Análisis de la receta de la paella valenciana

1. Receta de Paella Valenciana.
La URL del vídeode la recetade lapaellaes:
https://youtu.be/1QpvPXWSu90
IngredientesPaellaValenciana:
- Aceite de olivavirgenextra
- Sal.
- Polloyconejo (1 kg de polloy500 g de conejo)
- Judía verde. (350 gramos)
- Garrofon (150 gamos)
- Tomates(3 unidades(4oog))
- Pimentóndulce
- Azafrán
- Colorante alimentario
- Arroz (500 g)
- Ramitasde romero
- Limón
Gruposde alimentos:
Carney productoscárnicos:Eneste grupoestarían el polloyel conejo.
Leguminosas:Aquíestálajudía verde yel garrofón.
Cereales y derivados:El componente principal de estarecetapertenece aeste grupoyesel
arroz.
Verdurasy hortalizas: Aquíincluiríamosel tomate.
Aceites y grasas:Aceite de olivavirgenextra.
Salsas,condimentosy especias: Azafrán,sal, ramitasde romero, colorante alimentarioy
pimentóndulce.
Frutasy frutossecos: El limónpara adornar.

2. Principalesnutrientesde la paellavalenciana:
La paellavalencianaesunplatomuycompletoque aportacarbohidratosenel arroz,fibraen
lasverduras,proteínasde un altovalorbiológicoenel pollo (contienemuchosaminoácidos
esenciales) yel conejo (carne magraportenermenosdel 5% de grasas);grasas saludablesdel
aceite de olivavirgenextraymuchasvitaminasyminerales. Ademáslostomatesaportan
vitaminaA y vitaminaC. La judía verde yel garrofónsuponenunaporte de vitaminaCy
folatos.Ademásde muchosde losmineralesque necesitamos.
Ingrediente Cantidad Nutriente principal Energía (Kilocalorias)
Arroz 500 g Hidratosde carbono 1905
Pollo 1000 g Proteínasy grasas 1670
Conejo 500 g Proteínasy grasas 665
Aceite de oliva 15 ml Grasas 130
Tomate 400 g Hidratosde carbono 88
Judía verde 350 g Proteínas,yodo,folatos 129.5
Garrofón 150 g Hidratosde carbono y
proteínas
230
TOTAL: 4817,5
Más o menosunplatode paellaviene acontenerunas963 kilocalorías.Unacantidadque
despuésde haberrevisadomuchasvecesloscálculosme parece unpocoelevada.
He buscadoinformaciónde lassiguientespáginaswebperosobre todapara realizarlos
cálculoslohe hechodel enlace del MercadoSaludable de losalimentos.
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