El documento propone un proyecto para producir y comercializar cerdos en algunas regiones de Colombia donde existe demanda pero escasez de oferta. El proyecto justifica la cría escalonada de lechones con alimentación balanceada para obtener mayor rentabilidad. Los objetivos incluyen comprender los procesos de producción porcina, implementar un sistema escalonado, aplicar mejoramiento genético, identificar la demanda y oferta del mercado, definir el sistema de comercialización, y obtener subproductos como la porcinaza compostada.

1. Producción y
comercializació
n de porcinos

2. Planteamiento de problema
Existe una clara reducción en la oferta nacional porcina, evidente en el descenso de la
producción nacional desde los últimos años, sumado a el aumento de las importaciones
desde 1991. Por otra parte hay una demanda localizada en algunas zonas del país como
Bogotá, Antioquia y Caldas.
Formulación de problema
Es necesario plantear una solución que pueda cubrir la demanda en estas regiones, por
medio de la producción de porcinos para su posterior comercialización.

3. Justificación
Para solucionar el problema anteriormente mencionado, se propone la
opción de trabajar directamente con la producción y posterior venta de
lechones en forma escalonada, suministrando una alimentación
balanceada y de calidad, en tiempos óptimos.
Para ello se debe trabajar con lechones destetos de 30 días
aproximadamente y con la ceba de lechones hasta alcanzar los 100
kilogramos, en locaciones que tengan en cuenta un fácil acceso a los
concentrados y componentes, mermando los costos de alimentación y
tiempos de ceba, y aprovechando los subproductos que se produzcan
como porcinaza.

4. Objetivo general
Lograr la producción y comercialización de lechones con el fin de
generar un mayor rendimiento en la ceba utilizando una dieta
alimenticia preparada, basándose en materias primas de buena calidad
y microorganismos eficientes, los cuales ayudan a incrementar la
digestibilidad de los nutrientes, para así obtener mejor rentabilidad en
el menor tiempo posible.

5. Objetivos específicos
 Comprender y asimilar el proceso de producción, manejo de alimentación
y sanidad que se desarrolla en la producción porcina.
 Implementar un sistema de producción porcina escalonada, teniendo un
periodo entre lote y lote de un mes.
 Conocer y manejar los conceptos básicos del mejoramiento genético
animal y aplicarlos a esta explotación, utilizando diferentes razas porcinas
y sus cruces.
 Identificar las características de la demanda y oferta existentes en el
mercado para ajustarlas al proyecto de producción y comercialización
porcícola.
 Definir el sistema de comercialización del producto resultante en el
proyecto porcícola.
 Reducir el impacto ambiental y obtener una ganancia extra mediante los
subproductos resultantes.

6. Marco de referencia
Marco contextual
La producción de cerdo está dirigida a atender el consumo doméstico, aunque existe un pequeño
exceso de demanda que es cubierto con importaciones. La oferta se concentra zonas localizadas como
lo son Antioquia y el Distrito Capital, siendo a su vez las áreas de demanda más importante en el país.
En la mayor parte del país, el consumidor prefiere el producto fresco, casi recién sacrificado y sin haber
pasado por el proceso de maduración en frío y con cortes tradicionales. Sin embargo, en algunos
lugares, especialmente en grandes superficies, se encuentran cortes empacados en bandejas o al vacío.
De acuerdo al primer Censo de la Actividad Porcícola Tecnificada 2003, realizado por el DANE en
convenio con la ACP-FNP, existen 1.199 productores tecnificados en el país, y 1.518 granjas porcícolas
tecnificadas. De estas, el 72% son de tenencia propia y 20% se encuentran bajo arriendo. La mayoría,
un 86%, usan alimento balanceado de casa comercial y sólo el 14% realizan sus propias mezclas. El
empleo generado por la actividad porcícola tecnificada en el 2002 fue de alrededor de 3.398 empleos
permanentes y 483 temporales.
Un cambio de metodología de cálculo de las cifras oficiales del DANE considera el registro del pago de
la cuota parafiscal, lo que muchos consideran un alto subregistro, pues la comercialización informal
alcanzaría un registro igual o mayor al registrado en las estadísticas. Adicionalmente el consumo
nacional per cápita no considera las regiones con altos niveles de consumo, con promedios superiores
a entre los 5 y 8 kg de carne de cerdo al año.
Teniendo en cuenta lo anterior se tiene una alta demanda, más si se suman los altos consumos per
cápita en países vecinos como Ecuador, Venezuela Perú.

7. Marco de referencia
Referentes conceptuales

8. Identificación del producto
Cerdos destetos de 30 días en adelante, con un peso aproximado de 10
Kg., vendido en píe, con una buena conformación ósea, excelente
desarrollo muscular de carne, excelentes características genotípicas y
fenotípicas, aspecto general saludable, alta capacidad de conversión y
buen sabor.
Una porcinaza compostada enriquecida con sales minerales y
Microorganismos Eficientes (EM) obteniendo así una mejor
composición, que se verá reflejada en el mejoramiento de las
características físicas, químicas y biológicas del suelo donde se va a
aplicar.

9. Descripción de los
consumidores

10. Resultado del estudio de
mercado
Análisis de la demanda

11. Resultado del estudio de
mercado
Análisis de la oferta

12. Resultado del estudio de
mercado
Análisis del precio

13. Resultado del estudio técnico
Cómo se va a llevar a cabo la
producción

14. Resultado del estudio
técnico
Localización del proyecto

15. Resultado del estudio técnico
Necesidades de recurso
humano

16. Resultado del estudio técnico
Necesidades de maquinaria y
equipo

17. Resultado del estudio técnico
Necesidades de adecuaciones
y obras físicas

18. Conclusiones

19. Bibliografía