Este documento describe la importancia de aprender a preparar la cocina ecuatoriana de una forma fácil. Explica que la comida ecuatoriana varía según la región, con el menú costeño enfocado en productos del mar, el menú serrano en productos de la sierra como el mote pillo y humitas, y el menú del oriente usando recursos de caza y pesca como la yuca. Finalmente, destaca que el Ecuador tiene una cocina rica y variada debido a las diferencias regionales en la preparación de platos usando ingredientes locales.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE TURISMO Y HOTELERÍA
TEMA:
La importancia que tiene el aprendizaje de la preparación del arte
culinario de la cocina ecuatoriana de una forma fácil.
AUTOR:
Salazar Nicole.
PRIMER SEMESTRE
Marzo – Agosto 2014

2.  De acuerdo a varias necesidades no solo de amas de casa,
sino de jóvenes que tienen esta pasión por el arte culinario de
la cocina, es que este ensayo hablaremos de la comida
ecuatoriana que es una de las más discutidas por su
preparación, estará enfocado para realizar estas comidas
pero de una forma fácil, y con el mismo sabor de siempre, ya
que como son comidas típicas vienen dadas de recetas
familiares, que han sido pasadas de generación en
generación. En este país tenemos la dicha y la distinción de
que la comida están dadas por las regiones que tenemos,
esta es otra de las razones del por qué la comida ecuatoriana
es una de las más trabajosas al realizarlas.

3.  El menú costeño está ligado a los productos del
mar. Tiene que ver con la diversidad de los
productos del mar como pescados, camarones,
conchas, pulpos, langostas, etc. El coco se usa
como aderezo, y con los diferentes tipos de
plátanos se preparan y complementan varios de
los platos típicos de la costa ecuatoriana.

4.  El menú serrano está ligado a los productos dados
en esta región. Tiene que ver con la diversidad de
los productos que se dan en la misma. Entre
algunos de los platos emblemáticos de la sierra
ecuatoriana son: mote pillo, humitas, cuy asado,
llapingachos, fanesca, colada morada.

5.  En la región del Oriente los grupos indígenas tiene una
cocina típica, caracterizada por la utilización de los
recursos disponibles de caza y pesca y productos de la
zona, como la yuca, variedades de pescado, carne
guanta y guatuza, preparados de mono y lagarto son la
base de una comida nutritiva y sabrosa, que se
acompaña con chicha de yuca; algunos de los platos
destacados de esta región son: pinchos mayones
chicha de yuca y chonta maito de pescado

6.  La comida de esta región es similar a la de la Costa
ecuatoriana elaborada con mariscos y pescados.
Las langostas también son la base de platos muy
bien elaborados. Una comida muy popular
en Galápagos es el viche, el pescado frito,
camarones al ajillo o apanados, calamares y
cangrejo.

7.  El Ecuador es unos de los países mas ricos no solo
en lugares turísticos sino también en su comida ya
que cada región tiene una diferente preparación y
de diferentes platos, con materiales propios de su
región.