1.
myfruitmail
l'ortofrutta nel dettaglio
Gentile Annalisa
"anche l'occhio vuole la sua parte", dice un antico proverbio italiano. Nel settore
ortofrutticolo però, l'occhio del consumatore non si accontenta della "sua parte" ma
vuole di più, vuole un ruolo da assoluto protagonista. Nell'atto di acquisto di frutta e
verdura il valore dell'offerta passa in gran parte dall'occhio del consumatore.
Il visual merchandising è una disciplina che ricopre un ruolo centrale nel marketing
moderno e uno strumento indispensabile per tutti gli operatori della moderna
distribuzione e dei canali tradizionali. Ne abbiamo parlato con autorevoli esperti
come Rita Loccisano, ideatrice di VisualFood, e Cristina Ravazzi, consulente di
marketing nel settore distributivo-commerciale e autrice del libro edito da
FrancoAngeli "Visual merchandising: per sviluppare la vendita visiva nei punti di
vendita".
Questa edizione vuole essere il primo spunto dedicato a questo interessante tema
che continueremo a trattare anche in altri appuntamenti durante l'anno.
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Prodotti Prezzi Vendite
Più si vede più si vende, ma ci vuole più
animazione
Un layout razionale e un'esposizione chiara e attraente
non bastano: bisogna rompere la monotonia, creando
animazioni ed evidenziazioni
Occorre non solo prestare maggiore attenzione alla
qualità della merce, ma anche costruire aggregazioni
merceologiche più “su misura” delle esigenze e delle
complementarietà di acquisto dei clienti, progettare un
layout merceologico e delle attrezzature secondo
sequenze logiche, esporre i prodotti secondo i criteri di
“lettura” del cliente, pianificare spazi di comunicazione e
di animazione commerciale (generali e di reparto) dove
realizzare sistematicamente iniziative programmate di
promozione delle vendite (non solo legate al prezzo).
Scopri qui come creare il tuo negozio "progettato intorno
al cliente" »
VisualFood: non solo intaglio e
decorazione
Niente sprechi, tutto deve essere bello da vedere e
anche da mangiare
Con pane, formaggi, salumi e, ovviamente, con frutta e
verdura, possono nascere dei centro tavola o delle idee

2.
per merende salutari per i bambini. Può anche essere
un modo, per i fruttivendoli per esempio, per presentare
meglio le proprie referenze e magari fornire idee nuove ai
propri clienti? «Certo. Il fruttivendolo potrebbe munirsi di
una vetrina con un frigo per mostrare delle proposte
innovative. Molte persone potrebbero pensare di portare
a casa propria dei bouquet di frutta e verdura già pronti in
alternativa al vassoio di pasticcini». Vuoi saperne di più
sul VisualFood? »
Gdo e VisualFood: l’esempio di Conad
Nel Catalogo Formazione Conad 2013, corsi di
VisualFood per gli addetti e i capi reparto dei
supermercati. Ne parliamo con Rita Loccisano,
fondatrice di VisualFood
Un successo di iscrizioni da parte dei dipendenti, sia
capi reparto che addetti, e le lezioni, dalle due iniziali
prefissate, sono diventate dieci, in Emilia Romagna, ma
anche a Bergamo, Lodi, Parma. Rita Loccisano, ideatrice
del VisualFood© si è vista inserire i suoi corsi nel
Catalogo Formazione 2013 dei negozi Conad. «Sono dei
laboratori pratici: ogni corsista nella sua postazione ha a
disposizione un tagliere e gli attrezzi per creare
composizioni con formaggi, salumi, frutta e verdura». Se
la prima lezione è stata riservata agli addetti dei banchi
salumi e latticini, la seconda, invece, si è focalizzata sulle
ricorrenze: Pasqua e Natale. Trasversale, quindi, agli
addetti del reparto ortofrutta piuttosto che della
pescheria. Leggi l'intervista a Paola Loccisano »
Un negozio nel negozio. Il reparto
ortofrutta Iper La Grande i.
Grande assortimento, aggregazioni merceologiche e
video che illustrano storia e caratteristiche dei prodotti
Lo spazio dedicato all’ortofrutta è decisamente
importante, sia in termini di spazio che, di conseguenza,
di assortimento: isole ben separate a tema, ordinate e
pulite e alcuni plus che non è così semplice trovare
altrove. A partire dal settore dedicato ai prodotti della IV
gamma, costruito e pensato seguendo anche quelle che
Cristina Ravazzi, nel suo libro "Visual merchandising: per
sviluppare la vendita visiva nei punti di vendita" edita da
FrancoAngeli, ha chiamato “aggregazioni
merceologiche”: sicché troviamo le confezioni di funghi
secchi inserite nello stesso spazio espositivo, piuttosto
che una selezione di oli certificati Dop e ancora una ricco
assortimento di zuppe fresche già pronte di fianco a una
selezione di crostini. Per saperne di più sugli spazio
dedicati al reparto ortofrutta nei supermercati leggi qui »
Frutteto Garibaldi: l’arma del servizio nel
cuore di Milano
Citato dal Gambero Rosso, in passato set per uno spot
televisivo, resiste dagli anni ’50 un fruttivendolo storico
del centro della città

3.
Il servizio a domicilio è uno dei punti di forza,
indispensabile vista la concorrenza, che il Frutteto
fornisce da sempre ai suoi clienti: «Rimaniamo in piedi
per questo d’altronde» ci conferma la Signora Dell’Olio.
Una squadra affiata la sua, con collaboratori di
esperienza pluriventennale, la selezione dei prodotti
presso il grande mercato all’ingrosso della città e una
conoscenza della clientela storica: «Non sono più fedeli
come una volta e sono sempre più esigenti. Per
esempio, danno molta importanza all’origine italiana sia
di frutta che di verdura». Il negozio, in passato, è
diventato anche, per due giorni, il set per uno spot
televisivo: «Quando nacque il marchio Solarelli, scelsero
il mio negozio per girare le riprese per il lancio
televisivo». Continua a leggere »
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