O documento discute diversas opções de carreira na área da gastronomia, incluindo chefes de cozinha, confeiteiros, sommeliers, donos de restaurantes, professores e muito mais.

1. INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ
CAMPUS FOZ DO IGUAÇU
Profª Paola Stefanutti
Introdução, Organização e
Segurança na Cozinha
Industrial

2. Aula 04
E ENTÃO O QUE FAZER COM A
GASTRONOMIA???
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

3. Aula 04
APRESENTADOR DE PROGRAMA...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

4. Aula 04
APRESENTADOR DE PROGRAMA...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

5. Aula 04
APRESENTADOR DE PROGRAMA...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

6. Aula 04
APRESENTADOR DE PROGRAMA...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

7. Aula 04
APRESENTADOR DE PROGRAMA...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

8. Aula 04
ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

9. Aula 04
ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

10. Aula 04
ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

11. Aula 04
ASSESSORIA DE IMPRENSA NA
ÁREA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

12. Aula 04
BARMAN
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

13. Aula 04
BARMAN
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

14. Aula 04
BLOGUEIRO/SITE
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

15. Aula 04
BLOGUEIRO/SITE
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

16. Aula 04
BOTEQUEIRO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

17. Aula 04
BOUCHER (AÇOGUEIRO)
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

18. Aula 04
CAMBUZEIRO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

19. Aula 04
CATERING
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

20. Aula 04
CATERING
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

21. Aula 04
CERVEJEIRO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

22. Aula 04
CHEF DE COZINHA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

23. Aula 04
CHOCOLATIER
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

24. Aula 04
CHOCOLATIER
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

25. Aula 04
CHOCOLATIER
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

26. Aula 04
COMIN
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

27. Aula 04
CONFEITEIRO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

28. Aula 04
CONFEITEIRO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

29. Aula 04
CONSULTOR
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

30. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CRÍTICO - GASTRONÔMICO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

31. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CRÍTICO - GASTRONÔMICO
JOSIMAR MELO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

32. Aula 04
E ENTÃO O QUE FAZER COM A
GASTRONOMIA???
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

33. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
OPERACIONAL
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

34. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GESTÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

35. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
POUSADA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

36. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
HOTEL FAZENDA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

37. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
HOTEL
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

38. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RESORT
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

39. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RESORT
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

40. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CRUZEIROS
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

41. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
PLATAFORMA DE PETRÓLEO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

42. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RESTAURANTE – A LA CARTE
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

43. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RESTAURANTE – FAST FOOD
(RESPONSÁVEL GASTRONÔMICO)
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

44. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RESTAURANTE - BUFFET
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

45. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
BAR
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

46. •Barman: prepara os coquetéis, essa designação se limita a homens
(man); 
•Bartender: mesmo que barman, mas é usado tanto para homens
quanto mulheres;
CAMPO DE TRABALHO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

47. Flair Bartender ou flair style: bartender que faz malabarismos,
pode ser um show à parte num evento;
CAMPO DE TRABALHO
Vídeos...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

48. •Trick Bartender: bartender que faz mágicas, outra possibilidade de
diferencial num evento(pirofogia);
CAMPO DE TRABALHO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

49. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
ENÓLOGO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

50. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
SOMMELIER
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

51. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
EVENTOS - CATERING
Ao contrário do que muitos pensam,
os serviços de catering não estão
relacionados apenas
com alimentação; é sinônimo de
hotelaria e pode ir além. O full
catering abrange tudo que diz
respeito à alimentação,
acomodação, entretenimento,
manutenção e limpeza
http://www.youtube.com/watch?v=n0b3C75PkCk
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

52. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
EVENTOS - CATERING
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

53. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
PERSONAL CHEF
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

54. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
PERSONAL CHEF
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

55. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
PERSONAL CHEF
http://www.dedodemoca.net/
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

56. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CONFEITARIA – COZINHA INDUSTRIAL
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

57. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
COZINHA INDUSTRIAL
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

58. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CONFEITARIA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

59. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CHOCOLATERIA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

60. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CHOCOLATERIA
ELAINE VARGAS
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

61. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CHOCOLATERIA
http://www.nenachocolates.com.br/2008/09/trufas.htm
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

62. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
BEM CASADO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

63. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
PADARIA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

64. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

65. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

66. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

67. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

68. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

69. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

70. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

71. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

72. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

73. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

74. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

75. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

76. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GARDE MANGER - DECORAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

77. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GASTRONOMIA HOSPITALAR
• HCOR:
http://www.hcor.com.br/index.asp?Fuseactio
n=Conteudo&ParentID=&Menu=0,0,0,0&Ma
teria=773&str_busca=GASTRONOMIA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

78. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
DOCÊNCIA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

79. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CONSULTOR GASTRONÔMICO
PAULO FERRETI E ACEVES
http://treristorante.com.br/defa
ult2.asp?idpagina=inicial&pop=
1
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

80. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
SISTEMAS...
DESBRAVADOR
GERHOTEL
PAULO FERRETI E ACEVES
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

81. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CIRQUE DE SOLEIL
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

82. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

83. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

84. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

85. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

86. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO
http://cliquecome.wordpress.com/
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

87. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CRÍTICO - GASTRONÔMICO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

88. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CRÍTICO - GASTRONÔMICO
JOSIMAR MELO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

89. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
ESCRITOR - GASTRONÔMICO
CARLOS ALBERTO DÓRIA
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

90. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

91. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RH: CONTRATAÇÃO
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

92. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
RH: GESTÃO DE PESSOAS
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

93. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
MARKETING
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

94. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
GESTÃO DE CUSTOS
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

95. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
CHEF DE COZINHA...
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL

96. Aula 04
CAMPO DE TRABALHO
PENSEM, REFLITAM, SONHEM, VIAGEM,
VIVAM!!!
E VIVAM GASTRONOMIA!!!
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL