Este documento describe un estudio para caracterizar e identificar bacterias ácido lácticas probióticas aisladas de yogur regeneris. El objetivo era caracterizar las bacterias ácido lácticas probióticas mediante pruebas de catalasa, tinción de Gram y crecimiento en medio MRS. Los resultados mostraron que se aislaron microorganismos del yogur que cumplían con las características deseadas para bacterias probióticas como catalasa negativa, bacilos Gram positivos.

1. CARACTERIZACION E IDENTIFICACION DE
BACTERIAS ACIDO LACTICAS APARTIR DE
YOGUR REGENERIS
INTEGRANTES:
NATALIA DE LA HOZ
NADIMA RODRÍGUEZ
LAURA CORDERO
MICROBIOLOGÍA VI.

2. INTRODUCCION
 Las bacterias acido lácticas son bacterias Gram (+),
catalasa (-), oxidasa(-),nitrato(-), glucosa (+) fermentadoras
y productoras de ácido láctico, tienen como función en la
industria brindar ciertas cualidades a los alimentos y
protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos.
Uno de ellos pueden ser los lactobacillus los cuales
aportan al producto un buen cuidado.

3. OBJETIVO
 Caracterizar bacterias ácido lácticas probióticas
aisladas de un alimento lácteo ( yogur regeneris)

4. IMPORTANCIA
El yogurt es un alimento que se obtiene mediante la
fermentación bacteriana de la leche, lo que hace
que la lactosa se transforme en acido láctico y por
tanto su textura sea mas espesa y sabor mas acido y
concentrado.
Normalmente en el proceso de fermentación se
incluyen diferentes cepas bacterianas benéficas
conocidas como probióticos, las cuales benefician la
salud al reforzar la flora bacteriana intestinal que
trabaja en procesos de defensa inmunológica del
cuerpo.

5. JUSTIFICACIÓN
 los Probióticos son bacterias presentes en los alimentos,
iguales a los que se alojan en el intestino humano, los
cuales, al llegar a ese destino, potencian las
propiedades de la flora intestinal, contribuyen a reforzar
el sistema inmunitario y mejoran la salud.
 El consumo de probióticos puede ayudarle a nuestro
organismo a fortalecerse o a combatir algunos males.
Brinda beneficios en :
boca , piel , tracto urinario , sistema inmunitario ,
alergias , gastritis, astenia .

6. METODOLOGÍA
Las cepas de BAL fueron
aisladas a partir de
muestras de yogur
regeneris
Caldo
MRS
Pre-enriquecimiento

7. Se le adiciono parafina liquida
para darle condiciones de
anaerobiosis al caldo MRS
Se incubaron a 32ºc

8. Seguido del pre-
enriquecimiento se
realizo una siembra por
aislamiento
Asimismo fueron sometidas a
una jarra de anaerobiosis
como recipiente ideal para
realizar incubaciones en
anaerobiosis

9. Tras la incubación las
colonias blancas que
crecieron en el medio
MRS se les practico
pruebas de catalasa y
tinción de gram .
Catalasa negativa
Bacilos gram +

10. RESULTADOS
Se aislaron microorganismos a partir de un alimento
lácteo (yogur regeneris) utilizando el medio MRS con
azul de anilina, presentaron características
diferentes en tamaño, borde, elevación.
Los resultados de la caracterización de los
microorganismos , muestran que las cepas
cumplieron con las características deseadas
para microorganismos probióticos

11. CONCLUSIÓN
Las bacterias acido lácticas son microorganismos que
se pueden encontrar en la leche y algunos derivados
lácteos tal es el caso del yogurt son capaces de
fermentar monosacáridos o polisacáridos para
transfórmalos en ácidos como láctico, que se de dan
atreves de rutas metabólicas como la glucosa como
fuente de energía para lograr la producción del
metabolito deseado.