1. ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT NurulHasanahS,Si

2. PENGERTIAN ANALISIS KUALITATIF Analisis yang dilakukanuntukmengetahuiadaatautidaknyazattertentudidalamsampel Contoh : Analisiskualitatifkarbohidratdalamsampel A Artinya-> Sampel A dianalisisuntukmengetahuiadaatau tidaknyakarbohidrat

3. ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Karbohidratdenganzattertentudapatmenghasilkanwarnatertentu yang dapatdigunakanuntukanalisiskualitatif Contoh : Karbohidrat + naftoldalamalkohol + H2SO4 (p) -> furfural yang berwarnaungu CH HC HC CCHO O Furfural

4. ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Beberapareaksimerupakanreaksispesifik yang dapatmembedakangolongankarbohidrat Contoh: Ketosa, pentosa, danasamuronatdapatdibedakandarialdoheksosa . Caranyadenganmenambahkansenyawagolonganfenol. Warna yang dihasilkanakanberbeda-beda. OH fenol

5. ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Senyawagolonganfenol yang dimaksudadalahresorsinol (pereaksiSeliwanoff), floroglusinol, danorsinol OH OH OH HO H3C HO OH OH Resorsinol Orsinol Fluoroglusinol

6. ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Pereaksi-pereaksi lain yang digunakanuntukanalisiskualitatifkarbohidratantara lain : O OH O α-naftol Antron

7. UJI ANTRON Ujiinimenunjukkanadanyakarbohidratdalamgolonganapapundalamsampel. Ujiinisangatsensitifsehinggabisamemberikanhasilpositifjikadilakukanpadakertassaring yang mengandungselulosa. Cara : + 0,2 ml sampel Antron 0,2% dlm H2SO4 Hijau/hijaukebiruan, Karbohidrat (+)

8. UJI BARFOED Ujiinimenunjukkanadanyamonosakaridadalamsampel PereaksiBarfoed : kupriasetatdanasamasetat Cara : + 1 ml sampel 5 ml pereaksiBarfoed Endapanmerahjingga, Monosakarida (+) Penangas air 1’

9. UJI BENEDICT Ujiinimenunjukkanadanyagulapereduksidalamsampel. Pereaksi Benedict : kuprisulfat, natriumsitrat, natriumkarbonat. Cara : + 8 teteslarutansampel Penangas air 5 ‘ 5 ml peraksi Endapanhijau/kuning/merahjingga, Gulapereduksi (+)

10. UJI ORSINOL BIAL-HCl Ujiinimenunjukkanadanyapentosadalamsampel. Cara : + 2-3 ml larutansampel 5 ml orsinol panaskan Endapandanlarutanhijau, Pentosa (+)

11. UJI IODIN Ujiinimenunjukkanadanyapatidanglikogenataueritrodekstrin. Cara : + Sampel yang sudahdiasamkan + HCl Sampel I2 dalam KI Merah, glikogen/eritrodekstrin (+) Biru, pati (+)

12. UJI MOLISCH Ujiiniuntukmenunjukkanadanyakarbohidratdalamgolonganapapundalamsampel. Cara : + 2 tetesα-naftol 10 % + 2 ml H2SO4 (p) dikocok 2 ml sampel Cincinmerahungu, karbohidrat (+)

13. UJI SELIWANOFF Ujiiniuntukmenunjukkanadanyafruktosadalamsampel. Pereaksidibuatsegerasebelumujidimulai. PereaksiSeliwanoff : 3,5 ml resorsinol 0,5 % + 12 ml HCl (p), laludiencerkansampai 35 ml denganakuades. Cara : + 1 ml sampel Merah cherry, fruktosa (+) Penangas air 10’ 5 ml pereaksi

14. UJI ASAM MUKAT Ujiiniuntukmenunjukkanadanyagalaktosa. Asammukatadalahnama lain dariasamgalaktarat yang merupakanhasiloksidasidarigalaktosa. Asammukattidaklarutdalam air. Cara : Ujikelarutandalam air hablur + HNO3 (p) sampel Penangas air Tidaklarut, galaktosa (+)

15. KASUS 1 Sampel A mengandungglukosadansukrosa. Bagaimanacaramembuktikannya ? Jawab : UntukmengujiglukosadenganujiBarfoed Larutan 1 UntukmengujisukrosadenganujiSeliwanoff Sampel A Cara : hidrolisisdenganHCl, laluujiSeliwanoff Larutan 2

16. KASUS 2 Sampel B mengandunglaktosadanfruktosa. Bagaimanacaramembuktikannya ? Jawab : UntukmengujifruktosadenganujiSeliwanoff Larutan 1 Untukmenguji galaktosadenganujiasam mukat Sampel B Cara : hidrolisisdenganHCl, laluujiasammukat Larutan 2

17. SIMPULAN Terdapatbanyakcarauntukmengujiadanyakarbohidrattertentudalamsampel, baikitukarbohidratsecaraumummaupunkarbohidratspesifiksepertifruktosadangalaktosa. Apa yang dimaksuddengananalisiskualitatif ? UjiSeliwanoffdigunakanuntukmengujiadanyazatapa ? Ujiapa yang digunakanuntukmenunjukkanadanyagulapereduksi ?

18. TERIMA KASIH