores de moto taxis y taxis.
Vecinos de entornos.
Transeúntes en general.
Generalmente los consumidores tienes una buena
aceptación de este plato, lográndose de hace
mucho tiempo tener el habito de consuma cada
domingo y las personas consumidoras son
diversos tratos sociales, económicos, religiosos
etc.

36. Sera asumido en su totalidad por las
gestoras del proyecto; estudiantes del
Instituto de Educación Superior
Tecnológico Público “La merced”
asesoradas por la carrera profesional de
Enfermería Técnica.

37. Los beneficiarios directos son los promotores el
presente proyecto, incluyendo al Instituto de
Educación Superior Tecnológico Publico “La
Merced” y los indirectos serán tanto los clientes
además de nuestros “caseros” como el
carnicero, el vendedor de maíz (mote) y los
demás insumos para la preparación y el
expendio de la patasca.

38. La meta trazada en el
presente proyecto es Generar ingresos Satisfacer la
de comercializar un y un superávit demanda de
promedio de 100 para mejorar la patasca en la
platos de patasca por infraestructura zona.
día de calidad e de la empresa.
higiene, y así poder
satisfaces a nuestros
clientes.

39. Elaborar un producto de
calidad e higiene.
Brindar trato amable al
público en general de esta
forma logremos la acogida que
esperamos de parte de toda la
población Chanchamaina.
Ofrecer calidad, higiene y
sobretodo un plato rico en
nutrientes y proteico al
alcance de todos.

40. Cronograma de Actividades
CRONOGRAMA
ACTIVIDADES 2011 2012
A S O N D M A M J J A S
1. Búsqueda de ideas para la
formulación del Proyecto x
Productivo.
2. Elaboración del Proyecto
x x x x
Productivo.
3. Sustentación del Proyecto
x
Productivo.
4. Aprobación del Proyecto
x
Productivo.
5. Ejecución del Proyecto Productivo. x x x x
6. Evaluación del Proyecto Productivo. x x x x x x x x x x x x
7. Sustentación del informe del x
Proyecto Productivo.

41. Los costos de plato
de patasca
será desde S/. 4.00
a S/. 6.00.

42. La encargada de la Cocina va supervisar y ejecutar la
preparación de la patasca, además de servir
adecuadamente los platos su re enumeración a un inicio
será la suma de S/. 30.00 por día, el cual podrá ir
acrecentándose conforme progrese el negocio.
La encargada de la atención al cliente (Moza) su función
será la de a atender a los clientes, además de realizar la
limpieza de las mesas y del local cuando se lo requiera y
su remuneración será s/. 20.00 por día cual se podría
aumentar evaluando su eficiencia.
El encargado de caja tendrá la responsabilidad de la
cobranza y su remuneración será de S/. 30.00.

43. Materiales Costo
Olla de 60 litros 150.00
Olla de 30 litros 80.00
2 doc. Cubiertos 15.00
2 doc. platos hondos 60.00
2 doc. platos tendidos 50.00
3 baldes grandes 20.00
Servilletas 15.00
Mandiles 30.00
Mesas 100.00
Sillas 150.00
Bolsas 10.00
Manteles 40.00
6 Tazones 20.00
Servilleteros 20.00
Total S/. 700.00

44. INSUMOS UNIDAD PRECIO TOTAL
CARNE DE RES 03 KILOS 8.00 24.00
PANZA DE RES 02 KILOS 5.00 10.00
PATA DE RES 02 KILOS 4.00 8.00
MOTE 06 KILOS 3.00 18.00
PEREJIL 01 ATAD. 0.50 0.50
CEBOLLA CHINA 02 ATAD. 1.00 2.00
ROCOTO ½ KILO 2.00 1.00
OREGANO 01 ATAD. 0.50 0.50
LIMON 01 KILO 3.00 3.00
SAL ½ KILO 1.00 0.50
OTROS GASTOS VARIOS 10.00 10.00
TOTAL DE GASTO 77.50

45. INGRESOS
Venta de 100 platos de patasca a S/. 4.00
Total: S/. 400.00
EGRESOS
Para la elaboración de la patasca se gastara un total
de S/ 77.50
BALANCE GENERAL
Ingresos de la venta de patasca: S/. 400.00
Gastos de la preparación de la patasca: S/. 77.50
El pago al personal en general será de: S/. 70.00
Total de ganancia: S/. 252.50

46. INGRESOS
Venta de 400 platos de patasca a S/. 4.00
Total: S/. 1600.00
EGRESOS
Para la elaboración de la patasca se gastara un total de
S/. 310.00
BALANCE GENERAL
Ingresos de la venta de patasca: S/. 1600.00
Gastos de la preparación de la patasca: S/. 310.00
El pago al personal en general será de: S/. 280.00
Total de ganancia: S/. 1010.00

47. INGRESOS
Venta de 1600 platos de patasca a S/. 4.00
Total: S/. 6400.00
EGRESOS
Para la elaboración de la patasca se gastara un total de
S/. 1240.00
BALANCE GENERAL
Ingresos de la venta de patasca: S/. 6400.00
Gastos de la preparación de la patasca: S/. 1240.00
El pago al personal en general será de: S/. 1120.00
Total de ganancia: S/. 4040.00

48.  INGRESOS DE LA VENTA DE PATASCA: S/ 400.00
 GASTOS DE LA PREPARACION DE LA PATASCA: S/ 77.50
 EL PAGO AL PERSONAL EN GENERAL SERA DE: S/ 70.00
 TOTAL DE GANANCIA: S/ 252.50

49. 1. Fuente Nº 01 : La
encargada del proyecto.
2. Fuente Nº 02 :
Préstamo de la Caja
Huancayo.

50. DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de comunicación con las  La desunión que se pueda presentar en el
promotoras. grupo.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Somos creativas.  Contar con un aval para realizar un préstamo.
 Contamos con una promotora
con amplia experiencia en
venta.
 Contamos con la economía
suficiente para la ejecución del
proyecto.

51. La continuidad y sostenibilidad del Proyecto “Desayunos
Saludables” está basado en la eficiencia, calidad e higiene y el
buen trato de nuestra empresa hacia el consumidor y así poder
crecer progresivamente como empresa para el bien de la
población en general ya que se ofrecerá la patasca saludable.

52. Gracias...