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Prevención de Riesgos Nutricionales
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PROGRAMA PEPAS
PROGRAMA ESCOLAR PARA LA PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), seis de los siete principales factores
determinantes de la salud están ligados a la alimentación y a la práctica de actividad física.
Son dos actividades presentes a lo largo de nuestra vida, por lo tanto, del modo en que éstas
se realicen dependerá, en gran medida, nuestro bienestar futuro.
Debido a los grandes cambios que se han producido en nuestra sociedad, nuestros hijos,
hijas y toda la familia, hemos incorporado nuevas formas de relacionarnos con la
alimentación, donde las comidas rápidas y los precocinados, los alimentos hipercalóricos y el
excesivo consumo de carnes van en detrimento de la tradicional dieta rica en cereales,
legumbres, frutos secos, frutas y verduras.
Estos cambios de calidad y cantidad de comida repercuten en la salud de la infancia y la
determinan cuando llegan a la edad adulta. Obesidad, niveles elevados de colesterol,
hipertensión, como factores de riesgo cardiovascular, problemas ortopédicos y endocrinos
entre otros, aparecen en la infancia y suelen asentarse en la edad adulta.
Uno de los espacios imprescindibles para el desarrollo de actividades encaminadas hacia la
promoción de hábitos de vida saludable se localiza, sin lugar a dudas, en la escuela. De ahí la
importancia de poder llevar a cabo el Programa PEPAS en las escuelas de nuestras ciudades.
Además de la escuela, está demostrado el importante papel que juega la familia en la
instauración y mantenimiento de los hábitos alimentarios. Por ello, cualquier acción que se
ponga en marcha para mejorar conductas debe conseguir la participación de ambos sectores
para así, producir cambios profundos y permanentes. Por ello invitamos a todos los padres y
madres a que participen en el desarrollo del Programa PEPAS.
Las recomendaciones sobre alimentación saludable que se desarrollaran en el Programa
PEPAS han sido seleccionadas por ser:
Universales, es decir, adecuadas para todas las edades.
Nutricionalmente eficaces, fomentando una alimentación variada y equilibrada.
Complementarias y que potencian entre sí los efectos nutricionales con los de la
actividad física.
Prácticas y fáciles de seguir.
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DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA PEPAS
En el programa PEPAS existen dos líneas de acción bien diferenciadas. Por un lado se llevará
a cabo la actuación con los niños y niñas de infantil (5 años) y sexto de primaria y por otro se
trabajará con padres y madres. Además el programa prevé una estrecha relación de
colaboración entre el profesorado y las monitoras del programa.
Actuación con niños y niñas: se desarrollará durante el curso escolar mediante seis sesiones
(una mensual) de 90-120. Para optimizar al máximo el resultado de la intervención se
solicitará la colaboración del profesorado y las familias, para que desde casa se refuerce el
trabajo realizado en la escuela.
¡CÓMETE UN ARCOÍRIS!: Este es el programa desarrollado específicamente para los niños
y niñas de 5 años.
¡COMEMOS SANO Y NOS MOVEMOS!: Programa para los alumnos y alumnas de sexto de
primaria.
DESCRIPCIÓN DE LOS PROGRAMAS
¡CÓMETE UN ARCOÍRIS! ¡COMEMOS SANO Y NOS MOVEMOS!
Sesión 1 Desayuna, crece y corre Y tú ¿Qué desayunas?
¿Qué esconden los alimentos? ¡Come sano y muévete!
Sesión 2 (Los alimentos como fuente de (Los alimentos como fuente de
energía y nutrientes) energía y nutrientes)
¡Me preparo mi menú! ¡Elaboramos nuestra dieta!
Sesión 3 (La pirámide de la alimentación (La pirámide de la alimentación
saludable) saludable)
¡Cómete un arcoíris! ¡Cinco al día!
Sesión 4
(Las frutas y verduras) (Las frutas y verduras)
Sesión 5 “Las chuches” “Chuches y snacks”
¿Cómo comprar bien para comer
¡Comemos y nos divertimos!
mejor?
Sesión 6 (Buenos hábitos en la mesa.
(La etiqueta de los alimentos.
Aprendemos a comer de todo)
Consumo responsable)
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Actuación con padres y madres: se ha elaborado un programa de 14 horas de trabajo,
distribuido en sesiones semanales de dos horas. En éstas se proporcionarán las herramientas
necesarias para que nuestras hijas e hijos disfruten de su alimentación y ésta se convierta
en un lugar de encuentro agradable para toda la familia.
¡MI NIÑO NO ME COME!: Esta parte del Programa PEPAS se presenta a las AMPAS para
hacerlo accesible a todos padres y madres del colegio. Los contenidos que desarrollarán
son los siguientes:
 Alimentación saludable: equilibrio nutricional y recomendaciones de
consumo.
 Importancia de la alimentación en la infancia y adolescencia. La alimentación
como herramienta de prevención de enfermedades.
 “Mi niño no me come”. Estrategias para ayudar a solucionar el problema.
 Influencia de la publicidad y consumo responsable.
OBJETIVOS GENERALES
Potenciar la adquisición, por parte de niños y niñas, de una alimentación saludable.
Promover la adquisición de conocimientos significativos, que permitan la participación
del alumnado en la confección de dietas, que sean cuantitativa y cualitativamente más
equilibradas.
Dotar a niños y niñas de conocimientos, que les permitan analizar las ventajas e
inconvenientes que conlleva la alimentación que realizan, relacionándola con el
desarrollo sano.
Colaborar en la educación del gusto y favorecer el desarrollo de capacidades de
paladear la comida.
Favorecer la adquisición de hábitos y habilidades que permitan la autonomía a la hora
de comer.
Crear conciencia en las familias y en el alumnado del concepto de calidad en la selección
de los productos alimenticios y actitudes sensatas de consumo.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
¡CÓMETE UN ARCOÍRIS!
Sesión 1: Desayuna, crece y corre
Comprender la importancia de un buen desayuno para comenzar el día.
Conocer los grupos de alimentos que deben formar parte de un desayuno adecuado.
Ser capaz de seleccionar los alimentos para componer un desayuno adecuado y
equilibrado.
Sesión 2: ¿Qué esconden los alimentos?
Ser consciente de que es necesario comer para crecer, tener buena salud y estar
activo.
Conocer las funciones que realizan los nutrientes en nuestro organismo.
Asociar las funciones de los nutrientes con los alimentos que los contienen.
Conocer y diferenciar los distintos grupos de alimentos.
Sesión 3: ¡Me preparo mi menú!
Identificar los alimentos básicos importantes para el crecimiento y la salud.
Establecer la diferencia entre los alimentos de consumo diario habitual y los
alimentos de consumo esporádico.
Conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos.
Distribuir adecuadamente la ingesta alimentaria a lo largo del día.
Ser capaz de seleccionar alimentos para confeccionar menús saludables.
Sesión 4: ¡Cómete un arcoíris!
Conocer la importancia del consumo de frutas y verduras y las consecuencias de un
consumo insuficiente.
Descubrir variedades de frutas y verduras, su sabor, propiedades y formas de
preparación.
Conocer el calendario de frutas y verduras.
Fomentar el consumo diario de frutas y verduras.
Sesión 5: “Las chuches”
Identificar los alimentos que no forman parte de los grupos básicos.
Concienciar a los escolares sobre los peligros que puede ocasionar el consumo
excesivo de dulces y snacks salados.
La salud bucodental.
Fomentar un consumo ocasional de los mismos.
Encontrar alternativas saludables a las chuches y snacks.
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Sesión 6: ¡Comemos y nos divertimos!
Favorecer la adquisición de hábitos y habilidades que permitan la autonomía a la
hora de comer.
Aprender conductas adecuadas en la mesa.
¡COMEMOS SANO Y NOS MOVEMOS!
Sesión 1: Y tú ¿Qué desayunas?
Comprender la importancia de un buen desayuno para comenzar el día.
Conocer los grupos de alimentos que deben formar parte de un desayuno adecuado.
Ser capaz de seleccionar los alimentos para componer un desayuno adecuado y
equilibrado.
Sesión 2: ¡Come sano y muévete!
Ser consciente de que es necesario comer para crecer, tener buena salud y estar
activo.
Conocer y aplicar cada una de las funciones que realizan los alimentos en nuestro
organismo.
Conocer y diferenciar los alimentos y los grupos en los cuales se han dividido.
Identificar los alimentos básicos importantes para el crecimiento y la salud.
Sesión 3: ¡Elaboramos nuestra dieta!
Comprender que una alimentación variada es muy importante para nuestra salud.
Establecer la diferencia entre los alimentos de consumo diario habitual y los
alimentos de consumo esporádico.
Conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos.
Distribuir adecuadamente la ingesta alimentaria a lo largo del día.
Ser capaz de seleccionar alimentos para confeccionar menús saludables.
Sesión 4: ¡Cinco al día!
Conocer la importancia del consumo de frutas y verduras y las consecuencias de un
consumo insuficiente.
Descubrir variedades de frutas y verduras, su sabor, propiedades y formas de
preparación.
Conocer el calendario de frutas y verduras.
Fomentar el consumo diario de frutas y verduras.
Aprender los conceptos de fibra alimentaria y antioxidantes.
Sesión 5: “Chuches y snacks”
Identificar los alimentos que no forman parte de los grupos básicos.
Concienciar a los escolares sobre los peligros que puede ocasionar el consumo
excesivo de dulces y snacks salados.
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Fomentar un consumo ocasional de los mismos.
Diferenciar las golosinas (“chucherías”) de los frutos secos, potenciando el consumo
de los últimos.
Sesión 6: ¿Cómo comprar bien para comer mejor?
Comprender la información contenida en las etiquetas de los alimentos.
Fomentar el hábito de leer las etiquetas.
Aprender a elegir opciones alimentarias más saludables.
Promover el consumo responsable.
Estimular opiniones, actitudes y comportamientos críticos respecto al consumo y a
los actos de compra reflexiva.
METODOLOGÍA DIDACTICA
Como se ha citado anteriormente, la intervención en niños y niñas se desarrollaría en
horario escolar a través de una sesión mensual de 90-120 minutos, durante 6 meses, donde
se realizarán actividades que presenten interés y motivación entre el alumnado. Se basará
en las experiencias, reflexiones, trabajo en grupo y elaboración de supuestos prácticos.
Las sesiones se dinamizarán con juegos, actividades, canciones, cuentos, vídeos y
presentaciones en PowerPoint que permitan una fácil comprensión y asimilación de los
contenidos. Todo en un ambiente de responsabilidad y toma de conciencia para conseguir
los objetivos planteados. Las actividades realizadas permitirán valorar los conocimientos
previos, afianzar los conocimientos impartidos, así como valorar el aprovechamiento del
taller.
Uno de los éxitos del Programa PEPAS durante el curso escolar 2010-2011 han sido los retos.
Al final de cada sesión se propone a las/os alumnas/os un reto, relacionado con la temática
trabajada en la misma, que deben intentar realizar durante el tiempo que resta hasta la
siguiente sesión. Aquellas/os niñas/os que consiguen cumplir el reto son recompensados con
un detalle. Este método nos ha permitido mejorar la implicación del alumnado y las familias
en el proyecto educativo.
Entre las/os alumnas/os de 6º de primaria se convocará un concurso de cuentos cuyo hilo
conductor estará relacionado con algunos de los contenidos trabajados en el Programa
PEPAS.
Por todo ello, la metodología será práctica y participativa, facilitando a las participantes su
rápida adaptación y fácil puesta en práctica de los nuevos conocimientos en su vida
cotidiana.
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MONITORAS DE PROGRAMA PEPAS
Para el desarrollo del programa se contará con las responsables de la empresa NUTRIALIA.
Susana Foix Luna. Diplomada en nutrición humana y dietética. Formadora
ocupacional. Experiencia docente. Experiencia en la atención en consulta dietética y
asesoramiento dietético a empresas.
Consuelo Pérez García. Experta universitaria en nutrición, dietética y fitoterapia en
medicina familiar y comunitaria. Formadora ocupacional. Experiencia docente.
Experiencia en el sector de la alimentación ecológica, tanto en el comercio como en
la promoción de su consumo a través de charlas y talleres.
Nutrialia pondrá a disponibilidad del Programa PEPAS la participación de otros
profesionales, cualificados, del campo de la nutrición (Dietistas-Nutricionistas) y de la
docencia, cuando las circunstancias lo requieran.
EXPERIENCIA DEL PROGRAMA PEPAS
Durante el curso escolar 2010-2011 el Programa PEPAS se ha desarrollado en tres centros de
Jerez de la Frontera: C.E.I.P. El Retiro, C.E.I.P. José María Pemán y C.E.I.P San Juan de Dios.
Tanto el profesorado como alumnos y alumnas, así como la dirección de los centros han
mostrado su satisfacción por la actividad formativa realizada. Los buenos resultados
obtenidos, en relación a la mejora de hábitos alimentarios entre los escolares, han sido
puestos de manifiesto por niños y niñas, profesorado y padres y madres.
Los docentes y jefes de estudio implicados en el Programa PEPAS han mostrado su
disposición para que se les pueda realizar cualquier consulta en relación al desarrollo del
programa en sus centros durante el curso escolar 2010-2011.
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